食用植物蛋白生產(chǎn)許可審查方案（征求意見稿）》

1、 （GB14881）,建立防止微生物污染、化學(xué)污染、物理污染的控制制度。第三十一條參照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范（GB14881）附錄食品加工過程的微生物監(jiān)控程序指南，食品加工過程的微生物監(jiān)控，合理設(shè)置衛(wèi)生監(jiān)控要求。第三十二條建立產(chǎn)品追溯制度，產(chǎn)品從原材料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、出廠檢驗(yàn)到出廠銷售都應(yīng)有記錄，保障各個(gè)環(huán)節(jié)可有效追溯。鼓勵(lì)建立電子信息化管理系統(tǒng)。第三十三條所有物料應(yīng)遵循“先進(jìn)先出或“近有效期先出的原則制定物料的使用計(jì)劃，定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況。第三十四條建立清潔消毒制度。應(yīng)根據(jù)原料、產(chǎn)品和工藝的特點(diǎn)，選擇適合的清潔劑、消毒劑，并針對(duì)生產(chǎn)設(shè)備和環(huán)境制定有效的清潔消毒制度（包括清潔

2、和消毒計(jì)劃、操作規(guī)程及監(jiān)督流程），并做好相關(guān)記錄，保證生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)備和設(shè)施等的清潔衛(wèi)生。清潔劑、消毒劑的配制、使用方法應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。第三十五條建立產(chǎn)品防護(hù)管理制度，有效防止產(chǎn)品在生產(chǎn)加工中的污染、損壞或變質(zhì)。第三十六條制定設(shè)備故障、停電停水等特殊原因中斷生產(chǎn)時(shí)的產(chǎn)品處置辦法，保證對(duì)不符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品按不合格產(chǎn)品處置。當(dāng)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)維修、維護(hù)及施工等工作時(shí)，應(yīng)采取適當(dāng)措施避免異物、異味、碎屑等污染食品。第三十七條應(yīng)綜合考慮產(chǎn)品特性、工藝特點(diǎn)、原料控制情況等因素合理確定檢驗(yàn)項(xiàng)目和檢驗(yàn)頻次以有效驗(yàn)證生產(chǎn)過程中的控制措施。企業(yè)理應(yīng)具備感官、凈含量、水分、蛋白質(zhì)、灰分、脂肪、菌落總數(shù)、大腸菌群等項(xiàng)目檢驗(yàn)?zāi)芰?/p>

3、第三十八條企業(yè)能夠使用快速檢測(cè)方法及設(shè)備進(jìn)行產(chǎn)品檢驗(yàn)，但應(yīng)保證數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，應(yīng)定期與食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢驗(yàn)方法進(jìn)行比對(duì)或者驗(yàn)證，當(dāng)檢驗(yàn)結(jié)果呈陽性或可疑時(shí)，應(yīng)使用食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢驗(yàn)方法進(jìn)行確認(rèn)。第三十九條出廠檢驗(yàn)記錄制度、不安全食品召回制度及不合格品管理、食品安全自查制度、食品安全事故處置方案等應(yīng)符合審查通則的相關(guān)要求。第四十條建立記錄和文件管理制度。如實(shí)記錄從原料采購(gòu)、加工、檢驗(yàn)、貯存、運(yùn)輸、銷售各環(huán)節(jié)信息。對(duì)文件進(jìn)行有效管理，確保各相關(guān)場(chǎng)所使用的文件均為有效版本。第七章試制產(chǎn)品檢驗(yàn)第四十一條企業(yè)應(yīng)按所申報(bào)即食用植物蛋白產(chǎn)品品種和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，分別從同一規(guī)格、同一批次的試制產(chǎn)品中抽取具有代表性的樣品進(jìn)行試制產(chǎn)品檢驗(yàn)。第四十二條企業(yè)應(yīng)對(duì)提供的檢驗(yàn)報(bào)告真實(shí)性負(fù)責(zé)；檢驗(yàn)項(xiàng)目按產(chǎn)品適用的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門的相關(guān)公告