牛排連鎖店計劃書

1、餐飲連鎖店組織結(jié)構(gòu)計劃書 目錄目錄 1. 1.公司的概述公司的概述 4.公司業(yè)務(wù)流程及管理流程圖公司業(yè)務(wù)流程及管理流程圖2.2.總部的組織結(jié)構(gòu)總部的組織結(jié)構(gòu)3.3.分店的組織結(jié)構(gòu)分店的組織結(jié)構(gòu) Xx牛排店簡介牛排店簡介 本公司將在福建,江西兩省開設(shè)分店,公司建立了立體的管理架構(gòu),保證了牛排店今后在兩省城市的穩(wěn)快發(fā)展. 為保證產(chǎn)品品質(zhì),xx牛排店在食品選料上嚴(yán)格把關(guān)，把關(guān)鍵調(diào)料配料統(tǒng)一采購、統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一配送，以獨特的原料配方為xx牛排店提供無法復(fù)制的美味，以精密的標(biāo)準(zhǔn)為顧客提供獨特的口感。 在店里，顧客可以感受到一種溫馨時尚的氛圍，體驗到快捷周到的服務(wù)，品嘗到風(fēng)味獨特、營養(yǎng)健康的牛排；而且店里

2、為顧客制訂了適合大眾的價格，以及極具特色的各式套餐飲品的完美組合。Xx牛排店絕對是顧客會朋聚友的新樂園。組織結(jié)構(gòu)圖組織結(jié)構(gòu)圖董事會董事會總經(jīng)理總經(jīng)理區(qū)域總經(jīng)理區(qū)域總經(jīng)理區(qū)域總經(jīng)理區(qū)域總經(jīng)理人事部人事部運營部運營部開發(fā)部開發(fā)部財務(wù)部財務(wù)部采購部采購部財務(wù)部財務(wù)部開發(fā)部開發(fā)部人事部人事部副經(jīng)理副經(jīng)理營銷策劃部營銷策劃部副經(jīng)理副經(jīng)理分店分店(10)分店分店(10)營銷策劃部營銷策劃部副經(jīng)理副經(jīng)理分店分店(10)區(qū)域總經(jīng)區(qū)域總經(jīng)理（理（1人）人）開發(fā)部開發(fā)部財務(wù)部財務(wù)部人事部人事部采購部采購部部門經(jīng)理部門經(jīng)理（1人）人）開發(fā)人員開發(fā)人員（10人）人）部門經(jīng)理部門經(jīng)理（1人）人）財務(wù)人員財務(wù)人員（7人）

3、人）部門經(jīng)理部門經(jīng)理（1人）人）工作人員工作人員（12）部門經(jīng)理部門經(jīng)理（1人）人）采購人員采購人員（12）副經(jīng)理副經(jīng)理（1人）人）營銷策劃部營銷策劃部部門經(jīng)理部門經(jīng)理（1人）人）策劃人員策劃人員（5人）人）區(qū)域經(jīng)理助手（2）副經(jīng)理助手（2）人員配置人員配置 總經(jīng)理 向公司董事會負(fù)責(zé)，全面組織實施董事會的有關(guān)決議向公司董事會負(fù)責(zé)，全面組織實施董事會的有關(guān)決議和規(guī)定，全面完成董事會下達(dá)的各項指標(biāo)，并將實施和規(guī)定，全面完成董事會下達(dá)的各項指標(biāo)，并將實施情況向董事會匯報。情況向董事會匯報。 主持公司的日常各項經(jīng)營管理工作，組織實施公司年主持公司的日常各項經(jīng)營管理工作，組織實施公司年度經(jīng)營計劃和投資方

4、案。度經(jīng)營計劃和投資方案。 根據(jù)市場變化，不斷調(diào)整公司的經(jīng)營方向，使公司持根據(jù)市場變化，不斷調(diào)整公司的經(jīng)營方向，使公司持續(xù)健康發(fā)展。續(xù)健康發(fā)展。 負(fù)責(zé)倡導(dǎo)公司的企業(yè)文化和經(jīng)營理念，塑造企業(yè)形象。負(fù)責(zé)倡導(dǎo)公司的企業(yè)文化和經(jīng)營理念，塑造企業(yè)形象。 有良好的協(xié)調(diào)能力，能夠準(zhǔn)確預(yù)測市場方向，并具備有良好的協(xié)調(diào)能力，能夠準(zhǔn)確預(yù)測市場方向，并具備碩士以上管理學(xué)位，相關(guān)工作經(jīng)驗和良好的職業(yè)道德。碩士以上管理學(xué)位，相關(guān)工作經(jīng)驗和良好的職業(yè)道德。區(qū)域總經(jīng)理 負(fù)責(zé)公司在每一個區(qū)域的生意發(fā)展負(fù)責(zé)公司在每一個區(qū)域的生意發(fā)展和組織建設(shè)工作和組織建設(shè)工作 完成上級制定的銷售拓展目標(biāo)，制完成上級制定的銷售拓展目標(biāo)，制定本區(qū)

5、域的季度計劃和月度計劃定本區(qū)域的季度計劃和月度計劃 帶領(lǐng)下屬工作和定期評估帶領(lǐng)下屬工作和定期評估 副經(jīng)理 對區(qū)域總經(jīng)理負(fù)責(zé)，特別是對分店的對區(qū)域總經(jīng)理負(fù)責(zé)，特別是對分店的日常監(jiān)督日常監(jiān)督。 分配和指導(dǎo)各分店完成企業(yè)的計劃指分配和指導(dǎo)各分店完成企業(yè)的計劃指標(biāo)。標(biāo)。 管理直轄的各家分店，總結(jié)每天各分管理直轄的各家分店，總結(jié)每天各分店店長匯報的經(jīng)營狀況，并每個季度店店長匯報的經(jīng)營狀況，并每個季度向區(qū)域總經(jīng)理匯報。向區(qū)域總經(jīng)理匯報。 采購部 要求其與供貨商建立伙伴關(guān)系及對相關(guān)廚要求其與供貨商建立伙伴關(guān)系及對相關(guān)廚房設(shè)施設(shè)備的采購及管理，食品原料的采房設(shè)施設(shè)備的采購及管理，食品原料的采購，儲藏進(jìn)行管理。

6、購，儲藏進(jìn)行管理。 根據(jù)各分店的采購人員發(fā)來的需求信息，根據(jù)各分店的采購人員發(fā)來的需求信息，進(jìn)行分地區(qū)的總體采購分配。進(jìn)行分地區(qū)的總體采購分配。 開發(fā)部 對分店開發(fā)，規(guī)劃的擬定及批準(zhǔn)執(zhí)行，確對分店開發(fā)，規(guī)劃的擬定及批準(zhǔn)執(zhí)行，確定地點定位標(biāo)準(zhǔn)，商圈調(diào)查，確定網(wǎng)點，定地點定位標(biāo)準(zhǔn)，商圈調(diào)查，確定網(wǎng)點，布局店鋪的投資評估布局店鋪的投資評估。 參與新產(chǎn)品的開發(fā)，針對各地區(qū)的人設(shè)計參與新產(chǎn)品的開發(fā)，針對各地區(qū)的人設(shè)計不同的口味，不同擺設(shè)的菜式。不同的口味，不同擺設(shè)的菜式。 人事部 企業(yè)組織制度的確定；企業(yè)組織制度的確定； 人事制度的制定及執(zhí)行；人事制度的制定及執(zhí)行； 員工福利制度的制定與執(zhí)行；員工福利制

7、度的制定與執(zhí)行； 人力資源規(guī)劃，人員招聘、培訓(xùn)；人力資源規(guī)劃，人員招聘、培訓(xùn)； 獎懲辦法的擬定及執(zhí)行；獎懲辦法的擬定及執(zhí)行； 營銷策劃部 分店商品配置、陳列設(shè)計及改進(jìn)；分店商品配置、陳列設(shè)計及改進(jìn)； 長中短期促銷計劃的擬定與執(zhí)行；長中短期促銷計劃的擬定與執(zhí)行； 企業(yè)廣告、競爭狀況調(diào)查分析；企業(yè)廣告、競爭狀況調(diào)查分析； 企業(yè)形象策劃及推出；企業(yè)形象策劃及推出； 公共關(guān)系的建立與維護(hù)；公共關(guān)系的建立與維護(hù)； 具備營銷類相關(guān)經(jīng)驗，對顧客心理有相關(guān)研究，具備營銷類相關(guān)經(jīng)驗，對顧客心理有相關(guān)研究，熟悉市場運作，能與各媒體結(jié)成良好合作關(guān)系，熟悉市場運作，能與各媒體結(jié)成良好合作關(guān)系，具備創(chuàng)新能力。具備創(chuàng)新能

8、力。 財務(wù)部 財務(wù)管理，即融資、用資、資金調(diào)財務(wù)管理，即融資、用資、資金調(diào)度及企業(yè)財務(wù)狀況與投資風(fēng)險的分析。度及企業(yè)財務(wù)狀況與投資風(fēng)險的分析。 編制各種財務(wù)報表和會計報表。編制各種財務(wù)報表和會計報表。 審核進(jìn)貨憑證，處理進(jìn)貨財務(wù)，與審核進(jìn)貨憑證，處理進(jìn)貨財務(wù)，與供應(yīng)商進(jìn)行貨款對賬并付款。供應(yīng)商進(jìn)行貨款對賬并付款。 統(tǒng)計每日營業(yè)額。統(tǒng)計每日營業(yè)額。 發(fā)票管理。發(fā)票管理。 稅金的申報與繳納，年度預(yù)決算。稅金的申報與繳納，年度預(yù)決算。 各店鋪財務(wù)工作的統(tǒng)一管理。各店鋪財務(wù)工作的統(tǒng)一管理。 店長 全面負(fù)責(zé)店鋪的經(jīng)營及管理工作。 按照總部統(tǒng)一管理要求組織本店的經(jīng)營管理工作。 分析每日經(jīng)營狀況，發(fā)現(xiàn)問題及

9、時采取措施。負(fù)責(zé)根據(jù)分店的經(jīng)營狀況，制定營銷計劃。 營業(yè)高峰期的巡視，檢查服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量，并及時采取措施解決。 考勤與排班的管理 代表本店向上級做工作匯報，接受總部的業(yè)務(wù)質(zhì)詢、業(yè)務(wù)考評、工作檢查及監(jiān)督。分店組織結(jié)構(gòu)圖分店組織結(jié)構(gòu)圖店長（1人）服務(wù)員（5人）收銀員（1人）采購員（1人）技術(shù)人員（1人）總廚（1人）店長助理（1人）督導(dǎo)員（1人）營養(yǎng)師（1人）配菜師（2人）烹飪師（3人）職責(zé)職責(zé) 技術(shù)人員隨時保證網(wǎng)絡(luò)和系統(tǒng)運轉(zhuǎn)正常技術(shù)人員隨時保證網(wǎng)絡(luò)和系統(tǒng)運轉(zhuǎn)正常 對服務(wù)人員用語對服務(wù)人員用語, ,行為行為. .表情的要求進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化表情的要求進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化, ,成成文化文化, ,并將其作為員工培訓(xùn)并

10、將其作為員工培訓(xùn), ,工作的指南工作的指南 所有工作人員必須經(jīng)過嚴(yán)格的系統(tǒng)操作培訓(xùn)，只所有工作人員必須經(jīng)過嚴(yán)格的系統(tǒng)操作培訓(xùn)，只有培訓(xùn)成績優(yōu)良者才可以上崗有培訓(xùn)成績優(yōu)良者才可以上崗 通過督導(dǎo)部監(jiān)督員工完成情況通過督導(dǎo)部監(jiān)督員工完成情況, ,上交書面報告上交書面報告. .及及時向總部反饋時向總部反饋職責(zé)職責(zé) 建立員工激勵機制建立員工激勵機制, ,使其積極完成服務(wù)要求使其積極完成服務(wù)要求 對于店內(nèi)環(huán)境做到干凈，清潔對于店內(nèi)環(huán)境做到干凈，清潔 保證觸摸式電腦平臺的正常使用保證觸摸式電腦平臺的正常使用 口味由經(jīng)驗豐富的總廚精心調(diào)配并使之量化、便口味由經(jīng)驗豐富的總廚精心調(diào)配并使之量化、便于標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)；營

11、養(yǎng)均衡：由專業(yè)營養(yǎng)師搭配各于標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)；營養(yǎng)均衡：由專業(yè)營養(yǎng)師搭配各種不同用途的套餐種不同用途的套餐 ，配送過程保質(zhì)。，配送過程保質(zhì)。 要求要求 服務(wù)人員具有高中以上學(xué)歷服務(wù)人員具有高中以上學(xué)歷, ,并經(jīng)過企并經(jīng)過企業(yè)培訓(xùn)業(yè)培訓(xùn), ,熟悉服務(wù)運作，熟練操作我們熟悉服務(wù)運作，熟練操作我們的餐飲系統(tǒng)，能在顧客使用系統(tǒng)遇到的餐飲系統(tǒng)，能在顧客使用系統(tǒng)遇到困難時幫助解決困難時幫助解決。 客人進(jìn)店接待客人客人點菜菜單打印擺餐具上飲料廚房廚師制作出品核對傳菜業(yè)務(wù)流程圖業(yè)務(wù)流程圖電腦電腦臺位上菜臺位上菜劃菜劃菜結(jié)賬結(jié)賬銷售狀況銷售狀況庫存情況庫存情況采購部采購部財務(wù)部財務(wù)部分店副經(jīng)理開發(fā)部區(qū)域總經(jīng)理人事部營銷策劃部財務(wù)部采購部各分店店各分店店長向副經(jīng)理長向副經(jīng)理匯報每天的匯報每天的經(jīng)營狀況經(jīng)營狀況匯報每季度匯報每季度的財務(wù)狀況的財務(wù)狀況人員招聘和及人員招聘和及制度設(shè)置制度設(shè)置總結(jié)及匯報各總結(jié)及匯報各店面的情況店面的情況