肉類流通追溯體系基本要求

1、肉類流通追溯體系基本要求（試行）本規(guī)范規(guī)定了肉類流通追溯體系中，各個流通環(huán)節(jié)的總體要求，以及基礎管理、追溯管理、流程管理、數(shù)據(jù)采集等方面的基本要求，適用于定點屠宰廠、批發(fā)市場、配送中心、零售市場、超市、團體消費單位等企業(yè)。一、術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本規(guī)范。（一）標簽電子秤。標簽電子秤是指具有計量、聯(lián)網(wǎng)、攤位號管理、多批次管理、限量控制、數(shù)據(jù)上傳下發(fā)、追溯碼打印等功能的設備。（二）卡單同行?？▎瓮惺侵溉忸愂卟肆魍ǚ湛ㄅc肉類交易憑證共同跟隨肉類買主。二、屠宰廠基本要求（一）總體要求。通過建立覆蓋生豬進廠、屠宰、檢疫、檢驗及肉品出廠等關鍵環(huán)節(jié)的全程信息管理，達到對生豬屠宰環(huán)節(jié)的信息追溯要

2、求。以生豬產(chǎn)地檢疫證明為生豬來源依據(jù)，以肉類交易憑證、肉類蔬菜流通服務卡為流向依據(jù)（卡單同行），實現(xiàn)來源信息與流向信息的對接。大中型屠宰廠以電子結(jié)算為原則，不具備電子結(jié)算的根據(jù)追溯子系統(tǒng)基本要求實施。（二）基礎管理。建立企業(yè)內(nèi)部網(wǎng)絡，配置與本企業(yè)相適應的硬件設備，安裝生豬屠宰環(huán)節(jié)追溯子系統(tǒng)，通過互聯(lián)網(wǎng)或電信網(wǎng)與城市追溯管理平臺連接。落實專職管理人員，對追溯子系統(tǒng)進行日常管理。要求管理人員具備計算機基本常識，熟悉業(yè)務流程，能熟練應用追溯子系統(tǒng)，確保長效運行。（三）追溯管理。憑生豬產(chǎn)地檢疫證明準入，憑交易憑證、肉類蔬菜流通服務卡準出。確保生豬來源信息對接肉品流向信息，屠宰廠生豬來源信息對接批發(fā)、零

3、售終端信息，實現(xiàn)信息環(huán)環(huán)相扣的追溯要求。（四）業(yè)務流程管理。1. 進場經(jīng)營者（貨主、買主）備案。進場經(jīng)營者須憑有效身份證件、營業(yè)執(zhí)照，并提供對應復印件，到屠宰廠進行備案。由屠宰廠登記經(jīng)營者基本信息，并寫入肉類蔬菜流通服務卡，發(fā)放給經(jīng)營者。實行持卡經(jīng)營，無卡者不得參與生豬屠宰加工及肉品交易。2. 生豬進廠登記。在生豬進廠處設置登記窗口，由屠宰廠管理人員驗證（生豬產(chǎn)地檢疫證）收貨，貨證相符后按要求劃分批次，并將信息輸入追溯子系統(tǒng)，生成電子臺賬，保存原始單證2年以上。實際進豬數(shù)不得超出檢疫證的生豬數(shù)量，超出部分拒收。3. 屠宰批次管理。以生豬產(chǎn)地檢疫證明為批次管理依據(jù)，同一張產(chǎn)地檢疫證明的生豬為同一

4、批次。不同批次生豬需分別屠宰，分清每一批次。4. 宰前檢疫登記。在生豬屠宰前需進行宰前檢疫，經(jīng)“尿樣瘦肉精”抽檢后，將檢測結(jié)果輸入追溯子系統(tǒng)，方可進行屠宰。5. 宰后檢疫檢驗登記。經(jīng)宰后檢疫和肉品品質(zhì)檢驗后，將檢測結(jié)果輸入追溯子系統(tǒng)，不合格產(chǎn)品不允許出廠。6. 肉品交易（出廠）管理。設置專用登記窗口，登記肉品交易（出廠）相關信息。由貨主開具成交單，買主憑成交單到登記窗口進行登記，將生豬來源信息與肉品流向信息關聯(lián)，并將有關信息寫入買主肉類蔬菜流通服務卡，打印交易憑證。登記窗口可同時承擔資金結(jié)算功能，代為收付貨款。設有肉品批發(fā)交易場所的屠宰廠，應建設電子化結(jié)算系統(tǒng)，支持多種支付方式，同時承擔資金結(jié)

5、算及追溯管理等功能。屠宰廠管理員或貨主采用自助式交易終端或手持（移動）式交易終端等適用設備錄入肉品交易信息，實時傳送結(jié)算系統(tǒng)，實現(xiàn)資金流與信息流相對接，并將有關信息寫入買主肉類蔬菜流通服務卡，打印交易憑證。7. 信息上報管理。由屠宰廠負責，將（五）規(guī)定的數(shù)據(jù)采集內(nèi)容中列明的經(jīng)營主體基本信息、生豬進場信息、檢疫檢驗信息、肉品交易信息及時（信息錄入后1小時內(nèi)）上傳至城市追溯管理平臺，并在追溯子系統(tǒng)中保留2年以上。（五）數(shù)據(jù)采集內(nèi)容（詳細內(nèi)容及解釋見附件）。1. 屠宰廠基本信息。企業(yè)編碼、企業(yè)名稱、工商注冊登記證號、隸屬行政區(qū)劃及代碼（到區(qū)縣級）、備案日期、法人代表、經(jīng)營地址、聯(lián)系電話、傳真。2.

6、進場經(jīng)營者（貨主、買主）基本信息。備案屠宰企業(yè)編碼、備案屠宰企業(yè)名稱、經(jīng)營者編碼、經(jīng)營者名稱、工商注冊登記證號或身份證號、經(jīng)營者性質(zhì)、經(jīng)營類型、備案日期、法人代表（指企業(yè)）、手機號碼、信息更新日期。3. 生豬進廠信息。屠宰企業(yè)編碼、屠宰企業(yè)名稱、進廠日期、貨主編碼、貨主名稱、生豬產(chǎn)地檢疫證號、檢疫證進場數(shù)量、采購價、實際進場數(shù)量及重量、途亡數(shù)量、檢疫結(jié)果、產(chǎn)地編碼、產(chǎn)地名稱、養(yǎng)殖場名稱、運輸車牌號。4. 屠宰檢疫檢驗信息。屠宰企業(yè)編碼、屠宰企業(yè)名稱、貨主編碼、貨主名稱、生豬產(chǎn)地檢疫證號、頭數(shù)、采樣頭數(shù)、采樣樣品編號、檢驗員、抽檢日期、陽性頭數(shù)、動物產(chǎn)品檢疫合格證、肉品品質(zhì)檢驗合格證。5. 屠宰

7、廠肉品交易信息。屠宰企業(yè)編碼、屠宰企業(yè)名稱、交易日期、貨主編碼、貨主名稱、買主編碼、買主名稱、動物產(chǎn)品檢疫合格證號、肉品品質(zhì)檢驗合格證、商品編碼、商品名稱、重量、單價、到達地、交易憑證號。三、批發(fā)市場（配送中心）基本要求（一）總體要求。通過建立覆蓋肉品進場、檢測及交易等關鍵環(huán)節(jié)的全程信息管理，達到對豬肉批發(fā)（配送）的信息追溯要求。以屠宰廠交易憑證、肉類蔬菜流通服務卡為肉品來源依據(jù)，以批發(fā)市場交易憑證、肉類蔬菜流通服務卡為肉品流向依據(jù)（卡單同行），確保來源信息與流向信息相關聯(lián)，上連生豬屠宰企業(yè)、貨主，下接零售攤位經(jīng)營戶。在批發(fā)市場內(nèi)設置場內(nèi)交易攤位的，必須與批發(fā)交易信息相對接，采用標簽電子秤打印

8、零售憑證。（二）基礎管理。建立企業(yè)內(nèi)部網(wǎng)絡，配置與本批發(fā)市場相適應的硬件設備，安裝批發(fā)環(huán)節(jié)追溯子系統(tǒng)，通過互聯(lián)網(wǎng)或電信網(wǎng)與城市追溯管理平臺連接。落實專職管理人員，對追溯子系統(tǒng)進行日常管理。管理人員須具備計算機基本常識，熟悉批發(fā)業(yè)務流程，能熟練應用追溯子系統(tǒng)，確保長效運行。大中型批發(fā)市場（日批發(fā)量500頭以上）實行電子結(jié)算，配置適于電子結(jié)算的相關設備。（三）追溯管理。憑屠宰廠交易憑證（或動物產(chǎn)品檢疫合格證和肉品品質(zhì)檢驗合格證）、肉類蔬菜流通服務卡（批發(fā)商）準入，憑批發(fā)市場交易憑證、肉類蔬菜流通服務卡（零售商）準出。確保肉品來源信息對接肉品流向信息，上游肉品來源信息對接肉品批發(fā)流向信息，批發(fā)信息對

9、接零售終端信息，實現(xiàn)信息環(huán)環(huán)相扣的追溯要求。（四）業(yè)務流程管理。1. 進場經(jīng)營者（批發(fā)商、零售商）備案。交易主體須憑有效身份證件、營業(yè)執(zhí)照，并提供對應復印件，到批發(fā)市場進行備案。由批發(fā)市場登記經(jīng)營者基本信息，并寫入肉類蔬菜流通服務卡，發(fā)放給經(jīng)營者。實行持卡經(jīng)營，無卡者不得參與交易。 2. 肉品進場管理。在肉品進場處設置登記窗口，由批發(fā)市場管理員驗證（屠宰廠交易憑證）收貨，讀取肉類蔬菜流通服務卡，將信息自動導入追溯子系統(tǒng)，完成與系統(tǒng)中該批次肉品信息的匹配驗證。對尚未建立電子臺賬的肉品，由批發(fā)市場管理員驗證（肉品檢疫合格證）收貨，貨證相符后將信息輸入追溯子系統(tǒng)，按批次生成電子臺賬，保存原始單證2年

10、以上。實現(xiàn)電子化結(jié)算的，需對每片豬肉過磅稱重，將交易憑證號（肉品檢疫合格證號）、批發(fā)商、肉品重量、掛鉤號信息關聯(lián)。3. 肉品檢測登記管理。在肉品交易前對肉品進行水分、瘦肉精等檢測，將檢測信息輸入追溯子系統(tǒng)。4. 肉品交易管理。批發(fā)市場應建設電子化結(jié)算系統(tǒng)，支持多種支付方式，同時承擔資金結(jié)算與追溯管理等功能。設置肉品交易專用登記窗口，或者采用自助式交易終端或手持式交易終端等方式進行交易信息錄入，將肉品來源信息與流向信息相關聯(lián)，實時傳送結(jié)算系統(tǒng)，實現(xiàn)資金流與信息流相對接，并將有關信息寫入買方肉類蔬菜流通服務卡，打印交易憑證。5. 數(shù)據(jù)上報管理。由批發(fā)市場負責，將（五）所規(guī)定的數(shù)據(jù)采集內(nèi)容中列明的經(jīng)

11、營主體基本信息、肉品進場信息、肉品檢測信息、肉品交易信息及時（信息錄入后1小時內(nèi)）上傳至城市追溯管理平臺，并在追溯子系統(tǒng)中至少保留2年以上。（五）數(shù)據(jù)采集內(nèi)容（詳細內(nèi)容及解釋見附件）。1. 批發(fā)市場（配送中心）基本信息。企業(yè)編碼、企業(yè)名稱、工商注冊登記證號、隸屬行政區(qū)劃及代碼（到區(qū)縣級）、備案日期、法人代表、經(jīng)營地址、聯(lián)系電話、傳真。2. 進場經(jīng)營者（批發(fā)商、零售商）基本信息。備案批發(fā)市場編碼、備案批發(fā)市場名稱、經(jīng)營者編碼、經(jīng)營者名稱、工商注冊登記證號或身份證號、經(jīng)營者性質(zhì)、經(jīng)營類型、備案日期、法人代表（指企業(yè)）、手機號碼、信息更新日期。3. 肉品進場信息。批發(fā)市場編碼、批發(fā)市場名稱、進場日期

12、、批發(fā)商編碼、批發(fā)商名稱、交易憑證號或動物產(chǎn)品檢疫合格證號或肉品品質(zhì)檢驗合格證號、商品編碼、商品名稱、重量、單價、產(chǎn)地編碼、產(chǎn)地名稱、運輸車牌號、供貨屠宰廠或批發(fā)市場編碼、供貨屠宰廠或批發(fā)市場名稱。4. 肉品檢測信息。批發(fā)市場編碼、批發(fā)市場名稱、批發(fā)商編碼、批發(fā)商名稱、交易憑證號或動物產(chǎn)品檢疫合格證號或肉品品質(zhì)檢驗合格證號、商品編碼、商品名稱、樣品編號、檢測員、檢測日期、檢測結(jié)果。5. 肉品交易信息。批發(fā)市場編碼、批發(fā)市場名稱、交易日期、批發(fā)商編碼、批發(fā)商名稱、零售商編碼、零售商名稱、交易憑證號或動物產(chǎn)品檢疫合格證號或肉品品質(zhì)檢驗合格證號、商品編碼、商品名稱、重量、單價、到達地、交易憑證號。四

13、、零售市場基本要求（一）總體要求。通過在零售市場對肉品進貨驗收，與屠宰企業(yè)、批發(fā)市場肉類蔬菜流通服務卡對接后，在零售終端自動生成進貨信息，并與標簽電子秤實現(xiàn)信息對接，最終通過肉品零售憑證輸出。以交易憑證（屠宰廠或批發(fā)市場開具）、肉類蔬菜流通服務卡為肉品進貨依據(jù)，肉品來源信息下傳標簽電子秤為手段，確保零售憑證具有可追溯性。（二）基礎管理。建立企業(yè)內(nèi)部網(wǎng)絡，配置電腦、讀寫卡器，以及與本市場相適應的其它硬件設備，安裝零售市場追溯子系統(tǒng)，通過互聯(lián)網(wǎng)或電信網(wǎng)與城市追溯管理平臺連接。肉品銷售攤位配置專用電子秤，實現(xiàn)電子秤聯(lián)網(wǎng)。落實專職管理人員，負責對追溯子系統(tǒng)進行日常管理。管理人員必須具備計算機基本常識，

14、熟悉業(yè)務流程，能熟練應用追溯子系統(tǒng)，確保長效運行。（三）追溯管理。憑批發(fā)市場（或屠宰場）交易憑證或動物產(chǎn)品檢疫合格證和肉品品質(zhì)檢驗合格證、肉類蔬菜流通服務卡準入。確保肉品進貨信息對接肉品零售信息。（四）業(yè)務流程管理。1. 持卡管理。零售商在本市任意一個屠宰廠、批發(fā)市場或零售市場備案，建立零售商信息檔案，辦理肉類蔬菜流通服務卡。實行持卡經(jīng)營，無卡者不得經(jīng)營。2. 索證驗貨管理。肉品進場時，由零售市場管理員進行索證（屠宰廠或批發(fā)市場交易憑證）驗貨。3. 肉品進場管理。對于已建立電子臺賬的，讀取肉類蔬菜流通服務卡，信息自動導入零售市場追溯子系統(tǒng)，完成與系統(tǒng)中該批次肉品信息的匹配驗證。未建立電子臺賬的

15、，由人工錄入，建立電子臺賬。4. 數(shù)據(jù)下傳電子秤。完成進場驗貨登記后，將進場肉品品種、進貨量、追溯碼等信息在銷售前下傳電子秤。5. 零售憑證打印。肉品銷售時，零售商應為消費者打印零售憑證，記載市場名稱、攤位號、日期、商品名稱、追溯碼、價格、數(shù)量、金額等內(nèi)容。6. 數(shù)據(jù)上傳。當天進場登記完成后，將（五）所規(guī)定的數(shù)據(jù)采集內(nèi)容中列明的進場信息及時（1小時內(nèi)）上傳城市追溯管理平臺；當天營業(yè)結(jié)束后，將電子秤銷售數(shù)據(jù)上傳至追溯子系統(tǒng)，并將銷售匯總信息及時（1小時內(nèi)）上傳城市追溯管理平臺。相關信息在追溯子系統(tǒng)中至少保留2年以上。（五）數(shù)據(jù)采集內(nèi)容（詳細內(nèi)容及解釋見附件）。1. 零售市場基本信息。企業(yè)編碼、企

16、業(yè)名稱、工商注冊登記證號、隸屬行政區(qū)劃及代碼（到區(qū)縣級）、備案日期、法人代表、經(jīng)營地址、聯(lián)系電話、傳真。2. 進場經(jīng)營者（零售商）基本信息。備案零售市場編碼、備案零售市場名稱、經(jīng)營者編碼、經(jīng)營者名稱、工商注冊登記證號或身份證號、經(jīng)營者性質(zhì)、經(jīng)營類型、備案日期、法人代表（指企業(yè)）、手機號碼、信息更新日期。3. 肉品進場信息。零售市場編碼、零售市場名稱、進場日期、零售商編碼、零售商名稱、交易憑證號或動物產(chǎn)品檢疫合格證號或肉品品質(zhì)檢驗合格證號、商品編碼、商品名稱、重量、單價、供貨屠宰廠或批發(fā)市場編碼、供貨屠宰廠或批發(fā)市場名稱。4. 肉品銷售匯總信息。零售市場編碼、零售市場名稱、進貨日期、銷售日期、零

17、售商編碼、零售商名稱、零售攤位號、交易憑證號或動物產(chǎn)品檢疫合格證號或肉品品質(zhì)檢驗合格證號、商品編碼、商品名稱、重量、單價、零售憑證號。五、超市基本要求（一）總體要求。通過完善超市內(nèi)部業(yè)務流程，制定個性化解決方案，以進場確認和交易打單管理為核心，以智能溯源秤或標簽電子秤為信息對稱控制手段，在肉品包裝標簽上疊加追溯碼，實現(xiàn)肉品銷售可追溯。（二）基礎管理。配置與本超市相適應的硬件設備，安裝超市追溯子系統(tǒng)，通過互聯(lián)網(wǎng)或電信網(wǎng)與城市追溯管理平臺連接。配備具有打印追溯碼功能電子秤或改造電子秤軟件。落實專職管理人員，負責對追溯子系統(tǒng)進行日常管理。管理人員必須具備計算機基本常識，熟悉業(yè)務流程，能熟練應用追溯子

18、系統(tǒng)，確保長效運行。（三）追溯管理。憑批發(fā)市場（或屠宰場）交易憑證或動物產(chǎn)品檢疫合格證和肉品品質(zhì)檢驗合格證、肉類蔬菜流通服務卡準入，憑肉品包裝標簽準出。確保肉品進貨信息對接肉品包裝標簽信息。（四）業(yè)務流程管理。1. 供應商備案。對肉品供應商進行備案，建立基本信息檔案，發(fā)放肉類蔬菜流通服務卡。供應商已在其他流通節(jié)點備案的，不需要重新發(fā)卡。2. 索證驗貨。肉品進場時，由超市管理員進行索證（屠宰廠或批發(fā)市場交易憑證）驗貨，貨證相符后讀取肉類蔬菜流通服務卡，將信息導入追溯子系統(tǒng)，完成與系統(tǒng)中該批次肉品信息的匹配驗證。3. 數(shù)據(jù)下傳電子秤。完成索證驗貨后，通過網(wǎng)絡或讀取肉類蔬菜流通服務卡，將肉品品種、重

19、量、交易憑證號等信息在包裝、銷售前下傳電子秤或稱重包裝設備。4. 存儲管理。按肉品供應商、日期、批次單獨存儲，不得混批存儲。5. 分割包裝管理。按同一供應商同一批次肉品分割包裝，在稱重包裝設備上能支持追溯碼打印，在原有的肉品包裝標簽上疊加追溯碼。6. 現(xiàn)場分割管理。肉品現(xiàn)場分割應按同一供應商同一批次肉品放入同一周轉(zhuǎn)箱內(nèi)，每一周轉(zhuǎn)箱上有明顯的標號，一個標號對應一個追溯碼。7. 肉類包裝標簽打印。電子秤支持追溯碼打印功能，通過電子秤快捷鍵或代碼輸入方式，可選擇銷售品種，設定銷售價格和追溯碼。8. 數(shù)據(jù)上傳。由超市負責，將（五）所規(guī)定數(shù)據(jù)采集內(nèi)容中列明的經(jīng)營主體基本信息和進場信息及時（信息錄入后1小

20、時內(nèi)）上傳城市追溯管理平臺。相關信息在追溯子系統(tǒng)中至少保留2年以上。（五）數(shù)據(jù)采集內(nèi)容（詳細內(nèi)容及解釋見附件）。1. 超市基本信息。 企業(yè)編碼、企業(yè)名稱、工商注冊登記證號、隸屬行政區(qū)劃及代碼（到區(qū)縣級）、備案日期、法人代表、經(jīng)營地址、聯(lián)系電話、傳真。2. 供應商基本信息。 備案超市編碼、備案超市名稱、供應商編碼、供應商名稱、工商注冊登記證號或身份證號、經(jīng)營類型、備案日期、法人代表（指企業(yè)）、手機號碼、信息更新日期。3. 肉品進場信息。超市編碼、超市名稱、進場日期、供應商編碼、供應商名稱、交易憑證號或動物產(chǎn)品檢疫合格證號或肉品品質(zhì)檢驗證號、商品編碼、商品名稱、重量、單價、零售憑證號。六、團體消費

21、單位基本要求。（一）總體要求。通過在團體消費單位（大中型企業(yè)、學校、酒店、肉制品加工廠等）對肉品進行索證驗貨，與肉類蔬菜流通服務卡信息對接后，在團體消費追溯子系統(tǒng)自動生成進貨備案信息。（二） 基礎管理。配置電腦、讀寫卡器等設備，安裝團體消費環(huán)節(jié)追溯子系統(tǒng)，通過互聯(lián)網(wǎng)或電信網(wǎng)與城市追溯管理平臺連接。落實專職管理人員，負責對追溯子系統(tǒng)進行日常管理。管理人員必須具備計算機基本常識，能熟練應用追溯子系統(tǒng)，確保長效運行。（三）追溯管理。憑交易憑證或零售憑證、肉類蔬菜流通服務卡準入。（四） 業(yè)務流程管理。1. 持卡采購。團體消費單位應到上游采購企業(yè)（屠宰廠、批發(fā)市場或零售市場）備案登記，并辦理肉類蔬菜流通

22、服務卡，持卡采購。2. 索證驗貨。肉品進場時，由企業(yè)管理員進行索證（交易憑證或零售憑證）驗貨，貨證相符后讀取肉類蔬菜流通服務卡，將信息自動導入追溯子系統(tǒng)，完成與系統(tǒng)中所屬批次肉品信息的匹配驗證。3. 數(shù)據(jù)上傳。每完成一批肉品進貨數(shù)據(jù)錄入后，在1小時內(nèi)將（五）所規(guī)定數(shù)據(jù)采集內(nèi)容中列明的數(shù)據(jù)上傳至城市追溯管理平臺。相關信息在追溯子系統(tǒng)中保留2年以上。（五）數(shù)據(jù)采集內(nèi)容（詳細內(nèi)容及解釋見附件）。1. 團體消費單位基本信息。備案節(jié)點企業(yè)編碼、備案節(jié)點企業(yè)名稱、企業(yè)編碼、企業(yè)名稱、工商注冊登記證號、隸屬行政區(qū)劃及代碼（到區(qū)縣級）、備案日期、法人代表、經(jīng)營地址、聯(lián)系電話、傳真。2. 肉品進場信息。團體消費

23、單位編碼、團體消費單位名稱、進貨日期、供應商編碼、供應商名稱、交易憑證號或零售憑證號、商品編碼、商品名稱、重量、單價、供貨市場或屠宰廠編碼、供貨市場或屠宰廠名稱。附件：各流通節(jié)點數(shù)據(jù)采集具體內(nèi)容及詳細說明附件 各流通節(jié)點數(shù)據(jù)采集具體內(nèi)容及詳細說明一、屠宰廠數(shù)據(jù)采集內(nèi)容表1 屠宰廠基本信息具體指標指標說明企業(yè)編碼指按肉菜流通追溯體系編碼規(guī)則生成的屠宰廠主體碼企業(yè)名稱指在工商行政管理部門注冊登記的企業(yè)具體名稱工商注冊登記證號指屠宰廠在工商行政管理部門注冊登記時的編號隸屬行政區(qū)劃及代碼（到區(qū)縣級）指該屠宰廠經(jīng)營場所所在地的具體名稱（到區(qū)縣級）及根據(jù)GB/T 2260 中華人民共和國行政區(qū)劃代碼確定的

24、行政區(qū)劃代碼備案日期指屠宰企業(yè)在城市追溯管理平臺備案的日期，格式為yy-mm-dd法人代表經(jīng)營地址指屠宰廠從事經(jīng)營活動所在地的通訊地址，具體到門牌號聯(lián)系電話指屠宰廠主要負責人的固定電話、手機等主要聯(lián)絡方式傳真指屠宰廠主要負責人日常接收傳真的電話表2 屠宰廠進場經(jīng)營者（貨主、買主）基本信息具體指標指標說明備案屠宰廠編碼指給進場經(jīng)營者備案發(fā)卡的屠宰廠編碼，按肉菜流通追溯體系編碼規(guī)則執(zhí)行備案屠宰廠名稱指給進場經(jīng)營者備案發(fā)卡的屠宰廠名稱經(jīng)營者編碼指在屠宰廠從事交易活動的經(jīng)營者主體碼，按肉菜流通追溯體系編碼規(guī)則執(zhí)行經(jīng)營者名稱企業(yè)法人指在工商行政管理部門注冊登記的名稱，個體戶則指身份證上的姓名工商注冊登記

25、證號或身份證號企業(yè)法人指在工商行政管理部門注冊的編號，個體戶指居民身份證號碼經(jīng)營者性質(zhì)指注明經(jīng)營者是企業(yè)法人或個體戶經(jīng)營類型分生豬批發(fā)商、肉品批發(fā)商、肉品零售商、配送企業(yè)、其他等類型備案日期指經(jīng)營者在流通節(jié)點備案的日期，格式為yy-mm-dd法人代表（指企業(yè)）手機號碼指經(jīng)營者經(jīng)常使用，并能隨時聯(lián)絡的手機號碼信息更新日期指進場經(jīng)營者最后一次更新備案信息的日期，格式為yy-mm-dd表3 屠宰廠生豬進廠信息具體指標指標說明屠宰廠編碼指生豬進入的屠宰廠的編碼，按肉菜流通追溯體系編碼規(guī)則執(zhí)行屠宰廠名稱指生豬進入的屠宰廠的名稱進廠日期指生豬進入屠宰廠的具體日期，格式為yy-mm-dd貨主編碼指作為進場生

26、豬所有者的經(jīng)營者的主體碼，按肉菜流通追溯體系編碼規(guī)則執(zhí)行貨主名稱企業(yè)法人指在工商行政管理部門注冊登記的名稱；個體戶指身份證姓名生豬產(chǎn)地檢疫證號指由生豬產(chǎn)地官方檢疫機構(gòu)出具的生豬產(chǎn)地檢疫證的號碼，一般在首次建立電子臺賬時作為批次號檢疫證進場數(shù)量指生豬產(chǎn)地檢疫證上標注的生豬數(shù)量（單位：頭）采購價指入場生豬的成交價格（單位：元/公斤）實際進場數(shù)量及重量指由屠宰廠管理人員查驗的同一張生豬產(chǎn)地檢疫證明的生豬實際進場的數(shù)量（單位：頭）和重量（單位：公斤）途亡數(shù)量指同一張生豬產(chǎn)地檢疫證明的生豬在運輸途中死亡的數(shù)量（單位：頭）檢疫結(jié)果指由檢疫人員對生豬進場檢疫的結(jié)果產(chǎn)地編碼指生豬生長地區(qū)（到區(qū)縣級）的行政區(qū)劃

27、代碼，按GB/T 2260 中華人民共和國行政區(qū)劃代碼執(zhí)行產(chǎn)地名稱指生豬生長地區(qū)（到區(qū)縣級）的具體名稱，按GB/T 2260 中華人民共和國行政區(qū)劃代碼執(zhí)行養(yǎng)殖場名稱指生豬養(yǎng)殖場在工商行政管理部門注冊登記的具體名稱，如果是個體戶則為身份證上的姓名運輸車牌號指運輸生豬的車輛牌號表4 屠宰廠屠宰檢疫檢驗信息具體指標指標說明屠宰廠編碼指對生豬進行檢疫檢驗的屠宰廠的編碼，按肉菜流通追溯體系編碼規(guī)則執(zhí)行屠宰廠名稱指對生豬進行檢疫檢驗的屠宰廠的名稱貨主編碼指被抽檢的生豬所有者的主體碼，按肉菜流通追溯體系編碼規(guī)則執(zhí)行貨主名稱企業(yè)法人指在工商行政管理部門注冊登記的名稱；個體戶指身份證上的姓名生豬產(chǎn)地檢疫證號指

28、由生豬產(chǎn)地官方檢疫機構(gòu)出具的生豬產(chǎn)地檢疫證的號碼頭數(shù)指生豬產(chǎn)地檢疫證上標注的該批生豬的數(shù)量（單位：頭）采樣頭數(shù)指屠宰廠對生豬進行檢疫檢驗時抽檢的生豬數(shù)量（單位：頭）采樣樣品編號指采集的供檢疫用的樣品的編碼，由屠宰廠自行編制檢驗員指屠宰廠對進場生豬進行檢疫檢驗測試的工作人員抽檢日期指采集樣品的日期，格式為yy-mm-dd陽性頭數(shù)指檢疫檢驗結(jié)果呈陽性的生豬的數(shù)量（單位：頭）動物產(chǎn)品檢疫合格證號指駐屠宰廠官方檢疫機構(gòu)檢疫后出具的肉品檢疫合格證的號碼肉品品質(zhì)檢驗證號指廠方肉品品質(zhì)檢驗部門出具的肉品品質(zhì)檢驗證的號碼表5 屠宰廠肉品交易信息具體指標指標說明屠宰廠編碼指發(fā)生肉品交易的屠宰廠的編碼，按肉菜流通

29、追溯體系編碼規(guī)則執(zhí)行屠宰廠名稱指發(fā)生肉品交易的屠宰廠的名稱交易日期指肉品交易的日期，格式為yy-mm-dd貨主編碼指出售肉品的經(jīng)營者的主體碼，按肉菜流通追溯體系編碼規(guī)則執(zhí)行貨主名稱企業(yè)法人指在工商行政管理部門注冊登記的名稱；個體戶指身份證上的姓名買主編碼指購買肉品的經(jīng)營者主體碼，按肉菜流通追溯體系編碼規(guī)則執(zhí)行買主名稱企業(yè)法人指在工商行政管理部門注冊登記的名稱；個體戶指身份證上的姓名動物產(chǎn)品檢疫合格證號指駐屠宰廠官方檢疫機構(gòu)出具的動物產(chǎn)品檢疫合格證的號碼肉品品質(zhì)檢驗證號指廠方肉品品質(zhì)檢驗部門出具的肉品品質(zhì)檢驗證的號碼商品編碼指買主采購的肉品品種的編碼，參照GB/T 7635.1-2002全國主要

30、產(chǎn)品分類與代碼第1部分：可運輸產(chǎn)品執(zhí)行商品名稱指買主采購的肉品的具體名稱，參照GB/T 7635.1-2002全國主要產(chǎn)品分類與代碼第1部分：可運輸產(chǎn)品執(zhí)行重量指買賣雙方成交肉品的重量（單位：公斤）單價指買賣雙方成交的肉品的價格（單位：元/公斤）到達地指買主采購肉品的具體流向地址（包括批發(fā)、零售市場、超市等的名稱及具體地點）交易憑證號指屠宰廠為買主出具的交易憑證上的追溯碼，按肉菜流通追溯體系編碼規(guī)則執(zhí)行二、批發(fā)市場數(shù)據(jù)采集內(nèi)容表6 批發(fā)市場（配送中心）基本信息具體指標指標說明企業(yè)編碼指按肉菜流通追溯體系編碼規(guī)則生成的批發(fā)市場主體碼企業(yè)名稱指批發(fā)市場在工商行政管理部門注冊登記的具體名稱工商注冊登

31、記證號指批發(fā)市場在工商行政管理部門注冊登記時的編號隸屬行政區(qū)劃及代碼（到區(qū)縣級）指批發(fā)市場經(jīng)營場所所在地的具體名稱（到區(qū)縣級）及根據(jù)GB/T 2260 中華人民共和國行政區(qū)劃代碼確定的行政區(qū)劃代碼備案日期指批發(fā)市場在城市追溯管理平臺備案的日期，格式為yy-mm-dd法人代表經(jīng)營地址指批發(fā)市場從事經(jīng)營活動所在地的通訊地址，具體到門牌號聯(lián)系電話指批發(fā)市場主要負責人的固定電話、手機等主要聯(lián)絡方式傳真指批發(fā)市場主要負責人日常接收傳真的電話表7 批發(fā)市場進場經(jīng)營者（批發(fā)商、零售商）基本信息具體指標指標說明備案批發(fā)市場編碼指給進場經(jīng)營者備案發(fā)卡的批發(fā)市場編碼，按肉菜流通追溯體系編碼規(guī)則執(zhí)行備案批發(fā)市場名稱

32、指給進場經(jīng)營者備案發(fā)卡的批發(fā)市場名稱經(jīng)營者編碼指在批發(fā)市場從事交易活動的批發(fā)商、零售商的主體碼，按肉菜流通追溯體系編碼規(guī)則執(zhí)行經(jīng)營者名稱企業(yè)法人是指在工商行政管理部門注冊登記的名稱；個體戶指居民身份證上的姓名工商注冊登記證號或身份證號企業(yè)法人指在工商行政管理部門注冊登記的編號；個體戶指居民身份證號碼經(jīng)營者性質(zhì)指注明經(jīng)營者是企業(yè)法人或個體戶經(jīng)營類型分生豬批發(fā)商、肉品批發(fā)商、肉品零售商、配送企業(yè)、其他等類型備案日期指經(jīng)營者在流通節(jié)點備案的日期，格式為yy-mm-dd法人代表（指企業(yè)）手機號碼指經(jīng)營者經(jīng)常使用的，并能隨時聯(lián)絡的手機號碼信息更新日期指經(jīng)營者在流通節(jié)點最后一次更新備案資料的日期，格式為y

33、y-mm-dd表8 批發(fā)市場肉品進場信息具體指標指標說明批發(fā)市場編碼指肉品進入的批發(fā)市場的編碼，按肉菜流通追溯體系編碼規(guī)則執(zhí)行批發(fā)市場名稱指肉品進入的批發(fā)市場的名稱進場日期指肉品進入批發(fā)市場的具體日期，格式為yy-mm-dd批發(fā)商編碼指購進肉品在批發(fā)市場銷售的批發(fā)商的主體碼，按肉菜流通追溯體系編碼規(guī)則執(zhí)行批發(fā)商名稱企業(yè)法人指在工商行政管理部門注冊登記的名稱；個體戶指身份證姓名交易憑證號或動物產(chǎn)品檢疫合格證號或肉品品質(zhì)檢驗合格證號交易憑證號指該批進場肉品從屠宰廠或上一環(huán)節(jié)批發(fā)市場帶來的交易憑證上的追溯碼；動物產(chǎn)品檢疫合格證號指駐屠宰廠官方檢疫機構(gòu)出具的動物產(chǎn)品檢疫合格證的號碼；肉品品質(zhì)檢驗合格證

34、號指廠方肉品品質(zhì)檢驗部門出具的肉品品質(zhì)檢驗證的號碼。在上游已建立電子臺賬的肉品，只采集交易憑證號；在上游未建立電子臺賬的肉品，一般采集動物產(chǎn)品檢疫合格證號或肉品品質(zhì)檢驗合格證號，建立電子臺賬，并將其中某一合格證號作為批次號商品編碼指批發(fā)商購進肉品品種的編碼，參照GB/T 7635.1-2002全國主要產(chǎn)品分類與代碼第1部分：可運輸產(chǎn)品執(zhí)行商品名稱指批發(fā)商購進肉品的具體名稱，參照GB/T 7635.1-2002全國主要產(chǎn)品分類與代碼第1部分：可運輸產(chǎn)品執(zhí)行重量指批發(fā)商購進肉品的重量（單位：公斤）單價指批發(fā)商購進肉品的價格（單位：元/公斤）產(chǎn)地編碼指生豬產(chǎn)地（到區(qū)縣級）的行政區(qū)劃代碼，按GB/T

35、2260 中華人民共和國行政區(qū)劃代碼執(zhí)行，在上游已建立電子臺賬的不需此信息產(chǎn)地名稱指生豬產(chǎn)地（到區(qū)縣級）的具體名稱，按GB/T 2260 中華人民共和國行政區(qū)劃代碼執(zhí)行，在上游已建立電子臺賬的不需此信息運輸車牌號指運輸肉品進場的車輛的車牌號碼供貨屠宰廠或批發(fā)市場編碼指批發(fā)商采購肉品的屠宰廠或上一環(huán)節(jié)批發(fā)市場的主體碼，按肉菜流通追溯體系編碼規(guī)則執(zhí)行供貨屠宰廠或批發(fā)市場名稱指批發(fā)商采購肉品的屠宰廠或上一環(huán)節(jié)批發(fā)市場的具體名稱表9 批發(fā)市場肉品檢測信息具體指標指標說明批發(fā)市場編碼指對進場肉品進行檢疫檢驗的批發(fā)市場的編碼，按肉菜流通追溯體系編碼規(guī)則執(zhí)行批發(fā)市場名稱指對進場肉品進行檢疫檢驗的批發(fā)市場的名

36、稱批發(fā)商編碼指其肉品被抽檢的批發(fā)商的主體碼，按肉菜流通追溯體系編碼規(guī)則執(zhí)行批發(fā)商名稱企業(yè)法人指在工商行政管理部門注冊登記的名稱，個體戶指身份證上的姓名交易憑證號或動物產(chǎn)品檢疫合格證號或肉品品質(zhì)檢驗合格證號同表8商品編碼指被抽檢肉品品種的編碼，參照GB/T 7635.1-2002全國主要產(chǎn)品分類與代碼第1部分：可運輸產(chǎn)品執(zhí)行商品名稱指被抽檢肉品的具體名稱，參照GB/T 7635.1-2002全國主要產(chǎn)品分類與代碼第1部分：可運輸產(chǎn)品執(zhí)行樣品編號指檢測人員抽取檢測肉品樣本時的編碼，由批發(fā)市場自行編制檢測員指批發(fā)市場對進場肉品進行檢測的工作人員檢測日期指批發(fā)市場對進場肉品進行抽檢的具體日期，格式為y

37、y-mm-dd檢測結(jié)果指批發(fā)市場檢測員對抽樣肉品檢測結(jié)果，一般為合格或不合格表10 批發(fā)市場肉品交易信息具體指標指標說明批發(fā)市場編碼指發(fā)生肉品交易的批發(fā)市場的編碼，按肉菜流通追溯體系編碼規(guī)則執(zhí)行批發(fā)市場名稱指發(fā)生肉品交易的批發(fā)市場的名稱交易日期指肉品在批發(fā)市場售賣給采購方的日期，格式為yy-mm-dd批發(fā)商編碼指銷售肉品的批發(fā)商的主體碼，按肉菜流通追溯體系編碼規(guī)則執(zhí)行批發(fā)商名稱企業(yè)法人指在工商行政管理部門注冊登記的名稱，個體戶指身份證上的姓名零售商編碼指在批發(fā)商處采購肉品的買主的主體碼，按肉菜流通追溯體系編碼規(guī)則執(zhí)行零售商名稱企業(yè)法人指在工商行政管理部門注冊登記的名稱，個體戶指身份證上的姓名交

38、易憑證號或動物產(chǎn)品檢疫合格證號或肉品品質(zhì)檢驗合格證號同表8商品編碼指零售商采購的肉品品種的編碼，參照GB/T 7635.1-2002全國主要產(chǎn)品分類與代碼第1部分：可運輸產(chǎn)品執(zhí)行商品名稱指零售商采購的肉品的具體名稱，參照GB/T 7635.1-2002全國主要產(chǎn)品分類與代碼第1部分：可運輸產(chǎn)品執(zhí)行重量指買賣雙方成交的肉品的重量（單位：公斤）單價指買賣雙方成交的肉品的價格（單位：元/公斤）到達地指零售商采購肉品的具體流向地址（包括零售市場、超市等的名稱及具體地點）交易憑證號指批發(fā)市場為零售商出具的交易憑證上的追溯碼，按肉菜流通追溯體系編碼規(guī)則執(zhí)行三、零售市場數(shù)據(jù)采集內(nèi)容表11 零售市場基本信息具

39、體指標指標說明企業(yè)編碼指按肉菜流通追溯體系編碼規(guī)則生成的零售市場主體碼企業(yè)名稱指零售市場在工商行政管理部門注冊登記的企業(yè)具體名稱工商注冊登記證號指零售市場在工商行政管理部門注冊登記時產(chǎn)生的編號隸屬行政區(qū)劃及代碼（到區(qū)縣級）指零售市場經(jīng)營場所所在地的具體名稱（到區(qū)縣級）及根據(jù)GB/T 2260 中華人民共和國行政區(qū)劃代碼確定的行政區(qū)劃代碼備案日期指零售市場在城市追溯管理平臺備案的日期，格式為yy-mm-dd法人代表經(jīng)營地址指企業(yè)從事經(jīng)營活動所在地的通訊地址，具體到門牌號聯(lián)系電話指企業(yè)主要負責人的固定電話、手機等主要聯(lián)絡方式傳真指企業(yè)主要負責人日常接收傳真的電話表12 零售市場進場經(jīng)營者（零售商）

40、基本信息具體指標指標說明零售市場編碼指給進場經(jīng)營者備案發(fā)卡的零售市場編碼，按肉菜流通追溯體系編碼規(guī)則執(zhí)行零售市場名稱指給進場經(jīng)營者備案發(fā)卡的零售市場名稱經(jīng)營者編碼指在零售市場從事肉品銷售活動的零售攤販的主體碼經(jīng)營者名稱企業(yè)法人指在工商行政管理部門注冊的名稱，個體戶指居民身份證上姓名工商注冊登記證號或身份證號企業(yè)指在工商行政管理部門注冊登記的編號，個體戶指居民身份證號碼經(jīng)營者性質(zhì)指注明經(jīng)營者是企業(yè)法人或個體戶經(jīng)營類型分生豬批發(fā)商、肉品批發(fā)商、肉品零售商、配送企業(yè)、其他等類型備案日期指零售商在流通節(jié)點備案的日期，格式為yy-mm-dd法人代表（指企業(yè)）手機號碼指零售商經(jīng)常使用的，并能隨時聯(lián)絡的通訊

41、手機信息更新日期指零售商最后一次更新備案資料的日期，格式為yy-mm-dd表13 零售市場肉品進場信息具體指標指標說明零售市場編碼指肉品進入的零售市場的編碼，按肉菜流通追溯體系編碼規(guī)則執(zhí)行零售市場名稱指肉品進入的零售市場的名稱進場日期指肉品進入零售市場的日期，格式為yy-mm-dd零售商編碼指購進肉品的零售商的主體碼，按肉類蔬菜流通追溯體系編碼規(guī)則執(zhí)行零售商名稱企業(yè)法人指在工商行政管理部門注冊登記的名稱，個體戶指身份證姓名交易憑證號或動物產(chǎn)品檢疫合格證號或肉品品質(zhì)檢驗合格證號交易憑證號指該批進場肉品從屠宰廠或上一環(huán)節(jié)批發(fā)市場帶來的交易憑證上的追溯碼；動物產(chǎn)品檢疫合格證號指駐屠宰廠官方檢疫機構(gòu)出

42、具的動物產(chǎn)品檢疫合格證的號碼；肉品品質(zhì)檢驗合格證號指廠方肉品品質(zhì)檢驗部門出具的肉品品質(zhì)檢驗證的號碼。在上游已建立電子臺賬的肉品，只采集交易憑證號；在上游未建立電子臺賬的肉品，一般采集動物產(chǎn)品檢疫合格證號或肉品品質(zhì)檢驗合格證號，建立電子臺賬，并將其中某一合格證號作為批次號商品編碼指零售商所購進的肉品品種的編碼，參照GB/T 7635.1-2002全國主要產(chǎn)品分類與代碼第1部分：可運輸產(chǎn)品執(zhí)行商品名稱指零售商所購進的肉品的具體名稱，參照GB/T 7635.1-2002全國主要產(chǎn)品分類與代碼第1部分：可運輸產(chǎn)品執(zhí)行重量指零售商購進肉品的重量（單位：公斤）單價指零售商購進肉品的價格（單位：元/公斤）供

43、貨屠宰廠或批發(fā)市場編碼指零售商采購肉品的屠宰廠或上一環(huán)節(jié)批發(fā)市場的主體碼，按肉菜流通追溯體系編碼規(guī)則執(zhí)行供貨屠宰廠或批發(fā)市場名稱指批發(fā)商采購肉品的屠宰廠或上一環(huán)節(jié)批發(fā)市場的具體名稱，按肉菜流通追溯體系編碼規(guī)則執(zhí)行表14 零售市場肉品銷售匯總信息具體指標指標說明零售市場編碼指零售商從事零售交易所在的零售市場編碼，按肉類蔬菜流通追溯體系編碼規(guī)則執(zhí)行零售市場名稱指零售商從事零售交易所在的零售市場名稱，進貨日期指肉品進入零售市場的日期，格式為yy-mm-dd銷售日期指肉品在零售市場售賣給消費者的具體日期，格式為yy-mm-dd零售商編碼指具體銷售肉品的零售商的主體碼，按肉類蔬菜流通追溯體系編碼規(guī)則執(zhí)行

44、零售商名稱企業(yè)法人指在工商行政管理部門注冊登記的名稱，個體戶指身份證姓名零售攤位號指零售商銷售肉品的攤位的號碼交易憑證號或動物產(chǎn)品檢疫合格證號或肉品品質(zhì)檢驗合格證號同表13商品編碼指零售商銷售肉品品種的編碼，參照GB/T 7635.1-2002全國主要產(chǎn)品分類與代碼第1部分：可運輸產(chǎn)品執(zhí)行商品名稱指零售商銷售肉品的具體名稱，參照GB/T 7635.1-2002全國主要產(chǎn)品分類與代碼第1部分：可運輸產(chǎn)品執(zhí)行重量指零售商銷售肉品的重量（單位：公斤）單價指零售商銷售肉品的價格（單位：元/公斤）零售憑證號零售商為消費者出具的零售憑證上的追溯碼，一般沿用交易憑證號四、超市數(shù)據(jù)采集內(nèi)容表15 超市基本信息

45、具體指標指標說明企業(yè)編碼指按肉菜流通追溯體系編碼規(guī)則生成的超市主體碼企業(yè)名稱指超市在工商行政管理部門注冊登記的企業(yè)具體名稱工商注冊登記證號指超市在工商行政管理部門注冊登記時產(chǎn)生的編號隸屬行政區(qū)劃及代碼（到區(qū)縣級）指超市經(jīng)營場所所在地的具體名稱（到區(qū)縣級）及根據(jù)GB/T 2260 中華人民共和國行政區(qū)劃代碼確定的行政區(qū)劃代碼備案日期指超市在城市追溯管理平臺備案的日期，格式為yy-mm-dd法人代表經(jīng)營地址指企業(yè)從事經(jīng)營活動所在地的通訊地址,具體到門牌號聯(lián)系電話指企業(yè)主要負責人的固定電話、手機等主要聯(lián)絡方式傳真指企業(yè)主要負責人日常接收傳真的電話表16 超市肉品供應商基本信息具體指標指標說明備案超市

46、編碼指給進入超市從事銷售的經(jīng)營商戶備案發(fā)卡的超市的編碼，按肉菜流通追溯體系編碼規(guī)則執(zhí)行備案超市名稱指給進入超市從事銷售的經(jīng)營商戶備案發(fā)卡的超市的名稱供應商編碼指向超市供應肉品的經(jīng)營者的主體碼，按肉類蔬菜流通追溯體系編碼規(guī)則執(zhí)行供應商名稱企業(yè)法人指在工商行政管理部門注冊登記的名稱，個體戶指身份證姓名工商注冊登記證號或身份證號企業(yè)法人指在工商行政管理部門注冊登記的編號，個體戶指身份證號碼經(jīng)營類型分生豬批發(fā)商、肉品批發(fā)商、肉品零售商、配送企業(yè)、其他等類型備案日期指供應商在流通節(jié)點備案的日期，格式為yy-mm-dd法人代表（指企業(yè)）手機號碼指供應商經(jīng)常使用的，并能隨時聯(lián)絡的通訊手機信息更新日期指供應商最后一次更新備案資料的日期表17 超市肉品進場信息具體指標指標說明超市編碼指進入超市發(fā)生肉品交易的超市編碼，按肉菜流通追