生活中兩種常見的有機物-乙酸課件講課教案

1、生活中兩種常見的有機物-乙酸課件 傳說古代山西省有個釀酒高手叫杜康。他兒傳說古代山西省有個釀酒高手叫杜康。他兒子黑塔跟父親也學(xué)會了釀酒技術(shù)。后來，從山西子黑塔跟父親也學(xué)會了釀酒技術(shù)。后來，從山西遷到鎮(zhèn)江，黑塔覺得釀酒后把酒糟扔掉可惜，把遷到鎮(zhèn)江，黑塔覺得釀酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日二十一日的的酉酉時，一時，一開缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來。黑塔忍不住嘗開缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來。黑塔忍不住嘗了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時放了一些，了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時放了一些，味道特別鮮美味道特別鮮美, ,便貯藏著作為便貯藏著作為“調(diào)味醬調(diào)味醬”

2、。醋的來歷？醋的來歷？酉廿一日 乙酸又名乙酸又名醋酸醋酸，它是食醋的主要成，它是食醋的主要成分分，普通食醋含普通食醋含醋酸醋酸3 3%-5%-5%，是日常生活中是日常生活中經(jīng)常接觸的一種經(jīng)常接觸的一種有機酸有機酸。 比例模型一、乙酸的分子組成與結(jié)構(gòu)C2H4O2CH3COOH結(jié)構(gòu)簡式：結(jié)構(gòu)簡式：分子式分子式：結(jié)構(gòu)式：結(jié)構(gòu)式：官能團：官能團：羥基羰基羰基（或（或COOH）OCOH羧基羧基CHHHH OCO上的反應(yīng)上的反應(yīng)結(jié)構(gòu)分析結(jié)構(gòu)分析發(fā)生在發(fā)生在羧基羧基受受C=OC=O的影響：的影響：斷碳氧單鍵斷碳氧單鍵氫氧鍵更易斷氫氧鍵更易斷上的反應(yīng)上的反應(yīng)發(fā)生在發(fā)生在受受-O-H-O-H的影響：的影響：碳氧

3、雙鍵不易斷碳氧雙鍵不易斷二、乙酸的物理性質(zhì)二、乙酸的物理性質(zhì) 色、態(tài)：色、態(tài)：無色液體無色液體 氣味：氣味：有強烈刺激性氣味有強烈刺激性氣味沸點：沸點：117.9117.9 （易揮發(fā)）（易揮發(fā)）熔點：熔點：16.616.6(無水乙酸又稱為無水乙酸又稱為:冰醋酸冰醋酸)溶解性：溶解性： 易溶于水、乙醇等溶劑易溶于水、乙醇等溶劑思維延伸思維延伸在室溫較低時，無水乙酸就會凝在室溫較低時，無水乙酸就會凝結(jié)成像冰一樣的晶體。請簡單說明在實驗結(jié)成像冰一樣的晶體。請簡單說明在實驗中若遇到這種情況時，你將如何從試劑瓶中若遇到這種情況時，你將如何從試劑瓶中取出無水乙酸。中取出無水乙酸。 參考：先打開試劑瓶蓋，在

4、瓶下或?qū)⑵浞旁谥屑訜幔瑢⒕w熔化后，再取出其中的無水乙酸。小常識：小常識：低濃度的乙酸無毒，但當(dāng)其水溶液或在溶劑中的濃度超過50%時，對皮膚就有強烈的腐蝕性，對眼、呼吸道、食道及胃有強烈的刺激作用，能引起嘔吐,腹瀉、神經(jīng)麻痹和尿中毒，甚至死亡。三、乙酸的化學(xué)性質(zhì)1、弱酸性：弱酸性：CH3COOH CH3COO+H+ COHO具有酸的通性具有酸的通性實驗設(shè)計：根據(jù)下列藥品設(shè)計實驗實驗設(shè)計：根據(jù)下列藥品設(shè)計實驗方案證明乙酸的確有酸性方案證明乙酸的確有酸性藥品：鎂粉、藥品：鎂粉、NaOH溶液、溶液、Na2CO3粉未、粉未、Na2SO3粉未、乙酸溶液、酚酞、石蕊。粉未、乙酸溶液、酚酞、石蕊?？尚蟹桨赣?/p>

5、：方案一：方案一：往乙酸溶液中加石蕊往乙酸溶液中加石蕊方案二：方案二：往鎂粉中加入乙酸溶液往鎂粉中加入乙酸溶液方案三：方案三：往往NaNa2 2COCO3 3粉未中加入乙酸溶液粉未中加入乙酸溶液方案四：方案四：NaOHNaOH溶液與乙酸溶液混和溶液與乙酸溶液混和試液變紅試液變紅鎂條溶解產(chǎn)鎂條溶解產(chǎn)生無色氣體生無色氣體產(chǎn)生無色產(chǎn)生無色氣體氣體乙酸具乙酸具有酸性有酸性乙酸具乙酸具有酸性有酸性乙酸具乙酸具有酸性有酸性與氫前金屬反應(yīng)）與氫前金屬反應(yīng)）2CH3COOH + CaCO3 (CH3COO)2Ca +H2O+CO22CH3COOH + Zn (CH3COO)2Zn+H2CH3COOH + Na

6、OH CH3COONa+ H2O2 CH3COOH + CaO (CH3COO)2Ca + H2O酸性：酸性： CH3COOHH2CO3如何除水垢？如何除水垢？水垢主要成份：水垢主要成份：g(OH)g(OH)2 2和和CaCOCaCO3 32CH3COOH + CaCO3 (CH3COO)2 Ca+H2O+CO2判斷酸性強弱順序：判斷酸性強弱順序：CHCH3 3COOHCOOH，H H2 2SOSO3 3，HClHCl，H H2 2COCO3 3酸性：酸性： HClHCl H H2 2SOSO3 3CHCH3 3COOHCOOHH H2 2COCO3 3b、不能使酸性高錳酸鉀溶液和溴水褪色、不

7、能使酸性高錳酸鉀溶液和溴水褪色a、可燃燒、可燃燒2、氧化反應(yīng)、氧化反應(yīng)CH3COOH+2O2 2CO2+2H2O 點燃點燃烴的含氧衍生物的燃燒通式：CxHyOz+(x+y/4-Z/2)O2 xCO2+y/2H2O 點燃點燃 廚師燒魚時常加醋并加點酒，這樣魚的味道廚師燒魚時常加醋并加點酒，這樣魚的味道就變得就變得無腥、香醇無腥、香醇，特別鮮美。特別鮮美。3 3、酯化反應(yīng)、酯化反應(yīng)（）（）定義：定義：酸與醇反應(yīng)酸與醇反應(yīng)，生成，生成酯和水酯和水的反應(yīng)叫做酯化反應(yīng)。的反應(yīng)叫做酯化反應(yīng)。 乙酸乙酯乙酸乙酯CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 濃濃H2SO4-（取代反應(yīng)取代反應(yīng)

8、）注意：可逆反應(yīng)注意：可逆反應(yīng)酯化反應(yīng)實質(zhì)：酯化反應(yīng)實質(zhì)：酸脫羥基，醇脫羥基上的氫原子。CH3 C OH + H 18O C2H5濃濃H2SO4=OCH3 C 18O C2H5 + H2O=O有機羧酸和無機含氧酸有機羧酸和無機含氧酸（如（如H2SO4、HNO3等）等）同位素示蹤法同位素示蹤法（）（）機理：機理：酸和醇的酯化反應(yīng)C2H5ONO2 + H2OCH3COOCH3 + H2OCHCH3 3COOH + HOCHCOOH + HOCH3 3濃濃H2SO4C2H5OH + HONO2濃濃H2SO4硝酸乙酯硝酸乙酯乙酸甲酯乙酸甲酯 在一支試管中加入在一支試管中加入3mL3mL乙醇乙醇，然后邊

9、搖動試管，然后邊搖動試管邊慢慢加入邊慢慢加入2mL2mL濃硫酸濃硫酸和和2mL2mL冰醋酸冰醋酸，加入碎瓷片，如，加入碎瓷片，如圖連好裝置。用酒精燈小心均勻加熱，產(chǎn)生的蒸氣經(jīng)圖連好裝置。用酒精燈小心均勻加熱，產(chǎn)生的蒸氣經(jīng)導(dǎo)管通到飽和碳酸鈉溶液的液面上。觀察現(xiàn)象。導(dǎo)管通到飽和碳酸鈉溶液的液面上。觀察現(xiàn)象?，F(xiàn)象：現(xiàn)象：碳酸鈉飽和溶液的液面上有透明的油狀液碳酸鈉飽和溶液的液面上有透明的油狀液體產(chǎn)生，并可聞到香味體產(chǎn)生，并可聞到香味乙酸乙酯的實驗室制備的注意事項乙酸乙酯的實驗室制備的注意事項、催化劑催化劑（提高反應(yīng)速率）（提高反應(yīng)速率）、吸水劑吸水劑（吸收生成的水，有利于平衡向酯化方向移動吸收生成的水

10、，有利于平衡向酯化方向移動）2.濃硫酸的作用是什么？濃硫酸的作用是什么？1.裝藥品的順序如何？試管傾斜加熱的目的是什么裝藥品的順序如何？試管傾斜加熱的目的是什么?加熱的目的：加熱的目的：主要目的是提高反應(yīng)速率，其次是主要目的是提高反應(yīng)速率，其次是使生成的乙酸乙酯揮發(fā)而收集，提高乙醇乙酸的使生成的乙酸乙酯揮發(fā)而收集，提高乙醇乙酸的轉(zhuǎn)化率轉(zhuǎn)化率。順序：乙醇順序：乙醇 濃硫酸濃硫酸 乙酸乙酸3.加碎瓷片加碎瓷片防止暴沸防止暴沸3.得到的反應(yīng)產(chǎn)物不純凈，主要雜質(zhì)有：得到的反應(yīng)產(chǎn)物不純凈，主要雜質(zhì)有：乙酸乙酸;乙醇乙醇4.飽和飽和Na2CO3溶液有什么作用？能否用氫氧化鈉溶液代替飽和碳溶液有什么作用？能

11、否用氫氧化鈉溶液代替飽和碳酸鈉溶液酸鈉溶液? 中和乙酸中和乙酸 溶解揮發(fā)出來的乙醇。溶解揮發(fā)出來的乙醇。 冷凝酯蒸氣、減小酯在水中的溶解度，以便使酯分層析出。冷凝酯蒸氣、減小酯在水中的溶解度，以便使酯分層析出。5. 導(dǎo)管不插入飽和導(dǎo)管不插入飽和Na2CO3溶液中：溶液中：防止受熱不勻發(fā)生倒吸防止受熱不勻發(fā)生倒吸6.試管傾斜試管傾斜45加熱加熱增大液體受熱面積增大液體受熱面積冷凝回流乙酸和乙醇：冷凝回流乙酸和乙醇： 冷凝乙酸乙酯蒸氣冷凝乙酸乙酯蒸氣7.直角長導(dǎo)管作用直角長導(dǎo)管作用 酯是羧酸分子羧基中的酯是羧酸分子羧基中的-OH被被-OR取代后的產(chǎn)物取代后的產(chǎn)物飽和一元酯的結(jié)構(gòu)簡式或一般通式飽和一

12、元酯的結(jié)構(gòu)簡式或一般通式:( R 可以是烴基或可以是烴基或H原子，而原子，而R只能是烴基，可與只能是烴基，可與R相同也可不同相同也可不同)某酸某酯某酸某酯(根據(jù)酸和醇的名稱來命名根據(jù)酸和醇的名稱來命名)RCOOR ORC-O-R CnH2nO2 (n2) 低級酯有低級酯有水果水果香味，密度比水香味，密度比水小小，不不溶于水，溶于水，易溶易溶有機溶劑，可作溶劑。有機溶劑，可作溶劑。 OCH3C-O-C2H5 +H2O= 稀稀H2SO4 OCH3C-OH + HO-C2H5=酯類廣泛存在于自然界中酯類廣泛存在于自然界中 酯酯是有芳香氣味的液體，存在于各種水果是有芳香氣味的液體，存在于各種水果和花草

13、中。和花草中。如：梨里含有如：梨里含有乙酸異戊酯，蘋果和香蕉乙酸異戊酯，蘋果和香蕉里含有異戊酸異戊酯等。里含有異戊酸異戊酯等。酯的密度一般小于水，并難溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有機溶劑。酯可用作溶劑，也可用作制備飲料和糖果的香料。 四、乙酸的用途四、乙酸的用途乙酸乙酸有機化工原料有機化工原料農(nóng)藥農(nóng)藥染料染料醋酸纖維醋酸纖維香料香料噴漆溶劑噴漆溶劑醫(yī)藥醫(yī)藥合成纖維合成纖維小小 結(jié)結(jié)一.乙酸的物理性質(zhì)乙酸的物理性質(zhì)二二. .乙酸的分子結(jié)構(gòu)乙酸的分子結(jié)構(gòu) 結(jié)構(gòu)簡式：結(jié)構(gòu)簡式： 官能團：官能團： 三.乙酸的化學(xué)性質(zhì) 1.1.乙酸的酸性：乙酸的酸性：乙酸是一種一元弱酸，其酸性大于碳酸 2.2.乙酸的酯化

14、反應(yīng)乙酸的酯化反應(yīng) CH3COOHCOOH(羧基羧基)酸和醇作用生成酯和水的反應(yīng)酸和醇作用生成酯和水的反應(yīng)濃硫酸、加熱濃硫酸、加熱酸脫羥基醇脫氫酸脫羥基醇脫氫概念概念條件條件規(guī)律規(guī)律 CH3COHHOCH2CH3 CH3COCH2CH3+H2OOO濃濃H2SO41. 關(guān)于乙酸的下列說法中不正確的是關(guān)于乙酸的下列說法中不正確的是 （ ）A乙酸易溶于水和乙醇乙酸易溶于水和乙醇B無水乙酸又稱冰醋酸，它是純凈物無水乙酸又稱冰醋酸，它是純凈物C乙酸是一種重要的有機酸，是有刺激乙酸是一種重要的有機酸，是有刺激 性氣味的液體性氣味的液體D乙酸分子里有四個氫原子，所以不是乙酸分子里有四個氫原子，所以不是一元酸

15、一元酸D練 習(xí)2、 酯化反應(yīng)屬于（酯化反應(yīng)屬于（ ）A中和反應(yīng)中和反應(yīng) B不可逆反應(yīng)不可逆反應(yīng)C離子反應(yīng)離子反應(yīng) D取代反應(yīng)取代反應(yīng)D3、大理石可以用作墻面、地面和廚房桌面，其主要成份是碳酸鈣、食醋不慎滴在大理石桌面上，會使其失去光澤，變得粗糙，下列能正確解釋此現(xiàn)象的是( )A、食醋中的水使碳酸鈣溶解 B食醋中的醋酸將碳酸鈣氧化C食醋中的醋酸與碳酸鈣反應(yīng)并放出大量的二氧化碳?xì)怏wD食醋中的醋酸與碳酸鈣發(fā)生了復(fù)分解反應(yīng)C4除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的處理和除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的處理和操作是（操作是（ ）A蒸餾蒸餾 B水洗后分液水洗后分液C用過量飽和碳酸鈉溶液洗滌后分液用過量飽和碳酸鈉溶液洗滌后分液 D用過量氫氧化鈉溶液洗滌后分液用過量氫氧化鈉溶液洗滌后分液C5 5、 若乙酸分子中的氧都是若乙酸分子中的氧都是1818O O，乙醇分，乙醇分子中的氧都是子中的氧都是1616O O，二者在濃，二者在濃H H2 2SOSO4 4作用作用下發(fā)生反應(yīng)，一段時間后，分子中含有下發(fā)