廣東省普通高中2015-2016學(xué)年高中化學(xué)學(xué)業(yè)水平測試 第17講 糖類、蛋白質(zhì)、高分子材料講練

1、第十七講糖類、蛋白質(zhì)、高分子材料考點(diǎn)概覽考綱要求糖類了解糖類的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用蛋白質(zhì)了解蛋白質(zhì)的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用常見高分子材料了解常見高分子材料的合成反應(yīng)及重要應(yīng)用一、糖類1糖類物質(zhì)。(1)組成：糖類是由_、_、_三種元素組成的一類有機(jī)化合物。分子組成大多數(shù)可用通式_表示，因此糖類物質(zhì)習(xí)慣稱為“碳水化合物”。但不是所有糖類物質(zhì)都符合此通式，符合此通式的也不一定是糖。6CO212H2OC6H12O6(葡萄糖)6O26H2O。(2)來源：糖類物質(zhì)主要是綠色植物_作用產(chǎn)生。_在一定條件下可轉(zhuǎn)化為麥芽糖等，最終生成_或_。(3)存在形式：單糖(如葡萄糖、果糖)、二糖(如蔗糖、麥芽糖)、

2、多糖(如天然高分子淀粉和纖維素)。(4)主要作用：糖類是人和動(dòng)物所需_的重要來源，是合成人體中許多重要化合物的原料。其中葡萄糖是人體內(nèi)主要的供能物質(zhì)，人體每天攝取的熱能中大約有75%來自糖類，且主要來自_和淀粉。人和動(dòng)物的血液中含有_糖。淀粉和纖維素是食物的重要組成成分。2葡萄糖(C6H12O6)是一種還原糖。(1)性質(zhì)：葡萄糖是一種白色晶體，有甜味，能溶于水的_糖和還原糖，易發(fā)生氧化反應(yīng)。如：葡萄糖能與新制的氫氧化銅懸濁液反應(yīng)生成_氧化亞銅、葡萄糖酸和水，根據(jù)該性質(zhì)檢驗(yàn)人體血液中的血糖和糖尿病人尿液中的尿糖的糖度。葡萄糖在體內(nèi)氧化生成CO2和H2O。C6H12O66O26H2O6CO2。(2

3、)葡萄糖在體內(nèi)作用：糧食中的糖類在人體中能轉(zhuǎn)化成葡萄糖而被吸收。一部分葡萄糖在體內(nèi)被氧化分解，最終生成_和_，同時(shí)釋放出能量，另一部分葡萄糖被肝臟、肌肉等組織合成糖原而儲(chǔ)存起來；還有一部分葡萄糖可以轉(zhuǎn)變成脂肪而使人發(fā)胖。3幾種重要糖的性質(zhì)和用途比較。1(1)CHOCn(H2O)m(2)光合葡萄糖淀粉纖維素(4)能量葡萄糖葡萄2(1)單磚紅色(2)二氧化碳水3Cu(OH)2乙醇葡萄糖果糖葡萄糖葡萄糖藍(lán)色葡萄糖二、蛋白質(zhì)1組成：蛋白質(zhì)分子中含有_、_、_、_、S、P等元素，基本組成單位是氨基酸，蛋白質(zhì)是多種_脫水縮合而成的產(chǎn)物，屬于天然有機(jī)高分子化合物，主要存在于酶、肌肉、毛發(fā)等。2蛋白質(zhì)的主要性

4、質(zhì)。(1)水解反應(yīng)：蛋白質(zhì)分子在酶或酸、堿的作用下能發(fā)生水解，最終生成_。最簡單的氨基酸氨基乙酸，氨基酸是蛋白質(zhì)的基石。(2)聚沉與變性：在紫外線、熱、酸、堿、重金屬鹽等作用下，蛋白質(zhì)失去生理活性發(fā)生變性反應(yīng)并聚沉，此過程具有_逆性。利用蛋白質(zhì)的變性與聚沉進(jìn)行高溫、紫外線等殺菌消毒。(3)顯色反應(yīng)：蛋白質(zhì)和許多試劑能發(fā)生顯色反應(yīng)，比較典型的有遇到濃硝酸顯_。(4)蛋白質(zhì)灼燒時(shí)有燒焦_的氣味。(5)兩性：蛋白質(zhì)和氨基酸一樣是兩性物質(zhì)，與酸或堿反應(yīng)都可以成鹽。(6)鹽析：濃的鈉鹽、銨鹽等溶液能使蛋白質(zhì)溶解度降低而從溶液中析出，鹽析過程不影響蛋白質(zhì)的生理活性，加水稀釋后蛋白質(zhì)又溶解。鹽析是_的過程，

5、鹽析可用于從溶液中分離出蛋白質(zhì)。1CHON氨基酸2(1)氨基酸(2)不可(3)黃色(4)羽毛(6)可逆三、常見高分子材料1有機(jī)高分子化合物。(1)高分子概念：相對分子質(zhì)量很大的有機(jī)物稱為有機(jī)高分子化合物(簡稱高分子或聚合物)，其相對分子質(zhì)量從幾萬到幾百萬甚至更高。天然的高分子化合物有_、_、_、天然橡膠等。聚乙烯、聚氯乙烯和合成橡膠等屬于_高分子材料。_、合成_和合成_是常見的三大類合成材料。(2)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：高分子化合物雖然相對分子量很大，但通常情況下結(jié)構(gòu)并不復(fù)雜。例如，聚乙烯CH2CH2式中n表示高分子里結(jié)構(gòu)單元的重復(fù)次數(shù)，同一物質(zhì)_值也各不相同，所以高分子化合物一般都是混合物。2聚合反應(yīng)。

6、(1)加聚反應(yīng)：有機(jī)分子中_(或三鍵)兩端的碳原子與其他原子或原子團(tuán)因發(fā)生_反應(yīng)而結(jié)合成相對分子質(zhì)量大的高分子的反應(yīng)。如乙烯聚合生成聚乙烯反應(yīng)可用下式表示：nCH2=CH2除聚乙烯外，聚氯乙烯、聚苯乙烯、聚四氟乙烯、聚丙烯、聚甲基丙烯酸甲酯(又稱有機(jī)玻璃)、合成橡膠等都是通過加聚反應(yīng)制得的。(2)縮聚反應(yīng)：反應(yīng)物相互反應(yīng)而生成高分子，同時(shí)還有小分子(如H2O、HCl等)生成，是經(jīng)過縮合聚合而生成高分子的反應(yīng)。如滌綸、尼龍(錦綸)、酚醛樹脂(也稱電木)等是由縮聚反應(yīng)制得。3有機(jī)高分子材料。(1)塑料：塑料主要成分是合成樹脂，有優(yōu)良的耐低溫性能、化學(xué)性能穩(wěn)定；能耐大多數(shù)酸、堿的侵蝕；常溫下不溶于一

7、般溶劑，吸水性小，電絕緣性能優(yōu)良。線型結(jié)構(gòu)的塑料(如聚乙烯塑料)有_。聚氯乙烯、聚苯乙烯、聚四氟乙烯、聚丙烯、聚甲基丙烯酸甲酯(又稱有機(jī)玻璃)是通過加聚反應(yīng)合成，它們不易降解，易產(chǎn)生白色污染，可以回收利用。聚乙烯的單體是乙烯；聚丙烯的單體為丙烯。酚醛樹脂(也稱電木)縮聚反應(yīng)合成，體型結(jié)構(gòu)，有_，酚醛樹脂不降解，可以用于垃圾發(fā)電。(2)合成纖維。合成纖維具有強(qiáng)度高、彈性好、耐磨、耐化學(xué)腐蝕、不怕蟲蛀不縮水等優(yōu)良性能。但吸水性和透氣性不如天然纖維。在合成纖維中，錦綸(尼龍)、滌綸(的確良)、腈綸(人造羊毛)、維綸、氯綸、丙綸被稱為“六大綸”。滌綸、尼龍等由縮聚反應(yīng)合成。(3)合成橡膠。橡膠分為天然

8、橡膠和合成橡膠。丁苯橡膠是由1，3­丁二烯跟苯乙烯通過_反應(yīng)合成，一般性能上不如天然橡膠，但它具有高彈性、絕緣性、氣密性、耐油、耐高溫或低溫等性能。1(1)淀粉纖維素蛋白質(zhì)合成塑料纖維橡膠(2)n2(1)雙鍵加成3(1)熱塑性熱固性(3)加聚A組單選題1葡萄糖的分子式為C6H12O6，其中氧的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為()A33.3% B25.0%C50.0% D53.3%1解析：根據(jù)葡萄糖分子式C6H12O6求出分子量180；O%6×16÷180×100%53.3%。答案：D2(2015·廣東省學(xué)業(yè)水平測試)為人體提供能量的主要物質(zhì)是()A糖類 B維生素C溫

9、水 D礦物質(zhì)2解析：為人體提供能量的主要物質(zhì)是糖類，答案為A。答案：A3下列說法中不正確的是()A糖類是人類維持生命的六大類營養(yǎng)元素之一B醫(yī)療上葡萄糖被大量用于病人輸液的原因是葡萄糖在人體內(nèi)能直接進(jìn)入新陳代謝C蘋果轉(zhuǎn)熟時(shí)單糖聚合成淀粉D青蘋果轉(zhuǎn)熟為紅蘋果主要是淀粉水解生成葡萄糖單糖的過程3解析：蘋果轉(zhuǎn)熟的過程是在一定條件下青蘋果中的淀粉水解生成葡萄糖而增加甜味。答案：C4(2015·廣東省龍山中學(xué)學(xué)業(yè)水平模擬)將碘酒滴到新切開的馬鈴薯(又稱土豆)表面上，馬鈴薯表面變藍(lán)色，該現(xiàn)象表明馬鈴薯含有()A葡萄糖 B蔗糖C淀粉 D纖維素4解析：碘遇淀粉變藍(lán)色，故答案為C。答案：C5下列有關(guān)敘述

10、正確的是()A糖類物質(zhì)都沒有固定的熔沸點(diǎn)B糖類物質(zhì)能與堿發(fā)生中和反應(yīng)C含有C、H、O三種元素的有機(jī)物不一定是糖D糖類物質(zhì)均能與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)5解析：A、B、D三項(xiàng)錯(cuò)誤，糖類是一類物質(zhì)總稱，如葡萄糖、蔗糖是純凈物，有固定的熔沸點(diǎn)，淀粉、纖維素是混合物，無固定的熔沸點(diǎn)；糖類物質(zhì)不具有酸性，不能和堿發(fā)生中和反應(yīng)；糖類物質(zhì)中的蔗糖、淀粉、纖維素等均不與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)，只有含醛基(CHO)的葡萄糖、麥芽糖等能與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)；含有C、H、O三種元素的有機(jī)物不一定是糖(如乙醇、乙酸等)，糖類物質(zhì)一定含有C、H、O三種元素。答案：C6(2015·廣州市第七

11、中學(xué)學(xué)業(yè)水平模擬考試)下列物質(zhì)能與銀氨溶液反應(yīng)的是()A葡萄糖 B油脂C乙醇 D纖維素6解析：只有葡萄糖能與銀氨溶液反應(yīng)，故答案為A。答案：A7向淀粉中加入少量稀H2SO4，加熱使之發(fā)生水解，為了測定水解程度，下列不需要用到的試劑是()ANaOH溶液 B新制Cu(OH)2懸濁液C碘水 DBaCl2溶液7解析：反應(yīng)過程中H2SO4起催化劑作用，不需要BaCl2溶液檢驗(yàn)SO。需要試劑是：NaOH溶液中和H2SO4，新制Cu(OH)2懸濁液檢驗(yàn)葡萄糖，碘水檢驗(yàn)淀粉。答案：D8(2015·廣東省龍山中學(xué)學(xué)業(yè)水平模擬)為了鑒別某白色紡織品的成分是蠶絲(蛋白質(zhì))還是人造絲(合成纖維)，可選用的方

12、法是()A滴加酒精 B灼燒C滴加食鹽水溶液 D滴加食醋8解析：利用蠶絲(蛋白質(zhì)) 灼燒時(shí)有燒焦羽毛的氣味，可鑒別蠶絲與人造絲，答案選B。答案：B9酒精消毒的原理是()A溶解作用 B氧化作用C還原作用 D變性作用9D10下列物質(zhì)是以蛋白質(zhì)為原料制成的是()A人造絲 B人造棉C電木 D阿膠 10解析：阿膠主要是以驢的皮、骨熬制而成，主要成分是蛋白質(zhì)。答案：D11(2015·廣州市第一中學(xué)業(yè)水平模擬考試)蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，富含蛋白質(zhì)的食物是()A雞蛋 B饅頭C白菜 D蘋果11解析：雞蛋富含蛋白質(zhì)，答案為A。答案：A12(2015·廣東省師范實(shí)中學(xué)業(yè)水平考試)詩句“春蠶到死絲方盡

13、，蠟炬成灰淚始干”中“絲”和“淚”分別屬于()A纖維素、烴類 B蛋白質(zhì)、烴類C淀粉、油脂 D蛋白質(zhì)、油脂12解析：“絲”是蛋白質(zhì)，“淚”是烴類，答案為B。答案：B13利用蛋白質(zhì)的變性可以為我們的日常生活、醫(yī)療衛(wèi)生服務(wù)。下列實(shí)例利用了蛋白質(zhì)變性原理的是()利用過氧乙酸對環(huán)境、物品進(jìn)行消毒利用高溫、紫外線對醫(yī)療器械進(jìn)行消毒蒸煮雞蛋食用腌制的皮蛋用牛奶灌服重金屬中毒的病人A全部 BC D13解析：蛋白質(zhì)在加熱、紫外線照射、酸、堿、強(qiáng)氧化劑、重金屬鹽等作用下會(huì)發(fā)生變性反應(yīng)。答案：A14(2015·中山市一中學(xué)業(yè)水平模擬)下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述中，不正確的是()A蛋白質(zhì)是大分子化合物 B人工合成

14、的具有生命活性的蛋白質(zhì)結(jié)晶牛胰島素，是我國科學(xué)家最先合成的C重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性，所以誤食重金屬鹽會(huì)中毒D濃HNO3濺在皮膚上，使皮膚呈黃色，是由于濃HNO3和蛋白質(zhì)發(fā)生顏色反應(yīng)14解析：蛋白質(zhì)是天然高分子化合物，A錯(cuò)；其他選項(xiàng)顯然正確；故答案為A。答案：A15(2015·廣州市二中學(xué)業(yè)水平模擬考試)不屬于高分子材料的是()A聚苯乙烯B聚乙烯C聚氯乙烯D三聚氰胺(分子式為C3H6N6)15解析：三聚氰胺(分子式為C3H6N6)顯然不是高分子材料，故答案為D。答案：D16下列物質(zhì)屬于合成纖維的是()A人造絲 B蠶絲C腈綸 D羊毛絨16解析：人造絲屬于人造纖維，蠶絲和羊毛絨屬于天然纖維

15、，腈綸屬于合成纖維。答案：C17(2015·普寧二中學(xué)業(yè)水平模擬考試)人們在日常生活中大量使用各種高分子材料，下列說法不正確的是()A天然橡膠不溶于水B羊毛主要成分是纖維素C聚乙烯塑料是合成高分子材料D過多使用一次性塑料飯盒會(huì)造成“白色污染”17解析：羊毛主要成分是蛋白質(zhì)，其他選項(xiàng)顯然對，答案為B。答案：B18下列各種材料屬于有機(jī)合成材料的是()A用于制作人造衛(wèi)星天線的鈦鎳形狀記憶合金 B用于制作納米陶瓷材料的氮化硼C用于制作燈飾外殼材料的聚苯乙烯塑料D用于制作飛機(jī)機(jī)翼、火箭錐頭的碳纖維材料18C19以下食品中的有機(jī)成分屬于高分子化合物的是()A谷類中含有的淀粉B植物油、動(dòng)物脂肪中含

16、有的油脂C食醋中含有的醋酸D酒中含有的酒精20下列有關(guān)聚氯乙烯的說法不正確的是()A聚氯乙烯是合成高分子化合物B聚氯乙烯是由氯乙烯通過加聚反應(yīng)合成C聚氯乙烯塑料宜作食品包裝材料D燃燒廢舊聚氯乙烯塑料會(huì)對環(huán)境產(chǎn)生污染20解析：聚氯乙烯分解易產(chǎn)生有毒物質(zhì)，不宜作食品包裝材料。答案：CB組多選題21下列各物質(zhì)中，能發(fā)生水解反應(yīng)的是()A油脂 B蛋白質(zhì)C纖維素 D葡萄糖21解析：葡萄糖屬于不能發(fā)生水解反應(yīng)的單糖；油脂、蛋白質(zhì)、纖維素均能在不同條件下水解。答案：ABC22(2015·廣州市第七中學(xué)學(xué)業(yè)水平模擬考試)下列說法正確的是()A油脂屬于酯類B蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸C纖維素不能發(fā)生

17、水解反應(yīng)D淀粉完全水解的產(chǎn)物是葡萄糖22解析：纖維素能發(fā)生水解反應(yīng)生成葡萄糖，C錯(cuò)；其他選項(xiàng)顯然正確；答案為A、B、D。答案：ABD23(2015·中山市一中學(xué)業(yè)水平模擬)下列營養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)發(fā)生的變化及其對人的生命活動(dòng)所起的作用敘述正確的是()A淀粉葡萄糖CO2和H2O(釋放能量維持生命活動(dòng))B纖維素葡萄糖CO2和H2O(釋放能量維持生命活動(dòng))C油脂甘油和高級(jí)脂肪酸CO2和H2O(釋放能量維持生命活動(dòng))D蛋白質(zhì)氨基酸人體所需的蛋白質(zhì)(人體生長發(fā)育)23解析：人體沒法將纖維素反應(yīng)生成葡萄糖，B錯(cuò)；其他選項(xiàng)顯然正確；答案為A、C、D。答案：ACD24生活中常遇到一些涉及化學(xué)知識(shí)的問題，下列敘述不正確的是()A某品牌八寶粥不含糖，糖尿病患者可放心食用B人體內(nèi)不含水解纖維素的酶，故纖維素在人