江南大學發(fā)酵工程考研真題A92——12(缺10-11)初試

1、1992年碩士學位研究生入學考試試題一填空發(fā)酵工業(yè)上常見的微生物的個體大小的大體范圍，細菌為（）m ，放線菌為為（）m ，霉菌為（）m ，噬菌體為（）m 。微生物的特點之一是繁殖速度快，常見的繁殖最快的微生物是（），最快的世代周期時間約為（），釀酒酵母的最短世代時間約為（），而噬菌體的潛伏期才（）。典型的噬菌體T2的菌體組成部分包括（）（）（）（）（）防止噬菌體感染的措施有（）（）（）酵母細胞的構造包括（）（）（）（）（）（）內容物，等，有些酵母還有（）（）。其中內容物主要包括（）（）（）（）生物氧化不同于普通的氧化反應，首先（），第二（），第三（）。微生物生物氧化可分為呼吸和發(fā)酵兩類。（）的

2、生物氧化叫發(fā)酵，（）的生物氧化叫呼吸要使發(fā)酵液中存在某種代謝產物的話，對細胞膜的通透性至少有三個要求首先（），第二（），第三（）。青霉素對細胞壁（）作用在發(fā)酵工業(yè)中可用于（）（）等微生物在高滲環(huán)境中會引起（），在低滲環(huán)境中會引起（），因此，在誘變育種中制備細胞懸浮液時就用（）或（）作介質，以避免（）。滅菌的方法很多，各有適用范圍，發(fā)酵原料常用（），由于（）（）（），從而滅菌效果好，但它對培養(yǎng)基也有影響，對于易被熱破壞、損傷營養(yǎng)價值或色香味的物質，常用（）（）（）；對于固體物品、玻璃器皿等，常用（）；無菌室常用（）（）（）。二、是非1、微生物的營養(yǎng)類型有四種，而能利用一油質既當能源又當碳源的微生

3、物必屬于化能有機營養(yǎng)型（）2、細菌，酵母和霉菌的細胞干物質的元素組成，碳的含量一概在5左右（）3、微生物氨基酸合成代謝與糖代謝可綜合起來考慮，其目的是給微生物生長提供能量（）4、在無機營養(yǎng)物質中，鉀鈉鈣一起參與細胞結構物質的組成，僅對細胞的重量與代謝有關（）5、促進擴散也是一種吸收營養(yǎng)的方式，雖然有載體參與，但無需耗能（）6、次級代謝產物的產物形成速率與生長速率并不偶聯(lián)，因為它們產生于次級生長（）7、由DNA轉錄產生RNA，再由RNA翻譯產生蛋白質，這一中心法則對于任何生物任何時候均無可例外地不可逆轉（）8、微生物生長有一定的溫度范圍，處于最低和最高生長溫度范圍之外，微生物就要死亡（）9、誘變

4、處理的微生物均要求處于生長旺盛期，此時對誘變育種有利（）10由于紫外線波長短，能量大，因此在微生物被照射后能發(fā)生死亡和突變（）三、選擇1、想檢驗出中性蛋白酶產生菌ASI398特性的培養(yǎng)基試管為（）。 肉汁半固體瓊脂 明膠瓊脂 肉汁瓊脂斜面 肉汁液體2、醋酸桿菌最適合生長的培養(yǎng)基ph應是（） 5.0 4.0 6.0 7.03德式乳酸桿菌的最適生長溫度是（） 25 35 45 554、霉菌分類到種，主要依據為（） 形態(tài)特征 繁殖方式 生理生化特征 分生孢子或包囊孢子的顏色5、菌落菌絲體不疏松蔓延，肉眼觀察為黑色，可能的菌種為（） 黑根霉 黑曲霉 黑色鏈霉菌 香菇6、下述（）對電子傳遞磷酸化不起干擾

5、作用 呼吸鏈抑制劑 解偶聯(lián)劑 蛋白質合成抑制劑 能量轉移抑制劑7、微生物中最重要的類脂不包括（） 多聚類異戊二烯化合物 肽聚糖 聚羥基丁酸 磷脂8某些物質在微生物代謝利用后能引起環(huán)境ph的變化，如（）能引起ph下降 蛋白質 尿素 氨基酸 胺鹽9當（）作用于微生物時可能造成DNA分子中磷酸或堿基的烷化而造成突變 NTG HNO2 5BU Y啶黃10當微生物發(fā)生下列（）以外的現(xiàn)象時，供體的部分基團進入受體菌，進一步可發(fā)生基團重組 接合 轉導 轉化 原生質體融合四名詞解釋原噬菌體 半知菌類 中質體 雙核菌絲 細胞器 累積反饋抑制 二倍體 原生質體融合育種 兼性需氧微生物 消毒劑五、問題1、畫出黑根酶

6、、黑曲霉和青霉的菌體結構，并指出各構造名稱2、畫出微生物群體的生長曲線，并找出如何增加次級產物的措施3、微生物因干燥而引起死亡的速率與哪些因素有關？這些原理在菌種保藏中如何利用1993年碩士學位研究生入學考試試題第一部分填空微生物最主要的共性是（）（）（）決定革蘭氏染色關鍵是（）中（）和（）組成，染色的關鍵步驟是（）微生物中三條乙醇發(fā)酵途徑是（）（）（）細菌的異常形態(tài)有畸形和衰頺形，前者是由于（）而引起的，而后者則是指由于（）而造成的大腸桿菌對水、乳糖、葡萄糖的吸收分別是通過（）（）（）方式進行的溫和噬菌體可以（）（）（）三種狀態(tài)存在微生物細胞內酶作用的最適PH多接近（）。而細胞質膜中的酶及胞

7、外酶作用的最適ph則接近于（）液體培養(yǎng)基中水的活度除受營養(yǎng)物質的濃度影響外，還受營養(yǎng)物質融解時的（）和（）程度的影響二、判斷分析（必須有分析）1、灰綠青霉與灰色鏈霉菌均屬于多細胞真核絲狀菌（）2、葡萄糖可以被所有微生物作為碳源和能源利用（）3、細菌轉移到新鮮的液體培養(yǎng)基中后，由于對環(huán)境有一個適應的過程，因此，一段時間內不能生長，代謝緩慢，在生長曲線上反映為延遲期（）4、菌種衰退是一種負突變，負突變發(fā)生在菌株所有的細胞，從而影響生產應用價值（）5、當培養(yǎng)基的ph低于4.5時，不能用瓊脂作凝固劑，但是必須分別滅菌（）6、能否水解明膠及水解明膠的形狀是細菌的培養(yǎng)特征之一（）7、連續(xù)培養(yǎng)法中，細菌的延

8、遲期被完全消除，對數(shù)生長期可以無限延長（）三、單項選擇1、細菌DNA復制的進行是以（） DNA為模板 RNA為模板 RNA片段為引物 tRNA為反密碼子2、誘變劑的作用通常為（） 引起定向突變 汰弱留強 提高目的物產量 增加選擇機會3、Mucor的個體是（） 原核單細胞 真核單細胞絲狀 真核多細胞絲狀 真核單細胞 非細胞4、將大腸桿菌接種到肉湯培養(yǎng)基中，細胞密度為2×106個/ml，此時細胞已經進入對數(shù)生長期，又經過一個小時培養(yǎng)后，細胞密度為1.28×108個/ml，此菌的世代時間為（） 17分鐘 20分鐘 40分鐘 60分鐘液體通風培養(yǎng)中黑曲霉的主要繁殖方式為（） 分生孢

9、子，節(jié)孢子 菌絲斷裂 子囊孢子砂土保藏微生物方法適用于保藏（） 大腸桿菌 鏈霉菌 噬菌體 假絲酵母用薄膜過濾計數(shù)法測定空氣中細菌的總數(shù)時，應選用濾膜孔徑為（） 12 1.2 0.45 0.2四名詞解釋 暗修復 表型延遲 大腸桿菌 原核生物 芽孢 轉化 活性污泥五問題1、簡要說明細菌、放線菌、酵母、霉菌和噬菌體的細胞壁的化學組成2、討論純種擴大培養(yǎng)微生物全過程中污染微生物的防止方法及原理3、簡述微生物的分類依據及各種分類方法 第二部分 發(fā)酵微生物填空微生物在環(huán)境保護中的應用，特別對食品發(fā)酵工業(yè)廢水處理有很重要的作用。有機物污染程度一般以（）（）為衡量指標，前者指（）后者指（）國內常用的工業(yè)微生物

10、的屬種名為：a淀粉酶生產用菌（）；啤酒釀造用菌（）；谷氨酸生產用菌（）（）；檸檬酸生產用菌（）；酒曲中多為（）；豆腐乳用（）；醬油釀造用菌（）；纖維素酶生產用（），酒精發(fā)酵用菌為（）在酶法制備原生質體時，破壁常用的酶為:細菌用（），放線菌用（），酵母菌用（），霉菌用（）判斷分析（有分析）紫外誘變育種的步驟要點為：制備合適濃度的菌懸液，放入培養(yǎng)皿中，置紫外燈下，開啟紫外燈照射一定時間，關燈，取一定量菌懸液涂布選擇性或富集培養(yǎng)基，培養(yǎng)后撿出突變株（）F因子是一種小分子量的環(huán)狀DNA分子，在細菌合成時它很容易轉移，從而使受體菌帶上供體菌的遺傳信息（）同濃度剃度培養(yǎng)皿技術篩選大腸桿菌鏈霉菌素抗性菌時，

11、在高濃度區(qū)長出的是抗鏈霉菌素的細胞，在低濃度區(qū)長出的是不抗鏈霉菌素的細胞（）單項選擇基因工程中（）較少使用 限制性內切酶 溶菌酶 連接酶 質粒用生長譜法確定營養(yǎng)缺陷型，如僅在甲乙兩物質片段有梭狀生長帶，說明（） 甲乙均不能支持生長 甲乙分別對微生物有一定的抑制作用 測試菌不是營養(yǎng)缺陷型 甲乙同時存在才滿足菌株的生長3使用投射式電子顯微鏡時，菌液樣品必須放在（） 銅網上 載玻片上 以逆片制成的小室中 瓊脂薄片上名詞解釋影印培養(yǎng)法 恒化連續(xù)培養(yǎng) 梭狀聯(lián)合問題由微生物的角度討論發(fā)酵工業(yè)中單菌株純培養(yǎng)，混合培養(yǎng)，連續(xù)培養(yǎng)的應用價值和缺點，并舉例說明簡述營養(yǎng)缺陷型菌株的篩選過程，并討論營養(yǎng)缺陷型菌株在科

12、學研究和生產實踐中的意義1994年碩士學位研究生入學考試試題第一部分填空在微生物的發(fā)展史上（）首先用顯微鏡觀察到了微生物的存在；（）首先證明了酒醋的釀造過程是微生物引起的發(fā)酵；（）首先建立了菌種分離、染色等一套微生物技術方法； （）首先發(fā)現(xiàn)青霉素菌種能抑制細菌的生長在細菌細胞結構中，（）具有保護細胞及維持細胞外形的功能，（）可能是呼吸作用及電子傳遞系統(tǒng)的中心；（）是細胞內磷的貯藏顆粒；（）是某些細菌的運動器官酵母菌等真核微生物細胞的膜結構包括（）（）（）（）（）等根據生長所需的炭源和能源不同，可以將微生物分成（）（）（）（）四個基本營養(yǎng)類型，能以同一種物質既做炭源又做能源的物質屬于（）型同樣溫

13、度下濕熱滅菌較干熱滅菌效果好的原因是（）（）（）證明核酸是遺傳物質基礎的經典實驗是（）（）（）微生物的突變可以分為（）和（）兩種類型，按照突變株表現(xiàn)型特征的不同，可以將突變分成（）突變型、（）突變型、（）突變型、（）突變型及其它突變型判斷間體并非在所有的細菌中均發(fā)育良好而且比較清楚（）營養(yǎng)瓊脂可以作為所有細菌的基礎培養(yǎng)基（）只要有載體蛋白參與就可以將物質逆濃度梯度運輸（）從土壤中分離篩選微生物就采集表層土樣（）采用大腸桿菌群作為食品衛(wèi)生指標檢測菌是因為該類菌中包括人的腸道致病菌（）自發(fā)突變和誘發(fā)突變在本質上無明顯差異，只是后者由于誘變劑的使用使突變頻率增大（）石蠟油封藏法適用于保藏所有類型的微

14、生物（）GC差異超過10時，則堿基順序很少相同，親緣關系不密切，在分類上肯定不屬于同一個種（）單選匐枝根霉可以通過形成（）而進行繁殖 孢子囊孢子 分生孢子 節(jié)孢子 子囊孢子產朊假絲酵母是通過（）而進行繁殖的 裂殖 芽殖 芽裂 形成子囊孢子要使原來在液體培養(yǎng)基中形成菌膜的細菌變成均勻生長，可以向培養(yǎng)基中添加（） 無機鹽 青霉素 吐溫80 少量瓊脂4、用于培養(yǎng)噬菌體的液體培養(yǎng)基可以通過采用（）而達到無菌狀態(tài) 巴式消毒 煮沸消毒 濾膜過慮除菌 間歇滅菌不屬于菌種衰退的現(xiàn)象是（） 產量性狀下降 混有異種微生物 菌落形態(tài)改變 生長速度減慢不能用于保藏霉菌的方法是（） 冰箱斜面保藏法 砂土保藏法 冰箱半固

15、體穿刺保藏法 冷凍干燥保藏法用平板菌落計數(shù)法測得某一細菌懸浮液各稀釋度的結果（菌落數(shù)/ml）為10-1:2897:10-2:271:10-3:60。用此得出原菌的細胞密度為（）菌落數(shù)/ml 2.9*104 2.7*104 6.0*104 4.4*104名詞解釋生長因子 鑒別培養(yǎng)基 防腐 致死溫度 拮抗 感受態(tài)問題試說明大腸桿菌T4噬菌體的結構及其繁殖過程畫出細菌液體培養(yǎng)基的生長曲線，并敘述延遲的形成原因，細胞生理特性及其縮短措施試述革蘭式染色的操作過程及其染色機理，并分析影響準確性的主要因素 第二部分一、填空 1、 我國谷氨酸生產常用的菌種為（），拉丁名為（），細胞性狀為（）增殖形式為（），工

16、業(yè)上常以種子培養(yǎng)鏡檢結果呈（）作為種子強壯的重要標致2、在微生物蛋白中研究最多的是酵母蛋白，其中最常用的細菌是（）（），特別是前者，由于能利用（），故能利用木材水解液生產食用蛋白。此外，（）可以利用石油中正烷烴，可以用于石油脫脂，并生產飼料蛋白3、噬菌體食發(fā)酵工業(yè)的大敵，由于它感染的基礎上以其（）（）與被感染細胞（）接觸，工業(yè)上除消毒清掃減少污染外，常用（）或（）的方式來解決，其本質是使（）4、細胞濃度對于發(fā)酵起到（）和（）正反兩方面的影響，因此在工廠中常采用（）（）（）等控制最適范圍5、常用的物理誘變因素有（）（）（）等，常用的化學誘變因素有（）（）（）6、基因工程的操作步驟主要包括（）（）

17、（）（）幾步二，名詞解釋 誕生痕 殺傷因子 恒化器 累計反饋抑制 極端微生物三、判斷1、在啤酒廠中的酵母擴大培養(yǎng)時，細胞的增多主要時靠裂殖和產生子囊孢子繁殖（）2、黑曲霉在發(fā)酵工業(yè)上應用比較廣泛，它能產生淀粉酶用于酶制劑生產，也可以用于制酒、制醋、并且它還能生產檸檬酸、葡萄糖等有機酸（）3、紫外照射的劑量必須大得超過微生物光復活和安修復的能力才會起作用（）4、在進行微生物分離時，為得到單菌落，?？梢蕴砑尤パ跄懰徕c或山梨糖（）5、細菌接合時F+因子轉移到F細胞，使F細胞變成F性質，同時帶上供體菌的部分基因，造成重組（）6、選擇營養(yǎng)缺陷型突變株使菌種選育中最簡單可行的方法，因為一旦不是營養(yǎng)缺陷型就

18、能在基本培養(yǎng)基上生長，這樣很容易選擇（）7、把經過誘變處理的菌懸液涂布到藥物平板上，凡是生長成菌落的即抗藥性突變株（）四選擇酒精工廠生產用酵母菌的屬名為（） Saccharomycodes Saccharomyces Saccharomypsis Schizosaccharomyces從天冬氨酸到蘇氨酸分支途徑的第一個酶的形成，由于培養(yǎng)基中蘇氨酸的量增多而停止，這酶屬于（） 誘導酶 組成酶 阻遏酶 胞內酶當NTG作用于微生物細胞時，微生物的DNA可能發(fā)生的變化為（） 形成嘧啶二聚體 堿基烷化 堿基烯醇式 插入堿基 糖磷酸骨架斷裂采用原生質體融合有以下優(yōu)點（） 雜交頻率較高 使基因拷貝數(shù)增加較多

19、 避免雜蛋白產生的干擾 產量性狀高的菌株可使用基因工程中可能使用（） 淀粉酶 蛋白酶 連接酶 核酸酶 落菌酶五 問題舉例分析發(fā)酵工業(yè)上使用的培養(yǎng)基組成原料的選擇依據1995年碩士學位研究生入學考試試題第一部分一、 填空微生物的分類方法有（）（）（）三種，目前常用的是（）莢膜是指（）據其在細胞表面的狀況可以分為（）（）（）（）四類耐高溫微生物之所以能在較高的溫度下生存和繁殖，主要是因為（）防止菌種衰退的主要措施有（）（）（）（）空氣中的微生物主要來源于（）（）（）（）制備固體培養(yǎng)基常用的凝固劑主要有（）（）（）二、 判斷原噬菌體是指蛋白質外殼尚未包裝完成的噬菌體（）營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基可以用于培養(yǎng)E.

20、coli, Lys- Met -,Str-菌株（）在對數(shù)生長期中，細菌的生長速度是不變的（）微生物在其生長溫度范圍之外的濕度下即停止生長并快速死亡（）細菌的抗藥性的產生是基因突變的結果（）為避免細胞對DNA的損傷的修復，經過紫外線誘變的細胞要在紅光下做避光培養(yǎng)（）兼性厭氧微生物在氧化還原電位大于或小于0.1v的環(huán)境中均可以生長，只是獲取能量的方式不同（）構成細胞壁網狀骨架結構的主要物質在細菌和放線菌中是肽聚糖，在酵母菌和霉菌中是葡聚糖（）三、 單選用單細胞微生物進行發(fā)酵時，應該選用（）的種子進行菌種擴培對數(shù)前期 對數(shù)中期 對數(shù)后期 穩(wěn)定期能造成堿基烷化的誘變劑是（） NTG HNO2 5-BU

21、 ICR-100供受體菌細胞間不接觸即可進行基因重組的方式為（） 接合 轉導 轉化 原生質體融合察式培養(yǎng)基用于培養(yǎng)（）細菌 放線菌 酵母菌 霉菌對staphylococcus aureus 進行革蘭式染色后鏡檢時發(fā)現(xiàn)有少量細胞成紅色，其原因是（）脫色過度 培養(yǎng)時間過長細胞衰老 活化不好有死細胞存在 三種情況都有可能由菌株A+B-和A-B+形成的異核體菌落上所長出的分生孢子一般情況下在（）培養(yǎng)基上不能萌發(fā)MM MM+A MM+B MM+A+B對于Bacillus subtilis而言。簡便而又較長期的保藏方法是（） 斜面冰箱保藏法 石蠟油封藏法 砂土保藏法 冷凍干燥保藏法能形成芽孢的細菌是（）

22、E.coli Bacillus subtilis Acetobacter pasteurianus 四、 名詞解釋異宗配合 子囊孢子 芽裂 E.coli k12() 分批培養(yǎng) BOD5 世代時間五、 問題1、 試述真核微生物與原核微生物的主要區(qū)別2、 微生物的營養(yǎng)物質有哪幾類？微生物將營養(yǎng)物質輸送至細胞內的各種方式的特點如何？3、 試畫出典型的根霉和曲霉的無性繁殖結構圖并簡要說明各部位的名稱第二部分一 填空1、 發(fā)酵工業(yè)上，微生物以三角瓶（或茄子瓶）方式實驗室規(guī)模培養(yǎng)完成后，繼續(xù)擴大至生產上使用可經過（）（）（）（）等不同的形式，根據工藝和威懾國內外不同，擴培的目的可以試獲得（）或（）2、 我

23、國目前工業(yè)上所用的產酶菌的種主要有產a淀粉酶的（）；產纖維素酶的（）；產糖化酶的（）；產蛋白酶的（）（）（）3、 環(huán)境污染物一般可以歸納成（）（）（）（）四大類，微生物在環(huán)境生物技術上起的主要作用為（）（）（）二 判斷1、 啤酒釀造時酵母擴培過程中必須防止霉菌和細菌的污染（）2、 檸檬酸生產中大多使用黑曲霉，這是因為該菌種產酸率高且能利用多樣化炭源（）3、 工業(yè)上發(fā)酵法生產酶制劑要求酶是外瀉型的，從而可以通過鹽析，超濾等方法由上清夜中制趣酶（）4、 土壤中的細菌主要是異養(yǎng)型種類，自養(yǎng)型較少，細菌適宜在潮濕的土壤中生長，大部分許軍的最適酸堿度接近中性（）5、 現(xiàn)代發(fā)酵是一種純種發(fā)酵，在發(fā)酵環(huán)境中

24、只允許一種微生物存在，其它微生物稱為雜菌（）三 單選1、 在啤酒發(fā)酵罐中，酵母細胞進行（）增殖 發(fā)酵 增殖和發(fā)酵 有性繁殖2、 淀粉是發(fā)酵工業(yè)的主要原料，（）能將其轉化為有用的產物 卡式酵母 鈍齒幫桿菌 釀酒酵母 黑曲霉3、 耐高滲酵母可用于發(fā)酵生產（） 抗生素 氨基酸 甘油 有機酸四 名詞解釋深層培養(yǎng) 增殖培養(yǎng)基 誘變 原生質體融合 瓊脂塊法 滲漏缺陷型五 問題試回答從自然界中篩選工業(yè)微生物菌種的主要步驟，每一步的主要步驟，每一步的理由及注意點（舉例說明）1996年碩士學位研究生入學考試試題沒有第一頁三單選1、細菌細胞膜的膜蛋白不具有（）活性 滲透酶 溶菌酶 呼吸酶 ATP合成酶2、放線菌不

25、能通過形成（）而進行繁殖 分生孢子 子囊孢子 包囊孢子 橫隔孢子3、大部分霉菌細胞壁的主要組分是（） 幾丁質 纖維素 肽聚糖 葡聚糖4霉菌的有性孢子不包括（）卵孢子 接合孢子 擔孢子 子囊孢子5、Sacchromyces cerevisiae 是通過（）的方式進行無性繁殖的 裂殖 芽殖 芽裂 產生分生孢子6、伊紅美蘭培養(yǎng)基屬于（）加富培養(yǎng)基 選擇培養(yǎng)基 基本培養(yǎng)基 鑒別培養(yǎng)基7、青霉素是通過（）而殺死金黃色葡萄球菌等細菌 抑制細胞壁的合成 影響細胞膜的功能 干擾蛋白質的合成 阻礙核酸的合成8、在誘變育種工作中，誘變處理的作用是（）引起定向變異 提高目的物產量 汰弱留強 增加選擇機會四、名詞解釋

26、 天然培養(yǎng)基 甲基紅反應 厭氧呼吸 堿基對置換 原生質體融合 基因工程 冷凍干燥保藏法五問題1、簡述平皿菌落計數(shù)法操作過程2、什么是微生物之間的共生 拮抗 寄生 互生關系，請各舉一例第二部分一 填空1 炭源是微生物培養(yǎng)基或發(fā)酵原料中很重要的組分，根據微生物及培養(yǎng)目的的不同，炭源可以不同，如谷氨酸棒桿菌在工業(yè)發(fā)酵生產谷氨酸時炭源可以是（）（）（）；米曲霉在生產醬油時炭源可以是（）（）；脂肪酶菌種篩選時可以用（）作為炭源；氧化亞鐵硫桿菌進行細菌冶金時可以以（）為炭源2 微生物的典型的生長曲線可以分為（）（）（）（）四個時期。根據不同目的使用一些人為方法來改變生長曲線，如采用（）（）（）等可以使微生

27、物群體處于對積累代謝產物有利的（）期；采用（）（）等可以使微生物群體處于擴大繁殖的（）期；由于不同時期微生物的細胞結構等也有差異，在誘變育種時一般要求（）期細胞。過慮法濃縮營養(yǎng)缺陷型時野生型要處于（）期3 營養(yǎng)缺陷型突變株篩選四一般步驟包括（）（）（）（）二 判斷（分析原因）1、 微生物細胞自身蛋白質、酶等的合成依賴于從周圍環(huán)境攝取氨基酸，因此培養(yǎng)基中有機氮源（無論蛋白質，豆餅粉，還是蛋白水解液）是必須的2、 工業(yè)生產中利用嗜熱微生物比嗜溫微生物有明顯的優(yōu)越性，主要體現(xiàn)在降低發(fā)酵時冷卻水的用量及能耗，防止雜菌污染等，因而育種工作者常常采用熱處理手段誘導建立嗜熱微生物3、 誘變后培養(yǎng)的目的是增加

28、變異株在群體的比例，從而便于篩選變異株4、 微生物體內代謝和細胞繁殖涉及的一系列酶分別存在一定的合適的PH范圍，因此發(fā)酵過程中需要流加酸、堿以保持固定的PH三 名詞解釋生長譜法 超凈工作臺 轉導噬菌體 二倍體 活性污泥四 問題1、 設計從自然界中分離篩選蛋白酶產生菌的步驟，并簡要說明每一步驟的理由及注意點2、 試分析啤酒釀造中微生物的作用及生長與發(fā)酵的關系1997年碩士學位研究生入學考試試題一、 填空1、 原核微生物主要的共同特點是（）（）（）2、 一般來說，同一種桿菌的大小，其（）比較穩(wěn)定，而其（）則經常因（）和（）不同而有較大的變化3、 不同類型微生物細胞壁的網狀骨架的主要構成物質不同，細

29、菌是（）；放線菌是（）；酵母菌是（）；絕大多數(shù)霉菌是（）4、 放線菌的孢子囊有兩種形成方式，一種是由（）形成，一種是由（）形成5、 絲狀真菌的無性繁殖孢子有（）（）（）（）；有性孢子中（）（）為二倍體孢子，（）和（）為單倍體孢子6、 證明核酸是遺傳物質的三個經典實驗是（）（）（）7、 有機廢水微生物學處理的目的是（），具體的處理方法有（）（）（）8、 微生物進行生物合成的三個必要條件是（）（）（）9、 化能異養(yǎng)型微生物必須從環(huán)境中獲取有機營養(yǎng)物質，用以（）（）（）10、 微生物的脫氫酶常需要NAD作為輔酶，后者實際上是（）的載體11、 以瓊脂做為凝固劑的固體培養(yǎng)基一般在（）時凝固，在（）時融化

30、，但是當PH小于4.5時經過高溫滅菌后就不會凝固了12、 營養(yǎng)物質進入微生物細胞的四種機制分別是（）（）（）（）13、 在液體培養(yǎng)基中配入碳酸鈣，一般是為了（）二、 判斷1、 自發(fā)突變是隨機的，而誘發(fā)突變是有一定的定向性（）2、 在轉化育種過程中，雙鏈DNA被受體細胞吸收并且通過與DNA的雙交換后才能形成穩(wěn)定的轉化子（）3、 在準性生殖育種時，應該選擇雜合二倍體作為目的的菌株，因其產量性狀往往高于親本（）4、 液體石蠟法適用于保藏各大類微生物，其保存期比冰箱斜面保藏法長（）5、 F菌株只能由Hfr菌株獲得（）6、 兼性厭氧微生物在厭氧條件下不能合成三羧酸循環(huán)的產物（）7、 微生物的染色體DNA

31、上的任何一個堿基發(fā)生突變均會引起微生物代謝性質的變化（）8、 微生物以葡萄糖為能源和炭源進行呼吸時比進行發(fā)酵時生成更多的ATP9、 醋酸也可以用來作為工業(yè)發(fā)酵中微生物的炭源（）10、 接好種的平基板（裝固體培養(yǎng)）必須倒置培養(yǎng)（）11、 如果某種微生物只能以EMP途徑降解葡萄糖，那么這種微生物單靠葡萄糖和無機鹽時無法生長繁殖的（）12、 工業(yè)微生物之所以能利用農副產品為發(fā)酵原料，是因為農副產品（如淀粉）分子能進入細胞，然后被逐步降解而被利用（）13、 合理的甲醛消毒一般可以殺死微生物的營養(yǎng)細胞，又可以殺死孢子（）14、 乙醇對于有芽孢的細胞一般沒有消毒作用（）15、 革蘭式染色的結果與被染色的細

32、菌細胞的生理性狀無關（）三、 單選1、 從土壤中采樣分離篩選菌種時應該采集（）土樣0-5cm 5-15cm 15-25cm 25-35cm2、 在篩選蛋白酶產生菌時，可以根據在含酪蛋白平板上（）的大小進行快速撿出 變色圈 透明圈 生長圈 抑菌圈3在營養(yǎng)缺陷型突變株篩選中，用抗生素法淘汰野生型時應選用（）培養(yǎng)基 高滲完全 低滲完全 高滲基本 低滲基本4、察式培養(yǎng)基常用于保藏（） 細菌 放線菌 酵母菌 霉菌5、在基因工程中（）較少使用 限制性核酸內切酶 連接酶 逆轉錄酶 蛋白酶6、若要從土樣中分離芽孢桿菌，最簡便的辦法時首先對土樣進行（）抗生素處理 營養(yǎng)條件處理 PH處理 溫度條件處理7、菌株的最

33、佳定義應該是（） 具有相似特性的細胞群體 具有有限的地理分布的微生物類群 從一單獨的細胞衍生出來的細胞群體 與種一樣定義8食品和飲料工業(yè)上常采用的巴斯德消毒法是一種（）方法 消毒 抑菌 滅菌 除菌9、對數(shù)生長期的大腸桿菌正處于（）生長狀態(tài) 平衡生長 不平衡生長 休眠 活躍 10、在工業(yè)微生物育種過程種結構類似物最常用作（） 營養(yǎng)物質替代品 篩分具有特殊遺傳性狀的突變株的篩子 誘變劑 消毒劑11、線粒體內膜上電子傳遞鏈的成員中，除輔酶Q外，其他大都是（） 帶有輔基的蛋白質 酪蛋白 糖蛋白 脂蛋白12、簡單主動輸送需要依賴（） 載體 生物可以利用的能量 前兩者之和 酶催化13、 真核微生物線粒體的

34、內膜屬于生物膜，它在性質上屬于（） 脂質雙層分子組成的對稱膜 半透膜 不對稱的具有選擇透性的膜 單向半透膜四名詞解釋 經典分類法 生長譜法 化能異氧微生物 調節(jié)突變株 基本培養(yǎng)基 水活度 初級代謝產物 接種五 問題 1、試述溶源性細菌的基本特性2、今要用紫外線誘變法篩選一株大腸桿菌的鏈霉素抗性突變株，試設計篩選方案并說明理由3、有什么理由認為微生物對人類好處比害處多？4、發(fā)酵工業(yè)上常用作菌種的微生物即常說的工業(yè)微生物必須具備哪些條件5某人分離得一株酵母突變株，其在葡萄糖降解的過程中從乙醛到乙醇已經被阻斷，若以葡萄糖為炭源，這突變株不能厭氣生長，但是仍然能在有分子氧的情況下生長，試給以解釋 葡萄

35、糖ATP ADP 6磷酸葡萄糖 ATP ADP1，6二磷酸果糖磷酸二羥丙酮 3 磷酸甘油醛1，3二磷酸甘油酸ADP ATP丙酮酸乙醛 乙酸1998年碩士學位研究生入學考試試題第一部分一 填空1、 原核微生物的細胞核與真核微生物的細胞核在組成及結構上的主要區(qū)別是（）（）（）2、 鞭毛的有無是細菌分類的主要依據之一。檢查細菌是否生有鞭毛的方法有（）（）（）3、 不同的抗生素通過不同的機理而抑制或者殺死微生物。青霉素的抗菌機理是（），鏈霉素的是（），放線菌酮的機理是（）4、 發(fā)酵工廠所排放的廢水中主要含有（）類污染物，這類廢水常用的生物學處理方法有（）（）（）（）等5、 溫和噬菌體的三種存在狀態(tài)分別

36、是（）（）（）6、 同樣溫度下濕熱滅菌比干熱滅菌效果好的原因是 （）（）（）二 是非判斷1、 瓊脂是較為理想的凝固劑，適用于制備各種微生物的固體培養(yǎng)基（）2、 由于大腸桿菌是人類腸道治病菌，故用其作為食品衛(wèi)生指標指示菌（）3、 將烈性噬菌體接種到營養(yǎng)瓊脂平板上，經過培養(yǎng)后由于噬菌體的繁殖所形成的空斑為噬菌斑（）4、 將某細菌以密度為5×106個/ml接種到肉湯培養(yǎng)基中，振蕩培養(yǎng)2小時后取樣測得細胞密度為4×107個/ml由此得該細菌的世代時間為40分鐘（）5、 鞭毛是細菌的運動器官。如果鞭毛細菌的鞭毛被破壞，此細菌就失去了運動性能，菌體也將快速死亡（）6、 呼吸缺陷型酵母菌

37、即使在通風條件下培養(yǎng)也不會有巴斯德效應發(fā)生（）7、 在對數(shù)生長中期，細菌的生長速率最大且恒定（）8、 在液體通風培養(yǎng)絲狀菌時，菌絲斷裂時主要的繁殖方式（）三 單選1 在誘變育種中誘變的作用是引起定向突變 汰弱留強 提高目的物產量 增加選擇機會2 不屬于菌種衰退的現(xiàn)象是產量性狀降低 混有異種微生物 菌落形態(tài)改變 生長速度減慢3 用于培養(yǎng)噬菌體的液體培養(yǎng)基可以采用（）而達到無菌狀態(tài) 巴式消毒 煮沸消毒 用0.2濾膜過慮 間歇滅菌4 Aspergillus niger 的繁殖方式是分生孢子 節(jié)孢子 孢子囊孢子 擔孢子5 玻璃器皿不適合用（）進行滅菌干熱滅菌法 高壓蒸汽滅菌 間歇滅菌 放射線滅菌6 啤

38、酒發(fā)酵醪液中培養(yǎng)酵母與野生酵母之間的關系是競爭 拮抗 共生 寄生四 名詞解釋 表型延遲 微生物營養(yǎng)物質 致死溫度 恒化連續(xù)培養(yǎng) 選擇培養(yǎng)基 能荷 五 問題 1、簡述對大腸桿菌進行活菌計數(shù)可用的各種方法（至少兩種） 2試簡述菌種保藏的目的及各種保藏方法的原理及適用對象 第二部分一、填空1、在針對某一工業(yè)生產目標進行菌種選育時，精心設計平皿反應可以使選育效率大大提高，常用的平皿反應篩選方法有（）法，指（）；（）法（）；（）法，指（）；（）法，指（）；2、目前工業(yè)生產酒精主要利用的微生物為（），其拉丁名為（），生產醬油的微生物為（），其拉丁名為（），隨著科研的發(fā)展（）已經用于酒精生產，（）和（）已經

39、用于醬油生產3味精生產中為保證生產過程無雜菌污染，一般要做無菌實驗。必須取得不同階段的樣品為（）（）（）等；同樣在生產過程中也要經常測試，無菌實驗的測試方法常用（）（）二單選1、 用麩皮采用類似民間大曲的方法可以做菌種保藏用，這種方法適用于（）細菌 酵母菌 霉菌 噬菌體2、 為保證發(fā)酵過程不被野生菌污染，在發(fā)酵工廠原料處理時要（）滅菌，進入發(fā)酵罐的空氣要（）除菌。藥物處理 蒸汽處理 壓力處理 過慮處理 離交處理 電擊處理3、 工業(yè)發(fā)酵過程中微生物的生長狀態(tài)對于特定產品的積累存在密切聯(lián)系，因此，為使產量提高，常認為控制發(fā)酵過程在（）和（）條件下進行。高溫 中性PH 適溫 高酶活濃度 高底物濃度

40、添加激活劑4、 基因工程中為使外源基因結合到合適的載體上，常使用（）和（）。溶菌酶 核酸酶 蝸牛酶 蛋白酶 連接酶 反轉錄酶三 判斷需要分析理由1、利用各種氨基酸進行科學編組添加在基本培養(yǎng)基中構成一組補充培養(yǎng)基，當將某一菌株接種在此一組平皿上，觀察其生長狀況，就可以基本確定該菌株的營養(yǎng)缺陷類別及是否是野生型（）2微生物可以說是無處不在，從空氣、生物體表面及內部、土壤到水域等都可以發(fā)現(xiàn)。其中農業(yè)微生物主要在農田中存在，而工業(yè)微生物則主要在工業(yè)生產區(qū)存在（）3、紫外線照射的計量必須超過微生物細胞光復活和暗修復活力才能引起誘變（）4、發(fā)酵工業(yè)都是微生物純種培養(yǎng)的過程，生產中必須避免野生微生物的影響（

41、）5、為選擇抗藥性變異，可以將出發(fā)菌誘變并經過后培養(yǎng)后涂布于藥物平板上，凡在上面能長成菌落的均為抗藥性變異（）四名詞解釋葡萄糖效應 誘導物 原生質體融合 富集培養(yǎng)五 問題1、 討論工業(yè)微生物常規(guī)育種中誘變劑選擇，誘變方法和劑量對突變的影響（比較至少3種誘變劑）2、 假設某菌細胞內有關氨基酸合成代謝的控制情況如下圖所示。試討論L-賴氨酸高產菌株的選育策略（3種以上）及其依據天冬氨酸 天冬氨酸激酶 協(xié)同反饋抑制 天冬氨酸- 反饋抑制 天冬氨酸半醛 反高絲氨酸 饋 二氨基庚二酸 抑 甲硫氨酸 制 蘇氨酸 賴氨酸S腺苷蛋氨酸 a酮丁酸 異亮氨酸 1999年碩士學位研究生入學考試試題 第一部分 一 填空

42、題1、所謂微生物是指（）。發(fā)酵工業(yè)常見和常用的微生物包括（）（）（）（）（）（）等類群2、 工業(yè)上常用的微生物的主要繁殖方式 Bacillus subtilis 是（）sacchromyces Cerevisiae是（） Schizosaccharomyces pombe 是（）Aspergillus oryzae是（）3、有機廢水微生物處理的目的是（）具體的處理方法是（）4、同樣溫度下濕熱滅菌比干熱滅菌效果好的原因是（）5、細菌的細胞壁具有（）（）（）（）等功能6地衣中的藻類與絲狀真菌之間屬于（）關系；噬菌體與宿主細胞之間屬于（）關系；啤酒發(fā)酵醪液中培養(yǎng)酵母與野生酵母之間屬于（）關系；7、空

43、氣中的微生物主要來源與（）（）（）（）8制備固體培養(yǎng)基常用的凝固劑有（）（）（）二、單項選擇1、不屬于菌種衰退的現(xiàn)象的是（） 產量性狀降低 混有異種微生物 菌落形態(tài)改變 生長速度減慢2、伊紅美蘭培養(yǎng)基屬于（） 加富培養(yǎng)基 選擇培養(yǎng)基 基本培養(yǎng)基 鑒別培養(yǎng)基3、在營養(yǎng)缺陷型突變株篩選中，用抗生素法淘汰野生行時應該選用（）培養(yǎng)基 高滲完全 低滲完全 高滲基本 低滲基本4、食品和飲料工業(yè)常用的Pasteurozation是一種（）方法消毒 抑菌 滅菌 除菌5、構成酵母菌細胞壁的網狀骨架結構的主要化學成分是（）葡聚糖 肽聚糖 幾丁質 纖維素6、實驗室常用（）培養(yǎng)細菌 麥芽汁培養(yǎng)基 高士一號培養(yǎng)基 營養(yǎng)

44、瓊脂培養(yǎng)基 察式培養(yǎng)基三、名詞解釋生長因子 致死溫度 大腸桿菌 分批培養(yǎng) 經典分類法 基團移位 平板菌落計數(shù)法四問題1、何謂單細胞微生物的生長曲線？分析各期出現(xiàn)的原因及活細胞數(shù)量的變化規(guī)律，并舉一例說明在發(fā)酵工廠中如何根據生長曲線指導發(fā)酵生產2、試說革蘭式染色的原理及操作過程。并分析影響染色結果準確性的主要因素 第二部分一 填空1霉菌在發(fā)酵工業(yè)中使用甚廣，如果按發(fā)酵產物類別而言它可以用于（）（）（）（）（）等，在食品發(fā)酵工業(yè)生產中使用霉菌或者從自然界篩選作為生產菌種時，除了一般應該考慮的因素外，還常常要注意（）（）（）等因素2、噬菌體在發(fā)酵工業(yè)生產中常常引起嚴重的倒罐事故，這主要因為（）造成的

45、。在生產過程中一般通過（）（）（）的方法檢測來及時發(fā)現(xiàn)或者避免大生產感染；同時，為防止噬菌體感染，可以采?。ǎǎ┑却胧?、噬菌體選育時采用平板篩選是提高篩選效率的好辦法，究其機理主要是基于選育菌種可能具備（）（）（）（）的能力4、工業(yè)化發(fā)酵生產中常用的炭源有（）（）（）等類型，常用的氮源有（）（）（）（）等類型；主要的維生素供應可以由（）提供5霉菌分離時為放置菌絲蔓延可以在培養(yǎng)基中添加（）或者（）二、名詞解釋 體外重組DNA技術 結構類似物 間歇滅菌法 形態(tài)變異 真空冷凍干燥法 組碼移動三 1低聚木糖是指木二糖、木三糖、木四糖等低聚分子，是目前功能性低聚糖中效果最好的一種，其可以由木聚糖酶法

46、水解來生產。試設計方案從自然界中篩選木聚糖酶生產菌株2、從代謝調控的一般原理出發(fā)，試設計菌種選育方案從谷氨酸產生菌選育苯丙氨酸高產菌（要求三種不同的方案，說明其原理并簡述選育步驟）4磷酸赤蘚糖 莽草酸 分之酸 預苯酸 對羥基苯丙酮酸 苯丙酮酸 酪氨酸苯丙氨酸 色氨酸 磷酸吲哚甘油 對氨基苯甲酸3、試從微生物的角度分析發(fā)酵工廠連續(xù)滅菌工藝的利弊及其注意事項 2000年碩士學位研究生入學考試試題一：名詞解釋1、（GC）mol 2、nucleoid 3、主動運輸 4、碳源物質 5、芽孢 6、單雙倍體生活史型酵母 7、單細胞微生物的生長曲線 8嗜冷微生物 9、濕熱滅菌10、微生物分離時的增殖培養(yǎng) 11

47、、影印培養(yǎng)法 12、堿基結構類似物 13、載體14、生物轉盤法 二 問答題1、 試敘述細菌和酵母菌細胞壁的化學成分和結構的特點2、 試敘述噬菌體的繁殖過程3、 試從遺傳學角度討論人為打破微生物代謝的自動調節(jié)、過程積累中間代謝產物的2種方法4、 簡述單細胞微生物純種分離的各種操作方法5、 什么是耐滲透壓微生物？舉例說明這類微生物存在環(huán)境和工業(yè)應用價值；并設計篩選這類微生物的方法6、 簡要說明微生物中核酸DNA復制的各種模型7、 如何用紫外線誘變法提高黑曲霉產檸檬酸的能力？試就操作步驟簡要說明理由8、 不同微生物存在的關系有那些？在發(fā)酵工業(yè)上各有什么意義2001年碩士學位研究生入學考試試題 第一部

48、分 一 填空題1、是革蘭氏陽性細菌和陰性細菌細胞壁的共有成分2、在發(fā)酵工業(yè)生產上，一般把生產菌分成細菌、酵母菌、霉菌、放線菌四類，其中 屬于原核生物，某些能在特殊環(huán)境中生長的微生物屬于細菌他們往往具有特殊的細胞壁和細胞膜結構3、毛霉的菌絲體（有無）隔膜，曲霉和青霉的菌絲體（有無）隔膜4、分生孢子（有無）性孢子，接合孢子（有無）性孢子5、在中容易發(fā)現(xiàn)霉菌，在容易分離得到酵母菌，用方法能觀察到細菌，用方法能觀察到噬菌體的存在6細菌的細胞質膜除了作為細胞的屏障外，還有、的功能（至少兩種）二 名詞解釋1、 接種和污染2、 pH和酸度3、 水活度和濃度4、 滅菌和消毒三 問答題1冬天在沒有空調的實驗室里

49、將滅菌后尚未凝結的瓊脂培養(yǎng)基導入培養(yǎng)皿制作平板，培養(yǎng)基凝固后往往會有許多冷凝水凝結在皿蓋和瓊脂培養(yǎng)基表面，這會影響平板的正常使用。用什么方法可以防止這種現(xiàn)象發(fā)生？2用發(fā)酵概念試述牛奶自發(fā)的變酸的微生物生化機制 第二部分一 填空題1、 1928年格里菲斯對肺炎球菌的觀察及隨后Avery的試驗證明了問題，而肺炎球菌的現(xiàn)象實質上是2、 霉菌的準性生殖過程包括、三個階段3、 基因工程的主要操作步驟包括、四環(huán)節(jié)4、 微生物的競爭現(xiàn)象起因于拮抗現(xiàn)象起因于5、 進行未知微生物鏡檢觀察時，必須包括、二 名詞解釋1、 影印培養(yǎng)法2、 感受態(tài)細胞3、 結構類似物抗性4、 活性污泥法三 問答題1、 化學誘變因素可分

50、為幾類？請簡要敘述其誘變作用的誘變機理2、 試系統(tǒng)羅列基因工程的應用和社會問題2002年碩士學位研究生入學考試試題一名詞解釋 1、 經典分類法2、 內質網3、 PCR技術4、 菌落5、 生長因子6、 化能無機營養(yǎng)型 7、 無養(yǎng)呼吸8、 條件致死突變型9、 感受態(tài)10、 共生11、 活性污泥12、 溶源性細菌13、 假菌絲14、 鑒別培養(yǎng)基15、 菌種復壯 二 問答題1、 試敘述細菌細胞壁的化學組成和結構特點及其與革蘭氏染色的關系2、 試敘述微生物遺傳物質的各種存在狀態(tài)3、 試討論微生物細胞從環(huán)境中吸收營養(yǎng)物質的各種方式4、 試敘述溫度、滲透壓、輻射、PH、氧等對微生物生長和代謝的影響并分析其在發(fā)酵工廠的應用5、 試敘述單細胞微生物在液體培養(yǎng)時的生長規(guī)律（生長曲線的定義、各期的特點、原因、影響因素等）。在發(fā)酵工業(yè)上如何