關(guān)于茶食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入審查細(xì)則匯編

1、關(guān)于茶 食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入審查細(xì)則匯編十四、茶葉及有關(guān)制品細(xì)則35:茶葉生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2006版）一、發(fā)證產(chǎn)品范疇及申證單元實(shí)施食品生產(chǎn)許可證治理的茶葉產(chǎn)品包括所有以茶樹鮮葉為原料加工制作的綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶，及經(jīng)再加工制成的花茶、袋泡茶、緊壓茶共9 類產(chǎn)品，包括邊銷茶。果味茶、保健茶以及各種代用茶不在發(fā)證范疇。茶葉的申證單元為 2 個(gè)，茶葉、邊銷茶。生產(chǎn)許可證上應(yīng)注明單元名稱及產(chǎn)品品種，即茶葉（綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、緊壓茶） ，邊銷茶（黑磚茶、花磚茶、茯磚茶、康磚茶、金尖茶、青磚茶、米磚茶等） ；茶葉分裝企業(yè)應(yīng)單獨(dú)注明。邊銷茶生產(chǎn)許可證

2、的審查按邊銷茶生產(chǎn)許可證審查細(xì)則進(jìn)行。茶葉生產(chǎn)許可證有效期為 3 年。其產(chǎn)品類不編號(hào)： 1401。二、差不多生產(chǎn)流程及關(guān)鍵操縱環(huán)節(jié)（一）差不多生產(chǎn)流程。從鮮葉加工流程鮮葉-殺青-揉捻-干燥-綠茶鮮葉 - 萎凋-揉捻（或揉切）-發(fā)酵 -干燥-紅茶鮮葉- 萎凋-做青-殺青-揉捻-干燥 -烏龍茶鮮葉-殺青-揉捻- 悶黃-干燥-黃茶鮮葉- 萎凋-干燥- 白茶鮮葉-殺青-揉捻-渥堆-干燥-黑茶從茶葉生產(chǎn)加工流程茶葉-制坯-窨花-復(fù)火-提花-花茶茶葉 -拼切勻堆-包裝-袋泡茶精制加工毛茶 -篩分-風(fēng)選-揀梗-干燥分裝加工原料 -拼配勻堆 -包裝（二）容易顯現(xiàn)的質(zhì)量安全咨詢題。鮮葉、鮮花等原料因被有害有毒物

3、質(zhì)污染，造成茶葉產(chǎn)品農(nóng)藥殘留量及重金屬含量超標(biāo)。茶葉加工過(guò)程中，各工序的工藝參數(shù)操縱不當(dāng)，阻礙茶葉衛(wèi)生質(zhì)量和茶葉品質(zhì)。茶葉在加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏的過(guò)程中，易受設(shè)備、用具、場(chǎng)所和人員行為的污染，阻礙茶葉品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量。（三）關(guān)鍵操縱環(huán)節(jié)。原料的驗(yàn)收和處理、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)。三、必備的生產(chǎn)資源（一）生產(chǎn)場(chǎng)所。生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)離開垃圾場(chǎng)、畜牧場(chǎng)、醫(yī)院、糞池 50 米以上，離開經(jīng)常噴施農(nóng)藥的農(nóng)田 100 米以上，遠(yuǎn)離排放“三廢”的工業(yè)企業(yè)。廠房面積應(yīng)許多于設(shè)備占地面積的 8 倍。地面應(yīng)硬實(shí)、平坦、光潔（至少應(yīng)為水泥地面） ，墻面無(wú)污垢。加工和包裝場(chǎng)地至少在每年茶季前清洗 1 次。應(yīng)有足夠的原料、輔料、半成品和

4、成品倉(cāng)庫(kù)或場(chǎng)地。原料、輔料、半成品和成品應(yīng)分開放置，不得混放。茶葉倉(cāng)庫(kù)應(yīng)清潔、干燥、無(wú)異氣味，不得堆放其他物品。（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。綠茶生產(chǎn)必須具備殺青、揉捻、干燥設(shè)備（手工、半手工名優(yōu)茶視生產(chǎn)工藝而定） 。紅茶生產(chǎn)必須具備揉切（紅碎茶） 、揉捻（工夫紅茶和小種紅茶） 、 揀梗和干燥設(shè)備。烏龍茶生產(chǎn)必須具備做青（搖青） 、殺青、揉捻（包揉） 、干燥設(shè)備。黃茶生產(chǎn)必須具備殺青和干燥設(shè)備。白茶生產(chǎn)必須具備干燥設(shè)備。黑茶生產(chǎn)必須具備殺青、揉捻和干燥設(shè)備?；ú杓庸け仨毦邆浜Y分和干燥設(shè)備。袋泡茶加工必須具備自動(dòng)包裝設(shè)備。緊壓茶加工必須具備篩分、鍋爐、壓制、干燥設(shè)備。精制加工（毛茶加工至成品茶或花茶坯）

5、必須具備篩分、風(fēng)選、揀梗、干燥設(shè)備。分裝企業(yè)必須具備稱量、干燥、包裝設(shè)備。四、產(chǎn)品有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)GB 2762食品中污染物限量； GB 2763食品中農(nóng)藥最大殘留限量；GB/T 9833.1緊壓茶 花磚茶 ， GB/T 9833.2緊壓茶黑磚茶 ， GB/T 9833.3緊壓茶茯磚茶 ， GB/T 9833.4緊壓茶康磚茶 ， GB/T 9833.5緊壓茶 沱茶 ， GB/T 9833.6緊壓茶緊茶 ， GB/T 9833.7緊壓茶金尖茶 ，GB/T 9833.8緊壓茶米磚茶 ， GB/T 9833.9緊壓茶青磚茶 ， GB/T13738.1第一套紅碎茶；GB/T13738.2第二套紅碎茶；GB/T

6、13738.4第 四套紅碎茶；GB/T14456綠茶；GB18650原產(chǎn)地域產(chǎn)品 龍井茶；G B18665蒙山茶；GB18745武夷巖茶；GB18957原產(chǎn)地域產(chǎn)品 洞庭（山）碧螺春茶；GB19460原產(chǎn)地域產(chǎn)品 黃山毛峰茶；GB 19598原 產(chǎn)地域產(chǎn)品 安溪鐵觀音 ； GB 19691原產(chǎn)地域產(chǎn)品狗牯腦茶 ； GB 19698原產(chǎn)地域產(chǎn)品太平猴魁茶 ； GB 19965磚茶氟含量； SB/T10167祁門工夫紅茶 ；有關(guān)地點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)；備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。五、原輔材料的有關(guān)要求（一）鮮葉、鮮花等原料應(yīng)無(wú)劣變、無(wú)異味，無(wú)其他植物葉、花和雜物。（二）毛茶和茶坯必須符合該種茶葉產(chǎn)品正常品質(zhì)特點(diǎn)，無(wú)異味

7、、無(wú)異嗅、無(wú)霉變；不著色，無(wú)任何添加劑，無(wú)其他夾雜物；符合有關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)要求。（三）茶葉包裝材料和容器應(yīng)干燥、清潔、無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)異味，不阻礙茶葉品質(zhì)。符合SB/T10035茶葉銷售包裝通用技術(shù)條件的規(guī)定。六、必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備（一）感官品質(zhì)檢驗(yàn)：應(yīng)有獨(dú)立的審評(píng)場(chǎng)所，其差不多設(shè)施和環(huán)境條 件應(yīng)符合GB/T18797-2002茶葉感官審評(píng)室差不多條件有關(guān)規(guī)定。審評(píng) 用具（干評(píng)臺(tái)；濕評(píng)臺(tái)；評(píng)茶盤；審評(píng)杯碗；湯匙；葉底盤；稱茶器；計(jì) 時(shí)器等），應(yīng)符合SB/T10157-1993茶葉感官審評(píng)方法有關(guān)規(guī)定。（二）水分檢驗(yàn)：應(yīng)有分析天平（1mg）、鼓風(fēng)電熱恒溫干燥箱、干燥 器等，或水分測(cè)定儀。（三）凈含量檢

8、驗(yàn)：電子秤或天平。（四）粉末、碎茶：應(yīng)有碎末茶測(cè)定裝置（執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)無(wú)此項(xiàng)目 的不要求）。（五）茶梗、非茶類夾雜物：應(yīng)有符合相應(yīng)要求的電子秤或天平（執(zhí) 行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)無(wú)此項(xiàng)目要求的不要求）。七、檢驗(yàn)項(xiàng)目茶葉的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)按表中列出的檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。對(duì)各類各品種的主導(dǎo)產(chǎn)品帶“ *”號(hào)標(biāo)記的出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目，企業(yè)每年至少檢驗(yàn)2次。茶葉產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表在舁 廳P檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā) 證監(jiān) 督出 廠備注1標(biāo)簽VV預(yù)包裝產(chǎn)品按GB7718勺規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)2凈含量VVV3感官品質(zhì)VVV4水分VVV5總灰分VV*6水溶性灰分V*執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)無(wú)此項(xiàng)要求或?yàn)閰⒖贾笜?biāo)的不檢驗(yàn)一7酸不溶性灰分V*執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)無(wú)此項(xiàng)要求或?yàn)?/p>

9、參考指標(biāo)的不檢驗(yàn)8水溶性灰分堿度（以 KOHU）V*執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)無(wú)此項(xiàng)要求或?yàn)閰⒖贾笜?biāo)的不檢驗(yàn)9水浸出物V*執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)無(wú)此項(xiàng)要求或?yàn)閰⒖贾笜?biāo)的不檢驗(yàn)10粗纖維V*執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)無(wú)此項(xiàng)要求或?yàn)閰⒖贾笜?biāo)的不檢驗(yàn)11粉末、碎茶VV執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)無(wú)此項(xiàng)要求的不檢驗(yàn)12茶梗VVV執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)無(wú)此項(xiàng)要求的不檢驗(yàn)13非茶類夾雜物VVV執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)無(wú)此項(xiàng)要求的不檢驗(yàn)14鉛VV*15稀土總量VV*16八八八居里VV*17滴滴涕總量VV*18滴滴涕總量VV*19順式鼠戊菊酯VV*20氟氟戊菊酯VV*21氯匐菊酯VV*22澳菊酯VV*23氯菊酯VV*24乙酰甲胺磷VV*25氟VV*執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)無(wú)此項(xiàng)要求的不檢驗(yàn)26執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他項(xiàng)目VV*八

10、、抽樣方法按企業(yè)所申報(bào)的發(fā)證產(chǎn)品品種，每一品種均需隨機(jī)抽取某一等級(jí)的產(chǎn) 品進(jìn)行檢驗(yàn)。同一樣品種，同一生產(chǎn)場(chǎng)地，使用不同注冊(cè)商標(biāo)的不重復(fù)抽 取。（一）抽樣地點(diǎn)：成品庫(kù)。（二）抽樣基數(shù)：凈含量大于或等于10 kg。抽樣以“批”為單位。具 有相同的茶類、花色、等級(jí)、茶號(hào)、包裝規(guī)格和凈含量，品質(zhì)一致，并在 同一地點(diǎn)、同一期間內(nèi)加工包裝的產(chǎn)品集合為一批。（三）抽樣方法及數(shù)量：抽樣方法按 GB/T8302茶 取樣的規(guī)定。 樣品數(shù)量為1000g。對(duì)單塊質(zhì)量在500g以上的緊壓茶應(yīng)抽取2塊。樣品分 成2份，1份檢驗(yàn)，1份備用。（四）封樣和送樣要求：抽取的樣品應(yīng)迅速分裝于 2個(gè)茶樣罐或茶樣 袋中，封口后現(xiàn)場(chǎng)貼上

11、封條，并應(yīng)有抽樣人的簽名。抽樣單一式4份，應(yīng)注明抽樣日期、抽樣地點(diǎn)、抽樣方法、抽樣基數(shù)、抽樣數(shù)量和抽樣人、被 抽查單位的簽字等。樣品運(yùn)送過(guò)程中，應(yīng)做好防潮、防壓、防曬等工作。 茶樣罐或茶樣袋應(yīng)清潔、干燥、無(wú)異味，能防潮、避光。九、其他要求（一）本類產(chǎn)品承諾分裝。（二）企業(yè)和質(zhì)檢機(jī)構(gòu)承擔(dān)茶葉感官審評(píng)的人員，必須經(jīng)統(tǒng)一的培訓(xùn)，取得國(guó)家特有工種“評(píng)茶員”的職業(yè)資格后，才能從事相應(yīng)的檢驗(yàn)工作。（三）茶葉產(chǎn)品必須包裝出廠。細(xì)則36：邊銷茶生產(chǎn)許可證審查細(xì)則一、發(fā)證產(chǎn)品范疇及申證單元實(shí)施食品生產(chǎn)許可證治理的邊銷茶產(chǎn)品包括所有以茶葉為原料，通過(guò)蒸壓成型、干燥等工序加工制成的，在邊疆少數(shù)民族地區(qū)銷售的茶葉產(chǎn)品

12、。二、差不多生產(chǎn)流程及關(guān)鍵操縱環(huán)節(jié)（一）差不多生產(chǎn)流程。茶葉原料 -篩切拼堆 - （渥堆）-蒸壓成型-干燥-邊銷茶（緊壓茶）（二）容易顯現(xiàn)的質(zhì)量安全咨詢題。茶葉原料：加工原料的鮮葉在生長(zhǎng)過(guò)程中易被有害有毒物質(zhì)污染，造成茶葉產(chǎn)品農(nóng)藥殘留量及重金屬含量超標(biāo)；修剪葉落地?cái)偡牛资乖蠆A雜物增加，造成非茶類夾雜物、總灰分及重金屬含量超標(biāo)；原料選擇不當(dāng)或過(guò)份粗老，易造成氟含量過(guò)高。加工過(guò)程：廠房設(shè)施及加工設(shè)備簡(jiǎn)單直截了當(dāng)阻礙產(chǎn)品的質(zhì)量安全和品質(zhì)；治理不當(dāng)或衛(wèi)生條件差易造成非茶類夾雜物、總灰分及茶梗超標(biāo)。倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸過(guò)程：易受設(shè)備、包裝物、場(chǎng)所和人員行為的污染；通風(fēng)不暢會(huì)阻礙產(chǎn)品品質(zhì)和衛(wèi)生狀況。（三）關(guān)鍵操

13、縱環(huán)節(jié)。原料、加工治理、倉(cāng)儲(chǔ)。三、必備的生產(chǎn)資源（一）生產(chǎn)場(chǎng)所。生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)離開垃圾場(chǎng)、畜牧場(chǎng)、醫(yī)院、糞池 50 米以上，離開經(jīng)常噴施農(nóng)藥的農(nóng)田 100 米以上，遠(yuǎn)離排放“三廢”的工業(yè)企業(yè)。生產(chǎn)場(chǎng)所內(nèi) 不得有家禽等其他動(dòng)物加工車間面積應(yīng)許多于設(shè)備占地面積的 10 倍。地面應(yīng)硬實(shí)、平坦、光潔（至少應(yīng)為水泥地面） ，墻面無(wú)污垢。加工和包裝場(chǎng)所至少在每年茶季 前清洗一次。 3. 鍋爐間應(yīng)單獨(dú)設(shè)置，蒸汽管道設(shè)置應(yīng)合理。應(yīng)有單獨(dú)存放燃料的場(chǎng)所，有防止燃煤污染和保證安全的措施。應(yīng)有足夠的原料、輔料、半成品和成品倉(cāng)庫(kù)。原料、輔料、半成品和成品應(yīng)分開放置，不得混放。茶葉倉(cāng)庫(kù)應(yīng)清潔、干燥、無(wú)異氣味，不得堆放其它物

14、品。茶葉倉(cāng)庫(kù)內(nèi)應(yīng)有通風(fēng)、消防設(shè)施。（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。邊銷茶（緊壓茶）生產(chǎn)必須具備篩分、鍋爐、壓制、干燥設(shè)備或設(shè)施。四、產(chǎn)品有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)GB 2762食品中污染物限量， GB 2763食品中農(nóng)藥殘留限量， GB/T 9833.1緊壓茶花磚茶 ， GB/T 9833.2緊壓茶黑磚茶 ， GB/T 9833.3緊壓茶茯磚茶 ， GB/T 9833.4緊壓茶康磚茶 ， GB/T 9833.5緊壓茶 沱茶 ， GB/T 9833.6緊壓茶緊茶 ， GB/T 9833.7緊壓茶金尖茶 ，GB/T 9833.8緊壓茶米磚茶 ， GB/T 9833.9緊壓茶青磚茶 ， GB 19965磚茶氟含量；有關(guān)地點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)

15、；備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。五、原輔材料的有關(guān)要求（一）茶葉原料必須符合正常的品質(zhì)特點(diǎn)，無(wú)異味、無(wú)異嗅、無(wú)霉變；不著色，無(wú)任何添加劑，無(wú)非茶類夾雜物；符合有關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)要求。（二）包裝材料應(yīng)干燥、清潔、無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)異味，不阻礙茶葉品質(zhì)。符合有關(guān)包裝材料衛(wèi)生要求的規(guī)定。六、必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備感官品質(zhì)檢驗(yàn)：應(yīng)有獨(dú)立的審評(píng)場(chǎng)所，其差不多設(shè)施和環(huán)境條件應(yīng)符合GB/T18797-2002茶葉感官審評(píng)室差不多條件有關(guān)規(guī)定。審評(píng)用具（干評(píng)臺(tái)；濕評(píng)臺(tái)；評(píng)茶盤；審評(píng)杯碗；湯匙；葉底盤；稱茶器；計(jì)時(shí)器 等），應(yīng)符合SB/T10157-1993茶葉感官審評(píng)方法有關(guān)規(guī)定。.水分檢驗(yàn)：應(yīng)有分析天平（精度1/1000g以上）、

16、鼓風(fēng)電熱恒溫干燥 箱、干燥器等，或水分測(cè)定儀。.總灰分檢驗(yàn)：應(yīng)有分析天平（精度1/1000g以上）、高溫電爐（溫控: 525 25C）、瓷質(zhì)塔埸、干燥器等，.凈含量檢驗(yàn)：應(yīng)有符合有關(guān)要求并通過(guò)計(jì)量鑒定的天平或秤。.茶梗、非茶類夾雜物：應(yīng)有符合相應(yīng)要求的天平或秤。七、檢驗(yàn)項(xiàng)目邊銷茶的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)按表中列出的檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。 對(duì)各類各品種的主導(dǎo)產(chǎn)品帶“ *”號(hào)標(biāo)記的出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢 驗(yàn)2次。序 號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證 檢驗(yàn)監(jiān)督檢驗(yàn)出廠 檢驗(yàn)備注1標(biāo)簽VV預(yù)包裝產(chǎn)品按GB7718的規(guī)定 進(jìn)行檢驗(yàn)2凈含量v-_V3感官品質(zhì)VVV4水分VVV5總灰分VVV6水浸出物V*7茶梗VVV8非

17、茶類夾雜VVV9鉛VV*10稀土總量VV*11八八八居里VV*12滴滴涕總量VV*13順式包戊菊酯VV*14氟氟戊菊酯VV*15氯匐菊酯VV*16澳菊酯VV*17氯菊酯V，一*18乙酰甲胺磷VV*19殺螟硫磷VV*20氟VV*21執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)皿的其它項(xiàng)目VV*八、抽樣方法在企業(yè)的成品庫(kù)內(nèi)隨機(jī)抽取1種生產(chǎn)量較大的產(chǎn)品進(jìn)行發(fā)證檢驗(yàn)，所抽樣品須為同一包裝、同一批次的產(chǎn)品。抽樣基數(shù)不得少于50kg,抽樣數(shù)量為4kg （許多于2個(gè)包裝），分為2份，1份檢驗(yàn)，1份備查。樣品經(jīng)確認(rèn)無(wú)誤后，由核查組抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、 蓋章。樣品應(yīng)加貼封條，封條上應(yīng)有抽樣和被抽樣人員簽字、抽樣單位蓋 章及抽樣日期

18、。九、其他要求.邊銷茶產(chǎn)品不承諾分裝.在對(duì)邊銷茶生產(chǎn)加工企業(yè)進(jìn)行條件審查時(shí)，應(yīng)當(dāng)有地點(diǎn)民族工作治 理部門和邊銷茶工作治理部門的人員共同參與。.承擔(dān)茶葉感官品質(zhì)檢驗(yàn)的人員，必須經(jīng)統(tǒng)一的培訓(xùn)，取得國(guó)家特有 工種“評(píng)茶員”的職業(yè)資格后，才能從事相應(yīng)的檢驗(yàn)工作。.邊銷茶產(chǎn)品必須預(yù)包裝出廠。含茶制品和代用茶生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2006版）含茶制品包括以茶葉為原料加工的速溶茶類和以茶葉為原料配以各種 可食用物質(zhì)或食用香料等制成的調(diào)味茶類。代用茶是指選用可食用植物的葉、花、果（實(shí)）、根莖等為原料加工制 作的、采納類似茶葉沖泡（浸泡）方式供人們飲用的產(chǎn)品。實(shí)施食品生產(chǎn)許可證治理的含茶制品和代用茶分為2個(gè)申證單

19、元，即含茶制品、代用茶。在生產(chǎn)許可證上應(yīng)注明獲證產(chǎn)品名稱、申證單元及產(chǎn) 品品種，即含茶制品（速溶茶類、其他類），代用茶。代用茶的分裝企業(yè)應(yīng) 單獨(dú)注明。含茶制品和代用茶生產(chǎn)許可證有效期為 3年，其產(chǎn)品類不編號(hào) 為 1402。細(xì)則37：含茶制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則一、發(fā)證產(chǎn)品范疇及申證單元實(shí)施食品生產(chǎn)許可證治理的含茶制品是指以茶葉為原料加工的速溶茶類 含各類固態(tài)速溶茶和各類液態(tài)速溶茶以及 （抹） 茶粉等產(chǎn)品 和以茶葉為原料配以可食用的枸杞、紅棗、菊花、食用香料等制成的調(diào)味茶類（如八寶茶、三泡臺(tái)等） 。二、差不多生產(chǎn)流程及關(guān)鍵操縱環(huán)節(jié)（一）差不多生產(chǎn)流程。速溶茶類：固態(tài)速溶茶（含奶茶、果味茶等）：原料

20、-浸提一過(guò)濾一濃 縮一（加入添加物）-噴霧干燥一包裝。液態(tài)速溶茶（含調(diào)味、調(diào)香濃縮茶汁）：原料-浸提一過(guò)濾-濃縮一（加 入添加物）一包裝。（抹）茶粉：原料f磨碎f包裝。調(diào)味茶類：茶葉一拼配（加入配料）一包裝。（二）容易顯現(xiàn)的質(zhì)量咨詢題農(nóng)藥殘留及重金屬含量超標(biāo)。2劣變或混入其他雜物。3產(chǎn)品在加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏過(guò)程中的污染。（三）關(guān)鍵操縱環(huán)節(jié)。原料驗(yàn)收、浸提或拼配、產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)。三、必備的生產(chǎn)資源（一）生產(chǎn)場(chǎng)所。生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)遠(yuǎn)離各種污染源，如垃圾場(chǎng)、醫(yī)院、化工企業(yè)，專門應(yīng)注意廠房、倉(cāng)庫(kù)四周不應(yīng)有其他的氣味存在。廠房地面應(yīng)硬實(shí)、平坦、光潔（速溶茶類生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)鋪設(shè)地磚），墻面無(wú)污垢（速溶茶類生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)鋪設(shè)墻磚

21、） 。要保持加工環(huán)境的清潔，減少空氣中的塵埃。.應(yīng)有足夠的原料、輔料、半成品和成品倉(cāng)庫(kù)或場(chǎng)地。原料、輔料、 半成品和成品應(yīng)分開放置，不得混放。倉(cāng)庫(kù)應(yīng)清潔、干燥、無(wú)異氣味，不 得堆放其他物品。（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。.固態(tài)速溶茶生產(chǎn)必須具備浸提、過(guò)濾、濃縮、干燥、包裝設(shè)備。.液態(tài)速溶茶（濃縮茶汁）生產(chǎn)必須具備浸提、過(guò)濾、濃縮、包裝設(shè) 備。.（抹）茶粉生產(chǎn)必須具備研磨、包裝設(shè)備。.調(diào)味茶類生產(chǎn)必須具備包裝設(shè)備，干燥設(shè)備視生產(chǎn)工藝而定。四、產(chǎn)品有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。五、原輔材料的有關(guān)要求（一）原料應(yīng)無(wú)劣變、無(wú)異味、不著色，無(wú)其他夾雜物；符合有關(guān)標(biāo) 準(zhǔn)要求。（二）各種花、果（實(shí)）類配料應(yīng)是可食用的

22、，添加的香精、香料應(yīng) 是在食品中承諾添加的，符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定。（三）包裝材料和容器應(yīng)不阻礙產(chǎn)品品質(zhì)；符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。六、必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備（一）獨(dú)立的審評(píng)場(chǎng)所；（二）天平（1mg）;（三）鼓風(fēng)電熱恒溫干燥箱；（四）臺(tái)秤。七、檢驗(yàn)項(xiàng)目在舁 廳P檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1標(biāo)簽VV2凈含量VVV3感官品質(zhì)VVV按執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定檢驗(yàn)。4水分VVV按執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定檢驗(yàn)。5總灰分VV*按執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定檢驗(yàn)。6鉛VV*按執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定檢驗(yàn)。7八八八居里VV*限調(diào)味茶類；限量指標(biāo)：0.2mg/kg o8滴滴涕總量VV*限調(diào)味茶類；限量指標(biāo)：0.2mg/kg o9三氯殺蛾醇VV*限調(diào)味茶類；限量指標(biāo)：0.2

23、mg/kg o10鼠戊菊酯VV*限調(diào)味茶類；限量指標(biāo)：0.5mg/kg o11乙酰甲胺磷VV*限量指標(biāo): 0.1mg/kg。12殺螟硫磷VV*限量指標(biāo)： 0.5mg/kg。13菌落總數(shù)VV*限速溶茶類，按執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)考核。14大腸菌群VV*15致娟菌VV*16添to劑VV*按執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)考核。17執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定 的其他項(xiàng)目VV*注：1、國(guó)家禁用農(nóng)藥從其規(guī)定；2、各類各品種的主導(dǎo)產(chǎn)品每年對(duì)有“*”號(hào)標(biāo)記的項(xiàng)目至少檢驗(yàn)2次。八、抽樣方法按企業(yè)所申報(bào)的發(fā)證產(chǎn)品種類，每一種類均需隨機(jī)抽取其要緊產(chǎn)品進(jìn) 行檢驗(yàn)。同一樣品種，同一生產(chǎn)場(chǎng)地，使用不同注冊(cè)商標(biāo)的產(chǎn)品不重復(fù)抽 取。（一）抽樣地點(diǎn)：成品庫(kù)。（二）抽樣基數(shù)：凈

24、含量大于或等于 10 Kg。抽樣以“批”為單位。 具有相同的花色、等級(jí)、包裝規(guī)格和凈含量，品質(zhì)一致，并在同一地點(diǎn)、 同一期間內(nèi)加工包裝的產(chǎn)品集合為一批。（三）抽樣方法及數(shù)量：隨機(jī)抽取所規(guī)定的樣品。樣品數(shù)量為600g （或 600ml）。樣品分成2份，1份供檢驗(yàn)用，1份備用。（四）封樣和送樣要求：抽取的樣品應(yīng)迅速分裝于兩個(gè)樣罐或樣袋中，封口后現(xiàn)場(chǎng)貼上封條，并應(yīng)有抽樣人的簽名。抽樣單一式4份，應(yīng)注明抽樣日期、抽樣地點(diǎn)、抽樣方法、抽樣基數(shù)、抽樣數(shù)量和抽樣人、被抽查單 位的簽字等。樣品運(yùn)送過(guò)程中，應(yīng)做好防潮、防壓、防曬等工作。樣罐或 樣袋應(yīng)清潔、干燥、無(wú)異味，能防潮。細(xì)則38：代用茶產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查

25、細(xì)則一、發(fā)證產(chǎn)品范疇及申證單元實(shí)施食品生產(chǎn)許可證治理的代用茶是指選用可食用植物的葉、花、果（實(shí)） 、根莖為原料加工制作的、采納類似茶葉沖泡（浸泡）方式供人們飲用的產(chǎn)品。葉類產(chǎn)品有苦丁茶、絞股蘭、銀杏茶、桑葉茶、薄荷茶、羅布麻茶、枸杞葉茶等；花類產(chǎn)品有菊花、茉莉花、桂花、玫瑰花、金銀花、玳玳花等；果（實(shí)）類（含根莖）產(chǎn)品有大麥茶、枸杞、苦瓜片、胖大海、羅漢果等；混合類是指以植物的葉、花、果（實(shí)） 、根莖等為原料，按一定比例拼配加工而成的產(chǎn)品。二、差不多生產(chǎn)流程及關(guān)鍵操縱環(huán)節(jié)（一）差不多生產(chǎn)流程葉類：鮮葉一殺青一揉捻一干燥?；悾汉及拙眨乎r花一揀剔一殺青-干燥。貢菊：鮮花一揀剔一干燥。其他花類：鮮

26、花一揀剔-干燥。果（實(shí)）類：鮮果（實(shí)、根莖）一揀剔一（切片）-干燥。混合類：原料一揀剔一拼配一（打碎）一包裝分裝加工：原料一揀剔一包裝（二）容易顯現(xiàn)的質(zhì)量咨詢題鮮葉、 鮮花、 果（實(shí)） 、 根莖等原料中農(nóng)藥殘留量及重金屬含量超標(biāo)。鮮葉、鮮花、果（實(shí)） 、根莖等原料的劣變或混入其他雜物。 3. 產(chǎn)品在 加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏的過(guò)程中受到污染。（三）關(guān)鍵操縱環(huán)節(jié)：原料驗(yàn)收、干燥、產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)。三、必備的生產(chǎn)資源（一）生產(chǎn)場(chǎng)所。生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)離開垃圾場(chǎng)、畜牧場(chǎng)、醫(yī)院、糞池 50米以上，遠(yuǎn)離排 放“三廢”的工業(yè)企業(yè)。廠房面積應(yīng)許多于設(shè)備占地面積的8 倍。地面應(yīng)硬實(shí)、平坦、光潔（至少應(yīng)為水泥地面） ，墻面無(wú)污垢。.應(yīng)

27、有足夠的原料、輔料、半成品和成品倉(cāng)庫(kù)或場(chǎng)地。原料、輔料、 半成品和成品應(yīng)分開放置，不得混放。倉(cāng)庫(kù)應(yīng)清潔、干燥、無(wú)異氣味，不 得堆放其他物品。（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。.葉類生產(chǎn)必須具備殺青、揉捻、干燥、包裝設(shè)備。.杭白菊生產(chǎn)必須具備殺青設(shè)備、干燥設(shè)備視生產(chǎn)工藝而定、包裝設(shè) 備。.貢菊及其他花類、果（實(shí)）、根莖類、混合類生產(chǎn)的設(shè)備視具體生 產(chǎn)工藝而定，必須具備包裝設(shè)備。.分裝加工必須具備包裝設(shè)備。四、產(chǎn)品有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)GB 18862-2002原產(chǎn)地域產(chǎn)品 杭白菊；GB/T 20358-2006地理標(biāo) 志產(chǎn)品 黃山貢菊；GB/T 20353-2006地理標(biāo)志產(chǎn)品 懷菊花；備案有效 的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。五、原輔材料的有關(guān)要求（一）鮮葉、鮮花、果（實(shí)）、根莖等原料應(yīng)無(wú)劣變、無(wú)異味，無(wú)其他 植物葉、花和雜物。（二）產(chǎn)品應(yīng)具有正常的品質(zhì)特點(diǎn)，無(wú)異味、無(wú)異嗅、無(wú)霉變；不著 色，無(wú)任何添加劑，無(wú)其他夾雜物；符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。（三）包裝材料和容器應(yīng)干燥、清潔