酒店餐飲部服務(wù)員操作培訓(xùn) 餐飲部快速服務(wù)程序FO-ES-009-失物招領(lǐng)Lost and Found

1、酒店管理手冊餐飲部快速服務(wù)程序酒店管理之家酒店餐飲酒店管理之家FOOD & Beverage餐飲部標(biāo)準(zhǔn)操作程序Policy & Procedure酒店管理之家國際酒店管理手冊餐飲總監(jiān)全面負(fù)責(zé)餐飲部的總體行政管理和運(yùn)營，直接對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)制定餐飲部長期、短期的年度和月度計(jì)劃，執(zhí)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，組織、督促完成各項(xiàng)任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)，保證員工工作表現(xiàn)良好，確?？腿藢?duì)我們的服務(wù)感到滿意；并對(duì)月度、年度經(jīng)營情況作分析并報(bào)總經(jīng)理。負(fù)責(zé)分析餐飲市場，制定餐飲促銷計(jì)劃和長、短期經(jīng)營預(yù)算，主持建立并完善各項(xiàng)規(guī)章制度、服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)，并指揮實(shí)施；根據(jù)飯店客源狀況和市場變化，與市場銷售總監(jiān)及行政總廚（廚師長）共同制訂全

2、年及各月、各季食品節(jié)、食品周活動(dòng)計(jì)劃及推銷計(jì)劃；并嚴(yán)格檢查、督導(dǎo)下屬各分部日常經(jīng)營、管理工作。定期深入各部門聽取匯報(bào)并檢查工作情況，宏觀控制餐飲部收支狀況，監(jiān)督采購及盤點(diǎn)，進(jìn)行有效的成本控制。餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)：全面負(fù)責(zé)餐飲部的食品飲料生產(chǎn)和服務(wù)的計(jì)劃、組織和管理工作，保證日常業(yè)務(wù)正常地開展；與主廚師長一起進(jìn)行菜單的籌劃和確定菜肴的價(jià)格，不斷推出新的菜肴品種；研究餐飲市場的動(dòng)態(tài)和顧客的需求，有針對(duì)性地開發(fā)和改善餐飲產(chǎn)品服務(wù)；指揮主廚師長對(duì)廚房生產(chǎn)作好周密的計(jì)劃，組織廚房生產(chǎn)，提高菜肴質(zhì)量、減少生產(chǎn)中的浪費(fèi)；督導(dǎo)餐廳、酒吧和廳面經(jīng)理組織好餐飲的服務(wù)工作，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量；加強(qiáng)對(duì)膳務(wù)管理的領(lǐng)導(dǎo)，做

3、好保障餐飲生產(chǎn)、服務(wù)的后勤工作。每周與廚師長、采購員一起巡視市場，檢查庫存物資，了解存貨和市場行情，對(duì)餐飲物資和設(shè)備的采購、驗(yàn)收和貯存進(jìn)行嚴(yán)格的控制；全面負(fù)責(zé)餐飲成本和費(fèi)用的控制。每周召開餐飲成本分析會(huì)，審查菜肴和酒水的成本情況；計(jì)劃和組織餐飲的推銷活動(dòng)，擴(kuò)大餐飲銷售渠道，增加餐飲收入；都督餐飲區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生管理，餐具和食品衛(wèi)生管理和安全防火管理工作。10）全面負(fù)責(zé)餐飲部人員的勞動(dòng)組織和安排，對(duì)本部門職工的工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)估，監(jiān)督部門培訓(xùn)計(jì)劃的執(zhí)行，實(shí)施有效的激勵(lì)手段。STANDARD OPERATING PROCEDURES標(biāo)準(zhǔn)操作程序標(biāo)準(zhǔn)操作程序Subject: Lost and FoundE

4、ffective Date: Policy No: FO-ES-009Issued by: FOMPage: 1 of 2Approved by:General ManagerDistribution: Executive Committee Department Head A&B: All AssociatesObjectives目標(biāo)To provide good hospitality to all arriving guests為所有抵達(dá)客人提供盛情的服務(wù)。To ensure that the guest encounters a minimal amount of additional

5、 difficulties besides losing his goods.除其丟失了物品外，確保不會(huì)再為客人添更多的麻煩。Policy Statement政策闡述It is the policy of the hotel to efficiently assist every guest who has lost his goods.這是酒店關(guān)于協(xié)助每一位丟失了物品的客人的政策。Procedures程序 您當(dāng)時(shí)住的是幾號(hào)房? Would you tell me the room No. when you stay?您是幾月幾號(hào)住的?幾月幾號(hào)退的房?What time did you com

6、e and left our hotel?您掉的是什么東西?What goods did you lose in your room?“我馬上幫您咨詢一下.”(您可以留下您的一個(gè)聯(lián)系電話嗎?)如果不愿意等電話,您可以過5分鐘再打給我們. “I will check it immediately, pls wait a moment.”(If guest dont want to wait) would you tell me your Tel No.that we can connect you as soon as possible. If not,you can give us a cal

7、l back after 5 minutes.如果沒找到,”對(duì)不起,*,你*號(hào)住的*號(hào)房里沒有找到您丟失的物品.” (If we cant find the goods) “Im sorry, sir/madam, Ive checked it that we couldt find your goods in that room.”如果找到了,”東西找到了,您何時(shí)過來取?”(如果客人確定什么時(shí)候來取后,一定要告訴客人”請(qǐng)您來的時(shí)候務(wù)必帶上您的有效證件.假如是您的朋友過來幫您取,也需要讓您的朋友帶上您和他自己的有效證件,來后直接找大堂經(jīng)理!” (If find it) “we found your goods. what time do you come to obtain it ?”(If guest will get it) “when you come, please take your ID card or passport. It can prove your identity. If your friend come to get it, he also need take his ID card or passport. And then, you can connect our AM directly! Thats a