DB5111∕T 7-2021 地理標(biāo)志產(chǎn)品 峨眉山茶

1、 ICS67.140.10CCS X555111四川?。飞绞校┑胤綐?biāo)準(zhǔn)DB5111/T72021地理標(biāo)志產(chǎn)品峨眉山茶Product of geographical indicationEmei mountain tea2021-08-11發(fā)布2021-08-11實施 DB5111/T72021目次前言.II1范圍.12規(guī)范性引用文件.13術(shù)語和定義.24地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍.25峨眉山茶要求.26試驗方法.37檢驗規(guī)則.48標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運輸和貯存.5附錄A（規(guī)范性）峨眉山茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍圖.6I DB5111/T72021前言本文件按照GB/T1.12020標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分

2、：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定起草。本文件根據(jù)中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法、國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2005第78號令地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定和GB/T17924地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求制定。II DB5111/T72021地理標(biāo)志產(chǎn)品峨眉山茶1范圍本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品峨眉山茶的術(shù)語和定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍、峨眉山茶要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運輸和貯存。本文件適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定批準(zhǔn)保護的峨眉山茶。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件

3、；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標(biāo)志GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8302茶取樣GB/T8303茶磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測定GB/T8304茶水分測定GB/T8305茶水浸出物測定GB/T8306茶總灰分測定GB/T8311茶粉末和碎茶含量測定GB/T8312茶咖啡堿測定GB/T8313茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測方法GB/T8314茶游離氨基酸總量的測定GB/T14456.1綠茶第1部分：基本要求GB148

4、81食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T17924地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求GB/T23776茶葉感官審評方法GB/T30375茶葉貯存GH/T1070茶葉包裝通則JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令2005第75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令2009第123號國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局關(guān)于修改的決定國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告2009第141號關(guān)于批準(zhǔn)對柳河山葡萄、西豐鹿茸、西豐鹿鞭、東坡泡菜、峨眉山茶實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護的公告國家知識產(chǎn)權(quán)局2020第354號公告地理標(biāo)志專用標(biāo)志使用管理辦法（試行）1 DB5111/T72021

5、3術(shù)語和定義GB/T17924界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1峨眉山茶Emeimountaintea用本文件第4章規(guī)定范圍內(nèi)種植的中、小葉種茶樹鮮葉，經(jīng)殺青、做形、干燥等工藝加工而成的，具有“扁平直滑、綠潤、清（栗）香高長、鮮醇甘爽”為主要品質(zhì)特征的扁形綠茶。4地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍地理標(biāo)志產(chǎn)品峨眉山茶保護范圍限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局根據(jù)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定批準(zhǔn)的范圍，即樂山市市中區(qū)、峨眉山市、夾江縣、犍為縣、沐川縣、五通橋區(qū)、沙灣區(qū)、井研縣、金口河區(qū)、馬邊彝族自治縣、峨邊彝族自治縣。峨眉山茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍見附錄A。5峨眉山茶要求5.1自然環(huán)境、栽培管理、鮮葉采摘、加工工藝

6、要求峨眉山茶其自然環(huán)境、栽培管理、鮮葉采摘、加工工藝要求應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告2009第141號的規(guī)定。5.2分級峨眉山茶按產(chǎn)品質(zhì)量分為特級、一級。茶鮮葉原料要求芽、葉完整，色澤鮮綠、勻凈。用于同批次加工的鮮葉，其嫩度、勻度、凈度、新鮮度應(yīng)基本一致。茶鮮葉質(zhì)量分特級、一級，應(yīng)符合表1的要求。表1茶鮮葉質(zhì)量分級要求等級特級要求全芽90%，一芽一葉初展10%，大小均勻一致，色澤嫩綠鮮亮，粗壯飽滿，勻齊完整，不得帶蒂。全芽及一芽一葉初展70%，一芽二葉初展30%，芽長于葉或芽葉等長，芽葉勻稱，大小基本一致，色澤鮮綠。一級5.3基本要求品質(zhì)正常，無劣變、無異味、無異嗅，不得含有非茶類夾雜物

7、，不著色、無任何添加劑。5.4感官品質(zhì)感官品質(zhì)要求見表2。2 DB5111/T72021表2感官品質(zhì)要求要求級別外形內(nèi)質(zhì)條索整碎完整凈度色澤香氣滋味湯色葉底芽頭重實飽滿、扁平光滑、挺直扁平光滑、挺直清（栗）香高長特級一級勻凈勻凈嫩綠油潤鮮醇甘爽鮮醇回甘嫩綠明亮嫩綠勻亮清（栗）香高長較完整黃綠潤黃綠明亮黃綠明亮5.5理化指標(biāo)理化指標(biāo)見表3。表3理化指標(biāo)項目指標(biāo)3.0氨基酸（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%茶多酚（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%咖啡堿（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%水浸出物（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%17.02.55.036.0水分、總灰分、粉末指標(biāo)應(yīng)符合GB/T14456.1的規(guī)定。5.6衛(wèi)生指標(biāo)5.6.1污染物限量指標(biāo)應(yīng)符合GB2762的

8、規(guī)定。5.6.2農(nóng)藥殘留限量指標(biāo)應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。5.7凈含量應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令2005第75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。5.8生產(chǎn)加工場所應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。6試驗方法6.1取樣按GB/T8302的規(guī)定執(zhí)行。6.2感官品質(zhì)按GB/T23776的規(guī)定執(zhí)行。6.3試樣制備按GB/T8303的規(guī)定執(zhí)行。3 DB5111/T720216.4理化指標(biāo)6.4.1氨基酸檢驗按GB/T8314的規(guī)定執(zhí)行。6.4.2茶多酚檢驗按GB/T8313的規(guī)定執(zhí)行。6.4.3咖啡堿檢驗按GB/T8312的規(guī)定執(zhí)行。6.4.4水浸出物檢驗按GB/T8305的規(guī)定執(zhí)行。6.4.5水分

9、檢驗按GB/T8304的規(guī)定執(zhí)行。6.4.6總灰分檢驗按GB/T8306的規(guī)定執(zhí)行。6.4.7粉末檢驗按GB/T8311的規(guī)定執(zhí)行。6.5衛(wèi)生指標(biāo)6.5.1污染物限量檢驗應(yīng)按GB2762中規(guī)定的方法執(zhí)行。6.5.2農(nóng)藥殘留量限量檢驗應(yīng)按GB2763中規(guī)定的方法執(zhí)行。6.6凈含量按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。7檢驗規(guī)則7.1組批同一生產(chǎn)日期、同一批原料、同一條生產(chǎn)線、同一班次的生產(chǎn)的產(chǎn)品為一“批”，同批產(chǎn)品的品質(zhì)和規(guī)格應(yīng)一致。7.2抽樣按GB/T8302的規(guī)定執(zhí)行。7.3檢驗分類7.3.1出廠檢驗出廠檢驗項目為感官品質(zhì)、水分、粉末和凈含量。每批產(chǎn)品均應(yīng)做出廠檢驗，經(jīng)檢驗合格后方可出廠。7.3.2型

10、式檢驗型式檢驗項目為5.2、5.3、5.4、5.5、5.6、5.7條規(guī)定的項目，正常生產(chǎn)時每年應(yīng)進行一次。有下列情況之一時，應(yīng)進行型式檢驗：如原料、設(shè)備、工藝或環(huán)境條件等有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；出廠檢驗結(jié)果與上一次型式檢驗結(jié)果有較大出入時；停產(chǎn)半年以上，恢復(fù)生產(chǎn)時；國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)提出型式檢驗要求時。7.4判定規(guī)則按第5章要求的項目檢驗，檢驗結(jié)果全部符合要求時，則判產(chǎn)品為合格產(chǎn)品；檢驗結(jié)果中若有一項或一項以上不符合要求時均判為不合格產(chǎn)品。4 DB5111/T720217.5復(fù)驗對檢驗結(jié)果有爭議時，應(yīng)對留存樣進行不合格項目的復(fù)驗，無留存樣時應(yīng)在同批產(chǎn)品中重新按GB/T8302規(guī)定加倍取樣進行不合格項目的復(fù)驗，以復(fù)驗結(jié)果為準(zhǔn)。8標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運輸和貯存8.1標(biāo)簽、標(biāo)志預(yù)包裝標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718和國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局關(guān)于修改的決定的規(guī)定，產(chǎn)品的包裝貯運圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定，地理標(biāo)志保護產(chǎn)品專用標(biāo)志按國家知識產(chǎn)權(quán)局2020第354號公告地理標(biāo)志專用標(biāo)志使用管理辦法（試行）。8.2包裝應(yīng)符合GH/T1070的規(guī)