2022年企業(yè)食品安全自查報告

1、Word - 9 -2022年企業(yè)食品安全自查報告 保障食品質(zhì)量平安，著重生產(chǎn)細節(jié)掌握，細化生產(chǎn)過程管理，搞好環(huán)境衛(wèi)生，提升人員素養(yǎng)，下面是為大家搜集的企業(yè)食品平安自查報告范文，供大家參考，歡迎大家借鑒。 企業(yè)食品平安自查報告范文(一) 為了保障食品質(zhì)量平安，著重生產(chǎn)細節(jié)掌握，細化生產(chǎn)過程管理，搞好環(huán)境衛(wèi)生，提升人員素養(yǎng)，加強巡檢與出廠檢驗，杜絕不合格產(chǎn)品流入市場，杜絕平安事故的發(fā)生。依據(jù)落實質(zhì)量平安主題責任監(jiān)督檢查規(guī)定，及新鄭市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局，鄭州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質(zhì)量平安主體責任的詳細要求。我司高度重視并支配專人對落實質(zhì)量平安主體責任監(jiān)督檢查規(guī)定進行了自查，現(xiàn)將企業(yè)自查狀

2、況匯報如下： 企業(yè)質(zhì)量平安主體責任落實狀況： 一、企業(yè)應(yīng)保持資質(zhì)的全都性。 我司手續(xù)一應(yīng)俱全，營業(yè)執(zhí)照及全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證中的廠名，廠址和法人代表都完全全都，符合本條要求。 (一)企業(yè)實際生產(chǎn)食品的場所，生產(chǎn)食品的范圍等應(yīng)與食品生產(chǎn)許可證書內(nèi)容全都;我司的廠址在薛店鎮(zhèn)食品工業(yè)園，獲證單品臺灣烤腸(熏蒸香腸火腿制品)與生產(chǎn)許可證內(nèi)容完全全都。 (二)企業(yè)在生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，生產(chǎn)條件，檢驗手段，生產(chǎn)技術(shù)或者工藝發(fā)生變化的，應(yīng)按規(guī)定報告。 我司目前生產(chǎn)條件，檢驗手段，生產(chǎn)技術(shù)和工藝都與取證時全都，以后如有調(diào)整將準時向上級主管部門匯報備案。 (三)食品生產(chǎn)許可證載明的企業(yè)名稱應(yīng)與營業(yè)執(zhí)照全都。

3、食品生產(chǎn)許可證載明的企業(yè)名稱與營業(yè)執(zhí)照的字號名稱都是河南省弘潤食品有限公司，完全全都。 二、企業(yè)應(yīng)建立進貨查驗記錄制度。 (一)企業(yè)選購食品原料，主要食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)建立和保存進貨查驗記錄，向供貨者索取許可證復印件(指根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，應(yīng)當取得許可的)和購進批次產(chǎn)品相適應(yīng)的索取許可證復印件。我司選購的原料肉批次進行了選購索證(動檢證、非疫區(qū)證明、車輛運輸消毒證。并向供貨商索取了包裝袋的許可證復印件。 (二)對供貨者無法供應(yīng)有效合格證明文件的食品原料，企業(yè)應(yīng)依照食品平安標準自行檢驗或托付檢驗，并保存檢驗記錄： 我公司選購的原料：雞肉、雞皮、豬分割肉等批次進行了索取三證(動檢證、非疫區(qū)證明、車輛

4、運輸消毒證);輔料：白糖、淀粉、食品添加劑(磷酸鹽、亞硝酸鈉、紅曲紅、誘惑紅、卡拉膠、)等均購自取得生產(chǎn)許可證的合法企業(yè);選購的包裝袋均批次進行了選購驗證并進行記錄、索證(包裝袋的許可證復印件)。 (三)企業(yè)選購進口需法定檢驗的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的，應(yīng)當向供貨者索取有效的檢驗檢疫證明。 到目前為止，我司采納的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品均系國內(nèi)生產(chǎn)，均索取了有效的檢驗、檢疫證明。 (四)企業(yè)生產(chǎn)加工食品所使用的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的品種應(yīng)與進貨采納記錄的內(nèi)容全都。 我司使用的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的品種與進貨查驗記錄內(nèi)容全都，如換品牌均準時索證備

5、案。 (五)企業(yè)應(yīng)建立和包材各種購進食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的貯存、保管、領(lǐng)用出庫等記錄;我司已建立原料肉、輔料、包裝袋、的儲存、保管、領(lǐng)用、出庫等記錄。 (六)企業(yè)不應(yīng)使用回收食品作為食品原料生產(chǎn)加工食品;我司的退貨均按規(guī)定做無害化處理，從不使用回收食品作為食品原料。 三.企業(yè)應(yīng)建立生產(chǎn)過程掌握制度。 (一)企業(yè)應(yīng)定期對廠區(qū)內(nèi)環(huán)境，生產(chǎn)場所和設(shè)施清潔衛(wèi)生狀況自查，并保存自查記錄;我公司內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，生產(chǎn)場所和設(shè)施清潔衛(wèi)生均有本廠職工輪番排班打掃又有主管副總監(jiān)督。 (二)企業(yè)應(yīng)定期對必備生產(chǎn)設(shè)備，設(shè)施維護保養(yǎng)和清洗消毒并保存記錄，同時應(yīng)建立和保存停產(chǎn)復產(chǎn)記錄及復產(chǎn)時生產(chǎn)設(shè)備，設(shè)施等平安

6、掌握記錄;我司對生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護保養(yǎng)和清潔消毒由主管吳建華負責并記錄，同時記錄停產(chǎn)及復產(chǎn)時生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施等平安掌握等具體內(nèi)容，從而保證能隨時開機生產(chǎn)。 (三)企業(yè)應(yīng)建立和保存生產(chǎn)投料記錄，包括投料種類，品名，生產(chǎn)日期或批號使用數(shù)量等。我司生產(chǎn)投料記錄，包括投料種類，品名，生產(chǎn)日期或批號，使用數(shù)量等均有生產(chǎn)主管牛紅月記錄并保存?zhèn)洳椤?(四)企業(yè)應(yīng)建立和保存生產(chǎn)加工過程關(guān)鍵掌握點的掌握狀況，包括必要的半成品檢驗記錄，溫度掌握，車間干凈度掌握等;我司生產(chǎn)過程中關(guān)鍵掌握點的掌握狀況及腌制工序的原料解凍程度，投料攪拌溫度、時間、抽真空時間等由品控員葉曉光負責;蒸制記錄由工段長唐麗和程榮欣負責監(jiān)督并記錄

7、。 (五)企業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)場應(yīng)避開人流，物流交叉污染，避開原料，半產(chǎn)品，成品交叉污染，保證設(shè)備，設(shè)施正常運行。，現(xiàn)場人員應(yīng)進行衛(wèi)生防護，不應(yīng)使用回收食品等;生產(chǎn)過程中嚴格要求工人不得串崗，遵守廠規(guī)及操作規(guī)程，生熟區(qū)分開，避開原料，半成品，成品交叉污染，保證設(shè)備設(shè)施正常運行，本項工作由車間主任李俊釗和李瑞彩負責。 四.企業(yè)應(yīng)建立出廠檢驗制度。 (一)企業(yè)應(yīng)建立和保存出廠食品的原始檢驗數(shù)據(jù)和檢驗報告記錄，包括查驗食品的名稱，規(guī)格，數(shù)量，生產(chǎn)日期，生產(chǎn)批號，執(zhí)行標準，檢驗結(jié)論，檢驗人員，檢驗合格證號或檢驗報告編號，檢驗時間等記錄內(nèi)容。我司出廠食品的原始檢驗數(shù)據(jù)和檢驗報告記錄，包括查驗食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量

8、、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、執(zhí)行標準、檢驗結(jié)論、檢驗人員、檢驗合格證號或檢驗報告編號，檢驗時間等內(nèi)容均由化驗員 作詳盡記錄并保存?zhèn)洳椤?(二)企業(yè)的檢驗人員應(yīng)具備相應(yīng)力量。 我司化驗員xxx是經(jīng)過正規(guī)培訓學習并拿有化驗員資格證書的專業(yè)化驗員。 企業(yè)食品平安自查報告范文(二) XX天橋區(qū)嘉榮食品廠，坐落在濟南市天橋區(qū)聯(lián)四路，地段繁華，車來人往，商業(yè)繁茂。優(yōu)利的地理位置，給企業(yè)的宣揚銷售帶來許多便利。在企業(yè)的成長進展過程中，得到了濟南市質(zhì)監(jiān)局天橋分局的大力幫助和支持，他們對企業(yè)是既監(jiān)管又服務(wù)，所以，企業(yè)始終有著正確的進展方向，走在一條穩(wěn)健進展的道路上。但是，由于我們生產(chǎn)的是大眾化食品，利潤薄弱，這也是企

9、業(yè)面臨的挑戰(zhàn)。 本廠的主導產(chǎn)品是面包，本廠所用到的主要原料有面粉，白糖、奶油、食用植物油等。這些原料都通過正規(guī)的渠道，從取得生產(chǎn)許可證的廠家購進，并附有出廠檢驗報告，質(zhì)量要求很嚴格，必需符合國家對該食品的衛(wèi)生要求，比如面粉要符合LS/T3201的要求，白糖要符合GB 317的要求，等等。 本廠所涉及的食品添加劑主要有丙酸鈣、面包改良劑、酵母等，這些食品添加劑，逐一在濟南質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局天橋分局，做了備案。備案的技術(shù)內(nèi)容，嚴格執(zhí)行了GB 2760-的要求。我廠的生產(chǎn)，嚴格執(zhí)行備案標準。食品添加劑有特地的進貨臺賬，和有特地的使用臺賬，支配專人進行管理，并根據(jù)實地盤存法，每月盤存一次，確保使用平安。

10、前段時間，接到了天橋分局的通知，通知內(nèi)容是：加強食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質(zhì)量平安主體責任。我廠成立了質(zhì)量平安管理小組，由法人鄭進杰任組長，組員由質(zhì)量負責人和質(zhì)量檢驗人員、生產(chǎn)加工人員擔當，根據(jù)各自分工，對比食品生產(chǎn)企業(yè)落實質(zhì)量平安主體責任狀況自查表，對企業(yè)的現(xiàn)有狀況進行了一次徹底核查。核查的過程是一次自我檢驗的過程，也是一次對全廠職工進行質(zhì)量平安教育的過程。 核查的內(nèi)容主要有：企業(yè)資質(zhì)狀況、原材物料選購進貨查驗落實狀況、生產(chǎn)過程掌握狀況、食品出廠檢驗狀況、不合格產(chǎn)品管理狀況、食品標注標識狀況、食品銷售臺賬記錄狀況等10個方面，逐條檢查制度的健全狀況和相關(guān)記錄的完善狀況。依據(jù)企業(yè)自查狀況，企業(yè)自身感

11、覺各方面做得尚可，基本符合質(zhì)檢部門的要求。對于稍有差次的，準時做了整改?，F(xiàn)階段，企業(yè)基本能做到系統(tǒng)管理，按標準要求組織進貨、生產(chǎn)和銷售。現(xiàn)將企業(yè)目前能達到的狀況匯報如下： 一、企業(yè)資質(zhì)狀況：企業(yè)名稱為濟南市天橋區(qū)嘉榮食品廠，廠址在濟南市天橋區(qū)聯(lián)四路，出廠檢驗方式為企業(yè)自檢。生產(chǎn)許可的編號為：xxxxxxx，工商營業(yè)執(zhí)照的編號為： 。 本廠證照齊全，經(jīng)營范圍是烘烤類糕點。 二、選購進貨查驗落實狀況：本廠主要選購的原料為面粉、白砂糖、奶油、食鹽、酵母、丙酸鈣、面包改良劑、復合包裝袋、紙箱等。全部物品均從具有合法資格的企業(yè)購進，購進時索取了企業(yè)相關(guān)資質(zhì)證明。我廠使用的食品添加劑，嚴格遵照了GB 27

12、60-的要求，并做了具體的相應(yīng)記錄。食品添加劑還備有單獨的進貨臺賬和使用臺賬。食品添加劑的使用狀況已經(jīng)在長清分局備案。 三、生產(chǎn)過程掌握狀況：我廠每天支配專人對廠區(qū)衛(wèi)生進行打掃，保持廠區(qū)內(nèi)環(huán)境干凈潔凈。定期對生產(chǎn)場所、設(shè)備、庫房、進行打掃、消毒。保持在加工過程中與產(chǎn)品接觸的一切設(shè)施、設(shè)備、環(huán)境的衛(wèi)生，杜絕一切污染的可能。定期養(yǎng)護設(shè)備設(shè)施，每批產(chǎn)品生產(chǎn)前和生產(chǎn)結(jié)束后，均對相關(guān)設(shè)施、設(shè)備進行清洗、消毒。生產(chǎn)人員的個人衛(wèi)生，工作服帽的干凈狀況，班班檢查。工作人員洗刷、更換專用工作服后，經(jīng)人員專用通道進入生產(chǎn)車間。驗收合格的原料從原料專用通道進入生產(chǎn)場區(qū)。 但是，由于廠區(qū)面積比較小，生產(chǎn)的過程中，消失

13、過器物雜亂的現(xiàn)象。目前，在天橋分局的督促下，已經(jīng)徹底改正，并通過驗收。 四、食品出廠檢驗落實狀況：我廠配備了架盤天平、電子分析天平、電熱干燥箱、超凈工作臺、臺式培育箱、顯微鏡、蒸汽壓力滅菌器等檢驗設(shè)備，具有檢驗幫助設(shè)備和化學試劑，試驗室測量比對狀況均符合相關(guān)規(guī)定。檢驗人員經(jīng)過山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局培訓，具有山東省職業(yè)技能鑒定中心發(fā)放的檢驗資格證書。根據(jù)產(chǎn)品標準，對生產(chǎn)出的每個單元的每批產(chǎn)品進行檢驗，將檢驗的原始記錄和產(chǎn)品出廠檢驗報告留存?zhèn)洳?，對出廠的每批產(chǎn)品留樣，并進行登記。 五、不合格品的管理狀況和擔心全食品召回記錄狀況：我廠生產(chǎn)需要的各種原料均從合法、正規(guī)渠道購進，并索取相關(guān)的證件。嚴格根據(jù)

14、產(chǎn)品生產(chǎn)工藝及食品衛(wèi)生法的要求組織生產(chǎn)，未遇到購買不合格原料和消失生產(chǎn)擔心全食品的狀況。 六、食品標識標注狀況：我廠生產(chǎn)的各個單元產(chǎn)品的包裝上根據(jù)相關(guān)規(guī)定印出名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品標準，以及生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式、生產(chǎn)許可證編號和QS標識以及使用的食品添加劑的名稱和產(chǎn)品的貯藏方式和保質(zhì)期等相關(guān)信息。 七、食品銷售臺賬記錄狀況：我廠建立了食品的銷售臺賬，記錄了產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、銷售日期、檢驗合格證號、生產(chǎn)批號以及購貨者的相關(guān)信息，包括購貨者的名字，地址、銷貨場所等。 八、產(chǎn)品標準執(zhí)行狀況：企業(yè)樂觀并嚴格執(zhí)行各個產(chǎn)品的國家標準和行業(yè)標準等。面包執(zhí)行的是GB/T 20981-。原材物料也都是執(zhí)行的現(xiàn)行有效的備案標準。 九、企業(yè)人員培訓、體檢狀況：我廠全部和生產(chǎn)相關(guān)的人員均參與了體檢，取得食品從業(yè)許可證書(健康證)，并定期參與企業(yè)組織的食品法律法規(guī)、食品平安學問、食品技術(shù)學問培訓，并備有員工培訓記錄。 十、企業(yè)售后服務(wù)和產(chǎn)品平安預警和風險評估：我廠主要消費者都是回頭客，目前為止，還沒有接到過消費者投訴。我廠定期對消費者進行滿足程度調(diào)查，準時反饋消費者看法，做