學(xué)校食堂檢查小結(jié)

1、第 PAGE4 頁 共 NUMPAGES4 頁學(xué)校食堂檢查小結(jié)市場(chǎng)監(jiān)督管理所 學(xué)校食堂食品安全檢查情況 為認(rèn)真貫徹落實(shí)文山州食品安全委員會(huì)辦公室關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作的緊急通知文件（文食安委辦發(fā)電20_7 號(hào)）精神，保障學(xué)校食堂食品安全，促進(jìn)學(xué)校各項(xiàng)工作的順 利開展。市場(chǎng)監(jiān)管所在西灑、蚌谷市場(chǎng)監(jiān)管所、中心學(xué)校的大力支持配合下，于 20_ 年 5 月 5 日開始對(duì)鄉(xiāng)范圍內(nèi)的學(xué)校食堂進(jìn)行全面檢查，檢查的具體情況如下：一、工作開展的基本情況 鄉(xiāng)共有學(xué)校食堂 14 個(gè)，本次共檢查學(xué)校食堂 17 個(gè)次，出動(dòng)檢查人員 20 人次，出動(dòng)車輛 6 臺(tái)次；與學(xué)校簽訂縣學(xué)校食堂食品安全承諾書13

2、份，與鄉(xiāng)中心學(xué)校簽訂縣 20_ 年學(xué)校食堂食品安全責(zé)任書1 份；填寫巡查記錄 17 份，下發(fā)責(zé)令改正通知書 2 份，責(zé)令限期整改；對(duì)食品安全管理人員、操作人員宣傳和培訓(xùn)了中華人民共和國食品安全法及餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范。通過檢查，多數(shù)學(xué)校都懸掛了食品安全十項(xiàng)制度，落實(shí)了食品安全相關(guān)制度；各學(xué)校食堂均未發(fā)現(xiàn)霉變、過期的大米、未發(fā)現(xiàn)腐爛肉類、酸敗食用油，未發(fā)現(xiàn)三無食品、過期食品，未發(fā)現(xiàn)給學(xué)生飲生水現(xiàn)象。二、存在的問題（一）共性問題 一是學(xué)校食品安全相關(guān)工作人員對(duì)學(xué)校食品安全的重要性認(rèn)識(shí)不到位，對(duì)食品安全工作管理不力，到至不規(guī)范操作。二是餐具、廚房操作工具未嚴(yán)格消毒；廚房用具擺放位置未貼相關(guān)標(biāo)記，

3、存在用具生熟不分、清洗、消毒盆池混用；沒有專供工作人員洗手消毒設(shè)施，食堂工作人員作業(yè)不按規(guī)定穿戴工作衣帽。三是餐廚廢充物處理設(shè)施外觀不清潔、未加蓋，有的食堂操作間油污嚴(yán)重、環(huán)境衛(wèi)生較差。四是食堂操作間防蠅、防塵、防蟲、防鼠、防投毒設(shè)施簡陋，有的甚至沒有，到至食堂操作間、餐廳蒼蠅較多；餐具消毒（熱力）設(shè)施不能正常使用；留樣冰柜未專用、留樣盒數(shù)量少，到至留樣不規(guī)范。五是對(duì)配送來的食品未認(rèn)真做好查驗(yàn)記錄。特別是部分學(xué)校對(duì)配送的鮮肉索證索票不齊全：有的肉類食品配送單位不能向?qū)W校提供鮮肉檢疫合格證明，但學(xué)校還是簽收了配送的鮮肉。六是食品安全監(jiān)督管理部門事多人少。市場(chǎng)監(jiān)督管理所能到位的工作人員只有 2 人

4、，要負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)近 500 家個(gè)體工商戶、42 家企業(yè)、18 農(nóng)民專業(yè)合作社的年度報(bào)告及相關(guān)的行政許可核查和日常監(jiān)管及各項(xiàng)專項(xiàng)整治、特種設(shè)備監(jiān)管，同時(shí)，還要應(yīng)對(duì)上級(jí)的各種報(bào)表及相關(guān)的材料上報(bào)工作等，到致食品安全監(jiān)管的力量不足，難以實(shí)現(xiàn)監(jiān)管到位。（二）個(gè)別現(xiàn)象 一是有的學(xué)校食堂從業(yè)人員未進(jìn)行健康體檢，食品安全信息未按規(guī)定公示。二是全鄉(xiāng)衛(wèi)生較差、食堂蒼蠅較多、從業(yè)人員未進(jìn)行健康體檢、餐具未消毒、留樣不規(guī)范的龍老小學(xué)、王家塘小學(xué)兩個(gè)學(xué)校食堂，監(jiān)管部門已下發(fā)了縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局責(zé)令改正通知書，責(zé)令限期整改。三是有的學(xué)校食堂未懸掛制度、未亮證。比如曼竜小學(xué)因?qū)W校有在建工程，食堂各項(xiàng)設(shè)施簡陋，就連排油煙設(shè)施都沒有，存在不同程度的安全隱患；加上管理不善，曼竜小學(xué)餐飲服務(wù)許可證已遺失。三、相關(guān)工作建議（一）加大對(duì)食品安全管理人員、從業(yè)人員的宣傳培訓(xùn)，增強(qiáng)食品安全管理人員、從業(yè)人員的食品安全意識(shí)、責(zé)任意識(shí)。（二）大力向?qū)W生宣傳食品安全相關(guān)知識(shí)，提高他們的食品安全自我保護(hù)意識(shí)。（三）市場(chǎng)監(jiān)督管理部門、鄉(xiāng)中心學(xué)校加強(qiáng)對(duì)食品安全各項(xiàng)制度落實(shí)情況進(jìn)行督促檢查，落實(shí)責(zé)任。（四）增加學(xué)校食堂硬件