超市營運(yùn)人員管理手冊(doc+7)

1、超市營運(yùn)人員管理手冊 一、前言 1、適用范圍： 本手冊供本超市營運(yùn)人員作為店面銷售區(qū)域工作的指南。 2、目的: 全面系統(tǒng)地介紹了銷售區(qū)域的營運(yùn)工作，有助于業(yè)務(wù)管理及營運(yùn)理貨人員迅速統(tǒng)一管理模式。 3、益處： 更快地掌握商場銷售工作的流程、規(guī)范,提高銷售業(yè)績減少損耗，提高管理效率，減少人為混亂狀況。教育員工樹立服務(wù)第一的理念,以規(guī)范管理、規(guī)范行為使全體員工內(nèi)心樹立起強(qiáng)烈的服務(wù)、銷售觀念。理解有更好的服務(wù),才有更高的銷售，才有更多的利益。 二、設(shè)備 1、貨架：用來放置商品和庫存的金屬架。 2、掛鉤:用于吊掛商品. 3、擋網(wǎng):用來放在層板的前邊、后邊或側(cè)面，用于防止商品滑落。 4、塑料檔板（PVC)

2、：功能同檔網(wǎng)，材質(zhì)是透明的,用于小食品及紙制品等易損商品的陳列. 5、價(jià)格托：一種放在橫梁上，一種放在吊掛鉤上，用來支托價(jià)格卡。 6、層板：用來分隔貨架層次,不用類型的貨架層板不同。 7、斜口籃：功能同層板，常用來放消耗性或難碼放的商品。 三、標(biāo)識 （一）價(jià)格卡 即價(jià)格標(biāo)簽,用以表示商品名稱、重量、產(chǎn)地、價(jià)格等信息。1、內(nèi)容：產(chǎn)品描述、產(chǎn)地、等級、規(guī)格、含稅單價(jià)、計(jì)價(jià)單價(jià)、售價(jià)、大組/小組號，條形碼、貨號、供應(yīng)商號碼。 2、特點(diǎn):價(jià)格卡有方向，當(dāng)某種商品在該價(jià)格卡放置的上方時(shí)，用“”指示方向，當(dāng)某種商品在該價(jià)格卡下方時(shí)，用“指示方向。 價(jià)格卡有顏色綠色-正常品項(xiàng) 紅色-促銷品項(xiàng) 藍(lán)色-生鮮散裝

3、品項(xiàng) 價(jià)格卡只能由電腦部打印，不能手寫。 3、位置：貨架上的價(jià)格軌道或另掛價(jià)格托該商品排面的最左端. 4、價(jià)格卡的管理: 價(jià)格卡的位置不許隨意移動。 價(jià)格卡箭頭方向指示正確。 價(jià)格卡須申請后打印. 價(jià)格卡須由正式員工更換，實(shí)習(xí)生、促銷人員不得更換。 過期作廢的價(jià)格卡，必須統(tǒng)一回收處理，店內(nèi)任何地方、任何時(shí)間不得有散落的價(jià)格卡。 （二）價(jià)格牌 即含有價(jià)格訊息的POP牌,有統(tǒng)一的用紙和規(guī)格. (三）條碼 即商品信息的符號,分國際碼(自然碼）和店內(nèi)碼兩種，有13位和8位之分。含義如下: 代碼商碼產(chǎn)品編碼校驗(yàn)碼國家碼商碼校驗(yàn)碼 特性：條碼具有唯一性，即不同廠家、不同型號，不同口味的產(chǎn)品均有不同條碼。

4、(四)說明牌 解釋:對于一些家電類及專業(yè)性特強(qiáng)的產(chǎn)品,價(jià)格卡并不足以反映產(chǎn)品本身的功能,此時(shí)用以說明該產(chǎn)品主要功能參數(shù)的牌子.要求:規(guī)格合適,電腦印制，介紹非廣告性質(zhì)的技術(shù)參數(shù)與功能。放置:放在被介紹品項(xiàng)的樣品左前側(cè)。 (五）暫時(shí)缺貨卡 解釋:用以表示該品項(xiàng)處于缺貨狀態(tài)。 注意：當(dāng)某種商品缺貨時(shí)，不允許用其他貨物填補(bǔ)或采用拉大相 鄰品項(xiàng)排面的方法填補(bǔ)空位，要留其本來占有的空位,除非該商品已被冊除不再出售.如采購有新商品填入，需按新的陳列圖陳列。 位置:放置該商品價(jià)格卡的右側(cè)。 四、商品陳列 目地:創(chuàng)造美感、商業(yè)感，刺激購買種成銷售,提高商品周轉(zhuǎn)、資金周轉(zhuǎn)方便顧客拿取、判斷,方便補(bǔ)貨。 （一)商

5、品陳列的基本原則 1、以銷售決定陳列空間(商品日銷量預(yù)計(jì)銷售天數(shù)？訂貨周期/天？商品空間尺寸=所占空間）同時(shí)考慮到季節(jié)性，同類商品的臨近擺放以及陳列上的視覺美感. 2、在依銷售決定面積的同時(shí)，注意每個(gè)商品的最小陳列尺寸,以該商品不會因?yàn)樘〉年惲斜活櫩秃鲆暈樵瓌t. 3、陳列時(shí)注意黃金陳列線的運(yùn)用（0.91。3M）。 4、沖動性商品放在臨近主通道的地方陳列,日常性的消耗品陳列在店的后方或較次要的位置。 5、輕小商品放在貨架的上面,較重大商品放在貨架的底層，以增加安全感和視覺感。 6、陳列時(shí)要求盡量將商品的主要彩面面向顧客. 7、陳列需是滿貨架陳列. 8、優(yōu)先選擇相對垂直陳列的原則。 9、屬性相同

6、，可替代的商品盡量陳列在一起。 10、相鄰貨架的陳列層次盡量一致,陳列方式盡量一致。 11、食品的陳列遵守先進(jìn)先出的原則。 (二)商品陳列的流程 熟知品項(xiàng)、貨架類型尺寸確定每類商品所需貨架數(shù)量確定每個(gè)貨架的商品數(shù)目畫陳列圖,并計(jì)算陳列量實(shí)際陳列局部調(diào)整陳列確定 (三)貨架、端架及堆頭陳列 貨架陳列：商品陳列要結(jié)合貨架本身的尺寸空間熟知商品性能、分類、外觀尺寸。陳列要美觀,有商業(yè)感,類別清晰,相關(guān)性強(qiáng),靈活運(yùn)陳列原則，視具體情況具體分析. 1、端架陳列 端架陳列商品的選擇：快訊商品、新產(chǎn)品、利潤高周轉(zhuǎn)率高的商品降價(jià)促銷的商品。 端架陳列標(biāo)準(zhǔn):選擇適當(dāng)?shù)年惲械谰吲c方式，端架陳列商品原則上不超過二種

7、，有正確的明顯的價(jià)格牌。端架陳列可配合促銷活動,做廣告促銷標(biāo)識.周期性變換,有新鮮感。 2、堆頭陳列 堆頭陳列商品的選擇:季節(jié)性銷售商品、快訊品項(xiàng)、主力銷售商品、降價(jià)促銷商品。 陳列標(biāo)準(zhǔn):商品盡量成方形陳列，之間留有暢順通行的通道明顯、準(zhǔn)確的價(jià)格標(biāo)牌. 五、補(bǔ)貨、理貨 （一)補(bǔ)貨的基本原則： 1、貨物數(shù)量不足或缺貨時(shí)補(bǔ)貨 2、補(bǔ)貨以補(bǔ)滿貨架或端架、促銷區(qū)為原則 3、補(bǔ)貨的區(qū)域先后次序：端架堆頭貨架 4、補(bǔ)貨的品項(xiàng)先后次序：促銷品項(xiàng)主力品項(xiàng)一般品項(xiàng) 5、必須遵循先進(jìn)先出的原則,補(bǔ)貨時(shí)要檢查條碼、包裝與價(jià)格卡標(biāo)明是否相符,品質(zhì)是否合格. 6、補(bǔ)貨以不堵塞通道，不影響賣場清潔,不妨礙顧客自由購物為原

8、則。 7、補(bǔ)貨時(shí)不能隨意變動陳列排面，依價(jià)格卡所示陳列范圍補(bǔ)貨. 8、補(bǔ)貨完畢,馬上處理剩余存貨和垃圾。存貨歸回庫存區(qū)域，垃圾送指定點(diǎn). （二）理貨的基本原則 1、凌亂時(shí)，需理貨 2、零星物品的收回與歸位是理貨的一項(xiàng)重要工作 3、理貨的區(qū)域先后次序:端架堆頭貨架 4、理貨的品項(xiàng)先后次序：快訊商品主力商品易混亂商品一般商品 5、理貨時(shí)必須將不同貨號的貨物分開，并與其價(jià)格簽的位置一一對應(yīng) 6、理貨,須檢查商品包裝（尤其復(fù)合包裝)、條碼是否完好、缺條碼迅速補(bǔ)貼、破包裝及時(shí)修復(fù)。 7、理貨時(shí)第一個(gè)商品有其固定的位置，不得隨意變動排面。 8、理貨時(shí)一般遵循從左到右,從上到下的順序。 9、補(bǔ)貨的同時(shí)進(jìn)行理貨工作. 10、每日銷售高峰期前后，須有一次全面理貨。 11、每日營業(yè)前的理貨時(shí)，做貨品清潔。 （三）補(bǔ)貨/理貨時(shí)缺貨處理 1、若某品項(xiàng)貨物