食品行業(yè)現(xiàn)狀與前景趨勢(shì)報(bào)告

1、食品行業(yè)現(xiàn)狀與前景趨勢(shì)報(bào)告 目錄1.食品行業(yè)現(xiàn)狀51.1食品行業(yè)定義及產(chǎn)業(yè)鏈分析51.2食品市場(chǎng)規(guī)模分析71.3食品市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)情況分析82.食品行業(yè)存在的問(wèn)題112.1污染問(wèn)題112.2食品制售過(guò)程中存在的問(wèn)題112.3檢測(cè)水平低，跟不上時(shí)代的需要122.4食品安全保障隊(duì)伍素質(zhì)有待提高122.5行業(yè)服務(wù)無(wú)序化132.6供應(yīng)鏈整合度低132.7基礎(chǔ)工作薄弱132.8產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整進(jìn)展緩慢132.9供給不足，產(chǎn)業(yè)化程度較低143.食品行業(yè)前景趨勢(shì)153.1品牌化趨勢(shì)153.2健康化趨勢(shì)153.3生活化趨勢(shì)153.4提升全民的消費(fèi)安全意識(shí)163.5建立統(tǒng)一的食品安全的管理機(jī)構(gòu)163.6建立食品安全信息監(jiān)

2、測(cè)、通報(bào)、發(fā)布的網(wǎng)絡(luò)體系163.7延伸產(chǎn)業(yè)鏈163.8行業(yè)協(xié)同整合成為趨勢(shì)173.9生態(tài)化建設(shè)進(jìn)一步開(kāi)放173.10服務(wù)模式多元化183.11呈現(xiàn)集群化分布183.12需求開(kāi)拓193.13食品產(chǎn)業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)等產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展機(jī)遇194.食品行業(yè)政策環(huán)境分析204.1食品行業(yè)政策環(huán)境分析204.2食品行業(yè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析214.3食品行業(yè)社會(huì)環(huán)境分析214.4食品行業(yè)技術(shù)環(huán)境分析215.食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析235.1食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析235.1.1對(duì)上游議價(jià)能力分析235.1.2對(duì)下游議價(jià)能力分析235.1.3潛在進(jìn)入者分析245.1.4替代品或替代服務(wù)分析245.2中國(guó)食品行業(yè)品牌競(jìng)爭(zhēng)格局分析245.3中國(guó)食

3、品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)度分析256.食品產(chǎn)業(yè)投資分析256.1中國(guó)食品技術(shù)投資趨勢(shì)分析266.2中國(guó)食品行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)266.3中國(guó)食品行業(yè)投資收益27食品行業(yè)現(xiàn)狀食品行業(yè)定義及產(chǎn)業(yè)鏈分析食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品?？晒┤祟愂秤没蝻嬘玫奈镔|(zhì)，包括加工食品，半成品和未加工食品，不包括煙草或只作藥品用的物質(zhì)。從食品衛(wèi)生立法和管理的角度，廣義的食品概念還涉及到：所生產(chǎn)食品的原料，食品原料種植，養(yǎng)殖過(guò)程接觸的物質(zhì)和環(huán)境，食品的添加物質(zhì)，所有直接或間接接觸食品的包裝材料，設(shè)施以及影響食品原有品質(zhì)的環(huán)境。我國(guó)休閑食品行業(yè)產(chǎn)品品類不斷增多，

4、從產(chǎn)品品類來(lái)看，我國(guó)休閑食品主要包括紅配糕點(diǎn)、糖果巧克力、休閑鹵制品、堅(jiān)果炒貨、膨化食品、餅干等。食品行業(yè)是指從事食品相關(guān)性質(zhì)的生產(chǎn)、服務(wù)的單位或個(gè)體的組織結(jié)構(gòu)體系的總稱。深刻認(rèn)知食品行業(yè)定義，對(duì)預(yù)測(cè)并引導(dǎo)食品行業(yè)前景，指導(dǎo)行業(yè)投資方向至關(guān)重要。我國(guó)食品行業(yè)在經(jīng)過(guò)短暫的結(jié)構(gòu)調(diào)整后，淘汰掉落后產(chǎn)能、篩選掉不合格企業(yè)，并且隨著居民消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變和消費(fèi)需求的提升，我國(guó)食品行業(yè)依舊會(huì)繼續(xù)保持增長(zhǎng)趨勢(shì)，未來(lái)將會(huì)向高品質(zhì)、高質(zhì)量的方向發(fā)展，呈現(xiàn)品種增多、消費(fèi)多元化等新趨勢(shì)。中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)鏈的參與主體不斷豐富，產(chǎn)業(yè)生態(tài)逐漸健壯。休閑食品俗稱“零食”，是快速消費(fèi)品的一類，是人們?cè)谥魇持?，在閑暇、休息時(shí)所吃的食

5、品，整體可以分為谷物休閑食品（烘焙類、膨化類、油炸類）、糖果巧克力、堅(jiān)果炒貨、休閑豆制品、休閑素食蔬果、肉干肉脯、果凍、果脯蜜餞、西式甜點(diǎn)派等大類。食用休閑食品能減輕人的心理壓力，并能幫助食用者緩解自身情緒，保持心情舒暢，休閑食品逐漸成為人們?nèi)粘ＯM(fèi)必不可少的一部分。產(chǎn)業(yè)鏈上游主要是原料、產(chǎn)品研發(fā)等生產(chǎn)預(yù)備工作；中游是整個(gè)泛生產(chǎn)環(huán)節(jié)，包括食品成品生產(chǎn)、物流與倉(cāng)儲(chǔ)等；下游則主要包括品牌營(yíng)銷與銷售渠道環(huán)節(jié)。上游產(chǎn)業(yè)鏈：“企業(yè)+農(nóng)戶”的經(jīng)營(yíng)模式提供高品質(zhì)原材料。同時(shí)，產(chǎn)品研發(fā)是上游產(chǎn)業(yè)鏈核心。中游產(chǎn)業(yè)鏈：以“價(jià)值”為核心，確定合適的食品加工生產(chǎn)環(huán)節(jié)模式，選擇自建生產(chǎn)物流體系，或者尋求外部的合作，定制

6、生產(chǎn)。下游產(chǎn)業(yè)鏈：零食行業(yè)通過(guò)線上線下融合，為消費(fèi)者提供更多樣化的場(chǎng)景和更便捷化的消費(fèi)方式。營(yíng)銷方面，零食品牌營(yíng)銷全域化。上游產(chǎn)業(yè)中游產(chǎn)業(yè)下游產(chǎn)業(yè)商超水產(chǎn)肉類五谷水果堅(jiān)果膨化食品餅干糖果烘焙食品便利店餐飲店自動(dòng)售貨機(jī)堅(jiān)果炒貨電商平臺(tái)食品市場(chǎng)規(guī)模分析隨著國(guó)家政策的進(jìn)一步利好，越來(lái)越多的需求將會(huì)被釋放，食品行業(yè)將緊密結(jié)合產(chǎn)業(yè)上下游的資源，充分掌握用戶需求變化，極大豐富行業(yè)應(yīng)用場(chǎng)景。通過(guò)產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量的不斷優(yōu)化升級(jí)，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)應(yīng)用的爆發(fā)式增長(zhǎng)。目前，我國(guó)的食品行業(yè)發(fā)展尚處于起步階段。隨著中國(guó)名義國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值及中國(guó)消費(fèi)者可支配收入均有所增長(zhǎng)，中國(guó)食品行業(yè)近年發(fā)展迅速。預(yù)計(jì)2021年中國(guó)食品行業(yè)收入將

7、達(dá)到15.3萬(wàn)億元。食品市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)情況分析食品行業(yè)市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)情況分析主要需要從市場(chǎng)供給分析、市場(chǎng)需求分析、市場(chǎng)價(jià)格分析、市場(chǎng)供需平衡、行業(yè)盈利能力、行業(yè)運(yùn)營(yíng)能力等方面進(jìn)行綜合分析。市場(chǎng)供給分析：食品行業(yè)市場(chǎng)供給是指在一定的時(shí)期內(nèi)，一定條件下，在一定的市場(chǎng)范圍內(nèi)可提供給消費(fèi)者的產(chǎn)品或服務(wù)的總量。食品市場(chǎng)供給能力分析的時(shí)間也應(yīng)考慮整個(gè)項(xiàng)目壽命期，市場(chǎng)范圍包括國(guó)內(nèi)市場(chǎng)和國(guó)際市場(chǎng)。市場(chǎng)供給分析還可以分為實(shí)際的供給量和潛在的供給量，前者是指在預(yù)測(cè)時(shí)市場(chǎng)上的實(shí)際供給能力。市場(chǎng)需求分析：我國(guó)的食品行業(yè)產(chǎn)品及服務(wù)結(jié)構(gòu)調(diào)整問(wèn)題不僅僅是對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)整，還是對(duì)食品企業(yè)分布結(jié)構(gòu)、區(qū)域分布結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整。未來(lái)一段時(shí)間內(nèi)，行業(yè)

8、整合、區(qū)域分布結(jié)構(gòu)的調(diào)整、企業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整都將是行業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的一個(gè)重要內(nèi)容。隨著國(guó)家鼓勵(lì)和規(guī)范食品行業(yè)發(fā)展的政策相繼出臺(tái)，行業(yè)正逐步規(guī)范，全社會(huì)消費(fèi)意識(shí)的不斷提高，眾多機(jī)構(gòu)和社會(huì)資本不斷進(jìn)入食品領(lǐng)域，有力的促進(jìn)了該行業(yè)市場(chǎng)的快速發(fā)展，食品行業(yè)發(fā)展前景廣闊。市場(chǎng)價(jià)格分析：在經(jīng)濟(jì)全球化的趨勢(shì)下,食品行業(yè)經(jīng)濟(jì)融入世界市場(chǎng)的廣度和深度越來(lái)越大。與食品行業(yè)規(guī)模增長(zhǎng)相對(duì)照,用戶需求也呈穩(wěn)定增長(zhǎng)趨勢(shì)。市場(chǎng)需從實(shí)際情況出發(fā)制定合理的食品行業(yè)價(jià)格,有利于行業(yè)規(guī)模不斷增長(zhǎng)和需求不斷擴(kuò)展,有利于保障行業(yè)正態(tài)良性發(fā)展。從長(zhǎng)遠(yuǎn)的趨勢(shì)看,食品行業(yè)市場(chǎng)價(jià)格應(yīng)該維持在較高的合理價(jià)位上。價(jià)格上漲和回落的過(guò)程，主要受人力資源、產(chǎn)品

9、及服務(wù)優(yōu)化、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、出行運(yùn)輸?shù)雀黝愐蛩赜绊?，?dǎo)致食品行業(yè)價(jià)格產(chǎn)生一定波動(dòng)，但是供求長(zhǎng)期趨于增長(zhǎng)穩(wěn)定狀態(tài)，長(zhǎng)期向好。市場(chǎng)供需平衡：供求平衡是指消除供求之間的不適應(yīng)、不平衡現(xiàn)象，使供應(yīng)與需求相互適應(yīng)，相對(duì)一致，消除供求差異，實(shí)現(xiàn)供求均衡。實(shí)際上食品行業(yè)的市場(chǎng)供需存在的一定程度的供需失衡，需求端市場(chǎng)有待挖掘，供應(yīng)端產(chǎn)品參差不齊。行業(yè)盈利能力分析：食品行業(yè)的盈利能力主要受到行業(yè)的投資回報(bào)周期、行業(yè)服務(wù)周期、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)程度、用戶粘性等的影響。部分產(chǎn)品和服務(wù)存在投資大,回收慢,競(jìng)爭(zhēng)激烈,用戶粘性不高等現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。這些問(wèn)題的存在使得食品行業(yè)的盈利能力有待提高。為了行業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展,食品行業(yè)的盈利能力急需改善。行

10、業(yè)運(yùn)營(yíng)能力：食品行業(yè)進(jìn)入精品化、產(chǎn)業(yè)融合的新時(shí)代，行業(yè)的下半場(chǎng)真正開(kāi)始了，未來(lái)考驗(yàn)的是用戶運(yùn)營(yíng)能力和產(chǎn)業(yè)運(yùn)營(yíng)能力。企業(yè)之間競(jìng)爭(zhēng)的并非僅僅是產(chǎn)品能力而是更多的在于運(yùn)營(yíng)能力。而嗅覺(jué)靈敏的食品企業(yè)早已開(kāi)始轉(zhuǎn)型，立足城市，不斷提升其運(yùn)營(yíng)能力。食品行業(yè)存在的問(wèn)題污染問(wèn)題早些年，食品容易在添加劑和農(nóng)藥殘留方面出現(xiàn)問(wèn)題，但隨著我國(guó)對(duì)食品添加劑和農(nóng)藥使用監(jiān)督控制等的監(jiān)管力度不斷加強(qiáng)，食品中這類有害化學(xué)物質(zhì)的污染率不斷下降。但是，由于生態(tài)破壞和環(huán)境污染、食品流通的日益廣泛、細(xì)菌耐藥性的加強(qiáng)等問(wèn)題的出現(xiàn)，使食品原材料受到毒素污染的可能性越來(lái)越大。一方面?zhèn)鹘y(tǒng)的食品污染問(wèn)題繼續(xù)存在，如細(xì)菌毒素隱藏潛伏、農(nóng)藥污染和寄生

11、蟲(chóng)污染；另一方面發(fā)達(dá)國(guó)家出現(xiàn)的一系列新的食品污染問(wèn)題在我國(guó)同樣突出，如大腸埃希菌已在國(guó)內(nèi)多個(gè)省發(fā)生了嚴(yán)重的爆發(fā)流行、福島核電站泄漏的輻射粒子存在出口到我國(guó)的蔬菜、奶粉中等。食品制售過(guò)程中存在的問(wèn)題一些不法分子違法使用食品添加劑和非食品原料生產(chǎn)加工食品，例如：最近一段時(shí)間影響廣泛的地溝油，上海大型超市出現(xiàn)的染色饅頭，毒大米，毒豆芽等。另一方面，我國(guó)現(xiàn)有食品行業(yè)整體素質(zhì)仍處于較低水平，衛(wèi)生保證能力差的手工作坊及家庭加工方式在食品加工中仍占據(jù)一定的比例，很多從業(yè)人員未經(jīng)健康體檢，食品來(lái)源也不是通過(guò)正規(guī)渠道獲得，加工環(huán)境和加工過(guò)程也得不到衛(wèi)生保障，存在很大很多的安全風(fēng)險(xiǎn)。眾多的食品經(jīng)營(yíng)單位小而混亂，有

12、些企業(yè)在食品收購(gòu)、儲(chǔ)藏和運(yùn)輸過(guò)程中，過(guò)量使用防腐劑、保鮮劑。還有部分經(jīng)營(yíng)者銷售假冒偽劣食品、過(guò)期變質(zhì)食品。還有的是在小地方的鄉(xiāng)鎮(zhèn)及校園周邊兜售“三無(wú)”食品、假冒偽劣食品，嚴(yán)重危害城鄉(xiāng)居民和未成年人的身體健康。檢測(cè)水平低，跟不上時(shí)代的需要我國(guó)食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)分布在多個(gè)政府部門(mén)，多部門(mén)從事同一種管理，切入點(diǎn)和管理手段基本相仿，使本來(lái)就很稀缺的資源更加捉襟見(jiàn)肘，影響了食品安全的監(jiān)督力度和震懾威力。在國(guó)外，新的快速、靈敏的檢測(cè)手段，如基因探針、多聚酶鏈反應(yīng)等分子生物學(xué)技術(shù)已應(yīng)用于食源性病原體檢驗(yàn)，但在我國(guó)卻主要用于研究單位，而沒(méi)有真正的用于實(shí)處。食品安全保障隊(duì)伍素質(zhì)有待提高食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)與管理機(jī)構(gòu)

13、中懂得食品安全專業(yè)知識(shí)的技術(shù)人員極其匱乏，食品生產(chǎn)部門(mén)、各類農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、食品市場(chǎng)的管理機(jī)構(gòu)中既懂宏觀管理又懂得專業(yè)知識(shí)、能為消費(fèi)者把好食品安全衛(wèi)生關(guān)的技術(shù)人員也極其匱乏。社會(huì)對(duì)食品安全專業(yè)的人才需求是很大的，但高校的相關(guān)專業(yè)卻已經(jīng)萎縮和消亡，缺乏高素質(zhì)的食品安全研究和檢驗(yàn)檢測(cè)隊(duì)伍，科技成果和技術(shù)儲(chǔ)備嚴(yán)重不足。鑒于此，無(wú)法對(duì)與食品安全技術(shù)有關(guān)的法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的制定提供科學(xué)依據(jù)，缺乏監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)和實(shí)驗(yàn)室分析手段，這樣下去，只會(huì)令食品安全問(wèn)題發(fā)展的越來(lái)越嚴(yán)重，到最后很可能進(jìn)入一發(fā)不可收拾的地步。行業(yè)服務(wù)無(wú)序化 食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不成體系。服務(wù)質(zhì)量很大程度上依賴于從業(yè)人員等個(gè)人能力，難以形成規(guī)?；芾砼c復(fù)制。食品行業(yè)

14、服務(wù)質(zhì)量難以控制，導(dǎo)致質(zhì)量問(wèn)題頻發(fā)。監(jiān)管缺失，嚴(yán)重影響用戶體驗(yàn)。供應(yīng)鏈整合度低 食品行業(yè)供應(yīng)鏈及服務(wù)流程復(fù)雜。小型企業(yè)難以為繼，初期投入過(guò)大，很難打價(jià)格戰(zhàn)。食品行業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度太低，導(dǎo)致生產(chǎn)周期長(zhǎng)且成本高?；A(chǔ)工作薄弱食品標(biāo)準(zhǔn)不完善，行業(yè)相關(guān)技術(shù)積累和基礎(chǔ)設(shè)施都比較薄弱，相關(guān)體系建設(shè)滯后，管理、規(guī)范、產(chǎn)品、監(jiān)測(cè)等能力亟待加強(qiáng)。目前而言，食品管理能力還不能適應(yīng)工作需要。產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整進(jìn)展緩慢近年來(lái),盡管我國(guó)政府頒布了有利于食品的資源環(huán)境稅收政策和消費(fèi)稅的結(jié)構(gòu)調(diào)整政策,但是由于這兩種稅收的作用對(duì)象狹窄,因而對(duì)食品主要服務(wù)和產(chǎn)品的生產(chǎn)及推廣使用收效不大?？上驳氖?企業(yè)所得稅的兩稅合一,內(nèi)外資企業(yè)同等

15、待遇解決了多年來(lái)我國(guó)內(nèi)外資企業(yè)面臨的兩套稅制問(wèn)題。兩套稅制把大量的稅收優(yōu)惠給與了外資企業(yè),而未能按國(guó)家的宏觀政策導(dǎo)向建立稅收優(yōu)惠。這種稅制安排不僅造成了內(nèi)外資企業(yè)的稅負(fù)不公,而且對(duì)國(guó)家鼓勵(lì)的食品行業(yè)發(fā)展,對(duì)行業(yè)的高效率利用都是極其不利的。此外,我國(guó)的進(jìn)口稅收政策也存在類似的問(wèn)題,亟待解決。供給不足，產(chǎn)業(yè)化程度較低由于基礎(chǔ)設(shè)施匱乏、技術(shù)缺陷且積累不足、產(chǎn)業(yè)制度不規(guī)范等歷史原因，導(dǎo)致食品行業(yè)起步較晚。產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)不到位，行業(yè)供給不足，產(chǎn)業(yè)化程度較低等。這導(dǎo)致了用戶需求難以得到及時(shí)的滿足。行業(yè)亟需提高產(chǎn)品及服務(wù)質(zhì)量，優(yōu)化基礎(chǔ)資源配置，夯實(shí)產(chǎn)品技術(shù)更新迭代能力，解決用戶迫切的需要和痛點(diǎn)。食品行業(yè)前景

16、趨勢(shì)品牌化趨勢(shì)隨著休閑食品行業(yè)迅速的發(fā)展，休閑食品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)也日益激烈，為了加大市場(chǎng)發(fā)展力度,品牌成為競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵。而由于人們消費(fèi)水平的提高，在購(gòu)買產(chǎn)品的時(shí)候也越來(lái)越傾向于品牌的選擇，因此，追求品牌化將成為休閑食品行業(yè)未來(lái)發(fā)展的關(guān)鍵。健康化趨勢(shì)隨著人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)于飲食的要求也越來(lái)越高，不僅追求時(shí)尚和口感的獨(dú)特，對(duì)于產(chǎn)品的質(zhì)量也開(kāi)始趨向于健康、營(yíng)養(yǎng)化。生活化趨勢(shì)所謂休閑食品就是人們?cè)跓o(wú)聊輕松休閑的時(shí)光里享受的食品，因此，休閑食品在未來(lái)的發(fā)展將越來(lái)越貼近人們的生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣。如方便攜帶，利于消化和便于咀噥的食品在當(dāng)下越來(lái)越受大眾的歡迎。 提升全民的消費(fèi)安全意識(shí)現(xiàn)在，在將來(lái)食品安全

17、未來(lái)的發(fā)展的過(guò)程中，要想更好的解決食品安全問(wèn)題就需要使得消費(fèi)者的食品安全意識(shí)得到全面的提升。其次，提升消費(fèi)者的安全意識(shí)也可以形成全民抵制非健康食品的氛圍，使得非安全食品無(wú)法在市場(chǎng)上流通，并有效的降低食品安全問(wèn)題所產(chǎn)生的危害。因而，提升全民消費(fèi)安全意識(shí)是未來(lái)食品安全問(wèn)題得以解決的一個(gè)重要的發(fā)展趨勢(shì)。建立統(tǒng)一的食品安全的管理機(jī)構(gòu)在未來(lái)的食品安全的發(fā)展趨勢(shì)的過(guò)程中，統(tǒng)一的食品安全的管理機(jī)構(gòu)是非常的必要的。這樣可以使得食品安全進(jìn)行有效的統(tǒng)一的認(rèn)證，從而方便消費(fèi)者進(jìn)行食品的有效的分辨。建立食品安全信息監(jiān)測(cè)、通報(bào)、發(fā)布的網(wǎng)絡(luò)體系想有效的對(duì)食品安全進(jìn)行監(jiān)管可以采用全民監(jiān)測(cè)的方式，即建立一個(gè)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，從而能夠

18、方便所有的民眾進(jìn)行與食品安全相關(guān)的信息的發(fā)布，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)食品企業(yè)或者工廠的全面的監(jiān)督。延伸產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称沸袠I(yè)近年來(lái)從傳統(tǒng)的模式轉(zhuǎn)換到互聯(lián)網(wǎng)融合模式。隨著行業(yè)各大平臺(tái)挖掘并下沉三四線城市，企業(yè)從供應(yīng)環(huán)節(jié)到生產(chǎn)再到售后環(huán)節(jié)，全環(huán)節(jié)整合，并以產(chǎn)業(yè)賦能為紐帶，為眾多優(yōu)質(zhì)的公司提供品牌、設(shè)計(jì)、系統(tǒng)、供應(yīng)鏈等全方位支持。行業(yè)協(xié)同整合成為趨勢(shì) 食品行業(yè)在產(chǎn)品與服務(wù)的過(guò)程中，具有完善的內(nèi)容生產(chǎn)、渠道建設(shè)、商業(yè)化落地等各個(gè)層級(jí)的協(xié)作。未來(lái)進(jìn)一步的行業(yè)協(xié)同整合，有利于提高行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，并促進(jìn)行業(yè)持續(xù)良性發(fā)展。生態(tài)化建設(shè)進(jìn)一步開(kāi)放1）內(nèi)生發(fā)展閉環(huán)，對(duì)外輸出價(jià)值當(dāng)食品行業(yè)的社區(qū)化運(yùn)營(yíng)屬性越來(lái)越強(qiáng)，關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)開(kāi)始聚集時(shí)，就需要

19、謀求內(nèi)生發(fā)展，食品需要打造一個(gè)服務(wù)平臺(tái)，對(duì)內(nèi)是一個(gè)合作協(xié)同的生態(tài)閉環(huán)，對(duì)外有開(kāi)放統(tǒng)一的接口和品牌輸出，即能引導(dǎo)資源的有效流動(dòng)，又能促進(jìn)產(chǎn)業(yè)規(guī)模效應(yīng)，聚集人才和知識(shí)，進(jìn)而提升供應(yīng)鏈效率。2）開(kāi)放平臺(tái)，共建生態(tài)食品行業(yè)服務(wù)平臺(tái)方，不再是單向地控制和輸出，而是要借助技術(shù)手段搭建基礎(chǔ)在線平臺(tái)，通過(guò)規(guī)則引導(dǎo)企業(yè)產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的內(nèi)容和服務(wù)，激活企業(yè)間的交流和合作，挖掘更多產(chǎn)業(yè)鏈上的需求，從而有針對(duì)性配套服務(wù)并引導(dǎo)資源有效配置。這樣的平臺(tái)才能夠進(jìn)行思考和迭代進(jìn)化。服務(wù)模式多元化我國(guó)的食品服務(wù)模式相對(duì)比較單一。在城市，食品公司一般不外乎行業(yè)巨頭、上市公司、創(chuàng)業(yè)型科技公司、外包公司等幾種，目前的食品服務(wù)模式只能說(shuō)是處

20、于一種初級(jí)發(fā)展階段，從西方發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，它的發(fā)展必將在服務(wù)功能與類型上進(jìn)一步細(xì)化、專業(yè)化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化和體系化。呈現(xiàn)集群化分布目前各地都在推食品項(xiàng)目建設(shè)，類型也比較多。一般當(dāng)?shù)匾呀?jīng)形成一定規(guī)模的會(huì)在原有基礎(chǔ)上提升智能化，如果沒(méi)有基礎(chǔ)比較好的項(xiàng)目基礎(chǔ)，當(dāng)?shù)鼐蜁?huì)打造出新的食品項(xiàng)目。隨著各地食品建設(shè)，中國(guó)食品建設(shè)已經(jīng)在地域分布以及建設(shè)模式方面形成了一定的特色。在地域分布上，中國(guó)食品建設(shè)已經(jīng)初步呈現(xiàn)出集群化分布，且有由東部沿海地區(qū)向內(nèi)陸地區(qū)拓展的特征。有報(bào)告分析，從國(guó)家級(jí)食品項(xiàng)目建設(shè)情況來(lái)看，已經(jīng)形成“東部沿海集聚、中部沿江聯(lián)動(dòng)、西部特色發(fā)展”的空間格局。環(huán)渤海、長(zhǎng)三角和珠三角地區(qū)以其雄厚的工

21、業(yè)園區(qū)作為基礎(chǔ)，成為全國(guó)食品建設(shè)的三大聚集區(qū);中部沿江地區(qū)借助沿江城市群的聯(lián)動(dòng)發(fā)展勢(shì)頭，大力開(kāi)展食品建設(shè);廣大西部地區(qū)依據(jù)各自建設(shè)特色，也正加緊食品建設(shè)。未來(lái)一段時(shí)間，中國(guó)中西部地區(qū)食品建設(shè)或?qū)⒂瓉?lái)全新的建設(shè)浪潮。從目前情況來(lái)看，各地打造的食品水平參差不齊，有好有壞?？傮w來(lái)說(shuō)，一般東部發(fā)達(dá)地區(qū)的食品相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)更加成熟一些。但目前中西部食品打造勢(shì)頭也十分強(qiáng)勁。需求開(kāi)拓隨著人們生活水平的提高， 在食品行業(yè)，越來(lái)越多的用戶對(duì)行業(yè)較為重視并提出了較多的需求和建議，因此滿足用戶需求將是行業(yè)立根之本。食品產(chǎn)業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)等產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展機(jī)遇繁榮供給業(yè)態(tài)。繼續(xù)支持食品產(chǎn)業(yè)與健互聯(lián)網(wǎng)等產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，豐富食品產(chǎn)業(yè)新模

22、式、新業(yè)態(tài)。這是目前社會(huì)資本較為關(guān)注的，食品產(chǎn)業(yè)與其他關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展帶來(lái)的發(fā)展機(jī)遇，目前的互聯(lián)網(wǎng)+、直播+、移動(dòng)+、電商+、5G+等等，都是食品產(chǎn)業(yè)與關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的案例，這是讓食品產(chǎn)業(yè)真正推動(dòng)消費(fèi)轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要抓手。這幾大產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，將產(chǎn)生無(wú)數(shù)的食品產(chǎn)業(yè)的新模式、新業(yè)態(tài)。從這里，我們可以看到，國(guó)家開(kāi)始真正落實(shí)和推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，而之前，一直食品盈利模式單一，行業(yè)感到很迷茫，找不到發(fā)展的方向，雖然非常努力，但卻得不到應(yīng)有的回報(bào)，讓很多人一度失去了堅(jiān)持下去的信心。而支持食品產(chǎn)業(yè)與關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展，并出臺(tái)具體、有效的支持政策，將對(duì)推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到巨大的作用，將讓食品產(chǎn)業(yè)找到新的盈利

23、點(diǎn)，建立新的食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展盈利模式和發(fā)展模式。食品行業(yè)政策環(huán)境分析食品行業(yè)政策環(huán)境分析國(guó)家從大的政策方向上對(duì)食品行業(yè)做了一些綱領(lǐng)性的指導(dǎo)，合理的解讀能夠?yàn)樾袠I(yè)做了好的發(fā)展指引。國(guó)家層面更加重視，花費(fèi)更多的人力、物力、財(cái)力來(lái)解決該行業(yè)存在的問(wèn)題。社會(huì)層面更加重視，因此有利于為政策制定做社會(huì)層面的驅(qū)動(dòng)。各城市層面更加重視，各個(gè)城市競(jìng)相調(diào)研并引進(jìn)新概念與制定新政策。國(guó)際上更加重視，積極開(kāi)拓創(chuàng)新。食品行業(yè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析21世紀(jì)我國(guó)經(jīng)濟(jì)煥發(fā)出勃勃生機(jī)，保持著強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭，成為世界經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)最快的國(guó)家，并且我們有理由相信這種增長(zhǎng)勢(shì)頭仍將長(zhǎng)期保持。作為一、二、三產(chǎn)業(yè)都有關(guān)聯(lián)度的食品產(chǎn)業(yè)，國(guó)民經(jīng)濟(jì)的平穩(wěn)較快發(fā)展是

24、保證食品行業(yè)發(fā)展的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)與前提，但作為典型的行業(yè)，剛性的需求原則以及明顯的弱周期性特點(diǎn)決定了食品行業(yè)對(duì)宏觀調(diào)控具有一定的防御性，因此行業(yè)受國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)波動(dòng)的影響相對(duì)較小。食品行業(yè)社會(huì)環(huán)境分析隨著社會(huì)環(huán)境的持續(xù)變化，食品業(yè)將面臨更快的發(fā)展；同時(shí)，也預(yù)示著新的機(jī)遇的到來(lái)。我國(guó)擁有龐大市場(chǎng)的食品行業(yè)具有消費(fèi)潛力。我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展較為迅猛，消費(fèi)者可支配的收入不斷增加，對(duì)食品產(chǎn)品的多樣化、個(gè)性化消費(fèi)趨勢(shì)日漸明顯。食品行業(yè)技術(shù)環(huán)境分析中國(guó)的科技發(fā)展戰(zhàn)略開(kāi)始發(fā)生轉(zhuǎn)變。國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展“十五”規(guī)劃與科技部隨后制訂的科技發(fā)展規(guī)劃和高技術(shù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃明確提出了實(shí)現(xiàn)技術(shù)跨越式發(fā)展的總體目標(biāo)，強(qiáng)調(diào)要在“促進(jìn)產(chǎn)業(yè)技術(shù)升級(jí)”

25、和“提高科技持續(xù)創(chuàng)新能力”兩個(gè)層面進(jìn)行戰(zhàn)略部署，在進(jìn)一步發(fā)揮勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)比較優(yōu)勢(shì)的同時(shí)逐步形成中國(guó)高技術(shù)產(chǎn)業(yè)的群體優(yōu)勢(shì)和新的比較優(yōu)勢(shì)。完善、發(fā)達(dá)的基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)能夠降低企業(yè)的決策成本和生產(chǎn)成本，提高企業(yè)運(yùn)作效率。良好的技術(shù)環(huán)境為食品行業(yè)發(fā)展提供了強(qiáng)有力的保障。食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析目前，我國(guó)食品領(lǐng)域主要有獨(dú)角獸為首的初創(chuàng)公司，上市公司和互聯(lián)網(wǎng)巨頭三個(gè)大陣營(yíng)。三方陣營(yíng)不斷加碼布局食品相關(guān)行業(yè)，推出了一系列針對(duì)不同應(yīng)用場(chǎng)景的食品產(chǎn)品。食品行業(yè)的良性競(jìng)爭(zhēng)很好的促進(jìn)了行業(yè)需求、技術(shù)、產(chǎn)品與服務(wù)的發(fā)展，促進(jìn)服務(wù)水平不斷優(yōu)化，服務(wù)與技術(shù)能力不斷創(chuàng)新。為用戶提供了更為優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品與服務(wù)。食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析對(duì)上游議價(jià)能力分

26、析食品作為產(chǎn)業(yè)的增量市場(chǎng)，依附于傳統(tǒng)行業(yè)，其上下游和傳統(tǒng)行業(yè)相似。上游主要有基礎(chǔ)原料、零件設(shè)備、基礎(chǔ)服務(wù)等服務(wù)商組成。上游細(xì)分市場(chǎng)眾多，除了設(shè)備，上游市場(chǎng)產(chǎn)品和服務(wù)基本無(wú)差異性，主要競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)在于成本控制能力和成本轉(zhuǎn)嫁能力。行業(yè)現(xiàn)狀以企業(yè)間價(jià)格戰(zhàn)，小型企業(yè)低標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)行為主。 激烈的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)使得價(jià)格接近成本，食品企業(yè)對(duì)上游端有較強(qiáng)議價(jià)能力。對(duì)下游議價(jià)能力分析食品行業(yè)下游主要有企事業(yè)單位、消費(fèi)業(yè)主等組成的甲方。下游企業(yè)占有更多社會(huì)資本，對(duì)宏觀經(jīng)濟(jì)影響力更大。企業(yè)自身體量也更大，行業(yè)現(xiàn)狀區(qū)域性競(jìng)爭(zhēng)明顯，不同區(qū)域往往有較大規(guī)模的地產(chǎn)企業(yè)。食品企業(yè)面對(duì)下游業(yè)主，議價(jià)能力往往更弱，并且面臨費(fèi)用墊付，應(yīng)收賬款損

27、失的問(wèn)題。潛在進(jìn)入者分析食品行業(yè)潛在進(jìn)入者可能是一個(gè)新辦的企業(yè)，也可能是一個(gè)采用多角化經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的原從事其它行業(yè)的企業(yè)，潛在進(jìn)入者會(huì)帶來(lái)新的生產(chǎn)能力，并要求取得一定的市場(chǎng)份額。潛在進(jìn)入者對(duì)本行業(yè)的威脅取決于本行業(yè)的進(jìn)入壁壘以及進(jìn)入新行業(yè)后原有企業(yè)反應(yīng)的強(qiáng)烈程度。食品行業(yè)潛在進(jìn)入者是影響行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)度和盈利性的又一要素。主要表現(xiàn)為三方面直接影響：一是食品行業(yè)會(huì)因潛在進(jìn)入者的實(shí)際進(jìn)入而增加行業(yè)有效資本量；二是食品行業(yè)會(huì)因潛在進(jìn)入者的實(shí)際進(jìn)入而對(duì)下游市場(chǎng)需求量進(jìn)行爭(zhēng)奪和分流；三是食品行業(yè)會(huì)因潛在進(jìn)入者的實(shí)際進(jìn)入而對(duì)上游資源進(jìn)行爭(zhēng)奪和分流。替代品或替代服務(wù)分析食品行業(yè)替代品或者替代服務(wù)主要考量一下三個(gè)因素：1）替代品或者替代服務(wù)在價(jià)格上是否有吸引力；2）替代品或者替代服務(wù)在質(zhì)量，性能和其他一些重要的特性方面的滿意程度；3）購(gòu)買者轉(zhuǎn)換成本的高低。中國(guó)食品行業(yè)品牌競(jìng)爭(zhēng)格局分析中國(guó)食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)度分析（1）中國(guó)食品行業(yè)現(xiàn)有企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)情況目前，食品行業(yè)中企業(yè)數(shù)量不多，且各自應(yīng)用于不同的細(xì)分領(lǐng)域，相互之間競(jìng)爭(zhēng)壓力較小。（2）中國(guó)食品行業(yè)上游議價(jià)能力分析食品行業(yè)的主要原材料包括電子元器件、線材、電腦配件、食品材料等，該類產(chǎn)品多為通用、標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，供應(yīng)商眾多，競(jìng)爭(zhēng)充分，因此，食品行業(yè)對(duì)上游議價(jià)能力較強(qiáng)。（3）中國(guó)食品行業(yè)下游議價(jià)能力分析食品行