幼兒園食品安全工作計(jì)劃范文

1、全文可編輯word文檔 頁眉與背景水印可刪除幼兒園食品安全工作計(jì)劃范文食品安全是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過 程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中 毒的一個跨學(xué)科領(lǐng)域，所以食品安全很重要。下面是小編收 集整理的幼兒園食品安全工作計(jì)劃，歡迎借鑒參考。一、食品衛(wèi)生管理制度1、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛(wèi)生、安全管理必須 堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針，實(shí)行衛(wèi)生部行政部門監(jiān)督指導(dǎo)， 教育行政部門監(jiān)督，幼兒園具體實(shí)施的工作原則。2、食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老 鼠、蜂螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。3、食堂的設(shè)施設(shè)備布局合理，應(yīng)有相對獨(dú)立的食品原 料存放間，食品加工間，用餐場

2、所。4、餐具使用前必須使用符合標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑、消毒劑洗 凈，消毒符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。5、嚴(yán)格把好食品采購關(guān)，食堂采購員必須持有衛(wèi)生許 可證的經(jīng)營單位采購食品，以保證其質(zhì)量。6、食品存放應(yīng)當(dāng)分類、定期檢查，及時處理變質(zhì)或超 過保持期限的食品。7、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必須標(biāo)志 明顯，做到分開使用；定位存放，用后洗凈，保持清潔。8、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時不得超過 24小時, 在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下， 必須高溫徹底加熱后，方可食用。9、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證 后方可上崗。從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。二、幼兒健康、晨間、衛(wèi)生管理制度做好本學(xué)期新入園幼兒的體

3、檢關(guān)，對于新入園幼兒必須 持有體檢卡及免疫證復(fù)印件，并且體檢合格后才準(zhǔn)入園；做 好在園幼兒的年度體檢，對體弱幼兒建立管理檔案。1、做好晨檢工作，嚴(yán)格按照 摸、二看、三問、四查 的制度；天氣氣溫在遂步回升，做好預(yù)防春季呼吸道傳染病 的發(fā)生，晨檢注重入園幼兒的體溫摸查；每天做好帶藥幼兒 的帶藥記錄工作，并按時發(fā)藥、喂藥，做好幼兒的全天觀察 記錄。2、做好春夏季節(jié)的幼兒健康護(hù)理工作，按時幫幼兒脫、添衣服；做好春夏季節(jié)常見病、多發(fā)病的預(yù)防工作；做好夏 季的消殺、滅蚊工作，消滅傳染病的傳染源、切斷傳播途徑， 杜絕傳染病在園內(nèi)的發(fā)生。3、開展幼兒心理健康教育，提高幼兒心理素質(zhì)；開展 幼兒安全教育，提高幼兒

4、的安全意識；安排科學(xué)、合理的一 日生活、活動常規(guī)并執(zhí)行。4、做好每周帶量食譜的制定，并嚴(yán)格監(jiān)督執(zhí)行；幼兒 膳食實(shí)行花樣化、多樣化，稀稠答配，根據(jù)季節(jié)、氣候特點(diǎn) 對食譜進(jìn)行科學(xué)、合理的調(diào)整，對伙食中存在的問題及時解 決；開展幼兒心理教育，促進(jìn)幼兒身心的健康成長。5、繼續(xù)認(rèn)真貫徹、落實(shí)每天衛(wèi)生檢查每天衛(wèi)生公布、 每月一大檢的衛(wèi)生檢查制度，杜絕一切衛(wèi)生死角，做好教室 內(nèi)每天的通風(fēng)工作，使幼兒有一個干凈、明朗、清爽的生活 環(huán)境；定期組織安全大檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時上報(bào)解決，以保 證幼兒在園內(nèi)活動的安全性。6、對保育員進(jìn)行定期的業(yè)務(wù)培訓(xùn)、學(xué)習(xí)，實(shí)行以老帶 新的工作作風(fēng)，不斷提高保育員的業(yè)務(wù)知識， 提高服務(wù)質(zhì)

5、量, 使全園同心協(xié)力把工作做得更好。7、做好期末各項(xiàng)統(tǒng)計(jì)，寫期末保健工作總結(jié)，認(rèn)真做 好年報(bào)表。一、指導(dǎo)思想嚴(yán)格按照食品安全法、學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi) 生管理規(guī)定的要求，認(rèn)真貫徹落實(shí)畢節(jié)市政府關(guān)于加強(qiáng) 全區(qū)中小學(xué)幼兒園食堂管理工作的通知（畢署辦通20xx）169號）文件精神。把學(xué)校食堂食品安全工作擺在更加突生 的位置，切實(shí)履行職責(zé)，堅(jiān)持預(yù)防為主、科學(xué)管理、明確責(zé) 任、綜合治理，把日常監(jiān)管與集中整治、學(xué)校自律與部門監(jiān) 管、全面推進(jìn)與重點(diǎn)突生有機(jī)結(jié)合起來，確保在校師生飲食 安全。二、完善工作制度，嚴(yán)格食堂管理各單位要按照食品安全法、學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定的要求，結(jié)合學(xué)校、幼兒園實(shí)際情

6、況，、建立健全持證上崗、 健康檢查、索票索證、進(jìn)貨查驗(yàn)、消毒、 食品留樣和食物中毒事故報(bào)告等各項(xiàng)管理制度，制定詳細(xì)的 食堂操作規(guī)程，完善食物中毒應(yīng)急處置預(yù)案，規(guī)范學(xué)校食堂 食品安全管理。（一）食堂管理1、學(xué)校、幼兒園食堂應(yīng)由學(xué)校、幼兒園自辦自管，嚴(yán) 禁實(shí)行對外承包經(jīng)營。2、學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)具備與經(jīng)營品種、數(shù)量相適應(yīng)，符合 安全衛(wèi)生要求的倉貯、原料處理、加工、銷售及就餐場所， 并與有毒、有害場所保持規(guī)定的距離。3、應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒、盥洗、采光、通風(fēng)、防腐、防 塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物等設(shè) 施。4、食堂內(nèi)、外環(huán)境要保持整潔，名種炊具及盛裝食品 的盆、碗要經(jīng)常洗刷，擺放有序，必須

7、符合衛(wèi)生要求。所有 機(jī)械及電器及時保養(yǎng)、擦拭并保持清潔。5、學(xué)校食堂要建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂 工作人員隨意進(jìn)入食堂的操作間及食品原料存放庫房，防止 投毒事件發(fā)生。6、飲食飲水設(shè)備、消毒設(shè)施進(jìn)行全面檢查，確保正常 使用。食堂管理員及從業(yè)人員必須對食堂進(jìn)行徹底的清掃、 消毒，對所有餐飲具進(jìn)行洗滌、 消毒，庫存食物應(yīng)全面清理， 過期食品必須妥善處理、丟棄。（二）從業(yè)人員的管理1、學(xué)校、幼兒園食堂必須辦理餐飲服務(wù)許可證，食堂 管理人員和從業(yè)人員必須取得有效健康證和培訓(xùn)合格證，方 能上崗作業(yè)。2、上崗時要穿戴整潔的工作衣帽，并經(jīng)常保持個人衛(wèi) 生。加工直接入口的食品應(yīng)戴口罩，不準(zhǔn)對著食品說話、

8、咳 嗽、打噴嚏。3、不準(zhǔn)在工作場所吸煙、隨地吐痰，不準(zhǔn)留發(fā)和留長 指甲等，凡接觸不潔物后，要重新洗手、消毒。4、銷售食品時，不能用手直接拿食品，嚴(yán)禁工作人員 一手收錢，一手直接接觸食品。（三）食品采購及庫房管理1、嚴(yán)格實(shí)行專人采購與管理，不得隨意代購代管。2、不采購劣質(zhì)、變質(zhì)、超保質(zhì)期和病死、毒死或死因 不明的禽畜等不符合衛(wèi)生要求和規(guī)定的食品。不得購買無QS標(biāo)志的面粉、食用油、調(diào)料、食鹽等。3、采購食品應(yīng)到持有有效衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購 并向供貨方索要產(chǎn)品合格證，檢驗(yàn)報(bào)告及發(fā)票。4、庫房管理員對采購回的食品及原料要嚴(yán)格驗(yàn)收分類 入庫，離地存放，同時填寫詳細(xì)的入庫清單并與采購人員辦 理接交手續(xù)

9、。（四）食品加工管理1、嚴(yán)格按照加工程序分工分區(qū)操作，各程序間必須認(rèn) 真交接和監(jiān)督。2、不得加工或者使用變質(zhì)和感觀性狀異常的食品及原 料。3、食品加工要堅(jiān)持一擇、二洗、三切的操作程序，嚴(yán) 禁加工未洗凈的原料。4、肉類、蔬菜、水產(chǎn)品要分池清洗、分案切配。盛裝 肉類、蔬菜、水產(chǎn)品的容器應(yīng)分開使用，并有明顯標(biāo)志。5、烹調(diào)加工食物的刀、案、容器等必須生、熟、葷、 素分開使用，用后洗凈，定位存放，并保持清潔。6、加工制作的食品必須燒熟煮透，不得由售涼菜、生 拌萊、隔餐飯菜。7、每餐、每種食品必須留樣，用保鮮膜密封后，放置 于加鎖的專用冰箱（冰柜）中，留樣數(shù)量不少于100克，冷藏室保存48小時以上。三、建

10、立健全學(xué)校食堂監(jiān)督管理機(jī)制堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針，完善管理督查、監(jiān)督指導(dǎo)、 具體實(shí)施的工作管理機(jī)制。學(xué)校負(fù)責(zé)人是本校食品安全的第 一責(zé)任人，各校要建立完善校（園）長負(fù)責(zé)制，成立分管領(lǐng) 導(dǎo)、后勤負(fù)責(zé)人和食堂管理人員為成員的食堂管理工作小組， 進(jìn)一步加大食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)投入，建立落實(shí)領(lǐng)導(dǎo)輪流自費(fèi) 陪餐、索證索票，進(jìn)貨查驗(yàn)、關(guān)鍵環(huán)節(jié)質(zhì)量控制、食物中毒 應(yīng)急預(yù)案等各項(xiàng)管理制度，明確崗位職責(zé)，加強(qiáng)對從業(yè)人員 食品安全知識及相關(guān)法律法規(guī)的培訓(xùn)。定期開展督查，及時 發(fā)現(xiàn)和處理食堂管理中存在的問題，強(qiáng)化對食物中毒事故的 預(yù)防和控制。四、強(qiáng)化協(xié)調(diào)配合各校在食堂管理工作中，要積極配合相關(guān)部門對學(xué)校食 堂食品安全工

11、作的管理督查、督促指導(dǎo)，及時消除食品安全 隱患。確保師生食用安全、健康食品。五、切實(shí)落實(shí)學(xué)校食品安全責(zé)任制要嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任制和責(zé)任追究制，建立落實(shí)以校長為第 一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制，明確崗位職責(zé)，配備 專（兼）職食品安全管理人員，建立落實(shí)從業(yè)人員持證上崗 和健康管理、培訓(xùn)、索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)等食品安全管理制 度，加強(qiáng)對從從業(yè)人員食品安全知識和技能的培訓(xùn)，完善相 關(guān)檔案，加強(qiáng)設(shè)施設(shè)備的定期維護(hù)，確保采購、貯存、加工 等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控。對因玩忽職守、疏于管理造成食物中 毒或其他食源性疾病的責(zé)任人員要追究責(zé)任。六、加大宣傳培訓(xùn)力度各中小學(xué)校、幼兒園要充分利用安全課、班會、板報(bào)、 校園廣播等

12、宣傳形式，向?qū)W生宣傳食品安全法律法規(guī)、常見 食物性中毒的防治方法和應(yīng)對措施等，要教育學(xué)生注意飲食 安全，學(xué)會辨別食品的偽劣，不吃生冷不潔的食物，不吃霉 變、過期的食物，不吃來歷不明的食物，不喝生水和劣質(zhì)不 衛(wèi)生的飲料。要通過廣泛的教育，培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食衛(wèi)生 習(xí)慣，提高學(xué)生的自我保護(hù)能力。為了認(rèn)真貫徹中華人民共和國食品安全法、國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定和食品安 全實(shí)施條例，大力推進(jìn)成都市食品安全示范縣創(chuàng)建工作。堅(jiān)持以人為本，切實(shí)抓好我鎮(zhèn)食品安全工作，以食品市場準(zhǔn) 入為載體，明確分工、廣泛宣傳、嚴(yán)格管理、加強(qiáng)巡查、落 實(shí)目標(biāo)責(zé)任，打造我鎮(zhèn)良好的食品安全環(huán)境，進(jìn)一步提升我 鎮(zhèn)食

13、品安全保障水平。根據(jù)市食安辦的具體要求，特制定 20xx年度食品安全監(jiān)管工作計(jì)劃。一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)鎮(zhèn)政府成立由鎮(zhèn)長羅健勇為組長，鎮(zhèn)武裝部部長王鋒、 派由所所長何志宏為副組長，經(jīng)濟(jì)發(fā)展辦、社會事務(wù)辦、農(nóng) 業(yè)服務(wù)中心、國際化社區(qū)建設(shè)推進(jìn)辦、綜治辦、安監(jiān)辦、工 商所、衛(wèi)生院為成員的食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，領(lǐng)導(dǎo)小組辦 公室設(shè)在安監(jiān)辦，如發(fā)生食品安全等級事故，做好應(yīng)急處置 工作，同時向市食品安全委員會報(bào)告。二、明確職責(zé)（一）安監(jiān)辦負(fù)責(zé)組織食品經(jīng)營、餐飲單位負(fù)責(zé)人、個 體工商戶進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)和食品安全日常工作，并會 同工商所進(jìn)行食品安全日常巡查。（二）與各社區(qū)、食品生產(chǎn)（加工）小作坊、市場管理 委員會

14、、中（小）學(xué)、幼兒園簽訂食品安全責(zé)任書；嚴(yán)查整 治無證無照經(jīng)營戶和小作坊，每季度至少巡查1次；督促企業(yè)建立健全自檢制度，開展違法使用非食用物質(zhì)和濫用食品 添加劑違禁藥物定性檢測工作；強(qiáng)化餐廚垃圾管理；嚴(yán)格市 場準(zhǔn)入把關(guān)，加快生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯體系建設(shè)；加強(qiáng) 農(nóng)村群宴管理和種養(yǎng)殖業(yè)監(jiān)管，保證轄區(qū)內(nèi)無重大食品安全 事故。（三）社事辦、衛(wèi)生院將定期組織流動廚師進(jìn)行群宴知 識學(xué)習(xí)和食品安全知識培訓(xùn)。三、落實(shí)信息報(bào)送鎮(zhèn)設(shè)食品安全信息聯(lián)絡(luò)員 1名，食品安全監(jiān)管工作信息 按月報(bào)送不少于1篇，組織4次以上專項(xiàng)整治活動。落實(shí)信 息員，負(fù)責(zé)食品安全信息報(bào)送工作，報(bào)送內(nèi)容和要求主要包 括本系統(tǒng)、本部門企業(yè)食品安

15、全工作動態(tài)，監(jiān)督檢查信息， 食品安全事故和突發(fā)事件信息。四、健全工作制度切實(shí)抓好工作檢查落實(shí)，為深入做好我鎮(zhèn)食品放心工程”，實(shí)現(xiàn)本系統(tǒng)食品安全目標(biāo)監(jiān)管工作，將采取經(jīng)常性檢查與突擊性檢查相結(jié)合的辦法。經(jīng)常性檢查，組織相關(guān)職能部 門，按季開展不少于一次的檢查活動，每逢重大節(jié)假日期間，加強(qiáng)值班，開展食品安全檢查。專項(xiàng)整治檢查，主要是重點(diǎn)、 熱點(diǎn)、難點(diǎn)工作和食品安全專項(xiàng)整治行動的開展。五、加大監(jiān)管力度鎮(zhèn)食安委和鎮(zhèn)食安辦認(rèn)真履行組織協(xié)調(diào)的綜合監(jiān)管職 能，各監(jiān)管部門各司其責(zé)，在加強(qiáng)日常巡查和整治上加大力 度、采取切實(shí)有效措施，有效杜絕重大食品安全事故的發(fā)生， 大力推進(jìn)成都市食品安全示范縣創(chuàng)建工作。20xx

16、年，鎮(zhèn)黨委，政府將食品安全工作早已列入重要的 議事日程，保障食品安全經(jīng)費(fèi)。在黨委、政府的堅(jiān)強(qiáng)有力領(lǐng) 導(dǎo)下，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，將食品安全工作提升一個新臺階。為了認(rèn)真貫徹上級有關(guān)部門關(guān)于安全工作的教育方針，抓好安全工作，確保師生安全和學(xué)校教育工作的正常進(jìn)行， 現(xiàn)結(jié)合本園實(shí)際情況，制定 20XX年安全工作計(jì)劃：一、領(lǐng)導(dǎo)重視，認(rèn)識到位建立由周佩霞為第一責(zé)任人的學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組， 把安全工作擺到主要工作議事日程之中，定期召開安全工作 會議，做到年初有計(jì)劃，半年有小結(jié)，全年有總結(jié)，為全園 營造一個安全、安靜、和諧、健康的學(xué)習(xí)和工作環(huán)境。二、強(qiáng)化安全意識1、全園教職工要把幼兒安全問題置于頭等重要地位，

17、加強(qiáng)對工作的責(zé)任感，強(qiáng)化安全意識，認(rèn)真細(xì)致地做好工作， 避免意外事故的發(fā)生。2、在每周的園務(wù)會議上，提醒各教職工重視衛(wèi)生保健 工作，加強(qiáng)對幼兒的安全保護(hù)工作。三、重環(huán)境安全，避免事故發(fā)生1、經(jīng)常檢查防火設(shè)施，注意易燃物品存放的安全及電 源電閘的安全；后勤人員每月中、月底進(jìn)行一次安全檢查更 換，確保有效使用。2、后勤人員每周一檢查大型玩具設(shè)施，發(fā)現(xiàn)有損壞脫 落及被銹蝕及時處理。四、認(rèn)真落實(shí)安全制度和安全措施1、組織員工每月集中學(xué)習(xí)安全制度和安全措施兩次。2、園長對制度執(zhí)行情況進(jìn)行定期檢查分析查找原因， 采取對策。要注意防微杜漸，把不安全隱患除在萌芽中。五、注意幼兒的飲食安全1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生系

18、統(tǒng)有關(guān)食品衛(wèi)生的規(guī)定，防止 食物中毒。2、粥、開水、飯菜等放在安全的地方，防止?fàn)C傷。3、藥品、洗滌用品及化學(xué)清潔劑要放到幼兒接觸不到 的地方，防止誤食、誤飲中毒。六、組織戶外活動時，確保幼兒安全1、師在組織幼兒戶外活動時，首先要進(jìn)行安全教育。2、教師在活動前和活動結(jié)束后要清點(diǎn)人數(shù)。3、幼兒進(jìn)行活動時，教師要眼觀四面，耳聽八方，注 意每個幼兒活動情況，不能離開幼兒做其他的事情。一、指導(dǎo)思想堅(jiān)持 學(xué)習(xí)食品安全教育法規(guī)知識， 提高管理水平，培養(yǎng) 學(xué)生的自護(hù)能力，避免群體性食物中毒事故”的食品安全工作 方針，深化校園安全工作責(zé)任制， 落實(shí) 制度保證，重在預(yù)防” 的工作措施，創(chuàng)建 平安和諧校園”，辦人民

19、滿意教育。二、工作目標(biāo)1、參與并力爭通過食品衛(wèi)生分級量化考核，爭取食品 衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。2、全面落實(shí)學(xué)生食品配送工程和校園放心店建設(shè)工作。3、推行 五常法”食品管理模式，完成飲食放心工程示范 學(xué)校創(chuàng)建任務(wù)4、加大經(jīng)費(fèi)投入，改善學(xué)校食品安全環(huán)境。5、健全機(jī)制，力保學(xué)校不發(fā)生群體性食物中毒事故。三、工作重點(diǎn)1、認(rèn)真貫徹上級主管部門有關(guān)學(xué)校食品衛(wèi)生工作的法 規(guī)、政策和工作要求，確保學(xué)校食品安全工作有布置、有落 實(shí)，并及時反饋情況。2、建立和健全食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任制、責(zé)任追究制 度和各項(xiàng)規(guī)章制度，配備相應(yīng)的食品衛(wèi)生安全管理機(jī)構(gòu)和人 員，加強(qiáng)對學(xué)校管理人員、從業(yè)人員和全體師生的食品安全 培訓(xùn)與安全教育，在校

20、園內(nèi)形成全員重視、人人講衛(wèi)生的良 好氛圍。3、配合衛(wèi)生監(jiān)督部門開展學(xué)校食品衛(wèi)生量化分級考核。4、實(shí)施食品配送制度5、加大食品安全設(shè)施投入，改善食品環(huán)境，降低食品 安全風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)。6、開展學(xué)校食品衛(wèi)生專項(xiàng)檢查，積極配合衛(wèi)生、工商 等部門做好專項(xiàng)整治工作，對發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時整改，防 止學(xué)校飲食飲水中毒事件發(fā)生。四、工作措施1、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確職責(zé)切實(shí)加強(qiáng)對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo)。學(xué)校成立食 品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組，明確職責(zé)，細(xì)化責(zé)任，層層抓落實(shí)，形成 部門協(xié)作、上下聯(lián)動的工作格局，有效預(yù)防、控制和消除食 品衛(wèi)生安全事故的危害。要建立預(yù)防應(yīng)急機(jī)制，組織、協(xié)調(diào)、 指導(dǎo)應(yīng)急處置工作，一旦發(fā)生食物中毒事故，能迅速處理， 把險(xiǎn)情控制在最小范圍，并降到最低程度。2、加大宣傳，營造氛圍，突生教育的長效性。貫