酒店倉庫管理制度和流程

1、酒店倉庫管理制度和流程撰寫人:日期:酒店倉庫管理制度和流程為了加強酒店倉庫管理,規(guī)范酒店倉庫財務(wù)管理與核算工作,制定酒店倉庫管理的制度還是必要的。下面為您精心推薦了酒店倉庫管理制度,希望對您有所幫助。酒店倉庫管理制度1、倉管管理的基本任務(wù)和原則(1)基本任務(wù):采用科學的方法,不斷提高管理水平,做到保管好,損耗少,節(jié)約費用,保證安全,提高效益。(2)庫房管理的原則是:適量、及時、準確、經(jīng)濟、安全。2、原材料、物資的保管和記錄(1)庫房按原材料和物資大類分別管理。(2)倉管員職責:保管所管原材料、物資,記原材料、物資明細帳,驗收進倉原材料、物資和出倉原材料、物資的發(fā)貨。(3)存?zhèn)}原材料、物資要貫徹

2、執(zhí)行先進先出,定期每季翻堆的庫房管理規(guī)定。(4)要節(jié)約倉容、合理使用倉容。重載物資與輕拋物資不得混堆,有揮發(fā)性的物資不得與易吸潮物資混堆。(5)庫房對進倉儲存的物資,必須按固定堆位存儲,并編列堆號,在每個堆位存放物資的貨位上設(shè)立進、出、存貨卡,凡出入倉物資第2頁共9頁應(yīng)于當天在貨卡登記,并結(jié)出存貨數(shù),以便與物資明細帳對口。(6)存?zhèn)}物資必須做到三對口,即存?zhèn)}物資與貨卡相符,貨卡結(jié)存數(shù)與物資明細帳余額相符。每月末倉管員應(yīng)根據(jù)物資明細帳記錄的收、付發(fā)生額和余額數(shù)字,編制進、銷、調(diào)、存月報表,每季度盤點一次。(7)倉管員對所保管的物資,應(yīng)經(jīng)常檢查,對滯存在庫房時間較長的物資,要主動向業(yè)務(wù)部門反映滯存

3、情況;對存?zhèn)}物資,發(fā)現(xiàn)霉變,破損或超保管期限,應(yīng)及時提出處理意見,并填制物資殘損(霉變)處理報告書,或超期存?zhèn)}物資報告表,送交業(yè)務(wù)部門和財務(wù)部各一份,以便有關(guān)部門會同財務(wù)部及時研究作出處理意見。（8）、物資保管與保養(yǎng)a、根據(jù)不同類別、形狀、特點、用途分庫分區(qū);保管要做到三清,二齊,四號定位擺放。三清:材料清、數(shù)量清、規(guī)格清二齊:擺放整齊、庫容整齊四號定位:按區(qū)、按排、按架、按位定位b、保管物資應(yīng)做到十不,即不銹、不潮、不凍、不霉、不腐、不變質(zhì)、不揮發(fā)、不漏、不爆、不混、按物資保管技術(shù)要求,適當進行加墊、通風、清洗、干燥、定期涂油或重新包裝,存放不當應(yīng)及時改進。c、要嚴格注意防火、防盜。第3頁共

4、9頁3、原材料,物資進出倉規(guī)定:（1）倉庫管理人員對進倉物資，憑物資收貨記錄單記明細帳。并逐一核對物資的規(guī)格,數(shù)量,質(zhì)量。(2)倉管人員對不符合質(zhì)量要求及規(guī)格,數(shù)量、與發(fā)票或采購,申購部門的要求不相符的原材料、物料,必須拒絕進倉,并及時向申購部門、采購部報告。(3)原材料、物資出倉,必須先辦妥出倉手續(xù),憑領(lǐng)料單或調(diào)撥單,并驗明規(guī)格,數(shù)量經(jīng)有關(guān)領(lǐng)導簽注,才給予發(fā)貨,同時要及時登記明細帳,并將領(lǐng)料單或調(diào)撥單報送財務(wù)部出帳。(4)庫房對任何部門均應(yīng)按正式出倉單證發(fā)貨,嚴禁先出貨,后補辦手續(xù)的錯誤做法,嚴禁白條發(fā)貨。4、庫房的存量管理（1）庫房實行存量管理。庫房的最高存量和最低存量由客房部經(jīng)理批準后,

5、交庫房執(zhí)行。(2)所有庫房物資均應(yīng)在存貨帳、存貨卡上標明最高存量和最低存量。5、庫房的請購(1)存?zhèn)}物資達到最低存量時,庫房應(yīng)及時填制請購單,交部門經(jīng)理購買,沒有及時提出購買以致存貨供應(yīng)中斷的,有關(guān)庫房人員要承擔工作責任。第4頁共9頁(2)超過最高存量的請購,須按酒店(流動資金管理制度)的審批權(quán)限,批準后交采購部購買。6、庫房的盤點(1)庫房物資流動性大,為保證貨、卡、賬核對相符,隨時掌握物資變動情況,避免短缺丟失和超儲積壓,必須進行經(jīng)常和定期的清倉盤點工作。(2)經(jīng)常的盤點由倉管員在日常進行,針對收發(fā)頻繁和容易變質(zhì)的物品,需增加盤點和察看的次數(shù)。(3)定期的盤點每季度進行一次,發(fā)現(xiàn)盤盈盤虧,

6、應(yīng)查明原因,說明情況。(4)對于盤虧/報損的物資,須查明原因,屬保管人員工作責任的,應(yīng)由倉管人員承擔經(jīng)濟責任。經(jīng)常發(fā)現(xiàn)失職行為的,應(yīng)調(diào)離工作崗位,發(fā)現(xiàn)偷盜等違法行為的,交酒店保安部處理。7.物品驗收:倉管員對購回的物品無論多少,大小等都要進行驗收,并做到1.購貨發(fā)票與實物的名稱,規(guī)格,型號,數(shù)量不相符時拒絕進倉。2.發(fā)票的數(shù)量與實物數(shù)量不相符,但名稱,規(guī)格,型號相符可按實際數(shù)量驗收。3.對購進的食品原材料,油味料不鮮不收,味道不正不收。4.對購進品已損壞的不驗收。物品驗收后,倉管員要在收貨單上簽字并留一份存底。9、其他有關(guān)規(guī)定:第5頁共9頁(1)一切進倉人員不得攜帶火種,背包,手提袋等物進倉。

7、(2)庫房范圍及庫房辦公地點,不得會客,其他部門職工更不得圍聚閑聊,不得帶親友到庫房范圍參觀。(3)庫房范圍不得生火,也不得堆放易燃易爆物品。(4)庫房不準代私人保管物品,也不得擅自答應(yīng)未經(jīng)領(lǐng)導同意的其他單位或部門的物品存?zhèn)}。(5)任何人員,除驗收時所需外,不得把庫房商品物資試用試看。(6)庫房應(yīng)定期每日檢查防火設(shè)施的使用實效,并接受保安部的檢查、監(jiān)督。酒店倉庫管理流程1、入庫管理利用RFID采集數(shù)據(jù)進行入庫管理,可以有兩種方式:第一種方式,可以用桌面式發(fā)卡器進行RFID標簽信息的錄入,然后將標簽貼在貨物上。第二種方式,利用RFID手持終端進行RFID進行標簽寫入及讀取操作。2、出庫管理根據(jù)貨

8、物的提貨計劃,利用RFID手持終端對要出庫的貨物掃描進行數(shù)據(jù)采集,進行出庫管理。被采集的數(shù)據(jù)通過無線局域網(wǎng)傳輸?shù)胶笈_數(shù)據(jù)庫,進行數(shù)據(jù)的同步和更新。3、盤點管理第6頁共9頁統(tǒng)計庫存中貨物數(shù)量,包括出庫數(shù)量,在庫數(shù)量,以及根據(jù)日期可查詢貨物數(shù)量。利用RFID手持終端快速的實現(xiàn)盤點管理,并與數(shù)據(jù)庫中的信息進行比對,供給盤點工作人員核查。4、庫存信息管理查看庫存信息狀態(tài),包括入庫,出庫,庫存信息的管理以及各種條件的庫存信息查詢。也可以對倉庫進行劃分位置,從而對酒店倉庫管理更精確。5、庫存物資溫濕度監(jiān)控在倉庫中安裝響應(yīng)的溫感裝置,當相應(yīng)貨區(qū)的貨物溫度超過設(shè)定數(shù)值時,系統(tǒng)將發(fā)生警報將信息傳輸?shù)焦芾砣藛T那里

9、及時相應(yīng)。酒店采購管理流程1、采購申請(制表),由各崗位員工根據(jù)實際情況及需要,并在分清主次的情況下提出書面采購申請書,并將書面申請書交給上級主管部門審核。2、采購審批(制表),上級主管部門在接到采購申請書時,必須根據(jù)本店實際情況,秉承務(wù)實的原則方可審批,避免浪費。審核權(quán)限為:50元以下領(lǐng)班即可審批,100元以下部門經(jīng)理即可審批,1000元以下報總經(jīng)理審批。每日菜品采購由后廚經(jīng)理審批簽字。3、物品購買,采購員必須認真考擦市場,不得圖方便或者走關(guān)系購買物品,更不能吃回扣。在選擇物品時應(yīng)秉承物美價廉的原則。第7頁共9頁4、物品審核,由采購申請者和庫房管理員共同審核簽字驗收,必須有二人共同簽字的收據(jù)方可報銷,采購申請者主要驗收質(zhì)量,庫房管理員驗收數(shù)量。簽字格式為:質(zhì)量符合,采購申請者姓名。數(shù)量符合,庫房管理員姓名。5、入庫登記(制表),對于非一天用品必須登記造冊,如實填寫入庫單,入庫單必須由采購員與庫房管理員共同簽字,方可入庫。簽字格式為;數(shù)量符合,簽字人姓名。入庫產(chǎn)品庫房管理員必須妥善保管,對于即將過期的食品應(yīng)及時上報處理。對于非食品類必須按產(chǎn)品說明歸類擺放。6、出庫登記(制表),出庫物品時必須登記造冊,出庫單上必須由,庫房管理員與領(lǐng)物員共同簽字,并且寫清領(lǐng)物原因,如,工作需要,其他原因。出庫物品主要分兩大類,一類為可量化產(chǎn)品,一類為不可量化產(chǎn)品(操作難度大).不可量化