日產(chǎn)4噸冰淇淋工廠設(shè)計

1、主要內(nèi)容主要內(nèi)容 緒緒 論論 生工藝流程確定及論證生工藝流程確定及論證 廠區(qū)平面設(shè)計廠區(qū)平面設(shè)計 物料衡算物料衡算 能量、冷量衡算能量、冷量衡算 主要設(shè)備選型主要設(shè)備選型 水、電、汽的估算水、電、汽的估算 勞動力定員勞動力定員 環(huán)境影響分析及污水控制環(huán)境影響分析及污水控制 經(jīng)濟技術(shù)分析經(jīng)濟技術(shù)分析 結(jié)結(jié) 論論 1 .緒論緒論 設(shè)計意義與內(nèi)容設(shè)計意義與內(nèi)容: :積極發(fā)展中小城市以及鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)積極發(fā)展中小城市以及鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)的冰淇淋生產(chǎn)工業(yè)，針對中小城市冰淇淋設(shè)計出一個生的冰淇淋生產(chǎn)工業(yè)，針對中小城市冰淇淋設(shè)計出一個生產(chǎn)工藝比較完善、設(shè)備較為先進，而工廠的總體投資又產(chǎn)工藝比較完善、設(shè)備較為先進，而工廠的

2、總體投資又不太大的小型冰淇淋生產(chǎn)線。不太大的小型冰淇淋生產(chǎn)線。 日產(chǎn)日產(chǎn)4 4噸冰淇淋工廠的設(shè)計。包括：冰淇淋生產(chǎn)工藝噸冰淇淋工廠的設(shè)計。包括：冰淇淋生產(chǎn)工藝流程的設(shè)計；廠址選擇；物料衡算；主要設(shè)備選擇；車流程的設(shè)計；廠址選擇；物料衡算；主要設(shè)備選擇；車間設(shè)計；輔助部門設(shè)計及經(jīng)濟效益分析。間設(shè)計；輔助部門設(shè)計及經(jīng)濟效益分析。 緒論緒論 冰淇淋的定義和分類及基本特點冰淇淋的定義和分類及基本特點 冰淇淋是以稀奶油為主要原料，再加人甜味劑、穩(wěn)定冰淇淋是以稀奶油為主要原料，再加人甜味劑、穩(wěn)定劑、乳化劑及其他輔料，經(jīng)混合、殺菌、老化、凝凍、劑、乳化劑及其他輔料，經(jīng)混合、殺菌、老化、凝凍、速凍而成的冷飲乳

3、制品速凍而成的冷飲乳制品 。 冰淇淋的主要原料、特性及營養(yǎng)價值冰淇淋的主要原料、特性及營養(yǎng)價值2.生產(chǎn)工藝流程確定及論證生產(chǎn)工藝流程確定及論證 生產(chǎn)工藝流程：生產(chǎn)工藝流程：原料混合原料混合均質(zhì)均質(zhì)巴氏殺菌巴氏殺菌冷卻冷卻老化老化凝凍凝凍灌裝灌裝加蓋加蓋 硬化硬化貯藏貯藏檢驗檢驗 奶粉、奶油、糖奶粉、奶油、糖 香精、色素香精、色素 折盒折盒乳化劑、穩(wěn)定劑、水乳化劑、穩(wěn)定劑、水3.廠區(qū)平面設(shè)計廠區(qū)平面設(shè)計 廠址的選擇廠址的選擇 符合國家方針政策；將該冰淇淋廠建于黑龍江省海林市符合國家方針政策；將該冰淇淋廠建于黑龍江省海林市。 征用土地征用土地14000m2。 車間布置。車間布置。4.物料衡算物料衡

4、算 本工廠設(shè)計本工廠設(shè)計2條生產(chǎn)線，每條生產(chǎn)線均采用條生產(chǎn)線，每條生產(chǎn)線均采用2班工作制，每天班工作制，每天工作時間工作時間18小時。日產(chǎn)小時。日產(chǎn)4t冰淇淋產(chǎn)品，每天每條生產(chǎn)線生產(chǎn)冰淇淋產(chǎn)品，每天每條生產(chǎn)線生產(chǎn)量：量：4/2=2t 凝凍、老化、灌裝等步驟損失量為凝凍、老化、灌裝等步驟損失量為1% 巴氏殺菌損失量為巴氏殺菌損失量為0.5% 則每天每條生產(chǎn)線總原料量為則每天每條生產(chǎn)線總原料量為2（1-1%）（1-0.5%）=2.03t 其中，奶粉其中，奶粉9%、奶油、奶油9%、糖、糖17%、水、水60%，其它添加劑，其它添加劑5%5. 能量、冷量的衡算能量、冷量的衡算 加熱前的物料溫度以加熱前的

5、物料溫度以20為基準(zhǔn)，原料的比熱容按為基準(zhǔn)，原料的比熱容按4.2kJ/(kg)計算，每天原料總量為計算，每天原料總量為2.032=4.06t，計算一天，計算一天需要的冷量。需要的冷量。 （1）原料巴氏殺菌溫度為）原料巴氏殺菌溫度為65左右，左右，Q1 =7.67106kJ （2）物料殺菌后應(yīng)將其迅速冷卻至）物料殺菌后應(yīng)將其迅速冷卻至0左右左右Q2 =1.1107kJ （3）物料需要再）物料需要再-6左右進行凝凍左右進行凝凍Q3=9.79105kJ 故每天共需要的冷量：故每天共需要的冷量：Q= Q1+Q2+Q3 =1.97107kJ 6.主要設(shè)備選型主要設(shè)備選型 配料設(shè)備配料設(shè)備 均質(zhì)設(shè)備均質(zhì)設(shè)

6、備 殺菌設(shè)備殺菌設(shè)備 老化設(shè)備老化設(shè)備 凝凍設(shè)備凝凍設(shè)備編號編號設(shè)備名稱設(shè)備名稱型號型號規(guī)格規(guī)格臺數(shù)臺數(shù)E101配料罐配料罐JM轉(zhuǎn)速轉(zhuǎn)速1440r/min2E103巴氏殺菌器巴氏殺菌器NW-527.5T/h2E107灌裝灌裝LD-609500L/h2E104板式換熱器板式換熱器ESF-53120M22E102高壓均質(zhì)機高壓均質(zhì)機HFIM-254m3/h,25MPa2E106連續(xù)式凝凍連續(xù)式凝凍機機YT500L/h2E105老化缸老化缸JLG-3001000L2總計總計14輔助部門的設(shè)計輔助部門的設(shè)計 冷庫冷庫 原輔料庫原輔料庫 化驗室化驗室 鍋爐房鍋爐房 工廠運輸工廠運輸 給排水系統(tǒng)給排水系統(tǒng)

7、 供電系統(tǒng)供電系統(tǒng)7.水、電、汽的估算水、電、汽的估算 每日用水量約為每日用水量約為1260t 每日用電量約為每日用電量約為201.6 kW 每日用汽量約為每日用汽量約為29520kg8.勞動力定員勞動力定員 崗位崗位 人數(shù)人數(shù)配料配料 2均質(zhì)均質(zhì) 4巴氏殺菌機巴氏殺菌機 2灌裝灌裝 6老化老化 速凍隧道速凍隧道 2化驗員化驗員 2運輸包裝運輸包裝 2總計總計 20 生產(chǎn)制度生產(chǎn)制度 根據(jù)工廠生產(chǎn)的需要，根據(jù)工廠生產(chǎn)的需要，確定需要生產(chǎn)車間配置確定需要生產(chǎn)車間配置20人，人，分兩班。分兩班。管理人管理人員為員為10人，輔助生產(chǎn)人人，輔助生產(chǎn)人員為員為10人。一共人。一共40人。人。生產(chǎn)車間人員

8、配置生產(chǎn)車間人員配置 9.環(huán)境影響分析及污水控制環(huán)境影響分析及污水控制 車間內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生控制要符合國家的標(biāo)準(zhǔn)。車間內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生控制要符合國家的標(biāo)準(zhǔn)。 本廠為冰淇淋工廠，污水基本符合環(huán)保要求，本廠為冰淇淋工廠，污水基本符合環(huán)保要求，經(jīng)過簡單凈化處理后，可直接排入城市下水經(jīng)過簡單凈化處理后，可直接排入城市下水道。道。10.經(jīng)濟技術(shù)分析經(jīng)濟技術(shù)分析 投資指標(biāo)投資指標(biāo) （一）用于建筑工程的各項費用（一）用于建筑工程的各項費用(K1)：K1 =300萬元萬元 （二）用于購置各種設(shè)備、工具和器具的費用（二）用于購置各種設(shè)備、工具和器具的費用(K2 ): K2=450萬元萬元 （三）其他費用（三）其他費用(土地

9、費、人員培訓(xùn)費、勘察設(shè)計費等（土地費、人員培訓(xùn)費、勘察設(shè)計費等（K3）K3=460萬元萬元 故生產(chǎn)總投資為故生產(chǎn)總投資為:K1+ K2+ K3=1210萬元萬元經(jīng)濟技術(shù)分析經(jīng)濟技術(shù)分析 年經(jīng)營費用的計算年經(jīng)營費用的計算 （一）大修費（一）大修費 設(shè)運輸及相鄰部門投資設(shè)運輸及相鄰部門投資400萬元萬元 則固定資產(chǎn)總投資為則固定資產(chǎn)總投資為1210+400=1610萬元萬元 （二）燃料消耗等費用（二）燃料消耗等費用 按每天按每天4噸產(chǎn)量計算，全年滿負荷生產(chǎn)噸產(chǎn)量計算，全年滿負荷生產(chǎn)1200噸，鮮乳、輔噸，鮮乳、輔料、包裝材料均以現(xiàn)行市場價計算。料、包裝材料均以現(xiàn)行市場價計算。 （1）燃料、動力等，

10、每噸消耗按）燃料、動力等，每噸消耗按400元計算，則總消耗元計算，則總消耗為為1200*400=48萬元萬元 （2）職工工資費用）職工工資費用:人均工資按人均工資按12000元元/年計算，則工資年計算，則工資總額為總額為40* 12000 =48萬元萬元 （3）原料費用：）原料費用：300萬元（財務(wù)計算）萬元（財務(wù)計算） 燃料消耗費共計燃料消耗費共計 48+48+300=396萬元萬元經(jīng)濟技術(shù)分析經(jīng)濟技術(shù)分析 （1）利潤）利潤 冰淇淋銷售收入市場價按冰淇淋銷售收入市場價按12000元元/噸計算噸計算(不含稅價不含稅價)，銷售，銷售費用為銷售收入的費用為銷售收入的35%。 則年利潤則年利潤=銷售

11、總收入銷售總收入-生產(chǎn)總成本生產(chǎn)總成本-銷售費用銷售費用 =1200* 1.2-396 -1200*1.2*35% =540萬元萬元 （2）利潤率）利潤率 （1）資產(chǎn)利潤率）資產(chǎn)利潤率=540/1210 * 100%=44.6% （2）銷售利潤率）銷售利潤率=540/(1200* 1.2)*100%=37.3% （3）投資回收期）投資回收期=固定資產(chǎn)總額固定資產(chǎn)總額/年利潤年利潤 =1210/540=2.3年年 結(jié)結(jié) 論論 （1）為符合中小城市的冰淇淋工廠設(shè)計，選擇日產(chǎn)）為符合中小城市的冰淇淋工廠設(shè)計，選擇日產(chǎn)4噸的冰噸的冰淇淋的生產(chǎn)規(guī)模。本設(shè)計從工藝流程、產(chǎn)品方案、工藝平面淇淋的生產(chǎn)規(guī)模。本設(shè)計從工藝流程、產(chǎn)品方案、工藝平面圖、設(shè)備選型、投資估算等方面做了簡單的闡述，初步對冰圖、設(shè)備選型、投資估算等方面做了簡單的闡述，初步對冰淇淋生產(chǎn)廠的設(shè)計做出了說明。淇淋生產(chǎn)廠的設(shè)計做出了說明。 （2）首先針對冰淇淋，從生產(chǎn)工藝、廠址選擇、車間布置、）首先針對冰淇淋，從生產(chǎn)工藝、廠址選擇、車間布置