商品學基礎第1章-~10完整版課件全套ppt教學教程-最全電子講義(最新)

1、在線課程2020Commodity Science Introduction第一章 緒論 商品學基礎（第三版） 第一章 緒論 第一節(jié) 商品和商品學學科性質(zhì) 第二節(jié) 商品學的研究內(nèi)容和方法 第三節(jié) 商品學的研究任務 第四節(jié) 商品學與其他學科的關(guān)系 第五節(jié) 商品學的發(fā)展概況第一節(jié) 商品和商品學學科性質(zhì)商品學學科性質(zhì)商品學是研究商品使用價值和提高商品使用價值的應用學科，是研究商品價值和使用價值及其實現(xiàn)規(guī)律與變化規(guī)律，指導消費者合理使用商品，反饋商品信息以提高企業(yè)經(jīng)濟效益和社會效益，促進國民經(jīng)濟體系和商品市場健康發(fā)在的一門科學。商品是用于交換的勞動產(chǎn)品。商品內(nèi)涵商品屬性一、商品的核心部分二、商品的形式

2、部分三、商品的附加部分知識點1 商品的內(nèi)涵商品內(nèi)涵是對產(chǎn)品五層次的再利用一、商品的基本屬性二、商品的其他屬性知識點2 商品的屬性一、商品的基本屬性商品的使用價值商品的價值商品的使用價值是物品或服務滿足人民的某種需要的屬性，即物品和服務的有用性或效用。凝結(jié)在商品中的無差別的人類勞動?；緦傩远?、商品的其他屬性固定屬性變化屬性固定屬性是一種商品的相對不變的屬性，如商品編碼、商品名稱、生產(chǎn)廠家、商品條碼、商品類別等。在經(jīng)營過程中會變化的屬性，如商品價格、商品數(shù)量、進貨人員、供貨單位等，這些屬性伴隨著某個商品的整個經(jīng)營過程?；緦傩缘诙?jié) 商品學的研究內(nèi)容、方法一、商品學研究的中心內(nèi)容二、商品學研究的

3、重點內(nèi)容知識點1 商品學的研究內(nèi)容NO.1 商品質(zhì)量中心內(nèi)容NO.2 商品品種一、商品學研究的中心內(nèi)容NO.1 商品分類重點內(nèi)容NO.2 商品標準和標準化NO.3 商品質(zhì)量監(jiān)督和認證NO.4 商品檢驗二、商品學研究的重點內(nèi)容NO.5 商品包裝NO.6 商品儲運和養(yǎng)護一、科學實驗法二、現(xiàn)場試驗法三、技術(shù)指標法四、社會調(diào)查法五、對比分析法知識點2 商品學的研究方法一、闡述商品的有用性和適用性二、分析、指導、提高和評價商品質(zhì)量（一）分析商品質(zhì)量形成、變化的影響因素和規(guī)律（二）指導商品質(zhì)量形成（三）提高商品質(zhì)量（四）評價商品質(zhì)量三、研究商品的科學系統(tǒng)分類和商品品種優(yōu)化四、指導企業(yè)商品的生產(chǎn)、運輸和儲存

4、五、指導顧客消費、充分發(fā)揮商品更大的作用第三節(jié) 商品學的研究任務第四節(jié) 商品與其他學科的關(guān)系物理、化學、生物學市場營銷學社會學、管理學、經(jīng)濟學地理學、氣象學、昆蟲學第五節(jié) 商品學的發(fā)展概括知識點1商品學在國外的產(chǎn)生商品學在國外的發(fā)展文本商品學在我國的產(chǎn)生商品學在我國的發(fā)展 同學們好，本次課程到此結(jié)束，請同學們課后復習和思考：商品學研究的內(nèi)容和方法。 下次課再見！THANK YOU謝謝聆聽在線課程2020Commodity Science Introduction第二章 商品質(zhì)量 商品學基礎（第三版）第一節(jié) 質(zhì)量和商品質(zhì)量的概念質(zhì)量的概念商品質(zhì)量的概念商品質(zhì)量的形成不同群體對商品質(zhì)量的同一要求1

5、2341.質(zhì)量的概念2.商品質(zhì)量的概念從商品質(zhì)量管理角度來看，可以將商品質(zhì)量形成過程概括為開發(fā)設計質(zhì)量、制造質(zhì)量、檢驗質(zhì)量和使用質(zhì)量等幾方面。3.商品的質(zhì)量形成4.不同群體對商品質(zhì)量的同一要求第二節(jié) 商品質(zhì)量的影響因素“人”對商品質(zhì)量的影響產(chǎn)品設計環(huán)節(jié)對商品質(zhì)量的影響原材料供應環(huán)節(jié)對商品質(zhì)量的影響生產(chǎn)環(huán)節(jié)對商品質(zhì)量的影響檢驗環(huán)節(jié)對商品質(zhì)量的影響流通環(huán)節(jié)對商品質(zhì)量的影響1234561.“人”對商品質(zhì)量的影響（1）人的質(zhì)量意識是決定商品質(zhì)量的關(guān)鍵因素大力開展質(zhì)量教育推行嚴格的質(zhì)量責任制，獎罰分明加強質(zhì)量法制建設（2）企業(yè)員工的技術(shù)水平和質(zhì)量管理水平是保證和提高商品質(zhì)量的必要前提產(chǎn)品設計的主要關(guān)注點

6、是顧客滿意。產(chǎn)品設計對商品質(zhì)量的影響主要在于商品質(zhì)量的社會屬性。2.產(chǎn)品設計環(huán)節(jié)對商品質(zhì)量的影響3.原材料供應環(huán)節(jié)對商品質(zhì)量的影響生產(chǎn)工藝對商品質(zhì)量的影響設備和操作方法對商品質(zhì)量的影響4.生產(chǎn)環(huán)節(jié)對商品質(zhì)量的影響5.檢驗環(huán)節(jié)對商品質(zhì)量的影響對生產(chǎn)過程中的原材料、半成品進行檢驗屬于事前檢驗。對生產(chǎn)出的產(chǎn)成品進行質(zhì)檢屬于事后檢驗。運輸對商品質(zhì)量的影響儲存對商品質(zhì)量的影響分裝對商品質(zhì)量的影響銷售及售后服務對商品質(zhì)量的影響6.流通環(huán)節(jié)對商品質(zhì)量的影響第三節(jié) 商品質(zhì)量管理商品質(zhì)量管理的概念與發(fā)展階段商品質(zhì)量管理的數(shù)據(jù)分析方法商品質(zhì)量管理的基本方法PDCA循環(huán)商品質(zhì)量管理的常用方法6管理12341.商品質(zhì)

7、量管理的概念與發(fā)展階段商品質(zhì)量管理是在商品生產(chǎn)和流通過程中對商品質(zhì)量依法進行管理的活動，商品質(zhì)量管理是決定商品質(zhì)量優(yōu)劣的關(guān)鍵因素。質(zhì)量檢驗階段統(tǒng)計質(zhì)量控制階段全面質(zhì)量管理階段標準化質(zhì)量管理階段調(diào)查表法分層法排列圖法因果分析圖法直方圖法散布圖法流程圖法2.商品質(zhì)量管理的數(shù)據(jù)分析方法P:計劃D:執(zhí)行C:檢查A:處理3.商品質(zhì)量管理的基本方法PDCA循環(huán)4.商品質(zhì)量管理的常用方法6管理 同學們好，本次課程到此結(jié)束，請同學們課后復習和思考：商品質(zhì)量是如何形成的，商品質(zhì)量形成過程中受哪些因素的影響，如何管理商品質(zhì)量？ 下次課再見！THANK YOU謝謝聆聽在線課程2020Commodity Scienc

8、e Introduction第三章 商品分類 商品學基礎（第三版）第3章 商品分類第一節(jié) 商品分類的原則和方法第二節(jié) 商品分類標志第三節(jié) 商品分類方法第四節(jié) 商品目錄和商品編碼1.商品分類的概念2.商品分類的層次3.商品分類的意義4.商品分類的原則5.商品分類的方法第一節(jié) 商品分類的原則和方法商品分類是指根據(jù)一定的管理目的，為滿足商品生產(chǎn)、流通、消費活動的全部或部分需要，將管理范圍內(nèi)的商品集合總體，以所選擇的適當?shù)纳唐坊咎卣髯鳛榉诸悩酥荆鸫螝w納為若干個范圍更小、特質(zhì)更趨于一致的子集合體，從而是該范圍內(nèi)所有商品得以明確區(qū)分與體系化的過程。1.商品分類的概念大類中類（商品品類）小類（商品品種）

9、商品細目2.商品分類的層次科學的分類是實施商品管理活動以及實現(xiàn)管理現(xiàn)代化的基礎科學的分類有利于開展商品研究科學的分類有助于推行標準化活動科學的分類有助于消費者選購商品3.商品分類的意義4.商品分類的原則線分類法面分類法5.商品分類的方法線分類法又稱層級分類法，它將擬分類的商品集合體，按選定的屬性或特征逐次分成相應的若干個層級類目，并編制成一個有層級的、逐級展開的分類體系。面分類法又稱平行分類法，它將擬分類的商品集合體，根據(jù)其本身的屬性或特征分成相互之間沒有隸屬關(guān)系的面，每個面都包含一組類目，將每個面中的一種類目與另一個面中的一種類目組合在一起，即組成一個復合類目。1.選擇商品分類標志的原則2.

10、常用的商品分類標志第二節(jié) 商品分類的標志1.選擇商品分類標志的原則2.常用的商品分類標志1.商品分類體系的概念2.建立商品分類體系的基本原則3.主要的商品分類體系第三節(jié) 商品分類體系商品分類體系是指將一定范圍內(nèi)的商品總體，選擇適宜的標志劃分為大類、中類、小類、品種、細目等所形成的一個完整的、具有內(nèi)在聯(lián)系的分類系統(tǒng)。1.商品分類體系的概念科學性原則系統(tǒng)性原則可延伸原則兼容性原則實用性原則2.建立商品分類體系的基本原則3.主要的商品分類體系1.商品目錄2.商品編碼第四節(jié) 商品目錄與商品編碼商品目錄又稱商品分類目錄，是指將所經(jīng)營管理的全部商品品種，按一定標志進行系統(tǒng)分類編制成的商品細目表，是在商品分

11、類的基礎上，用表格、符號、文字全面記錄商品分類系統(tǒng)和排列順序的書本式工具。1.商品目錄國際商品目錄國家商品目錄部門商品目錄企業(yè)商品目錄1.商品目錄商品編碼的概念商品編碼的作用商品編碼的種類商品代碼的編制2.商品編碼商品編碼商品編碼又稱商品代碼、商品代號，是指用一組有序的代表符號來標識分類體系中不同類目商品的過程。商品編碼的作用商品編碼的種類數(shù)字型代碼字母型代碼混合型代碼條碼商品代碼的編制數(shù)字型代碼通常采用層次編碼法、平行編碼法和混合編碼法三種編制方法進行編制。條碼又稱條形碼，是由一組寬窄不同、黑白（彩色）詳見的平行線段按照一定的規(guī)則排列組合，用以表示一定信息的商品標識圖形。一條完整的商品條碼包

12、含商品原產(chǎn)國、制造國、產(chǎn)地、商品類別、商品名稱等商品信息。條碼是由條碼技術(shù)產(chǎn)生的。 同學們好，本次課程到此結(jié)束，請同學們課后復習和思考：商品是如何分類的，商品條碼如何編制？ 下次課再見！THANK YOU謝謝聆聽在線課程2020Commodity Science Introduction第四章 商品品種 商品學基礎（第三版）第4章 商品品種第一節(jié) 商品品種概述第二節(jié) 商品品種的名稱第三節(jié) 商品品種的發(fā)展規(guī)律第四節(jié) 商品品種的結(jié)構(gòu)及其優(yōu)化第一節(jié) 商品品種概述1.商品品種的概念2.研究商品品種的意義按商品品種形成的領域劃分按商品品種的橫向廣度或商品結(jié)構(gòu)劃分按商品品種的縱向深度劃分按照商品品種的重要

13、程度劃分按照消費者的經(jīng)濟差別劃分按照經(jīng)銷商品品種的行業(yè)劃分按照消費者的某方面需要劃分3.商品品種的類別第二節(jié) 商品品種的名稱1.商品名稱的概念有統(tǒng)一的命名準則可循促進市場經(jīng)濟的發(fā)展確保名優(yōu)商品的信譽維護廣大消費者的利益2.規(guī)范商品名稱的意義合法原則易讀易記，便于記憶原則尊重文化與跨越地理限制原則名實相符原則引人注意，激發(fā)聯(lián)想原則可延伸原則3.商品命名的原則4.商品品種命名方法1.商品品種的多樣性2.商品品種日益豐富的趨勢3.商品品種與消費需要的統(tǒng)一性4.商品品種新陳代謝的規(guī)律5.流行性商品的形成第三節(jié) 商品品種的發(fā)展規(guī)律1.商品品種結(jié)構(gòu)的概念2.商品品種結(jié)構(gòu)優(yōu)化的原則3.商品企業(yè)商品品種結(jié)構(gòu)的

14、優(yōu)化第四節(jié) 商品品種的結(jié)構(gòu)及其優(yōu)化1.商品品種結(jié)構(gòu)的概念2.商品品種結(jié)構(gòu)優(yōu)化的原則3.商業(yè)企業(yè)商品品種結(jié)構(gòu)的優(yōu)化 同學們好，本次課程到此結(jié)束，請同學們課后復習和思考：商品品種的發(fā)展規(guī)律是什么，如何優(yōu)化商品品種結(jié)構(gòu)？ 下次課再見！THANK YOU謝謝聆聽在線課程2020Commodity Science Introduction第五章 商品標準 商品學基礎（第三版）第5章 商品標準第一節(jié) 標準、標準化和商品標準的概念第二節(jié) 商品標準的分類及分級第三節(jié) 商品標準的額基本內(nèi)容和代號第四節(jié) 商品標準的制定、修訂和實施第一節(jié) 標準、標準化和商品標準的概念1.標準的概念2.標準化的概念3.商品標準的概念

15、4.我國標準化的現(xiàn)狀5.我國現(xiàn)行的商品標準標準是科學、技術(shù)和實踐經(jīng)驗的總結(jié)；它是指為了在一定范圍內(nèi)獲得最佳秩序，經(jīng)協(xié)商一致制定并由公認機構(gòu)批準，共同使用和重復使用的一種規(guī)范性文件。在把握標準的概念時需注意以下幾個問題：標準的特點重復性標準產(chǎn)生的基礎標準的制定過程標準的目的標準的表現(xiàn)形式1.標準的概念標準化是指為了在一定范圍內(nèi)獲得最佳秩序，對現(xiàn)實問題或潛在問題制定共同使用和重復使用的條款的活動，此活動主要包括編制、發(fā)布和實施標準的過程。2.標準化的概念商品標準是對商品質(zhì)量以及與質(zhì)量有關(guān)的各個方面（如商品的品名、規(guī)格、性能、用途、使用方法、檢驗方法、包裝、運輸、儲存等）所做的統(tǒng)一技術(shù)規(guī)定，是評定、

16、監(jiān)督和維護商品質(zhì)量的準則和依據(jù)。3.商品標準的概念我國標準化取得的成就標準數(shù)量逐漸增多標準體系逐漸完善參與國際標準制定的能力逐漸提高我國標準化進程中存在的問題標準化工作起步晚，基礎薄弱標準中體水平不高強制性較弱，國際競爭力不強標準制定周期長，更新慢企業(yè)主體地位不充分4.我國標準化的現(xiàn)狀5.我國現(xiàn)行的商品標準第二節(jié) 商品標準的分類及分級1.商品標準的分類2.我國商品標準的分級國家標準行業(yè)標準地方標準團體標準企業(yè)標準第三節(jié) 商品標準的基本內(nèi)容和代號1.商品標準的基本內(nèi)容（1）概述部分（2）技術(shù)內(nèi)容部分（3）補充部分2.商品標準的代號（1）中華人民共和國國家標準代號（2）中華人民共和國行業(yè)標準代號（

17、3）中華人民共和國地方標準代號（4）中華人民共和國企業(yè)標準代號（5）中華人民共和國地方規(guī)范代號第四節(jié) 商品標準的制定、修訂和實施1.商品標準的制定2.商品標準的復審和修訂3.商品標準的實施1.商品標準的制定制定商品標準的基本原則組織起草征求意見歸納整理審稿審批制定商品標準的一般程序中華人民共和國標準化法規(guī)定：標準實施后，制定標準的部門應該根據(jù)科學技術(shù)的發(fā)展和經(jīng)濟建設的需要適時進行復審，以確認現(xiàn)行標準有效或者予以修訂、廢止。標準的復審周期一般不超過五年。2.商品標準的復審和修訂計劃準備實施檢查總結(jié)3.商品標準的實施 同學們好，本次課程到此結(jié)束，請同學們課后復習和思考：我國的商品標準如何分級，各級

18、的使用范圍有何不同？ 下次課再見！THANK YOU謝謝聆聽在線課程2020Commodity Science Introduction第七章 商品質(zhì)量監(jiān)督和認證 商品學基礎（第三版）第7章 商品質(zhì)量監(jiān)督和認證第一節(jié) 商品質(zhì)量監(jiān)督 第二節(jié) 商品質(zhì)量認證與認可制度第一節(jié) 商品質(zhì)量監(jiān)督1.商品質(zhì)量監(jiān)督的概念維護社會主義市場經(jīng)濟的正常秩序維護消費者和生產(chǎn)者的合法權(quán)益，保障人民的安全健康促使企業(yè)增強質(zhì)量意識，健全質(zhì)量保證體系有利于推動貫徹產(chǎn)品技術(shù)標準和有關(guān)質(zhì)量法規(guī)提高商品競爭力，促進對外貿(mào)易發(fā)展，開拓國際市場有利于促進科學技術(shù)進步，提高企業(yè)素質(zhì)和管理水平有利于國家計劃質(zhì)量目標的實現(xiàn)2.商品質(zhì)量監(jiān)督的意

19、義3.商品質(zhì)量監(jiān)督檢查的主要對象4.商品質(zhì)量監(jiān)督的種類國家授權(quán)指定第三方專門機構(gòu)對商品質(zhì)量進行公正的監(jiān)督檢查。社會團體、組織和新聞機構(gòu)根據(jù)消費者和用戶對商品質(zhì)量的反映，對商品質(zhì)量進行的監(jiān)督。使用單位為確保所購商品的質(zhì)量而進行的監(jiān)督和檢查。5.商品質(zhì)量監(jiān)督的方法國家監(jiān)督檢查統(tǒng)一監(jiān)督檢查定期監(jiān)督檢查市場商品質(zhì)量監(jiān)督抽查評價型質(zhì)量監(jiān)督是指國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)通過對企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量和質(zhì)量保證體系進行檢驗和檢查，考核合格后，以頒發(fā)產(chǎn)品質(zhì)量證書、標志燈方法確認和證明產(chǎn)品已經(jīng)達到某一質(zhì)量水平，并向社會提供質(zhì)量評價信息，實行必要的事后監(jiān)督的一種質(zhì)量監(jiān)督活動。仲裁型質(zhì)量監(jiān)督是指質(zhì)量監(jiān)督檢驗機構(gòu)通過對有質(zhì)量爭議的商品進

20、行檢驗和質(zhì)量調(diào)查，在查明情況的基礎上進行公正處理的一種質(zhì)量監(jiān)督活動。6.商品質(zhì)量相關(guān)法規(guī)簡介第二節(jié) 商品質(zhì)量認證與認可制度認證的含義由可以充分信任的的第三方證實某一經(jīng)鑒定的產(chǎn)品或服務符合特定標準或規(guī)范性文件的活動質(zhì)量認證的含義質(zhì)量認證就是通過第三方的權(quán)威機構(gòu)提供產(chǎn)品、服務或質(zhì)量保證體系符合要求的客觀證據(jù)。商品質(zhì)量認證的概念由可以充分信任的第三方證實某一經(jīng)鑒定的產(chǎn)品或服務符合特定標準或其他技術(shù)規(guī)范的活動。認證機構(gòu)產(chǎn)品質(zhì)量認證的的條件產(chǎn)品（商品）質(zhì)量認證的程序認證證書和認證標志1.商品質(zhì)量認證的基本知識2.商品（產(chǎn)品）質(zhì)量認證制度3.企業(yè)質(zhì)量體系認證 同學們好，本次課程到此結(jié)束，請同學們課后復習和

21、思考：商品質(zhì)量監(jiān)督的類別和方法有哪些？產(chǎn)品質(zhì)量認證有哪些類型？ 下次課再見！THANK YOU謝謝聆聽在線課程2020Commodity Science Introduction第八章 商品包裝 商品學基礎（第三版）第8章 商品包裝第一節(jié) 商品包裝及其分類 第二節(jié) 商品包裝材料第三節(jié) 商品包裝裝潢設計第四節(jié) 商品包裝標志第五節(jié) 商品包裝技法第一節(jié) 商品包裝及其分類1.包裝的概念2.包裝的基本功能按照包裝的目的劃分：運輸包裝、銷售包裝按包裝材料劃分：紙質(zhì)包裝、木質(zhì)包裝、金屬包裝、塑料包裝、玻璃與陶瓷包裝、符合材料包裝和其他天然材料包裝按包裝內(nèi)的商品內(nèi)容劃分按照包裝技術(shù)劃分：防水包裝、防潮包裝、防

22、蟲包裝、滅菌包裝、真空包裝、充氣包裝和防燃包裝。3.包裝的分類商品包裝的總體要求1.適應各種流通條件的需要2.適應商品特性3.適應標準化的要求4.包裝要“適量、適度”5.商品包裝要做到綠色、環(huán)保商品包裝的技術(shù)要求商品包裝防護技術(shù)針對影響商品質(zhì)量的內(nèi)、外物理、化學、生物等因素而采取具體防范措施。4.包裝的基本要求第二節(jié) 商品包裝材料包裝材料是指用于制造包裝容器和用于包裝運輸、包裝裝潢、包裝印刷的材料、輔助材料以及與包裝有關(guān)材料的總稱。1.包裝材料安全性能保護性能易加工操作性能外觀裝飾性能生態(tài)環(huán)保性能四、包裝的基本要求2.包裝材料的性能紙和紙板塑料金屬材料玻璃和陶瓷其他包裝材料3.包裝材料的特點及

23、應用第三節(jié) 商品包裝裝潢設計第四節(jié) 商品包裝標志銷售包裝標志是指賦予商品銷售包裝容器的一切標簽、吊牌、文字、符號、圖形及其他說明物，它是生產(chǎn)者、銷售者傳達商品信息，表現(xiàn)商品特色，推銷商品的主要手段，是消費者選購商品，正確保存養(yǎng)護商品1.銷售包裝標志收發(fā)貨標志包裝儲運圖示標志危險貨物包裝標志2.運輸包裝標志商標的作用1.區(qū)分商品的生產(chǎn)者和經(jīng)營者2.有利于保證商品質(zhì)量3.有利于市場競爭和開拓市場商標的分類3.商標第五節(jié) 商品包裝技法 同學們好，本次課程到此結(jié)束，請同學們課后復習和思考：從我國的國情出發(fā)，你認為哪種包裝材料最有開發(fā)潛力？為什么？ 下次課再見！THANK YOU謝謝聆聽在線課程2020

24、Commodity Science Introduction第九章 商品儲存和運輸 商品學基礎（第三版）第9章 商品儲存與運輸?shù)谝还?jié) 商品儲存第二節(jié) 商品運輸?shù)谝还?jié) 商品儲存（1）商品儲存的概念（2）商品儲存的分類1.商品儲存概述（1）商品儲存的概念（2）商品儲存的分類協(xié)調(diào)產(chǎn)銷時間矛盾協(xié)調(diào)產(chǎn)銷地域矛盾協(xié)調(diào)市場供求矛盾2.商品儲存的作用3.商品儲存的原則4.商品儲存管理商品驗收階段檢驗單貨是否相符檢驗包裝是否符合要求檢查商品的質(zhì)量是否合格商品入庫階段分區(qū)、分類管理貨位選擇商品堆碼商品入庫管理保養(yǎng)維護盤點在庫檢查倉庫溫、濕度管理商品的在庫管理出庫管理是指按照調(diào)撥出庫憑證或發(fā)貨憑證（如提貨單、調(diào)撥單）所注明的商品名稱、型號、規(guī)格、數(shù)量等，進行憑證核對、備料、