西餐門店餐廳快捷運(yùn)營(yíng)店員管理 餐飲門店開(kāi)店籌備資料 肯德基店面設(shè)計(jì)圖_第1頁(yè)
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兒童游樂(lè)區(qū)點(diǎn)餐區(qū)員工區(qū)vc沙發(fā)沙發(fā)vv收餐柜柱子 花壇柱子 花壇 花壇收餐柜門門圖例： 車廂式座位 玻璃間隔 墻壁阻隔關(guān)于高區(qū)肯德基店內(nèi)布局的優(yōu)劣勢(shì)分析作為國(guó)際知名快餐品牌，肯德基在店內(nèi)布局設(shè)計(jì)上亦有其獨(dú)特構(gòu)思。我小組經(jīng)過(guò)實(shí)地走訪調(diào)查，針對(duì)店內(nèi)布局規(guī)劃的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)總結(jié)出以下幾點(diǎn)：一 優(yōu)勢(shì)方面：第一，各功能區(qū)配套齊全。店內(nèi)設(shè)有點(diǎn)餐區(qū)、用餐區(qū)、吧臺(tái)、兒童游樂(lè)區(qū)、收餐柜、員工區(qū)、衛(wèi)生間等功能區(qū)，為特殊用餐群體（如攜幼兒前來(lái)的顧客）提供較為周到的服務(wù)，體現(xiàn)人性化服務(wù)理念。第二，科學(xué)合理劃分邊界。在主用餐區(qū)用低矮的玻璃墻將各餐桌分割開(kāi)來(lái)，給予顧客應(yīng)有的個(gè)人空間，在靠近墻壁的餐位借助矮墻分割，為顧客營(yíng)造了接近封閉的用餐空間，滿足了情侶等特殊顧客群的用餐需求。第三，餐位布局規(guī)整。較為規(guī)整的餐桌布置，既凸現(xiàn)了快餐簡(jiǎn)潔明快的特點(diǎn)，又能讓顧客方便地找到自己喜歡的用餐位置，同時(shí)方便員工收餐。二 劣勢(shì)分析：第一，點(diǎn)餐口較小，缺乏顧客科學(xué)移動(dòng)路線。在人流較多時(shí)可能會(huì)因?yàn)轭櫩偷膯尉€移動(dòng)導(dǎo)致?lián)矶卢F(xiàn)象。第二，隔斷用的玻璃由于是透明的，易導(dǎo)致不熟悉布局的顧客被碰到。

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