理貨員作業(yè)管理和流程管理

1、理貨員作業(yè)管理和流程管理 任務(wù)一： 理貨員的職業(yè)道德修養(yǎng)任務(wù)二： 理貨員的崗位職責(zé)任務(wù)三： 理貨員的作業(yè)流程管理任務(wù)四： 理貨員應(yīng)具備的商品和設(shè)備保養(yǎng)知識(shí)學(xué)習(xí)目標(biāo)與要求導(dǎo)航 1、了解理貨員的職業(yè)道德及理貨員的工作職責(zé)。 2、掌握理貨員的作業(yè)流程及作業(yè)要領(lǐng)。3、了解賣(mài)場(chǎng)主要設(shè)備的使用與簡(jiǎn)易保養(yǎng)知識(shí)。 任務(wù)一：理貨員的職業(yè)道德新課導(dǎo)入：新來(lái)理貨員有一天中午，店長(zhǎng)正在門(mén)店食品區(qū)域幫助計(jì)貨，忽然聽(tīng)到賣(mài)場(chǎng)那頭傳來(lái)陣陣的嘈雜聲，起初店長(zhǎng)不以為然，后來(lái)，聲音越來(lái)越大，當(dāng)中還不斷傳來(lái)罵聲，店長(zhǎng)才發(fā)覺(jué)事態(tài)嚴(yán)重，立即趕過(guò)去了解發(fā)生了什么事情。原來(lái)是店里新來(lái)的理貨員在打掃衛(wèi)生時(shí)，不小心用拖把撞到顧客的腳，那位顧客堅(jiān)

2、持說(shuō)理貨員的動(dòng)作是故意的。由于該位理貨員是新手，頓時(shí)不知所措，也不知該如何處理，只是一再向顧客表示，自己是不小心，不是故意的，但是那位顧客仍然非常生氣，對(duì)著這位新來(lái)的理貨員大罵，指責(zé)他怠慢顧客，態(tài)度傲慢，做錯(cuò)事又不承認(rèn)。 新來(lái)理貨員店長(zhǎng)在了解整個(gè)事情的經(jīng)過(guò)后，便先把那位理貨員支開(kāi)，然后向顧客道歉，并向顧客說(shuō)明該名理貨員剛來(lái)，經(jīng)驗(yàn)不足，遇到事情難免會(huì)手忙腳亂。由于店長(zhǎng)的態(tài)度相當(dāng)誠(chéng)懇，顧客又嘀咕了一陣子，才漸漸地消了氣。事后，店長(zhǎng)也告誡這位理貨員，或許有時(shí)顧客真的是無(wú)理取鬧，但身為連鎖門(mén)店的一員，一定要擺出低姿態(tài)，盡量讓顧客感受到被尊重，才能減少摩擦。理貨員的應(yīng)具備哪些基本素質(zhì)？學(xué)生講壇理貨員理貨

3、員是指在敞開(kāi)式銷(xiāo)售的連鎖店內(nèi)，通過(guò)理貨活動(dòng)，依靠商品展示與陳列、POP廣告、標(biāo)價(jià)、排面整理、商品補(bǔ)充與調(diào)整、環(huán)境衛(wèi)生、購(gòu)物工具準(zhǔn)備等作業(yè)活動(dòng)，與顧客間接或直接地發(fā)生聯(lián)系的工作人員 。一、認(rèn)識(shí)理貨員 二、理貨員的職業(yè)特性1理貨員沒(méi)有特定的服務(wù)空間2理貨員的工作重心是商品以及與商品銷(xiāo)售服務(wù)相關(guān)的環(huán)境由這一特征所引起的主要問(wèn)題是：理貨員的作業(yè)活動(dòng) 顧客可以自由接觸商品和設(shè)備 理貨員有特定的責(zé)任區(qū)域 如商品標(biāo)價(jià)、補(bǔ)貨上架等，都會(huì)占用一定的顧客購(gòu)物空間，從而可能會(huì)給顧客自由選購(gòu)商品造成一定的不便。 可能增加理貨員的工作量，也可能對(duì)商超設(shè)備造成損壞但顧客的詢(xún)問(wèn)和需要提供幫助的項(xiàng)目可能會(huì)超出理貨員的責(zé)任范圍

4、，這也容易產(chǎn)生理貨員與顧客之間的矛盾 理貨員和傳統(tǒng)的營(yíng)業(yè)員比較（1）營(yíng)業(yè)員的工作重心是接待服務(wù)，通過(guò)語(yǔ)言、體態(tài)、表情在與顧客溝通的過(guò)程中完成商品交易活動(dòng)。 （） 理貨員則是通過(guò)理貨活動(dòng)，依靠商品展示與陳列、POP廣告、標(biāo)價(jià)、排面整理、商品補(bǔ)充與調(diào)整、環(huán)境衛(wèi)生、購(gòu)物工具準(zhǔn)備以及理貨員的作業(yè)活動(dòng)狀態(tài)等，與顧客間接或直接地發(fā)生聯(lián)系 三、理貨員的職業(yè)道德意識(shí)2目標(biāo)意識(shí)4品質(zhì)意識(shí)6合作意識(shí) 3形象意識(shí)1顧客意識(shí)5成本意識(shí)7問(wèn)題意識(shí)8規(guī)范意識(shí)顧客意識(shí)1顧客意識(shí)顧客意識(shí)的核心是要求理貨員時(shí)時(shí)思考如何讓顧客愉快購(gòu)物，以此作為工作指南。2目標(biāo)意識(shí)目標(biāo)意識(shí)，即要求有目的、有目標(biāo)地從事工作，并具有不斷向更高的工作目

5、標(biāo)努力的意志 連鎖企業(yè)是一個(gè)大家庭，每一位理貨員、收銀員的個(gè)別形象都會(huì)直接影響公司的整體形象。因此，每一位員工（包括理貨員）都必須清醒地意識(shí)到：自己是企業(yè)的代表，自身形象也代表了企業(yè)形象。3形象意識(shí)4品質(zhì)意識(shí)商品品質(zhì)需要工作品質(zhì)來(lái)保證，理貨員應(yīng)樹(shù)立良好的工作態(tài)度，細(xì)密的思考習(xí)慣，避免工作差錯(cuò)，以確保商品和服務(wù)的品質(zhì)。為顧客節(jié)省成本是成本意識(shí)的核心。只有降低成本才能向顧客提供質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的商品和服務(wù)，也只有使連鎖企業(yè)低成本地運(yùn)行才能獲得更多的利潤(rùn)。5成本意識(shí)6合作意識(shí)連鎖企業(yè)這個(gè)大家庭雖然類(lèi)似于工業(yè)化大生產(chǎn)的流水線(xiàn)，但與流水線(xiàn)又截然不同。它更像一個(gè)有血有肉的生物體，體內(nèi)的各個(gè)器官和細(xì)胞都有獨(dú)特的功能

6、，并依據(jù)相互作用、主動(dòng)配合而維持機(jī)體的活力。在這個(gè)大家庭中的每一個(gè)員工應(yīng)該時(shí)時(shí)保持良好的合作意識(shí)，時(shí)刻準(zhǔn)備與他人合作來(lái)完成工作7問(wèn)題意識(shí)問(wèn)題意識(shí)就是要求人們不要回避問(wèn)題，要善于發(fā)現(xiàn)問(wèn)題；不要只抱怨問(wèn)題，要善于尋找解決問(wèn)題的辦法；不要只提出解決問(wèn)題的辦法，要善于有效地貫徹解決問(wèn)題的辦法。規(guī)范意識(shí)，即要求按規(guī)則、規(guī)定來(lái)從事工作。對(duì)連鎖企業(yè)來(lái)說(shuō)，做到這一點(diǎn)尤為重要。8規(guī)范意識(shí)案例分析 一天,某購(gòu)物廣場(chǎng)收到一封顧客發(fā)來(lái)的表?yè)P(yáng)信, 信中表?yè)P(yáng)的是家電部一理貨員: 該顧客在我公司買(mǎi)了一臺(tái)DVD,前幾天發(fā)現(xiàn)不能讀碟了。因顧客經(jīng)常出差,DVD還沒(méi)有用幾次,實(shí)屬機(jī)器的質(zhì)量問(wèn)題。該理貨員了解情況后,馬上同供應(yīng)商進(jìn)行

7、協(xié)商, 并征得供應(yīng)商同意,給予其更換一臺(tái)DVD。顧客對(duì)該理貨員的急顧客之所急, 想顧客之所想的服務(wù) 態(tài)度表示贊賞。對(duì)此，你有什么感想？ 四、理貨員職業(yè)道德規(guī)范理貨員職業(yè)道德是職業(yè)主體在其活動(dòng)過(guò)程中反映出來(lái)的，并可以采取職業(yè)道德規(guī)范的形式來(lái)加以規(guī)定的。不同的連鎖企業(yè)可以根據(jù)法律規(guī)范、社會(huì)公德和行業(yè)規(guī)則來(lái)制定適合自身特點(diǎn)的職業(yè)道德規(guī)范。理貨員職業(yè)道德規(guī)范 待客道德規(guī)范作業(yè)活動(dòng)道德規(guī)范案例某日，顧客林小姐去某商場(chǎng)購(gòu)物。走到二樓日用品區(qū)，天花板上掛著自己心儀已久的小黃太陽(yáng)傘，便要求工作人員取一把與此樣品相同的傘給她。工作人員回答到：“這款已沒(méi)有黃顏色的,你可以看一下其它的款式。因?yàn)榱中〗惴浅Ｏ矚g樣品這

8、把黃顏色的傘，而且在此之前已來(lái)看過(guò)很多次,便要求工作人員將懸掛的樣品拿給她.這時(shí)工作人員說(shuō):“樣品懸掛這么高，拿取不方便，拿下來(lái)你不要怎么辦？”然后又執(zhí)意向林小姐推薦其它款式的黃傘，并指著傘具柜臺(tái)不耐煩地說(shuō):“這里有這么多黃顏色的傘，你為什么非要那把？”邊說(shuō)邊取下其它款式的黃傘，放在林小姐面前，讓林小姐哭笑不得。而林小姐就是看上那款小黃傘,所以再次要求工作人員幫其取下來(lái), 并說(shuō):“只要傘沒(méi)有質(zhì)量問(wèn)題,我肯定會(huì)買(mǎi)的.” 工作人員又說(shuō):“那萬(wàn)一你不要怎么辦，重新將它掛上去,真麻煩。這時(shí)又拿了一把其它款式的黃傘, 遞到林小姐手里, 說(shuō):“這把也是黃色的,難道不漂亮嗎 ？”最后, 林小姐等了十幾分鐘后

9、,該工作人員才慢慢騰非常不情愿的將那把懸掛的黃傘取了下來(lái)。林小姐雖然最終買(mǎi)到了自己心儀已久的太陽(yáng)傘, 卻窩了一肚子的氣,并發(fā)誓再也不到此商場(chǎng)購(gòu)物。 討論：你是怎么認(rèn)為此事的？ 貨員待客過(guò)程中應(yīng)注意什么？ 貨員待客過(guò)程中應(yīng)注意什么？ 五、理貨員職業(yè)道德修養(yǎng)、形象修養(yǎng) 包括儀表、舉止、語(yǔ)言三個(gè)方面 、意志修養(yǎng) 認(rèn)同、自制、寬容、平衡 、品質(zhì)修養(yǎng) 見(jiàn)物不貪、與人為善、 做事求上 案例某日,顧客楊小姐到某商場(chǎng)為過(guò)生日的朋友買(mǎi)賀卡, 當(dāng)她走到經(jīng)常光顧的賀卡柜臺(tái)前,發(fā)覺(jué)前幾日曾琳瑯滿(mǎn)目,擺滿(mǎn)各種漂亮卡片的賀卡架上只剩下稀稀疏疏的幾種卡片, 就向附近一位工作人員詢(xún)問(wèn):“請(qǐng)問(wèn)前兩天擺的那么多卡片怎么都不見(jiàn)了,

10、只剩下這幾種了？”此時(shí)那位工作人員一邊埋頭整理手邊的貨物一邊同旁邊另一位同事大聲聊天。當(dāng)顧客剛離開(kāi)她身邊不到2米的距離,就聽(tīng)到那位員工向旁邊的同事嘀咕:“ 有沒(méi)有搞錯(cuò)，現(xiàn)在什么時(shí)候還買(mǎi)賀卡! 真是讓人哭笑不得?！?請(qǐng)問(wèn)：你怎樣認(rèn)為此事？作為店長(zhǎng)或理貨主管，你如何對(duì)待這種現(xiàn)象？任務(wù)二：理貨員的主要工作職責(zé)、熟悉自己責(zé)任區(qū)商品的名稱(chēng)、規(guī)格、 熟悉自己責(zé)任區(qū)商品的名稱(chēng) 產(chǎn)地、 保質(zhì)期限、 消費(fèi)使用方法等。 、遵守倉(cāng)庫(kù)管理和商品發(fā)貨的有關(guān)規(guī)定，按作業(yè)流程進(jìn)行該項(xiàng)工作； 、掌握商品標(biāo)價(jià)的知識(shí)，正確標(biāo)好價(jià)格； 、掌握商品陳列原則和方法，正確進(jìn)行商品陳列，同時(shí)密切注視商品銷(xiāo)售動(dòng)態(tài)，及時(shí)補(bǔ)充商品； 、搞好貨架

11、與責(zé)任區(qū)的衛(wèi)生，保證清潔；、保證商品安全； 、對(duì)顧客的合理化建議要及時(shí)記錄，并向門(mén)店店長(zhǎng)匯報(bào)。 理貨是一門(mén)技術(shù)理貨是一門(mén)技術(shù)，其中有很多形成共同遵守的理貨工作執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，要做到熟練掌握陳列輔助器材，掌握商品陳列的通用方法。 理貨是一門(mén)藝術(shù) 要充分發(fā)揮想象力，在銷(xiāo)售現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際情況千差萬(wàn)別，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不斷變化的情況下，企業(yè)應(yīng)盡量有效運(yùn)用一切可用的空間，考慮有沒(méi)有另外不同的方式來(lái)使用陳列輔助器材，使得陳列能更加突出。同時(shí)弄清楚競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在做什么，采取相應(yīng)的對(duì)抗措施，以強(qiáng)化商品陳列，使其更突出顯眼。 任務(wù)三：理貨員的作業(yè)流程管理領(lǐng)貨作業(yè)流程管理標(biāo)價(jià)作業(yè)流程管理變價(jià)作業(yè)流程管理商品陳列的作業(yè)流程管理補(bǔ)貨作業(yè)流程

12、管理一、領(lǐng)貨作業(yè)流程管理營(yíng)業(yè)中陳列架上的商品在不斷減少， 理貨員就必須去庫(kù)內(nèi)領(lǐng)貨以補(bǔ)充貨架 。、理貨員領(lǐng)貨必須憑領(lǐng)貨單 、領(lǐng)貨單上理貨員要寫(xiě)明商品的大類(lèi)、 品種、 貨名數(shù)量及單價(jià)。 、理貨員對(duì)內(nèi)倉(cāng)管理員所發(fā)出的商品，必須按領(lǐng)貨單上的事項(xiàng)逐一核對(duì)。二、標(biāo)價(jià)作業(yè)流程管理 每一個(gè)上架陳列的商品都要標(biāo)上價(jià)格標(biāo)簽，以便顧客選購(gòu)和收銀員計(jì)價(jià)收款。這項(xiàng)作業(yè)動(dòng)作很簡(jiǎn)單，幾分鐘內(nèi)就可學(xué)會(huì)，一天內(nèi)就能熟練操作，但標(biāo)價(jià)的具體作業(yè)管理的要求很多，十分復(fù)雜。 、標(biāo)簽的類(lèi)型 （）商品部門(mén)別標(biāo)簽，表示商品部門(mén)的代號(hào)及價(jià)格 （）單品別標(biāo)簽，表示單一商品的貨號(hào)及價(jià)格 （）店內(nèi)碼標(biāo)簽，表示每一單品的店內(nèi)碼和價(jià)格。 （）純單品價(jià)格

13、標(biāo)簽，只表示每一個(gè)商品的單價(jià)， 無(wú)其他號(hào)碼。 商品標(biāo)簽化的使用針對(duì)每年近300億美元的失竊損失，零售商們急需一種全新的防竊技術(shù)來(lái)挽回?fù)p失，無(wú)線(xiàn)電射頻標(biāo)簽化一種在商品生產(chǎn)過(guò)程中防竊標(biāo)簽已經(jīng)做在商品或商品包裝內(nèi)的技術(shù)解決了這個(gè)問(wèn)題。因?yàn)橛辛松唐窐?biāo)簽化，商家更能以開(kāi)架的形式將商品呈現(xiàn)在顧客面前，因此商品的銷(xiāo)售額增長(zhǎng)了25% ,丟失率下降了50% 。因銷(xiāo)售量的提高使得制造商的的銷(xiāo)售額也增長(zhǎng)了近70%-100%。 最先進(jìn)的電子標(biāo)簽沃爾瑪要求它最大的130位供應(yīng)商全面使用電子標(biāo)簽。使用電子標(biāo)簽意味著什么？意味著消費(fèi)者購(gòu)物不必在收銀員面前等待貨物一一掃描條形碼了，每一件貨物放進(jìn)購(gòu)物車(chē)的時(shí)候，購(gòu)物車(chē)推出門(mén)的剎

14、那，所有貨物已被計(jì)價(jià)。據(jù)稱(chēng)通過(guò)電子標(biāo)簽技術(shù)， 沃爾瑪預(yù)計(jì)每年可以節(jié)省835億美元。 一方面憑借出色的管理技術(shù)，一方面也是因?yàn)橛辛藯l形碼，沃爾瑪總部能通過(guò)全球網(wǎng)絡(luò)在2小時(shí)內(nèi)對(duì)全球5000多家分店的每一種商品的庫(kù)存量、上架量和銷(xiāo)售量全部盤(pán)點(diǎn)一遍，而如果有了電子標(biāo)簽，這個(gè)速度有可能提高到十幾分鐘。 、標(biāo)簽打貼的位置（）一般商品的標(biāo)簽位置最好打貼在商品正面 的右上角，如右上角有商品說(shuō)明文字，則貼在右下角。 （）灌裝商品，打貼在灌蓋上方 （）瓶裝商品標(biāo)簽打貼在瓶肚與瓶頸的連接方。 （）禮品則盡量使用特殊標(biāo)價(jià)卡，最好不要直 接打貼在包裝盒上。、標(biāo)價(jià)作業(yè)應(yīng)注意事項(xiàng)（1）一般來(lái)說(shuō)，門(mén)店內(nèi)所有商品的價(jià)格標(biāo)簽應(yīng)是

15、一致的，這是為了方便顧客在選購(gòu)時(shí)對(duì)售價(jià)進(jìn)行定向掃描，也是為了方便收銀員核價(jià)。 （2）標(biāo)價(jià)前要核對(duì)商品的代號(hào)和售價(jià)，校對(duì)領(lǐng)貨單據(jù)和已陳列在貨架上商品的價(jià)格，調(diào)整好訂價(jià)機(jī)上的數(shù)碼，先打出一件的商品，再次核對(duì)無(wú)誤即可打出其余商品。同樣的商品上不可有兩種價(jià)格。 （3）標(biāo)價(jià)作業(yè)最好不要在賣(mài)場(chǎng)上進(jìn)行，以免影響顧客的購(gòu)物。 （4）價(jià)格標(biāo)簽紙要妥善保管。為防止不良顧客偷換標(biāo)簽，即以低價(jià)格標(biāo)簽在高價(jià)格商品上通?？蛇x用公能一次使用的、有折線(xiàn)的標(biāo)簽紙。三、變價(jià)作業(yè)流程變價(jià)的原因：內(nèi)部原因外部原因3）變價(jià)作業(yè)要領(lǐng)變價(jià)時(shí)的標(biāo)價(jià)作業(yè)：商品價(jià)格調(diào)高，則要將原價(jià)格標(biāo)簽紙去掉，重新打價(jià)如價(jià)格調(diào)低，可將新的標(biāo)價(jià)打在原標(biāo)價(jià)上、變價(jià)

16、的原因（）內(nèi)部原因：促銷(xiāo)活動(dòng)、總部?jī)r(jià)格政策、商 品質(zhì)量問(wèn)題、保質(zhì)期的問(wèn)題等。 （）外部原因：進(jìn)貨成本調(diào)整、供應(yīng)商之間的 競(jìng)爭(zhēng)、季節(jié)性商品的價(jià)格調(diào)整、 受競(jìng)爭(zhēng)店價(jià)格 的影響及門(mén)店消費(fèi)者的反應(yīng)等。、變價(jià)作業(yè)應(yīng)注意的事項(xiàng) （）在未接到正式變價(jià)通知之前，理貨員不得擅自變價(jià)。（）正確預(yù)計(jì)商品的銷(xiāo)量，協(xié)助店長(zhǎng)做好變價(jià)商品的準(zhǔn)備。（）做好變價(jià)商品標(biāo)價(jià)的更換。（）做好商品陳列位置的調(diào)整工作 。（）隨時(shí)檢查商品在變價(jià)后的銷(xiāo)售狀況 。、變價(jià)的標(biāo)價(jià)作業(yè)商品價(jià)格調(diào)整時(shí)，如價(jià)格調(diào)高，則要將原價(jià)格標(biāo)簽紙去掉，重新打價(jià)， 以免顧客產(chǎn)生抗衡心理。如價(jià)格調(diào)低，可將新標(biāo)價(jià)打在原標(biāo)價(jià)之上。 每一個(gè)商品上不可有不同的兩個(gè)價(jià)格標(biāo)簽，

17、這樣會(huì)招來(lái)不必要的麻煩和爭(zhēng)議，也往往會(huì)導(dǎo)致收銀作業(yè)的錯(cuò)誤。案例近日，張女士在桂林市中山中路一家超市購(gòu)買(mǎi)了一些商品，到收銀臺(tái)付款時(shí)， 收款小票顯示中的某品牌克奶粉價(jià)格為元而奶粉的標(biāo)簽價(jià)格卻是.元，相差.元。 她立即向收銀員提出質(zhì)疑，她立即向收銀員提出質(zhì)疑，當(dāng)班經(jīng)理得知后解釋?zhuān)哼@種奶粉價(jià)格確是元元是上 周的促銷(xiāo)價(jià)，今天停止促銷(xiāo)標(biāo)簽還未更換，請(qǐng)?jiān)?。如此一說(shuō)，張女士便按元付了款。3天后，張女士再次到這家超市購(gòu)物，她意外發(fā) 現(xiàn)那種奶粉的價(jià)簽上仍是.。 她問(wèn)營(yíng)業(yè)員：現(xiàn)在那種奶粉的價(jià)簽上仍是.元。她問(wèn)營(yíng)業(yè)員：這奶粉一直是這個(gè)價(jià)格？沒(méi)搞過(guò)促銷(xiāo)價(jià)？營(yíng)業(yè)員回答：這種奶粉才銷(xiāo)售多天，價(jià)格一直是每袋. ，沒(méi)有搞過(guò)促

18、銷(xiāo)價(jià)。對(duì)此，張女士認(rèn)為超市的做法屬于欺詐，向市消協(xié)投訴，要求加倍賠償。消協(xié)調(diào)查時(shí)，超市總經(jīng)理解釋?zhuān)械挠?jì)價(jià)系統(tǒng)沒(méi)有問(wèn)題，確是促銷(xiāo)活動(dòng)忘了換回原價(jià)格標(biāo)簽，說(shuō)沒(méi)有搞過(guò)促銷(xiāo)價(jià)的營(yíng)業(yè)員剛來(lái)不久，不了解情況。他表示今后要加強(qiáng)管理，防止標(biāo)簽價(jià)格和收銀電子系統(tǒng)價(jià)格不一致的情況發(fā)生。同時(shí)對(duì)張女士表示歉意，退還多收的.7 并贈(zèng)送兩袋奶粉作為補(bǔ)償。 雖然張女士接受了調(diào)解，但她仍認(rèn)為超市有欺詐之嫌。 討論：該超市的失誤在哪里？四、商品陳列的作業(yè)流程管理理貨員根據(jù)商品配置表的具體要求，將規(guī)定數(shù)量的標(biāo)好價(jià)格的商品，擺設(shè)在規(guī)定貨架的相應(yīng)位置上。 商品陳列位置要準(zhǔn)確、整齊商品陳列要符合先進(jìn)先出要求商品陳列作業(yè)要領(lǐng)商品價(jià)格

19、標(biāo)簽位置要正確商品陳列一般要遵循從左到右、從上到下順序，做到前進(jìn)陳列新的標(biāo)價(jià)打在原標(biāo)價(jià)上五、補(bǔ)貨作業(yè)流程管理理貨員將標(biāo)好的商品依照商品各自規(guī)定的陳列位置 ，定時(shí)或不定時(shí)地補(bǔ)充到貨架上的作業(yè)。賣(mài)場(chǎng)巡視商品補(bǔ)充內(nèi)倉(cāng)取貨標(biāo)價(jià)商品整理補(bǔ)貨陳列1、商品補(bǔ)貨的原則（1）要根據(jù)商品陳列配置表，做好商品陳列的定位化工作。 （2）嚴(yán)格按照連鎖企業(yè)總部所規(guī)定的補(bǔ)貨步驟進(jìn)行商品補(bǔ)貨。 （3）注意整理商品排面，以呈現(xiàn)商品的豐富感。 （4）對(duì)冷凍食品和生鮮食品的補(bǔ)貨要注意時(shí)段投放量的控制，應(yīng)采取三段式補(bǔ)貨陳 列。 一般補(bǔ)充的時(shí)段控制量是在早晨營(yíng)業(yè)的將所有品種全部補(bǔ)充感到位。 但數(shù)量保持在當(dāng)日 預(yù)定銷(xiāo)售量的 40%，中午

20、再補(bǔ)充 30%的陳列量，下午營(yíng)業(yè)高峰前再補(bǔ)充 30%的陳列量。 、賣(mài)場(chǎng)巡視和商品的整理工作（1）商品是否有灰塵（2）貨架隔板、隔物板貼有膠帶的地方是否弄臟（3）標(biāo)簽是否貼在規(guī)定位置（4）標(biāo)簽及價(jià)格卡售價(jià)是否一致（5）POP廣告是否破損（）商品最上層是否太高（8）展柜之間是否間距適中（9）商品陳列是否做到先進(jìn)先出（10）商品是否做好前進(jìn)陳列（11）商品是否接近報(bào)警期（12）商品是否有破損、異味等不適合銷(xiāo)售的狀態(tài)存在賣(mài)場(chǎng)巡視和商品整理作業(yè)要領(lǐng)、補(bǔ)貨上架時(shí)的作業(yè)流程管理為了符合商品陳列的先進(jìn)先出原則，通常補(bǔ)貨上架要按照以下六個(gè)步驟進(jìn)行。 （1）先檢查核對(duì)一下需補(bǔ)貨陳列架的價(jià)格卡是否和要補(bǔ)充的商品售價(jià)

21、一致。 （2）將貨架上原有的商品取下。 （3）清潔貨架（這是徹底清潔貨架里面的最好時(shí)機(jī)）。 （4）將準(zhǔn)備補(bǔ)充的新貨放至貨架的后段。 （5）清潔原有商品。 （6）將原商品放于貨架的前段。 案例分析2004年11月，安安連鎖超市12號(hào)店被當(dāng)?shù)孛襟w曝光該超市“標(biāo)低價(jià)，售高價(jià)” 稱(chēng)接到很多消費(fèi)者投訴該超市： 顧客在商品貨架上看到的價(jià)簽是一個(gè)價(jià)格，但往往在過(guò)收銀臺(tái)掃描時(shí)又是另外一個(gè)價(jià)格，而且往往是高價(jià)格，引起了顧客的強(qiáng)烈不滿(mǎn)，感覺(jué)受騙上當(dāng)。3天后，市物價(jià)局出面稽查，確實(shí)發(fā)現(xiàn)安安超市存在此現(xiàn)象，當(dāng)場(chǎng)處以5000元罰款 并限期整改。 討論：如果你是安安連鎖超市12號(hào)店的店長(zhǎng)，你該如何處理此事？任務(wù)四：理貨員

22、應(yīng)具備的商品和設(shè)備保養(yǎng)知識(shí)理貨員應(yīng)具備的商品和設(shè)備保養(yǎng)知識(shí)現(xiàn)貨員必須熟悉自己負(fù)責(zé)管理商品的商品知識(shí)，包括商品的用途、性能、種類(lèi)的劃分、 使用權(quán)用方法、季節(jié)性和地區(qū)性、日常銷(xiāo)量、價(jià)格、公司統(tǒng)一的代碼等基本知識(shí)。一、商品知識(shí) 二、冷柜的正確使用及保養(yǎng) 一、 理貨員應(yīng)具備商品知識(shí)1）蔬果質(zhì)量管理要求（1）蔬果質(zhì)量管理的首要工作是保鮮，其關(guān)鍵是做好溫度管理和濕度管理，實(shí)行低溫管理，以抑制呼吸作用、蒸散作用、發(fā)芽、微生物活動(dòng)、過(guò)熟、發(fā)酵作用。（2）每天早上開(kāi)始營(yíng)業(yè)之前，以及下午營(yíng)業(yè)高峰來(lái)臨之前要對(duì)蔬果進(jìn)行鮮度檢查。 （3）加工處理能夠增進(jìn)蔬果的商品價(jià)值。如洗凈后再予冷藏，用塑袋、保鮮膜包裝保鮮，用托盤(pán)包

23、裝，按顆粒大小、品質(zhì)好壞分級(jí)包裝等。 （4）注意事項(xiàng)：蔬果進(jìn)貨時(shí)要盡早降溫，避免急劇的溫度變化，葉菜類(lèi)要直立保管，有切口應(yīng)朝下，設(shè)立生鮮庫(kù)，溫度為5，濕度為95%，最好不用紙箱，而用硬質(zhì)容器，應(yīng)避免冷風(fēng)直吹蔬果。2）肉類(lèi)商品特性（1）慎選原料廠商及成品供應(yīng)商，并以冷凍、冷藏方式運(yùn)輸貯存原料、半成品與成品，運(yùn)輸?shù)能?chē)輛須保持清潔。 （2）肉品處理室的溫度要加以控制，一般可在1218之間，并且加工處理要迅速，以免肉品中心溫度上升。 （3）肉品表面不宜長(zhǎng)時(shí)間受冷氣吹襲，分裝原料肉時(shí)需要以保鮮紙包裝后再貯存或銷(xiāo)售 （4）要控制展示柜的溫度，冷凍柜的溫度應(yīng)控制在-18以下，冷藏柜的溫度應(yīng)控制在-20之間。

24、 （5）加強(qiáng)作業(yè)場(chǎng)所、作業(yè)人員、作業(yè)設(shè)備的清潔衛(wèi)生管理工作。以減少商品受污染而帶菌，使鮮度下降。 （21）營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)中、打烊時(shí)均應(yīng)檢查肉品鮮度，可以通過(guò)聞味道，看顏色、組織彈性、表面狀態(tài)等辦法檢查肉品質(zhì)量。二、 理貨員應(yīng)具備設(shè)備保養(yǎng)知識(shí)1）賣(mài)場(chǎng)設(shè)備保養(yǎng)維護(hù)的范圍（1）賣(mài)場(chǎng)設(shè)備(設(shè)施)是指：空調(diào)器、冷凍柜、冷藏柜、日光燈、貨架、精品柜臺(tái)、購(gòu)物車(chē)、購(gòu)物籃、辦公臺(tái)、電腦、監(jiān)控設(shè)備等。（2）賣(mài)場(chǎng)設(shè)備（設(shè)施)）保養(yǎng)維護(hù)的主要責(zé)任人為各設(shè)備（設(shè)施）所在區(qū)的理貨員及主管。（3）賣(mài)場(chǎng)設(shè)備（設(shè)施）故障報(bào)到維修組后，一般故障維修組要第一時(shí)間（在8個(gè)工作小時(shí)內(nèi)）到達(dá)故障現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行檢修，并提出維修方案，屬于自行維修的要確定完成時(shí)間，屬于保修或委外維修的要立即進(jìn)行咨詢(xún)并確定預(yù)計(jì)完成時(shí)間；緊急故障按應(yīng)急處理工作規(guī)范執(zhí)行。 2）賣(mài)場(chǎng)設(shè)備保養(yǎng)維護(hù)工作要求類(lèi)別維護(hù)要求（項(xiàng)目）備注冷柜食