立春知識大全習(xí)俗民俗諺語菜譜詩詞

1、立春目錄隱藏立春 立春習(xí)俗 立春農(nóng)事 民俗迎春 立春農(nóng)諺 立春日期的計算 生機勃勃咬春宴 立春菜譜 立春詩詞 立春各地節(jié)慶活動 影片立春 立春立春習(xí)俗立春農(nóng)事民俗迎春立春農(nóng)諺立春日期的計算生機勃勃咬春宴立春菜譜· 立春詩詞· 立春各地節(jié)慶活動· 影片立春 24節(jié)氣之立春立春拼音：lì chn意思：交立春節(jié)氣；春季開始英語：spring begins立春，二十四節(jié)氣1之一，“立”是“開始”的意思，立春就是春季的開始，每年2月4日或5日太陽到達黃經(jīng)315度時為立春。月令七十二候集解：“正月節(jié)，立，建始也立夏秋冬同?！惫糯八牧ⅰ保复骸⑾?、秋、冬四季開始，其

2、農(nóng)業(yè)意義為“春種、夏長、秋收、冬藏”，概括了黃河中下游農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與氣候關(guān)系的全過程。中國幅員遼闊，地理條件復(fù)雜，各地氣候相差懸殊，四季長短不一，因此，“四立”雖能反映黃河中下游四季分明的氣候特點，“立”的具體氣候意義卻不顯著，不能適用全國各地。黃河中下游土壤解凍日期從立春開始；立春第一候應(yīng)為“東風(fēng)解凍”，兩者基本一致，但作為春季開始的標(biāo)志，失之過早。中國氣候?qū)W上，常以每五天的日平均氣溫穩(wěn)定在10以上的始日劃分為春季開始，它與黃河中下游立春含義不符。2月下旬，真正進入春季的只有華南。但這種劃分方法比較符合實際。立春后氣溫回升，春耕大忙季節(jié)在全國大部分地區(qū)陸續(xù)開始。中國古代將立春的十五天分為三候：“

3、一候東風(fēng)解凍，二候蜇蟲始振，三候魚陟負冰”，說的是東風(fēng)送暖，大地開始解凍。立春五日后，蜇居的蟲類慢慢在洞中蘇醒，再過五日，河里的冰開始溶化，魚開始到水面上游動，此時水面上還有沒完全溶解的碎冰片，如同被魚負著一般浮在水面。自秦代以來，中國就一直以立春作為春季的開始。立春是從天文上來劃分的，而在自然界、在人們的心目中，春是溫暖，鳥語花香；春是生長，耕耘播種。在氣候?qū)W中，春季是指候（5天為一候）平均氣溫10至22的時段。 時至立春，人們明顯地感覺到白晝長了，太陽暖了。氣溫、日照、降雨，這時常處于一年中的轉(zhuǎn)折點，趨于上升或增多。小春作物長勢加快，油菜抽苔和小麥拔節(jié)時耗水量增加，應(yīng)該及時澆灌追肥，促進生

4、長。農(nóng)諺提醒人們“立春雨水到，早起晚睡覺”大春備耕也開始了。雖然立了春，但是華南大部分地區(qū)仍是很冷“白雪卻嫌春色晚，故穿庭樹作飛花”的景象。這些氣候特點，在安排農(nóng)業(yè)生產(chǎn)時都是應(yīng)該考慮到的。人們常愛尋覓春的信息：那柳條上探出頭來的芽苞，“嫩于金色軟于絲”；那泥土中躍躍欲出的小草，等待“春風(fēng)吹又生”；而為著奪取新豐收在田野中辛勤勞動的人們，正在用雙手創(chuàng)造真正的春天。立春與生肖（屬相） 立春是24節(jié)氣之首,所以古代民間都是在“立春”這一天過節(jié)，相當(dāng)于現(xiàn)代的春節(jié)，陰歷正月初一稱為元旦。1913年（民國二年）7月，袁世凱擬定陰歷元旦為“春節(jié)”，次年（1914年）起開始實行。自此，夏歷歲首稱春節(jié)，一直相沿

5、至今。故屬相應(yīng)當(dāng)從立春開始計算.，確定屬相也是以立春為準，而不是以正月初一為界。 立春習(xí)俗在“立春”這一天，舉行紀念活動的歷史悠久，至少在3000年前，就已經(jīng)出現(xiàn)。當(dāng)時，祭祀的句芒亦稱芒神，是主管農(nóng)事的春神。據(jù)文獻記載，周朝迎接“立春”的儀式，大致如下：立春前三日，天子開始齋戒，到了立春日，親率三公九卿諸侯大夫，到東方八里之郊迎春，祈求豐收。那么，為什么要到東郊去迎春呢？這是因為迎春活動祭拜的句芒神，居住在東方。后來，迎春活動的地點就不止是在東郊了。比如宋代的夢粱錄中就記載，“立春日，宰臣以下，入朝稱賀?！边@就證明，迎春活動已經(jīng)從郊野進入宮廷，成為官吏之間的互拜。到了清代，迎春儀式更演變?yōu)樯鐣?/p>

6、矚目、全民參與的重要民俗活動。據(jù)燕京歲時記中記載：“立春先一日，順天府官員，在東直門外一里春場迎春。立春日，禮部呈進春山寶座，順天府呈進春牛圖，禮畢回署，引春牛而擊之，曰打春?！鼻迦怂那寮武泟t指出，立春祀神祭祖的典儀，雖然比不上正月初一的歲朝，但要高于冬至的規(guī)模。 農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的立春，俗稱“打春”。立春，有時在農(nóng)歷十二月，有時在農(nóng)歷正月。一過立春，就意味著冬季結(jié)束，進入了春天。中國自古為農(nóng)業(yè)國，春種秋收，關(guān)鍵在春。民諺有“一年之計在于春”的說法。舊俗立春，既是一個古老的節(jié)氣，也是一個重大的節(jié)日。天子要在立春日，親率諸侯、大夫迎春于東郊，行布德施惠之令。事物記原記載：“周公始制立春土牛，

7、蓋出土牛以示農(nóng)耕早晚?！焙笫罋v代封建統(tǒng)治者這一天都要舉行鞭春之禮，意在鼓勵農(nóng)耕，發(fā)展生產(chǎn)。山西民間流行著春字歌：“春日春風(fēng)動，春江春水流。春人飲春酒，春官鞭春牛?！敝v的就是打春牛的盛況。舊俗立春前一日，有兩名藝人頂冠飾帶，一稱春官，一稱春吏。沿街高喊：“春來了”，俗稱“報春”。無論士、農(nóng)、工、商，見春官都要作揖禮謁。報春人遇到攤販商店，可以隨便拿取貨物、食品，店主笑臉相迎。這一天，州、縣要舉行隆重的“迎春”活動。前面是鼓樂儀仗隊擔(dān)任導(dǎo)引；中間是州、縣長官率領(lǐng)的所有僚屬，皆穿官衣；后面是農(nóng)民隊伍，都執(zhí)農(nóng)具。來到城東郊，迎接先期制作好的芒神與春牛。到芒神前，先行二跪六叩首禮。執(zhí)事者舉壺爵，斟酒授長

8、官，長官接酒酹地后，再行二跪六叩首禮。然后到春牛前作揖。禮畢，與來時一樣熱鬧，將芒神、春牛迎回城內(nèi)。第二天立春時分，地方長官仍率僚屬、農(nóng)民鞭春。陰陽官先要舉行一定的傳統(tǒng)儀規(guī)。地方官主持迎春儀程，初獻爵、亞獻爵、終獻爵。然后執(zhí)彩鞭擊打春牛三匝，禮畢回署。眾農(nóng)民將春牛打爛?，F(xiàn)在，城里已不再舉行鞭春活動，一些農(nóng)村卻仍有打春牛的風(fēng)俗。立春前，用泥塑一牛，稱為春牛。婦女們抱小孩繞春牛轉(zhuǎn)三圈，舊說可以不患癥病，今已成為娛樂。立春日，村里推選一位老者，用鞭子象征性地打春牛三下，意味著一年的農(nóng)事開始。然后眾村民將泥牛打爛，分土而回，灑在各自的農(nóng)田。呂梁地區(qū)盛行用春牛土在門上寫“宜春”二字。晉東南地區(qū)習(xí)慣用春牛

9、土涂耕牛角，傳說可以避免牛瘟。晉南地區(qū)講究用春牛土涂灶，據(jù)說可以祛蚍蜉。立春節(jié)，民間藝人制作許多小泥牛，稱為“春?！?。送往各家，謂之“送春”。主人要給“送春”者以報酬。更實質(zhì)上是一種佳節(jié)售貨活動，然而卻是皆大歡喜。也有的地方是在墻上貼一幅畫有春牛的黃紙。黃色代表土地，春牛代表農(nóng)事，俗稱“春牛圖”。立春節(jié)，女孩子剪彩為燕，稱為“春雞”；貼羽為蝶，稱為“春蛾”；纏絨為杖，稱為“春桿”。戴在頭上，爭奇斗艷。晉東南地區(qū)的女孩子們，喜歡交換這些頭戴，傳說主蠶興旺。鄉(xiāng)寧等地習(xí)慣用絹制作小娃娃，名為“春娃”，佩戴在孩童身上。晉北地區(qū)講究縫小布袋，內(nèi)裝豆、谷等雜糧，掛在耕牛角上，取意六畜興旺，五谷豐登，一年四

10、季，平安吉祥。立春節(jié)，民間習(xí)慣吃蘿卜、姜、蔥、面餅，稱為“咬春”。運城地區(qū)新嫁女，娘家要接回，稱為“迎春”。臨汾地區(qū)則習(xí)慣請女婿吃春餅。河北南部地區(qū)有“打春吃瓜，活到八十八”的民諺，瓜指的是南瓜，當(dāng)?shù)鼐用裼性谶@天吃南瓜餡兒餃子或南瓜餡兒包子的習(xí)慣。春季養(yǎng)生另一方面，就是要防病保健。特別是初春，天氣由寒轉(zhuǎn)暖，各種致病的細菌、病毒隨之生長繁殖。溫?zé)岫拘伴_始活動，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)所說的流感、流腦、麻疹、猩紅熱、肺炎也多有發(fā)生和流行。為避免春季疾病的發(fā)生，在預(yù)防措施中，首先要消滅傳染源；二要常開窗，使室內(nèi)空氣流通，保持空氣清新；三要加強鍛煉，提高機體的防御能力。此外，注意口鼻保健，阻斷溫邪上受首先犯肺之路。

11、春季氣候變化較大，天氣乍寒乍暖，由于人體腠理開始變得疏松，對寒邪的抵抗能力有所減弱，所以，初春時節(jié)特別是生活在北方地區(qū)的人不宜頓去棉服，年老體弱者換裝尤宜審慎，不可驟減。千金要方主張春時衣著宜“下厚上薄”，老老恒言亦云：“春凍半泮，下體寧過于暖，上體無妨略減，所以養(yǎng)陽之生氣”。春天在起居方面，人體氣血亦如自然界一樣，需舒展暢達，這就需要夜臥早起，免冠披發(fā)，松緩衣帶，舒展形體，多參加室外活動，克服倦懶思眠狀態(tài)，使自己的精神情志與大自然相適應(yīng)，力求身心和諧，精力充沛。 飲食調(diào)養(yǎng)方面要考慮春季陽氣初生，宜食辛甘發(fā)散之品，不宜食酸收之味。素問·藏氣法時論說：“肝主春，肝苦急，急食甘以緩之，肝

12、欲散，急食辛以散之，用辛補之，酸瀉之”。在五臟與五味的關(guān)系中，酸味入肝，具收斂之性，不利于陽氣的生發(fā)和肝氣的疏泄，飲食調(diào)養(yǎng)要投其臟腑所好，即“違其性故苦，遂其性故欲。欲者，是本臟之神所好也，即補也?？嗾呤潜九K之神所惡也，即瀉也?！泵鞔_了這種關(guān)系，就能有目的地選擇一些柔肝養(yǎng)肝、疏肝力理氣的草藥和食品，草藥如枸杞、郁金、丹參、元胡等，食品選擇辛溫發(fā)散的大棗、豆豉、蔥、香菜、花生等靈活地進行配方選膳。 春季養(yǎng)生要順應(yīng)春天陽氣生發(fā)，萬物始生的特點，注意保護陽氣，著眼于一個“生”字。按自然界屬性，春屬木，與肝相應(yīng)。（這是五行學(xué)說，以五行特性來說明五臟的生理活動特點，如肝喜調(diào)達，有疏泄的功能，木有生發(fā)的特

13、性，故以肝屬“木”）肝的生理特點主疏泄，在志為怒，惡抑郁而喜調(diào)達。在春季精神養(yǎng)生方面，要力戒暴怒，更忌情懷憂郁，做到心胸開闊，樂觀向上，保持心境恬愉的好心態(tài)。同時要充分利用、珍惜春季大自然“發(fā)陳”之時，借陽氣上升，萬物萌生，人體新陳代謝旺盛之機，通過適當(dāng)?shù)恼{(diào)攝，使春陽之氣得以宣達，代謝機能得以正常運行。 立春農(nóng)事“立春”伊始一年端，全年大事早盤算。 走親訪友把年拜，莫忘怎樣種好田。 二十四節(jié)掌握好，才能豐收奪高產(chǎn)。 看天看地講科學(xué)，農(nóng)林牧漁齊發(fā)展。 土地漸漸把凍化，耙耢保墑莫遲緩。 劃鋤耙壓冬小麥，保墑增溫分蘗添。 抗旱雙保不能忘，開動機器灌春田。 農(nóng)具機械早籌措，化肥農(nóng)藥備齊全。 糧棉種子準

14、備足，優(yōu)良品種要精選。 瓜菜窖子常檢查，大棚瓜菜要細管。 林木果樹看管好，嚴防破壞和糟踐。 畜禽飼喂要認真，疫病防治須普遍。 魚塘?xí)円钩Ｑ策?，管魚勝似管糧棉。 萬眾齊把春潮鬧，爭取又一豐收年。 民俗迎春古人將立春定為24個節(jié)氣之首。立春之日，晚上七點時仰望星空，可見北斗七星的斗柄正指向東北，即方位角45度的地方，古人稱為艮(八卦之一)的方向。立春的“立”表示開始，“春”表示季節(jié)，故立春有春之節(jié)氣已開始之意。農(nóng)諺有“春打六九頭”、“幾時霜降幾時冬，四十五天就打春”之語，從冬至開始入九“五九”四十五天，因而立春正好是“六九”的開始。立春作為節(jié)令早在春秋時就有了，那時一年中有立春、立夏、立秋、立冬、

15、春分、秋分、夏至、冬至八個節(jié)令，到了禮記·月令一書和西漢劉安所著的淮南子·天文訓(xùn)中，才有24個節(jié)氣的記載。在漢代前歷法曾多次變革，那時曾將24節(jié)氣中的立春這一天定為春節(jié)，意思春天從此開始。這種叫法曾延續(xù)了兩千多年，直到1913年，當(dāng)時的國民政府正式下了一個文件，明確每年的正月初一為春節(jié)。此后立春日，僅作為24個節(jié)氣之一存在并傳承至今。立春亦稱“打春”、“咬春”，又叫“報春”。這個節(jié)令與眾多節(jié)令一樣有眾多民俗，有迎春行春的慶賀祭典與活動，有打春的“打牛”和咬春吃春餅、春盤、咬蘿卜之習(xí)俗等。自周代起立春日迎春，是先民于立春日進行的一項重要活動，也是歷代帝王和庶民都要參加的迎春慶

16、賀禮儀。在周代立春時，天子親率三公九卿諸侯大夫去東郊迎春，祈求豐收，回宮后要賞賜群臣，布德和令以施惠兆民。到東漢時正式產(chǎn)生了迎春禮俗和民間的服飾飲食習(xí)俗。在唐宋代時立春日，宰臣以下都入朝稱賀。到明清兩代時，是立春文化的盛行時期，清代稱立春的賀節(jié)習(xí)俗為“拜春”，其迎春的禮儀形式稱為"行春"。在這些迎春活動中“服飾”與“打?！笔呛苤匾牧?xí)俗之一。明清時京兆尹和各府衙官員，都必須將官服穿戴整齊，去“東郊”的東直門外五里的“春場”去迎春，即按規(guī)定的儀仗，制作的春牛芒神、柳鞭等舉行迎春禮儀，然后進宮朝賀并接受賞賜。打牛儀式是由縣府執(zhí)行，在舊縣志上有詳細描述：“立春前有司迎句芒神于東郊

17、，里市各扮故事表演，曰慶豐年。民之男女?dāng)y兒女看春，俟土牛過，各以豆麻撒之，謂散痘消疹。立春日祀芒神(指傳統(tǒng)中統(tǒng)管農(nóng)事的地神，亦稱春天之神)圣，鞭土牛(用泥土塑造的一個牛狀物，亦稱春牛)畢，民爭土塊歸置牲圈取畜養(yǎng)蓄息地。是日喜晴厭雨，歌曰:但得立春晴一日，農(nóng)夫不用力耕田?！闭f的是，打牛的前一天，先把土牛放在縣城東門外前，稱為“立牛”，其旁要立一個攜帶農(nóng)具揮鞭吆牛的假人做“耕夫”，以此表示春令的到來，農(nóng)事宜提前準備。那“耕夫”如站在牛前，表示春令早來應(yīng)早些備耕；“耕夫”立在牛后，則表示春令遲到；若人牛并行，則春令適中。立春日當(dāng)天，各官府要奉上肉果食品于芒神土牛前，于正午時舉行隆重的"打牛

18、"儀式，吏民擊鼓，由官員執(zhí)紅綠鞭或柳枝鞭打土牛三下，然后交給下屬吏與農(nóng)民輪流鞭打，把土牛打得越碎越好，以示人們對春天的熱愛.隨后，人們歡笑著搶土牛的土塊帶回家入牲圈，象征槽頭興旺。據(jù)說當(dāng)天如天晴，萬民高興；若天明遇雨，則表示晦氣不利，預(yù)示這一年年景將不佳。民間迎春活動亦很熱鬧。立春日時，四合院與農(nóng)家院里要高掛“春幡”，各家門框上都要貼上用紅紙書寫的對聯(lián)，如“一門歡笑春風(fēng)暖”、“四季祥和淑景新”，或“瑞雪豐年，八方獻瑞”、“春風(fēng)得意，六合同春”等聯(lián)語，院內(nèi)屋內(nèi)墻上也貼滿“迎春”、“宜春”以及“?！弊郑乖豪镆黄t彤彤的景色，顯得春意濃濃，也象征著吉祥。大人孩子要換上潔凈的新裝，婦女們臉

19、上抹上胭粉，頭上插上寫著春字福字的紅絨花，或用彩色綾羅，剪出象征春天已到的春燕花鳥等簪在發(fā)髻上，也有的用紅紙剪刻個雄雞形狀貼在屋門上，因雞與“吉”諧音，有吉祥如意之意。“剪綺裁紅妙春色，宮梅殿柳識天情?，幙鸩恃嘞瘸嗜?，金縷晨雞未學(xué)鳴?！边@首古詩正寫出春色滿院，歡樂迎春的情景。另外，有些村鎮(zhèn)立春日舉辦“迎春會”，常找個十多歲的少年化裝成一個官老爺，身穿紙宮服，衣戴紙帽，腳蹬紙靴，騎著個牛，前往祭祀壇，帶領(lǐng)百姓祈禱保佑風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登，沿途敲鑼打鼓，放鞭炮以迎春天到來。舊京時還有農(nóng)家找一男童，穿青衣戴青帽，站在田野中，然后眾農(nóng)家敲著鑼鼓，從田野里將小孩拜迎回來，叫做“迎春”。至今也有農(nóng)家寫些“迎

20、春接?！被颉按旱郊遗d旺”等紅條幅貼在墻上，并擺上果品或春盤，恭候春的到來。因這些迎春禮儀，裝飾及服飾及打牛等活動，故立春也稱為“打春”。立春又叫做“報春”?，F(xiàn)在農(nóng)村中仍有這個古老的習(xí)俗，即由一個人手敲著小鑼鼓，唱著迎春的贊詞，挨家挨戶送上一張春牛圖。在這紅紙印的春牛圖上，印有一年二十四個節(jié)氣和人，牽著牛耕地，人們稱其為“春帖子”。這送春牛圖，其意在催促提醒人們，一年之計在于春，要抓緊農(nóng)時，莫誤大好春光。這種送春牛圖之俗，在燕京歲時記中有記載：“立春日，禮部呈進春山寶座，順天府呈進春牛圖，禮畢回署?！痹诶媳本r的民間居室墻上，也常貼著春牛圖及24節(jié)氣文圖并茂的年畫。可見報春之俗在皇宮與城鄉(xiāng)自古就

21、很盛行。咬春是指立春日吃春盤、吃春餅、吃春卷、嚼蘿卜之俗，一個“咬”字道出節(jié)令的眾多食俗。春盤春餅是用蔬菜、水果、餅餌等裝盤饋送親友或自食，稱為春盤。杜甫立春詩曰:“春日春盤細生菜，忽憶兩京梅發(fā)時”。周密武林舊事載:“后苑辦造春盤供進，及分賜貴邸宰臣巨珰，翠柳紅絲，金雞玉燕，備極精巧，每盤值萬錢?！贝罕P晉代已有，那時稱“五辛盤”。五辛廣義講是指五種辛辣(蔥、蒜、椒、姜、芥)蔬菜做的五辛盤，服食五辛可殺菌驅(qū)寒。那時是將春餅與菜同置于一個盤內(nèi)。到唐宋時吃春盤春餅之風(fēng)盛行，皇帝以春酒春餅賜予百官近臣，宋人陳元靚撰歲時廣記稱：“立春前一日，大內(nèi)出春餅，并以酒賜近臣?！碑?dāng)時的春盤極為講究、精致。至清代時

22、，皇帝也以春餅春盤賞賜丹臣近侍，受賜者感涕不盡。這種吃春盤春餅之俗，傳向民間，更以食餅制菜并相互饋贈為樂。清代的北平風(fēng)俗類征·歲時載:立春，富家食春餅，備醬熏及爐燒鹽腌各肉，并各色炒菜，如菠菜、韭菜、豆芽菜、干粉、雞蛋等，且以面粉烙薄餅卷而食之。這正是清末民國時期老北京人家吃春餅應(yīng)景咬春之節(jié)俗，至今北京仍傳承著此食俗，俗話有“打春吃春餅”之語。說到春餅，過去講究的人家到鍋餅鋪去買。聽老人們講，民國初時北京西單報子街有一家叫“寶元齋”的蒸鍋鋪，那兒烙的春餅，質(zhì)料地道，手藝精湛，在京城堪稱首屈一指，買回家稍加熱，夾上羊角蔥絲，抹上六必居的甜面醬，夾上“合子菜”，來碗小米粥一吃，那才是一頓

23、節(jié)令美食。如今吃春餅隨時可在家庭中自制，可用溫水燙面烙制或蒸制，形狀可大如團扇，小如碗碟大小，一公斤面粉約可烙出十六合，兩頁為一合。烙時每張餅上的一面抹些香油，吃時則很容易揭開。菜俗稱“和菜”(即古稱春盤)，除必備有蔥絲甜面醬外，其他菜可據(jù)一家人愛好可多可少，生熟兼有，葷素齊全。其中熱菜應(yīng)必有炒粉絲豆芽、攤黃菜(雞蛋)、炒韭菜，有豆腐干則最好。食春盤春餅，老北京最講究一定要卷成筒狀，從頭吃到尾，俗語叫“有頭有尾”。立春日，闔家圍桌食之其樂無窮。炸春卷，亦是古代裝春盤內(nèi)的傳統(tǒng)節(jié)令食品。歲時廣記云：“京師富貴人家造面蠶，以肉或素做餡名曰探官蠶。又因立春日做此，故又稱探春蠶”。后來蠶字音諧轉(zhuǎn)化為卷，

24、即當(dāng)今常吃的“春卷”。古時常用椿樹的嫩芽為餡，元代用羊肉為餡，現(xiàn)今則多以豬肉、豆芽、韭菜、韭黃等為餡，外焦內(nèi)香，是很好的春令食品。咬春之俗還有嚼吃蘿卜。燕京歲時記中云：“是日，富家多食春餅，婦女等多買蘿卜而食之，曰咬春。謂可以卻春困也?！碧}卜古代時稱蘆菔，蘇東坡有詩云：“蘆菔根尚含曉露，秋來霜雪滿東園，蘆菔生兒芥有孫。”舊時藥典認為，蘿卜根葉皆可生、熟、當(dāng)菜當(dāng)飯而食，有很大的藥用價值。常食蘿卜不但可解春困，還可有助于軟化血管，降血脂穩(wěn)血壓，可解酒、理氣等，具有營養(yǎng)、健身、祛病之功。這也是古人提倡在立春時眾人嚼吃蘿卜的本來用意吧。北方人多愛吃生蘿卜，尤以心里美和小紅蘿卜為最佳。舊京時以南苑大紅門

25、的蘿卜最受歡迎，俗有“大紅門的蘿卜叫京門”之俗語。老北京時賣蘿卜的小販和農(nóng)民常挑擔(dān)或推著挑子車串胡同叫賣:“水蘿卜哎，又脆又甜喲！”主婦們出院門挑好蘿卜后，小販用小塊刀先嘎巴一刀將“心里美”一刀去頂，再飛快幾刀旋開蘿卜皮，不切斷再將紅蘿卜芯按方格樣兒橫豎幾刀切成方形條狀，整個蘿卜被切成好像一朵盛開的紅牡丹花，非常好看。當(dāng)拿回家全家掰開嘎巴、嘎巴咬著吃，那可真是又脆又甜又有點辣的極水靈的好春令食品。 立春農(nóng)諺立春一日，百草回芽。 一年之計在于春，一日之計在于晨。 立春一年端，種地早盤算。 一人心里沒有計，三人肚里唱本戲。 一年之計在于春，一生之計在于勤。 人勤地不懶，人懶地起堿。 人勤地不懶，秋

26、后糧倉滿。 讀書不離案頭，種田不離田頭。 春爭日，夏爭時，一年大事不宜遲。 船到不等客，季節(jié)不饒人。 人誤地一天，地誤人一年。 增產(chǎn)措施千萬條，不誤農(nóng)時最重要。 立春雨水到，早起晚睡覺。 要想莊稼好，一年四季早。 一場春風(fēng)對一場秋雨。 行下春風(fēng)望夏雨。 春寒夏悶多雨，秋冷冬干多風(fēng)。 春寒雨颼颼，夏寒雨斷流。 春寒有雨夏寒晴。 八月十五云遮月，正月十五雪打燈。 正月十五雪打燈，清明時節(jié)雨紛紛。 收花不收花，但看正月三個八。 立春雪水化一丈，打得麥子無處放。 立春熱過勁，轉(zhuǎn)冷雪紛紛。 兩春加一冬，無被暖烘烘。 春脖短，早回暖，常常出現(xiàn)倒春寒。 春脖長，回春晚，一般少有倒春寒。 打春凍人不凍水。 春

27、打六九頭，七九、八九就使牛。 吃了立春飯，一天暖一天。 不懂二十四節(jié)氣，不會管園種田地。 看地種田，出海觀天。 人隨節(jié)氣變，保證吃上飯。 天變?nèi)瞬蛔?，種田難增產(chǎn)。 種地不看天，瞎了莫埋怨。 種地不得時，必定討苦吃。 種地不及時，囤里缺糧食。 看天看地種莊稼。 初一高粱初二黍，七谷八麥，九果十菜。 走親訪友拜年，莫忘討論種田。 也收早，也收晚，也收深，也收淺，也收勤的也收懶；該早就早，該晚就晚，該深就深，該淺就淺，勤動腦筋不停閑；順天時，量地力，科學(xué)來種田。 科學(xué)種田，越種越甜。 土地不認爹和娘，收拾好了多打糧。 七十二行，莊稼人頭一行。 三百六十行，種田為上。 萬物土中生。 要得寶，土里找。

28、五谷雜糧數(shù)米大。 珍珠為寶，稻米為王。 農(nóng)業(yè)興，百業(yè)旺，糧棉不收斷百行。 地里糧棉不出產(chǎn)，工廠城市缺吃穿。 莊稼地里不打糧，萬家買賣倒了行。 手中有糧，心中不慌。 地是聚寶盆，糧是寶中寶。 土地是個聚寶盆，又出金來又出銀。 土地是個聚寶盆，看你手腳勤不勤。 地是刮金板，人勤地不懶。 人勤地生寶，人懶地長草。 地是萬寶囊，潛力無限長。 耍龍耍虎，不如耍土。 搞好農(nóng)林牧副漁，廣大農(nóng)民才富裕。 靠水吃水，靠山吃山，平原重點靠糧棉。 平原的莊戶經(jīng)，搬到山區(qū)念不通。 積財萬貫，不如薄技在身。 幫錢幫物，不如幫技術(shù)。 要想富，專業(yè)戶，規(guī)模經(jīng)營是出路。 不搞責(zé)任制不聯(lián)心，不聯(lián)產(chǎn)量不認真。 聯(lián)產(chǎn)聯(lián)著心，八分力

29、氣掏十分。 包了工，聯(lián)了產(chǎn)，又治窮漢又治懶。 立春日期的計算計算公式：Y*D+C-L公式解讀：年數(shù)的后2位乘0.2422加3.87取整數(shù)減閏年數(shù)。21世紀C值=3.87，22世紀C值=4.15。舉例說明：2058年立春日期的計算步驟58×.0.2422+3.87-(58-1)/4=17-14=3，則2月3日立春?！敬汗?jié)巧逢立春日】：（1645年2800年）16851704171517341753177218101829188619051924194319922038208721062144220122202258 229623152326 2410 2440 2459 2478 25

30、35 2554 2592 2611 2630 2649 2668 2687 2706 2763 2782 2801 【除夕巧逢立春日】：（1645年2800年）16471666 1723 1742 1780 1799 1818 1837 1848 1867 1932 1962 1981 2000 2019 2057 2076 2133 2152 2171 2239 2285 2323 2334 2353 2372 2391 2429 2448 2467 2505 2524 2543 2562 2573 2657 2725 2744 生機勃勃咬春宴 立春，是一年之中的第一個節(jié)氣，氣溫逐漸升高，人

31、之陽氣步步升發(fā)，講究食補的中國人，此時選定了具有辛甘發(fā)散之特質(zhì)的食物，讓身體順應(yīng)天時。 古時，人們在立春時要擺咬春宴，咬春宴上除了蘿卜生菜，還要有春餅春卷，凡可咬可食可補之物，皆可入席。 今天，人們發(fā)現(xiàn)了更多“春味”，只要有“咬”這個動作的人們都要吃一吃，只要是性屬辛甘升發(fā)的食品人們都要補一補，有葷有素，有中有洋，組成了現(xiàn)代咬春宴。只做一道菜的竹魚坊真正把一道烤魚口味做到了家。泡椒、麻辣，從魚到整道菜中的蔬菜，無一不浸染著辣的芳香，是酸辣的綿香，也是干辣椒的嗆香，筷子一伸出手，就再也停不住了。東單的竹魚坊深深地埋在北極閣三條的小巷里，不花點工夫是找不到的，不提前定位也是吃不上的。一條魚要經(jīng)過很

32、長時間的碳火細烤，等客人落座店內(nèi)后，開始烹制湯汁，魚與汁伴隨著青筍，藕塊以及豆干芹菜等各種材料隆重匯合在烤盤之上，被細碳小火邊烤著，邊端上桌來，不多會兒，各式配菜都深深地浸入了魚的肉香和調(diào)汁濃郁的味道，先拿蔬菜“開牙”。稍安勿躁，等魚肉變了顏色，卷曲著浸在湯汁里的時候，再挑來吃掉，此時才是最佳味覺。坐在竹魚坊的落地大玻璃前，腳下流過清澈的小溪，茶室一般的環(huán)境下是吃烤魚的熱火朝天?？爵~雖然貌似一道粗菜，可當(dāng)你跨進竹魚坊的玻璃大門時就開始覺得，烤魚除了滿足口腹之欲之外，也能吃得很有情調(diào)，也能吃得很享受。 立春菜譜飲食調(diào)養(yǎng)方面要考慮春季陽氣初生，宜食辛甘發(fā)散之品，不宜食酸收之味。素問藏氣法時論說：“

33、肝主春，肝苦急，急食甘以緩之，肝欲散，急食辛以散之，用辛補之，酸瀉之”。過了立春就意味著春天要到了，萬物生發(fā)，一派生機勃勃。在這個時候許多冬季見不到的新鮮蔬菜紛紛上市，那么，不妨趁著這個時機趕快來給家人做幾道美味又可口的家常小炒，讓這個春天更加的美麗吧。1：韭菜蝦皮炒雞蛋材料：韭菜一把洗凈、雞蛋2-3個、鹽、蝦皮適量做法：韭菜洗凈切小段，雞蛋破殼后打勻。炒鍋上火，植物油燒溫?zé)岷?，放入蝦皮煸炒至香。然后倒入打勻的雞蛋，待雞蛋炒得稍有固定形狀后將韭菜倒入。煸炒一陣后加鹽，姜末、味精，再翻炒一陣即可。 功效：韭菜含大量膳食纖維，可清潔腸壁，促進排便。加入蝦皮后，更加適于春季食用。這道菜營養(yǎng)豐富，所含

34、熱量少，并能溫中養(yǎng)血，溫暖腰膝。是很好的春季家常菜。2：豌豆炒牛肉粒主料：豌豆、牛里脊肉、新鮮紅尖椒兩根、醬油、白糖、生粉、胡椒粉、鹽、料酒、花椒粉、大蒜瓣、食用油。做法：先將牛里脊肉切成丁，放入碗中加入醬油及一點白糖、料酒和胡椒粉、清水拌勻，再加入生粉繼續(xù)拌勻。燒開水，加入一小勺油及一點鹽，將洗凈的豌豆米倒入燙一分鐘，撈出后放入冷水中浸泡至涼備用；紅尖辣椒切片，鍋內(nèi)倒油燒熱，將牛肉粒中加一勺食用油拌勻后下入熱油中，翻炒至牛肉粒約七分熟時盛起備用；鍋內(nèi)的余油中下入辣椒煸炒出香味時，再將大蒜瓣剁碎成茸入鍋內(nèi)一同煸炒出香味時，將氽燙好的豌豆和炒好的牛肉粒一同下入鍋中，翻炒均勻，撒上一點花椒粉、鹽調(diào)

35、味，最后淋上一點味汁關(guān)火，趁著鍋中的余溫再翻炒一下盛盤即可。功效：牛肉營養(yǎng)健康，能迅速提升體力，豌豆富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機體的抗病能力和康復(fù)能力。并且其中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。3：家常木須肉材料：黑木耳、瘦肉、雞蛋個、黃瓜、油、料酒、花椒、醬油、鹽、雞精、淀粉、蔥、姜、蒜末兒適量。做法：黑木耳泡發(fā)洗凈，撕成小塊，黃瓜切片；瘦肉切片放入碗中，倒上少許料酒、醬油和一點點淀粉或嫩肉粉，拌勻漬一會兒；雞蛋磕入碗中，打散；炒鍋置于火上，放油，油熱后把雞蛋攤熟，打散，盛出；再添些油，油熱后下花椒，待花椒變色出香味后把花椒撈出，放

36、肉片翻炒，斷生后放蔥、姜、蒜末兒、醬油翻炒，上色后把雞蛋、木耳、黃瓜倒入繼續(xù)翻炒，加少許鹽，也可以加點湯或水，最后放些雞精，炒勻出鍋。功效：木耳有清熱排毒的功效，很時候冬春交接之際時食用，瘦肉和雞蛋的加入為人體補充了豐富的蛋白質(zhì)，但是是脂肪含量又很少，春天吃既不會長肉又美味。4：臘肉炒飯材料：冬季風(fēng)干的臘肉、冷米飯、雞蛋、蔥、鹽等做法：熱油，放入臘肉丁過油爆香后撈起備用。另熱鍋油，炒香蔥花后打入蛋后將其用鍋鏟炒散。然后加入米飯翻炒，接著放入臘肉粒繼續(xù)翻炒，加鹽、味精等即可盛盤。 立春詩詞清江引·立春元·貫云石金釵（chi）影搖春燕斜，木杪（mio）生春葉。 水塘春始波，火候

37、春初熱。 土牛兒載將春到也。賞析：女子戴上了金釵，剪彩為燕；人們扮神，鞭（bin）土牛，開始迎春儀式。中間三句從樹梢、水池、地氣等方面渲染出生機初綻的春意，讀時有春風(fēng)撲面之感。 “杪”、“始”、“初”都準確地點出立春時萬物蘇醒、生機萌發(fā)的意境，具有很高的藝術(shù)表現(xiàn)力。貫云石，字浮岑（cén），號酸齋，曾任翰林侍讀學(xué)士，后棄官隱居，在錢塘市中賣藥為生。這支元曲是應(yīng)酬之作，有“金”，“木”、“水”、“火”、“土”五字位于每句之首，每句都用了“春”字，這是作賦前所定的規(guī)則。安石沒有被作曲所限，而是扣緊“春”字，全方位地展現(xiàn)立春時節(jié)的春景春情，寫得清新自然，情趣橫生。木杪：樹梢；火候：本指烹煮

38、食物的火功，這里指氣候溫度；土牛兒：即春牛。古代每逢立春前一日有迎春儀式，由人扮神，鞭土牛，地方官行香主禮，勸農(nóng)民耕種，即“打春”，象征春耕開始。立春唐杜甫 春日春盤細生菜，忽憶兩京梅發(fā)時。盤出高門行白玉，菜傳纖手送青絲。巫峽寒江那對眼，杜陵遠客不勝悲。此身未知歸定處，呼兒覓紙一題詩。注釋：春盤：古代習(xí)俗，立春日用蔬菜、水果、餅餌等裝盤，饋送親友，即為“春盤”。兩京：即長安、洛陽兩都。那對眼：那，通挪，挪動、移動；對眼，雙眼。這一句的意思是說，目光隨著巫峽的滾滾江流移動。杜陵遠客：詩人的自稱。杜陵，即長安東南的杜縣，漢宣帝在此建陵，稱杜陵。杜子美的遠祖杜預(yù)是京兆杜陵人，他本人又曾經(jīng)在杜陵附近的少陵住過，因而經(jīng)常自稱為杜布衣、少陵野老、杜陵遠客。 立春各地節(jié)慶活動在“立春”這一天，舉行紀念活動的歷史悠久，至少在3000年前，就已經(jīng)出現(xiàn)。當(dāng)時，祭祀的句芒亦稱芒神，是主管農(nóng)事的春神。據(jù)文獻記載，周朝迎接“立春”的儀式，大致如下：立春前三日，天子開始齋戒