園藝產品貯藏案例分析

1、園藝產品貯藏案例分析 鐘琳，許勇進 簡易貯藏 通風庫貯藏 機械冷藏 氣調貯藏 減壓貯藏 簡易貯藏簡易貯藏主要包括堆藏、溝藏和窖藏三種基本形式，以及衍生的假植貯藏和凍藏，還包括切花的干包裝貯藏。特點是簡單易行，設施結構簡單，建設材料少，修建費用底，具有利用當地氣候條件、因地制宜的特點。通風庫貯藏通風庫貯藏 是利用通風貯藏庫來保存園藝產品的一種貯藏方式。 特點與窖窯類似，且設施簡單、操作簡便、儲藏量也較大。但由于是依靠自然條件來調節(jié)庫內溫度，達到理想的貯藏溫度有難度，所以在使用上有一定限制。機械冷藏機械冷藏：是指在一個適當建筑物中，借助機械冷凝系統(tǒng)的作用，將庫內的熱空氣出送到庫外，使庫內溫度降低并

2、保持一定相對濕度的貯藏方式。優(yōu)點：受外界環(huán)境影響小，可以中年維持庫內需要的低溫。 氣調冷藏通過改變環(huán)境中的氣體組成來延緩衰老，減少損失的一種貯藏方法。是現代貯藏果蔬效果最好的貯藏技術。減壓貯藏是氣調貯藏的發(fā)展，降低貯藏室中的氣壓，使得空氣中各種氣體組成的分壓也降低?？梢詣?chuàng)造一個類似氣調貯藏的低氧條件，還能促進組織內氣體向外擴散的速度，還具保持綠色、防止組織軟化、減輕冷害和生理病害的效應。由于是新技術且初期投資較高，還未大規(guī)模投入實際應用之中。 通過創(chuàng)造適宜的環(huán)境條件通過創(chuàng)造適宜的環(huán)境條件( (溫度、溫度、濕度、氣體成分等濕度、氣體成分等) )來實現延長貯品來實現延長貯品生命時限生命時限, ,保

3、持其價值是貯藏的根本。保持其價值是貯藏的根本。 一、溫度對貯藏的影響一、溫度對貯藏的影響1.溫度對園藝產品代謝及貯藏的影響溫度對園藝產品代謝及貯藏的影響 隨溫度上升隨溫度上升, , 呼吸加快；呼吸加快； 隨溫度上升隨溫度上升, , 蒸騰失水加快；蒸騰失水加快； 隨溫度上升隨溫度上升, , 成熟衰老加快；成熟衰老加快； 隨溫度上升隨溫度上升, , 貯藏病害加重；貯藏病害加重； 隨溫度上升隨溫度上升, , 貯藏期縮短；貯藏期縮短； 過高或過低溫度會造成傷害。過高或過低溫度會造成傷害。2.貯期最適溫度3.3.采后處理的高溫傷害采后處理的高溫傷害 高于高于3030的溫度雖然加速香蕉果肉成熟的溫度雖然加

4、速香蕉果肉成熟, , 但果實不能但果實不能正常著色正常著色; ; 同樣同樣, , 該高溫導致番茄番茄紅素積累受抑該高溫導致番茄番茄紅素積累受抑; ; 長期高于長期高于3535的溫度會導致代謝異常和細胞結構破壞的溫度會導致代謝異常和細胞結構破壞; ; 適度高溫短時間處理可控制采后病害而不明顯影響貯適度高溫短時間處理可控制采后病害而不明顯影響貯藏性藏性; ; 適度熱處理還可增強貯藏性適度熱處理還可增強貯藏性; ; 熱處理過度會導致高溫傷害和貯藏性下降。熱處理過度會導致高溫傷害和貯藏性下降。貯藏冷害是一種采后生理失調。低溫是貯藏冷害是一種采后生理失調。低溫是保存水果和蔬菜的最好方法，但是不同保存水果

5、和蔬菜的最好方法，但是不同的產品起源地不同，對低溫的要求也不的產品起源地不同，對低溫的要求也不一樣，如果使用了不適當的低溫貯藏水一樣，如果使用了不適當的低溫貯藏水果蔬菜，就會導致產品發(fā)生冷害，造成果蔬菜，就會導致產品發(fā)生冷害，造成嚴重的采后損失。嚴重的采后損失。大部分冷害癥狀在低溫環(huán)境或冷庫內不大部分冷害癥狀在低溫環(huán)境或冷庫內不會立即表現出來，而是產品運輸到溫暖會立即表現出來，而是產品運輸到溫暖的地方或銷售市場時才顯現出來。的地方或銷售市場時才顯現出來。因此，冷害所引起的損失往往比我們所因此，冷害所引起的損失往往比我們所預料到的更加嚴重。有些批發(fā)市場和冷預料到的更加嚴重。有些批發(fā)市場和冷庫經常

6、將多種果蔬混裝在一起，容易使庫經常將多種果蔬混裝在一起，容易使冷敏產品產生冷害。冷敏產品產生冷害。 4.4.貯藏冷害貯藏冷害甘薯凍害二、二、 濕度對貯藏的影響濕度對貯藏的影響園藝產品失水后食用品質和外觀品質下降；園藝產品失水后食用品質和外觀品質下降；園藝產品失水易導致其它生理病害。園藝產品失水易導致其它生理病害。v過高濕度易導致病害；過高濕度易導致病害；v濕度調控不當會產生園藝產品表面凝結濕度調控不當會產生園藝產品表面凝結 水分水分 v濕度通常以相對濕度表示；不同園藝產濕度通常以相對濕度表示；不同園藝產品品的最佳濕度不同的最佳濕度不同三、氣體對貯藏的影響三、氣體對貯藏的影響1.1.氧氣氧氣2.

7、2.二氧化碳二氧化碳3.3.乙烯乙烯4.4.其它其它1 1、氧氣對貯藏的影響、氧氣對貯藏的影響v 低氧低氧( (尤其與高尤其與高COCO2 2配合配合) )可抑制呼可抑制呼吸作用吸作用, , 延緩成熟衰老延緩成熟衰老, , 減少呼吸減少呼吸消耗消耗, , 延緩貯藏期間果實品質的下延緩貯藏期間果實品質的下降降, , 也抑制貯藏病害發(fā)生。也抑制貯藏病害發(fā)生。v 過低氧氣濃度易導致園藝產品無過低氧氣濃度易導致園藝產品無氧呼吸氧呼吸, , 降低產品質量。降低產品質量。v 不同園藝產品的最適氧濃度不同。不同園藝產品的最適氧濃度不同。2 2、COCO2 2對貯藏的影響對貯藏的影響 高高COCO2 2 (

8、(尤其與低氧配合尤其與低氧配合) )可抑制呼吸作用可抑制呼吸作用, , 干擾干擾乙烯的作用，延緩成熟衰老乙烯的作用，延緩成熟衰老, , 減少呼吸消耗減少呼吸消耗, , 延緩延緩貯藏期間果實品質的下降貯藏期間果實品質的下降, , 也抑制貯藏病害發(fā)生。也抑制貯藏病害發(fā)生。 過高過高COCO2 2濃度易導致園藝產品無氧呼吸濃度易導致園藝產品無氧呼吸, , 降低產降低產品質量品質量, , 同時易導致高同時易導致高COCO2 2生理病害。生理病害。 不同園藝產品對不同園藝產品對COCO2 2的敏感性不同的敏感性不同, , 貯藏最適貯藏最適COCO2 2濃度也不同。濃度也不同。 不耐不耐COCO2 2園藝

9、產品貯藏時要注意換氣或去除園藝產品貯藏時要注意換氣或去除COCO2 2 。3 3、乙烯對貯藏的影響、乙烯對貯藏的影響l 乙烯促進成熟；乙烯促進成熟；l 不同園藝產品對乙烯的敏感性不同；不同園藝產品對乙烯的敏感性不同；l 對乙烯敏感的園藝產品貯藏時要注意換氣或去對乙烯敏感的園藝產品貯藏時要注意換氣或去 除乙烯；除乙烯；l 乙烯作用干擾劑如乙烯作用干擾劑如STS(STS(硫代硫酸銀硫代硫酸銀) )和和1-1-MCP(1-MCP(1-甲基環(huán)丙烯甲基環(huán)丙烯) )等在園藝產品采后也有應用。等在園藝產品采后也有應用。果品貯藏保鮮蔬菜貯藏保鮮花卉貯藏保鮮果品貯藏保鮮柑橘貯藏保鮮柑橘貯藏保鮮 柑橘貯藏特性 柑

10、橘的采收與貯前管理 貯藏方式與管理措施 貯藏病害及控制柑橘貯藏特性 耐藏種類品種選擇 不同種類：檸檬類柚橙類柑類桔類（最不耐藏） 不同品種：晚熟品種中熟品種早熟品種； 有核品種無核品種；果品貯藏保鮮柑橘貯藏保鮮柑橘貯藏保鮮耐藏柑橘品種特征：耐藏柑橘品種特征：晚熟、果皮致密且油胞含油豐富，囊瓣中晚熟、果皮致密且油胞含油豐富，囊瓣中糖、酸含量高，果心維管束小是柑橘耐藏品種的特征。糖、酸含量高，果心維管束小是柑橘耐藏品種的特征。 在適宜條件下檸檬可貯在適宜條件下檸檬可貯78個月，甜橙為個月，甜橙為6個月，溫州蜜個月，溫州蜜柑為柑為34個月，而桔僅可貯個月，而桔僅可貯12個月。個月。柑橘貯藏特性貯藏的

11、適宜條件 溫度 ：柑橘貯藏的適宜溫度，因種類、品種、栽培條件及成 熟度差異很大， 生產上確定柑橘的貯藏溫度須綜合考 慮各種因素，經試驗后確定。 一般貯溫不低于 橙1-3；橘類3-5；柚6-7； 焦柑、椪柑等7-9 檸檬、葡萄柚 10-15果品貯藏保鮮柑橘貯藏保鮮柑橘貯藏保鮮柑橘貯藏特性柑橘貯藏特性 貯藏的適宜條件 相對濕度：大多數柑橘大多數柑橘3-63-6貯藏時濕度為貯藏時濕度為80-85%80-85%， 甜橙可為甜橙可為909095%95%（1-31-3）。溫度高時濕度可低）。溫度高時濕度可低些些。 氣體成分：國內推薦的幾種柑橘貯藏的氣體條件是： 甜橙：O2 1015%，CO23%； 溫州蜜

12、柑：O2 510%，CO21%。 若環(huán)境中CO2含量1%時，果實易發(fā)生水腫病， 腐爛變質加快。果品貯藏保鮮柑橘貯藏保鮮柑橘貯藏保鮮柑橘的采收與貯前管理柑橘的采收與貯前管理 思考：柑橘的呼吸類型？貯思考：柑橘的呼吸類型？貯后品質可以改善嗎？何時采收好？后品質可以改善嗎？何時采收好？ 柑橘屬于非呼吸高峰型果實，多數柑橘屬于非呼吸高峰型果實，多數品種貯藏后品質得不到改善，故應在黃品種貯藏后品質得不到改善，故應在黃熟后（熟后（8-9成熟，成熟，2/3轉色）采收。并在轉色）采收。并在無露的早晨、陰天或傍晚進行。無露的早晨、陰天或傍晚進行。果品貯藏保鮮柑橘貯藏保鮮柑橘貯藏保鮮柑橘的采收與貯前管理柑橘的采收

13、與貯前管理 采收指標采收指標：錦橙：短期貯藏果實色澤達錦橙：短期貯藏果實色澤達5級級(果皮色澤按統(tǒng)一的果皮色澤按統(tǒng)一的 比色板級別分比色板級別分7級級)，固酸比值為，固酸比值為9：1； 若長期貯藏，則應在果面有若長期貯藏，則應在果面有2/3轉黃，色澤達轉黃，色澤達 到到3級，固酸比為級，固酸比為8：1時采收。時采收。 桔類：固酸比達桔類：固酸比達12-13：1 時采收為宜。時采收為宜。美國德克薩斯州的甜橙固酸比達美國德克薩斯州的甜橙固酸比達910：1 時方可采收。時方可采收。技術要求技術要求：無傷采收（一果兩剪），不帶露水采收。無傷采收（一果兩剪），不帶露水采收。果品貯藏保鮮柑橘貯藏保鮮柑橘貯

14、藏保鮮柑橘的采收與貯前管理柑橘的采收與貯前管理果實貯前處理果實貯前處理1）防腐處理：）防腐處理：國內：常用國內：常用 2，4-D(200mg/L)與殺菌劑混合處理果實，具護蒂、與殺菌劑混合處理果實，具護蒂、 防腐、防腐、 保鮮作用。保鮮作用。 應在果實采后應在果實采后3d內進行，內進行， 以當天處以當天處 理效果最佳。理效果最佳。 常用殺菌劑有特克多、本來特、多菌靈、托布津、抑霉常用殺菌劑有特克多、本來特、多菌靈、托布津、抑霉 唑（唑（500-1000mg/L）、施保功）、施保功250-500mg/L。美國佛羅里達：官方推薦的柑橘采后殺菌劑為苯菌靈、涕泌美國佛羅里達：官方推薦的柑橘采后殺菌劑為

15、苯菌靈、涕泌 靈靈 (噻苯咪唑噻苯咪唑)、 鄰苯酚類鄰苯酚類(鄰苯酚及其鈉鹽鄰苯酚及其鈉鹽)，戴挫霉，戴挫霉， 山梨酸鉀、仲丁胺、聯苯。山梨酸鉀、仲丁胺、聯苯。果品貯藏保鮮柑橘貯藏保鮮柑橘貯藏保鮮 柑橘的采收與貯前管理柑橘的采收與貯前管理果實貯前處理果實貯前處理2）預貯：）預貯： 作用：愈傷、預冷散熱、催汗（發(fā)汗。降低果實含水量：主作用：愈傷、預冷散熱、催汗（發(fā)汗。降低果實含水量：主 要是果皮）。減少柑橘要是果皮）。減少柑橘枯水病枯水病和和甜橙褐斑病甜橙褐斑病。 方法：將采后果實經挑選防腐處理后置干燥、陰涼、通風的方法：將采后果實經挑選防腐處理后置干燥、陰涼、通風的 場所，發(fā)汗時間可用果實失重

16、率來控制。一般場所，發(fā)汗時間可用果實失重率來控制。一般3-5d， 失重率失重率3-5%即可。橙類預貯即可。橙類預貯23d，失水約，失水約3%即可；即可； 厚皮柑橘類則以預貯厚皮柑橘類則以預貯35d，失水，失水35%為好。為好。果品貯藏保鮮柑橘貯藏保鮮柑橘貯藏保鮮柑橘的采收與貯前管理柑橘的采收與貯前管理果實貯前處理果實貯前處理3）分級包裝：）分級包裝： 按分級標準分級后可用塑料薄膜或保鮮紙單果包裝。按分級標準分級后可用塑料薄膜或保鮮紙單果包裝。 塑料薄膜單果包裝：塑料薄膜單果包裝： 國內是用國內是用0.0150.02mm的塑料薄膜袋的塑料薄膜袋 包裝，擰緊袋口。包裝，擰緊袋口。 國外：近年來國外

17、柑橘生產國已將此法改為機械塑料包封，國外：近年來國外柑橘生產國已將此法改為機械塑料包封， 即將柑橘果實裝入熱縮性塑料薄膜袋中即將柑橘果實裝入熱縮性塑料薄膜袋中(2040m 聚乙烯膜聚乙烯膜)，在，在150170高溫下瞬間加熱，然后冷高溫下瞬間加熱，然后冷 卻收縮而緊密地包裹在果皮上。卻收縮而緊密地包裹在果皮上。果品貯藏保鮮柑橘貯藏保鮮柑橘貯藏保鮮貯藏方式與管理措施貯藏方式與管理措施地窖貯藏地窖貯藏1）整平修光：貯藏前將窖內整平（刮去）整平修光：貯藏前將窖內整平（刮去1cm表土）修光；表土）修光；2）增濕：適當給窖內灌水（）增濕：適當給窖內灌水（100-150kg），保持相對濕度），保持相對濕度

18、90% 95%；3）消毒：滅蟲，殺菌。貯前）消毒：滅蟲，殺菌。貯前15天用樂果天用樂果800倍液滅蟲，貯前倍液滅蟲，貯前2-3 天用托布津天用托布津800倍液殺菌，密封窖口。倍液殺菌，密封窖口。4）入窖：窖底鋪一層薄稻草，果實沿窖壁排成環(huán)狀，果蒂向）入窖：窖底鋪一層薄稻草，果實沿窖壁排成環(huán)狀，果蒂向 上，中間留園形空地及預口（直徑上，中間留園形空地及預口（直徑50cm）。）。果品貯藏保鮮柑橘貯藏保鮮柑橘貯藏保鮮 貯藏方式與管理措施貯藏方式與管理措施地窖貯藏地窖貯藏貯藏初期：入窖貯藏初期：入窖7-10天，不蓋蓋，以降溫排濕為主；當果面無天，不蓋蓋，以降溫排濕為主；當果面無 水汽后，再將窖口蓋住。

19、水汽后，再將窖口蓋住。貯藏中期：封窖后至立春前：隔貯藏中期：封窖后至立春前：隔23周檢查一次，及時剔除腐周檢查一次，及時剔除腐 果、褐斑、霉蒂、細胞下陷等果實。并注意排除窖果、褐斑、霉蒂、細胞下陷等果實。并注意排除窖 內過多的二氧化碳。內過多的二氧化碳。貯藏后期：立春后，窖溫升高，腐爛加重，應及時處理。此法貯藏后期：立春后，窖溫升高，腐爛加重，應及時處理。此法 貯藏甜橙貯藏甜橙6個月，腐爛率僅為個月，腐爛率僅為3%。果品貯藏保鮮柑橘貯藏保鮮柑橘貯藏保鮮貯藏方式與管理措施貯藏方式與管理措施通風庫貯藏通風庫貯藏1）入庫前，）入庫前， 用硫磺熏蒸消毒。用硫磺熏蒸消毒。2）入庫：將預處理后果實進行箱貯

20、或架貯。）入庫：將預處理后果實進行箱貯或架貯。3）管理：初期：）管理：初期：1-2周內，以降溫排濕為主。應晝夜打開門窗和排氣扇，周內，以降溫排濕為主。應晝夜打開門窗和排氣扇， 加強通風。加強通風。 中期：中期：12月月-2月上中旬，以保溫保濕為主；月上中旬，以保溫保濕為主； 后期：開春后庫溫升高，以降溫保濕為主。后期：開春后庫溫升高，以降溫保濕為主。 濕度調節(jié)：當庫內濕度過高時，應進行通風排濕或用消石灰吸濕度調節(jié)：當庫內濕度過高時，應進行通風排濕或用消石灰吸 潮。若庫內濕度不足可灑水補濕。潮。若庫內濕度不足可灑水補濕。果品貯藏保鮮柑橘貯藏保鮮柑橘貯藏保鮮貯藏方式與管理措施貯藏方式與管理措施留樹

21、貯藏留樹貯藏 柑橘留樹貯藏保鮮必須具備一定條件，主要技術措施有三：柑橘留樹貯藏保鮮必須具備一定條件，主要技術措施有三： 1）地點選擇：選冬季氣溫較高或冬季溫暖的小氣候環(huán)境開展留樹貯）地點選擇：選冬季氣溫較高或冬季溫暖的小氣候環(huán)境開展留樹貯 藏；藏； 2）橘樹選擇：選樹齡）橘樹選擇：選樹齡8年以上、樹勢強健、營養(yǎng)良好的柑橘樹作留樹年以上、樹勢強健、營養(yǎng)良好的柑橘樹作留樹 保鮮對象；保鮮對象； 3）在果實基本成熟時，應用）在果實基本成熟時，應用2，4-D（20-40mg/L）、赤霉素、氯化鉀）、赤霉素、氯化鉀 等混合液作穩(wěn)果劑噴施于樹體，以后每隔等混合液作穩(wěn)果劑噴施于樹體，以后每隔1- 1.5個月

22、噴施第個月噴施第2、3次，次， 果實可掛在樹上至第二年果實可掛在樹上至第二年23月份。月份。 掛果期間，掛果期間， 應對樹體加強綜合應對樹體加強綜合 管理，增施有機肥。管理，增施有機肥。果品貯藏保鮮柑橘貯藏保鮮柑橘貯藏保鮮貯藏病害及其控制貯藏病害及其控制生理病害生理病害1）褐斑病）褐斑病(CitrusBrown-rot spot) 2）枯水?。┛菟?Citrus Mal secco) 3）水腫病）水腫病 侵染性病害侵染性病害 1）青霉?。┣嗝共?）綠霉病）綠霉病果品貯藏保鮮柑橘貯藏保鮮柑橘貯藏保鮮褐斑病褐斑病(CitrusBrown-rot spot) 發(fā)病種類：甜橙、檸檬最易發(fā)生，柑類有時

23、也有發(fā)生。發(fā)病種類：甜橙、檸檬最易發(fā)生，柑類有時也有發(fā)生。病病 狀：狀： 貯后貯后1個月左右開始出個月左右開始出現，多發(fā)生在果蒂周圍，病現，多發(fā)生在果蒂周圍，病部僅限于有色皮層，病斑凹部僅限于有色皮層，病斑凹陷干縮，呈紅褐色；另一種陷干縮，呈紅褐色；另一種為果面干疤，形成大而不規(guī)為果面干疤，形成大而不規(guī)則的深褐色革質病斑。風味則的深褐色革質病斑。風味變淡。變淡。果品貯藏保鮮柑橘貯藏保鮮柑橘貯藏保鮮褐斑病褐斑病(CitrusBrown-rot spot) 發(fā)病原因：與低溫、低濕及誘發(fā)的內源乙烯積累有關。發(fā)病原因：與低溫、低濕及誘發(fā)的內源乙烯積累有關。 低溫：有人認為是一種冷害，屬于生理病變；多數

24、研究認低溫：有人認為是一種冷害，屬于生理病變；多數研究認 為褐斑病是低溫生理失調病害。為褐斑病是低溫生理失調病害。 低濕：與貯藏環(huán)境濕度有關。低濕：與貯藏環(huán)境濕度有關。70-90%均有發(fā)生。均有發(fā)生?？刂拼胧嚎刂拼胧篈 采后合適的預處理可以減輕此病發(fā)生；采后合適的預處理可以減輕此病發(fā)生； B 維持適宜的貯藏溫度，保持較高的相對濕度；維持適宜的貯藏溫度，保持較高的相對濕度； C 采用塑料薄膜單果包裝等。采用塑料薄膜單果包裝等。果品貯藏保鮮柑橘貯藏保鮮柑橘貯藏保鮮枯水病枯水病(Citrus Mal secco)發(fā)病發(fā)病種類：以寬皮柑桔類為主，甜橙也有發(fā)生。多在貯藏后期種類：以寬皮柑桔類為主，甜

25、橙也有發(fā)生。多在貯藏后期 出現。出現。 病病 狀：狀：寬皮橘：果皮發(fā)泡、皮肉分離、沙瓤寬皮橘：果皮發(fā)泡、皮肉分離、沙瓤 (汁胞汁胞)失水干縮（木質化或粒失水干縮（木質化或粒 化），果肉淡而無汁；化），果肉淡而無汁；甜橙：果皮不正常飽滿，油胞突出，甜橙：果皮不正常飽滿，油胞突出， 果皮變厚，囊瓣與果皮分離，果皮變厚，囊瓣與果皮分離， 易剝離，囊壁變厚變硬，汁胞易剝離，囊壁變厚變硬，汁胞 失水，食之如敗絮。失水，食之如敗絮。果品貯藏保鮮柑橘貯藏保鮮柑橘貯藏保鮮枯水病枯水病(Citrus Mal secco)病 因：內因是白皮層組織結構疏松（枯水的根本原因）； 外因是影響果實貯藏期間水分蒸發(fā)的因素：

26、 1）濕度； 2）涂膜、薄膜包裝防治措施： 1）采前20h用2050mg/L赤霉素噴果； 2）采后用50mg/L赤霉素(可與非堿性防腐劑混用)浸果； 3） 預貯：貯前或薄膜包裝前或涂膜前將果實置于78， RH7580%條件下發(fā)汗，使失重約34%，表面微現皺縮 時再貯于高濕環(huán)境，有利減少枯水病。 4）寬皮柑橘類貯藏濕度不宜太高，85%左右，甜橙90-95%果品貯藏保鮮柑橘貯藏保鮮柑橘貯藏保鮮水腫病水腫病病狀：初期果皮失去光澤，色變淡，果肉有異味，接著皮色病狀：初期果皮失去光澤，色變淡，果肉有異味，接著皮色 變淡白，水漬狀，易剝皮，食之有苦味、酒精味或煤變淡白，水漬狀，易剝皮，食之有苦味、酒精味或

27、煤 油味（椪柑）。油味（椪柑）。果品貯藏保鮮柑橘貯藏保鮮柑橘貯藏保鮮水腫病水腫病原因：原因：1）貯藏溫度偏低；）貯藏溫度偏低； 2）通風不良（庫內）通風不良（庫內O2不足）；不足）； 3）二氧化碳積累較多，使之生理機能失調所致。）二氧化碳積累較多，使之生理機能失調所致。控制措施：根據柑橘的品種特性，保持環(huán)境適宜低溫，加強控制措施：根據柑橘的品種特性，保持環(huán)境適宜低溫，加強 通風，排除過多的二氧化碳和乙烯，通風，排除過多的二氧化碳和乙烯， 使庫內二氧使庫內二氧 化碳不超過化碳不超過1%。均有較好的預防作用。均有較好的預防作用。 果品貯藏保鮮柑橘貯藏保鮮柑橘貯藏保鮮侵染性病害侵染性病害 柑橘侵染性

28、病害主要是真菌病害，常見的有褐色蒂腐病、青柑橘侵染性病害主要是真菌病害，常見的有褐色蒂腐病、青綠霉、炭疽病、酸腐和黑腐病等。造成的損失常迅速而嚴重。綠霉、炭疽病、酸腐和黑腐病等。造成的損失常迅速而嚴重。果品貯藏保鮮柑橘貯藏保鮮柑橘貯藏保鮮侵染性病害侵染性病害侵染途徑：主要是傷口，次為果蒂及花期柱頭。侵染途徑：主要是傷口，次為果蒂及花期柱頭。防治措施：防治措施： 采前樹冠噴藥：多菌靈、本來特、采前樹冠噴藥：多菌靈、本來特、2，4-D等；等； 減少采收、分級、包裝、貯運過程中機械傷產生；減少采收、分級、包裝、貯運過程中機械傷產生； 果實采后用殺菌劑結合果實采后用殺菌劑結合2.4D處理；處理； 維持

29、適宜的貯藏溫濕度；維持適宜的貯藏溫濕度； 薄膜或紙單果包裝，減少接觸侵染。薄膜或紙單果包裝，減少接觸侵染。果品貯藏保鮮柑橘貯藏保鮮柑橘貯藏保鮮蔬菜貯藏保鮮白菜貯藏保鮮白菜貯藏保鮮 品種 采收 貯藏特性 條件 貯藏方式 貯藏管理品種品種大白菜的品種很多，不同品種的貯藏性相差也很大。一般來說，直筒形較圓球形耐貯藏；青幫系統(tǒng)較白幫系統(tǒng)耐貯藏；晚熟品種較早熟品種耐貯藏。冬貯大白菜是長期貯藏的最佳選擇。具備以下特性：(1)穩(wěn)產性(2)商品性和食用品質好(3)耐貯性好 貯藏期間脫幫輕 貯藏期間，內莖(實際為主花莖)不伸長或伸長慢 貯藏期間，側芽不萌動 貯藏后品質不下降或食用風味更佳蔬菜貯藏保鮮白菜貯藏保鮮

30、白菜貯藏保鮮如：魯白3號、魯白8號、山東4號、山東5號、青雜3號、城青2號、晉菜3號、秦白2號、冀白菜5號、北京80號、津青12號等品種采收采收收獲前一周要停止灌水，否則組織脆嫩，含水量高，新陳代謝旺盛，收獲前一周要停止灌水，否則組織脆嫩，含水量高，新陳代謝旺盛，易造成機械損傷。易造成機械損傷。收獲時期對大白菜的貯藏性影響很大，收獲過早，則氣溫與窖溫較高收獲時期對大白菜的貯藏性影響很大，收獲過早，則氣溫與窖溫較高，收獲后長時間不能進入低溫保存，易造成損失；收獲過晚，則由于，收獲后長時間不能進入低溫保存，易造成損失；收獲過晚，則由于正值氣溫變化劇烈季節(jié)，容易在田間受凍。正值氣溫變化劇烈季節(jié)，容易

31、在田間受凍。各地的適當收獲時期為：山東等白菜產區(qū)氣候溫暖地區(qū)約在各地的適當收獲時期為：山東等白菜產區(qū)氣候溫暖地區(qū)約在1111月下旬月下旬小雪前后；北京、天津及河北中部約在小雪前后；北京、天津及河北中部約在1111月初立冬前后；東北、西北月初立冬前后；東北、西北等寒冷地區(qū)在等寒冷地區(qū)在l0l0月下旬霜降前后。月下旬霜降前后。各地收獲期的大致氣溫標準為：氣溫降至各地收獲期的大致氣溫標準為：氣溫降至5 566、平均最低溫度達、平均最低溫度達-2-2-1-1時收獲較為適宜時收獲較為適宜. .蔬菜貯藏保鮮白菜貯藏保鮮白菜貯藏保鮮貯藏特性大白菜喜冷涼和濕潤的貯大白菜喜冷涼和濕潤的貯藏環(huán)境。其心葉的冰點溫藏

32、環(huán)境。其心葉的冰點溫度為度為-1.2-1.2，但在，但在-0.6-0.6時其外葉就開始結冰，長時其外葉就開始結冰，長期低于期低于-0.6-0.6會產生凍害會產生凍害。因此，最適宜的貯藏條。因此，最適宜的貯藏條件是：溫度件是：溫度00，相對濕，相對濕度度9595以上。以上。大白菜的貯藏損耗主要由大白菜的貯藏損耗主要由脫幫、腐爛和失重組成，脫幫、腐爛和失重組成，貯藏溫度偏高和曬菜過度貯藏溫度偏高和曬菜過度，會促進脫幫和失水。，會促進脫幫和失水。蔬菜貯藏保鮮白菜貯藏保鮮白菜貯藏保鮮常用貯藏方式 堆藏堆藏 溝藏，又稱埋藏。溝藏，又稱埋藏。 窖藏：堆貯、架貯和掛貯。窖藏：堆貯、架貯和掛貯。 冷庫貯藏冷庫

33、貯藏 塑料薄膜包裝貯藏塑料薄膜包裝貯藏蔬菜貯藏保鮮白菜貯藏保鮮白菜貯藏保鮮常用貯藏方式 溝藏溝藏 埋藏溝要預先挖好、充分晾曬使之干燥。整修好的菜棵根朝下直立碼放到埋藏溝內，每層菜棵之間用干草或菜葉隔開，入貯以后隨著外界氣溫的降低而分次覆土保溫； 每次覆土的厚度應以覆土層不致凍透為度。 到翌年初春地溫回升以后即應結束貯藏。蔬菜貯藏保鮮白菜貯藏保鮮白菜貯藏保鮮常用貯藏方式 堆藏堆藏 華北地區(qū)南部以及長江中下游地區(qū)，適宜選擇堆藏。 在堆藏期間，當外界氣溫降低時，應及時加蓋防寒設施；當氣溫升高時，夜間可把頂層的菜棵掀開，以利通風散熱。 在華北南部地區(qū)，初冬時期采用短期堆藏方式，可以供應冬季及早春市場的

34、需求。采用堆藏法須勤倒菜。一般每過34d(天)要倒動1次。 這種方式的特點是簡便、易行，但費工、損耗大，適于短期貯藏。蔬菜貯藏保鮮 白菜貯藏保鮮白菜貯藏保鮮常用貯藏方式 窖藏窖藏 窖藏是一種較為經濟的貯藏方式，在我國北方地區(qū)廣為采用。 菜窖可分為棚窖和通風貯藏窖兩種。 棚窖一般長2050m、寬2.53.0m、高2m；每隔23m留一個通風口，可以每年臨時搭建。 通風貯藏窖屬于永久性建筑，每間窖的容積比棚窖稍大一些。由于通風窖內設有隔熱保溫層，又有較理想的通風系統(tǒng)，適合在大白菜的集中產地采用。蔬菜貯藏保鮮 白菜貯藏保鮮白菜貯藏保鮮常用貯藏方式窖藏窖藏窖藏大白菜大致可以分成前、中、后3個不同的時期，

35、應分別進行調控管理。前期：從入貯到大雪或冬至，即1112月。此時，外界氣溫和窖內溫度都較高，菜棵的新陳代謝比較旺盛，應通過大量通風以及勤倒菜等措施來降溫散熱。中期：從冬至到立春，即12月下旬翌年2月上旬。此期的氣溫最低，窖內菜棵的呼吸強度也變弱，應通過關閉通風孔道或適當控制通風量等措施作好防凍工作。每次倒菜相隔的時間也可相應延長一些。后期：立春后，即2月中旬以后，外界氣溫逐漸變暖。隨著菜棵的逐漸衰老，其抗熱和抗病能力也逐漸減弱，管理工作應以防熱、防腐為主。窖內宜保持適度的低溫和高濕。如調控得當，一般可以貯藏到第二年的3、4月再上市蔬菜貯藏保鮮 白菜貯藏保鮮白菜貯藏保鮮常用貯藏方式 冷庫貯藏冷庫

36、貯藏 采用冷庫貯藏可以更有效地控制貯藏環(huán)境，但同時也提高了貯藏成本。冷庫貯藏為了提高利用效率多采取裝筐、碼垛的方法。 入庫應分批進行，以免庫溫驟然升高而影響貯藏質量。筐、垛之間要預留空隙，以便于查看，每隔20d(天)左右倒菜1次。 此法通過機械輸送冷空氣來調控庫溫，可長期貯藏、陸續(xù)上市，直到第二年的5、6月。 優(yōu)點是貯藏效果佳，操作簡便蔬菜貯藏保鮮 白菜貯藏保鮮白菜貯藏保鮮常用貯藏方式 塑料薄膜包裝貯藏塑料薄膜包裝貯藏 這是一種低溫與塑料薄膜包裝相結合的貯藏法，此法損耗量較小 在 02的低溫下，將大白菜放人厚度為0.05毫米的聚乙烯塑料袋中密封包裝，能夠貯藏30天且品質良好，貯藏期間超過50天

37、時，由于袋內積累了過多的二氧化碳，會出現異臭，如果采用0.03毫米的聚乙烯塑料袋包裝(不密封)，貯藏期可以超過50天。蔬菜貯藏保鮮 白菜貯藏保鮮白菜貯藏保鮮預貯措施 采收后的大白菜需先在田間自然晾曬，至菜棵直立時其外葉下垂而不致折斷為宜。這樣，既可減少貯運過程中的機械傷害，還能增強其抗寒力。 晾曬后選擇七、八成心的菜棵進行整修，摘除黃幫、爛葉，撕去外圍葉片的葉耳和“過頭葉”(葉長超過葉球的部分)，清除帶有病蟲的菜棵。經過晾曬、整修后，如果，外界氣溫尚高，應把待貯菜棵整齊地碼放在貯藏設施附近的背陰處，注意做好日間防熱和夜間防凍工作。等外界氣溫降到12時方可入貯。蔬菜貯藏保鮮白菜貯藏保鮮白菜貯藏保鮮花卉貯藏保鮮