《連鎖店的商品管理》PPT課件

1、第六章 連鎖店的商品管理6.1 物流管理和商品配送 6.2 商品的定位與組合6.3 商品采購6.4 商品陳列與管理 7/24/20221管理課件6.1 物流管理和商品配送一、物流的管理 （一）物流的概念：物流是物品流通的簡稱，是物質(zhì)資料從供應(yīng)者向需要者的物流理性移動過程中創(chuàng)造的時間價值，場所價值，創(chuàng)造價值一定的加工價值等經(jīng)濟活動。 物品從供應(yīng)地向接收地的實體流動過程。根據(jù)實際需要，將運輸、儲存、搬運、包裝、流通加工、配送、信息處理等基本功能實施有機結(jié)合。物流術(shù)語（GB/T18354-2001）. 區(qū)別（比較）：“實物分配（Physical Distribution）實物分配是包含于銷售之中的物

2、質(zhì)資料和服務(wù)在生產(chǎn)場所到消費場所的流動過程中所伴隨的種種經(jīng)濟活動?！?1935年美國銷售協(xié)會的定義) 傳統(tǒng)意義上的物流特點： 只重視商品的供應(yīng)程忽視了與生產(chǎn)有關(guān)的調(diào)達物流；是一種單向的物質(zhì)流通過程，沒有考慮回收與廢棄物流；是生產(chǎn)銷售的附屬行為，只著重商品的傳遞，忽視了物流的能動作用。 物流管理：為了以最低的物流成本達到客戶所滿意的服務(wù)水平，對物流活動進行計劃、組織、協(xié)調(diào)與控制。（GB） 7/24/20222管理課件（二）連鎖經(jīng)營中物流與商流的關(guān)系1.連鎖經(jīng)營物流與商流的內(nèi)涵比較 連鎖經(jīng)營中商品流通商流（交易流通）物流（實物流通）實現(xiàn)商品所有權(quán)的轉(zhuǎn)移實現(xiàn)商品空間位置的轉(zhuǎn)移實現(xiàn)商品的價值實現(xiàn)商品的

3、使用價值縮短生產(chǎn)者與消費者之間的流通距離縮短生產(chǎn)和消費的時空距離包括商品的訂購、簽訂合同、供銷銜接、計價結(jié)算和商流信息等活動包括商品的運輸、儲存、裝卸、加工、配送和物流信息等活動。7/24/20223管理課件2連鎖經(jīng)營中物流與商流的聯(lián)系（見圖）物流信息流商流指 令訂 貨計 價 采 購進貨配貨配貨廠商供貨廠商配送中心門 店總部配送訂貨7/24/20224管理課件（三）連鎖經(jīng)營的物流系統(tǒng)及作用 1.物流系統(tǒng)是指由兩個互相區(qū)別又互相聯(lián)系的單元結(jié)合起來，以完成物品的實體流動為目的的有機結(jié)合體。物流系統(tǒng)是由多個單元（或子系統(tǒng)）組成的，其中最基本的單元為運輸、儲存、包裝、裝卸、加工和信息等。物流系統(tǒng)在目的

4、上以速度（Speed）、安全（Safety）、可靠（Surely）、低成本（Low）的3S1L為原則，同時物流系統(tǒng)存在二律背反現(xiàn)象。 2.連鎖經(jīng)營的物流系統(tǒng)是指由總部的采購部門和配送中心作為主體所承擔(dān)的商品的購進、儲存、加工、配送活動以及伴隨這些活動所產(chǎn)生的信息的收集、整理、傳遞和利用過程。它包括物流基礎(chǔ)設(shè)施系統(tǒng)、物流作業(yè)方式系統(tǒng)、物流作業(yè)執(zhí)行系統(tǒng)、物流信息系統(tǒng)、物流職能附加系統(tǒng)等。 3.作用主要體現(xiàn)在“集”和“散”上：集中采購、集中儲存和統(tǒng)一配送。7/24/20225管理課件二、商品配送（一）配送的含義： 1配貨，既把用戶需要的多種商品進行組合， 2發(fā)貨，按訂貨把商品送到用戶手中（二）配送的

5、組織形式： 1集中配送 2共同配送 3分散配送7/24/20226管理課件6.2 商品的定位與組合一、商品定位： （一）商品定位：連鎖企業(yè)商品定位主要立足于企業(yè)的經(jīng)營理念和服務(wù)對象，以及企業(yè)未來的發(fā)展目標，有此來確定企業(yè)經(jīng)營商品的類別、種類、數(shù)量、品質(zhì)等等。 （二）商品定位的原則 1業(yè)態(tài)是商品構(gòu)成的決定因素 2目標顧客因素分析 3目標顧客的需求設(shè)定7/24/20227管理課件二、商品組合 （一）商品組合的概念：即商品經(jīng)營結(jié)構(gòu)，主要指企業(yè)所經(jīng)營的各種不同商品按照不同的組合方式和標準所構(gòu)成的比例關(guān)系。 （二）新商品群的組合方法： 1按消費季節(jié)的組合方法 2按節(jié)慶日的組合方法 3按消費的便利性的組合

6、方法 4按商品的用途的組合法7/24/20228管理課件6.3 商品采購一、商品采購的方式 連鎖企業(yè)集團為實現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)一般采用集中統(tǒng)一采購，這種方式實現(xiàn)了采購和銷售職能的分離。二、商品采購程序： （一）確定需要（市場需求、消費者偏好的改變等） （二）選擇供應(yīng)商（良好的信譽、快速的反應(yīng)等） （三）采購洽談 （商品的質(zhì)量、價格、數(shù)量、送貨時間、地點以及其他相關(guān)事項） （四）跟蹤管理（售后服務(wù)等內(nèi)容）7/24/20229管理課件6.4 商品陳列與管理一、商品陳列的原則 （一）容易選購原則 （二）愉快購物的原則7/24/202210管理課件二、商品陳列的方法（一）定位陳列 1定位陳列的概念： 商品經(jīng)過

7、配置后，所陳列的位置及陳列排面相對固定，形成日常性陳列狀態(tài)。 2定位陳列的主要類型 （1）集中陳列 （2）整齊陳列 （3）錯位陳列7/24/202211管理課件（二）變化陳列1變化陳列的概念及特點： 變化陳列是從定位陳列為基礎(chǔ)，根據(jù)顧客流動性，季節(jié)，促銷的需要，而特別設(shè)計的陳列。變化陳列是提高顧客沖動性購買的最有效的方法。2變化陳列的類型 （1）隨機陳列 （2）島式陳列 （3）突出陳列 （4）大量陳列 （5）關(guān)聯(lián)商品陳列 （6）比較陳列 （7）收銀臺前的小商品陳列 （8）懸掛式陳列7/24/202212管理課件（三）端架陳列 1端架陳列模式 2端架陳列的功能7/24/202213管理課件三、商

8、品的管理 （一）商品管理的原則 1商品為先的原則 2商品齊全的原則 3商品優(yōu)選原則（二）商品管理的基本要點（三）商品的品類管理 商品的品類管理是一個動態(tài)的過程，主要有九個方面的內(nèi)容7/24/202214管理課件附件：超市生鮮商品陳列設(shè)一、陳列的標準 1、新鮮感：產(chǎn)品質(zhì)感和陳列創(chuàng)新的新鮮感。 2、量感：貨架豐滿有序，以達到銷售目的。 3、衛(wèi)生感：食品衛(wèi)生對顧客有可靠感覺，也反映生鮮區(qū)的管理水平。 陳列設(shè)備和工作臺、 陳列器具和包裝物、陳列區(qū)環(huán)境：地面、墻面、 商品陳列整潔。 4、先進先出：商品有效期管理：過期商品、商品陳列順序。 7/24/202215管理課件二、陳列基本方式 1、常規(guī)陳列 經(jīng)過

9、商品配置與陳列圖確定之后，位置和陳列相對固定，一般不做經(jīng)常性調(diào)整，以日常性陳列狀態(tài)，表現(xiàn)整齊規(guī)范的形象。常規(guī)陳列是整體陳列的主體。 常規(guī)陳列形態(tài)：溫度柜陳列、柜臺陳列、堆頭陳列、掛架式陳列、網(wǎng)籃陳列。 7/24/202216管理課件二、陳列基本方式2、變化陳列:為了維持超市的新鮮感，有主題地開展促銷活動，活躍常規(guī)陳列的氣氛，就形成了不同的變化陳列。 原位變化陳列 以常規(guī)陳列為基礎(chǔ)，陳列位置不做大的變動，根據(jù)客流、季節(jié)和促銷活動作特別陳列，適當(dāng)增加陳列排面和數(shù)量，時間也不長，因為有些保溫、冷藏食品存在條件限制，另外賣場中促銷陳列位有限，不可能用起堆頭等方式。 大量陳列 常用于銷售量很大、季節(jié)性強

10、的農(nóng)產(chǎn)品，水果、蔬菜等，如幾十、上百箱蘋果、橙子起堆頭集中陳列，根據(jù)銷售量預(yù)計，突出新鮮和量感，要有活力和生氣，目的是在短時間內(nèi)將某個品種或品類的銷量抬到上限。 大量陳列堆頭陳列的兩大忌：一個堆頭若干品種使用；長時間不變。 特別促銷陳列 隨季節(jié)和節(jié)假日的變化、或有創(chuàng)意的促銷主題產(chǎn)生，商品陳列作為重要的輔助手段，將對促銷結(jié)果產(chǎn)生很大影響 特色陳列 特色商品的概念，每個超市都應(yīng)該有反映自己特色的商品，如上海農(nóng)工商超市中的雞蛋，有些城市中好賣的肉餡、豆制品，有些超市中的蛋糕等。對特色陳列的要求，位置穩(wěn)定，貨位豐滿，在常規(guī)陳列中裝飾鮮明，容易被顧客所捕捉到。 7/24/202217管理課件三、陳列技巧 商品陳列環(huán)境裝飾：圖片、樣品（面包、蛋糕、水果、海鮮等）、燈光、服裝 商品組合：關(guān)聯(lián)性較強的商品配合陳列，同時強調(diào)變化，商品組合方式有： 1、季節(jié)組合法：煲湯料、臘腸 2、節(jié)慶組合法：情人節(jié)蛋糕和卡片 3、消費便利組合法：調(diào)味品 4、商品用途組合法：牛奶和面包 5、主題促銷組合法：燒烤節(jié)（調(diào)味肉、料、用具） 7/24/202218管理課件四、重視商品的推介 顧客不買商品的主要原因之一是不了解，特別是新商品，需要通過POP（point of purchase購買點）或其他方式做