營養(yǎng)學(xué)和食品衛(wèi)生共108頁課件(PPT 108頁)

1、營養(yǎng)學(xué)和食品衛(wèi)生第1頁，共108頁。營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)膳食指南合理營養(yǎng)各類食物營養(yǎng)特定生理時期及特定環(huán)境人群的營養(yǎng)膳食常見疾病與膳食營養(yǎng)配餐食品污染及其預(yù)防食物中毒及預(yù)防食品衛(wèi)生管理和各類食品衛(wèi)生管理第2頁，共108頁。營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)第3頁，共108頁。構(gòu)成人體機(jī)能六大來源 脂肪 蛋白質(zhì) 碳水化合物 水 礦物質(zhì) 維生素第4頁，共108頁。脂肪第5頁，共108頁。脂肪（脂類）脂類分為兩大類： 脂肪：甘油和脂肪酸組成甘油三酯 類脂：磷脂 糖脂 脂蛋白 固醇類脂類主要有甘油三酯，磷脂和固醇類。食物中脂類95%是甘油三酯，5%是其他脂類。人體儲存的脂類中甘油三酯高達(dá)99%。第6頁，共108頁。脂肪酸和必需脂肪酸脂

2、肪酸: 飽和脂肪酸 ：提高人體內(nèi)膽固醇含量 不飽和脂肪酸： 單不飽和脂肪酸 多不飽和脂肪酸 可使血清膽固醇下降和參與細(xì)胞代謝活動第7頁，共108頁。必需脂肪酸人體內(nèi)不能合成或合成速度不能滿足需要而從外界攝取的脂肪酸包括：磷脂，膽固醇第8頁，共108頁。必需脂肪酸在人體內(nèi)的生理功能構(gòu)成人體組織代謝膽固醇具抗氧化作用是前列腺素在體內(nèi)合成的原料維持正常的視覺功能動物精子的形成必需脂肪酸來自于植物油第9頁，共108頁。 磷脂 磷脂是生物膜的重要組成部分，而且對脂肪吸收和轉(zhuǎn)運(yùn)以及儲存脂肪酸，特別是不飽和脂肪酸起著重要作用 磷脂的缺乏會造成細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)受損使毛細(xì)血管的脆性和通透性增加，皮膚細(xì)胞對水稻通透性增

3、高引起水代謝紊亂。 磷脂主要含于蛋黃，瘦肉，腦，肝，腎。第10頁，共108頁。膽固醇膽固醇是人體中重要的固醇類化合物人體各組織中皆含有膽固醇它是許多生物膜的重要組成成分人體內(nèi)90%的膽固醇存在于細(xì)胞之中膽固醇還是維生素D，腎上腺皮質(zhì)激素，性激素等重要活性物質(zhì)的前體，是制造體內(nèi)固醇類激素的必需物質(zhì)人體每天合成1-1.2克，肝臟合成80%，其中的80%轉(zhuǎn)換成膽汁酸 第11頁，共108頁。脂類的生理功能合理膳食的總能量有20%-30%由脂肪提供1克脂肪在體內(nèi)氧化可產(chǎn)生37.56kj，相當(dāng)于9kcal的能量第12頁，共108頁。正常人按體重計(jì)算脂肪含量 正常人約： 14%-19%胖人約含： 32%過胖

4、人高達(dá)： 60%第13頁，共108頁。脂肪大部分儲存在皮下用于調(diào)節(jié)體溫保護(hù)對溫度敏感的組織防止熱能散失第14頁，共108頁。脂肪營養(yǎng)價值脂肪的消化率脂肪酸的種類與含量脂溶性維生素的含量第15頁，共108頁。脂肪的消化率 人體對動物脂肪的消化吸收較差 人體對植物油的消化吸收較好蓄肉中飽和脂肪酸含量多魚肉中不飽和脂肪酸較多魚油的營養(yǎng)價值高于蓄肉脂肪第16頁，共108頁。脂肪酸的種類和含量 油脂富含不飽和脂肪酸和必需脂肪酸 植物油的營養(yǎng)價值高第17頁，共108頁。脂溶性維生素的含量 脂溶性維生素含量高的脂肪，營養(yǎng)價值也高維生素A,D含量豐富的有： 肝臟，乳，蛋黃維生素E含量豐富的有： 植物油，谷類種

5、子的胚油第18頁，共108頁。脂類供給和食物來源脂肪攝入量占總熱能的20%-30%必需脂肪酸攝入量不少于總熱能的3%飽和脂肪酸在熱能當(dāng)中的比例不超過10%膽固醇每日攝入量在300mg以下第19頁，共108頁。蛋白質(zhì)第20頁，共108頁。蛋白質(zhì)的生理功能蛋白質(zhì)是化學(xué)結(jié)構(gòu)復(fù)雜的有機(jī)物質(zhì)其主要含量：碳 50%-55% 氫 6.7%-7.3% 氧 19%-24% 氮 13%-19%另一部分蛋白質(zhì)還含有：硫，磷，鐵，銅第21頁，共108頁。構(gòu)成和修復(fù)機(jī)體的組織正常人體內(nèi)含蛋白質(zhì) 16%-19%人體的一切組織器官等都含有蛋白質(zhì)成人每天約有3%的蛋白質(zhì)更新借此完成組織的修復(fù)更新第22頁，共108頁。構(gòu)成體內(nèi)

6、重要的生理活動物質(zhì)蛋白酶胰島素，生長激素，甲狀腺激素等平衡電解質(zhì)，調(diào)節(jié)酸堿平衡血紅蛋白，脂蛋白，運(yùn)輸維生素，礦物質(zhì)抵御外來微生物和其他有害物質(zhì)的入侵血液的凝固和視覺的形成第23頁，共108頁。供給能量蛋白質(zhì)在體內(nèi)降解成氨基酸當(dāng)機(jī)體需要時，可以經(jīng)過循環(huán)氧化分解釋放能量1g蛋白質(zhì)在體內(nèi)約產(chǎn)生16.7kj（4.0kcal）人體每天需要的能量有10-15%來自蛋白質(zhì)人體主要利用脂肪和碳水化合物供能，當(dāng)機(jī)體所需能源物質(zhì)供應(yīng)不足時，如長期不能進(jìn)食或消耗能量過大，體內(nèi)的糖原和儲存脂肪已大量消耗之后，將依靠組織蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生氨基酸來獲得能量，以維持必要的生理功能。第24頁，共108頁。氮平衡成人每千克體重每日

7、排出氮： 尿液：37克 糞便：12克 皮膚：3克 =52克蛋白質(zhì)的換算系數(shù)：6.2570kg的成年人每日攝取蛋白質(zhì)為：45g3640mg22750mg2=45第25頁，共108頁。影響蛋白質(zhì)缺乏的原因膳食中蛋白質(zhì)供給不足生理需要量增加飲食習(xí)慣不良患病使蛋白質(zhì)不能很好的吸收第26頁，共108頁。氨基酸氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位分為兩大來源：來自食物蛋白質(zhì) 來自組織細(xì)胞分解產(chǎn)生組成蛋白質(zhì)的氨基酸有20多種第27頁，共108頁。必需氨基酸和非必需氨基酸必需氨基酸： 人體不能合成或合成速度比能滿足人體需要，必須從食物中攝取。已知為九種：賴氨酸，蛋氨酸，亮氨酸，異亮氨酸，蘇氨酸，頡氨酸，色氨酸，笨丙氨

8、酸，組氨酸第28頁，共108頁。非必需氨基酸人體可以自身合成或由其他氨基酸轉(zhuǎn)化而得到非必需氨基酸，不一定非從食物直接攝取他們包括：谷氨酸，谷氨酰胺，丙氨酸，精氨酸，甘氨酸，天門冬氨酸，天門冬酰胺水，胱氨酸，脯氨酸，絲氨酸第29頁，共108頁。食物蛋白質(zhì)中必需氨基酸的數(shù)量種類將其分為： 完全蛋白質(zhì) 半完全蛋白質(zhì) 不完全蛋白質(zhì)第30頁，共108頁。完全蛋白質(zhì)這是一類優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)它們所含的必需氨基酸種類齊全，數(shù)量充足，彼此比例適當(dāng)，這一類蛋白質(zhì)不但可以維持成人的健康，還可以促進(jìn)而已的生長發(fā)育例如：乳中的酪蛋白，白蛋白 蛋中的卵白蛋白，卵黃蛋白 肉中的白蛋白，肌蛋白 大豆的大豆蛋白 小麥的麥谷蛋白 玉米

9、的谷蛋白 第31頁，共108頁。半完全蛋白質(zhì)這類蛋白質(zhì)所含的氨基酸雖種類齊全，但是其中某些氨基酸的數(shù)量不能滿足人體的需要或比例不適當(dāng)，他們作為膳食中唯一的蛋白質(zhì)來源時可以維持生命，但不能促進(jìn)生長發(fā)育列如：小麥的麥膠蛋白第32頁，共108頁。不完全蛋白質(zhì)這類蛋白質(zhì)所含的氨基酸種類不齊全，若作為膳食中唯一的蛋白質(zhì)來源，即便能維持生命也不能促進(jìn)生長發(fā)育列如：玉米的玉米膠蛋白 動物的結(jié)締組織 肉皮的膠原蛋白 豌豆的豆球蛋白第33頁，共108頁。蛋白質(zhì)的營養(yǎng)評價蛋白質(zhì)的含量蛋白質(zhì)的消化率蛋白質(zhì)的利用率第34頁，共108頁。蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用為了提高食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，往往將兩種以上的食物混合使用，以相互

10、補(bǔ)充其必需氨基酸的不足，第35頁，共108頁。蛋白質(zhì)供給及食物來源人體每天必須攝入一定量的蛋白質(zhì)才能維持機(jī)體的平衡蛋白質(zhì)缺乏： 一 因?yàn)轱嬍持腥狈Φ鞍踪|(zhì)而其他 營養(yǎng)素并不缺乏所致 二 因?yàn)橛捎诘鞍踪|(zhì)和能量攝入不足而導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏病成人每天蛋白質(zhì)攝入量為：80克第36頁，共108頁。蛋白質(zhì)（尤其是動物蛋白質(zhì)）攝入過多對人體同樣有害正常情況下人體并不儲存蛋白質(zhì)多余蛋白質(zhì)隨尿液排出，會損失大量水分，增加了腎臟的負(fù)擔(dān)會造成蛋白質(zhì)中毒會造成骨質(zhì)疏松第37頁，共108頁。碳水化合物第38頁，共108頁。碳水化合物： 碳水化合物也稱為糖類，是由碳，氫，氧三種元素組成的一類多羥（qiang）基醛或多羥基酮類化合

11、物。 在營養(yǎng)學(xué)上一般將糖類分為： 單糖 雙糖 寡糖 多糖第39頁，共108頁。單糖單糖是指分子結(jié)構(gòu)中含有3-6個碳原子的糖如： 三碳糖的甘油醛 四碳糖的赤蘚糖 五碳糖的阿拉伯糖 六碳糖的干露糖 蘇力糖 核糖 脫氧核糖 果糖 半乳糖 木糖 第40頁，共108頁。在天然水果和蔬菜之中還存在少量的糖醇類物質(zhì)。糖醇是單糖的重要衍生物。糖醇被用來代替蔗糖作為甜味劑使用。適用于糖尿病和心血管病患者山梨醇：在體內(nèi)代謝時可轉(zhuǎn)化為果糖木糖醇：與蔗糖相似，不受胰島素的 控制麥芽糖醇：為非能源物質(zhì)，不會增加 血糖升高，不會增加膽固醇 和脂肪的含量第41頁，共108頁。雙糖雙糖是由兩個單糖分子脫水縮合而形成的化合物。

12、天然食品中最常見的雙糖： 蔗糖 麥芽糖 乳糖第42頁，共108頁。寡糖寡糖又稱低聚糖，是指由3-10個單糖以糖苷鍵聚合而成的糖類如：低聚果糖 低聚乳糖 低聚半乳糖 低聚異麥芽糖 低聚甘露糖 大豆低聚糖第43頁，共108頁。低聚糖的甜度只有蔗糖的30-60%，且難以被人體吸收消化，是理想的功能性甜味劑是心血管疾病和糖尿病患者的理想食品有利于腸道的健康具有食用纖維的生理功能預(yù)防口腔疾病降低血清膽固醇和預(yù)防腸癌第44頁，共108頁。多糖多糖是由10個以上的單糖分子脫水縮合，并以糖苷鍵連接而成的高分子聚合物如： 淀粉多糖 非淀粉多糖第45頁，共108頁。植物纖維第46頁，共108頁。膳食纖維膳食纖維也

13、稱食物纖維是植物性食物中含有的不被人體消化吸收的多糖（纖維）膳食纖維可分為：不溶性纖維：如 纖維素，半纖維，木纖維可溶性纖維：如 果膠物質(zhì)，樹膠，黏膠 半纖維素第47頁，共108頁。膳食纖維的生理功能膳食纖維是平衡膳食結(jié)構(gòu)的必需營養(yǎng)素它是繼蛋白質(zhì)，脂肪，維生素，礦物質(zhì)，和水之后的“第七大營養(yǎng)素”第48頁，共108頁。功能增強(qiáng)腸道功能：有利于糞便的排出刺激胃液分泌： 可縮短食物通過腸道時間防止動脈硬化：可以吸附膽固醇防 治 糖 尿 病：降低小腸對糖的消化吸收預(yù) 防 肥 胖：增加飽腹感，抑制人體對 淀粉，蛋白質(zhì)，脂肪的吸 收第49頁，共108頁。膳食纖維每日攝入量低能量攝入（7531 kj/d）：

14、25g中能量攝入（11042kj/d）：30g高能量攝入（11715kj/d）：35g第50頁，共108頁。膳食纖維來源 水果 蔬菜 豆類 堅(jiān)果 谷類 人體的膳食纖維主要來源為谷類第51頁，共108頁。碳水化合物的生理功能糖類的主要功能是提供能量在三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素中糖類比蛋白質(zhì)和脂肪易于消化吸收，速度快。1g糖類在體內(nèi)氧化可以產(chǎn)生16.7kj相當(dāng)于4.0kcal第52頁，共108頁。人體中的糖類組成結(jié)締組織中的黏蛋白神經(jīng)組織中的糖脂細(xì)胞膜中的糖蛋白核糖核酸和脫氧核糖核酸中的核糖每個細(xì)胞中都有2-10%的糖脂，糖蛋白和蛋白多糖抗體，酶，激素也需要糖的參與第53頁，共108頁。每日供給充足的糖類食物

15、可免于過多的蛋白質(zhì)作為機(jī)體的能量來源消耗。每日至少需要50-100g糖類，可有效預(yù)防酮血病機(jī)體肝糖原豐富時對某些有害物質(zhì)如細(xì)菌毒素的解毒作用增強(qiáng)。碳水化合物的攝入能提供膳食纖維，有助于人體的健康第54頁，共108頁。碳水化合物的供給糖類的攝入量以占膳食總能量的55-65%精制糖占總能量的10%以下糖類主要來源植物性食物的淀粉：糧 谷 類 含 糖：60-80%薯類根莖類含糖：15-29%豆 類 含 糖：40-60%第55頁，共108頁。礦物質(zhì)第56頁，共108頁。礦物質(zhì)可分為 常量元素 微量元素第57頁，共108頁。常量元素： 其標(biāo)準(zhǔn)含量占人體質(zhì)量的1/1000以上 每人每日需要量在100mg以

16、上 鉀（K） 鈉（Na） 鈣（Ca） 鎂（Mg） 硫（S） 磷（P） 氯（CI） 第58頁，共108頁。微量元素：其標(biāo)準(zhǔn)含量占人體質(zhì)量的1/1000以下每人每日需要量在100mg以下必需微量元素分為三類 第一類：人體必需微量元素 第二類：人體可能必需微量元素 第三類：對人體具有潛在毒性，但 在低劑量時對人體可能具 有必需功能微量元素 第59頁，共108頁。第一類： 人體必需的微量元素 鐵（ F e） 碘（ I ） 鋅（ Z n） 硒（ S e） 銅（ C u） 鉬（Mo） 鉻（ C r） 鈷（ C o）第60頁，共108頁。第二類： 為人體可能必需的微量元素 錳（Mn） 硅（ S I ） 鎳（

17、N I ） 硼（ B ） 礬（ V ） 第61頁，共108頁。第三類： 為人體具有潛在的毒性，但在低量時對人體可能具有必需功能的微量元素 氟（ F ） 鉛（Pb） 鎘（Cd） 汞（Hg） 砷（As） 鉛（AI） 鋰（L I） 錫（Sn）第62頁，共108頁。礦物質(zhì)的特點(diǎn)礦物質(zhì)在體內(nèi)不能合成，必需從食物中和水中攝取礦物質(zhì)在體內(nèi)分布不均勻礦物質(zhì)相互之間存在協(xié)同或拮抗作用某些微量元素在體內(nèi)雖需要量很少，但其生理劑量與中毒量范圍狹窄，攝入過多易產(chǎn)生毒性作用第63頁，共108頁。礦物質(zhì)的生理功能一：是構(gòu)成人體組織的重要成分 如：骨骼和牙齒大部分是由 鈣，磷，鎂組成 軟組織中鉀的含量較高 血紅蛋白是由鐵組

18、成第64頁，共108頁。二：調(diào)節(jié)細(xì)胞膜的通透性 如：體液中的無機(jī)鹽離子可調(diào)節(jié)細(xì)胞 膜的通透性，以保持細(xì)胞內(nèi)外液 中酸性和堿性無機(jī)離子的濃度。 幫助運(yùn)輸普通元素到全身。 參與神經(jīng)活動和肌肉收縮。第65頁，共108頁。三：維持神經(jīng)和肌肉的興奮性 如：鈣為正常神經(jīng)系統(tǒng)對 興奮傳導(dǎo)的必需元素 鈣，鎂，鉀對肌肉的收縮和 舒張具有重要的調(diào)節(jié)作用第66頁，共108頁。 四：組成激素，維生素，蛋白質(zhì) 和多種酶類的成分 如：作為多種酶系統(tǒng)的激活劑 參與許多 重要的生理活動第67頁，共108頁。鈣鈣占人體總重量的1.5-2%正常人體內(nèi)含有 1000-1200g的鈣每日鈣的攝入量：800-1000mg（孕婦加倍）維

19、生素D促進(jìn)鈣的吸收蛋白質(zhì)供給充足促進(jìn)鈣的吸收乳糖促進(jìn)鈣的吸收酸性環(huán)境促進(jìn)鈣的溶解和吸收糧食蔬菜含有植酸草酸磷酸與鈣結(jié)合形成鹽類使鈣難以被吸收未被消化的脂肪酸和鈣結(jié)合對鈣吸收不利過多的膳食纖維干擾鈣的吸收第68頁，共108頁。鈣人體長期缺鈣會導(dǎo)致骨骼，牙齒發(fā)育不良血凝不正常，甲狀腺機(jī)能減退過量攝入可能會增加腎結(jié)石的危險(xiǎn)性高鈣攝入能影響鐵鋅鎂磷的生物利用率第69頁，共108頁。磷成人體內(nèi)含磷600-700g細(xì)胞中普遍存在磷，食物中含有豐富的磷維生素D可促進(jìn)磷的吸收每日攝入量：700mg第70頁，共108頁。鐵人體內(nèi)含鐵為4-5g每日攝入量為15-20mg鐵在人體器官中的分布以肝脾為最高其次是腎心骨

20、骼肌和腦鐵參與體內(nèi)氧的運(yùn)輸，氧與二氧化碳的交換和組織呼吸過程維持正常的造血功能維持正常的免疫功能參與肝臟的解毒功能缺鐵可導(dǎo)致缺鐵性貧血第71頁，共108頁。碘人體內(nèi)含碘為20-50mg其中70-80%存在于甲狀腺每日攝取量：100-300ug是甲狀腺激素合成必不可少的成分參與機(jī)體的能量代謝促進(jìn)機(jī)體的物質(zhì)代謝促進(jìn)生長發(fā)育促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育垂體的支持作用第72頁，共108頁。碘碘缺乏會導(dǎo)致碘缺乏癥也就是甲狀腺腫大長期碘過量會導(dǎo)致甲狀腺功能亢進(jìn)第73頁，共108頁。鋅承擔(dān)著監(jiān)督體內(nèi)各種功能有效運(yùn)轉(zhuǎn)酶系統(tǒng)和細(xì)胞的維護(hù)人體肌肉的擴(kuò)張和收縮促進(jìn)大腦和生殖器的發(fā)育協(xié)助合成胰島素維持體內(nèi)的堿平衡保持血液的穩(wěn)定作

21、用提高機(jī)體的免疫功能第74頁，共108頁。鋅每日攝取量為10-15mg鋅缺乏可導(dǎo)致皮膚粗糙，干燥可引起味覺減退，食欲不振，異食癖免疫功能降低成人攝入2g以上的鋅即可發(fā)生中毒現(xiàn)象第75頁，共108頁。硒抗氧化作用保護(hù)心血管和心肌的健康解除體內(nèi)重金屬的毒性作用保護(hù)視器官的健全功能和視力促進(jìn)生長，調(diào)節(jié)甲狀腺激素，維持正常免疫功能，抗腫瘤及抗艾滋病的作用第76頁，共108頁。硒每日攝入量為50ug硒缺乏會導(dǎo)致克山病硒缺乏會導(dǎo)致大骨節(jié)病會影響機(jī)體的抗氧化作用和免疫功能第77頁，共108頁。水第78頁，共108頁。水占人體總重量的三分之二每日攝入量為2500ml 消化道，吸收道，皮膚，腎臟是機(jī)體排水的四條

22、途徑腎臟每日排尿?yàn)?000-1900ml通過尿液可排出體內(nèi)的許多代謝物尿量過少會導(dǎo)致廢棄物儲留在體內(nèi)，形成尿毒癥攝入過多的水會導(dǎo)致消化功能減弱，甚至引起水中毒第79頁，共108頁。人體失水：2-4% 會感到口渴，尿少 4-8% 皮膚會變干燥起皺紋 口干唇焦意識模糊或幻覺 10% 以上可危及生命第80頁，共108頁。維生素第81頁，共108頁。維生素的特點(diǎn)是人體代謝不可缺少的成分在人體內(nèi)不能合成或合成足不能提供熱量，也不能構(gòu)成身體組織人體一般僅需要少量的維生素就能滿足正常的生理需要維生素可分為： 脂溶性 水溶性第82頁，共108頁。第83頁，共108頁。消化吸收消化系統(tǒng)由消化腺和消化道組成消化腺

23、素分泌消化液的器官主要有唾液腺，胃腺，胰腺，小腸腺消化腺分為消化道外的大消化腺（唾液腺，肝臟和胰腺）和消化道壁內(nèi)的小消化腺（胃，腸）消化道可分為口腔，咽，食道，胃，小腸，大腸，直腸，肛門全長10-16米第84頁，共108頁。食物消化消化過程主要是由一系列的消化酶完成 口腔內(nèi)消化 食道內(nèi)消化 胃內(nèi)消化 腸內(nèi)消化 胰內(nèi)消化 肝和膽內(nèi)消化 大腸內(nèi)消化第85頁，共108頁。營養(yǎng)素吸收食物經(jīng)過消化，將大部分物質(zhì)變成低分子物質(zhì)，其中多糖分解成單糖，蛋白質(zhì)分解成氨基酸，脂肪分解成脂肪酸，甘油，維生素與礦物質(zhì)在消化中從食物的細(xì)胞中釋放出來通過消化道管壁進(jìn)入血液循環(huán)蛋白質(zhì)的吸收脂肪的吸收糖類的吸收水和水溶性維生

24、素以及無機(jī)鹽的吸收第86頁，共108頁。排泄攝入的食物經(jīng)過各段消化道反復(fù)吸收后，最后進(jìn)入直腸的為食物中不能被消化吸收的殘?jiān)}類和少量營養(yǎng)物質(zhì)，當(dāng)由含有大量腸道微生物，胃腸道脫落細(xì)胞及食物殘?jiān)M成的糞便進(jìn)入直腸后，刺激腸壁，引起排便反應(yīng)。體內(nèi)物質(zhì)代謝產(chǎn)生的小分子活性物質(zhì)或毒物，以及進(jìn)入體內(nèi)的各種異物如藥物，毒物，食品添加劑等在體內(nèi)通過生物轉(zhuǎn)化可以改變其結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，然后通肝臟或腎臟等途徑排出體外第87頁，共108頁。合理營養(yǎng)食物多樣：谷類及薯類 動物性食物 豆類及制品 蔬菜和水果 純能量食品谷類為主：成人每天攝取250-400g谷類粗細(xì)搭配：粗糧適當(dāng)攝取第88頁，共108頁。多吃蔬菜：每天的蔬菜

25、為300-500g水果：每天200-400g薯類：每周250-500g第89頁，共108頁。奶類：每天300g豆類：每天30-50g第90頁，共108頁。常吃適量的魚禽瘦肉魚攝入量：每日30-100g畜禽類：每日50-75g蛋類：25-50g第91頁，共108頁。減少烹調(diào)油用量吃清淡少鹽膳食油：每日25g鹽：每日6g第92頁，共108頁。食不過量保持健康每天保持6000步的身體活動或者進(jìn)行30分鐘的中等強(qiáng)度的運(yùn)動第93頁，共108頁。三餐分配合理早中晚餐的能量以占總能量的30%，40%，30%為宜兩餐相隔時間為5-6小時為宜各餐占每日總熱量的分配早餐：25%-35%中餐：40%晚餐：30%-35%第94頁，共108頁。足量飲水成