營養(yǎng)師考試刷題電子版

1、營養(yǎng)師考試刷題電子版1.（共用備選答案）A.必需從食物獲得的氨基酸B.必需從食物獲得的脂肪酸C.食物蛋白質(zhì)中一種或幾種含量相對較低的必需氨基酸D.體內(nèi)可以合成的氨基酸E.體內(nèi)可以合成的脂肪酸(1)限制氨基酸是指（ ）?！敬鸢浮?C【解析】:食物蛋白質(zhì)中一種或幾種必需氨基酸含量相對較低，導(dǎo)致其他的必需氨基酸在體內(nèi)不能被充分利用而浪費，造成其蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值較低，這種含量相對較低的必需氨基酸稱限制氨基酸。(2)必需脂肪酸是指（ ）?！敬鸢浮?B【解析】:必需脂肪酸是指人體生命活動所必不可少的幾種多不飽和脂肪酸，它們在人體內(nèi)不能合成，必需由食物來供給。有亞油酸、亞麻酸及花生四烯酸3種。2.落實（ ）管

2、理措施，為患者提供安全、秩序良好的就醫(yī)環(huán)境（ ）。A.核心制度B.安全生產(chǎn)C.醫(yī)療安全D.績效E.醫(yī)患關(guān)系【答案】:B3.呼吸衰竭病人代謝支持中，糖類與脂肪的能量比為（ ）。A.4:3B.4:5C.4:6D.6:4E.6:5【答案】:C【解析】:呼吸衰竭病人代謝支持中，應(yīng)給予高蛋白、高脂肪和低糖類。因為葡萄糖、蛋白質(zhì)、脂肪最終都會生成CO2，其中葡萄糖生成的量最多。過量補充葡萄糖會導(dǎo)致呼吸商增加。呼吸商1，耗氧量增加，呼吸做功也增加。故采用100非蛋白熱源的患者，應(yīng)當(dāng)將糖類熱量的比例限制在3545，糖類與脂肪的能量比為4:6。4.短腸綜合征患者必須進行腸外營養(yǎng)的指征是小腸長度不足（ ）。A.6

3、0100cmB.100140cmC.140180cmD.180220cmE.220260cm【答案】:A5.高鹽飲食能使其發(fā)病危險增加的是（ ）。A.口腔癌B.肝癌C.胃癌D.食管癌E.肺癌【答案】:C【解析】:習(xí)慣于高鹽飲食人群，胃癌發(fā)生率明顯增高。高鹽飲食能損傷胃壁細(xì)胞，使胃黏膜上皮細(xì)胞對致癌物的敏感性增加；此外，幽門螺桿菌容易在鹽腌食物中釋放出致癌物質(zhì)。6.大豆是高血脂和糖尿病患者較理想的食品，其中有降血脂功能的成分是（ ）。A.脂肪氧化酶B.皂苷和異黃酮C.大豆植物凝集素D.水蘇糖E.木棉糖【答案】:B7.（ ）缺乏時引起血紅蛋白合成減少，形成巨幼紅細(xì)胞貧血。A.煙酸B.葉酸C.鋅D.

4、植酸E.核黃素【答案】:B【解析】:葉酸缺乏可引起巨幼紅細(xì)胞貧血和高同型半胱氨酸，另外，引起胎兒神經(jīng)管畸形。8.腎臟病患者有浮腫及高血壓癥狀時，每日應(yīng)選擇無鹽低鈉飲食，全天鈉攝入量應(yīng)控制在（ ）。A.1000mgB.800mgC.700mgD.600mgE.500mg【答案】:E【解析】:腎臟疾病要限制鹽的攝入，一般水腫，僅需低鹽，總鈉不超過2000mg；全身水腫時，采用無鹽膳食，總鈉不超過1000mg；水腫伴高血壓時，采用無鹽低鈉膳食以每日鈉攝入量不超過500mg為宜。9.患PEM的原因是膳食缺乏（ ）。A.能量B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.碳水化合物E.能量和蛋白質(zhì)【答案】:E【解析】:蛋白質(zhì)-能

5、量營養(yǎng)（protein-energy malnutrition，PEM）不良是由于能量和蛋白質(zhì)攝入不足引起的營養(yǎng)缺乏病。10.對不同類型糖尿病敘述哪項正確？（ ）A.幼年型患者表現(xiàn)不明顯，但發(fā)展較快B.成年型患者表現(xiàn)不明顯，且發(fā)展緩慢C.成年型患者表現(xiàn)明顯，但發(fā)展緩慢D.成年型患者表現(xiàn)不明顯，但發(fā)展較快E.幼年型患者表現(xiàn)明顯，但發(fā)展緩慢【答案】:B【解析】:糖尿病主要包括型糖尿病和型糖尿病。型糖尿病又稱幼年型糖尿病，一般起病較急，三多一少癥狀明顯。型糖尿病又稱為成年型糖尿病，一般起病緩慢、隱匿。11.原發(fā)性骨質(zhì)疏松癥的飲食治療，錯誤的是（ ）。A.膳食中鈣磷比值應(yīng)為1:2之間B.補鈣同時補充鋅

6、銅C.適量補充氟D.補充足夠的維生素A和維生素KE.多攝入植物化學(xué)物質(zhì)含量豐富的食物【答案】:A【解析】:原發(fā)性骨質(zhì)疏松癥是以骨量減少、骨的微觀結(jié)構(gòu)退化為特征的，致使骨的脆性增加以及易于發(fā)生骨折的一種全身性骨骼疾病，一般多發(fā)生在65歲以上來年人飲食治療強調(diào)合理補鈣，膳食中鈣磷比值應(yīng)為（11.5）:1；嬰兒鈣磷比值宜為2:1，隨著年齡增長，鈣吸入較磷下降更快，故比值應(yīng)高于2:1。12.影響小腸內(nèi)鈣被動轉(zhuǎn)運的是（ ）。A.體內(nèi)維生素D的水平B.機體鈣水平C.腸腔中鈣濃度D.腎上腺素的水平E.激素水平【答案】:C【解析】:鈣可通過被動（擴散）轉(zhuǎn)運吸收，被動轉(zhuǎn)運與腸腔中鈣濃度有關(guān)。13.慢性胰腺炎病人

7、采用中鏈三酰甘油飲食的機制是（ ）。A.供給充足能量B.預(yù)防糖尿病C.供給必需氨基酸D.幫助胰腺組織修復(fù)E.不增加胰液分泌，預(yù)防急性發(fā)作【答案】:E【解析】:使用中鏈三酰甘油可以增加脂肪的吸收，主要是因為中鏈三酰甘油必須變?yōu)橹疚⒘?，才能作為脂肪酸進入肝門靜脈而被吸收入肝，而且在吸收過程中不需要膽鹽的作用，故其吸收效率比長鏈脂肪酸高4倍。在很多疾病情況下，中鏈脂肪是被鼓勵使用的。包括小腸的病變、短腸綜合征、胰及膽的功能不全，以及-脂蛋白血癥等。中鏈三酰甘油（MCT）飲食，僅需少量脂肪酶，而且不需要膽汁乳化就可被吸收，不增加胰液分泌，預(yù)防急性發(fā)作。14.在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成半胱氨酸和酪氨酸的必需氨基酸

8、分別是（ ）。A.蛋氨酸，苯丙氨酸B.苯丙氨酸，蛋氨酸C.蛋氨酸，纈氨酸D.苯丙氨酸，蘇氨酸E.纈氨酸，蘇氨酸【答案】:A【解析】:考查條件必需氨基酸包含的氨基酸種類。15.關(guān)于口腔癌癥患者的營養(yǎng)治療，以下說法不正確的是（ ）。A.腫瘤康復(fù)期，宜選用高蛋白、高鐵、高維生素、中量脂肪的膳食B.宜采用高營養(yǎng)配合療法，供給充足的蛋白質(zhì)、能量、無機鹽、微量元素C.放療期間，可使用高蛋白、高鐵、高維生素、高能量的膳食D.放射治療期，因機體消耗大量蛋白質(zhì)與能量，應(yīng)提高蛋白質(zhì)與能量的攝入E.配合中醫(yī)食療采用軟堅化積、活血化瘀的食療食品【答案】:C【解析】:對于口腔癌癥患者放療期間應(yīng)使用高蛋白、高鐵、高維生素

9、、適宜能量、中量脂肪的膳食。16.下列哪項是常用來評價兒童食品中蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的指標(biāo)？（ ）A.蛋白質(zhì)含量B.蛋白質(zhì)生物價C.蛋白質(zhì)凈利用率D.蛋白質(zhì)消化率E.蛋白質(zhì)功效比值【答案】:E【解析】:考查蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值評價。其各指標(biāo)的含義不同。蛋白質(zhì)功效比值是反映所測蛋白質(zhì)主要被用于提供生長發(fā)育的情況，因此多用于對嬰幼兒食品中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)評價。17.（共用備選答案）A.33MJB.45MJC.169MJD.148.5MJE.350MJ(1)孕期增加的總能量有多少用于代謝？（ ）【答案】:D(2)孕期增加的總能量有多少用于從膳食能量轉(zhuǎn)變?yōu)榭纱x的能量？（ ）【答案】:A【解析】:孕期總能量需要增加

10、，包括提供胎兒生長，胎盤、母體組織增長，孕婦體重增長，蛋白質(zhì)、脂肪貯存以及增加代謝所需要的能量。據(jù)估計，孕期總能量需要增加350MJ，其中148.5MJ用于代謝，169MJ用于脂肪和組織合成，33MJ用于從膳食能量轉(zhuǎn)變?yōu)榭纱x的能量。18.中國營養(yǎng)學(xué)會提出的高能量膳食的膳食纖維攝入量為（ ）。A.20g/dB.25g/dC.30g/dD.35g/dE.40g/d【答案】:D【解析】:2016年，新頒布的中國居民膳食纖維攝入白皮書推薦高能量膳食的膳食纖維攝入量為35g/d。19.反映體內(nèi)最近期、近期、遠(yuǎn)期功能硒水平的指標(biāo)分別為（ ）。A.血小板硒、紅細(xì)胞硒、血漿硒、發(fā)硒B.血小板、血漿、紅細(xì)胞谷

11、胱甘肽過氧化物酶活性C.血漿、血小板、紅細(xì)胞谷胱甘肽過氧化物酶活性D.血小板硒、血漿硒、紅細(xì)胞硒、發(fā)硒E.紅細(xì)胞、血漿、血小板谷胱甘肽過氧化物酶活性【答案】:B20.下列哪項是評定鋅的營養(yǎng)狀況最常用的酶學(xué)指標(biāo)？（ ）A.金屬硫蛋白活性B.血清鋅C.血漿堿性磷酸酶D.發(fā)鋅E.唾液鋅【答案】:C【解析】:血清鋅、發(fā)鋅、唾液鋅、白細(xì)胞鋅、紅細(xì)胞鋅都可以用來評價鋅的營養(yǎng)狀況，但評定鋅的營養(yǎng)狀況最常用的酶學(xué)指標(biāo)是血漿堿性磷酸酶。21.下列哪種物質(zhì)是燒傷后體內(nèi)的主要能量來源？（ ）A.碳水化合物和蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.蛋白質(zhì)E.蛋白質(zhì)和脂肪【答案】:C【解析】:由于燒傷破壞了脂解作用與再酯化在脂

12、肪組織中的平衡，脂類成了體內(nèi)的主要燃料，據(jù)估計應(yīng)激患者的熱量有80%85%來自脂類的氧化。22.鎂在血漿中的存在形式是（ ）。A.游離鎂、復(fù)合鎂、蛋白結(jié)合鎂B.游離鎂和蛋白結(jié)合鎂C.蛋白結(jié)合鎂D.游離鎂E.游離鎂和復(fù)合鎂【答案】:A【解析】:鎂在血漿中的存在形式為游離鎂、復(fù)合鎂、蛋白結(jié)合鎂，比例分別為55%、3%、32%。23.中國營養(yǎng)學(xué)會提出的成年人鈣適宜攝入量為（ ）。A.900mg/dB.800mg/dC.750mg/dD.700mg/dE.500mg/d【答案】:B【解析】:中國營養(yǎng)學(xué)會提出的成年人鈣適宜攝人量（AI）為800mg/d。中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2018版）推薦18

13、50歲鈣的RNI為800mg/d。24.營養(yǎng)物質(zhì)大部分在小腸吸收，其空腸上段主要吸收（ ）。A.脂肪、脂溶性維生素B.蛋白質(zhì)、鋅C.葡萄糖、水溶性維生素、鐵D.水、電解質(zhì)E.葉酸、鈣【答案】:C25.1kg的水從15升高到16所吸收的能量即是（ ）。A.7.0kcalB.1.0kcalC.9.0kcalD.4.0kcalE.16.7kcal【答案】:B【解析】:考查傳統(tǒng)熱量單位千卡的定義。26.引起骨質(zhì)疏松的原因很復(fù)雜，但其發(fā)生的直接原因是（ ）。A.維生素D缺乏B.缺少體力活動C.鈣丟失D.雌激素水平下降E.雄激素水平下降【答案】:C27.重癥急性嬰兒腹瀉應(yīng)禁食（ ）。A.2小時B.4小時C

14、.6小時D.10小時E.24小時【答案】:C【解析】:嬰幼兒重癥急性腹瀉者，應(yīng)禁食6小時。注意水電解質(zhì)的補充，以維持水和電解質(zhì)及滲透壓平衡。28.腎病綜合征患者脂肪代謝發(fā)生改變，明顯升高的是（ ）。A.甘油三酯B.膽固醇C.磷脂D.糖脂E.游離脂肪酸【答案】:B【解析】:腎病綜合征患者由于長期大量蛋白從尿中丟失，導(dǎo)致低蛋白血癥，促進肝臟合成蛋白、脂蛋白和膽固醇，血清膽固醇可達7.77mmol/L以上，明顯增高。未酯化的脂肪轉(zhuǎn)入肝臟，引起血清甘油三酯增加。29.對伴有肺功能損害的外科病人使用腸內(nèi)營養(yǎng)治療，應(yīng)減少（ ）。A.總能量攝入B.脂肪供能量比例C.糖類供能量比例D.微量元素攝入E.蛋白質(zhì)攝

15、入量【答案】:C【解析】:對伴有肺功能損害的外科病人使用腸內(nèi)營養(yǎng)治療，應(yīng)減少糖類供能量比例。30.肥胖者合理的膳食能量供給是（ ）。A.等于機體實際耗能量B.等于正常成人推薦攝入量C.小于機體實際耗能量D.大于正常成人推薦攝入量E.大于機體實際耗能量【答案】:C31.麥芽糖可通過某物質(zhì)（分解）獲得，此物質(zhì)為（ ）。A.果膠B.木質(zhì)素C.牛乳D.淀粉E.蘑菇【答案】:D【解析】:淀粉在酶的作用下可降解生成大量的麥芽糖。32.下列物質(zhì)不是由膽固醇轉(zhuǎn)化而來的是（ ）。A.膽汁酸B.腎上腺皮質(zhì)激素C.雌激素D.維生素DE.胃泌素【答案】:E【解析】:膽固醇可以合成的活性物質(zhì)：類固醇激素、維生素D及膽汁

16、酸的前體。33.轉(zhuǎn)化成脂肪少、代謝不需胰島素，適合老年人食用的糖類是（ ）。A.果糖B.海藻糖C.寡糖D.麥芽糖E.乳糖【答案】:A34.治療肥胖時，不能過分強調(diào)控制能量的攝入，主要原因是能量攝入太低將引起（ ）。A.組織蛋白大量分解B.尿量增加C.基礎(chǔ)代謝率升高D.呼吸困難E.體內(nèi)脂肪分解減少【答案】:A【解析】:人體攝入能量太低時機體會導(dǎo)致組織蛋白大量分解。35.低鈉膳食適用于心、腎、腹水、水腫、高血壓及先兆子癇、尿毒癥等，膳食中一日鈉供給量為（ ）。A.全日膳食中含鈉量小于1500mgB.食鹽少于3gC.醬油少于15mlD.全日膳食中含鈉量小于500mgE.全日膳食中含鈉量小于1000m

17、g【答案】:D【解析】:低鈉膳食適用于心、腎疾病及腹水、浮腫、高血壓及先兆子癇等癥，需要嚴(yán)格控制鈉的攝入量。配餐原則為全天膳食中含鈉量不超過500mg或遵醫(yī)囑。36.（共用備選答案）A.高蛋白、高碳水化合物膳食B.高能量、高蛋白膳食C.低能量、高蛋白膳食D.低能量、低蛋白膳食E.低蛋白、低碳水化合物膳食(1)肥胖者適宜的膳食為（ ）?！敬鸢浮?C(2)再生障礙性貧血患者適宜的膳食為（ ）?！敬鸢浮?B(3)肺結(jié)核患者適宜的膳食為（ ）?！敬鸢浮?B【解析】:肺結(jié)核病人處于高消耗狀態(tài)，故給予高蛋白、高能量以及易消化的飲食。37.醫(yī)學(xué)倫理學(xué)原則除外（ ）。A.生命價值原則B.公正原則C.不傷害原則

18、D.有利原則E.尊重原則【答案】:A38.維生素A在嬰幼兒生長發(fā)育中的作用不包括（ ）。A.促進機體生長B.促進腸道對鈣、磷的吸收C.促進骨骼發(fā)育D.促進生殖、視覺發(fā)育E.提高抗感染能力【答案】:B39.屬于成酸食物的是（ ）。A.白面包B.酸奶C.番茄D.玉米淀粉E.酸黃瓜【答案】:A【解析】:成酸食物有大米、小麥、肉類、蛋類、食糖和酒等，成堿食物主要是海藻、蔬菜、水果。酸味水果屬于成堿食物，這是食品化學(xué)上兩個不同的概念，水果含有的有機酸是碳?xì)浠衔?，在體內(nèi)氧化生成為二氧化碳和水，不會生成酸性代謝產(chǎn)物，因此不是成酸食物。在日常膳食中，不愛吃蔬菜的人，攝入的多是成酸食物，逢年過節(jié)，美酒佳肴多是

19、成酸食物，這對健康不利。40.關(guān)于沙門菌表示哪項正確？（ ）A.最適宜生長溫度為37B.革蘭陽性菌C.被污染食品無感官性狀變化D.較耐熱E.耐高滲【答案】:C【解析】:沙門菌為革蘭陰性菌，不耐高溫，被其污染食品無感官性狀變化，最適宜生長溫度為2030，不耐高滲。41.營養(yǎng)教育是直接或間接地改善個體與群體的知、信、行的各種方法、技術(shù)和途徑的組合。其中，“知、信、行”指的是（ ）。A.知識信息行為B.知識信仰行為C.知識態(tài)度行為D.知道信息行為E.知識態(tài)度行業(yè)【答案】:C【解析】:營養(yǎng)教育中運用到的幾種行為理論：知信行理論模式，將人們行為的改變分為獲取知識、產(chǎn)生信念及形成行為3個連續(xù)過程。健康信念

20、模式，用于解釋人們的預(yù)防保健行為。計劃行為理論模式，對行為意向及行為本身具有較強的預(yù)測能力。知信行模式是改變?nèi)祟惤】迪嚓P(guān)行為的模式之一，它將人類行為的改變分為獲取知識、產(chǎn)生信念及形成行為3個連續(xù)過程，可用F式表示：知識信念行為。其中，“知”為知識、學(xué)習(xí)，“信”為信念、態(tài)度，“行”為行為、行動。知信行模式認(rèn)為：知識是基礎(chǔ)，信念是動力，行為的產(chǎn)生和改變是目標(biāo)。人們通過學(xué)習(xí)，獲得相關(guān)的健康知識和技能，逐步形成健康的信念和態(tài)度，從而促成健康行為的產(chǎn)生。42.（共用備選答案）A.流質(zhì)膳食B.增加食管下端括約肌壓力的食物，如牛奶C.用中鏈脂肪酸代替部分長鏈脂肪酸D.腸外營養(yǎng)E.軟食或要素膳食(1)食管癌患

21、者術(shù)后出現(xiàn)脂肪痢并伴有腹部不適時，宜選用（ ）。【答案】:E【解析】:應(yīng)減少脂肪攝入量，病人應(yīng)從術(shù)后的流食、半流食逐步轉(zhuǎn)為軟食或普通膳食，并根據(jù)病人的飲食習(xí)慣增多花樣，提高病人的食欲，有助于病人的康復(fù)。(2)晚期食管癌患者食管完全阻塞時，宜選用（ ）?！敬鸢浮?D【解析】:能進食的盡量進食高蛋白、含維生素豐富的食物，不能進食的醫(yī)生會通過腸外營養(yǎng)（即給患者在靜脈內(nèi)輸入氨基酸、葡萄糖、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、水）來改善營養(yǎng)狀況，使患者有較好的體質(zhì)接受手術(shù)。43.在紅細(xì)胞及血漿中鎂的主要存在形式是（ ）。A.游離鎂B.鎂鹽C.與酶結(jié)合的鎂D.清蛋白結(jié)合的鎂E.脂質(zhì)結(jié)合的鎂【答案】:A44.大米在淘洗過

22、程中，營養(yǎng)物質(zhì)損失的主要是水溶性維生素和（ ）。A.維生素EB.無機鹽C.維生素DD.蛋白質(zhì)E.淀粉【答案】:B【解析】:大米在淘洗過程中，各種營養(yǎng)成分損失相當(dāng)大。根據(jù)有關(guān)資料報道，普通大米經(jīng)過淘洗，蛋白質(zhì)成分損失達5.56.1、鈣損失達18.223.3、鐵損失達17.746.0。45.60歲以上老年人與成年人相比能量攝入（ ）。A.減少58B.減少1020C.減少3D.減少2530E.減少3035【答案】:B【解析】:60歲以上老年人與成年人相比能量攝入減少1020。46.下列哪種產(chǎn)品易引起副溶血性弧菌食物中毒？（ ）A.蛋制品B.海產(chǎn)品C.乳制品D.禽類食品E.腌菜【答案】:B【解析】:副

23、溶血性弧菌是一種嗜鹽菌，最適生長溫度為37，在含3.5%氯化鈉的培養(yǎng)基中生長最佳，在海水中可存活47天以上。海產(chǎn)品易引起副溶血性弧菌食物中毒。47.下列哪種膳食成分對非血紅素鐵的吸收有抑制作用？（ ）A.肉類B.維生素CC.植酸鹽D.維生素B2E.有機酸【答案】:C【解析】:非營養(yǎng)素成分，如植酸、單寧、多酚物質(zhì)與鐵結(jié)合能力較強，是阻礙鐵吸收的重要因素。48.中國營養(yǎng)學(xué)會建議：乳母每日膳食中蛋白質(zhì)推薦攝入量應(yīng)達（ ）。A.80gB.85gC.90gD.95gE.100g【答案】:A【解析】:中國營養(yǎng)學(xué)會建議：乳母每日膳食中蛋白質(zhì)推薦攝入量應(yīng)達80g。49.食管癌進食困難術(shù)前應(yīng)采取下列哪項有效營養(yǎng)

24、支持途徑？（ ）A.胃造瘺營養(yǎng)支持B.腸外營養(yǎng)C.經(jīng)口營養(yǎng)支持D.鼻飼營養(yǎng)支持E.空腸造瘺營養(yǎng)支持【答案】:B【解析】:食管癌進食困難術(shù)前應(yīng)進行營養(yǎng)支持，鑒于病情所限，選擇腸外營養(yǎng)快捷、有效。50.（共用題干）男性，10歲，經(jīng)血液檢查，其血紅蛋白為120g/L，游離原卟啉上升，血清鐵蛋白下降。(1)該患者可診斷為（ ）。A.維生素B12缺乏B.缺鐵性貧血鐵減少期C.缺鐵性貧血期D.葉酸缺乏E.缺鐵性貧血紅細(xì)胞生成缺鐵期【答案】:E【解析】:鐵缺乏到缺鐵性貧血的三個階段：第一階段為儲存鐵減少期（體內(nèi)儲存鐵減少，血清鐵和血清鐵蛋白濃度下降，無臨床癥狀）；第二階段為紅細(xì)胞生成缺鐵期（鐵蛋白減少，血清

25、鐵濃度下降，轉(zhuǎn)鐵蛋白濃度降低和游離原卟啉濃度升高，但血紅蛋白濃度尚未降至貧血標(biāo)準(zhǔn)）；第三階段為缺鐵性貧血期（血紅蛋白和血細(xì)胞比容下降，并伴有缺鐵性貧血的臨床癥狀）。(2)該患者尚需進行的檢查為（ ）。A.運鐵蛋白飽和度B.紅細(xì)胞數(shù)C.血銅D.血清鐵濃度E.不需要進行以上檢查【答案】:E【解析】:缺鐵性貧血可分為三個階段：缺鐵期：貯存鐵下降，早期出現(xiàn)血清鐵蛋白下降；缺鐵性紅細(xì)胞生成期：貯存鐵更進一步減少，鐵蛋白減少，血清鐵和轉(zhuǎn)鐵蛋白飽和度下降，總鐵結(jié)合力增高和游離原卟啉升高，出現(xiàn)一般癥狀；缺鐵性貧血期：除上述特點外，尚有明顯紅細(xì)胞和血紅蛋白減少，并出現(xiàn)多個系統(tǒng)癥狀。根據(jù)題干信息，該患者血紅蛋白為

26、120g/L在正常范圍內(nèi)（兒童正常范圍為110160g/L），游離原卟啉升高，血清鐵蛋白下降，即可診斷該患者處于缺鐵性紅細(xì)胞生成期，不需進行進一步檢查。51.大面積燒傷病人反復(fù)出現(xiàn)黑糞，宜采用哪種營養(yǎng)支持？（ ）A.口服B.管飼C.要素飲食D.經(jīng)周圍靜脈TPNE.經(jīng)中心靜脈TPN【答案】:D【解析】:燒傷病人適于TPN治療，由于經(jīng)中心靜脈容易導(dǎo)致感染的發(fā)生，故選擇經(jīng)周圍靜脈方法。52.關(guān)于食品低溫保藏敘述不正確的是（ ）。A.低溫可以殺滅致病微生物B.抑制微生物增殖速度C.應(yīng)急速冷凍，緩慢化凍D.降低食品中酶活性E.應(yīng)保證原料新鮮【答案】:A【解析】:食品低溫保藏原理是通過抑制微生物增殖速度及

27、降低食品中酶活性來保藏食品，而不是殺滅致病微生物。53.腸道手術(shù)前23天一般給予（ ）。A.禁食B.普食C.低脂膳食D.半流食E.少渣飲食【答案】:E【解析】:采用少渣飲食可以盡量保持糞便軟而通暢，避免引起傷口疼痛或出血。54.慢性阻塞性肺病的患者在食物選擇時應(yīng)首先考慮（ ）。A.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的含量B.維生素C的含量C.維生素B的含量D.糖類的含量E.食物的呼吸商【答案】:E【解析】:慢性阻塞性肺病的患者在食物選擇時應(yīng)首先考慮食物的呼吸商。55.膳食或食物中總視黃醇當(dāng)量的計算哪項正確？（ ）A.膳食或食物中總視黃醇當(dāng)量（gRE）=視黃醇（g）其他維生素A原（g）0.084B.膳食或食物中總視黃醇當(dāng)量（gRE）=視黃醇（g）-胡蘿卜素（g）0.167其他維生素A原（g）0.084C.膳食或食物中總視黃醇當(dāng)量（ttgRE）=視黃醇（g）胡蘿卜素（g）0.167其他維生素A原（g）0.167D.膳食或食物中總視黃醇當(dāng)量（gRE）=視黃醇（g）胡蘿卜素（tLg）0.167E.膳食或食物中總視黃醇當(dāng)量（gRE）=視黃醇（g