第三章重要的食品基礎(chǔ)通用標(biāo)準(zhǔn).

1、中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院 食品與農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化研究所第三章第三章 重要的食品基礎(chǔ)通用標(biāo)準(zhǔn)重要的食品基礎(chǔ)通用標(biāo)準(zhǔn)主講人：高志強(qiáng)主講人：高志強(qiáng)中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院 食品與農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化研究所三、重要的食品通用標(biāo)準(zhǔn)食品標(biāo)準(zhǔn)體系的總體框架食品標(biāo)準(zhǔn)體系的總體框架食品標(biāo)準(zhǔn)體系食品標(biāo)準(zhǔn)體系 1食品綜合通用標(biāo)準(zhǔn) 2食品產(chǎn)品專用標(biāo)準(zhǔn) 中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院 食品與農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化研究所三、重要的食品通用標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)類型標(biāo)準(zhǔn)類型國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)合計(jì)合計(jì)強(qiáng)制性強(qiáng)制性推薦性推薦性強(qiáng)制性強(qiáng)制性推薦性推薦性質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)4052873407561788衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)157363169檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)709633329762341

2、基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)1060440114管理與控制標(biāo)準(zhǔn)管理與控制標(biāo)準(zhǔn)6621336450765其它（地理標(biāo)志、無公害、綠色、有機(jī)、其它（地理標(biāo)志、無公害、綠色、有機(jī)、原產(chǎn)地、轉(zhuǎn)基因食品）原產(chǎn)地、轉(zhuǎn)基因食品）5951210219539合計(jì)合計(jì)767157792824445716我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀(截至截至2006年底年底) 中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院 食品與農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化研究所三、重要的食品通用標(biāo)準(zhǔn) 食品術(shù)語(yǔ)與分類標(biāo)準(zhǔn)食品術(shù)語(yǔ)與分類標(biāo)準(zhǔn)1食品檢驗(yàn)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)食品檢驗(yàn)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)2食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)34食品質(zhì)量安全控制與管理標(biāo)準(zhǔn)食品質(zhì)量安全控制與管理標(biāo)準(zhǔn)中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院 食品與農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化研究所三

3、、重要的食品通用標(biāo)準(zhǔn)（一）食品術(shù)語(yǔ)與分類標(biāo)準(zhǔn)（一）食品術(shù)語(yǔ)與分類標(biāo)準(zhǔn)中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院 食品與農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化研究所三、重要的食品通用標(biāo)準(zhǔn)（一）食品術(shù)語(yǔ)與分類標(biāo)準(zhǔn)（一）食品術(shù)語(yǔ)與分類標(biāo)準(zhǔn)是規(guī)范市場(chǎng)的工具，是食品生產(chǎn)監(jiān)督管理部門對(duì)食品生產(chǎn)企是規(guī)范市場(chǎng)的工具，是食品生產(chǎn)監(jiān)督管理部門對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行分類管理、行業(yè)統(tǒng)計(jì)、經(jīng)濟(jì)預(yù)測(cè)和決策分析重要的重業(yè)進(jìn)行分類管理、行業(yè)統(tǒng)計(jì)、經(jīng)濟(jì)預(yù)測(cè)和決策分析重要的重要依據(jù)。要依據(jù)。 是食品安全風(fēng)險(xiǎn)暴露評(píng)估的依據(jù)，是食品安全標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)。是食品安全風(fēng)險(xiǎn)暴露評(píng)估的依據(jù)，是食品安全標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)。是國(guó)家和地區(qū)食品成分表的重要組成部分，是進(jìn)行國(guó)家和地是國(guó)家和地區(qū)食品成分表的重要組成部分，是

4、進(jìn)行國(guó)家和地區(qū)膳食評(píng)估比較的依據(jù)。區(qū)膳食評(píng)估比較的依據(jù)。 建立食品分類標(biāo)準(zhǔn)并使之與國(guó)際接軌是信息化和國(guó)際貿(mào)易發(fā)建立食品分類標(biāo)準(zhǔn)并使之與國(guó)際接軌是信息化和國(guó)際貿(mào)易發(fā)展的需要。展的需要。食品分類標(biāo)準(zhǔn)的特點(diǎn)和作用食品分類標(biāo)準(zhǔn)的特點(diǎn)和作用食品分類標(biāo)準(zhǔn)食品分類標(biāo)準(zhǔn)中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院 食品與農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化研究所三、重要的食品通用標(biāo)準(zhǔn)（一）食品術(shù)語(yǔ)與分類標(biāo)準(zhǔn)（一）食品術(shù)語(yǔ)與分類標(biāo)準(zhǔn)國(guó)際食品法典組織（國(guó)際食品法典組織（CAC）食品標(biāo)準(zhǔn)）食品標(biāo)準(zhǔn)歐盟食品和飲料工業(yè)聯(lián)盟（歐盟食品和飲料工業(yè)聯(lián)盟（CIAA）食品類別體系）食品類別體系 國(guó)際食品法典（國(guó)際食品法典（Codex）添加劑和污染物標(biāo)準(zhǔn)通則）添加劑和污染物標(biāo)準(zhǔn)通則中

5、的食品類別體系中的食品類別體系 國(guó)際食品法典食品和動(dòng)物飼料分類國(guó)際食品法典食品和動(dòng)物飼料分類 國(guó)際食品法典食品中污染物及毒素的一般標(biāo)準(zhǔn)國(guó)際食品法典食品中污染物及毒素的一般標(biāo)準(zhǔn) 用于食品安全風(fēng)險(xiǎn)暴露評(píng)估的食品分類用于食品安全風(fēng)險(xiǎn)暴露評(píng)估的食品分類食品分類標(biāo)準(zhǔn)食品分類標(biāo)準(zhǔn)國(guó)外食品分類標(biāo)準(zhǔn)概況國(guó)外食品分類標(biāo)準(zhǔn)概況中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院 食品與農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化研究所三、重要的食品通用標(biāo)準(zhǔn)（一）食品術(shù)語(yǔ)與分類標(biāo)準(zhǔn)（一）食品術(shù)語(yǔ)與分類標(biāo)準(zhǔn)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）食品平衡表和其它食品分類體系）食品平衡表和其它食品分類體系 聯(lián)合國(guó)標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品和服務(wù)代碼（聯(lián)合國(guó)標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品和服務(wù)代碼（United Nations

6、Standard Products and Services Code，UNSPSC） 世界貿(mào)易組織的商品統(tǒng)一術(shù)語(yǔ)和編碼體系（世界貿(mào)易組織的商品統(tǒng)一術(shù)語(yǔ)和編碼體系（World Trade Organization Harmonized Commodity Description and Coding System）歐盟食品和飲料工業(yè)協(xié)會(huì)（歐盟食品和飲料工業(yè)協(xié)會(huì)（CIAA）食品類別體系（）食品類別體系（CIAA food categorization system）國(guó)家或地區(qū)性食品成分表中的食品分類（國(guó)家或地區(qū)性食品成分表中的食品分類（National or Regional food clas

7、sification system)用于統(tǒng)計(jì)和調(diào)查目的的食品分類用于統(tǒng)計(jì)和調(diào)查目的的食品分類食品分類標(biāo)準(zhǔn)食品分類標(biāo)準(zhǔn)國(guó)外食品分類標(biāo)準(zhǔn)概況國(guó)外食品分類標(biāo)準(zhǔn)概況中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院 食品與農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化研究所三、重要的食品通用標(biāo)準(zhǔn)（一）食品術(shù)語(yǔ)與分類標(biāo)準(zhǔn)（一）食品術(shù)語(yǔ)與分類標(biāo)準(zhǔn)GB/T47542002 國(guó)民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類國(guó)民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類 加工食品部分；加工食品部分；GB/T7635.12002 全國(guó)主要產(chǎn)品分類與代碼全國(guó)主要產(chǎn)品分類與代碼 第一部分：第一部分：可運(yùn)輸產(chǎn)品；可運(yùn)輸產(chǎn)品；GB2760 中的食品分類中的食品分類GB10789 軟飲料的分類軟飲料的分類(飲料通則飲料通則)GB/T124931990

8、食品添加劑分類和代碼食品添加劑分類和代碼我國(guó)重要的食品分類標(biāo)準(zhǔn)（近我國(guó)重要的食品分類標(biāo)準(zhǔn)（近20個(gè)）個(gè)）食品分類標(biāo)準(zhǔn)食品分類標(biāo)準(zhǔn)中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院 食品與農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化研究所三、重要的食品通用標(biāo)準(zhǔn)（一）食品術(shù)語(yǔ)與分類標(biāo)準(zhǔn)（一）食品術(shù)語(yǔ)與分類標(biāo)準(zhǔn)GB/T141571993 食品用香料分類與代碼歐盟食品和飲料工業(yè)聯(lián)盟食品用香料分類與代碼歐盟食品和飲料工業(yè)聯(lián)盟（CIAA）食品類別體系）食品類別體系 GB/T172041998 飲料酒分類；飲料酒分類； GB/T100071999 冷凍飲品分類冷凍飲品分類GB/T100331992 中式糕點(diǎn)分類；中式糕點(diǎn)分類；SB/T101711993 腐乳分類腐乳分類SB

9、/T101721993 醬的分類；醬的分類； SB/T101731993 醬油分類醬油分類SB/T101741994 食醋分類；食醋分類； SB/T10297 醬腌菜分類醬腌菜分類SB/T103462001 糖果分類糖果分類我國(guó)重要的食品分類標(biāo)準(zhǔn)我國(guó)重要的食品分類標(biāo)準(zhǔn)食品分類標(biāo)準(zhǔn)食品分類標(biāo)準(zhǔn)中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院 食品與農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化研究所三、重要的食品通用標(biāo)準(zhǔn)（一）食品術(shù)語(yǔ)與分類標(biāo)準(zhǔn)（一）食品術(shù)語(yǔ)與分類標(biāo)準(zhǔn)我國(guó)食品分類標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)展方向我國(guó)食品分類標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)展方向食品分類標(biāo)準(zhǔn)食品分類標(biāo)準(zhǔn)復(fù)雜性，多種分類并存的現(xiàn)象難以在短時(shí)間內(nèi)解決。復(fù)雜性，多種分類并存的現(xiàn)象難以在短時(shí)間內(nèi)解決。（農(nóng)產(chǎn)品、國(guó)民經(jīng)濟(jì)行業(yè)、加工食

10、品、市場(chǎng)準(zhǔn)入等）（農(nóng)產(chǎn)品、國(guó)民經(jīng)濟(jì)行業(yè)、加工食品、市場(chǎng)準(zhǔn)入等）食品分類體系應(yīng)是一個(gè)開放的體系食品分類體系應(yīng)是一個(gè)開放的體系食品分類應(yīng)借鑒具有代表性的國(guó)際分類方法。食品分類應(yīng)借鑒具有代表性的國(guó)際分類方法。正在修訂的正在修訂的GB/T 15091-1994食品工業(yè)基本術(shù)語(yǔ)食品工業(yè)基本術(shù)語(yǔ)中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院 食品與農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化研究所三、重要的食品通用標(biāo)準(zhǔn)（一）食品術(shù)語(yǔ)與分類標(biāo)準(zhǔn)（一）食品術(shù)語(yǔ)與分類標(biāo)準(zhǔn)正在修訂的正在修訂的GB/T 15091-1994食品工業(yè)基本術(shù)語(yǔ)食品工業(yè)基本術(shù)語(yǔ)食品分類標(biāo)準(zhǔn)食品分類標(biāo)準(zhǔn)包括兩個(gè)部分包括兩個(gè)部分 分類原則。按加工食品的原料、產(chǎn)品性質(zhì)、加工工分類原則。按加工食品的原料、產(chǎn)

11、品性質(zhì)、加工工藝進(jìn)行分類。藝進(jìn)行分類。 分類包括分類包括23個(gè)大類。個(gè)大類。按加工食品原料來源劃分的有按加工食品原料來源劃分的有11大類大類谷物制品類，豆類制品類，谷物制品類，豆類制品類，薯類制品類，水果制品類，蔬菜制品類，肉制品類，蛋制品類，乳制薯類制品類，水果制品類，蔬菜制品類，肉制品類，蛋制品類，乳制品類，水產(chǎn)制品類，蜂產(chǎn)品類，茶葉類；品類，水產(chǎn)制品類，蜂產(chǎn)品類，茶葉類；按加工食品性質(zhì)劃分的有按加工食品性質(zhì)劃分的有9大類大類淀粉制品類，食用油脂類，食糖淀粉制品類，食用油脂類，食糖類，糖果、巧克力及巧克力制品類，飲料類，酒類，冷凍飲品類，調(diào)類，糖果、巧克力及巧克力制品類，飲料類，酒類，冷凍

12、飲品類，調(diào)味品類，特殊膳食用食品類；味品類，特殊膳食用食品類；按加工食品加工工藝劃分的按加工食品加工工藝劃分的2大類大類罐藏食品類，發(fā)酵制品類。罐藏食品類，發(fā)酵制品類。以上不包含的加工食品，劃入其他加工食品類。以上不包含的加工食品，劃入其他加工食品類。 中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院 食品與農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化研究所三、重要的食品通用標(biāo)準(zhǔn)（一）食品術(shù)語(yǔ)與分類標(biāo)準(zhǔn)（一）食品術(shù)語(yǔ)與分類標(biāo)準(zhǔn)食品術(shù)語(yǔ)標(biāo)準(zhǔn)的特點(diǎn)和作用食品術(shù)語(yǔ)標(biāo)準(zhǔn)的特點(diǎn)和作用食品術(shù)語(yǔ)標(biāo)準(zhǔn)食品術(shù)語(yǔ)標(biāo)準(zhǔn)食品術(shù)語(yǔ)標(biāo)準(zhǔn)化。實(shí)現(xiàn)術(shù)語(yǔ)統(tǒng)一，達(dá)到最佳秩序。食品術(shù)語(yǔ)標(biāo)準(zhǔn)化。實(shí)現(xiàn)術(shù)語(yǔ)統(tǒng)一，達(dá)到最佳秩序。與食品分類密不可分。與食品分類密不可分。食品術(shù)語(yǔ)的制訂與編纂及其標(biāo)準(zhǔn)化這是當(dāng)

13、代食品工業(yè)食品術(shù)語(yǔ)的制訂與編纂及其標(biāo)準(zhǔn)化這是當(dāng)代食品工業(yè)發(fā)展和國(guó)際貿(mào)易的需要，也是信息技術(shù)興起的需要。發(fā)展和國(guó)際貿(mào)易的需要，也是信息技術(shù)興起的需要。食品標(biāo)準(zhǔn)中的術(shù)語(yǔ)表現(xiàn)形式有兩種：食品標(biāo)準(zhǔn)中的術(shù)語(yǔ)表現(xiàn)形式有兩種：1、是制定成一項(xiàng)、是制定成一項(xiàng)單獨(dú)的術(shù)語(yǔ)標(biāo)準(zhǔn)或單獨(dú)的部分。包括三種類型的術(shù)語(yǔ)標(biāo)準(zhǔn)：?jiǎn)为?dú)的術(shù)語(yǔ)標(biāo)準(zhǔn)或單獨(dú)的部分。包括三種類型的術(shù)語(yǔ)標(biāo)準(zhǔn)：詞匯、術(shù)語(yǔ)集或多語(yǔ)種術(shù)語(yǔ)對(duì)照表。詞匯、術(shù)語(yǔ)集或多語(yǔ)種術(shù)語(yǔ)對(duì)照表。2、編織在含有其他內(nèi)、編織在含有其他內(nèi)容的標(biāo)準(zhǔn)中的容的標(biāo)準(zhǔn)中的“術(shù)語(yǔ)和定義術(shù)語(yǔ)和定義”一章中。一章中。中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院 食品與農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化研究所三、重要的食品通用標(biāo)準(zhǔn)（一）食品術(shù)語(yǔ)與分類標(biāo)準(zhǔn)（

14、一）食品術(shù)語(yǔ)與分類標(biāo)準(zhǔn)國(guó)外食品術(shù)語(yǔ)標(biāo)準(zhǔn)化概況國(guó)外食品術(shù)語(yǔ)標(biāo)準(zhǔn)化概況食品術(shù)語(yǔ)標(biāo)準(zhǔn)食品術(shù)語(yǔ)標(biāo)準(zhǔn)LanguaL 詞表詞表INFOODS 命名體系命名體系 其他食品描述體系其他食品描述體系 ：用于：用于營(yíng)養(yǎng)學(xué)文摘營(yíng)養(yǎng)學(xué)文摘和綜述和綜述的的CAB詞表，用于詞表，用于食品科技食品科技文摘文摘的的IFIS詞表，用于詞表，用于FAO AGRIS 和和CARIS數(shù)據(jù)庫(kù)的數(shù)據(jù)庫(kù)的AGROVOC詞表。詞表。中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院 食品與農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化研究所三、重要的食品通用標(biāo)準(zhǔn)（一）食品術(shù)語(yǔ)與分類標(biāo)準(zhǔn)（一）食品術(shù)語(yǔ)與分類標(biāo)準(zhǔn)我國(guó)重要的食品術(shù)語(yǔ)標(biāo)準(zhǔn)我國(guó)重要的食品術(shù)語(yǔ)標(biāo)準(zhǔn)食品術(shù)語(yǔ)標(biāo)準(zhǔn)食品術(shù)語(yǔ)標(biāo)準(zhǔn)我國(guó)先后頒布了我國(guó)先后頒布了18部

15、食品術(shù)語(yǔ)集的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，包部食品術(shù)語(yǔ)集的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，包括括1部食品工業(yè)基本術(shù)語(yǔ)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和部食品工業(yè)基本術(shù)語(yǔ)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和17部產(chǎn)品術(shù)語(yǔ)的國(guó)家和部產(chǎn)品術(shù)語(yǔ)的國(guó)家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，如下：，如下：GB 15091-1995 食品工業(yè)基本術(shù)語(yǔ)食品工業(yè)基本術(shù)語(yǔ)GB 180071999 咖啡及其制品咖啡及其制品 術(shù)語(yǔ)術(shù)語(yǔ)GB 8869-1988 糧食、油料及其加工產(chǎn)品的名詞術(shù)語(yǔ)糧食、油料及其加工產(chǎn)品的名詞術(shù)語(yǔ)GB/T 12140-1989 糕點(diǎn)工業(yè)術(shù)語(yǔ)糕點(diǎn)工業(yè)術(shù)語(yǔ)中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院 食品與農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化研究所三、重要的食品通用標(biāo)準(zhǔn)GB/T 12728-1991 食用菌術(shù)語(yǔ)食用菌術(shù)語(yǔ)GB/T 127

16、29.1-1991 香辛料和調(diào)味品香辛料和調(diào)味品 名稱名稱GB/T 144871993 茶葉感官審評(píng)術(shù)語(yǔ)茶葉感官審評(píng)術(shù)語(yǔ)GB/T 15109-1994 白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)GB/T 8873-1988 油脂工業(yè)名詞術(shù)語(yǔ)油脂工業(yè)名詞術(shù)語(yǔ)SB/T 10175-1993 面條類生產(chǎn)工業(yè)用語(yǔ)面條類生產(chǎn)工業(yè)用語(yǔ)SB/T 102521995 糖果術(shù)語(yǔ)糖果術(shù)語(yǔ)中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院 食品與農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化研究所三、重要的食品通用標(biāo)準(zhǔn)SB/T10295-1999 調(diào)味品名詞術(shù)語(yǔ)調(diào)味品名詞術(shù)語(yǔ)SB/T 10299-1999 調(diào)味品名詞術(shù)語(yǔ)調(diào)味品名詞術(shù)語(yǔ) 醬類醬類SB/T 10300-1999 調(diào)味品名詞術(shù)語(yǔ)調(diào)味品名詞術(shù)

17、語(yǔ) 食醋食醋SB/T 10301-1999 調(diào)味品名詞術(shù)語(yǔ)調(diào)味品名詞術(shù)語(yǔ) 醬腌菜醬腌菜SB/T 10302-1999 調(diào)味品名詞術(shù)語(yǔ)調(diào)味品名詞術(shù)語(yǔ) 腐乳腐乳SB/T 10325-1999 調(diào)味品名詞術(shù)語(yǔ)調(diào)味品名詞術(shù)語(yǔ) 豆制品豆制品SC/T 30122002 水產(chǎn)品加工術(shù)語(yǔ)水產(chǎn)品加工術(shù)語(yǔ)中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院 食品與農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化研究所三、重要的食品通用標(biāo)準(zhǔn)（一）食品術(shù)語(yǔ)與分類標(biāo)準(zhǔn)（一）食品術(shù)語(yǔ)與分類標(biāo)準(zhǔn)我國(guó)食品術(shù)語(yǔ)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展方向我國(guó)食品術(shù)語(yǔ)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展方向食品術(shù)語(yǔ)標(biāo)準(zhǔn)食品術(shù)語(yǔ)標(biāo)準(zhǔn)我國(guó)食品術(shù)語(yǔ)標(biāo)準(zhǔn)需要建立與食品概念體系相對(duì)應(yīng)的術(shù)語(yǔ)體系，我國(guó)食品術(shù)語(yǔ)標(biāo)準(zhǔn)需要建立與食品概念體系相對(duì)應(yīng)的術(shù)語(yǔ)體系，使一定范圍內(nèi)的術(shù)語(yǔ)，

18、按其內(nèi)在聯(lián)系形成的科學(xué)有機(jī)整體，即術(shù)使一定范圍內(nèi)的術(shù)語(yǔ)，按其內(nèi)在聯(lián)系形成的科學(xué)有機(jī)整體，即術(shù)語(yǔ)集。同時(shí)，也應(yīng)加強(qiáng)食品術(shù)語(yǔ)標(biāo)準(zhǔn)的國(guó)際化工作，重視國(guó)際組語(yǔ)集。同時(shí)，也應(yīng)加強(qiáng)食品術(shù)語(yǔ)標(biāo)準(zhǔn)的國(guó)際化工作，重視國(guó)際組織制定的工作方法和經(jīng)驗(yàn)，積極研究和采納他們的指導(dǎo)原則、命織制定的工作方法和經(jīng)驗(yàn)，積極研究和采納他們的指導(dǎo)原則、命名規(guī)則、術(shù)語(yǔ)詞匯、通用代號(hào)、符號(hào)。對(duì)國(guó)際組織制定的術(shù)語(yǔ)標(biāo)名規(guī)則、術(shù)語(yǔ)詞匯、通用代號(hào)、符號(hào)。對(duì)國(guó)際組織制定的術(shù)語(yǔ)標(biāo)準(zhǔn)盡可能予以采納。應(yīng)當(dāng)是既向國(guó)際靠攏，又注意適應(yīng)我國(guó)的實(shí)準(zhǔn)盡可能予以采納。應(yīng)當(dāng)是既向國(guó)際靠攏，又注意適應(yīng)我國(guó)的實(shí)際，求異中之同，又求同中之異。際，求異中之同，又求同中之異。

19、 中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院 食品與農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化研究所三、重要的食品通用標(biāo)準(zhǔn)（一）食品術(shù)語(yǔ)與分類標(biāo)準(zhǔn)（一）食品術(shù)語(yǔ)與分類標(biāo)準(zhǔn)正在修訂的正在修訂的GB/T 15091-1994食品工業(yè)基本術(shù)語(yǔ)食品工業(yè)基本術(shù)語(yǔ)食品術(shù)語(yǔ)標(biāo)準(zhǔn)食品術(shù)語(yǔ)標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)分類確定術(shù)語(yǔ)。根據(jù)分類確定術(shù)語(yǔ)。 術(shù)語(yǔ)包括術(shù)語(yǔ)包括5類。類。 一般術(shù)語(yǔ)、食品安全術(shù)語(yǔ)、產(chǎn)品術(shù)語(yǔ)、加工工藝術(shù)語(yǔ)、一般術(shù)語(yǔ)、食品安全術(shù)語(yǔ)、產(chǎn)品術(shù)語(yǔ)、加工工藝術(shù)語(yǔ)、質(zhì)量與營(yíng)養(yǎng)術(shù)語(yǔ)質(zhì)量與營(yíng)養(yǎng)術(shù)語(yǔ)5個(gè)部分。個(gè)部分。中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院 食品與農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化研究所三、重要的食品通用標(biāo)準(zhǔn)（二）食品檢驗(yàn)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)（二）食品檢驗(yàn)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院 食品與農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化研究所三、重要的食品通用標(biāo)

20、準(zhǔn)（二）食品檢驗(yàn)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)（二）食品檢驗(yàn)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)食品檢驗(yàn)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)的特點(diǎn)與作用食品檢驗(yàn)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)的特點(diǎn)與作用評(píng)價(jià)食品的好壞，人們只有通過檢驗(yàn)與分析才能準(zhǔn)評(píng)價(jià)食品的好壞，人們只有通過檢驗(yàn)與分析才能準(zhǔn)確地鑒定食品的質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生與安全。因此，確地鑒定食品的質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生與安全。因此，食品檢驗(yàn)檢測(cè)方法是必不可少的重要手段，是研究食品檢驗(yàn)檢測(cè)方法是必不可少的重要手段，是研究和評(píng)價(jià)食品品質(zhì)及其變化的一門科學(xué)。和評(píng)價(jià)食品品質(zhì)及其變化的一門科學(xué)。食品判定的基本手段、依據(jù)，食品安全的關(guān)鍵之一食品判定的基本手段、依據(jù)，食品安全的關(guān)鍵之一中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院 食品與農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化研究所三、重要的食品通用標(biāo)準(zhǔn)

21、基本情況基本情況 我國(guó)食品檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)居多，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，按照我國(guó)食品檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)居多，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，按照食品食品“從農(nóng)田到餐桌從農(nóng)田到餐桌”這個(gè)過程鏈過程，包括食品理化測(cè)定這個(gè)過程鏈過程，包括食品理化測(cè)定方法標(biāo)準(zhǔn)，涉及食品檢測(cè)方法國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中約有方法標(biāo)準(zhǔn)，涉及食品檢測(cè)方法國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中約有700700個(gè)。個(gè)。 分為分為二十幾個(gè)系列標(biāo)準(zhǔn)二十幾個(gè)系列標(biāo)準(zhǔn)和一些零散的標(biāo)準(zhǔn)。和一些零散的標(biāo)準(zhǔn)。 （二）食品檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)（二）食品檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院 食品與農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化研究所三、重要的食品通用標(biāo)準(zhǔn)GB/T 5009 (1-204)GB/T 5009 (1-204)系列：主要是食品的理

22、化測(cè)定方法，包括農(nóng)藥、獸系列：主要是食品的理化測(cè)定方法，包括農(nóng)藥、獸藥、食品添加劑、真菌毒素的測(cè)定方法等；藥、食品添加劑、真菌毒素的測(cè)定方法等；GB/T 4789 (1-34) GB/T 4789 (1-34) 系列：食品微生物學(xué)檢驗(yàn)系列：食品微生物學(xué)檢驗(yàn)GB/T 5413 (1-31) GB/T 5413 (1-31) 系列：嬰幼兒配方食品和乳制品測(cè)定方法系列：嬰幼兒配方食品和乳制品測(cè)定方法GB/T 9695 (1-31) GB/T 9695 (1-31) 系列：肉與肉制品測(cè)定方法系列：肉與肉制品測(cè)定方法GB 14883 (1-10) GB 14883 (1-10) 系列：食品中放射性物質(zhì)檢

23、驗(yàn)系列：食品中放射性物質(zhì)檢驗(yàn)GB 15193 (1-21) GB 15193 (1-21) 系列：食品安全毒理學(xué)評(píng)價(jià)系列：食品安全毒理學(xué)評(píng)價(jià)GB/T 10345 (1-8) GB/T 10345 (1-8) 系列：白酒檢驗(yàn)系列：白酒檢驗(yàn)GB/T 12143 (1-4) GB/T 12143 (1-4) 系列：飲料理化檢驗(yàn)系列：飲料理化檢驗(yàn)GB/T 18525GB/T 18525（1-71-7），），GB/T 18526GB/T 18526（1-71-7），），GB/T 18525GB/T 18525（1-21-2）20012001系系列：輻照技術(shù)系列方法列：輻照技術(shù)系列方法GB/T 10210

24、-102221GB/T 10210-102221系列，系列，GB/T16920GB/T16920等等1717項(xiàng)：感官分析方法項(xiàng)：感官分析方法 （二）食品檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)（二）食品檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院 食品與農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化研究所三、重要的食品通用標(biāo)準(zhǔn)GB/T 12086-12102GB/T 12086-12102系列，共系列，共1616項(xiàng)：淀粉及衍生物理化測(cè)定項(xiàng)：淀粉及衍生物理化測(cè)定GB/T 18932GB/T 18932（1-281-28）系列：主要是蜂蜜理化測(cè)定和藥物殘留測(cè)定）系列：主要是蜂蜜理化測(cè)定和藥物殘留測(cè)定GB/T 14488GB/T 14488（1-21-2），），GB/T 144

25、89GB/T 14489（1-31-3）19931993系列：油料測(cè)定方法系列：油料測(cè)定方法GB/T 12729GB/T 12729（1-131-13）-1991-1991系列：香辛料和調(diào)味品理化測(cè)定方法系列：香辛料和調(diào)味品理化測(cè)定方法GB/T 13216GB/T 13216（1-131-13）系列：甘油試驗(yàn)方法）系列：甘油試驗(yàn)方法GB/T 14454GB/T 14454（1-171-17）-1993-1993系列：香料測(cè)定方法系列：香料測(cè)定方法GB/T 14455GB/T 14455（1-101-10）-1993-1993系列：精油測(cè)定方法系列：精油測(cè)定方法GB/T 13025GB/T 13

26、025（1-131-13）系列：制鹽工業(yè)通用試驗(yàn)方法）系列：制鹽工業(yè)通用試驗(yàn)方法GB/T 19557GB/T 19557（1-81-8）：系列植物新品種特異性、一致性和穩(wěn)定性測(cè)）：系列植物新品種特異性、一致性和穩(wěn)定性測(cè)GB/T 14926GB/T 14926（1-671-67）20012001，GB/T 18448GB/T 18448（1-91-9）系列：實(shí)驗(yàn)動(dòng)物）系列：實(shí)驗(yàn)動(dòng)物 （四）食品檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)（四）食品檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院 食品與農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化研究所三、重要的食品通用標(biāo)準(zhǔn)GB/T 15000GB/T 15000（1-81-8）系列：標(biāo)準(zhǔn)樣品工作導(dǎo)則）系列：標(biāo)準(zhǔn)樣品工作導(dǎo)則GB/T

27、 17980GB/T 17980（1-1481-148）系列：農(nóng)藥）系列：農(nóng)藥 田間藥效試驗(yàn)準(zhǔn)則田間藥效試驗(yàn)準(zhǔn)則GB/T 17999GB/T 17999（1-91-9）系列：）系列：SPFSPF雞檢測(cè)方法雞檢測(cè)方法GB/T 18654GB/T 18654（1-121-12）20022002系列：養(yǎng)殖魚類種質(zhì)檢驗(yàn)系列：養(yǎng)殖魚類種質(zhì)檢驗(yàn)另外，還有一部分零散獨(dú)立的檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)。比如另外，還有一部分零散獨(dú)立的檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)。比如GB/T 4928-2001GB/T 4928-2001啤酒啤酒分析方法，分析方法，GB/T 15038-1994GB/T 15038-1994葡萄酒、果酒通用試驗(yàn)方法等。葡萄酒

28、、果酒通用試驗(yàn)方法等。除此之外，食品檢測(cè)方法行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)還有近除此之外，食品檢測(cè)方法行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)還有近10001000多項(xiàng)，主要是商檢（多項(xiàng)，主要是商檢（SNSN）、）、商業(yè)（商業(yè)（SBSB）、農(nóng)業(yè)（）、農(nóng)業(yè)（NYNY標(biāo)準(zhǔn)）。標(biāo)準(zhǔn)）。 （四）食品檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)（四）食品檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院 食品與農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化研究所三、重要的食品通用標(biāo)準(zhǔn)（二）食品檢驗(yàn)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)（二）食品檢驗(yàn)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)食品檢驗(yàn)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容和特點(diǎn)食品檢驗(yàn)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容和特點(diǎn)食品對(duì)象：食品分類食品對(duì)象：食品分類食品檢驗(yàn)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)涉及的指標(biāo)（多種分類法）食品檢驗(yàn)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)涉及的指標(biāo)（多種分類法）感官指標(biāo)感官指標(biāo) （外觀、色澤

29、、香氣（外觀、色澤、香氣 等）等）理化指標(biāo)理化指標(biāo) （水分、密度、灰分、蛋白質(zhì)（水分、密度、灰分、蛋白質(zhì) 等）等）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)理化指標(biāo)和微生物要求衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)理化指標(biāo)和微生物要求 （鉛、鋅、黃曲霉毒素、菌（鉛、鋅、黃曲霉毒素、菌落總數(shù)等）。落總數(shù)等）。方法性質(zhì)；基于檢驗(yàn)方法的原理（如方法性質(zhì)；基于檢驗(yàn)方法的原理（如GC/HPLC；理化；理化/生物等）生物等）中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院 食品與農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化研究所三、重要的食品通用標(biāo)準(zhǔn)（二）食品檢驗(yàn)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)（二）食品檢驗(yàn)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)食品檢驗(yàn)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)基本情況食品檢驗(yàn)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)基本情況食品檢驗(yàn)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)適用的對(duì)象和類型食品檢驗(yàn)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)適用的對(duì)象和類型中國(guó)標(biāo)

30、準(zhǔn)化研究院 食品與農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化研究所三、重要的食品通用標(biāo)準(zhǔn)（二）食品檢驗(yàn)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)（二）食品檢驗(yàn)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)食品檢驗(yàn)檢測(cè)有關(guān)的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)組織機(jī)構(gòu)食品檢驗(yàn)檢測(cè)有關(guān)的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)組織機(jī)構(gòu) 國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）國(guó)際食品法典委員會(huì)（國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）國(guó)際谷類加工食品科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)（國(guó)際谷類加工食品科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)（ICC）國(guó)際制酪業(yè)協(xié)會(huì)（國(guó)際制酪業(yè)協(xié)會(huì)（IDF）國(guó)際葡萄與葡萄酒局（國(guó)際葡萄與葡萄酒局（OIV）世界衛(wèi)生組織（世界衛(wèi)生組織（WHO）國(guó)際官方分析化學(xué)家協(xié)會(huì)（國(guó)際官方分析化學(xué)家協(xié)會(huì)（AOAC）國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(huì)（國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(huì)（IFOAM）國(guó)際種子檢驗(yàn)協(xié)會(huì)（國(guó)際種

31、子檢驗(yàn)協(xié)會(huì)（ISTA）中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院 食品與農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化研究所三、重要的食品通用標(biāo)準(zhǔn)（二）食品檢驗(yàn)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)（二）食品檢驗(yàn)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)國(guó)內(nèi)食品檢驗(yàn)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)簡(jiǎn)況國(guó)內(nèi)食品檢驗(yàn)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)簡(jiǎn)況在我國(guó)在我國(guó)18類加工食品中，檢驗(yàn)檢測(cè)方法有類加工食品中，檢驗(yàn)檢測(cè)方法有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，涉及到多個(gè)部門準(zhǔn)，涉及到多個(gè)部門中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院 食品與農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化研究所三、重要的食品通用標(biāo)準(zhǔn)（二）食品檢驗(yàn)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)（二）食品檢驗(yàn)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)與食品及食品添加劑檢驗(yàn)有關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)與食品及食品添加劑檢驗(yàn)有關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)代代 號(hào)號(hào)含含 義義管管 理理 部

32、部 門門GBGB強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)GB/TGB/T推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)GB/ZGB/Z標(biāo)準(zhǔn)化指導(dǎo)性技術(shù)文件標(biāo)準(zhǔn)化指導(dǎo)性技術(shù)文件國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院 食品與農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化研究所與食品及食品添加劑檢驗(yàn)有關(guān)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)與食品及食品添加劑檢驗(yàn)有關(guān)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號(hào) 代代 號(hào)號(hào)含含 義義管管 理理 部部 門門HGHG化工化工中國(guó)石油和化學(xué)工業(yè)協(xié)會(huì)中國(guó)石油和化學(xué)工業(yè)協(xié)會(huì)HJHJ環(huán)境保護(hù)環(huán)境保護(hù)國(guó)家環(huán)境保護(hù)總局國(guó)家環(huán)境保護(hù)總局NYNY農(nóng)業(yè)農(nóng)業(yè)農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)部QBQB輕工輕工中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)

33、合會(huì)中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)SBSB商業(yè)商業(yè)商務(wù)部商務(wù)部SCSC水產(chǎn)水產(chǎn)農(nóng)業(yè)部（水產(chǎn)）農(nóng)業(yè)部（水產(chǎn)）SNSN商檢商檢國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局WSWS衛(wèi)生衛(wèi)生衛(wèi)生部衛(wèi)生部YYYY醫(yī)藥醫(yī)藥國(guó)家藥品監(jiān)督管理局國(guó)家藥品監(jiān)督管理局注：以上給出的是強(qiáng)制性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)，推薦性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)是在強(qiáng)制性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代注：以上給出的是強(qiáng)制性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)，推薦性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)是在強(qiáng)制性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)后面加號(hào)后面加 “ “/T”/T”，如農(nóng)業(yè)行業(yè)的推薦性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)是，如農(nóng)業(yè)行業(yè)的推薦性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)是NY/TNY/T。中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院 食品與農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化研究所三、重要的食品通用標(biāo)準(zhǔn)（二）食品檢驗(yàn)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)（

34、二）食品檢驗(yàn)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)國(guó)內(nèi)食品檢驗(yàn)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)簡(jiǎn)況國(guó)內(nèi)食品檢驗(yàn)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)簡(jiǎn)況常用的食品衛(wèi)生檢驗(yàn)檢方法標(biāo)準(zhǔn)常用的食品衛(wèi)生檢驗(yàn)檢方法標(biāo)準(zhǔn)食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)（食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)（GB/T 4789-2003）食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法 理化部分（理化部分（GB/T 5009-2003）食品衛(wèi)生毒理學(xué)安全性評(píng)價(jià)程序與方法（食品衛(wèi)生毒理學(xué)安全性評(píng)價(jià)程序與方法（GB 15193-2003）中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院 食品與農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化研究所三、重要的食品通用標(biāo)準(zhǔn)（二）食品檢驗(yàn)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)（二）食品檢驗(yàn)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)國(guó)內(nèi)食品檢驗(yàn)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)簡(jiǎn)況國(guó)內(nèi)食品檢驗(yàn)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)簡(jiǎn)況常用的檢驗(yàn)檢測(cè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)常用的檢驗(yàn)檢測(cè)

35、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)p化學(xué)試劑化學(xué)試劑 滴定分析（容量分析）用標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備滴定分析（容量分析）用標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備（GB/T 601-2002）p化學(xué)試劑化學(xué)試劑 雜質(zhì)測(cè)定用的標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備（雜質(zhì)測(cè)定用的標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備（GB/T 602-2002）p化學(xué)試劑化學(xué)試劑 試驗(yàn)方法中所用制劑及制品的配備（試驗(yàn)方法中所用制劑及制品的配備（GB/T 603-2002）p化學(xué)試劑化學(xué)試劑 酸堿指示劑酸堿指示劑pH變色域測(cè)定通用辦法（變色域測(cè)定通用辦法（GB/T 604-2002）p分析試驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法（分析試驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法（GB/T 6682-1992）中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院 食品與農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化研究所三、重要的

36、食品通用標(biāo)準(zhǔn)（二）食品檢驗(yàn)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)（二）食品檢驗(yàn)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)食品的感官分析食品的感官分析食品衛(wèi)生理化檢驗(yàn)方法食品衛(wèi)生理化檢驗(yàn)方法食品衛(wèi)生微生物檢驗(yàn)方法食品衛(wèi)生微生物檢驗(yàn)方法樣品的采集及制備樣品的采集及制備食品檢驗(yàn)方食品檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)的基法標(biāo)準(zhǔn)的基本內(nèi)容本內(nèi)容中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院 食品與農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化研究所三、重要的食品通用標(biāo)準(zhǔn)（二）食品檢驗(yàn)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)（二）食品檢驗(yàn)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)食品標(biāo)準(zhǔn)的選擇食品標(biāo)準(zhǔn)的選擇注意標(biāo)準(zhǔn)的更新注意標(biāo)準(zhǔn)的更新檢驗(yàn)方法的適用性檢驗(yàn)方法的適用性食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法的匹配性食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法的匹配性正確選擇檢驗(yàn)項(xiàng)目正確選擇檢驗(yàn)項(xiàng)目食品檢驗(yàn)檢測(cè)標(biāo)食品檢驗(yàn)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施中應(yīng)

37、注意準(zhǔn)實(shí)施中應(yīng)注意的問題的問題 中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院 食品與農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化研究所企業(yè)在確定標(biāo)準(zhǔn)分析方法時(shí)，應(yīng)按如下順序進(jìn)行搜索企業(yè)在確定標(biāo)準(zhǔn)分析方法時(shí)，應(yīng)按如下順序進(jìn)行搜索國(guó)內(nèi)相關(guān)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)國(guó)內(nèi)相關(guān)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)國(guó)際或國(guó)外先進(jìn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)國(guó)際或國(guó)外先進(jìn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化驗(yàn)證形成自己的轉(zhuǎn)化驗(yàn)證形成自己的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案標(biāo)準(zhǔn)中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院 食品與農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化研究所三、重要的食品通用標(biāo)準(zhǔn)（二）食品檢驗(yàn)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)（二）食品檢驗(yàn)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)食品檢驗(yàn)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)展方向食品檢驗(yàn)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)展方向在食品檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)中，盡可能的采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)中在食品檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)中，盡可能的采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)中的方法

38、，以增加數(shù)據(jù)的可信度。的方法，以增加數(shù)據(jù)的可信度。加快標(biāo)準(zhǔn)的制修訂周期。加快標(biāo)準(zhǔn)的制修訂周期。速測(cè)法和色譜法兩步檢測(cè)模式成為監(jiān)控主要手段；速測(cè)法和色譜法兩步檢測(cè)模式成為監(jiān)控主要手段；檢測(cè)方法、儀器設(shè)備的選擇體現(xiàn)快速、靈敏、高效特檢測(cè)方法、儀器設(shè)備的選擇體現(xiàn)快速、靈敏、高效特點(diǎn)；氣相色譜、液相色譜檢測(cè)技術(shù)更加成熟；前處理點(diǎn)；氣相色譜、液相色譜檢測(cè)技術(shù)更加成熟；前處理和檢測(cè)設(shè)備聯(lián)用一體化進(jìn)程加快；監(jiān)控范圍越來越寬，和檢測(cè)設(shè)備聯(lián)用一體化進(jìn)程加快；監(jiān)控范圍越來越寬，多殘留技術(shù)得到長(zhǎng)足發(fā)展。多殘留技術(shù)得到長(zhǎng)足發(fā)展。中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院 食品與農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化研究所三、重要的食品通用標(biāo)準(zhǔn)（三）食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)（三）食品

39、標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院 食品與農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化研究所三、重要的食品通用標(biāo)準(zhǔn)（三）食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)（三）食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)引導(dǎo)、引導(dǎo)、指導(dǎo)消指導(dǎo)消費(fèi)者選費(fèi)者選購(gòu)食品購(gòu)食品促進(jìn)促進(jìn)銷售銷售向消向消費(fèi)者費(fèi)者承諾承諾向監(jiān)督向監(jiān)督機(jī)構(gòu)提機(jī)構(gòu)提供監(jiān)督供監(jiān)督檢查依檢查依據(jù)據(jù)維護(hù)食維護(hù)食品制造品制造者的合者的合法權(quán)益法權(quán)益食品標(biāo)簽的作用食品標(biāo)簽的作用中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院 食品與農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化研究所三、重要的食品通用標(biāo)準(zhǔn)（三）食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)（三）食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)制定食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)的必要性制定食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)的必要性通過實(shí)施通過實(shí)施食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)（國(guó)家技術(shù)規(guī)范的（國(guó)家技術(shù)規(guī)范的強(qiáng)制性要求），規(guī)范食品標(biāo)簽，防止欺詐、誤導(dǎo)，強(qiáng)制性要

40、求），規(guī)范食品標(biāo)簽，防止欺詐、誤導(dǎo)，保證公平競(jìng)爭(zhēng)，是保護(hù)消費(fèi)者利益的重要舉措。保證公平競(jìng)爭(zhēng)，是保護(hù)消費(fèi)者利益的重要舉措。為了適應(yīng)國(guó)際貿(mào)易，食品標(biāo)簽的標(biāo)示內(nèi)容必須與國(guó)為了適應(yīng)國(guó)際貿(mào)易，食品標(biāo)簽的標(biāo)示內(nèi)容必須與國(guó)際或有關(guān)國(guó)家的規(guī)定接軌。際或有關(guān)國(guó)家的規(guī)定接軌。 市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)需要強(qiáng)化法制管理。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)需要強(qiáng)化法制管理。 中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院 食品與農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化研究所三、重要的食品通用標(biāo)準(zhǔn)（三）食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)（三）食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)國(guó)內(nèi)外現(xiàn)狀食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)國(guó)內(nèi)外現(xiàn)狀Text日本日本歐盟歐盟南錐南錐共同體共同體澳大利亞澳大利亞新西蘭新西蘭美國(guó)美國(guó)韓國(guó)韓國(guó)國(guó)外食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀國(guó)外食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院

41、食品與農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化研究所三、重要的食品通用標(biāo)準(zhǔn)國(guó)外食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀國(guó)外食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀 國(guó)際食品法典委員會(huì)（國(guó)際食品法典委員會(huì)（CACCAC）（6 6項(xiàng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)與指南）項(xiàng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)與指南） 歐盟歐盟（1 1項(xiàng)標(biāo)簽法規(guī)）項(xiàng)標(biāo)簽法規(guī)） 南錐共同體南錐共同體（1 1項(xiàng)標(biāo)簽技術(shù)條例）項(xiàng)標(biāo)簽技術(shù)條例） 澳大利亞和新西蘭（澳大利亞和新西蘭（1 1項(xiàng)標(biāo)簽法典）項(xiàng)標(biāo)簽法典） 美國(guó)美國(guó)（聯(lián)邦法規(guī)中（聯(lián)邦法規(guī)中食品標(biāo)簽食品標(biāo)簽) ) 日本日本（日本食品衛(wèi)生法、日本計(jì)量法中）（日本食品衛(wèi)生法、日本計(jì)量法中） 韓國(guó)韓國(guó) （1 1項(xiàng)食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn) 19961996年）年） （三）食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)（三）食品標(biāo)簽標(biāo)

42、識(shí)標(biāo)準(zhǔn) 中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院 食品與農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化研究所三、重要的食品通用標(biāo)準(zhǔn)（三）食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)（三）食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)國(guó)內(nèi)現(xiàn)狀食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)國(guó)內(nèi)現(xiàn)狀TextGB 7718-2004預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB 10344-2005預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則GB 13432-2004預(yù)包裝特殊膳食用食品預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則標(biāo)簽通則有關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)對(duì)標(biāo)簽的特殊規(guī)定有關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)對(duì)標(biāo)簽的特殊規(guī)定各類預(yù)包裝食品標(biāo)簽必須標(biāo)注內(nèi)容各類預(yù)包裝食品標(biāo)簽必須標(biāo)注內(nèi)容 我國(guó)食品標(biāo)我國(guó)食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)概況簽標(biāo)準(zhǔn)概況中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院 食品與農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化研究所三、重要的食品通用標(biāo)準(zhǔn)（三）食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)

43、（三）食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)我國(guó)食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)的基本內(nèi)容我國(guó)食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)的基本內(nèi)容Text1. GB 7718-2004 1. GB 7718-2004 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB 7718-2004GB 7718-2004非等效采用非等效采用CACCAC預(yù)包裝食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)，主要，主要規(guī)定了標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍、基本要求、強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容、強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容規(guī)定了標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍、基本要求、強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容、強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的免除、非強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容。的免除、非強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容。適用范圍。適用范圍。GB 7718-2004GB 7718-2004適用于各類適用于各類定量預(yù)包裝定量預(yù)包裝的食品，非定

44、量的食品，非定量包裝的預(yù)包裝食品包裝的預(yù)包裝食品如商店秤量銷售的簡(jiǎn)易包裝水果、蔬菜、水如商店秤量銷售的簡(jiǎn)易包裝水果、蔬菜、水產(chǎn)食品、畜（肉）、禽（肉）、蛋類、小塊糖果、巧克力、即食的產(chǎn)食品、畜（肉）、禽（肉）、蛋類、小塊糖果、巧克力、即食的快餐盒飯等等快餐盒飯等等不受不受GB7718-2004GB7718-2004的調(diào)整和約束。的調(diào)整和約束。 基本要求基本要求1010條條中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院 食品與農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化研究所三、重要的食品通用標(biāo)準(zhǔn)（三）食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)（三）食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)我國(guó)食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)的基本內(nèi)容我國(guó)食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)的基本內(nèi)容Text1. GB 7718-2004 1. GB 7718-2004 預(yù)包

45、裝食品標(biāo)簽通則預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容 強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容包括食品名稱、配料清單、配料的定量標(biāo)示、凈含量和瀝干物（固形強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容包括食品名稱、配料清單、配料的定量標(biāo)示、凈含量和瀝干物（固形物）含量、制造者、經(jīng)銷者的名稱和地址、日期標(biāo)示和貯藏說明、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、質(zhì)物）含量、制造者、經(jīng)銷者的名稱和地址、日期標(biāo)示和貯藏說明、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、質(zhì)量（品質(zhì)）等級(jí)、以及其他強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容（輻照食品標(biāo)示、轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)示）。量（品質(zhì)）等級(jí)、以及其他強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容（輻照食品標(biāo)示、轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)示）。 強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的免除強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的免除 為了方便企業(yè)設(shè)計(jì)食品標(biāo)簽與生產(chǎn)銷售，規(guī)定了幾類可長(zhǎng)期保存的食品（乙醇含量

46、為了方便企業(yè)設(shè)計(jì)食品標(biāo)簽與生產(chǎn)銷售，規(guī)定了幾類可長(zhǎng)期保存的食品（乙醇含量10%10%或或10%10%以上的飲料酒；食醋；食用鹽；固態(tài)食糖類；谷氨酸鈉含量以上的飲料酒；食醋；食用鹽；固態(tài)食糖類；谷氨酸鈉含量80%80%或或80%80%以上的味精）可以免除標(biāo)注保質(zhì)期；并規(guī)定了標(biāo)簽最大表面面積小于以上的味精）可以免除標(biāo)注保質(zhì)期；并規(guī)定了標(biāo)簽最大表面面積小于10cm2 10cm2 的小包的小包裝食品，可以僅標(biāo)示產(chǎn)品名稱、凈含量和制造者的名稱和地址。裝食品，可以僅標(biāo)示產(chǎn)品名稱、凈含量和制造者的名稱和地址。非強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容非強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容 非強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容即推薦標(biāo)示內(nèi)容，即批號(hào)、食用方法、能量和營(yíng)養(yǎng)素，企業(yè)自愿

47、標(biāo)非強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容即推薦標(biāo)示內(nèi)容，即批號(hào)、食用方法、能量和營(yíng)養(yǎng)素，企業(yè)自愿標(biāo)注。但是如果標(biāo)示能量和營(yíng)養(yǎng)素，應(yīng)按注。但是如果標(biāo)示能量和營(yíng)養(yǎng)素，應(yīng)按GB 13432-2004GB 13432-2004的規(guī)定標(biāo)示。的規(guī)定標(biāo)示。 中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院 食品與農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化研究所三、重要的食品通用標(biāo)準(zhǔn)（三）食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)（三）食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)我國(guó)食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)的基本內(nèi)容我國(guó)食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)的基本內(nèi)容Text2. GB13432-2004 2. GB13432-2004 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則適用范圍適用范圍GB 13432-2004GB 13432-2004適用于預(yù)先定量包裝的特殊膳食用食品

48、標(biāo)簽，不適用非定量包裝或裸裝的特殊膳食適用于預(yù)先定量包裝的特殊膳食用食品標(biāo)簽，不適用非定量包裝或裸裝的特殊膳食用食品。預(yù)先定量包裝的普通食品標(biāo)簽如標(biāo)示熱量、營(yíng)養(yǎng)素或聲稱營(yíng)養(yǎng)素的作用，也應(yīng)執(zhí)行用食品。預(yù)先定量包裝的普通食品標(biāo)簽如標(biāo)示熱量、營(yíng)養(yǎng)素或聲稱營(yíng)養(yǎng)素的作用，也應(yīng)執(zhí)行GB GB 13432-200413432-2004的相關(guān)條文。的相關(guān)條文。 基本要求基本要求3 3條條強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容 強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容包括食品名稱、配料清單、配料的定量標(biāo)示、能量和營(yíng)養(yǎng)素的含量、凈含量和瀝強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容包括食品名稱、配料清單、配料的定量標(biāo)示、能量和營(yíng)養(yǎng)素的含量、凈含量和瀝干物（固形物）含量、制造者、經(jīng)銷者的

49、名稱和地址、日期標(biāo)示和貯藏說明、食用方法和適宜人群、干物（固形物）含量、制造者、經(jīng)銷者的名稱和地址、日期標(biāo)示和貯藏說明、食用方法和適宜人群、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、質(zhì)量（品質(zhì)）等級(jí)、以及其他強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容（輻照食品標(biāo)示、轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)示）。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、質(zhì)量（品質(zhì)）等級(jí)、以及其他強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容（輻照食品標(biāo)示、轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)示）。GB GB 13432-200413432-2004與與GB 7718-2004GB 7718-2004相比，增加的標(biāo)示內(nèi)容有：能量和營(yíng)養(yǎng)素的含量；食用方法和適宜人群。相比，增加的標(biāo)示內(nèi)容有：能量和營(yíng)養(yǎng)素的含量；食用方法和適宜人群。中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院 食品與農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化研究所三、重要的食品通用標(biāo)

50、準(zhǔn)（三）食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)（三）食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)我國(guó)食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)的基本內(nèi)容我國(guó)食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)的基本內(nèi)容Text2 2. . GB13432-2004 GB13432-2004 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的免除強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的免除 與與GB 7718-2004GB 7718-2004規(guī)定的一致。規(guī)定的一致。非強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容非強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容 非強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容是產(chǎn)品批號(hào)，企業(yè)自愿標(biāo)示。非強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容是產(chǎn)品批號(hào)，企業(yè)自愿標(biāo)示。允許標(biāo)示內(nèi)容允許標(biāo)示內(nèi)容 允許標(biāo)示內(nèi)容包括能量、營(yíng)養(yǎng)素含量水平的聲稱，能量、營(yíng)養(yǎng)素含量比較的聲稱和營(yíng)養(yǎng)素作允許標(biāo)示內(nèi)容包括能量、營(yíng)養(yǎng)素含量水平的聲稱，能量、

51、營(yíng)養(yǎng)素含量比較的聲稱和營(yíng)養(yǎng)素作用的聲稱。這些標(biāo)示內(nèi)容是修改采用用的聲稱。這些標(biāo)示內(nèi)容是修改采用CAC/GL 23CAC/GL 2319971997（20012001年修訂）年修訂）營(yíng)養(yǎng)聲稱的使用營(yíng)養(yǎng)聲稱的使用（Use of Nutrition ClaimsUse of Nutrition Claims）推薦標(biāo)示內(nèi)容推薦標(biāo)示內(nèi)容推薦標(biāo)示內(nèi)容包括能量和營(yíng)養(yǎng)素的推薦攝入量（推薦標(biāo)示內(nèi)容包括能量和營(yíng)養(yǎng)素的推薦攝入量（RNIRNI）或適宜攝入量（）或適宜攝入量（AIAI）。）。 中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院 食品與農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化研究所三、重要的食品通用標(biāo)準(zhǔn)（三）食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)（三）食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)我國(guó)食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)的基本內(nèi)容我

52、國(guó)食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)的基本內(nèi)容Text3. GB 10344-20053. GB 10344-2005預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則適用范圍適用范圍 GB 10344-2005 GB 10344-2005適用于酒精度（乙醇含量）在適用于酒精度（乙醇含量）在0.50.5以上的所有預(yù)包裝飲料酒的標(biāo)簽。以上的所有預(yù)包裝飲料酒的標(biāo)簽。2 2基本要求基本要求 與與GB 7718-2004GB 7718-2004的規(guī)定一致。的規(guī)定一致。3 3強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容 強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容包括酒名稱、配料清單、酒精度、原麥汁、原果汁濃度、制造者、經(jīng)強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容包括酒名稱、配料清單、酒精度、原麥汁、原果汁濃度、制

53、造者、經(jīng)銷者的名稱和地址、日期標(biāo)示和貯藏說明、凈含量、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、質(zhì)量等級(jí)、警示語(yǔ)、銷者的名稱和地址、日期標(biāo)示和貯藏說明、凈含量、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、質(zhì)量等級(jí)、警示語(yǔ)、生產(chǎn)許可證。其中，原麥汁、原果汁濃度指啤酒應(yīng)標(biāo)示原麥汁濃度，果酒應(yīng)標(biāo)示原果汁生產(chǎn)許可證。其中，原麥汁、原果汁濃度指啤酒應(yīng)標(biāo)示原麥汁濃度，果酒應(yīng)標(biāo)示原果汁濃度；警示語(yǔ)指用玻璃瓶包裝的啤酒，應(yīng)按濃度；警示語(yǔ)指用玻璃瓶包裝的啤酒，應(yīng)按GB 4927GB 492720012001啤酒啤酒中中7.1.17.1.1標(biāo)示標(biāo)示“警示警示語(yǔ)語(yǔ)”。 中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院 食品與農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化研究所三、重要的食品通用標(biāo)準(zhǔn)（三）食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)（三）食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)我國(guó)食品標(biāo)

54、簽標(biāo)準(zhǔn)的基本內(nèi)容我國(guó)食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)的基本內(nèi)容Text3 3. . GB 10344-2005GB 10344-2005預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的免除強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的免除 葡萄酒和酒精度超過葡萄酒和酒精度超過1010的其他飲料酒可免除標(biāo)示保質(zhì)期。的其他飲料酒可免除標(biāo)示保質(zhì)期。非強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容非強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容 非強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容包括批號(hào)、飲用方法、勸說語(yǔ)（過度飲酒，非強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容包括批號(hào)、飲用方法、勸說語(yǔ)（過度飲酒，有害健康，孕婦和兒童不宜飲酒）、熱量和營(yíng)養(yǎng)素、產(chǎn)品類有害健康，孕婦和兒童不宜飲酒）、熱量和營(yíng)養(yǎng)素、產(chǎn)品類型。型。 中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院 食品與農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化研究所三、 我國(guó)重要

55、的食品安全標(biāo)準(zhǔn)及其發(fā)展?fàn)顩r3 GB 10344-20053 GB 10344-2005預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則（20062006年年1010月月1 1日起實(shí)施）日起實(shí)施）新標(biāo)準(zhǔn)主要有四方面變化：新標(biāo)準(zhǔn)主要有四方面變化：p飲料酒定義的酒精度范疇飲料酒定義的酒精度范疇 p明確了強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容、強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的免除和非強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容：明確了強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容、強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的免除和非強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容： 強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容：飲料酒標(biāo)簽上必須標(biāo)示酒名稱、配料清單、酒精度、凈含量、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、質(zhì)強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容：飲料酒標(biāo)簽上必須標(biāo)示酒名稱、配料清單、酒精度、凈含量、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、質(zhì)量等級(jí)、警示語(yǔ)、生產(chǎn)許可證等相關(guān)產(chǎn)品內(nèi)

56、容量等級(jí)、警示語(yǔ)、生產(chǎn)許可證等相關(guān)產(chǎn)品內(nèi)容。p對(duì)食品添加劑、加工助劑的標(biāo)注方法進(jìn)行了說明對(duì)食品添加劑、加工助劑的標(biāo)注方法進(jìn)行了說明 p用玻璃瓶包裝的啤酒要求標(biāo)示類似于用玻璃瓶包裝的啤酒要求標(biāo)示類似于“切勿撞擊，防止爆破切勿撞擊，防止爆破”等相關(guān)警示語(yǔ)；等相關(guān)警示語(yǔ)； 非強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容：非強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容：企業(yè)在酒瓶標(biāo)簽上采用標(biāo)示飲酒危害的企業(yè)在酒瓶標(biāo)簽上采用標(biāo)示飲酒危害的“勸說語(yǔ)勸說語(yǔ)”。推薦在預(yù)包。推薦在預(yù)包裝飲料酒的標(biāo)簽上標(biāo)示裝飲料酒的標(biāo)簽上標(biāo)示“過度飲酒，有害健康過度飲酒，有害健康”、“孕婦和兒童不宜飲酒孕婦和兒童不宜飲酒”等勸說等勸說語(yǔ)語(yǔ)（三）（三）食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院

57、食品與農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化研究所三、重要的食品通用標(biāo)準(zhǔn)（三）食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)（三）食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)我國(guó)食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)展方向我國(guó)食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)展方向Text目前，我國(guó)的標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)只強(qiáng)制要求預(yù)包裝特殊膳食用食品目前，我國(guó)的標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)只強(qiáng)制要求預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)成分表，推薦標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量，其他預(yù)包標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)成分表，推薦標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量，其他預(yù)包裝食品沒有強(qiáng)制要求標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)成分表和營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量。裝食品沒有強(qiáng)制要求標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)成分表和營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量。而發(fā)達(dá)國(guó)家的食品標(biāo)簽法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)要求所有預(yù)包裝食品必而發(fā)達(dá)國(guó)家的食品標(biāo)簽法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)要求所有預(yù)包裝食品必須標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)成分表和營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量。隨著社會(huì)的發(fā)展，須標(biāo)

58、示營(yíng)養(yǎng)成分表和營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量。隨著社會(huì)的發(fā)展，我國(guó)的食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)逐步與發(fā)達(dá)國(guó)家標(biāo)簽法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)接我國(guó)的食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)逐步與發(fā)達(dá)國(guó)家標(biāo)簽法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)接軌。軌。中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院 食品與農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化研究所三、重要的食品通用標(biāo)準(zhǔn)我國(guó)食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)展方向我國(guó)食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)展方向 食品標(biāo)簽要求更嚴(yán)格食品標(biāo)簽要求更嚴(yán)格 食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)逐步與國(guó)際接軌食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)逐步與國(guó)際接軌要求所有預(yù)包裝食品標(biāo)示：營(yíng)養(yǎng)成分表、營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量要求所有預(yù)包裝食品標(biāo)示：營(yíng)養(yǎng)成分表、營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（三）食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)（三）食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn) 中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院 食品與農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化研究所三、重要的食品通用標(biāo)準(zhǔn)（四）食品加工質(zhì)量安全控制

59、與管理標(biāo)準(zhǔn)（四）食品加工質(zhì)量安全控制與管理標(biāo)準(zhǔn)中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院 食品與農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化研究所三、重要的食品通用標(biāo)準(zhǔn)（四）食品加工質(zhì)量安全控制與管理標(biāo)準(zhǔn)（四）食品加工質(zhì)量安全控制與管理標(biāo)準(zhǔn)Text我國(guó)自我國(guó)自2020世紀(jì)世紀(jì)9090年代以來，已在部分食品行業(yè)中推廣應(yīng)用年代以來，已在部分食品行業(yè)中推廣應(yīng)用HACCPHACCP、GMPGMP、ISO9000ISO9000等管理體系標(biāo)準(zhǔn)，并制定了一系列的等管理體系標(biāo)準(zhǔn)，并制定了一系列的食品安全管理與控制標(biāo)準(zhǔn)以及操作規(guī)范。如何確保食品安食品安全管理與控制標(biāo)準(zhǔn)以及操作規(guī)范。如何確保食品安全，最大限度的降低風(fēng)險(xiǎn)，已成為現(xiàn)代食品行業(yè)所追求的全，最大限度的降低風(fēng)險(xiǎn)，已

60、成為現(xiàn)代食品行業(yè)所追求的核心管理目標(biāo)，也是各國(guó)政府不斷加大對(duì)食品安全行政監(jiān)核心管理目標(biāo)，也是各國(guó)政府不斷加大對(duì)食品安全行政監(jiān)督管理力度的重要方向。督管理力度的重要方向。中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院 食品與農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化研究所三、 我國(guó)重要的食品安全標(biāo)準(zhǔn)及其發(fā)展?fàn)顩r食品安全管理與控制技術(shù)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)狀和需求食品安全管理與控制技術(shù)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)狀和需求 食品安全控制和監(jiān)管需要貫徹加工過程控制的理念食品安全控制和監(jiān)管需要貫徹加工過程控制的理念 國(guó)外重視并建立了食品安全管理與控制技術(shù)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)國(guó)外重視并建立了食品安全管理與控制技術(shù)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 世界各國(guó)將食品良好生產(chǎn)規(guī)范世界各國(guó)將食品良好生產(chǎn)規(guī)范(GMP)(GMP)作為食品安