某食品加工有限公司建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告

1、某某食品加工有限公司建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告第一章項(xiàng)目總論61.1 項(xiàng)目名稱61.2 建設(shè)單位61.3 單位性質(zhì)61.4 建設(shè)性質(zhì)61.5 建設(shè)地點(diǎn)61.6 法人代表61.7 注冊(cè)資金61.8 主要生產(chǎn)內(nèi)容61.9 投資企業(yè)概況61.10 企業(yè)宗旨61.11 投資建設(shè)規(guī)模71.12 項(xiàng)目由來(lái)71.13 建設(shè)目標(biāo)81.14 組織管理91.15 投資估算與資金來(lái)源91.16 可行性研究報(bào)告編制依據(jù)91.17 效益分析91.18 結(jié)論與建議10第二章項(xiàng)目建設(shè)的意義112.1項(xiàng)目建設(shè)背景 112.2項(xiàng)目建設(shè)的意義 122.3 技術(shù)創(chuàng)新132.4 產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度分析14第三章市場(chǎng)分析153.1 產(chǎn)品簡(jiǎn)介153

2、.2 產(chǎn)品發(fā)展153.3 市場(chǎng)分析預(yù)測(cè)36第四章生產(chǎn)綱領(lǐng)與產(chǎn)品水平394.1 生產(chǎn)綱領(lǐng)394.2 產(chǎn)品水平39第五章建設(shè)方案485.1 項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模485.2 項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容485.3 設(shè)備原則495.4 工作制度495.5 產(chǎn)品工藝流程495.6 設(shè)備選型特點(diǎn)535.7 人員培訓(xùn)53第六章廠址方案54第七章總圖布置577.1 總圖577.2 土建工程59第八章公用工程608.1給水 608.2 排水618.3 供熱采暖618.4 供電62第九章環(huán)境保護(hù)649.1 環(huán)境狀況649.2 簡(jiǎn)要說(shuō)明649.3 項(xiàng)目產(chǎn)生的污染物649.4 項(xiàng)目施工期對(duì)環(huán)境的影響及措施64第十章職業(yè)安全衛(wèi)生6610.1

3、建筑物的安全衛(wèi)生6610.2 設(shè)備安全6610.3 搬運(yùn)及運(yùn)輸安全6610.4 電氣安全66第十一章消防6711.1 建筑物耐火等級(jí)、防雷等級(jí)6711.2 消防給水設(shè)計(jì)67第十二章節(jié)約能源68第十三章籌建進(jìn)度6913.1籌建進(jìn)度69第十四章投資估算和資金籌措7014.1投資估算7014.2投資計(jì)劃與資金籌措73第十五章財(cái)務(wù)分析7415.1 概述7415.2 產(chǎn)品銷售收入、增值稅和銷售稅及附加估算7415.3 3生產(chǎn)成本及估算費(fèi)用7415.4 社會(huì)效益7515.5 風(fēng)險(xiǎn)分析75第十六章項(xiàng)目組織管理、勞動(dòng)定員和人員培訓(xùn)（估算數(shù)）7716.1 組織機(jī)構(gòu)7716.2 工作制度及勞動(dòng)定員7716.3 人

4、員選擇及培訓(xùn)78第十七章社會(huì)及經(jīng)濟(jì)效果評(píng)價(jià)7917.1經(jīng)濟(jì)效果及節(jié)能效果7917.2項(xiàng)目社會(huì)影響分析8017.3社會(huì)評(píng)論結(jié)論80第十八章可行性研究結(jié)論與建議811.1 項(xiàng)目名稱：XXXXfr品加工有限公司建設(shè)項(xiàng)目1.2 建設(shè)單位：XXXXfr品加工有限公司1.3 單位性質(zhì)：外資1.4 建設(shè)性質(zhì)：新建1.5 建設(shè)地點(diǎn)：XX經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)26號(hào)路13號(hào)街1.6 法人代表：1.7 注冊(cè)資金：210萬(wàn)美元1.8 主要生產(chǎn)內(nèi)容：食品加工、食品機(jī)械制造1.9 投資企業(yè)概況：企業(yè)名稱：XX水產(chǎn)株式會(huì)社法定地址：法定代表：國(guó)籍：1.10 企業(yè)宗旨：公司本著加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)合作和技術(shù)交流的愿望，采用先進(jìn)的技術(shù)和設(shè)備及科

5、學(xué)的管理方法、完善的營(yíng)銷手段，結(jié)合國(guó)內(nèi)廉價(jià)優(yōu)質(zhì)的原材料以及低廉的勞動(dòng)力，共同創(chuàng)辦一個(gè)出口創(chuàng)匯型和技術(shù)先進(jìn)的企業(yè)，進(jìn)行食品的深加工、精細(xì)做。適應(yīng)國(guó)內(nèi)外的市場(chǎng)需求，擴(kuò)大出口，增加創(chuàng)匯，促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，解決當(dāng)?shù)厥Ｓ鄤趧?dòng)力再就業(yè)問(wèn)題，為政府和社會(huì)排憂解難，同時(shí)使投資方獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。1.11 投資建設(shè)規(guī)模：300萬(wàn)美元1.12 項(xiàng)目由來(lái)食品工業(yè)是人類的生命產(chǎn)業(yè)，是一個(gè)最古老而又永恒不衰的常青產(chǎn)業(yè)。隨著全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展和科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，世界食品工業(yè)取得長(zhǎng)足發(fā)展。盡管新興產(chǎn)業(yè)不斷涌現(xiàn)，但食品工業(yè)仍然是世界制造業(yè)中的第一大產(chǎn)業(yè)。食品工業(yè)的現(xiàn)代化水平已成為反映人民生活質(zhì)量高低及國(guó)家發(fā)展程度的重要

6、標(biāo)志。我國(guó)食品工業(yè)在中央及各級(jí)政府的高度重視下，在市場(chǎng)需求的快速增長(zhǎng)和科技進(jìn)步的有力推動(dòng)下，已發(fā)展成為門(mén)類比較齊全，既能滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求，又具有一定出口競(jìng)爭(zhēng)能力的產(chǎn)業(yè)，并實(shí)現(xiàn)了持續(xù)、快速、健康發(fā)展的良好態(tài)勢(shì)。食品工業(yè)總產(chǎn)值年均遞增10%以上，產(chǎn)品銷售收入快速增長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)效益大幅度提高，繼續(xù)保持位列國(guó)民經(jīng)濟(jì)各產(chǎn)業(yè)部門(mén)前列的地位，為國(guó)民經(jīng)濟(jì)建設(shè)發(fā)揮著支柱產(chǎn)業(yè)的重要作用。改革開(kāi)放30年來(lái)，我國(guó)農(nóng)業(yè)、食品制造業(yè)、食品流通和餐飲業(yè)相互聯(lián)結(jié)的食品產(chǎn)業(yè)鏈有了較大的變化和較快的發(fā)展。進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，農(nóng)業(yè)連續(xù)多年豐收，食品制造業(yè)和餐飲業(yè)以及食品物流和零售業(yè)每年平均以兩位數(shù)增長(zhǎng)。中國(guó)大陸的食品制造業(yè)產(chǎn)值由1980

7、年的500多億元人民幣，上升到2007年的3.2萬(wàn)億元，增長(zhǎng)63倍；餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額由1978年的55億元，上升到2007年的1.25萬(wàn)億元，增長(zhǎng)200多倍。2008年，雖然經(jīng)歷了百年一遇的金融危機(jī)，加上乳制品行業(yè)的三聚氰胺事件，但總體來(lái)看，我國(guó)食品制造業(yè)增長(zhǎng)迅速。2008年1-11月我國(guó)食品制造行業(yè)實(shí)現(xiàn)累計(jì)工業(yè)總產(chǎn)值699,706,852,000元，比上年同期增長(zhǎng)了30.37%；1-11月實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入666,210,021,000元，比上年同期增長(zhǎng)了28.51%；1-11月行業(yè)產(chǎn)銷率為97.08%，產(chǎn)銷基本正常；2008年1-11月實(shí)現(xiàn)累計(jì)利潤(rùn)總額39,346,237,000元，比上年同期增

8、長(zhǎng)了26.88%。2009年，受益于國(guó)家擴(kuò)大內(nèi)需的刺激政策、以及食品行業(yè)自身的抗風(fēng)險(xiǎn)能力及剛性需求，全年食品行業(yè)仍然呈現(xiàn)出產(chǎn)銷兩旺的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。2009年1-11月我國(guó)食品制造行業(yè)實(shí)現(xiàn)累計(jì)產(chǎn)品銷售收入790,363,725,000元，比上年同期增長(zhǎng)了18.47%；實(shí)現(xiàn)累計(jì)利潤(rùn)總額54,780,077,000元，比上年同期增長(zhǎng)了36.33%。在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)消費(fèi)需求的拉動(dòng)下，主要食品的產(chǎn)銷量同步增長(zhǎng)，有效地保障了市場(chǎng)供應(yīng)，滿足了消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的多層次需求。社會(huì)安定，人民生活水平的不斷提高，安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)食品的需求量大幅度增長(zhǎng)，將繼續(xù)推動(dòng)我國(guó)食品制造的快速發(fā)展。食品作為生活必需品，受到我國(guó)政府的廣泛關(guān)注

9、；為了促進(jìn)食品行業(yè)健康、衛(wèi)生、穩(wěn)定的發(fā)展，國(guó)家針對(duì)不同食品制造業(yè)制訂了不同的政策措施，以保證行業(yè)長(zhǎng)期健康發(fā)展。因此，未來(lái)幾年我國(guó)食品制造行業(yè)的發(fā)展將會(huì)更加旺盛。1.13 建設(shè)目標(biāo)項(xiàng)目建成后，預(yù)計(jì)年生產(chǎn)海產(chǎn)品成品2000噸，銷售收入在1億元人民幣以上，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)可在2000萬(wàn)元人民幣以上，利稅可在1000萬(wàn)元人民幣以上?？砂才女?dāng)?shù)?0人。食品機(jī)械制造項(xiàng)目科研達(dá)國(guó)家級(jí)的先進(jìn)水平；水產(chǎn)品創(chuàng)出國(guó)家級(jí)的品牌產(chǎn)品，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上占有重要位置。1.14 組織管理項(xiàng)目建設(shè)期間，由當(dāng)?shù)卣嘘P(guān)局領(lǐng)導(dǎo)及建設(shè)單位組成項(xiàng)目建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)項(xiàng)目資金投入和使用的管理。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)項(xiàng)目實(shí)施工作小組，負(fù)責(zé)項(xiàng)目的具體實(shí)施

10、工作，負(fù)責(zé)項(xiàng)目資金的使用及通過(guò)招投標(biāo)形式購(gòu)置主要生產(chǎn)設(shè)備，保證項(xiàng)目建設(shè)的順利進(jìn)行。1.15 投資估算與資金來(lái)源項(xiàng)目總投資300萬(wàn)美元，其中固定資產(chǎn)投資50萬(wàn)美元，其他費(fèi)用0.5萬(wàn)美元，流動(dòng)資金262萬(wàn)美元。資金來(lái)源：項(xiàng)目建設(shè)資金來(lái)源為自籌。1.16 項(xiàng)目申請(qǐng)報(bào)告編制依據(jù)（1）海產(chǎn)品加工行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r和發(fā)展前景；（2）國(guó)家、遼寧省、XX市關(guān)于海產(chǎn)品加工行業(yè)的有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)范等；（3）國(guó)家關(guān)于海產(chǎn)品加工行業(yè)可行性研究的有關(guān)規(guī)定。1.17 效益分析經(jīng)濟(jì)效益：項(xiàng)目建成后，可實(shí)現(xiàn)年利潤(rùn)可達(dá)2000萬(wàn)元人民幣，年創(chuàng)利稅1000萬(wàn)元人民幣。社會(huì)效益：推動(dòng)食品機(jī)械制造產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)，特別是科技技術(shù)的推廣和發(fā)展

11、。促進(jìn)海產(chǎn)品深加工事業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，同時(shí)可安排當(dāng)?shù)卮龢I(yè)人員30人，被雇用的人員增加收入55萬(wàn)元。1.18 結(jié)論與建議xxxXt品加工有限公司建設(shè)項(xiàng)目的建設(shè)實(shí)施將促進(jìn)xx海產(chǎn)品產(chǎn)品的發(fā)展和推廣普及，同時(shí)也促進(jìn)產(chǎn)品走向國(guó)內(nèi)市場(chǎng)及國(guó)外市場(chǎng)，增加企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，增加了開(kāi)發(fā)地區(qū)稅收。經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益顯著，并促進(jìn)當(dāng)?shù)氐拇龢I(yè)人員收入，符合國(guó)家政策，節(jié)能效益非常好，因此項(xiàng)目建設(shè)是可行的。第二章項(xiàng)目建設(shè)的意義2.1 項(xiàng)目建設(shè)背景隨著社會(huì)的日益進(jìn)步和人民生活水平的提高，人類逐漸意識(shí)到健康的重要性?，F(xiàn)在很多人已經(jīng)很少吃高糖、高鹽和高脂肪的食品，轉(zhuǎn)而青睞于高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，因此人們對(duì)海產(chǎn)食物的需求日漸提升。魚(yú)類產(chǎn)品不

12、僅能提供豐富的蛋白質(zhì)，而且含有大量的維生素，所以它深受人們的偏愛(ài)，尤其是兒童和成年人。在西方國(guó)家，魚(yú)肉的重要性僅次于牛肉及禽肉，成為重要的蛋白質(zhì)來(lái)源。據(jù)有關(guān)數(shù)字顯示，西方國(guó)家每人每日攝取蛋白質(zhì)的12%來(lái)自于魚(yú)類食物按照目前的走勢(shì)，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織預(yù)測(cè)全球海鮮需求量將由現(xiàn)在的每年140萬(wàn)噸增加至2015年的每年180萬(wàn)噸。在全球天然資源有限的情況下，海鮮的供應(yīng)也受到了挑戰(zhàn)。全球海鮮捕撈數(shù)量始終維持在每年90萬(wàn)噸左右。但是不少研究結(jié)果指出，很多魚(yú)種已達(dá)到捕獲極限，若不加以限制，它們都將消失！近30年，全球海鮮需求量以驚人的速度上升，從20世紀(jì)70年代中葉的60余萬(wàn)噸增至現(xiàn)在的140萬(wàn)噸。預(yù)計(jì)2015

13、年將達(dá)180萬(wàn)噸。為了維持生態(tài)平衡和保護(hù)有限的天然資源，世界各國(guó)紛紛出臺(tái)相關(guān)措施以打擊過(guò)量捕撈和非法捕撈行為，漁業(yè)配額制便是其中的一個(gè)有效方法。漁業(yè)配額制主要分為兩種：個(gè)別捕榜配額制和奧林匹克自由捕撈制。其中，個(gè)別捕撈配額制被各國(guó)普遍采用。在個(gè)別捕撈配額制下，管理部門(mén)設(shè)定其管轄海域內(nèi)各魚(yú)種的可捕獲總量，然后再將可捕獲量分配給許可證持有者。分配方法可分為兩類：一是明示每年固定的可捕獲量；二是確定許可證持有者的可捕獲量占可捕獲總量的比率。在這一制度下，每艘船都必須持有許可證才能在相關(guān)海域捕魚(yú)。漁民要通過(guò)購(gòu)買(mǎi)船舶操作協(xié)議來(lái)租用船只以及獲得該海域的捕魚(yú)權(quán)。個(gè)別捕撈配額制有效地防止了非法捕魚(yú)并確保了漁民

14、的繳交稅項(xiàng)。如果漁民的行為不合法，當(dāng)?shù)卣涂梢詼p少其捕魚(yú)量，甚至終止分發(fā)給他們捕撈配額。奧林匹克自由捕撈方式主要應(yīng)用于秘魯海域。管理部門(mén)會(huì)確定可捕獲總量，但它不會(huì)給個(gè)別漁民分配配額，而是所有漁民或企業(yè)都可以捕魚(yú)，直到其捕獲總量達(dá)到了全國(guó)的可捕獲總量。這種配額制度造成了漁民之間的競(jìng)爭(zhēng)。漁民要想從公有資源中獲得最大收益，他們就必須不斷提高捕撈設(shè)備的數(shù)量以及改進(jìn)捕撈技術(shù)。除了直接捕撈之外，養(yǎng)殖業(yè)也有助于提高海鮮的供應(yīng)量。但是由于受高昂的成本和自然條件等因素的限制，養(yǎng)殖業(yè)提供的海鮮產(chǎn)量有限。近年來(lái)，養(yǎng)殖業(yè)只能使整體海鮮產(chǎn)量上升至140萬(wàn)噸，這與預(yù)測(cè)的180萬(wàn)噸仍存在很大差距。2.2 項(xiàng)目建設(shè)的意義2

15、.2.1 符合國(guó)家的產(chǎn)業(yè)政策的需要進(jìn)入二十一世紀(jì)以來(lái)，中國(guó)的生活消費(fèi)進(jìn)入了快速發(fā)展的高速路。我國(guó)的生活消費(fèi)大浮度升高，引起了國(guó)際經(jīng)濟(jì)界的廣泛關(guān)注。中國(guó)食品制造業(yè)取得如此業(yè)績(jī)，得益于中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng)和經(jīng)濟(jì)體制的深化改革以及食品制造業(yè)全方位的國(guó)際合作，也得益于食品業(yè)業(yè)的迅速壯大和整體水平的提高。2.2.2 企業(yè)自身發(fā)展的需要食品工業(yè)持續(xù)、快速增長(zhǎng)，一些主要產(chǎn)品產(chǎn)量居世界前列。高新技術(shù)在食品工業(yè)中得到較好應(yīng)用，大中型企業(yè)技術(shù)裝備水平有了較大提高。先進(jìn)的科研成果，研發(fā)出了市場(chǎng)需求的產(chǎn)品，即增加了企業(yè)的效益，又為我國(guó)發(fā)展食品工業(yè)的政策做出了貢獻(xiàn)，并由此形成一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈。2.2.3 發(fā)展地方經(jīng)濟(jì)的需要XX

16、X煙品加工有限公司響應(yīng)政府的號(hào)召，積極實(shí)施工業(yè)項(xiàng)目，間接改善地區(qū)人民經(jīng)濟(jì)，將產(chǎn)業(yè)形成一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條，是為當(dāng)?shù)卣黾迂?cái)政稅收的一個(gè)新舉措。最大限度拓展勞動(dòng)力就業(yè)渠道，結(jié)合國(guó)策推進(jìn)當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)進(jìn)程，建設(shè)海產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)基地，提供了就業(yè)機(jī)會(huì)，即帶動(dòng)了當(dāng)?shù)卮龢I(yè)人員的收入，也為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展做出了較大的貢獻(xiàn)。綜上所述，XXXXt品加工有限公司項(xiàng)目是十分必要地可行的，希望政府及有關(guān)部門(mén)對(duì)本項(xiàng)目給予積極有利的支持。2.3 技術(shù)創(chuàng)新高新技術(shù)在食品工業(yè)中得到較好應(yīng)用，企業(yè)技術(shù)裝備水平有了較大提高。如生物工程技術(shù)、超高溫殺菌、冷凍速凍、超臨界萃取、膜分離、分子蒸餾等一大批高新技術(shù)在食品行業(yè)得到了推廣應(yīng)用，有力地促進(jìn)了

17、食品工業(yè)生產(chǎn)技術(shù)水平的提高和產(chǎn)品的更新?lián)Q代。2.4 產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度分析在生產(chǎn)中資源充分利用，減少?gòu)U棄物的排放，對(duì)控制當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境污染起到重要的作用，同時(shí)產(chǎn)業(yè)相互制約、相互依存、協(xié)調(diào)發(fā)展的統(tǒng)一體，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的增產(chǎn)，當(dāng)?shù)厝藛T的增收，相關(guān)企業(yè)的增效，企業(yè)創(chuàng)收，減少環(huán)境污染。第三章市場(chǎng)分析3.1 產(chǎn)品簡(jiǎn)介XXXXfr品加工有限公司產(chǎn)品多樣，重要集中在貝類、蝦類、魚(yú)類、海帶、紫菜等種類，產(chǎn)品分三個(gè)系列：海參、鮑魚(yú)類高檔產(chǎn)品；貝類，蝦蟹海帶等綜合加工產(chǎn)品；海產(chǎn)品罐頭、調(diào)味品等。此類海產(chǎn)食品適用范圍極廣，符合人們對(duì)綠色無(wú)公害食品的要求，成為高附加值商品，市場(chǎng)前景十分廣闊。3.2 產(chǎn)品發(fā)展改革開(kāi)放20多年來(lái)，我

18、國(guó)漁業(yè)發(fā)展取得了舉世矚目的成就,海產(chǎn)品總產(chǎn)量連續(xù)十二年居世界首位，海產(chǎn)品市場(chǎng)已由持久短缺改變?yōu)楣┣蠡酒胶狻⒇S年有余。2001年全國(guó)海產(chǎn)品總產(chǎn)量達(dá)到4382萬(wàn)噸，此中養(yǎng)殖產(chǎn)量占62%。漁業(yè)參與國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的能力有了很大提高，海產(chǎn)品出口貿(mào)易得到長(zhǎng)足發(fā)展，出口額連續(xù)三年居我國(guó)出口農(nóng)產(chǎn)品之首。我國(guó)事世上從事海產(chǎn)養(yǎng)殖歷史最悠長(zhǎng)的國(guó)度之一，養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)豐富，養(yǎng)殖技術(shù)普及。改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)漁業(yè)調(diào)整了發(fā)展重點(diǎn)，確立了以養(yǎng)為主的發(fā)展方針，海產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)獲得了迅猛發(fā)展，產(chǎn)業(yè)布局發(fā)生了重大變化，已從沿海地區(qū)和長(zhǎng)江、珠江流域等傳統(tǒng)養(yǎng)殖區(qū)擴(kuò)展到全國(guó)各地。養(yǎng)殖品種呈現(xiàn)多樣化、優(yōu)質(zhì)化的趨勢(shì)，海水養(yǎng)殖由傳統(tǒng)的貝藻類為主向蝦類、貝

19、類、魚(yú)類、藻類和海珍品全面發(fā)展；淡水養(yǎng)殖打破以"青、草、鰱、鳙"四大家魚(yú)為主的傳統(tǒng)格局，鰻鱺、羅非魚(yú)、河蟹等一批名特優(yōu)海產(chǎn)品已形成規(guī)模。我國(guó)進(jìn)行規(guī)?；B(yǎng)殖的海產(chǎn)品品類已達(dá)50多種，工廠化養(yǎng)殖、深水域網(wǎng)箱養(yǎng)殖、生態(tài)養(yǎng)殖等發(fā)展迅速。海產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)已成為我國(guó)農(nóng)業(yè)的重要組成部分和當(dāng)前屯子經(jīng)濟(jì)的主要增長(zhǎng)點(diǎn)之一。2001年，全國(guó)海產(chǎn)養(yǎng)殖面積達(dá)到665萬(wàn)公頃，產(chǎn)量2726萬(wàn)噸，分別比1978年增長(zhǎng)1.4倍和4.9倍；淡水養(yǎng)殖單產(chǎn)達(dá)2829公斤/公頃，是1978年的10倍；海水養(yǎng)殖單產(chǎn)水平也有較大幅度提高，達(dá)到8796公斤/公頃。目前，我國(guó)海產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)活著界海產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中占據(jù)了主導(dǎo)職位地方，產(chǎn)量約

20、占世界海產(chǎn)養(yǎng)殖總產(chǎn)量的70%。出口海產(chǎn)品養(yǎng)殖已形成規(guī)模，出口品種多，分布范圍廣。目前，我國(guó)進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)的養(yǎng)殖產(chǎn)品已達(dá)20余種，鰻鱺、明蝦、海水貝類、河蟹、大黃魚(yú)、羅非魚(yú)等品種的養(yǎng)殖已顯現(xiàn)出區(qū)域化發(fā)展的獨(dú)特的地方，分布于東部的廣闊地區(qū)。規(guī)?；B(yǎng)殖條件基本具備。大部分出口海產(chǎn)品的苗種培育已實(shí)現(xiàn)商業(yè)化生產(chǎn)，工廠化養(yǎng)殖、網(wǎng)箱養(yǎng)殖、水流養(yǎng)殖等集約化方式已基本普及，現(xiàn)代工程技術(shù)、生物技術(shù)在養(yǎng)殖生產(chǎn)中的應(yīng)用一天一天慢慢地廣泛。產(chǎn)品具備較大的數(shù)量?jī)?yōu)勢(shì)。我國(guó)適于出口的養(yǎng)殖海商品生產(chǎn)能力強(qiáng)，僅明蝦年產(chǎn)就達(dá)30多萬(wàn)噸，鰻鱺15萬(wàn)噸以上，與其它國(guó)度同類養(yǎng)殖產(chǎn)品相比，在產(chǎn)量方面具備明顯優(yōu)勢(shì)，擴(kuò)大出口具備現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)能力。主

21、要出口市場(chǎng)已基本形成。目前，我國(guó)優(yōu)勢(shì)養(yǎng)殖海產(chǎn)品的出口除日本、韓國(guó)、香港:世界上人口最稠密的地區(qū)之一等傳統(tǒng)市場(chǎng)外，對(duì)美國(guó)、歐盟等國(guó)度和地區(qū)的出口也有較大的增長(zhǎng)，與中東、東亞洲南部國(guó)度和地區(qū)的貿(mào)易也開(kāi)始增多。海產(chǎn)食物從開(kāi)始生長(zhǎng)到最終上市可能要經(jīng)過(guò)許多環(huán)節(jié)，包括捕撈或養(yǎng)殖、冷凍、初加工、再加工、分銷等。任何兩個(gè)環(huán)節(jié)之間都可能存在采購(gòu)、包裝以及運(yùn)輸?shù)然顒?dòng)。根據(jù)海鮮食物的生產(chǎn)特點(diǎn)，供應(yīng)鏈可分為三部分：上游、中游及下游。上游生產(chǎn)過(guò)程包括捕撈和養(yǎng)殖，生產(chǎn)場(chǎng)地是養(yǎng)殖場(chǎng)或漁場(chǎng)，生產(chǎn)設(shè)備通常是船只及漁具；中游生產(chǎn)過(guò)程包括采購(gòu)、簡(jiǎn)單加工及后期加工，生產(chǎn)場(chǎng)地是海產(chǎn)品加工廠，設(shè)備通常包括冷凍設(shè)施、加工機(jī)具設(shè)備等；下游生

22、產(chǎn)過(guò)程則包括批發(fā)、分銷、零售以及消費(fèi)。據(jù)相關(guān)調(diào)查顯示，產(chǎn)業(yè)鏈的各部分都施行不同的管理方法。因此，上、中、下游雖同屬于一條供應(yīng)鏈，但是它們各自的本質(zhì)不同。值得注意的是，不同的產(chǎn)品有不同的處理方法，并非所有的海產(chǎn)食物都必須經(jīng)過(guò)上述的全部加工處理過(guò)程。比如鮮活海產(chǎn)往往只經(jīng)過(guò)捕撈、運(yùn)輸、批發(fā)和分銷這短短幾個(gè)過(guò)程就可進(jìn)入消費(fèi)環(huán)節(jié)；而魚(yú)片、煎制半成品或制成品則需要經(jīng)歷幾乎所有的加工處理過(guò)程。我們?cè)诤．a(chǎn)市場(chǎng)買(mǎi)到的海產(chǎn)，可能是野生的，也可能是飼養(yǎng)的，因?yàn)槿祟惖娜庋酆茈y分別。魚(yú)類商品涉及上游的兩個(gè)行業(yè)一一捕撈和養(yǎng)殖，它們的運(yùn)作方式截然不同。人類很早就開(kāi)始從事捕魚(yú)和賣(mài)魚(yú)活動(dòng)，捕撈行業(yè)在舊石器時(shí)代就已經(jīng)存在。早期的

23、香港是一個(gè)漁港，聚集在那里的大量漁民主要從事個(gè)體捕撈和買(mǎi)賣(mài)魚(yú)產(chǎn)品的活動(dòng)。與過(guò)去不同的是，現(xiàn)代的海產(chǎn)捕撈業(yè)已經(jīng)演變成為資本密集型行業(yè)。捕榜不同的魚(yú)種需要不同的捕撈船、漁具、餌料等設(shè)備，而不同魚(yú)種在加工、運(yùn)輸方法上也大不相同。這使得每條漁船都需要高昂的建造費(fèi)和營(yíng)運(yùn)費(fèi)，足以使資本實(shí)力不足的公司望而卻步。隨著造船、捕撈、保鮮技術(shù)的不斷進(jìn)步，再加上近海污染日益嚴(yán)重，海產(chǎn)捕撈業(yè)的作業(yè)范圍越來(lái)越遠(yuǎn)，所涉及的魚(yú)種也越來(lái)越豐富，我們也因此可以嘗到比過(guò)去的人更多的海產(chǎn)種類。這些不同的魚(yú)種，是從不同的海域用不同的方法捕撈得來(lái)的。在不同海域所捕撈的魚(yú)種均不同。若要捕撈特定的魚(yú)種，則需前往特定的海域，并用特定的捕撈船、

24、漁具、餌料及船上設(shè)備。因此，為了得到最大的回報(bào)，海產(chǎn)食物上游行業(yè)的經(jīng)營(yíng)者必須對(duì)整體行業(yè)有非常深入的了解并精通專業(yè)知識(shí)。雖然海洋資源非常豐富，可是隨著世界人口數(shù)量的持續(xù)增長(zhǎng)，捕撈產(chǎn)量始終無(wú)法滿足全球海產(chǎn)品市場(chǎng)的需求量，所以聰明的人類找到了另一個(gè)獲得魚(yú)產(chǎn)品的途徑養(yǎng)殖。對(duì)于某些深受市場(chǎng)歡迎的魚(yú)種，在野生魚(yú)供應(yīng)量嚴(yán)重不足的情況下，人類學(xué)會(huì)了運(yùn)用科學(xué)技術(shù)去養(yǎng)殖有經(jīng)濟(jì)效益的特色魚(yú)種，如鮭魚(yú)的養(yǎng)殖便是一個(gè)很好的例子。全球很多國(guó)家都建有魚(yú)類養(yǎng)殖場(chǎng)，以滿足不斷增加的海產(chǎn)需求。在2001年，這些養(yǎng)殖場(chǎng)的產(chǎn)量已達(dá)全球漁業(yè)總產(chǎn)量的3成，而且此比例正在不斷提高。雖然養(yǎng)殖與捕撈的魚(yú)產(chǎn)品產(chǎn)量比例在不斷提升，但是由于口感上的

25、差異，養(yǎng)殖魚(yú)不可能取代野生魚(yú)。另外，海產(chǎn)養(yǎng)殖成本要高于海產(chǎn)捕撈成本，例如其重要飼料魚(yú)粉的供應(yīng)就一直滿足不了需求，以至海產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的成本在不斷上升?；诔杀鞠拗疲．a(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)只適合生產(chǎn)受市場(chǎng)歡迎、價(jià)格高和凈利潤(rùn)率高的魚(yú)種，如鮭魚(yú)、金槍魚(yú)等。同時(shí)，在目前的養(yǎng)殖條件下，海魚(yú)養(yǎng)殖的覆蓋面及產(chǎn)量始終有限，養(yǎng)殖魚(yú)只能稍微緩解人類對(duì)海產(chǎn)品的需求，而不可能完全取代海洋捕撈。太平洋恩利在20世紀(jì)80年代起家，最初以蝦類貿(mào)易為主，于1990年轉(zhuǎn)行做魚(yú)類貿(mào)易。當(dāng)時(shí)的太平洋恩利只是一家以貿(mào)易為主的“中游業(yè)務(wù)”公司，它從各地收購(gòu)魚(yú)類，并把魚(yú)類加工為魚(yú)柳和魚(yú)塊，銷往美洲及西歐等地。在接下來(lái)的數(shù)年，公司積極開(kāi)拓新業(yè)務(wù)，其銷售的

26、海魚(yú)品種數(shù)量由1998年的5種上升至2003年的11種。在捕魚(yú)配額競(jìng)爭(zhēng)激烈的情況下，漁業(yè)經(jīng)營(yíng)者的唯一長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)就是積極尋找機(jī)會(huì)擴(kuò)大和穩(wěn)定魚(yú)產(chǎn)品資源，以便能及時(shí)對(duì)市場(chǎng)需求作出適當(dāng)反應(yīng)，確保企業(yè)在全球海產(chǎn)食品行業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。太平洋恩利非常清楚上述形勢(shì)，因此并沒(méi)有繼續(xù)增加海魚(yú)品種的銷售數(shù)量，或單純地向下游進(jìn)軍。因?yàn)樵跊](méi)有上游“穩(wěn)”的本質(zhì)的支持下，不但會(huì)荒廢中游的加工生產(chǎn)線，而且它投資在上游的捕撈設(shè)備使用率也會(huì)大減，最終公司將不可能獲得持續(xù)發(fā)展。在2004年，太平洋恩利與中國(guó)國(guó)際漁業(yè)香港公司成立了一家合資公司一中港漁業(yè)有限公司。太平洋恩利間接持有中漁集團(tuán)49.9%的股份，自此它開(kāi)始踏足海產(chǎn)食物的上游業(yè)務(wù)

27、。其后，在2006年它持有的股份超過(guò)了中漁集團(tuán)的持股量，借此太平洋恩利能有效地參與中漁業(yè)務(wù)發(fā)展策略的制定，為企業(yè)取得了穩(wěn)定貨源，并壯大了其上游業(yè)務(wù)。在過(guò)去的數(shù)年間，太平洋恩利借助中漁集團(tuán)大力發(fā)展了上游業(yè)務(wù)，包括收購(gòu)秘魯?shù)聂~(yú)粉制造商，以及在世界各地簽訂新的船舶經(jīng)營(yíng)協(xié)議以擴(kuò)大捕撈船隊(duì)的規(guī)模。這一切行動(dòng)使得太平洋恩利的上游業(yè)務(wù)日趨國(guó)際化，充分保障了魚(yú)產(chǎn)品的穩(wěn)定供應(yīng)。此次收購(gòu)只是太平洋恩利踏足海產(chǎn)食物上游業(yè)務(wù)的開(kāi)始，其他中漁集團(tuán)股東的總持股量低于34.9%?，F(xiàn)在的太平洋恩利已成功增持過(guò)半中漁集團(tuán)的股量，可以更有效地參與中漁業(yè)務(wù)發(fā)展策略的制定。在發(fā)展新魚(yú)種時(shí)，太平洋恩利以成為該魚(yú)種的最大供應(yīng)者為奮斗目標(biāo)

28、。這是因?yàn)椋坏┻_(dá)到了這個(gè)目標(biāo)，集團(tuán)除了可主導(dǎo)市場(chǎng)之外，還可以將成本轉(zhuǎn)嫁給客戶。此外，由于對(duì)手沒(méi)有配額很難增加相關(guān)產(chǎn)品的供應(yīng)量，太平洋恩利便可輕松穩(wěn)定產(chǎn)品的供應(yīng)管道和市場(chǎng)價(jià)格。太平洋恩利在高峰期有多達(dá)40多種魚(yú)產(chǎn)品，但為了配合“穩(wěn)”的策略，它決定先集中精力，重點(diǎn)發(fā)展五種供應(yīng)和價(jià)格都十分穩(wěn)定的產(chǎn)品，往后再每年增加一至兩種產(chǎn)品?，F(xiàn)在，集團(tuán)有供應(yīng)及價(jià)格保證穩(wěn)定的魚(yú)產(chǎn)品已多達(dá)16種。銀鱈魚(yú)的發(fā)展策略正是太平洋恩利堅(jiān)持“穩(wěn)”的策略的成功例子。在數(shù)年間，太平洋恩利憑借中漁集團(tuán)成功地控制了市場(chǎng)的6成份額，成為銀鱈魚(yú)柳的最大供應(yīng)者。2004年，中漁集團(tuán)的報(bào)告顯示，在捕獲的魚(yú)類中，只有約53%的魚(yú)是可食用的，2

29、5%的魚(yú)有其他用途，而棄置率為22%。太平洋恩利認(rèn)為，在上述下雜魚(yú)中，仍有適合人類食用的魚(yú)類，只是由于缺乏宣傳和推廣，它們未被市場(chǎng)充分利用。這些魚(yú)種數(shù)量多而且競(jìng)爭(zhēng)少，供應(yīng)穩(wěn)定性強(qiáng)，完全符合上游業(yè)務(wù)“穩(wěn)定”的本質(zhì)，可以解決企業(yè)的供應(yīng)需求。太平洋恩利不斷加強(qiáng)中、下游的業(yè)務(wù)配合，積極擴(kuò)大可食用魚(yú)的品種范圍，成功地引領(lǐng)了消費(fèi)者的消費(fèi)需求，比如阿拉斯加鱈狹。阿拉斯加鱈狹是一種低價(jià)魚(yú)，以前只能用作生產(chǎn)魚(yú)粉。太平洋恩利主動(dòng)把它引入中國(guó)和歐美的銷售市場(chǎng)。開(kāi)始時(shí)生意并不是很好，但自加拿大政府于1991年下令禁止捕捉鱈魚(yú)之后，人們逐漸接受以此低價(jià)魚(yú)來(lái)替代鱈魚(yú)。從此，市場(chǎng)需求拾級(jí)而上，魚(yú)價(jià)也因此持續(xù)攀升，由1996

30、年的400美金/噸大幅升至2007年的1400美金/噸。太平洋恩利依靠中漁國(guó)際緊緊抓住這個(gè)商機(jī),大力發(fā)展阿拉斯加鱈狹的捕撈業(yè)務(wù)。其在2005年增添的六艘船中，就有五艘船主要負(fù)責(zé)捕獲阿拉斯加鱈狹。由于捕獲能力的提升，再加上魚(yú)價(jià)的上升和市場(chǎng)需求量的增大，太平洋恩利最終成為盈利增長(zhǎng)最快的企業(yè)。自阿拉斯加鱈狹成為主流的食用魚(yú)后，其需求量大增，但供應(yīng)緩慢，價(jià)格持續(xù)上升。更重要的是，太平洋恩利不斷復(fù)制這個(gè)成功模式，在量多競(jìng)爭(zhēng)少的非人類食用魚(yú)中大力挖掘有經(jīng)濟(jì)效益的魚(yú)種，其中包括鳳尾魚(yú)、北大西洋野鮭魚(yú)和智利鯖魚(yú)。日本民族是一個(gè)非常愛(ài)吃海產(chǎn)的民族，上至鯨魚(yú)、下至雞泡魚(yú)，都逃不過(guò)日本人的嘴。作為日本最大的海產(chǎn)企業(yè)

31、，日本水產(chǎn)株式會(huì)社肩負(fù)著非常重要的使命，就是為日本保證穩(wěn)定的海產(chǎn)食品供應(yīng)。它的策略是采取多角度的模式抓住上游業(yè)務(wù)“穩(wěn)”的本質(zhì)。它一方面像太平洋恩利一樣，與擁有自己的船隊(duì)和長(zhǎng)期合約或許可證的公司合作，另一方面不斷擴(kuò)展捕魚(yú)海域，如南美，澳洲，南極洋和印度洋等。在新鮮漁貨供應(yīng)不足時(shí)，日本水產(chǎn)株式會(huì)社便會(huì)接受持有外地許可證的船只提供的凍魚(yú)，以保證穩(wěn)定的市場(chǎng)供應(yīng)。除此之外，日本水產(chǎn)株式會(huì)社還自設(shè)了鮭魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)。挪威是全球最大的漁業(yè)工業(yè)國(guó)。作為挪威乃至全球主要的海產(chǎn)食物企業(yè)，MHG采取另一種策略去體驗(yàn)上游業(yè)務(wù)“穩(wěn)”的本質(zhì)。MHG沒(méi)有發(fā)展捕撈業(yè)務(wù)，也沒(méi)有發(fā)展多種魚(yú)類養(yǎng)殖業(yè)務(wù)，而是將所有的資源專注于養(yǎng)殖單一魚(yú)種

32、鮭魚(yú)，務(wù)求在最短的時(shí)間內(nèi)發(fā)展成為全球最大的養(yǎng)殖處魚(yú)供應(yīng)者。因?yàn)橹挥胁扇∵@樣的方法，MHGT可以在競(jìng)爭(zhēng)激烈、周期性極強(qiáng)的鮭魚(yú)市場(chǎng)中主導(dǎo)價(jià)格，保持供應(yīng)的穩(wěn)定。在2006年，MH破功占有全魚(yú)市場(chǎng)17%勺份額，其目標(biāo)是在短期內(nèi)將市場(chǎng)占有率增加到30%以上。眾所周知，DSF是以捕撈海蝦業(yè)務(wù)為主的公司，然而海蝦市場(chǎng)在這數(shù)年間的變化很大。蝦生長(zhǎng)快、價(jià)值高、飼料費(fèi)用低，而且一年可以放養(yǎng)兩次，在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中，養(yǎng)殖蝦的經(jīng)濟(jì)效益最好。因此發(fā)展中國(guó)家大力推動(dòng)蝦類養(yǎng)殖，這使得短時(shí)間內(nèi)養(yǎng)殖蝦的供應(yīng)量大增，結(jié)果導(dǎo)致蝦的價(jià)格大幅下降。根據(jù)DSF的公司年報(bào)，其凈利潤(rùn)自2001年起每年都在下降。近年來(lái)，盡管DSF在其他方面做得非

33、常出色，如積極減低營(yíng)運(yùn)成本、增強(qiáng)營(yíng)運(yùn)效率和提升船隊(duì)捕撈能力，但是由于養(yǎng)蝦市場(chǎng)十分龐大，即使DS阿以維持公司上防I資源的供應(yīng)，DSF仍然陷入于困境。如果他們能像太平洋恩利一樣，積極開(kāi)發(fā)新的海產(chǎn)品種類，施行“穩(wěn)”的策略，他們或許能改寫(xiě)歷史。由此可見(jiàn)，除了個(gè)別公司要確保本身海產(chǎn)的穩(wěn)定供應(yīng)外，整個(gè)行業(yè)的穩(wěn)定供應(yīng)也是非常重要的。以上不同國(guó)家的不同海產(chǎn)食物企業(yè)的不同發(fā)展歷程都有一個(gè)共同點(diǎn)，就是認(rèn)同“穩(wěn)”對(duì)其上游業(yè)務(wù)發(fā)展的重要性。由此可見(jiàn)，海產(chǎn)食物供應(yīng)鏈上游業(yè)務(wù)的行業(yè)本質(zhì)就是“穩(wěn)”。只有穩(wěn)定的供應(yīng)，中游才可能持續(xù)地開(kāi)發(fā)不同魚(yú)種的加工產(chǎn)品，從而提高經(jīng)濟(jì)效益，保持公司的穩(wěn)健增長(zhǎng)?？墒牵谟邢薜暮Ｑ筚Y源，全球海

34、洋總捕魚(yú)量的增長(zhǎng)不容樂(lè)觀，而需求卻在不斷增加。要達(dá)到“穩(wěn)”的本質(zhì)，企業(yè)必須發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，運(yùn)用不同的策略，從有限的資源中尋找能保持長(zhǎng)期穩(wěn)定供應(yīng)產(chǎn)品的方法。海產(chǎn)加工業(yè)務(wù)的利潤(rùn)率雖然低于捕撈業(yè)務(wù)，但相對(duì)風(fēng)險(xiǎn)較小，準(zhǔn)入門(mén)坎低,這使得該行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)十分激烈。截至目前，全球有超過(guò)4200家的海產(chǎn)加工公司，而一半以上的公司雇員少于20人?？梢?jiàn)，加工行業(yè)的布局高度分散。在這競(jìng)爭(zhēng)激烈的環(huán)境下，必須不斷創(chuàng)新，提高效率，達(dá)到中游“快”的本質(zhì)。我們平時(shí)到市場(chǎng)買(mǎi)菜都會(huì)留意食品是否新鮮。因此在捕撈之后，漁貨必須盡快送到消費(fèi)者手上。一直以來(lái)，為了提升產(chǎn)品的價(jià)值，漁業(yè)界都在積極研發(fā)新的技術(shù)來(lái)保持海產(chǎn)的新鮮度。而各種保鮮方法的目

35、的都在于有效地防止微生物的繁殖和延緩海產(chǎn)的腐爛速度。最常見(jiàn)的保鮮方法就是低溫保藏，即通過(guò)營(yíng)造低溫環(huán)境來(lái)抑制微生物的生長(zhǎng)。各種低溫處理方法的保鮮期都不同，從7天到30天不等。平價(jià)魚(yú)的處理手法跟高價(jià)魚(yú)的差別很大，雖然兩者都要保鮮，但前者注重縮短采購(gòu)與加工時(shí)間，有效率地把漁貨制成食品并分銷到世界各地；而高價(jià)魚(yú)則追求運(yùn)輸速度的快。這是因?yàn)楦邇r(jià)魚(yú)大多以鮮魚(yú)的形式出售，相對(duì)平價(jià)魚(yú)所需的加工程序較少，而要做到快而且新鮮，其成功的關(guān)鍵便在運(yùn)輸上。通過(guò)不同企業(yè)的案例分析，我們知道中游成敗關(guān)鍵就是“快”。例如太平洋恩利快速地處理平價(jià)魚(yú)；日本水產(chǎn)株式會(huì)社和挪威MarineHarvestGroup快速地處理高價(jià)魚(yú)；澳

36、洲D(zhuǎn)eepSeaFishery由于未能做好中游業(yè)務(wù)而走向了失敗。加工企業(yè)的第一個(gè)活動(dòng)是采購(gòu)，漁貨采購(gòu)大致可分為碼頭采購(gòu)與公海采購(gòu)。碼頭采購(gòu)是指捕魚(yú)船把漁貨卸到碼頭，食品公司派運(yùn)漁船去碼頭采購(gòu)漁貨并把它們運(yùn)送到食品加工廠。捕魚(yú)船隊(duì)的捕魚(yú)期一般長(zhǎng)達(dá)18個(gè)月。來(lái)回碼頭及遠(yuǎn)洋漁場(chǎng)4個(gè)月，捕捉漁汛20至40天，捕魚(yú)作業(yè)10個(gè)月，材料補(bǔ)充作業(yè)20天，漁貨裝卸作業(yè)4次20天。大家想想，如果要到碼頭卸魚(yú)，除了另加靠港費(fèi)用和燃油費(fèi)用外，還要另加4個(gè)月來(lái)回航行的時(shí)間和花20至40天來(lái)尋找漁汛，這豈不是直接增加了捕魚(yú)作業(yè)的時(shí)間嗎？然而，公海采購(gòu)就要方便多了。買(mǎi)家直接派運(yùn)漁船到公海漁場(chǎng)采購(gòu)漁貨，而不受捕魚(yú)船隊(duì)作業(yè)的周

37、期限制。而且此舉能使?jié)O民專心捕魚(yú)，減少其運(yùn)輸時(shí)間和碼頭轉(zhuǎn)運(yùn)時(shí)間，因此深受捕魚(yú)船隊(duì)的歡迎。碼頭采購(gòu)是捕魚(yú)船把漁貨運(yùn)到碼頭，再由買(mǎi)家的運(yùn)漁船運(yùn)往加工地，而漁船會(huì)駛回捕魚(yú)區(qū)繼續(xù)捕魚(yú)；公海采購(gòu)則是買(mǎi)家的運(yùn)漁船直接到捕魚(yú)區(qū)買(mǎi)魚(yú)。太平洋恩利就采用了公海采購(gòu)的方法，因?yàn)楣２少?gòu)能把漁貨盡快運(yùn)到加工廠，并保持漁貨的新鮮度和縮短中游作業(yè)的時(shí)間；除此以外，公海采購(gòu)比碼頭采購(gòu)更節(jié)省時(shí)間和成本。所以太平洋恩利牢牢抓住了中游業(yè)務(wù)“快”的本質(zhì)。一般來(lái)說(shuō)，企業(yè)會(huì)把鮮魚(yú)運(yùn)到加工廠，待加工完成后，才把產(chǎn)品運(yùn)到分銷中心賣(mài)給批發(fā)商或零售商。整個(gè)過(guò)程看起來(lái)很簡(jiǎn)單，然而企業(yè)要怎樣做才能勝過(guò)其他同行呢？答案就是“快”。而要達(dá)到“快”的本

38、質(zhì)，先要重點(diǎn)抓住整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中最花時(shí)間的環(huán)節(jié)。通過(guò)分析上文所提及的生產(chǎn)過(guò)程，我們不難發(fā)現(xiàn)，運(yùn)輸環(huán)節(jié)占了不少時(shí)間，因此如果能夠縮短運(yùn)輸時(shí)間，企業(yè)便可以更快完成加工程序。怎樣才能節(jié)省運(yùn)輸時(shí)間呢？首先要注意選擇加工基地的地理位置。為了縮短運(yùn)輸路程，加工商大都在遠(yuǎn)洋漁場(chǎng)附近設(shè)立加工廠房。這樣便可以縮短把鮮魚(yú)從漁場(chǎng)運(yùn)到加工基地所需的時(shí)間，使?jié)O貨在第一時(shí)間內(nèi)就能得到處理，從而確保產(chǎn)品的新鮮度。成功地節(jié)省了把鮮魚(yú)從漁場(chǎng)運(yùn)到加工基地的時(shí)間后，加工公司接下來(lái)要做的就是進(jìn)一步縮短魚(yú)制品與市場(chǎng)的距離。在未整合產(chǎn)業(yè)鏈以前，魚(yú)制品會(huì)被先運(yùn)到物流中心，然后再轉(zhuǎn)送到銷售中心以供批發(fā)商采購(gòu)，但是這非常費(fèi)時(shí)間。為了做到“快”，

39、加工公司大多會(huì)把加工基地、物流中心和銷售中心結(jié)合起來(lái)，以節(jié)省流通時(shí)間，做到省時(shí)快捷。那么，太平洋恩利的制勝原因是什么呢？它為什么能抓住中游的本質(zhì)？太平洋恩利在靠近漁場(chǎng)的地點(diǎn)設(shè)立了多處加工基地，其中包括青島、美國(guó)、日本、秘魯?shù)龋瑒?wù)求使?jié)O貨得到最快速度的加工處理，以保持食物的最佳質(zhì)量。以太平洋恩利在青島城陽(yáng)新建的加工廠房為例，首先，選擇在青島建廠符合靠近漁場(chǎng)的要求；再者，這個(gè)新加工基地靠近城陽(yáng)蔬菜水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，而該批發(fā)市場(chǎng)的分銷能力強(qiáng)勁，是全國(guó)五大農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)之一，不但通過(guò)了ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證以及ISO14001環(huán)保體系認(rèn)證，而且在2005年榮獲“全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)十佳”、“全國(guó)

40、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)十強(qiáng)”和“農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)綠色樣板單位”等三個(gè)榮譽(yù)稱號(hào)。在這成交額達(dá)到97.3億元的批發(fā)中心附近設(shè)廠，恩利成功地拉近了市場(chǎng)距離，使加工中心得以延伸至銷售網(wǎng)絡(luò)，從而節(jié)省了整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中的運(yùn)輸時(shí)間，大大提升了企業(yè)運(yùn)作的整體效率。當(dāng)運(yùn)輸時(shí)間縮減之后，從事漁產(chǎn)品業(yè)務(wù)的企業(yè)下一步要做的就是進(jìn)一步整合全球產(chǎn)業(yè)鏈，以提升企業(yè)的運(yùn)作速度和穩(wěn)定性。由于加工公司必須依賴上游捕撈業(yè)所提供的原材料，因此整合上游業(yè)務(wù)能穩(wěn)定貨源，使上游的“穩(wěn)”與中游的“快”結(jié)合，從而使企業(yè)發(fā)揮出更高的效能。所以，在海產(chǎn)加工業(yè)里，收購(gòu)和合并企業(yè)的事件特別多，而整合產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)遣稉茲O業(yè)強(qiáng)者的共同選擇。該行業(yè)的大部分公司都會(huì)并購(gòu)上下游

41、業(yè)務(wù)，以打造全球性的捕撈、加工和銷售網(wǎng)絡(luò)。太平洋恩利從1997年起，它積極收購(gòu)上下游產(chǎn)業(yè)，使其公司得以從1986年的海產(chǎn)食品貿(mào)易發(fā)展成今日全面的海產(chǎn)綜合業(yè)務(wù)，包括捕撈、魚(yú)類海上加工、全球采購(gòu)、岸上加工及國(guó)際分銷等?？梢?jiàn)，大部分規(guī)模較大的漁業(yè)公司都會(huì)縱向整合產(chǎn)業(yè)鏈，以打造全球性的捕撈、加工及分銷網(wǎng)絡(luò)。就高價(jià)魚(yú)來(lái)說(shuō)，保鮮的關(guān)鍵期就是在把鮮魚(yú)從漁場(chǎng)運(yùn)到加工廠的航程上。如果能以最快速度把漁貨急凍，便可以大大提升產(chǎn)品的新鮮度和價(jià)值。鑒于此，從事高價(jià)魚(yú)加工的公司大多會(huì)充分把握這些無(wú)可避免的航行時(shí)間，并在海上進(jìn)行簡(jiǎn)單的加工程序，如去頭、除腸、切片、冷凍等。但是，要在航程上加工處理漁貨就得裝備先進(jìn)的船隊(duì)。曰本

42、水產(chǎn)株式會(huì)社主要從事高價(jià)魚(yú)業(yè)務(wù)，他們的船隊(duì)設(shè)備先進(jìn)，包括收鮮拖網(wǎng)漁船和冷凍加工拖網(wǎng)漁船。他們的冷凍加工拖網(wǎng)漁船裝備有各種加工設(shè)施，不但可以在船上處理漁貨、冷藏魚(yú)柳和處理廢料，而且船上的工作人員會(huì)24小時(shí)輪流工作，務(wù)求在第一時(shí)間處理漁貨。此外，船上還設(shè)有溫度控制系統(tǒng)，使溫度長(zhǎng)期保持在0。由于高價(jià)魚(yú)產(chǎn)品的售價(jià)較高，加工公司可以把較高的運(yùn)輸費(fèi)轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者身上，所以，為求保鮮，加工公司不惜采用較貴的運(yùn)輸方法以縮短運(yùn)送時(shí)間，比如有些大型加工公司甚至動(dòng)用飛機(jī)把水產(chǎn)運(yùn)到市場(chǎng)銷售。除了依靠高成本的運(yùn)輸設(shè)備外，日本水產(chǎn)株式會(huì)社還備有完善的冷藏庫(kù)網(wǎng)絡(luò)，確保滿足突然上升的市場(chǎng)需求。同時(shí)他們還與運(yùn)輸公司保持著緊密聯(lián)系

43、，使得魚(yú)產(chǎn)品能順利運(yùn)送到主要銷售市場(chǎng)。冷凍對(duì)高價(jià)魚(yú)的保鮮很重要，所以各個(gè)大型加工公司都努力研發(fā)新技術(shù)以提升冷凍產(chǎn)品的質(zhì)量。在這方面，我們不得不提日本水產(chǎn)株式會(huì)社于1996年成功發(fā)明的雪藏(OneTimeFrozen)技術(shù)。這項(xiàng)技術(shù)最初被應(yīng)用在海鮮產(chǎn)品上，由于海鮮被捕獲上岸后立即就被雪藏，除了能避免重復(fù)雪藏之外，還大大降低了魚(yú)產(chǎn)品的腐爛概率。鑒于這項(xiàng)技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)，日本水產(chǎn)株式會(huì)社翌年就把這個(gè)冷凍方式應(yīng)用到了吉列魚(yú)塊產(chǎn)品的加工處理上，并成功地通過(guò)“快”提高了產(chǎn)品的質(zhì)量。通過(guò)把漁場(chǎng)、加工廠和市場(chǎng)的距離拉近以提升整個(gè)加工過(guò)程的效率。通過(guò)垂直整合產(chǎn)業(yè)鏈，在世界各地建立上、中和下游的子公司，能大大縮短漁場(chǎng)、

44、加工廠和市場(chǎng)的地理距離?？梢?jiàn)垂直整合產(chǎn)業(yè)鏈對(duì)整個(gè)加工業(yè)來(lái)說(shuō)具有重大的意義，它可以優(yōu)化整體生產(chǎn)線，并協(xié)助公司達(dá)到“快”的行業(yè)本質(zhì)。鮭魚(yú)是高價(jià)魚(yú)，市場(chǎng)遍布世界各地。MHG的鮭魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)分布于歐洲及美洲各地。單在挪威由南至北就共有4個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)。MHGS樣用信息科技把世界各地的供應(yīng)與需求緊密聯(lián)系起來(lái)的呢？為了使中游的供應(yīng)更快更暢順，MH或用了集成WebS決方案來(lái)調(diào)節(jié)世界各地的供應(yīng)與需求矛盾，以減低流程中浪費(fèi)的時(shí)間。因?yàn)轷q魚(yú)是高價(jià)魚(yú)，顧客對(duì)其新鮮度的要求較高。雖然飛機(jī)運(yùn)輸?shù)馁M(fèi)用要高于其他運(yùn)輸工具，但為了節(jié)省時(shí)間，單是處理挪威四個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)的產(chǎn)品，MH晦星期都要發(fā)送波音747飛機(jī)3至5個(gè)班次以空運(yùn)挪威的處魚(yú)至世界

45、各地。這樣一來(lái)，鮭魚(yú)由離開(kāi)養(yǎng)殖場(chǎng)，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單處理和包裝，到最終抵達(dá)亞洲市場(chǎng)，只需要4天。現(xiàn)在，挪威的四個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)的魚(yú)產(chǎn)品都是用貨車運(yùn)到奧斯陸，然后在奧斯陸把貨物運(yùn)到歐洲及世界各地。但是這個(gè)運(yùn)輸流程給奧斯陸造成了很大壓力。MHG+劃將來(lái)把南部?jī)蓚€(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)的漁貨不經(jīng)奧斯陸，而是直接空運(yùn)到法國(guó)，然后再用貨車運(yùn)到歐洲其他地區(qū)，或是用飛機(jī)空運(yùn)至世界各地。這個(gè)新的運(yùn)輸流程，不但可以緩解奧斯陸的壓力，而且可以使產(chǎn)品更快地運(yùn)到市場(chǎng)。故MHG勺市值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其他對(duì)手，并最終成為全球漁業(yè)的霸者。我們看看另一家在澳洲從事捕撈及銷售對(duì)蝦業(yè)務(wù)的公司一一老虎漁業(yè)（DSF的附屬公司）。他們的工作流程是這樣的：捕魚(yú)船在澳洲北面捕撈到

46、對(duì)蝦后，便把漁貨運(yùn)送到南澳的工廠進(jìn)行分類、加工和包裝處理，然后再運(yùn)送到墨爾本，再出口到位于北半球的幾個(gè)主要分銷點(diǎn)。如果細(xì)致觀察的話，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)：在老虎漁業(yè)的作業(yè)流程中，它在運(yùn)輸上花了很多時(shí)間。首先，漁貨在北澳，而加工廠卻在南澳，這需要花費(fèi)很多時(shí)間把漁貨由北運(yùn)往南。其次，分銷的主要市場(chǎng)在北半球，這又要花時(shí)間把產(chǎn)品運(yùn)往北半球。DSF（老虎漁業(yè)）的作業(yè)流程中花了很多時(shí)間在運(yùn)輸上。因此，老虎漁業(yè)合理的布局應(yīng)該是把它的加工廠設(shè)在北澳。這樣一來(lái)，漁貨上岸后就可以立即加工，并及時(shí)運(yùn)往世界各地，以節(jié)省由北澳運(yùn)往南澳，再由南澳運(yùn)往北半球的時(shí)間。相比之下，太平洋恩利的對(duì)蝦策略更成功。第一，它看準(zhǔn)了中國(guó)對(duì)蝦需求量不

47、斷上升的趨勢(shì)：第二，出產(chǎn)地在中國(guó)，分銷也在中國(guó)，自然省卻了不少運(yùn)輸時(shí)間。從以上成功和失敗的案例中，我們可以看到中游的業(yè)務(wù)本質(zhì)一一快。由于海產(chǎn)的新鮮度和其價(jià)值有密切的關(guān)系，所以保鮮對(duì)于海產(chǎn)加工業(yè)來(lái)說(shuō)非常重要?？墒牵．a(chǎn)上岸后很容易腐爛，而中游行業(yè)作為產(chǎn)后漁業(yè)，就得與時(shí)間競(jìng)賽，以速度取勝。通過(guò)仔細(xì)分析不同的案例，我們發(fā)現(xiàn)“滲透”是海產(chǎn)下游業(yè)務(wù)的本質(zhì)?！皾B透”是指利用多樣化的產(chǎn)品和差異服務(wù)來(lái)滿足不同市場(chǎng)和客戶的全方位、多層次的需求，從而達(dá)到貼近市場(chǎng)和客戶的最終目的我們認(rèn)為，若能做到“滲透”，海產(chǎn)下游行業(yè)便能取得成功。地域滲透是指企業(yè)將產(chǎn)品銷售至全球不同地區(qū)，避免某一地區(qū)的宏觀經(jīng)濟(jì)周期和突發(fā)事件等不利

48、因素對(duì)公司營(yíng)運(yùn)造成影響。銷售網(wǎng)絡(luò)的建立和客戶的培育需要相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間，一旦遇到某個(gè)市場(chǎng)不景氣，企業(yè)將很難在短期內(nèi)開(kāi)拓另外的市場(chǎng)來(lái)消化貨源，而充分的地域滲透能很好解決這個(gè)問(wèn)題。在市場(chǎng)不同地域的滲透中，海產(chǎn)食品企業(yè)需要針對(duì)不同的特點(diǎn)選擇不同的方法。客戶滲透是指滿足各個(gè)層次客戶的全方位需要。即使海產(chǎn)食品有豐富的營(yíng)養(yǎng)，但是顧客仍有很多的替代選擇。因此，把海產(chǎn)品滲入到消費(fèi)者的廚房或者餐桌才是海產(chǎn)食品企業(yè)的終極目標(biāo)，而充分的客戶滲透是保證企業(yè)銷售的關(guān)鍵因素。太平洋恩利選擇了多個(gè)“可滲透度高”的市場(chǎng)作銷售點(diǎn)，例如作為世界第一和第二大海產(chǎn)進(jìn)口國(guó)的日本和美國(guó)、經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的中國(guó)以及對(duì)海產(chǎn)需求量大的歐洲。通過(guò)不同的

49、途徑（如收購(gòu)等）進(jìn)軍各大市場(chǎng)，太平洋恩利奠定了強(qiáng)大的銷售網(wǎng)絡(luò)基石。日本是世界上最大的海產(chǎn)進(jìn)口國(guó)，但是要迸軍該國(guó)的海產(chǎn)品市場(chǎng)并非易事。按照日本的有關(guān)規(guī)定，迸入日本的海產(chǎn)品需要經(jīng)歷進(jìn)口代理、批發(fā)、加工等中間環(huán)節(jié)，過(guò)程十分復(fù)雜。大量的成本被花費(fèi)在這些中間環(huán)節(jié)上，使得進(jìn)口海產(chǎn)品在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中處于劣勢(shì)。針對(duì)這一情況，恩利公司在2005年收購(gòu)了日本京食公司。日本京食是一家海產(chǎn)加工及銷售公司，有50年的歷史，但是由于母公司（三洋公司）缺乏業(yè)內(nèi)經(jīng)驗(yàn)，日本京食出現(xiàn)了經(jīng)營(yíng)虧損現(xiàn)象。單從財(cái)務(wù)上說(shuō)，此次收購(gòu)沒(méi)有意義，但是京食除了擁有三間加工廠房之外，還通過(guò)魚(yú)市場(chǎng)、食物服務(wù)供貨商、超級(jí)市場(chǎng)和批發(fā)市場(chǎng)出售產(chǎn)品，所以太平洋恩

50、利通過(guò)此次收購(gòu)，不但成功地打入了日本市場(chǎng)，而且可以充分利用其分銷網(wǎng)絡(luò)，簡(jiǎn)化當(dāng)?shù)氐脑牧瞎?yīng)和分銷程序。因此，市場(chǎng)普遍認(rèn)為此舉是恩利公司開(kāi)始進(jìn)入日本大宗海產(chǎn)市場(chǎng)的標(biāo)志。在隨后的兩年，公司在東亞市場(chǎng)的銷售額取得強(qiáng)勁增長(zhǎng)，2007年的年增長(zhǎng)率達(dá)到97.0%，而營(yíng)業(yè)額更是達(dá)到98.7億港元，是2005年的3.87倍。通過(guò)收購(gòu)日本公司，太平洋恩利的海產(chǎn)品能夠直達(dá)當(dāng)?shù)乜蛻簟Ｃ绹?guó)是世界上第二大海產(chǎn)進(jìn)口國(guó)，僅次于日本。美國(guó)的海鮮進(jìn)口在過(guò)去的10年里有5.4%的復(fù)合增長(zhǎng)率。如果增長(zhǎng)持續(xù)，美國(guó)的海鮮進(jìn)口量很可能在未來(lái)的2年內(nèi)超過(guò)日本。作為后來(lái)居上的外來(lái)供貨商，如果想在這個(gè)成熟的市場(chǎng)鋪建一條全新的一營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，那將費(fèi)

51、時(shí)費(fèi)力，而且供貨商還要面對(duì)巨大的競(jìng)爭(zhēng)壓力。因此，在1997年2月，恩利決定通過(guò)換股方式買(mǎi)入美國(guó)的國(guó)家魚(yú)產(chǎn)品公司的60%股權(quán)（NationalFish&Seafood,NF0。自1979年以來(lái)，NFS就是當(dāng)?shù)仡I(lǐng)先的魚(yú)類加工分銷公司，具有完善的分銷網(wǎng)絡(luò)，并擁有1600名客戶，包括批發(fā)商、分銷商及協(xié)會(huì)買(mǎi)家。就是利用這些優(yōu)勢(shì)，恩利公司順利地?cái)D進(jìn)了北美市場(chǎng)。而北美市場(chǎng)在2007年取代了公司的歐洲市場(chǎng)，成為公司的第二大市場(chǎng)，其銷售額占集閉總銷售額的19.8%。與向上游延伸不同，恩利在在中國(guó)采取同時(shí)開(kāi)展上下游業(yè)務(wù)的策略，而這純屬恩利的無(wú)奈之舉。在1993年，恩利將海產(chǎn)品打人中國(guó)市場(chǎng)時(shí)，其最初想法是擴(kuò)

52、大中游業(yè)務(wù)的產(chǎn)能，因此翌年它就采用了首次公開(kāi)招股的方式擴(kuò)充產(chǎn)能。但是當(dāng)時(shí)中國(guó)市場(chǎng)的情況比較特殊，不但沒(méi)有超市銷售網(wǎng)絡(luò)，而且冰箱在大型商場(chǎng)中也沒(méi)有普及，因此在發(fā)展初期，公司除了利用城陽(yáng)的全國(guó)性農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的集散作用外，更多的是靠自己來(lái)推動(dòng)銷售網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)。不過(guò)，經(jīng)過(guò)十多年的不斷拓展，它在中國(guó)打造了龐大的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，并占據(jù)了中國(guó)市場(chǎng)的相當(dāng)份額。通過(guò)建立自己的分銷網(wǎng)絡(luò)，恩利在中國(guó)的分銷城市已達(dá)30個(gè)之多，西至烏魯木齊，南達(dá)廣州，北到佳木斯，東至延吉。當(dāng)中不乏主要城市，如上海、西安等。相對(duì)而言，歐洲市場(chǎng)是最容易進(jìn)人的市場(chǎng)之一。按照恩利公司董事兼總經(jīng)理黃裕翔的說(shuō)法：“我只賣(mài)了一次蝦，他們就讓我作代理?！币虼嗽跉W

53、洲，尤其是東歐，恩利建立了大量的銷售網(wǎng)，極大地方便了消費(fèi)者和魚(yú)商的就近買(mǎi)賣(mài)。在客戶滲透這方面，太平洋恩利的手段大體上包括：多樣化的產(chǎn)品供應(yīng)；差異化的食品服務(wù)。施行產(chǎn)品多樣化策略，是因?yàn)榧词故窍嗤赜虻目蛻?，?duì)食品的要求也有很大的不同，所謂眾口難調(diào)。太平洋恩利針對(duì)這個(gè)特點(diǎn)，面向市場(chǎng)提供了多樣化的加工成品、多樣化的品牌和多樣化的魚(yú)種。在中國(guó)，傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣和烹飪技術(shù)使得原魚(yú)成為市場(chǎng)的主流產(chǎn)品。因此，恩利公司在中國(guó)以出售凍魚(yú)為主，是目前中國(guó)最大的凍魚(yú)供貨商。在曰本，生魚(yú)刺身、鯨制品是公司的主流產(chǎn)品。在歐洲，它主要銷售加工的魚(yú)柳和魚(yú)片。在2003年，為了發(fā)展相關(guān)業(yè)務(wù)，恩利建立了“精致食品”部門(mén)，并推出

54、了許多新產(chǎn)品，如運(yùn)往西班牙、葡萄牙等地的鹽腌馬介優(yōu)。新產(chǎn)品推出僅一年，銷售量就持續(xù)上升，鹽腌馬介優(yōu)的銷售更是達(dá)到上千萬(wàn)美元。恩利在日本有從事零售業(yè)的京食（Kyoshoku）品牌；在美國(guó)，它更是有兩個(gè)品牌：MATLAWA及SCHOONER其中，MATLA謔美閏最古老的品牌之一，針對(duì)特別看重健康飲食的美國(guó)消費(fèi)者，其重點(diǎn)是發(fā)展用自然面粉加工的、全無(wú)人造反式脂肪（亦稱trans-fatacid，在世界上很多地方已被禁用）的海產(chǎn)品。此外，其所有產(chǎn)品都采用不同重量的包裝，以滿足消費(fèi)者食用和贈(zèng)送等不同生活需求。由于不同魚(yú)種的口感和味道差別較大，恩利公司始終堅(jiān)持將新魚(yú)種引入市場(chǎng)的策略。在早期，為測(cè)試市場(chǎng)的反應(yīng)

55、，它每年增加5至6個(gè)新魚(yú)種。在高峰時(shí)期，公司提供了30多個(gè)魚(yú)種的供應(yīng)，而現(xiàn)在它提供的魚(yú)種仍然保持在15個(gè)。從廣義上來(lái)說(shuō)，海產(chǎn)顧客不一定指終端消費(fèi)者。之所以施行差異化的食品服務(wù)，是因?yàn)樵谶M(jìn)行縱向滲透時(shí)，海產(chǎn)食品企業(yè)需要利用大量的中間客戶，包括大型連鎖商場(chǎng)、超市、食品連鎖店、加工商、批發(fā)商等。由于擁有大量的零售網(wǎng)絡(luò)和穩(wěn)定的客戶群，這些中間客戶提供了額外的銷售管道，對(duì)客戶的滲透作用相當(dāng)明顯。但是，單純的產(chǎn)品供給并不能完全滿足他們的需求。相對(duì)消費(fèi)者（終端客戶）而言，這些中間客戶的需求更集中在服務(wù)方面。例如，食品連鎖店希望出售自有品牌的海產(chǎn)及海產(chǎn)加工食品；加工商希望有穩(wěn)定的供應(yīng)鏈；批發(fā)商希望壓縮庫(kù)存以減

56、少營(yíng)運(yùn)資金壓力而取得相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)等。此外，中間商更希望能夠得到質(zhì)量或衛(wèi)生保障，以免聲譽(yù)受損。因此，除了提供多元化的產(chǎn)品以助中間客戶吸引消費(fèi)者外，能否提供額外的供應(yīng)鏈服務(wù)，則成為下游行業(yè)是否能大面積擴(kuò)張銷售網(wǎng)絡(luò)的重要一環(huán)。因此太平洋恩利把食品服務(wù)差異化了，這其中包括食品安全服務(wù)、食品服務(wù)和及時(shí)（JIT）服務(wù)。在20世紀(jì)90年代初期，太平洋恩利是中國(guó)首批實(shí)行食物安全重點(diǎn)控制系統(tǒng)(HACCfSystem)的海產(chǎn)食品加工廠。而在其后的數(shù)年間，它還采用了其他一些主要標(biāo)準(zhǔn)，比如歐洲食品安全認(rèn)證委員(EFSIS)和英國(guó)零售商公會(huì)的(BritishRetailConsortium)的全球標(biāo)準(zhǔn)，以及海洋管理委員會(huì)的產(chǎn)