2018年全市第二次學(xué)校食堂飛行檢查

1、2018年全市第二次學(xué)校食堂飛行檢查情況通報(bào)2018年10月22日至10月26日，濱州市食品藥品監(jiān)督管理局按照山東省學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督檢查辦法對(duì)全市學(xué)校食堂開(kāi)展飛行檢查?，F(xiàn)將檢查情況通報(bào)如下：一、基本情況此次飛行檢查本著“雙隨機(jī)”的原則，從縣區(qū)隨機(jī)抽調(diào)了5名監(jiān)管人員，在全市范圍內(nèi)隨機(jī)抽取了31家學(xué)校食堂和集體用餐配送單位，其中檢查了2家為學(xué)校配餐的集體用餐配送單位。通過(guò)檢查發(fā)現(xiàn)各縣區(qū)食品藥品監(jiān)管部門都嚴(yán)格落實(shí)了監(jiān)管責(zé)任，按照“四查”制度開(kāi)展了季度檢查，留下了監(jiān)管痕跡；學(xué)校食堂也認(rèn)識(shí)到了食品安全的重要性，落實(shí)其主體責(zé)任，校長(zhǎng)組織自查、陪同飛行檢查，任命專職食品安全管理員，完善消毒、留樣等各項(xiàng)管

2、理制度，保障了學(xué)生的飲食安全。二、存在的主要問(wèn)題 （一）食品安全管理情況：個(gè)別學(xué)校對(duì)學(xué)校自查、飛行檢查重視不夠，自查制度流于形式，自查表填寫不規(guī)范，食品安全管理員聘書過(guò)期。 （二）健康管理情況：個(gè)別從業(yè)人員未持健康證上崗，人員健康管理檔案不規(guī)范。 （三）索證索票落實(shí)情況：個(gè)別學(xué)校食堂索證索票不全，供貨商資質(zhì)超期。（四）加工制作管理情況：部分學(xué)校落實(shí)色標(biāo)管理不徹底。（五）食品留樣情況：個(gè)別學(xué)校食品留樣不規(guī)范（品種不全、留樣量不足、留樣記錄不規(guī)范）（六）環(huán)境衛(wèi)生情況：個(gè)別學(xué)校就餐區(qū)滅蠅燈數(shù)量不足、擋鼠板不全、排水溝鐵篦子間隙大。（七）其他問(wèn)題：個(gè)別學(xué)校部分食品原料直接放置在地上，無(wú)腳踏式垃圾桶。

3、三、下一步工作要求（一）切實(shí)提高認(rèn)識(shí)。各縣區(qū)食品藥品監(jiān)管部門要高度重視餐飲服務(wù)食品安全工作，加強(qiáng)與教育部門的溝通協(xié)調(diào)，針對(duì)此次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，強(qiáng)化監(jiān)管，嚴(yán)防發(fā)生集體性食品安全事件。（二）強(qiáng)化主體責(zé)任。各縣區(qū)要督促學(xué)校落實(shí)主體責(zé)任，認(rèn)真學(xué)習(xí)新修訂的餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，嚴(yán)格遵守山東省學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法，把好采購(gòu)、貯存、加工制作、清洗消毒、健康查體、食品留樣六關(guān)，嚴(yán)格落實(shí)食品添加劑“五專兩公開(kāi)”制度，并承諾不購(gòu)買、不儲(chǔ)存、不使用亞硝酸鹽。（三）落實(shí)“四查”制度。各縣區(qū)要督促學(xué)校開(kāi)展月度自查，組織開(kāi)展季度檢查、飛行檢查和督導(dǎo)檢查；嚴(yán)格檢查程序，規(guī)范檢查內(nèi)容，要把學(xué)校食堂的監(jiān)督檢查工作落實(shí)到具體監(jiān)管人員，監(jiān)督檢查記錄要規(guī)范并及時(shí)歸檔。（四）督促整改到位。本次通報(bào)問(wèn)題單位所在地的監(jiān)管部門要落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，明確整改監(jiān)督責(zé)任人，督促問(wèn)題單位在規(guī)定時(shí)間內(nèi)整改到位。對(duì)整改落實(shí)不力甚至拒不整改單位，要加大執(zhí)法力度，依法從嚴(yán)處罰，堅(jiān)決防止出現(xiàn)檢查問(wèn)題不