白云區(qū)社區(qū)中醫(yī)藥適宜技術(shù)培訓(xùn)

1、白云區(qū)社區(qū)中醫(yī)藥適宜技術(shù)培訓(xùn)一、食療的概念和作用 1.食療的概念 中醫(yī)食療是在中醫(yī)理論指導(dǎo)下，以膳食為手段，以養(yǎng)生、防病、治病為目的，禺治療于飲食的方法。 2.食療特色用傳統(tǒng)中醫(yī)藥理論指導(dǎo)，進(jìn)行合理的組方。用有食療作用的原材料，配以不同的疏、果、禽、畜等食材烹制而成。既有獨(dú)特的治療作用，又有一般食物的色、香、味、形。通過(guò)食療的“養(yǎng)”、“療”、“防”，保持人體健康，調(diào)理生理機(jī)能，增強(qiáng)機(jī)體素質(zhì)，預(yù)防疾病發(fā)生，輔助疾病治療，及促進(jìn)機(jī)體康復(fù)。 二、食療的發(fā)展“藥食同源”或“醫(yī)食同源”的觀(guān)念，在中華民族文化中早已形成。 神農(nóng)本草經(jīng)千金要方 本草綱目 飲食正要 食療本草 三、食療的應(yīng)用原則平衡陰陽(yáng)調(diào)理臟腑

2、辯證施膳 三因制宜 勿犯禁忌1.幼兒的食療 1.1 清瀉肝火心火痰火常用材料：太子參 、麥冬 、竹葉卷心 、燈心花 、象牙絲 、獨(dú)腳金 、夏枯草 、貓爪草 、風(fēng)栗殼 、土茯苓、黃豆 、綠豆常用湯方： 獨(dú)腳金象牙絲豬橫利湯 貓爪草煲瘦肉四、不同個(gè)體的食療四、不同個(gè)體的食療1.2 止咳消痰平喘常用材料：南杏仁 、北杏仁、銀杏、茯苓、淮山、川貝母、桑白皮、魚(yú)腥草、紫河車(chē)、蛤蚧、鱷魚(yú)肉.常用湯方： 豬仔笠瘦肉湯 桑白茯苓瘦肉湯四、不同個(gè)體的食療 1.3 健脾開(kāi)胃消滯常用材料：山楂、麥芽、 谷芽、布渣葉、茯苓、白術(shù)、黨參、蓮子、番茄、馬鈴薯、紅蘿卜、玉米、豬肚、牛肚、鮮盹 、陳肫。常用湯方： 番茄馬鈴薯

3、脊骨湯 太子參麥芽鮮陳肫湯四、不同個(gè)體的食療 1.4 益氣養(yǎng)陰斂汗常用材料：太子參、麥冬、西洋參、黨參、北芪、大棗、 白芍、淮山、浮小麥、冬蟲(chóng)夏草。 常用湯方：盜汗: 太子參麥冬浮小麥?zhǔn)萑鉁院? 北芪浮小麥泥鰍湯氣陰兩虛: 西洋參北芪炒米湯四、不同個(gè)體的食療 1.5 固護(hù)腎氣常用材料：芡實(shí) 、蓮子、淮山、核桃、桑螵蛸、海龍、海馬、海麻雀、豬腰。 常用湯方： 淮山蓮子芡實(shí)豬肚湯 桑螵蛸核桃豬腰湯四、不同個(gè)體的食療 2、學(xué)生的食療 2.1 明目護(hù)眼常用材料：菊花、蟬花、夏枯草、谷精草、決明子、夜明砂、白芍、太子參、石斛、 枸杞子、紅蘿卜。常用湯方： 夏枯草生地豬肝湯 蟬花白芍脊骨湯 紅蘿卜決明雞

4、肝湯四、不同個(gè)體的食療 2.2 醒腦益智常用材料：百合、桂圓肉、益智仁、天麻 西洋參、草菇、金針菇、海帶、紫菜 、紅蘿卜、眉豆、黃豆、花生、生蠔、魚(yú)頭、鵪鵪蛋、雞蛋。常用湯方： 太子參淮杞生蠔湯 絲瓜草菇魚(yú)頭湯四、不同個(gè)體的食療 2.3 促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育常用材料：木瓜、人參、雪蛤、杞子、田七、西洋參、蓮子、芡實(shí)、田雞、白鴿 、雞。常用湯方： 雪蛤木瓜乳鴿湯 田七洋參田雞湯四、不同個(gè)體的食療 2.4 消除學(xué)習(xí)疲勞,舒緩考試緊張常用材料：西洋參、靈芝、蟲(chóng)草、茯神、天麻、石斛、百合、玉竹、太子參 、大棗 玖瑰花、菊花。常用湯方： 玖魂洋參冰糖飲 紅蘿卜馬蹄魚(yú)頭湯 大棗百合鵪鵪蛋湯四、不同個(gè)體的食療 3.

5、男士的食療 3.1 清煙護(hù)肺常用材料：雪梨、雪耳、百合、木瓜、玉竹、川貝母、海底椰、南杏仁、北杏仁、西洋參、石斛、麥冬、羅漢果。常用湯方： 海底椰參貝瘦肉湯 蘋(píng)果雪梨生魚(yú)湯四、不同個(gè)體的食療 3.2 解酒護(hù)肝常用材料：狗肝菜、雞骨草、蘿卜、塘葛菜、無(wú)花果、葛花、苦瓜、老黃瓜、冬瓜 綠豆、黃豆、馬蹄、豆腐、粉葛、西洋參 、白芍。常用湯方： 葛花洋參飲 蘿卜橄欖咸豬骨湯 雞骨草靈芝瘦肉湯四、不同個(gè)體的食療 3.3 清熱涼血,行瘀消腫常用材料：生地、土茯苓、槐花、火炭母、 藕節(jié)、綠豆、茅根、田七、皂角刺、黑木耳、苡米。常用湯方： 生地槐花脊骨湯 田七土茯苓角刺田雞湯 茅根車(chē)前生地豬小肚湯四、不同個(gè)體

6、的食療4、女士的食療 4.1 活血養(yǎng)血調(diào)經(jīng)常用材料：益母草、玫瑰花、艾葉、丹參、田七、阿膠、鹿角膠、桑寄生、杜仲、當(dāng)歸、黨參、大棗、紅棗、桂圓肉、枸杞子、黃精、熟地 常用湯方： 玫瑰花田七花冰糖飲 益母草雞蛋湯 桑寄生雞蛋湯四、不同個(gè)體的食療 4.2 健脾利濕止帶常用材料：茵陳、苡米、車(chē)前草、土茯苓、 馬鞭草、茯苓、淮山、北芪、白術(shù)、陳皮。常用湯方： 馬鞭草苡米脊骨湯 北芪白術(shù)鯽魚(yú)湯四、不同個(gè)體的食療 4.3 養(yǎng)胎安胎常用材料：蘇葉、陳皮、砂仁、眉豆、花生、北芪、阿膠、桑寄生、人參、鹿茸、蓮子、芡實(shí)、核桃、巴戟、杜仲。常用湯方： 蘇葉姜蛋湯 北芪赤小豆鯉魚(yú)湯 人參鹿膠瘦肉湯四、不同個(gè)體的食療

7、4.4 產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)常用材料：田七、黑木耳、益母草、黨參 、北芪、淮山、芡實(shí)、川芎、當(dāng)歸、紅棗、桂圓肉、阿膠、鹿茸、人參。常用湯方： 田七黑木耳田雞湯 黨參炒米湯 通草王不留行豬腳湯 番薯葉鯽魚(yú)湯四、不同個(gè)體的食療 4.5 消斑美容常用材料：田七、益母草、紅棗、黑棗、紅豆、綠豆、苡米、茯苓、蘋(píng)果、桂圓肉、 鳥(niǎo)雞、魚(yú)豬膚 、雪蛤 、燕窩常用湯方： 鮮奶鳥(niǎo)雞湯 海參花膠木瓜湯 蘋(píng)果核桃生魚(yú)湯四、不同個(gè)體的食療 5. 中老年人的食療 5.1 消脂降糖常用材料：海參、紫菜、海帶、 番茄、黃精、山楂、首鳥(niǎo)、豆腐、冬瓜、芹菜、黑木耳、香菇、玉竹、玉米、紅蘿卜、苦瓜常用湯方： 黃精山楂排骨湯 粟米須淮山豬胰湯

8、四、不同個(gè)體的食療 5.2 通心脈 、降血壓常用材料：鉤藤、菊花、夏枯草、老黃瓜、芹菜、 豆腐、黃豆、綠豆、桑寄生、杜仲、田七、丹參、 西洋參。常用湯方： 鉤藤菊花洋參飲 丹參田七清雞湯四、不同個(gè)體的食療 5.3 舒筋活絡(luò)祛風(fēng)濕常用材料：桑枝、苡米 、千斤拔、雞血藤、 寬筋藤、桑寄生、天麻、杜仲 、巴戟、水蛇、豬腳筋、鹿腳筋 常用湯方： 桑枝苡米水蛇湯 參茸鹿筋湯四、不同個(gè)體的食療5.4 開(kāi)竅醒癡、聰耳明目常用材料：西洋參、百合、黨參、大棗、小麥、蓮子、石菖蒲、扁豆、茯苓、郁金、靈芝、佛手、 羅漢果、合歡皮、桑椹、黑芝麻、核桃、首鳥(niǎo)、黃精 、蟲(chóng)草、人參、鹿茸、熟地、枸杞子、蕤仁肉、蟬花。常用湯

9、方： 茵陳扁豆茯苓鯽魚(yú)湯 田七佛手靈芝瘦肉湯 蕤仁肉蟬花雞肝湯 四、不同個(gè)體的食療6. 亞健康狀態(tài)的食療亞健康是處于健康和疾病之間的一種狀態(tài)，又稱(chēng)之為“亞健康狀態(tài)”、“第三狀態(tài)”、“潛病狀態(tài)”等，相當(dāng)于中醫(yī)的“未病”。臨床表現(xiàn)：軀體癥狀：頭痛、頭昏、頭重，莫名疼痛，低熱，兩目干澀，胸悶氣短，身體乏力，少氣懶言，脘腹痞悶，脅肋脹滿(mǎn)，胃納欠佳，腰膝酸軟，性欲減退，面容色素沉著，容顏蒼老，灰暗無(wú)光，毛枯發(fā)落等。心理癥狀：精神不振，情緒低落，抑郁寡歡，或急躁易怒，心中懊怒，焦慮緊張，猜忌嫉妒，失眠健忘，注意力不集中，興趣及精力減退等。社會(huì)表現(xiàn)：不能較好地承擔(dān)相應(yīng)的社會(huì)角色，工作、學(xué)習(xí)困難，人際關(guān)系緊張

10、，家庭關(guān)系不和諧，難以進(jìn)行正常的社會(huì)交往。檢查化驗(yàn)：高血壓、高血脂、高血糖、血粘度升高，某些免疫指標(biāo)下降等。四、不同個(gè)體的食療6. 亞健康狀態(tài)的食療根據(jù)表現(xiàn)癥狀進(jìn)行對(duì)癥調(diào)理 根據(jù)體質(zhì)狀況進(jìn)行調(diào)養(yǎng)6.2.1 平和質(zhì) 根據(jù)不同的季節(jié)選擇適宜的食物，維持體質(zhì)的平衡，防止疾病的發(fā)生。春季陽(yáng)氣初升，不宜過(guò)食辛熱升散之品，應(yīng)攝入升而不散，溫而不熱之品，如菠菜、韭菜、芹菜、春筍、薺菜等；夏季氣候炎熱，應(yīng)選用清熱解暑，清淡芳香、淡滲利濕健脾之品，如茯苓、淮山、蓮子、薏苡仁、扁豆、冬瓜、絲瓜等；秋季陽(yáng)氣收斂，陰氣滋長(zhǎng)，宜食用濡潤(rùn)陰津類(lèi)食物，如梨子、百合、蓮藕、蘿卜、銀耳等；冬季天寒地凍，陽(yáng)氣深藏，食宜養(yǎng)陰潛陽(yáng)的

11、食物，如：魚(yú)蝦類(lèi)、家畜、家禽、龜、鱉等。 四、不同個(gè)體的食療6. 亞健康狀態(tài)的食療氣虛質(zhì) 適宜選用具有健脾益氣作用的食物，如：羊肉、母雞肉、牛肉、豬肉、鴨肉、白鴿、鵪鶉、蛋類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、糯米、菜花、菜心、胡蘿卜、香菇、馬鈴薯、茼蒿、節(jié)瓜、白瓜、蘋(píng)果、車(chē)?yán)遄?、桃子、棗、栗子、榴蓮等，可選用具有健脾益肺、固腎納氣作用的藥物進(jìn)行食療，如高麗參、黨參、黃芪、淮山、白術(shù)、扁豆、蓮子、芡實(shí)、大棗等。 不宜過(guò)食生冷、苦寒破氣的食物，如：白蘿卜、豆腐、白菜、香蕉、西瓜、雪梨等。又或辛辣燥熱等偏頗較大的食物，飲食不宜過(guò)于滋膩、難于消化的食品，忌峻補(bǔ)、濫補(bǔ)，以防“虛不受補(bǔ)”。 四、不同個(gè)體的食療6. 亞健康狀態(tài)的食療

12、6.2.3 陽(yáng)虛質(zhì) 適宜選用具有溫補(bǔ)脾腎陽(yáng)氣作用的食物，如：牛肉、豬肉、豬肚、雞蛋、帶魚(yú)、鏈魚(yú)、黃魚(yú)、銀魚(yú)、蝦、韭菜、茼蒿、洋蔥、香菜、生姜、辣椒、胡椒、香菇、荔枝、龍眼、櫻桃、杏、核桃、栗子、榴蓮等，冬季適宜進(jìn)食狗肉、羊肉、雞肉、麻雀肉等溫補(bǔ)陽(yáng)氣之品。可選用具有益氣健脾，培補(bǔ)元?dú)庾饔玫乃幬镞M(jìn)行食療，如鹿茸、鹿鞭、高麗參、冬蟲(chóng)夏草、杜仲、巴戟、核桃、白果、紫河車(chē)、蛤蚧、海馬、附子等。 不宜過(guò)食生冷、寒涼、黏膩的食物，如：白蘿卜、豆腐、香蕉、西瓜、雪梨等。 即使在盛夏也不要過(guò)食寒涼之品，如田螺、西瓜、梨、柿子、黃瓜、苦瓜、絲瓜、冬瓜、芹菜、綠豆、綠茶及冷凍飲料，尤其不宜多飲清熱瀉火的涼茶。 四、

13、不同個(gè)體的食療6. 亞健康狀態(tài)的食療6.2.4 陰虛質(zhì) 適宜滋陰降火的食物，如：兔肉、山斑魚(yú)、生魚(yú)、田雞、龜、鱉、海參、枸杞葉、銀耳、荸薺、紅蘿卜、羅漢果、甘蔗、梨、葡萄、桑椹、蘋(píng)果、西瓜、香蕉、山竹等食物以及西洋參、太子參、沙參、麥冬、玉竹、百合、石斛、生地黃、燕窩、雪蛤、冬蟲(chóng)夏草等滋陰生津潤(rùn)燥的中藥材。 不宜經(jīng)常用煎、炸、炒、烘、烤等烹調(diào)方法。不宜溫燥、辛辣、香濃的食物，如：辣椒、花椒、胡椒、八角、茴香、韭菜、香菜、蔥、蒜、姜、酒、濃茶、咖啡、狗肉、牛肉、蝦、炸雞、燜鵝、黃蟮、榴蓮、荔枝等以及高麗參、鹿茸、黃芪、當(dāng)歸、川芎、巴戟、鎖陽(yáng)等燥補(bǔ)的中藥材。 四、不同個(gè)體的食療6. 亞健康狀態(tài)的食

14、療6.2.5 血淤質(zhì) 適宜選用具有活血化瘀作用的食物，如：小麥、小米、黑豆、黃豆、紅豆、豬肉、田雞、海參、海蜇、生魚(yú)、山斑魚(yú)、黑木耳、平菇、香菇、茄子、菜心、番木瓜、胡蘿卜、香菜、蓮藕、節(jié)瓜、蘋(píng)果、葡萄、大蕉、柚子、山楂、紅糖、黃酒、葡萄酒、玫瑰花、三七、益母草、丹參、全蝎、紅花、牛膝、骨碎補(bǔ)、黃精等。 忌用或慎用具有澀血作用的食物，如：柿子、李子、石榴、楊梅、青梅、花生等。高脂肪、高膽固醇的食物也不可多食，如：蛋黃、蝦、豬頭肉、動(dòng)物內(nèi)臟等。 四、不同個(gè)體的食療6. 亞健康狀態(tài)的食療6.2.6 痰濕質(zhì) 適宜選擇具有健脾利濕作用的食物，如：黃豆、黑豆、青豆、扁豆、赤小豆、眉豆、豬肉、豬肚、雞、田

15、雞、青蛘、大頭魚(yú)、鯽魚(yú)、鯉魚(yú)、鱸魚(yú)、紅蘿卜、洋蔥、豆角、冬瓜、節(jié)瓜、荸薺、蘑菇、木瓜、海帶、蘋(píng)果、葡萄、哈蜜瓜、橄欖、石榴、淮山、扁豆、白術(shù)、茯苓 、蓮子、薏苡仁等。 體形肥胖的痰濕者，應(yīng)少吃肥甘、油膩、滋補(bǔ)、酸澀、甜膩及苦寒之品，如啤酒、油炸食品、肥肉、鱉、燕窩、雪蛤、銀耳、芝麻、西瓜、桃子、山楂、梨、香蕉等。 四、不同個(gè)體的食療6. 亞健康狀態(tài)的食療6.2.7 濕熱質(zhì) 適宜選擇具有清熱利濕作用的食物，如：赤小豆、綠豆、眉豆、豬肉、田雞、兔肉、青蛘、鯽魚(yú)、生魚(yú)、山斑魚(yú)、粉葛、水瓜、苦瓜、黃瓜、節(jié)瓜、白菜、西洋菜、莧菜、薺菜、空心菜、蘿卜、豆角、 綠豆芽、荸薺、木瓜、哈密瓜、梨子、枇杷、西瓜、

16、蘋(píng)果、山竹、楊桃、茵陳、薏苡仁、土茯苓、車(chē)前草、火炭母、木棉花、雞蛋花、槐花、雞骨草、金銀花等。 不宜或忌食辛辣燥熱、大溫大補(bǔ)、肥甘厚膩的食品，如：酒、咖啡、煎炸食物、動(dòng)物內(nèi)臟、狗肉、鹿肉、牛肉、羊肉、蝦、蟹、辣椒、生姜、大蔥、大蒜等，以及菠蘿、荔枝、芒果、榴蓮、柑橙等溫?zé)嵝运取?四、不同個(gè)體的食療6. 亞健康狀態(tài)的食療6.2.8 氣郁質(zhì) 適宜選用具有理氣解郁、調(diào)理脾胃作用的食物，如：大麥、蕎麥、豬肉、兔肉、海參、鮑魚(yú)、牡蠣、鯽魚(yú) 、白鴿、鵪鶉、刀豆、香菇、蘿卜、洋蔥、苦瓜、絲瓜、金針菜、佛手瓜、蘋(píng)果、香蕉、橙子、柑桔、柚子、香瓜、玫瑰花、白芍、郁金、陳皮、砂仁、羅漢果、大棗、百合等。 不

17、宜或忌食收斂酸澀之食物，如醋、山楂、南瓜、泡菜、石榴、青梅、楊梅、草莓、楊桃、酸棗、李子、檸檬等，以免阻滯氣機(jī)，氣滯則血凝。亦不可多食冰冷食品，如雪糕、冰淇淋、冰凍飲料等。 四、不同個(gè)體的食療6. 亞健康狀態(tài)的食療6.2.9 特稟質(zhì) 適宜選用具有益氣固表，養(yǎng)血消風(fēng)，增強(qiáng)機(jī)體免疫力作用的食物和藥物，如：豬肉、兔肉、鵪鶉、鷓鴣、淡水魚(yú)類(lèi)、菜心、白瓜、節(jié)瓜、紅蘿卜、海帶、魔芋、芹菜、蘋(píng)果、葡萄、大蕉、櫻桃、椰子、香瓜、柚子、靈芝、黨參、黃芪、淮山、茯苓、蓮子、當(dāng)歸、熟地等。 不宜食用生冷、辛辣、肥甘、油膩食物及各種 “發(fā)物”, 如酒、海魚(yú)、蝦、蟹、牛肉、鵝、山雞、鯉魚(yú)、竹筍、辣椒、花生、菠蘿、芒果、

18、濃茶、咖啡等，以免引動(dòng)宿疾。 五、不同糸統(tǒng)疾病的食療證 型 病癥表現(xiàn) 適用食療材料 慎用食療材料 實(shí)證熱證 頭痛，發(fā)熱，鼻涕黃濁，咳嗽，痰黃濃稠，咽喉腫痛，牙齦腫痛，目赤腫痛，眼屎黃而膠粘，口干口苦，大便干結(jié)，尿黃短，舌質(zhì)紅，苔黃厚 具有清熱瀉實(shí)作用及性質(zhì)平和的湯料，如：豬瘦肉、豬脊骨、豬肺、田雞、生魚(yú)、山斑魚(yú)、川貝、魚(yú)腥草、南北杏、桑白皮、雪梨、銀耳、百合、石斛、薏苡仁、羅漢果、霸王花、蘿卜干、白茅根、夏枯草、玄參、胖大海、千層紙、青天葵、冬瓜、豆腐、白菜、 具有溫補(bǔ)滯邪作用的湯料，如：雞、鴨、鵝、水魚(yú)、烏龜、牛肉、豬肝、豬腰、泥鰍、鱷魚(yú)肉、紅參、鹿茸、紫河車(chē)、蛤蚧、冬蟲(chóng)夏草、芫荽、生姜、黃

19、芪、黨參、胡椒 虛證寒證 怕風(fēng)惡寒，鼻涕清稀，咳嗽，痰白清稀，動(dòng)則喘促，神疲汗多，口淡，大便溏，尿清長(zhǎng)，舌質(zhì)淡，苔白 具有溫?zé)嵫a(bǔ)虛作用及性質(zhì)平和的湯料，如：豬瘦肉、豬脊骨、雞、鴨、鷓鴣、鵪鶉、白鴿、泥鰍、鱷魚(yú)肉、人參、鹿茸、紫河車(chē)、蛤蚧、海龍、海馬、冬蟲(chóng)夏草、生姜、黃芪、黨參、淮山、茯苓、胡椒、芫荽、茼蒿 具有寒涼瀉火作用的湯料，如：川貝、魚(yú)腥草、雪梨、銀耳、百合、薏苡仁、羅漢果、霸王花、蘿卜干、白茅根、夏枯草、玄參、青天葵、冬瓜、豆腐、白菜、水瓜、冬瓜、西瓜、苦瓜 1.呼吸糸統(tǒng)及五官類(lèi)疾病 證 型 病癥表現(xiàn) 適用食療材料 慎用食療材料 實(shí)證熱證 胃脘及腹部灼熱疼痛拒按，嘔吐酸臭穢濁，或黃綠苦

20、水，大便干結(jié)或臭穢膠粘，甚或便下膿血，肛門(mén)灼熱，便后里急后重，口干口苦，尿黃短，舌質(zhì)紅，苔黃厚 具有清熱瀉實(shí)作用及性質(zhì)平和的湯料，如：豬瘦肉、豬脊骨、豬肚、田雞、青蛘、生魚(yú)、鯽魚(yú)、黃骨魚(yú)、鳙魚(yú)、海參、水瓜、絲瓜、節(jié)瓜、白瓜、佛手瓜、金針菇、魔芋絲、紅蘿卜、荸薺、田七、槐花、薏苡仁、簕莧菜頭、馬齒莧、茵陳、土茯苓、雞骨草、火炭母、田基黃、白芍、白背葉根 具有溫補(bǔ)滯邪，澀腸止瀉作用的湯料，如：雞、牛肉、牛肚、烏龜、水魚(yú)、蝦、豬肝、豬腰、羊肉、狗肉、泥鰍、鱔魚(yú)、人參、黃芪、蓮子、淮山、陳皮、砂仁、胡椒、生姜 虛證寒證 胃脘及腹部冷痛喜按，口淡泛清涎，嘔吐物清稀或干嘔，大便溏薄，氣味腥臭，甚或?yàn)a下粘凍

21、，五更泄瀉，脫肛，舌質(zhì)淡，苔白厚 具有溫?zé)嵫a(bǔ)虛作用及性質(zhì)平和的湯料，如：豬瘦肉、豬脊骨、豬肚、牛肚、魚(yú)肚、塘虱、鯽魚(yú)、陳皮、砂仁、胡椒、紅參、黨參、淮山、蓮子、茯苓、栗子、生姜、黃芪、芫荽、茼蒿 具有寒涼礙胃作用的湯料，如：西瓜、冬瓜、雪梨、銀耳、白蘿卜、黑木耳、薏苡仁、白菜、西洋菜、絲瓜、豆腐、荸薺、簕莧菜頭、馬齒莧、綠豆、槐花、生地黃 2.消化系統(tǒng)疾病 證 型 病癥表現(xiàn) 適用食療材料 慎用食療材料 實(shí)證熱證 面色紅赤，頭暈?zāi)X脹，頭痛欲裂，胸悶，心煩易怒，口干口苦，大便干結(jié)，尿黃短，舌質(zhì)紅，苔黃厚具有清熱降壓，活血通脈作用及性質(zhì)平和的湯料，如：豬瘦肉、豬脊骨、田雞、水鴨、生魚(yú)、山斑魚(yú)、兔肉、

22、鷓鴣、鯽魚(yú)、海參、海帶、黑木耳、芹菜、玉竹、山楂、田七、丹參、天麻、金針菜、紅蘿卜、紫菜、雪梨、銀耳、冬瓜、豆腐、荸薺、苦瓜、黃瓜、豆芽、西紅柿、南瓜、香菇、黃豆、綠豆、玉米、蘋(píng)果 具有溫補(bǔ)滯邪作用的湯料，如：豬肝、豬腰、豬大腸、牛肉、狗肉、牛腰、牛腦、熟地黃、當(dāng)歸、何首烏、黃精、紅參、紅棗、鹿茸、黃芪 虛證寒證 面色淡白不華，頭暈眼花，視物不清，頭痛怕風(fēng)，遇冷加劇，心慌心悸，氣短乏力，舌質(zhì)淡，苔白 具有溫陽(yáng)補(bǔ)虛，和血通脈作用及性質(zhì)平和的湯料，如：羊肉、豬肉、豬脊骨、鷓鴣、天麻、何首烏、桂圓肉、枸杞子、熟地黃、黃精、桑寄生、杜仲、紅參、香菇、蘋(píng)果、靈芝、紅蘿卜 具有寒涼破散作用的湯料，如紫菜、

23、豆腐、雪梨、銀耳、綠豆、芽菜、荸薺： 3.心腦血管疾病 證 型 病癥表現(xiàn) 適用食療材料 慎用食療材料 實(shí)證熱證 腰部重墜熱痛，或刺痛，尿頻，尿急，尿痛，尿黃短，尿臊臭，尿后余瀝，血尿，口干口苦，大便干結(jié)，舌質(zhì)紅，苔黃 具有清熱瀉實(shí)利尿作用及性質(zhì)平和的湯料，如：豬瘦肉、豬脊骨、豬小肚、田雞、生魚(yú)、山斑魚(yú)、鯽魚(yú)、車(chē)前草、金錢(qián)草、白茅根、崩大碗、薏苡仁、土茯苓、薺菜、田七、土鱉、生地黃、雞內(nèi)金、黑木耳、赤小豆、綠豆、眉豆、玉米、玉米須、 具有溫補(bǔ)滯邪作用的湯料，如：豬腰、牛腰、牛肉、牛鞭、羊肉、狗肉、狗鞭、山雞、雞子、鹿茸、鹿鞭、海龍、海馬、巴戟、鎖陽(yáng)、附子、熟地黃、韭菜 虛證寒證 腰膝酸軟，腰部冷

24、感，隱隱作痛，尿頻，尿多，尿清長(zhǎng)，舌質(zhì)淡，苔白 具有溫腎補(bǔ)虛作用及性質(zhì)平和的湯料，如豬瘦肉、豬脊骨、豬腰、雞、水鴨、水魚(yú)、海龍、海馬、海參、巴戟、鎖陽(yáng)、附子、熟地黃、杜仲、桑寄生、合桃、鹿茸、人參、黃芪、韭菜 具有寒涼瀉利作用的湯料，如：薏苡仁、黑木耳、白茅根、崩大碗、薺菜、田七、土鱉、生地黃、赤小豆、綠豆、水瓜、絲瓜、冬瓜 4. 泌尿系統(tǒng)疾病 證 型 病癥表現(xiàn) 適用食療材料 慎用食療材料 實(shí)證熱證 皮膚及癰瘡疔癤紅腫熱痛，皮膚潮紅潰爛滲液或滲膿，口苦，大便干結(jié)，小便黃短，舌紅，苔黃 具有清熱解毒利濕作用及性質(zhì)平和的湯料，如：豬瘦肉、豬脊骨、田雞、白鴿、鯽魚(yú)、蝎子、田七、生地黃、土茯苓、薏苡仁

25、、夏枯草、綠豆、黃豆、赤小豆、冬瓜、西瓜、苦瓜、紅蘿卜、白茅根、荸薺、蟬蛻、木棉花、蒲公英 具有溫補(bǔ)滯邪作用的湯料及發(fā)物，如：蝦、蟹、牛肉、海魚(yú)、鴨、雞、菌類(lèi)、花生、芋頭、熟地黃、當(dāng)歸、竹筍、紅參、鹿茸 虛證寒證 皮膚痕癢，遇風(fēng)遇冷痕癢加劇，無(wú)灼熱感，口淡，舌質(zhì)淡，苔白 具有溫和補(bǔ)虛，和血消風(fēng)作用及性質(zhì)平和的湯料，如：豬瘦肉、豬脊骨、白鴿、鯽魚(yú)、水蛇、烏龜、熟地黃、當(dāng)歸、黃芪、黑豆 具有瀉火利濕解毒作用的湯料及發(fā)物，如：蝦、蟹、牛肉、海魚(yú)、鴨、雞、茵類(lèi)、花生、芋頭、竹筍、生地黃、土茯苓、薏苡仁、夏枯草、綠豆、冬瓜、西瓜、苦瓜、蒲公英 5. 皮膚疾病 證 型 病癥表現(xiàn) 適用食療材料 慎用食療材料

26、 實(shí)證熱證 狂躁易怒，打人毀物，喜怒無(wú)常，妄言妄見(jiàn)妄想，頭暈?zāi)X脹，面目赤熱，胸脅苦悶，煩熱咽干，口苦口臭，便結(jié)尿黃，舌紅，苔黃，脈弦數(shù)具有清熱瀉火，安神定志作用及性質(zhì)平和的湯料，如：豬瘦肉、豬脊骨、田雞、生魚(yú)、山斑魚(yú)、鯽魚(yú)、田七、田七花、玫瑰花、素馨花、菊花、西洋參、太子參、麥冬、小麥、郁金、佛手瓜、茯神、茵陳、土茯苓、燈心花、竹葉卷心、銀耳、石斛、百合、白芍 具有溫補(bǔ)滯邪作用湯料，如：雞、鴨、牛肉、豬心、豬肝、紅參、鹿茸、紅棗、當(dāng)歸、黃芪 虛證寒證 精神恍惚，喜靜厭煩，善驚，欲睡不能眠，悲憂(yōu)善哭，郁悶寡歡，眩暈神疲，心悸倦怠，惡寒，口淡流涎，厭食便溏，舌淡，苔白，脈弱 具有溫?zé)嵫a(bǔ)虛作用及性質(zhì)平和的湯料，如：豬心、豬腦、豬瘦肉、豬脊骨、田雞、生魚(yú)、山斑魚(yú)、鯽魚(yú)、水鴨、靈芝、茯神、酸棗仁、小麥、黑棗、黨參、淮山、熟地黃、何首烏、當(dāng)歸、紅棗、茯苓、白芍、枸杞子、桂圓肉、冬蟲(chóng)夏草、天麻、 具有寒涼瀉火作用的湯料，如：燈心花、竹葉卷心、菊花、茵陳、土茯苓、田七花、銀耳、石斛 6. 精神情志疾病 證 型 病癥表現(xiàn) 適用食