2022年食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作總結范文

1、2022年食品衛(wèi)生監(jiān)視量化分級管理工作總結范文認真落實食品衛(wèi)生監(jiān)視量化分級管理 全面推進食品行業(yè)信譽度等級評比 各位領導、各位同志： 今天，由衛(wèi)生局、區(qū)政府食品平安監(jiān)視協(xié)調辦公室結合召開“我區(qū)食品衛(wèi)生監(jiān)視量化分級管理授牌儀式暨表彰大會”。在此對各位領導和前來參加大會的同志表示熱烈的歡送！ 下面，受區(qū)衛(wèi)生局委托，就_年我區(qū)開展食品衛(wèi)生監(jiān)視量化分級管理的工作情況匯報 一、全面開展食品衛(wèi)生監(jiān)視量化分級管理是落實“食品平安放心工程”的重要舉措和必然途徑 當前，食品衛(wèi)生平安已成為社會關注的熱點問題。食品平安關系到人民群眾的身體安康和生命平安，關系到經濟開展和社會秩序的穩(wěn)定，關系到政府和國家的形象。在繼續(xù)

2、抓好打擊制售假冒偽劣食品等違法犯罪活動和整頓標準市場經濟秩序的同時，根據國務院“食品藥品放心工程”的要求，衛(wèi)生部審時度勢于_年度提出在食品領域開展食品衛(wèi)生監(jiān)視量化分級管理的重要舉措。 食品衛(wèi)生監(jiān)視量化分級管理的總體目的是：合理配置衛(wèi)生人力資，科學監(jiān)視管理，進步食品衛(wèi)生監(jiān)視程度和效能，鼓勵企業(yè)誠信自律，加強自身管理，從而進步食品衛(wèi)生的整體程度。 理論工作也證明：食品衛(wèi)生整體程度的進步，需要政府部門的依法監(jiān)管，食品消費經營者的自身努力以及消費者知情選擇。其中食品消費經營者的自律至關重要是第一位的，為此要求建立符合市場經濟開展新形勢要求的食品衛(wèi)生監(jiān)視管理形式。通過對企業(yè)進展風險分析p 和信譽分級，形

3、成鼓勵機制，最大限度地調動企業(yè)的積極性，促進企業(yè)加大硬件措施投入，加強自身管理才能建立。通過食品衛(wèi)生監(jiān)視量化分級管理制度的施行，實現(xiàn)食品衛(wèi)生監(jiān)視由單純定性管理向定量的動態(tài)管理，將最終產品抽檢轉向對食品消費全過程的管理，將單純的行政監(jiān)管轉向監(jiān)視和技術指導、技術效勞并重的形式。采取量化分級管理頒授a、b、c、d等級標牌的外在形式以告知消費者，形成有效的制約機制。 推行食品衛(wèi)生監(jiān)視量化分級管理符合我國國情，表達執(zhí)政為民，以人為本的思想，表達了監(jiān)管形式，監(jiān)管運行機制的理念更新、制度更新。 二、 食品衛(wèi)生監(jiān)視量化分級管理的組織施行 為認真貫徹落實衛(wèi)生部關于全面落實食品衛(wèi)生監(jiān)視量化分級管理制度的通知，根據

4、北京市食品衛(wèi)生監(jiān)視量化分級管理工作施行方案的要求，我區(qū)從_年2月中旬開場組織施行。歷經宣傳發(fā)動、理論培訓、現(xiàn)場指導、申報審核、授牌公示五個階段，主要做法和經歷是： 1、領導重視，是做好食品衛(wèi)生監(jiān)視量化分級管理的工作的保障 為做好我區(qū)的食品衛(wèi)生監(jiān)視量化分級管理工作，區(qū)衛(wèi)生局將這項工作列為今年衛(wèi)生工作重點，根據北京市食品衛(wèi)生監(jiān)視量化分級管理施行方案，制定了食品衛(wèi)生監(jiān)視量化分級管理施行方案。成立以衛(wèi)生局主管局長為組長的“我區(qū)食品衛(wèi)生監(jiān)視量化分級管理工作領導小組”，區(qū)衛(wèi)生監(jiān)視所也成立了由監(jiān)視所所長、所長助理組成的“我區(qū)食品衛(wèi)生監(jiān)視量化分級管理工作驗收小組”，并根據我區(qū)食品消費、經營企業(yè)的不同特點，對此

5、項工作進展了全面規(guī)劃，詳細部署和統(tǒng)籌安排，將詳細的工作任務、施行方法和時間進程、操作步驟等進展了詳細的劃分。 區(qū)政府食品平安監(jiān)視協(xié)調辦公室組建后，作為成員單位的區(qū)衛(wèi)生局所做的工作納入了全區(qū)食品平安工作方案，并受到高度關注。要求衛(wèi)生局要精心組織，務務實效，區(qū)工商分局、區(qū)教委親密配合，協(xié)同完成，區(qū)愛衛(wèi)會將創(chuàng)衛(wèi)和量化分級管理綜合一體，協(xié)調開展。 區(qū)衛(wèi)生局根據我區(qū)實際情況，確定了今年的食品衛(wèi)生監(jiān)視量化分級管理工作重點是大中專院校、中小學、托幼機構集體食堂和相當于2級以上的餐飲業(yè)、賓館、飯店、招待所。在工作開展中，市衛(wèi)生局鄧小虹副局長、區(qū)政府主管區(qū)長先后到量化分級管理的先進單位現(xiàn)場考察，對所做的工作予以

6、充分的肯定。 我區(qū)的食品衛(wèi)生監(jiān)視量化分級管理工作從一開場就受到了領導的高度重視，做到了目的明確、任務清楚、分工詳細、環(huán)節(jié)嚴密、程序嚴謹。 2、宣傳法規(guī)是做好食品衛(wèi)生監(jiān)視量化分級管理工作的根據 為做好我區(qū)的食品衛(wèi)生監(jiān)視量化分級管理工作，區(qū)衛(wèi)生監(jiān)視所專門編印了2萬份食品衛(wèi)生監(jiān)視量化分級管理?？?，并于2月中旬下發(fā)到了各管理相對人手中，我們還利用我有線電視臺等新聞媒體，以新聞、字幕等形式向社會和食品消費經營企業(yè)廣泛進展宣傳、發(fā)動，使群眾和食品消費經營企業(yè)對在餐飲單位實行的a、b、c、d四個信譽等級的評定、實行信譽等級掛牌經營等有了感性上的認識和理論上的理解。在倡導消費者知情選擇的同時，調動了食品消費經

7、營單位爭創(chuàng)食品衛(wèi)生a級單位的積極性，促使企業(yè)主動改良自身衛(wèi)生管理和進步誠信程度，營造了我區(qū)積極開展食品衛(wèi)生量化分級管理工作的良好氣氛。 3、強化培訓是做好食品衛(wèi)生監(jiān)視量化分級管理工作的前提 監(jiān)視員的培訓： 2月6日，區(qū)衛(wèi)生局遵照全面貫徹、認真執(zhí)行、落實到位、集中培訓的工作原那么，對全體監(jiān)視員進展了首次食品衛(wèi)生監(jiān)視量化分級管理業(yè)務知識培訓，90名衛(wèi)生監(jiān)視員統(tǒng)一承受了食品平安與衛(wèi)生監(jiān)視量化分級管理全員培訓。并于2月10日對全體衛(wèi)生監(jiān)視員進展了食品衛(wèi)生監(jiān)視量化分級管理有關內容的考試。 培訓會上，區(qū)衛(wèi)生局主管局長做了發(fā)動報告，主管所領導對北京市餐飲業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)視量化分級管理施行方法進展了透徹的分析p

8、和認真的講解，通過理論學習，使監(jiān)視員的理論程度有了進一步的進步，對開展餐飲業(yè)衛(wèi)生監(jiān)視量化分級管理有了進一步的認識。 在工作進展中，我局又先后選送業(yè)務骨干參加了haccp內審員的技術培訓，為指導基層開展工作奠定了根底。 監(jiān)管單位的培訓： 從2月9日至4月7日，利用兩個月的時間，連續(xù)召開了15期量化分級管理培訓班。全區(qū)共有1158個餐飲單位、集體食堂的衛(wèi)生負責人參加，約占全區(qū)餐飲單位總數(shù)的42%。 培訓會上，分別就開展食品衛(wèi)生監(jiān)視量化分級管理工作的目的、意義和詳細的工作方法、開展形式、申報程序、評定標準、時間安排等以及我區(qū)目前的食品衛(wèi)生現(xiàn)狀等進展了詳細的講解，對餐飲業(yè)戶提出的帶有共性的如硬件、申報

9、等級和程序等問題，進展了現(xiàn)場答疑解難。并針對不同單位的不同特點，一一幫助進展了分析p ，提出了建立性的申報意見和建議。在15期培訓班上，由于宣傳到位、指導詳細，廣闊餐飲業(yè)戶對開展食品衛(wèi)生監(jiān)視量化分級管理工作都非常清楚，大家都能根據各自的條件，進展了申報。 在全面發(fā)動培訓會上，518個餐飲業(yè)戶申報了a級，621個餐飲業(yè)戶申報了b級，3個餐飲業(yè)戶申報了c級，沒有申報d級的餐飲業(yè)戶。另外。我區(qū)還有16個餐飲單位申報了aa級。 餐飲單位和集體食堂對于開展食品衛(wèi)生監(jiān)視量化分級管理的認同和積極踴躍參加，使區(qū)衛(wèi)生監(jiān)視部門備受啟發(fā)和教育，增強了工作信心。 餐飲行業(yè)提出了“積極參與、全力以赴、勇爭人先、志在必得

10、”的口號。學校、托幼機構提出了“始終如一地把食品衛(wèi)生平安工作作為管理中的重中之重，取信于社會，效勞于家長；把安康作為奉獻給孩子們最珍貴的財富，讓學生、兒童吃得香，吃得飽，吃得好，吃得衛(wèi)生，吃得科學，從而吃出安康”的口號。 另外，由于aa級，a級單位今后將主要施行自身管理，衛(wèi)生管理員在這項工作中將起到決定性的作用，必須具備先進的、預防性的食品平安管理理念，所以我局建議衛(wèi)生管理員參加haccp內審員培訓，將國際先進的haccp體系理念引入到量化分級管理工作中。由haccp認證領域國際權威的摩迪公司組織衛(wèi)生管理員暨haccp內審員培訓班，為申報aa級，a級的餐飲業(yè)衛(wèi)生管理員提供了學習haccp管理體

11、系知識的良好時機。 4、指導到位是做好食品衛(wèi)生監(jiān)視量化分級管理工作的根底 量化分級管理工作是在總結多年工作理論的根底上，提出的一套科學管理體系，它不同于以往的爭先創(chuàng)優(yōu)活動，而是有著嚴格的評判標準。在嚴格強調硬件設施配置的同時，更加注重建立和落實良好的衛(wèi)生標準操作程序ssop，引申開展至危害分析p 和關鍵控制點的系統(tǒng)管理理論haccp。按照“以點帶面，先易后難”的原那么，區(qū)衛(wèi)生局先后選擇不同條件的賓館，大中型餐飲業(yè)，單位食堂和中小學校、托幼園所食堂做為試點，各有側重，因地制宜地開展工作。 大多數(shù)餐飲單位、學校、托幼機構的領導非常重視此次的量化分級管理工作，組織了由各部門經理、負責人參加的專題會議

12、，將衛(wèi)生管理組織和機構進展了調整，成立了量化分級管理專項工作小組，責任落實到人，單位內部各個部門互相配合，對所有職工進展了量化分級管理工作的培訓，使職工認識到此次工作的目的、意義和重要性。根據量化分級管理標準進展自我檢查和自我評分，找出缺乏并立即進展整改，建立健全各項合適自身特點的衛(wèi)生制度和自查制度，并詳細落實每一項工作。各單位通過對職工的培訓，進步其管理程度；通過對硬件設施的裝修和添置，到達量化分級工作的要求標準；劃撥專項基金，大力支持申報餐飲量化分級工作。 區(qū)衛(wèi)生局加大指導力度，對于硬件設施已經根本到位的，主要是指導企業(yè)制定“工位文件”，落實從采購進貨到食品加工，從食品售賣到剩余飯菜的處理

13、，從餐具消毒到庫房管理，從滅鼠滅蟑到餐后垃圾處理等管理工作。 對于硬件設施不到位或限于布局難以調整的，主要是指導企業(yè)從食品平安的角度出發(fā)，積極籌措資金，加大專項整治力度，添置必備的設備，在條件允許的情況下，最大可能地做到流程由生到熟的合理布局。 在同一單位，監(jiān)視員和企業(yè)負責人反復現(xiàn)場勘查，提出修訂方案，直到工程落實，監(jiān)視機構和被監(jiān)管單位在食品衛(wèi)生監(jiān)視量化分級管理上所形成的共識，以及積極努力是前所未有的。 5、公平、公開、公正評審是做好食品衛(wèi)生監(jiān)視量化分級管理工作的關鍵 食品衛(wèi)生監(jiān)視量化分級管理工作關系到餐飲業(yè)戶的切身利益以及事業(yè)的開展，關系到標準餐飲行業(yè)、凈化餐飲行業(yè)、保護廣闊消費者身心安康等

14、等一系列的工作。堅持公平、公正、公開透明的原那么，不僅能充分調動廣闊餐飲業(yè)戶的誠信自律、遵紀守法的自覺性，同時，也能使食品衛(wèi)生監(jiān)視量化分級管理工作更加科學、標準、有效、扎實、長期地開展下去，更便于讓廣闊消費者在知情的情況下，做出自己的消費選擇。 在評審驗收階段，我區(qū)食品衛(wèi)生監(jiān)視量化分級管理工作驗收小組堅持一個標準，即北京市餐飲業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)視量化分級評分表；兩次考核，即科站驗收和局所驗收，堅持不走過場。進展兩次評定后，根據綜合平均分數(shù)決定受檢單位的信譽度等級。 經過嚴格的評定：我區(qū)獲得食品衛(wèi)生監(jiān)視量化分級管理的aa級單位2家，a級單位36家，其中學校、托幼機構16家，占44%；b級單位210家；

15、共計248家，約占全區(qū)餐飲企業(yè)、集體食堂的8.9%。這次評定的單位在全區(qū)范圍內通過新聞媒體和網站進展公示，并推薦參加即將召開的北京市食品衛(wèi)生監(jiān)視量化分級管理表彰大會，進步企業(yè)和集體食堂在社會的知名度。 在明年的量化分級管理中，為保證評比的公正性，區(qū)衛(wèi)生局驗收評比小組將吸收企業(yè)、集體食堂的衛(wèi)生管理員參加共同把關。同時在轄區(qū)的創(chuàng)衛(wèi)工作中，組織相關餐飲單位或集體食堂的現(xiàn)場觀摩和考核。 三、 存在的問題及明年工作的根本思路 食品衛(wèi)生監(jiān)視量化分級管理制度是一項全新的工作，在區(qū)政府、市衛(wèi)生局的領導下，區(qū)衛(wèi)生局、區(qū)政府食品辦經過一年的努力，已經在全區(qū)獲得初步成效，得到企業(yè)的認同，消費者的認可，但仍存在不少問

16、題和差距。 1、量化分級的進度開展不平衡 全區(qū)餐飲企業(yè)，集體食堂近3000戶，通過評審的aa、a、b單位僅占9%左右，數(shù)量仍然缺乏，特別是今年要求完成的大中專院校、中小學校、托幼園所，還有相當大的差距。一些單位信心很足，自我約束條件很高，不獲得a級單位決不申報，希望盡快抓緊時間，完成硬件和軟件的準備，承受評審、考核。另有一些單位在第一輪考核中，參照驗收標準，存在一定差距，有畏難情緒，因此要求這些單位要正視問題，因地制宜，著手解決，創(chuàng)造條件，迎接評審。同時全區(qū)約有1500戶的中小型餐飲業(yè)，還處于觀望態(tài)度，對推行量化分級管理缺乏熱情，今年將其作為工作重點，加以培訓、引導，在思想上進步認識，在行動上

17、后來居上。 2、實行動態(tài)管理，狠抓薄弱環(huán)節(jié) 質量是企業(yè)的生命，已經獲得食品衛(wèi)生監(jiān)視量化分級管理的優(yōu)秀單位，要保持榮譽，持之以恒。餐飲行業(yè)、集體食堂每天都會重復以往的供餐，要時刻牢記每餐的制作都是從零開場，不能有任何的松懈和大意。學校和托幼機構是社會中的特殊群體，一定要慎之又慎，保證師生的食品平安。餐飲企業(yè)，由于運營的形式，廚師、效勞員經常發(fā)生更換，特別要加強新上崗人員的涉及食品平安的再培訓。 在食品原料的供貨中，對于鮮活水產品，海產品，限于目前的科學技術開展程度，還沒有一種快速的檢測方法，供貨方也無法提供衛(wèi)生質量的承諾。在餐飲業(yè)、食堂制餐中主要依靠標準的操作加以控制，因此，必須強調生熟分開的根本原那么，即區(qū)域的分開，貯存的分開，工用具設備容器的分開，工作人員操作的分開，減少由于水產品、海產品的自身帶菌污染發(fā)生的傳染病疫情。 在評審完畢后，我們將按照法定程序和規(guī)定的監(jiān)視頻次對餐飲業(yè)戶實行量化管理，按照要求，實行動態(tài)監(jiān)視。衛(wèi)