商場(chǎng)、超市疫情防控技術(shù)指南模板

1、10/10商場(chǎng)、超市疫情防控技術(shù)指南（第二版 2020.12.31）一、適用范圍本指南適用于新型冠狀病毒肺炎流行期間，正常運(yùn)營(yíng)的商場(chǎng)、超市等的疫情防控。主要內(nèi)容包括完善疫情防控制度、環(huán)境衛(wèi)生要求、個(gè)人衛(wèi)生防護(hù)、冷鏈?zhǔn)称芬?、限流限距措施、?yīng)急處理措施等。二、完善疫情防控制度（一）落實(shí)主體責(zé)任，商場(chǎng)負(fù)責(zé)人是疫情防控第一責(zé)任人，做好員工信息采集工作。完善疫情防控制度，要有適量口罩、手套、消毒劑、測(cè)溫儀等防疫物資儲(chǔ)備，設(shè)置應(yīng)急區(qū)域，有屬地醫(yī)療衛(wèi)生力量指導(dǎo)支持。（二）加強(qiáng)培訓(xùn)和應(yīng)急演練，保證員工熟悉責(zé)任分工、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人防護(hù)、異常情況處置、人員疏散等工作要求，做到有條不紊。（三）建立員工健康監(jiān)測(cè)制度

2、，每日對(duì)員工健康狀況進(jìn)行登記，身體不適時(shí)應(yīng)及時(shí)報(bào)告并就醫(yī)。對(duì)經(jīng)營(yíng)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返雀呶ｏL(fēng)險(xiǎn)的從業(yè)人員要進(jìn)行核酸篩查，實(shí)施新冠肺炎疫苗接種，加強(qiáng)重點(diǎn)人群防護(hù)。三、環(huán)境衛(wèi)生要求（四）劃設(shè)進(jìn)出通道，做好人員分流。在商場(chǎng)、超市入口處，要張貼健康碼圖識(shí)，增加體溫測(cè)量設(shè)備，所有人員健康碼和體溫檢測(cè)正常、佩戴口罩方可進(jìn)入。（五）對(duì)于不使用或不會(huì)操作智能手機(jī)的老年人等群體，其健康碼可采取憑有效身份證登記、親友代辦、出示“通信行程卡”等替代措施，做好人工服務(wù)引導(dǎo)。（六）加強(qiáng)通風(fēng)換氣促進(jìn)空氣流通，節(jié)日期間人流密集要增加消毒頻次，保證室內(nèi)空氣衛(wèi)生質(zhì)量符合公共場(chǎng)所衛(wèi)生指標(biāo)及限值要求（GB37488-2019）；如使用集中

3、空調(diào)，保證空調(diào)運(yùn)行正常，運(yùn)行過(guò)程中以最大新風(fēng)量運(yùn)行，定期對(duì)送風(fēng)口等設(shè)備進(jìn)行清洗、消毒或更換。（七）對(duì)經(jīng)常接觸的公共用品和設(shè)施（如存儲(chǔ)柜、電梯間按鈕、扶梯扶手、公共垃圾桶等），每日清潔消毒不少于三次。重點(diǎn)部位要做好消毒記錄。（八）保持電梯、咨詢臺(tái)、售貨區(qū)、洗手間、生鮮區(qū)等區(qū)域環(huán)境整潔，及時(shí)清理垃圾。洗手間、生鮮區(qū)要做到無(wú)積污、無(wú)異味。（九）公用洗手間每日清潔消毒不少于三次，門(mén)把手、水龍頭、開(kāi)關(guān)的消毒至少每?jī)尚r(shí)一次，要配備足夠的洗手液（或肥皂），保證水龍頭等供水設(shè)施正常工作。四、個(gè)人衛(wèi)生防護(hù)（十）工作員工應(yīng)加強(qiáng)個(gè)人防護(hù)，佩戴口罩、手套和著工作服上崗，做好手衛(wèi)生。工作服保持干凈整潔，定期清洗、消毒

4、。禽畜肉類(lèi)和熟食區(qū)從業(yè)人員還應(yīng)當(dāng)佩戴工作帽。生鮮宰殺等特殊攤位的經(jīng)營(yíng)者除工作服外，按防護(hù)要求需穿戴防水圍裙、橡膠手套等。（十一）工作員工在物品交接傳遞時(shí)應(yīng)當(dāng)佩戴口罩和手套，避免直接接觸。（十二）顧客不戴口罩時(shí)，應(yīng)拒絕其進(jìn)入商場(chǎng)、超市。乘電梯時(shí)要全程佩戴口罩。五、冷鏈?zhǔn)称芬螅ㄊ﹪?yán)格落實(shí)國(guó)務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制關(guān)于防范新型冠狀肺炎疫情通過(guò)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称份斎腼L(fēng)險(xiǎn)的有關(guān)要求，執(zhí)行防控措施，不銷(xiāo)售相關(guān)手續(xù)不完備的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?。（十四）鼓?lì)將進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返臋z驗(yàn)檢疫證明、通關(guān)證明、消毒證明、核酸檢測(cè)報(bào)告及追溯碼，在銷(xiāo)售區(qū)進(jìn)行張貼公示，讓顧客放心消費(fèi)。六、限流限距措施（十五）應(yīng)設(shè)置“一米線”，提醒顧客排隊(duì)付款結(jié)

5、賬時(shí)保持安全距離。工作員工與顧客服務(wù)交流時(shí)宜保持安全距離，顧客選購(gòu)商品時(shí)人員之間要保持安全距離。（十六）通過(guò)管控分流，減少商場(chǎng)、超市內(nèi)顧客人數(shù)。（十七）提倡顧客自助購(gòu)物、非接觸掃碼付費(fèi)，盡量減少排隊(duì)時(shí)間，減少人員接觸。（十八）倡導(dǎo)線上線下結(jié)合的方式進(jìn)行消費(fèi)，鼓勵(lì)商場(chǎng)、超市提供網(wǎng)訂店送、無(wú)接觸交易等便利服務(wù)，防范疏解購(gòu)物可能導(dǎo)致的人群聚集。（十九）商場(chǎng)中的劇院、娛樂(lè)等公共場(chǎng)所要按照文化和旅游部門(mén)有關(guān)規(guī)定，繼續(xù)執(zhí)行上座率不超過(guò)75%等規(guī)定，采取有效措施保持人員距離。七、應(yīng)急處理措施（二十）當(dāng)商場(chǎng)、超市出現(xiàn)新冠肺炎疑似病例、無(wú)癥狀感染者或確診病例時(shí)，應(yīng)當(dāng)配合相關(guān)部門(mén)做好密切接觸者的追蹤和流行病學(xué)調(diào)查

6、，立即采取暫停營(yíng)業(yè)、封閉管理、全員核酸檢測(cè)等處置措施，同時(shí)立即關(guān)停疑似病例、無(wú)癥狀感染者或確診病例活動(dòng)區(qū)域?qū)?yīng)的空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)，在當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制中心的指導(dǎo)下對(duì)場(chǎng)所進(jìn)行終末消毒，對(duì)空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)進(jìn)行清洗和消毒處理，經(jīng)衛(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)合格后方可重新啟用。（二十一）中、高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)，要嚴(yán)格按照當(dāng)?shù)卣奥?lián)防聯(lián)控機(jī)制要求抓好商場(chǎng)、超市防疫工作落實(shí)，建議采取縮短營(yíng)業(yè)時(shí)間、控制顧客數(shù)量等措施。餐飲服務(wù)單位新冠肺炎疫情常態(tài)化防控技術(shù)指南（第二版 2020.12.31）一、適用范圍本指南適用于元旦春節(jié)新型冠狀病毒肺炎流行期間，正常運(yùn)營(yíng)的餐飲服務(wù)單位疫情防控。主要內(nèi)容包括加強(qiáng)內(nèi)部管理、環(huán)境衛(wèi)生要求、食品采購(gòu)和加工要求、顧

7、客服務(wù)要求、應(yīng)急處理措施等。根據(jù)國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步科學(xué)精準(zhǔn)做好新冠肺炎疫情常態(tài)化防控工作的決策部署，制定本指南。二、加強(qiáng)內(nèi)部管理（一）餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人是疫情防控第一責(zé)任人，做好員工信息采集工作。科學(xué)制定具有針對(duì)性和可操作性的疫情防控工作方案和應(yīng)急處置預(yù)案，確保口罩、手套、消毒劑、測(cè)溫儀、洗手液等適量防疫物資儲(chǔ)備。（二）加強(qiáng)培訓(xùn)和應(yīng)急演練，及時(shí)向員工傳達(dá)當(dāng)?shù)匾咔榉揽夭块T(mén)的要求，確保所有員工熟悉疫情防控工作方案和應(yīng)急處置預(yù)案的責(zé)任分工、環(huán)境衛(wèi)生、異常情況處置等工作要求，做到有條不紊。（三）員工體溫正常方可進(jìn)入經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，上崗期間必須保持清潔衛(wèi)生，嚴(yán)格洗手消毒，時(shí)刻佩戴口罩，口罩要及時(shí)更換。建立員工健

8、康檔案，檔案記錄應(yīng)包括但不限于每日出勤人員姓名、身體狀況、工作崗位、居住地址等。在高、中風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)運(yùn)營(yíng)的餐飲服務(wù)單位應(yīng)記錄外出情況等信息。加強(qiáng)集體宿舍管理，做好防護(hù)和清潔消毒。（四）對(duì)直接操作冷鏈?zhǔn)称返雀呶ｏL(fēng)險(xiǎn)的從業(yè)人員要及時(shí)開(kāi)展新冠肺炎疫苗接種，加強(qiáng)重點(diǎn)防護(hù)。員工一旦有發(fā)熱、乏力、干咳等疑似新冠肺炎典型癥狀，應(yīng)上報(bào)單位或所在社區(qū)，及時(shí)到定點(diǎn)醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診并通報(bào)相關(guān)人員，按規(guī)定進(jìn)行隔離，就診途中盡量避免乘坐公共交通工具，防范交叉感染。如員工發(fā)現(xiàn)共同居住人或密切接觸者出現(xiàn)疑似新冠肺炎典型癥狀，要及時(shí)上報(bào)單位并做好個(gè)人防護(hù)和隔離，必要時(shí)應(yīng)到定點(diǎn)醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診。三、環(huán)境衛(wèi)生要求（五）元旦春節(jié)期間人流密集，

9、要加強(qiáng)通風(fēng)換氣促進(jìn)空氣流通，增加消毒頻次，保證室內(nèi)空氣衛(wèi)生質(zhì)量符合公共場(chǎng)所衛(wèi)生指標(biāo)及限值要求（GB37488-2019）；如使用集中空調(diào)，保證空調(diào)運(yùn)行正常，加大新風(fēng)量，全空氣系統(tǒng)關(guān)閉回風(fēng)。在高、中風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)運(yùn)營(yíng)的餐飲服務(wù)單位，每周清洗、消毒空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)空氣處理機(jī)組、送風(fēng)口和冷凝水盤(pán)等部位，必要時(shí)更換空調(diào)關(guān)鍵部件。（六）對(duì)經(jīng)常接觸的公共用品和設(shè)施（如電梯間按鈕、扶梯扶手等），每日清潔消毒不少于三次。重點(diǎn)部位要做好消毒記錄。有條件的餐飲服務(wù)單位可在電梯口、收銀臺(tái)等處配備手消毒劑或感應(yīng)式手消毒設(shè)施；就餐區(qū)無(wú)洗手設(shè)施的，應(yīng)配備免洗手消毒液等手消毒用品或其他手消毒設(shè)施。（七）確保衛(wèi)生間通風(fēng)良好，洗手設(shè)備正

10、常運(yùn)行，洗手盆、地漏等水封隔離有效。每日清潔消毒不少于三次，門(mén)把手、水龍頭、開(kāi)關(guān)的消毒至少每?jī)尚r(shí)一次，要配備足夠的洗手液（或肥皂），保證水龍頭等供水設(shè)施正常工作，保持地面、墻壁、洗手池?zé)o污垢。（八）加強(qiáng)垃圾分類(lèi)管理，及時(shí)收集并清運(yùn)。廢棄口罩應(yīng)設(shè)置專(zhuān)門(mén)垃圾桶。每天對(duì)垃圾存放設(shè)施進(jìn)行清潔消毒。餐廚垃圾處置應(yīng)當(dāng)符合法律、法規(guī)、規(guī)章的要求。四、食品采購(gòu)和加工要求（九）嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票制度，確保食材來(lái)源可追溯。外出采購(gòu)人員要做好個(gè)人防護(hù)。嚴(yán)禁采購(gòu)和制售野生動(dòng)物及其制品。（十）原料供應(yīng)商選擇、食品加工制作、餐飲具和加工用具的清洗消毒要符合保障食品安全的有關(guān)規(guī)定。密切關(guān)注原料供貨商所在地的疫情變

11、化情況，如原料供貨商有員工確診，根據(jù)相關(guān)防控規(guī)定對(duì)已采購(gòu)原料封存待查。（十一）嚴(yán)格落實(shí)國(guó)務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制關(guān)于防范新型冠狀肺炎疫情通過(guò)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称份斎腼L(fēng)險(xiǎn)的有關(guān)要求，執(zhí)行防控措施，不購(gòu)買(mǎi)無(wú)檢驗(yàn)檢疫合格證明、核酸檢測(cè)證明、消毒證明、追溯信息的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称贰?（十二）鼓勵(lì)將進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返臋z驗(yàn)檢疫證明、核酸檢測(cè)報(bào)告、消毒證明及追溯碼，在餐廳內(nèi)顯著位置進(jìn)行張貼公示，讓顧客放心消費(fèi)。 五、顧客服務(wù)要求（十三）顧客及其他進(jìn)店人員要按當(dāng)?shù)胤揽匾?，積極配合餐飲服務(wù)單位，科學(xué)佩戴口罩，做好體溫檢測(cè)、信息登記、出示“防疫健康碼”“行程卡”信息等相關(guān)工作，上述信息符合要求且體溫檢測(cè)正常，方允許進(jìn)店；通過(guò)掃描進(jìn)店人員

12、“防疫健康碼”等方式，記錄其姓名、聯(lián)系方式和到店時(shí)段等，同時(shí)依法做好信息保護(hù)工作。（十四）對(duì)于不使用或不會(huì)操作智能手機(jī)的老年人等群體，其健康碼可采取憑有效身份證登記、親友代辦、出示“通信行程卡”等替代措施，做好人工服務(wù)引導(dǎo)。（十五）餐飲服務(wù)單位在店內(nèi)外候餐區(qū)、取餐區(qū)、結(jié)賬區(qū)等人員易聚集區(qū)域劃設(shè)“一米線”，嚴(yán)格控制人流密度，進(jìn)店人數(shù)要與餐位數(shù)相匹配，不得造成點(diǎn)餐、等餐、等位等人員聚集。提倡建立顧客預(yù)約制度，合理安排顧客到店時(shí)間，避免人員聚集。提倡非接觸式點(diǎn)餐、結(jié)賬。（十六）在高、中風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)運(yùn)營(yíng)的餐飲服務(wù)單位應(yīng)控制餐廳（館）就餐人數(shù)，拉開(kāi)桌位間距，確保間隔在1米以上；如桌椅固定無(wú)法移動(dòng)，要明確標(biāo)識(shí)出非使用桌位；不安排非同行顧客同桌就餐。（十七）在高、中風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)運(yùn)營(yíng)的餐飲服務(wù)單位每個(gè)包間限開(kāi)一桌，就餐座位間要保持1米以上距離，提倡就餐人員在用餐前后戴好口罩。每餐次顧客離開(kāi)后，須對(duì)包間進(jìn)行清潔消毒和通風(fēng)處理。 （十八）對(duì)于合餐顧客，餐飲服務(wù)單位應(yīng)提供“一菜一公筷、一湯一公勺”，或者“一人一公筷、一人一公勺”服務(wù)，公勺公筷宜采用不同顏色、材質(zhì)或突出標(biāo)識(shí)等醒目的方式進(jìn)行區(qū)分。鼓勵(lì)提供密封包裝的牙簽。有條件的餐廳（館）要積極推廣分餐制。提倡就餐時(shí)間不超過(guò)兩小時(shí)。 （十九）用于顧客自取或外送的餐食，宜采用密封方式盛放，提倡每份餐食使用自制或訂制的封簽。如無(wú)封簽，可選用一次性使用、不可復(fù)原