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文檔簡(jiǎn)介

1、先吃頓排骨吧，最經(jīng)典的美式排骨，在長(zhǎng)假里，用烤箱做幾道菜，享受美味，享受生活吧。食材配料：肋排 250 克，蘋果 100 克，梨 100 克，洋蔥 60 克，番茄醬 2 大勺，糖 1 小勺，白蘭地 1大勺，肉桂粉 1/2 小勺，黑胡椒粉 1/2 小勺，鹽1/2 小勺小鎮(zhèn)迎來了史上最寒冷的平安夜,人們?cè)缭绲幕氐搅思抑胁㈡i好了大門烘焙：第一次 180 度 25-30 分鐘，第二次 220度 6 分鐘把蘋果、梨去核切成小塊(不用去皮)，和洋蔥一起放進(jìn)食物料理機(jī)，打成泥。在打好的果泥里加入番茄醬、糖、白蘭地、肉桂粉、黑胡椒粉、鹽，并攪拌均勻，成為腌料。把肋排洗凈，浸泡在第二步做成的腌料里，放進(jìn)冰箱冷藏

2、室冷藏腌漬過夜。小鎮(zhèn)迎來了史上最寒冷的平安夜,人們?cè)缭绲幕氐搅思抑胁㈡i好了大門腌好的排骨，取出來放在錫紙上用錫紙把排骨包好。放在烤盤或烤架上，烤箱事先預(yù)熱到 180 度，把烤盤放入，烤 25-30 分鐘?？竞玫呐殴浅ュa紙，放在烤架上，刷上一層腌料，再次放入烤箱，溫度調(diào)高到 220 度，烤6 分鐘，烤到表面金黃酥脆即可。注意事項(xiàng)小鎮(zhèn)迎來了史上最寒冷的平安夜,人們?cè)缭绲幕氐搅思抑胁㈡i好了大門這道排骨經(jīng)過兩次烤焙。第一次包裹錫紙烤焙，可以保留排骨內(nèi)部的水分，讓排骨鮮嫩多汁。第二次除去錫紙高溫烤焙，可以收干排骨表面水分，帶來外酥內(nèi)嫩的口感。排骨需要完全浸沒在腌料里，冷藏一夜，才會(huì)有最佳風(fēng)味。在時(shí)間不充裕的條件下，我試過只腌漬 2 個(gè)小時(shí)就開始烤焙，但做出來的排骨口感是無法和腌漬過夜的排骨相媲美的。小鎮(zhèn)迎來了史上最寒冷的平安夜,人們?cè)缭绲幕氐搅思抑胁㈡i好了大門白蘭地酒可以用普通白酒代替。這道排骨口感非常棒，但一定要注意兩次烤焙的時(shí)間，第二次需要烤到表面酥脆，但不能烤太久。

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