25種客人的服務(wù)技巧

1、Word文檔 25種客人的服務(wù)技巧 1、吊兒郎當(dāng)型 這種顧客沒有主見，對(duì)于點(diǎn)菜很難下決心。當(dāng)我們服務(wù)到這種客人時(shí)，應(yīng)當(dāng)和氣可親地為客人說(shuō)明各種菜肴并提出建議，引導(dǎo)他下決心，如此就可以節(jié)約時(shí)間，又增加顧客的信念了。 2、妄自尊大型 這種客人有種自大感，認(rèn)為自己是世界上最宏大的人，讓人覺得有點(diǎn)目中無(wú)人之感，總認(rèn)為自己所做的都是對(duì)的，故當(dāng)我們服務(wù)這種客人時(shí)，最好是服從其看法，遵照他的話去做，造成不要與他爭(zhēng)辯，這樣服務(wù)就沒有問題了。 3、老馬識(shí)途型 對(duì)于這類型的客人的服務(wù)最好是多聽他的說(shuō)話，不批判他所講的內(nèi)容，他要點(diǎn)什么我們就給他什么，就沒有什么問題了。 4、鋪張型 這種客人喜愛交際，用錢沒有節(jié)制，更

2、愛吹牛，故對(duì)這種類型的客人服務(wù)時(shí)，應(yīng)保持距離，不行太接近，以免萬(wàn)一發(fā)生事故而將責(zé)任推到我們身上，跟著受牽累那就劃不來(lái)了。 5、啰嗦型 這種客人應(yīng)盡量避開和他長(zhǎng)談，一談上就沒有完，而影響了工作，在點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)嚴(yán)厲地將要點(diǎn)簡(jiǎn)明扼要地說(shuō)明，讓了接受，最忌辯論。 6、健忘型 此類顧客對(duì)于服務(wù)員告知他的菜肴名稱等有關(guān)事情，很簡(jiǎn)單遺忘，必需要說(shuō)好幾遍，點(diǎn)菜時(shí)服務(wù)員寫好后必需要他確認(rèn)，否則菜送來(lái)時(shí)他否認(rèn)叫過(guò)這道菜就麻煩了。 7、寡言型 此類顧客平常很少說(shuō)話，所以當(dāng)他向服務(wù)員點(diǎn)菜或交代事項(xiàng)時(shí)，應(yīng)用心傾聽其看法，并提出簡(jiǎn)明扼要的建議，以確保餐飲服務(wù)的完整性。 8、多嘴型 此類客人喜愛說(shuō)話，一說(shuō)就不停，服務(wù)人員為他服

3、務(wù)時(shí)，最好是盡快想誘其談入正題，以免耽擱了服務(wù)別人的時(shí)間。 9、慢吞型 此類顧客喜愛東張西望，動(dòng)作滯笨，說(shuō)話吞吞吐吐，需要一段很長(zhǎng)的時(shí)間才能下打算，所以服務(wù)人員在為他點(diǎn)菜時(shí)，最好能關(guān)心他快速下推斷。 10、急性型 這類顧客共性急躁，任何事情都盼望快速解決，所以服務(wù)員為他服務(wù)時(shí)，必需動(dòng)作快速，與他交談應(yīng)單刀直入，簡(jiǎn)潔明白，否則此種客人很簡(jiǎn)單發(fā)脾氣。 11、水性楊花型 這類顧客對(duì)于處理事情始終遲疑不絕，即使已經(jīng)下了打算，又想變更，總認(rèn)為別選擇的比自己的好，因此服務(wù)員在為他點(diǎn)菜服務(wù)時(shí)，應(yīng)引導(dǎo)其選擇的正確性，并鼓舞他接受自己打算的服務(wù)。 12、健談型 此類顧客很喜愛談天，一變就沒完沒了，故對(duì)這種客人服

4、務(wù)時(shí)，應(yīng)以適當(dāng)?shù)姆椒ㄊ疽馑?，還要為別桌客人服務(wù)，以便結(jié)束服務(wù)。 13、情人型 此種顧客比較喜愛寧?kù)o的地方，服務(wù)人員為他點(diǎn)菜服務(wù)后就不要再去打攪他。 14、家庭型 這類客人到餐廳用餐時(shí)，服務(wù)人員應(yīng)特殊照看他的小孩他就感覺很開心而滿意了。 15、vip型 此類客人我們?yōu)樗?wù)時(shí)，應(yīng)把他視為國(guó)王的態(tài)度去侍侯他。 16、吃豆腐型 這類客人喜愛吃服務(wù)的豆腐，尤其是女性服務(wù)員為他服務(wù)時(shí)，他有過(guò)分的行為，我們只要回答不知道或報(bào)告上司即可。 17、 無(wú)理取鬧型 服務(wù)人員為這類顧客點(diǎn)菜或服務(wù)時(shí)，就特殊留意自己講話的口氣是否禮貌，切記不要與他辯論，如無(wú)法應(yīng)付時(shí)，報(bào)告上司處理。 18、夫人型 歐美社會(huì)是女權(quán)至上，故

5、對(duì)女性顧客應(yīng)殷勤接待她們，以便往后她們替本店義務(wù)宣揚(yáng)。 19、酒醉型 這類顧客到餐廳必喝酒，每飲必醉，當(dāng)他喝醉時(shí)，最好避開留意他，不要與他談話，只要他不吵鬧就可以了，假如醉倒了應(yīng)支配他到休息室休息。 20、開放型 這類顧客對(duì)任何事情都是毫不保留地表現(xiàn)于言行之間，而且不輕易聽別人的勸說(shuō)，所以服務(wù)這種客人時(shí)，為免傷感情，應(yīng)等待其心情安定后，再勸說(shuō)他，并為他服務(wù)。 21、鎮(zhèn)靜型 雖然這類客人共性鎮(zhèn)靜，但不簡(jiǎn)單輕意下打算，服務(wù)人員為他服務(wù)或點(diǎn)菜時(shí)必需對(duì)答如流，便其聽了深信不移。 22、溫順型 此類客人共性溫柔，對(duì)事情較難下打算，服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)，只要加強(qiáng)他的自信念，設(shè)法院幫助他下決心即可。 23、 固執(zhí)型 這類顧客的自我觀念很重，雖然處理事情堅(jiān)決，但因欠思索，往往無(wú)法與我們的意思相同，只要以溫柔的態(tài)度，禮貌地引導(dǎo)他向著我們的主見即可。 24、社交型 此類顧客會(huì)說(shuō)話善交際，但并不好應(yīng)付，當(dāng)我們?yōu)樗?wù)時(shí)應(yīng)留意我們的言行