電磁爐、微波爐工作原理

1、一次美國(guó)潛艇信號(hào)公司的工作人員一次美國(guó)潛艇信號(hào)公司的工作人員斯本塞褲子口袋里揣著一塊巧克力斯本塞褲子口袋里揣著一塊巧克力在軍用雷達(dá)的微波發(fā)射器前慢悠悠在軍用雷達(dá)的微波發(fā)射器前慢悠悠的的“晃蕩晃蕩”，結(jié)果口袋里的巧克力，結(jié)果口袋里的巧克力全化了，弄了一褲子，為此，斯本全化了，弄了一褲子，為此，斯本塞當(dāng)時(shí)極為生氣。塞當(dāng)時(shí)極為生氣。他確信軍用雷達(dá)微波的能量可以用他確信軍用雷達(dá)微波的能量可以用來來“煮菜煮菜”，微波爐也就應(yīng)運(yùn)而生；，微波爐也就應(yīng)運(yùn)而生；而是拿了一袋玉米放在微波發(fā)射器而是拿了一袋玉米放在微波發(fā)射器前，結(jié)果玉米也烤熟了。前，結(jié)果玉米也烤熟了。為什么所有的微波爐廠家都不讓用戶私自拆卸了吧，搞

2、不好你就能把它變成一臺(tái)軍用雷達(dá).微波爐已開始進(jìn)入了尋常百姓家；用微波爐來燒菜做飯，看不到明亮的火光，也不是從食物容器的下面加熱，食物卻很快就熟了；微波就是波長(zhǎng)很短的電磁波，是由交變的電場(chǎng)和磁場(chǎng)組成的，攪拌器和箱體組成攪拌器和箱體組成 磁控管磁控管利用電能產(chǎn)生微波，微波由利用電能產(chǎn)生微波，微波由天線末端發(fā)射出去；天線末端發(fā)射出去；這種先這種先進(jìn)真空管所產(chǎn)生的微波確實(shí)進(jìn)真空管所產(chǎn)生的微波確實(shí)威力巨大，足夠用于軍用雷威力巨大，足夠用于軍用雷達(dá)達(dá)變壓器能將電源插座輸出的220V電壓提升到3000V以上，在一、兩分鐘內(nèi)安全地烹飪好食物而且而且，我我們還能通過透明的爐門觀看食物烹飪過程們還能通過透明的爐門

3、觀看食物烹飪過程; 。事實(shí)證明，微波輻射能引起食物內(nèi)部的分子振動(dòng)，從而產(chǎn)生熱量食物能吸收微波是食物中含有水分子，水分子為極食物能吸收微波是食物中含有水分子，水分子為極性分子，一端為正極，另一端為負(fù)極。性分子，一端為正極，另一端為負(fù)極。每秒鐘極性變換每秒鐘極性變換24.524.5億次，每變換一次，水分子翻億次，每變換一次，水分子翻轉(zhuǎn)一次，食物中大量的水分子劇烈的摩擦生熱，使轉(zhuǎn)一次，食物中大量的水分子劇烈的摩擦生熱，使食物變熱、變熟；食物變熱、變熟；它不是靠熱傳遞，而是靠食物本身的有極分子的振蕩產(chǎn)生熱量；微波的傳播過程中遇到物體時(shí)，依物體材料的不同，會(huì)不同程度的被反射、透射或吸收；隨著水分子不斷轉(zhuǎn)

4、向，彼此發(fā)生碰撞，相互摩擦進(jìn)而產(chǎn)生熱量；陶瓷和玻璃容器中不含水分，因而不會(huì)發(fā)熱，但變熱的食物會(huì)通過熱傳導(dǎo)使它們變熱；金屬容器會(huì)反射微波，使得食物中的水分子無法吸收，還會(huì)發(fā)出刺耳的聲音；微波容器必須能讓微波穿透，進(jìn)入食品，又能耐高溫，不至于燃燒或分泌出毒素，紙木餐具（燃燒）、漆器（有毒）、某些塑膠（有毒）等都不合適；瓷器、陶器、耐熱玻璃、聚丙烯、聚乙烯及其微波爐適用的保鮮紙都可以使用；一些型號(hào)的微波爐中沒有玻一些型號(hào)的微波爐中沒有玻璃托盤，但波導(dǎo)管端部有一璃托盤，但波導(dǎo)管端部有一個(gè)旋轉(zhuǎn)小葉片，它能將微波個(gè)旋轉(zhuǎn)小葉片，它能將微波完全散布開。完全散布開。 在出口處有形如風(fēng)扇葉片的攪拌器把微波分散開，

5、射出的微波一部分直接射到食物上，一部分通過微波爐的內(nèi)壁反射到食物上，使食物能從各個(gè)方面得到較為均勻的微波照射；研究表明，微波爐不會(huì)產(chǎn)生極端高溫，與燃?xì)庠罨蚩鞠湎啾?，它所需要的烹飪時(shí)間實(shí)際上更少。 若干年前，一些營(yíng)養(yǎng)學(xué)家擔(dān)心微波會(huì)破壞食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。十億分之一數(shù)量級(jí)的泄漏量對(duì)我們的身體來說決不會(huì)有絲毫感覺，Wi-Fi技術(shù)規(guī)格為IEEE提出，經(jīng)Wi-Fi聯(lián)盟認(rèn)證后，可確保不同無線產(chǎn)品的互通實(shí)際上當(dāng)很短距離上電壓發(fā)生大幅度改變時(shí)，這些帶電粒子就會(huì)突然發(fā)出弧光。與磁控管無關(guān)，磁控管的諧振頻率很高，遠(yuǎn)高于人耳所能聽見的聲音頻率.將電源插座50Hz電流的電壓逐漸升高時(shí)會(huì)產(chǎn)生振動(dòng)，發(fā)出嗡嗡聲；微波爐的腔壁

6、是金屬制造的,火花由帶電粒子積聚而引起.一是熱的食物會(huì)使塑料容器變形，二是普通塑料會(huì)放出有毒物質(zhì)，污染食物，危害人體健康。放入爐內(nèi)的鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷等器皿，微波爐在加熱時(shí)會(huì)與之產(chǎn)生電火花并反射微波，既損傷爐體又加熱不熟食物。食品放入微波爐解凍或加熱，若忘記取出，如果時(shí)間超過2小時(shí)，則應(yīng)丟掉不要，以免引起食物中毒。加熱液體時(shí)應(yīng)使用廣口容器，因?yàn)樵诜忾]容器內(nèi)食物加熱產(chǎn)生的熱量不容易散發(fā)，使容器內(nèi)壓力過高，易引起爆破事故。即使在煎煮帶殼食物時(shí)，也要事先用針或筷子將殼刺破，以免加熱后引起爆裂、飛濺弄臟爐壁，或者濺出傷人。 在半熟的食品中細(xì)菌仍會(huì)生長(zhǎng)，第二次再用微波爐加熱時(shí)，由于時(shí)間短，不可能將細(xì)菌

7、全殺死。冰凍肉類食品須先在微波爐中解凍，然后再加熱為熟食.肉類在微波爐中解凍后，實(shí)際上已將外面一層低溫加熱了，在此溫度下細(xì)菌是可以繁殖的，雖再冷凍可使其繁殖停止，卻不能將活菌殺死。已用微波爐解凍的肉類，如果再放入冰箱冷凍，必須加熱至全熟高溫油會(huì)發(fā)生飛濺導(dǎo)致火災(zāi),如萬一不慎引起爐內(nèi)起火時(shí)，切忌開門，而應(yīng)先關(guān)閉電源，待火熄滅后再開門降溫.開啟微爐后，人應(yīng)遠(yuǎn)離微波爐或人距離微波爐至少在2米之外.附近不要有磁性物質(zhì)，以免干擾爐腔內(nèi)磁場(chǎng)的均勻狀態(tài)，使工作效率下降。還要和電視機(jī)、收音機(jī)離開一定的距離，否則會(huì)影響視、聽效果；不可使微波爐空載運(yùn)行，否則會(huì)損壞磁控管，為防止一時(shí)疏忽而造成空載運(yùn)行，可在爐腔內(nèi)置一個(gè)盛水的玻璃杯；瓷制碗碟不能鑲有金、銀花邊。盛裝食品的容器一定要放在微波爐專用的盤子中，不能直接放在爐腔內(nèi)； 時(shí)間太長(zhǎng)，會(huì)使食物變得發(fā)硬，失去香、色、味。按照食物的種類和烹飪要求，調(diào)節(jié)定時(shí)及功率（溫度）旋鈕