天然香料的使用工藝(最終版)

1、天然香料制取工藝與應(yīng)用組員：周宇杰 程揮戈 梁昌 許廣信 許德錕目錄一、香料概述 二、天然香料提取工藝三、香料應(yīng)用四、廣西特色香料五、展望一、香料概述一、香料概述什么是香料？ 廣義上，凡是能被嗅覺和味覺感覺出芳香氣息或滋味的物質(zhì)都屬于香料。 多種香料人工調(diào)配所制成的混合物則為香精。 香料（香精）作為一種重要的成分被添加在配方中，具有遮蓋原料異味、吸引消費(fèi)者注意、使人心情愉悅、抗菌和抗氧化等多方面功能。香料的分類人造香料 合成香料也稱人工合成香料，是人類通過自己所掌握的科學(xué)技術(shù)，模仿天然香料。運(yùn)用不同的原料，經(jīng)過化學(xué)或生物合成的途徑制備或創(chuàng)造出的某一“單一體”香料。天然香料天然香料 天然香料是指

2、來源于自然界的、保持原有動、植物香氣特征的香料，大多以芳香植物的含香器官、組織或是泌香動物的腺體分泌物為提取原料，采用粉碎、冷磨、壓榨、發(fā)酵、蒸餾、萃取以及吸附等物理和生物化學(xué)方法進(jìn)行提取加工而成因此天然香料又可分為動物性天然香料和植物性天然香料。麝香靈貓香 海貍香龍涎香動物性天然香料動物性天然香料植物性天然香料植物性天然香料 植物性天然香料與動物性香料來源于動物腺囊所不同，它是由植物的花、果、葉、莖、根、籽、皮或者樹木的木質(zhì)莖、葉、樹根和樹皮中提取的易揮發(fā)芳香組分的物質(zhì)。百里香八角玫瑰丁香薰衣草茴香薄荷二、植物性天然香料提取工藝二、植物性天然香料提取工藝提取方法有5種：（1）水蒸氣蒸餾法制取

3、精油（2）浸提法制取浸膏和酊劑（3）壓榨法制取精油（4）吸收法制取香精（5）超臨界萃取法制取精油（1）水蒸氣蒸餾法 將原料將原料倒入容器中并加入水，加熱，蒸汽與油氣經(jīng)倒入容器中并加入水，加熱，蒸汽與油氣經(jīng)由頂端的出口進(jìn)入冷凝器中凝結(jié)，因精油的相對密度比水輕，由頂端的出口進(jìn)入冷凝器中凝結(jié)，因精油的相對密度比水輕，所以會浮在水面上，水面上的精油為首次萃取出來的最高品質(zhì)所以會浮在水面上，水面上的精油為首次萃取出來的最高品質(zhì)的精油的精油如肉桂油的生產(chǎn)如肉桂油的生產(chǎn)植物原料：中國肉桂樹的樹皮植物原料：中國肉桂樹的樹皮生產(chǎn)方法：常壓直接蒸餾。得油率生產(chǎn)方法：常壓直接蒸餾。得油率1 12%2%。 水蒸汽蒸餾

4、器加熱回流冷凝油水分粗油澄清除水過濾肉桂油餾出水干枝、葉、清水 浸提法亦稱萃取法（固液萃取習(xí)慣稱為浸取或浸提，而液液萃取習(xí)慣稱為萃?。?，是用揮發(fā)性有機(jī)溶液將原料中某些成分浸提出來浸提過程一般不須加熱；既可提取揮發(fā)性成分，也可提取不揮發(fā)性成分。（2）浸提法如茉莉浸膏的生產(chǎn)茉莉鮮花（加石油醚）平轉(zhuǎn)式連續(xù)浸提96min浸出液澄清分離(回收石油醚)常壓蒸餾(回收石油醚)減壓蒸餾粗浸膏攪拌加熱溶解減壓蒸餾茉莉浸膏殘花渣澄清分離（3）壓榨法生產(chǎn)精油 壓榨是通過機(jī)械壓縮力將精油從液固兩相混合物中分離出來的一種單元操作。 但必須在室溫下進(jìn)行操作。適用于熱敏性精油的提取，如柑橘類精油。壓榨法分類傳統(tǒng)生產(chǎn)方法整果

5、挫榨法果皮海綿吸收法近代生產(chǎn)方法整果冷磨法果皮壓榨法桔類精油生產(chǎn)轉(zhuǎn)動壓榨桔類整果水洗/水泡精油粘液過濾澄清分離桔類精油（4）吸收法生產(chǎn)香精 吸收法生產(chǎn)香料的原理與浸提法相似，不同的是采用非揮發(fā)性溶劑或固體吸附劑，同時(shí)加工過程溫度低，芳香成分不易破壞，產(chǎn)品香氣質(zhì)量最佳。但手工操作多，生產(chǎn)周期長，生產(chǎn)效率低。如：大花茉莉精油的生產(chǎn)加花（空氣過濾）空氣增濕（相對濕度90%）花室釋香吸附器吸香石油醚脫附脫附液過濾香氣吸收（回收石油醚）減壓蒸餾（加石油醚）大花茉莉油 超臨界狀態(tài)的二氧化碳對植物精油有特殊的溶解性，其溶解性與密度相關(guān)，而密度可以通過溫度和壓力來調(diào)整，從而將精油析出。（5）超臨界二氧化碳萃取

6、法如利用CO2超臨界二次萃取方法提取玫瑰精油玫瑰乙醇浸提濃縮超臨界萃取玫瑰精油二次超臨界萃取玫瑰精油玫瑰精油乙醇回收 工藝說明：將剛采摘的玫瑰與95%乙醇按照1：2重量比常溫浸泡24h,真空濃縮制成玫瑰醇提濃縮液。取玫瑰醇提濃縮液500ml裝入超臨界萃取儀的萃取缸中,按照CO2、萃取缸、精餾柱、分離缸、分離缸、萃取缸的流程分別調(diào)整好萃取缸、分離缸、分離缸以及精餾柱內(nèi)的溫度和壓力。 當(dāng)溫度、壓力開始穩(wěn)定時(shí)計(jì)時(shí),2-4h后停機(jī),利用不同的產(chǎn)物在不同的CO2溫度、壓力條件下分布沉降、分離的原理,首先獲得粗提物-玫瑰粗油。將玫瑰粗油收集后按體積比3：2添加夾帶劑,再按以上流程進(jìn)行二次萃取,最終分離得到

7、終產(chǎn)物玫瑰精油。將萃取過程中大量乙醇回收,用于玫瑰浸提循環(huán)使用。三、香料應(yīng)用三、香料應(yīng)用 天然香料制成的香精廣泛用在香皂、洗滌劑、各種化妝品（冷霜、洗發(fā)精、花露水和香水等）、護(hù)膚美容品、牙膏、空氣清潔劑和殺菌劑等環(huán)境衛(wèi)生用品。也可以用于糖果、餅干、飲料、煙、酒、奶制品、以及醫(yī)藥、紙張、塑料、皮革、織物等的加香。在香療的應(yīng)用在香療的應(yīng)用 香精油蘊(yùn)含了植物生命的原動力，常為人們熟知的就有：玫瑰、檀香、茉莉、薰衣草等。人們通過按摩、吸入、熱敷、浸泡、蒸熏等方法，使這些植物精油融入人體血液及淋巴液中，進(jìn)而調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)，并增強(qiáng)免疫能力，促進(jìn)細(xì)胞再生，從而達(dá)到養(yǎng)生健身、安神醒腦、美容減肥等功效

8、，也就是人們常說的香療，常用的香療法包括: 佩香、嗅香、燃香、飲香、浴香 。使用前使用后 使用香精能使人的氣質(zhì)得到升華。 廣西素有“香料王國”的美稱, 是香料、精油、松節(jié)油以及相關(guān)原料的主產(chǎn)地之一, 在國內(nèi)香料市場及出口創(chuàng)匯方面有著舉足輕重的地位。近年來, 隨著農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的實(shí)施以及農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的進(jìn)一步優(yōu)化, 廣大農(nóng)民種植香料植物的熱情空前高漲, 廣西香料產(chǎn)業(yè)步入了一個全新的發(fā)展時(shí)期, 2002 年, 八角、茴油產(chǎn)品產(chǎn)量占全國總量的85% , 以玉桂、桂油及松香、松節(jié)油深加工為主的產(chǎn)品產(chǎn)量占全國的50% 以上, 總產(chǎn)值近百億元。四、廣西特色香料四、廣西特色香料肉桂 肉桂，又名玉桂、牡桂、

9、玉樹、大桂、辣桂、平安樹、中國桂皮，為樟科植物肉桂的干燥樹皮。樹皮芳香，可作香料，有補(bǔ)火助陽，引火歸源，散寒止痛，活血通經(jīng)。暖脾胃，除積冷，通血脈的功效。 肉桂種植林面積在30-40萬畝的縣市有平南、防城、岑溪、藤縣；20萬畝以上有容縣、蒼梧，10萬畝以上有上思縣。廣西肉桂建成了我國最大的肉桂生產(chǎn)基地。年產(chǎn)桂皮3萬噸以上、桂油約1000噸，種植面積和桂皮產(chǎn)量占全國的50%以上。桂皮出口和桂油的加工出口量均占全國總量的60%以上。“ 可口可樂” 、“ 百事可樂 ”等可樂類飲料均含桂油 。 全國最大的茉莉花基地位于廣西南寧市橫縣，全縣種植面積達(dá)10萬畝，花農(nóng)33萬人，年產(chǎn)鮮花8萬噸，茉莉鮮花產(chǎn)量占

10、全國總產(chǎn)量80%以上，占世界總量60%以上。該縣種植茉莉花歷史悠久，相傳有六七百年歷史，橫縣茉莉花花期早、花期長、花蕾大、產(chǎn)量高、質(zhì)量好、香味濃而著名。國家林業(yè)局、中國花卉協(xié)會命名為“中國茉莉之鄉(xiāng)”，國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對橫縣茉莉花實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。茉莉 茉莉精油：茉莉花清香四溢，能夠提取茉莉油，是制造香精的原料，茉莉油的身價(jià)很高，有高雅氣味，可舒緩郁悶情緒、振奮精神、提升自信心。 茉莉花還可薰制茶葉，或蒸取汁液，可代替薔薇露，南京、杭州、金華等地長期以來都用它作為熏茶香料進(jìn)行生產(chǎn)。 桂花是廣西的區(qū)花，也是桂林的市花。桂林是全國種植桂花最多的地區(qū)，僅桂林市及其周邊就有桂花樹10萬多株。桂花除加工桂花糖以外，從20世紀(jì)80年代開始窨制桂花茶。廣西年產(chǎn)桂花茶15000公斤以上，居全國各省區(qū)桂花茶產(chǎn)量之最。桂花桂花精油能緩和支氣管活性，可以幫助止咳、化痰及平順氣喘等作用。同時(shí)也是極佳的情緒振奮劑，對疲勞、頭痛等都有一定的減緩功效。桂花是制各類糕點(diǎn)、糖果、酒類增香的香料，如桂花糕、桂花糖、桂花酒、桂花茶等等。 隨著人民生活水平的提高以及對食品安全的日益重視，香精香料的重要性日益凸顯。 而我國幅員遼闊，可以利用的