2018中國茶道--超星爾雅課后習題考試答案

1、第一章習題1【單選題】7、 “君子愛茶，因為茶性無邪”出自于當代茶圣（B ）A、張?zhí)旄、吳覺農(nóng)C、陳宗懋D、莊晚芳2【單選題】10、茶道中的修身之道，是指以茶為載體，融入（B ）的“內(nèi)省修行”思想，陶冶情操，怡養(yǎng)品德，感悟生命的真諦。A、佛、道、釋B、道、儒、釋C、佛、道、墨D、儒、釋、墨3【單選題】8、 陸羽在茶經(jīng)中提到茶具有哪種品德（A ）A、性儉B、忠貞C、長壽D、仁和4【單選題】3、 陸羽寫的第一部關(guān)于茶的著作是（c ）A、大觀茶論B、茶錄C、茶經(jīng)D、吃茶養(yǎng)生記5【單選題】12、千利休的子孫與學生們所傳播的日本茶道主要來自于（B ）A、唐朝煎茶B、宋朝點茶C、日本點茶D、日本抹茶6【

2、單選題】5、極富盛名的日本茶道源于（D）A、印度B、英國C、斯里蘭卡D、中國7【單選題】4、陸羽親自設(shè)計的技術(shù)之道包括 （A ）A、茶園生產(chǎn)、茶葉加工、貯藏保管、飲用方法B、【單選題】茶園生產(chǎn)、茶葉加工C、貯藏保管、飲用方法D、茶葉加工、貯藏保管、飲用方法8【單選題】6、日本茶道以（C ）為核心思想A、道B、和C、禪D、敬9【單選題】2 “茶道”一詞最早出現(xiàn)在何處（B ）A、封氏聞見記B、飲茶歌誚崔石使君C、茶經(jīng)D、大觀茶論1011、日本茶道的四規(guī)是（ C ）A、和、敬、儉、真B、怡、清、和、真C、和、敬、清、寂D、清、敬、怡、真11【單選題】9、關(guān)于茶道”一詞描述不正確的（ D ）A、茶道是

3、含豐富文化內(nèi)涵的茶飲質(zhì)量技術(shù)標準。B、茶道是一種以茶為媒的生活禮儀，一種以茶修身的生活方式，是一種有益身心的和美儀 式C、茶道包括技術(shù)之道、儀禮之道、修身之道。D、唐代皎然首次提出了以“精”為技術(shù)標準，以“儉”為道德規(guī)范的茶道理念。12【多選題】17、下列屬于中日茶道的相同點（ AB）A、中日茶道都是“禮”的重要表達形式B、中日茶道都是將“和”所為追求的最高境界C、中日茶道都是以“和、敬、清、寂”為“四規(guī)”D、中日茶道都是以儒家思想為核心13【多選題】18、 對于人們在茶事活動中“靜、凈、敬”的描述正確的是（ACD ）A、“靜”既指環(huán)境，又指內(nèi)心?！安柚徐o品”是怡養(yǎng)心靈的理想方式B、“靜、凈”

4、的品茶會讓人不思進取。C、“凈”指用水洗去內(nèi)心的紛“爭”，凈則清，清則明。D、“敬”即如若“茍且”，則“鞭”之。對自然、生命心懷恭敬，才能不虛度年華，珍惜分秒。14【多選題】19、中日茶道差異的主要原因（ AC ）A、兩者的傳承方式不同B、兩者的操作方式不同C、兩者的思想體系不同D、兩者的表達形式不同【多選題】14、茶滲透在百姓生活的方方面面，具體表現(xiàn)有（ ABCD ）A、以茶待客B、以茶饋贈C、婚嫁喝茶D、祭祀茶禮16【多選題】15、茶經(jīng)中主要在哪些部分描述涉茶所用器具（AC ）：A、二之具B、三之造C、四之器D、七之事17【多選題】20、以下關(guān)于茶經(jīng)內(nèi)容的闡述，哪些是正確的（BC ）A、茶

5、經(jīng)二之具中主要描述爐、夾、碾、瓢等與飲茶直接相關(guān)的工具。B、茶經(jīng)六之飲中主要描述飲用好茶的諸多講究。C、茶經(jīng)九之略中主要描述在不同的時間、地點、條件下，可以根據(jù)特定環(huán)境適當省略飲 茶步驟。D、茶經(jīng)四之器中主要描述籃、籠、簋、杵等木制竹制工具。18【判斷題】根據(jù)茶經(jīng)記錄，陸羽精心設(shè)計了專用的飲茶器具。我的答案：“19【判斷題】陸羽曾寫嘉葉傳來贊美茶葉。我的答案：x20【判斷題】中日茶道都是將“和”作為追求的最高境界。我的答案：“第二章習題【單選題】六大茶類基本形成的時期是（C ）A、明代B、元代C、清代D、宋代2【單選題】“茶墨俱香”的美談是來自于大文學家蘇軾與哪位的斗茶之事（B ）A、歐陽修B

6、、司馬光C、黃魯直D、秦觀3【單選題】以下午茶為特色的英式茶風，飲用的茶主要是（C ）A、綠茶B、烏龍茶C、紅茶D、黑茶4【單選題】茶作為一種藥物，正式入編我國首部也是世界第一部國家統(tǒng)一制定的藥典是（C）A、黃帝內(nèi)經(jīng)B、本草綱目C、新修本草D、傷寒雜病論5【單選題】古人所言“文人七件寶”是指（C）A、筆墨紙硯琴棋書B、禮樂射馭書數(shù)茶C、琴棋書畫詩酒茶D、琴棋書畫詩樂茶6【單選題】唐宋時期，茶產(chǎn)品以（B ）為主，（）是主流的飲茶方式。A、散茶，沖泡法B、餅茶，煎煮法C、散茶，煎煮法D、餅茶，沖泡法7【單選題】我國第一部詩歌總集詩經(jīng)中“荼”總共出現(xiàn)了幾次（）。A、8次B、9次C、10 次D、11

7、次#【單選題】“一苦二甜三回味”的“三道茶”是我國哪一個少數(shù)民族的飲茶習俗（D ）A、傣族B、苗族C、壯族D、白族9【單選題】中國最早以茶為題材的詩賦出自于（A）A、杜育荈賦B、盧仝走筆謝孟諫議寄新茶C、蘇軾汲江煎茶D、皎然飲茶歌誚崔石使君10【單選題】以下哪本著作標志著中國茶道的出世（A ）A、茶經(jīng)B、大觀茶論C、新修本草D、神農(nóng)食經(jīng)11【單選題】人們學會制作“餅茶”，并懂得了完整的煮茶、飲茶方法是在哪個朝代（C）A、唐朝B、宋朝C、魏晉南北朝D、漢朝12【單選題】唐代、宋代、明代各個時期主要的烹茶方法分別是（A、煮茶、點茶、泡茶B、煎茶、點茶、泡茶C、點茶、煎茶、泡茶D、煮茶、煎茶、斗茶1

8、3ABCD )【多選題】在杜育的荈賦中提及了以下哪些品茗藝術(shù)要素（A、茗茶B、水品C、炭火D、茶器#【多選題】中唐時期茶道出世之因包括以下（ABC ）A、社會繁榮富強，百業(yè)俱興B、陸羽的個人成長經(jīng)歷C、茶葉生產(chǎn)普遍，消費增長D、達官貴人對茶葉的喜愛15【多選題】陸羽對茶道的貢獻有哪些（BC ）A、提出定義“茶道”一詞B、總結(jié)茶道技術(shù)法則C、創(chuàng)立茶道精神D、建立完善的中國茶道體系16【多選題】有關(guān)于中國茶器演變的描述中正確的是（AC）A、銚即指茶爐，一般由細白泥制成，截筒形B、白瓷和青花瓷器逐漸成為茶盞主流是在瀹飲法普及之后C、明朝初期，宜興紫砂壺異軍突起，很快開始盛行。D、紫砂壺若養(yǎng)護得當，日

9、久之后，縱然注入清水，也會散發(fā)出幽淡茶香17ABCD )【多選題】茶經(jīng)問世之后，茶道大行，逐漸向各階層滲透，主要表現(xiàn)在（A、深入底層B、皇家認可C、文人雅事D、僧道靈飲18【判斷題】回族的特色茶是“刮碗子茶”。我的答案：“【判斷題】19“龍鳳團茶”是一種貢茶，盛于唐代。我的答案：X20【判斷題】英國下午茶要求參會者著正裝，言談有禮。我的答案：“第三章習題1【單選題】六大類成品茶的分類依據(jù)是（C ）A茶樹品種B生長地帶C加工工藝D采摘季度2【單選題】被列為世界高香紅茶之一的中國紅茶是（B）A湖南紅茶B祁門紅茶云南紅氽D四川紅茶3【單選題】以下哪類茶屬于不發(fā)酵茶（B ）A紅茶B綠茶C黑茶D黃茶4【

10、單選題】下列哪類茶是我國消費量最大，產(chǎn)量最多的一類茶（A ）A綠茶B紅茶C黃茶青茶5【單選題】辨別真假茶，應(yīng)了解茶的植物學特征，茶的嫩枝莖成（C ）A扁形B半圓形C圓柱形D三角形6【單選題】茶葉選購的基本技巧是（B ）A一看二聞B一看二嘗C一聞二喝D一聞二看【單選題】7紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點（D ）。A紅茶清香、綠茶甜香、烏龍茶濃香B紅茶甜香、綠茶熟香、烏龍茶板栗香C紅茶濃香、綠茶清香、烏龍茶甜香D紅茶甜香、綠茶清香、烏龍茶花香8【單選題】對以下茶類的品質(zhì)特點描述錯誤的是（B）A烏龍茶的主要品質(zhì)特征是香氣馥郁，滋味醇厚，葉底“綠葉紅鑲邊”。B黃茶的主要品質(zhì)是茶芽滿披茸毛，湯色淺淡，滋

11、味鮮醇。C綠茶的品質(zhì)特點是清湯綠葉。D黑茶的主要品質(zhì)特征是毛茶色澤油黑或黑褐，茶湯褐黃或褐紅，滋味醇和9【單選題】按干燥方式不同，綠茶有（A ）三種。A炒青、烘青、曬青蒸青、悶青、涼青C炒青、蒸青、悶青D炒青、曬青、渥青10【多選題】選購茶葉時，看外形包括哪幾個方面（ABCD ）A嫩度B條索C色澤D整碎11【多選題】高山云霧出好茶，高山茶相對于平地茶的優(yōu)勢有（BCD ）A山茶園溫度較平地茶園低，茶葉生長快。BB高山茶園濕度高、霧氣大、霧珠多，極利于茶樹的生長發(fā)育高山茶園植被繁茂、落葉多，茶園土質(zhì)疏松，土壤富含有機質(zhì)和各種微量元素D高山茶園晝夜溫差大，纖維形成慢，芽葉持嫩性較好12【多選題】綠茶

12、加工工藝分為（ABD ）三個步驟A殺青B揉捻C發(fā)酵D干燥13【多選題】下列屬于綠茶的有（ABC ）A龍井B牛抵茶C碧螺春D君山銀針14【多選題】茶葉基本儲存的方法有哪些（ABCD ）A干燥劑貯存B低溫儲藏法C食品袋儲藏法D抽氣充氮包裝貯茂15【多選題】ABC)烏龍茶是中國的特有茶類，以下哪些是烏龍茶的主產(chǎn)區(qū)（A閩北B廣東C臺灣D廣西16【判斷題】 黑茶貯藏時應(yīng)該放在陽光充足、不通風的地方。我的答案：X17【判斷題】保管不當，茶葉中的各種活性成分發(fā)生氧化、降解、轉(zhuǎn)化，從而引起茶葉變質(zhì)、陳化。我的答案：“18【判斷題】紅茶的關(guān)鍵加工工藝是殺青。我的答案：X19【判斷題】品評分為四個環(huán)節(jié)：觀湯色、聞

13、茶香、嘗香味、觀葉底四個方面。我的答案：“20【判斷題】高山茶的品質(zhì)特征：外形條索緊結(jié)肥壯、芽葉容貌少，葉色欠油潤，內(nèi)質(zhì)香氣稍低。我的答案：X第四章習題1【單選題】下列哪個器具不屬于泡茶器（C ）A紫砂壺B飄逸杯隨手泡D同心杯2【單選題】陸羽在制定茶道技術(shù)的標準時，對煮茶用水的評價為（C ）A山水下，江水中，井水上B江水下，山水中，井水上C井水下，江水中，山水上D井水下，山水中，江水上3【單選題】茶器選配時應(yīng)以“（ C ） ”為最高境界A美觀B華貴C和諧文化4【單選題】關(guān)于歷代泡茶法，下列說法不正確的是（B ）A唐代以餅茶為主，采用烹煮法B宋代以散茶為主，采用點注法C明清以散茶為主，采用撮泡法

14、D宋代以餅茶為主，采用點注法5【單選題】水以清、輕、甘、冽為美。輕甘乃水之自然，獨為難得?！背霈F(xiàn)在哪一篇文章中（ A ）A大觀茶論B煮泉小品C煎茶水記D茶經(jīng)【單選題】6清澈透亮，能很好的展示茶葉舒展美姿美態(tài)的是（C ）的優(yōu)點A陶土茶具B紫砂茶具C玻璃茶具D金屬茶具7【單選題】最適宜沖泡千兩茶的茶器是（B ）A玻璃壺B陶土壺C塑料壺D保溫杯8【單選題】茶汁浸出速度快的茶一般符合以下哪些特征（B ）A細嫩、緊實、卷曲細嫩、松散、切碎C粗老、緊實、顆粒D粗老、松散、直條9【單選題】明清時期被稱為茶器“雙星”的是(A瓷器陶器B瓷器紫砂C陶器紫砂D銀器瓷器10【單選題】)”三原則為基礎(chǔ)日常生活中的茶道禮

15、儀以“(BA敬、凈、宜B凈、靜、宜敬、靜、凈D靜、敬、宜11【多選題】ABC )現(xiàn)代泡茶用水在符合生活飲用水衛(wèi)生標準的基礎(chǔ)上再從哪些方面考量（A軟硬度B酸堿度C溫度D水源12【多選題】玻璃茶具適宜沖泡哪些茶品（ABC ）A白毫銀針B君山銀針C碧螺春D天尖茶13【多選題】下列茶器選擇不合場合的有（AB ）A專業(yè)品茗會用紙杯泡茶B大型會議用玻璃杯單杯沖泡千兩茶C辦公室用飄逸杯泡茶待客D餐前品茶用蓋碗或同心杯14【多選題】日常生活中不符合茶道禮儀的行為有（ABC ）A在幽靜的茶館中衣著華麗，穿帶響高跟鞋，灑濃烈的香水。B奉茶時用手直接拿杯口C用手抓茶取茶D接受別人敬茶時行叩手禮15【多選題】茶事活動

16、中常用的禮節(jié)有（ABCD )伸掌禮B注目禮C奉茶禮D鞠躬禮16【多選題】關(guān)于各類茶器描述正確的是（ABC ）A紫砂壺有著特殊“雙重氣孔”能吸附茶香，蘊蓄茶味，適宜泡烏龍茶B瓷器茶具無吸水性，傳熱、保溫性適中，能較好的體現(xiàn)各類茶的香氣和韻味C玻璃茶具質(zhì)地透明、傳熱快、不透氣，多用來沖泡有欣賞美感的茶葉D保溫杯泡茶，因可長時間保溫，有利于茶葉內(nèi)涵物質(zhì)的浸出。17【判斷題】為了體現(xiàn)對客人的尊敬，泡茶器具以越貴越好。我的答案：X18【判斷題】宋朝點茶湯色以白為美，盞色以黑為貴。我的答案：“19【判斷題】根據(jù)茶的水土相宜性，虎跑泉適宜泡龍井茶我的答案：“20【判斷題】紫砂壺泡任何茶都能體現(xiàn)茶品特征，是一

17、款應(yīng)用面最廣泛的茶具。 我的答案：X第五章習題1【單選題】白毫銀針沖泡呈現(xiàn)出的品質(zhì)特點是（A ）A香氣清鮮，湯色淺杏黃，滋味清甜鮮醇，葉底肥嫩柔軟勻亮B香氣高銳，湯色橙黃，滋味濃厚，葉底肥嫩柔軟勻亮C香氣清鮮，湯色紅亮，滋味鮮甜，葉底肥嫩欠柔軟D香氣馥郁，湯色淺杏黃，滋味醇和，葉底呈花朵狀2【單選題】1紅碎茶茶汁容易浸出，一般只能沖泡（4次B3次C5次D1次3【單選題】下列哪款茶，在沖泡過程中會呈現(xiàn)出“三起三落” “雀舌含珠”等美景（B ）A鐵觀音B君山銀針C大紅袍D信陽毛尖4【單選題】不宜用于沖泡烏龍茶的沖泡器是（D ）瓷茶壺B紫砂壺C白瓷蓋碗D廣口玻璃杯5【單選題】B )為宜。單杯法沖泡綠

18、茶時，一般茶水比以(A1 : 40B1 : 50C1 : 70D1 : 1006【單選題】1.( B )沖泡的關(guān)鍵技術(shù)是保鮮A黃茶B綠茶黑茶D烏龍茶7【單選題】下列關(guān)于茶葉沖泡技術(shù)描述正確的是（B ）A泡茶水溫的高低不影響水浸出物的浸出速度B投茶量的多少影響茶湯味道的濃淡C用無蓋的器具沖泡烏龍茶，可使茶香四溢。D白茶和黃茶的沖泡與烏龍茶類似，多選用紫砂壺來沖泡。8【單選題】泡茶四要素不包括（ D）A器具選擇B茶水比例C泡茶水溫投茶方式9【單選題】1下列適合上投法沖泡的茶是（B ）A牛抵茶B洞庭碧螺春C六安瓜片D西湖龍井10【多選題】關(guān)于綠茶各種沖泡方法描述正確的是（AC ）A下投法：水對茶有力

19、沖擊，使水浸出率和速度加快B中投法有利于欣賞茶葉下沉的美感C一般適合下投法的茶，大多也適合中投法D上投法適用于外形松散原料細嫩的名優(yōu)綠茶11【多選題】關(guān)于紅茶沖泡，不正確的是（ABC ）A紅茶清飲時應(yīng)以體現(xiàn)“濃強”作為關(guān)鍵技術(shù)B紅茶調(diào)飲時應(yīng)以體現(xiàn)“甜醇”作為關(guān)鍵技術(shù)C單杯沖泡紅茶時，每次應(yīng)將茶水喝完時再續(xù)水D沖泡原料細嫩的工夫紅茶時，不需要用100 C的沸水12【多選題】關(guān)于烏龍茶的沖泡，正確的是（AB ）A沖泡烏龍茶時，多選用紫砂壺作為沖泡器。B沖泡烏龍茶要用剛滾沸的水，但不能用反復燒開的水C沖泡烏龍茶時應(yīng)按照 1: 50的比例D好的烏龍茶僅可沖泡三到四次13【多選題】在沖泡調(diào)飲紅茶時，做法

20、錯誤的是（BC ）A般多用紅碎茶來制備紅茶湯沖泡時應(yīng)采用90度的水，并快速出湯，以防止滋味變濃C沖泡時茶量不要太多，以 1:60的茶水比制備紅茶湯D沖泡時可依照個人口味加入牛奶、檸檬、方糖等14【多選題】烏龍茶的技術(shù)要點有（ACD ）A器具小：“小則香不渙散，味不耽擱”B水溫高：烏龍茶特有的花果香多是高沸點香氣物質(zhì)組成，所以要用高溫水C沖泡慢：沖泡久一點才能有茶味D趁熱飲：更利于體會烏龍茶的味道和香氣15【判斷題】選擇茶具的原則：宜茶、美觀、潔凈、和諧。我的答案：“16【判斷題】在沖泡大紅袍和鐵觀音時都應(yīng)該在浸泡約50s后再出湯。我的答案：X17【判斷題】泡茶的過程既包含科學的道理，也有人文的

21、內(nèi)涵，需要通過練習，才能泡得一手好茶。我的答案：“18【判斷題】用上投法沖泡的綠茶，茶湯稍濁，滋味較濃。我的答案：x19【判斷題】斟茶時，注水量以七分滿為宜。我的答案：“20【判斷題】在烹飲黑茶時，也可以加入奶和鹽等配料制成調(diào)飲茶。我的答案：“第六章習題1【單選題】陸羽在其著作茶經(jīng)四之器中，“（ B ）”的設(shè)計體現(xiàn)了道家的核心思想A水方B風爐D滌方【單選題】下列詩作中表達了日常以茶待客場景的是（C）A蘇軾次韻曹輔寄壑源試焙新茶B乾隆虎跑泉C杜耒的寒夜D歐陽修雙井茶3【單選題】中國茶道特別注重茶的保健養(yǎng)生功效，這主要是受到（B ）思想的影響。A儒家“禮樂”思想的影響B(tài)道家貴生、養(yǎng)生、樂生思想的影

22、響C釋家“茶禪一味”思想的影響D儒家“仁愛”思想的影響4【單選題】1“（ B） ”是禮的基礎(chǔ)B敬C儉D樂5【單選題】關(guān)于儒釋道所共同推崇的“和諧”敘述不正確的是（D ）A佛教提出六合不爭的處世態(tài)度B道家把和諧導向事物本源C儒家把和諧導向社會理想D佛家把和諧導向個人理想6【單選題】C ），自甘遠離紅塵，棲身傳說中的八仙之一呂洞賓在大云寺茶詩中將自己喻成（ 山野。A菊花茶葉C茶樹D竹子7【單選題】茶人“與天地合德”，其根本就是在茶事活動中貫徹尊人、貴生、樂生、養(yǎng)生的思想。下面 那句話體現(xiàn)了尊人的部分。（C ）A天生萬物，唯人為貴B道大、天大、地大、人亦大。C人最善者，莫若常欲樂生，汲汲若渴，乃后可

23、也。D安時而處順，哀樂不能入8【單選題】儒家的核心，茶道的“追求”是（ A ）A“和”B“禮”“敬”D“仁”9【單選題】中國人常說“君子之交淡如水”，這里的“水”是指(A茶水B泉水C井水D海水10【單選題】從人類歷史文明的發(fā)展來說，“禮樂文化”的發(fā)展是(A禮樂并重B禮重于樂C“禮樂”并重先有“樂”，隨著禮儀的不斷建立與規(guī)范，逐漸發(fā)展為樂重于禮11【多選題】茶禪一味的內(nèi)涵包括（ ABCD ）A破苦回甘B靜以清心C凡中悟道D放即是得12ABD )【多選題】人們將茶視為“君子”的原因是（A因茶性無邪B茶有清心清神，祛病健身之功。C茶能解渴D茶的形態(tài)優(yōu)美【多選題】下列哪些茶詩作品題體現(xiàn)了道教中“自然的

24、人化”（BC ）A大云寺茶詩B重過何氏五首其三C汲江煎茶D寒夜14【多選題】孔子就說過：“禮之用，和為貴?！倍Y是中國古代調(diào)整人際關(guān)系的根本和行為規(guī)范，是一種 理想的人生狀態(tài)。禮包括（BC）A對別人的要求B對自身的追求C如何對待別人D獲得他人的尊重15【多選題】我們可以從哪幾個方面了解“天人合一”的道家茶理。（ACD）“與四時合拍”B“與天地同壽”C“與天地合德”D“與自然合體”16【判斷題】日本榮西禪師曾說“須知茶道之本不過是燒水點茶”，點明了茶道的本質(zhì)是從日?，嵥榈纳钪腥ジ形蛉松恼芾?。我的答案：x17【判斷題】歐陽修雙井茶中將茶喻為“堅定不移”的君子，認為君子要像建溪龍鳳團茶那樣，高貴的

25、品質(zhì)要經(jīng)得起時間考驗。我的答案：“18【判斷題】一年有春、夏、秋、冬四季更迭是自然的變化規(guī)律，茶品的選擇依四時變化合理選擇更利于養(yǎng)生保健。我的答案：“19【判斷題】中國人因茶相交，以茶相敬，以茶示禮；以茶聯(lián)姻；各種飲茶禮儀，無一不折射出“和 樂”文化的價值與內(nèi)涵。我的答案：“20【判斷題】“茶禪一味”之說最早見于慧能闡釋書贈日本弟子的“茶禪一味”四字手書。 我的答案：X第七章習題1【單選題】在唐代，陸羽的茶經(jīng)和盧仝的（A ）可稱為茶史上的雙壁。A七碗茶歌B和章岷從事斗茶歌C采觀茶作歌D對茶2【單選題】唐伯虎所畫的事茗圖折射了（A ）A明代文人們對讀書撫琴、品茗怡情的世外桃源般“隱逸”生活的向往

26、。B達官貴族們品茶吟詩、撫琴作樂的生活場景。宮廷里君臣共品香茗，一派太平和樂的盛世。D市井商人斗茶品茶，茶葉貿(mào)易繁榮景象。3【單選題】有明清小說中，因描寫茶事活動內(nèi)容多、 涉及的層面之廣、文化之深而被稱為“滿卷茶葉香” 的文學作品是（D）A聊齋B三言二拍C水滸D紅樓夢4【單選題】被稱為茶中亞圣的是（B）A陸羽B(yǎng)盧仝C黃庭堅范仲淹5【單選題】品令詠茶是北宋哪位詩人的大作（D ）A林逋B梅堯臣C歐陽修D(zhuǎn)黃庭堅6【單選題】紅樓夢全書120回有（A ）回講到茶A112B110C102D100【單選題】7以下關(guān)于妙玉論品茶： “一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了。”正確的 是（A）A是為了

27、表達妙玉品茶講究文化與藝術(shù)。B是為了刻畫貴族小姐的嬌情形象。C純粹是故弄玄虛。D體現(xiàn)了飲茶的雅俗共享8【單選題】品令詠茶中“鳳舞團團茶”是指當時哪一種貢茶？ （D ）A七子餅茶B碧螺春C御苑玉芽D龍團鳳餅9【單選題】據(jù)現(xiàn)有考證資料，茶畫藝術(shù)作品最早出現(xiàn)在（C）A魏晉南北朝B漢朝C唐朝D宋朝10【多選題】以下哪些茶圖描繪了宮廷貴族飲茶的場面（BC ）A文會圖B明皇和樂圖C宮樂圖D事茗圖11ABCD)【多選題】紅樓夢一書中，“水”就是潔凈的審美意象，書中描寫的烹茶用水有（A露水雪水C泉水D雨水12【多選題】以下哪些作品是出自唐寅之手（ABCA事茗圖B品茶圖C琴士圖D文會圖13【多選題】ABC )品

28、令詠茶下片描寫了哪些內(nèi)容（A茶之香味與功效B品茶之境品茶的感受D煮茶的過程14ABCD )【多選題】櫳翠庵茶品梅花雪，怡紅院劫遇母蝗蟲中的飲茶場景描寫了妙玉的（A擇茶之道B擇水之道C擇器之道D品飲之道15【多選題】品令詠茶上片描寫了（ABC ），賦予茶以生命、情感，靈動飛揚。A分（破）茶B碾茶C煮茶品茶16【判斷題】北宋愛茶人黃庭堅是與蘇轍并成為“蘇黃”，并著有西江月茶詞我的答案：x17【判斷題】“吳門四家”中，唐伯虎琴、棋、書、畫、詩、酒、茶，無一不好，無一不精，尤其以繪畫、 詩歌和書法的成就十分突出，人稱其詩書畫“三絕”。我的答案：“18【判斷題】紅樓夢中，妙玉奉給賈母飲用的茶是六安茶。我

29、的答案：x19【判斷題】唐伯虎所畫的事茗圖，詩、書、畫三種藝術(shù)三位一體， 相得益彰，構(gòu)成了一幅布局精美、 內(nèi)容完整又豐富的優(yōu)美作品。我的答案：“20【判斷題】為了紀念黃庭堅，把他當年汲水烹茶的處命名為“玉川泉”。我的答案：x第八章習題1【單選題】為避免“茶醉”，可在飲茶時（C）A喝點酒B加點鹽C吃點糖D增大茶水比2【單選題】以下不屬于茶的養(yǎng)生功能的是（D）A明目B利尿C除煩D增壓3【單選題】茶葉中的生物堿，以（B ）含量最高，約占茶葉干重的24%,茶葉堿B咖啡堿C可可堿D鹽堿4【單選題】唐代藥學家（A ）在本草拾遺中提出：“止渴除疫，貴哉茶也A陳藏器B孫思邈C陸羽D盧仝5【單選題】茶葉內(nèi)含物中

30、，具有提神功能的主要成分是（B ）。A茶多酚B咖啡堿維生素D礦物質(zhì)6【單選題】以下屬于脂溶性色素的是（B）AB葉綠素C茶紅素D茶黃素7【單選題】B ）克為宜。成年人每天飲茶量以每天泡飲干茶（A0-5B5-15C200-400400-15008【單選題】茶湯中的（ A ）能提高人的學習能力，增強記憶力。A茶多酚B咖啡堿C維生素D茶氨酸9【單選題】茶葉內(nèi)含物中，具有較強抗氧化功能的主要成分是（A ）。A茶多酚B咖啡堿C維生素D礦物質(zhì)10【單選題】引起茶葉苦澀味的是茶葉中的哪種化學成分（B）A氨基酸類B多酚類化合物C生物堿類D茶多糖11(ACD)【多選題】茶能修身養(yǎng)性。晚唐劉貞亮曾總結(jié)了茶十德，以下

31、那些是“茶十德”中所提及的A以茶除病氣B以茶示歉意C以茶利禮仁D以茶可行道12【多選題】茶對身體健康有哪些作用（ABCD）A預防癌癥提高人體免疫能力C預防和治療心血管疾病D殺菌、抗病毒13【多選題】按氨基酸的呈味特征將氨基酸分為（ACD ）。A甜味氨基酸B咸味氨基酸C酸味和鮮味氨基酸D苦味氨基酸14【多選題】下列關(guān)于茶多酚的描述正確的是（ ABC ）A茶多酚（Tea Polyphenols）是茶葉中酚類有機化合物的總稱，約占茶葉干物質(zhì)的2035%。B茶多酚主要由兒茶素類化合物、黃酮類化合物、花青素、酚酸等組成，其中兒茶素類約占茶多酚總量的50%80%,它是茶葉發(fā)揮藥理保健作用的主要活性成分?，F(xiàn)

32、已證明，茶多酚具有防止血管硬化、防止動脈粥樣硬化、降血脂、消炎抑菌、防輻射、抗 癌、抗突變等多種功效。D多酚類化合物是引起茶葉甜味的主要物質(zhì)。15【多選題】腸胃虛寒，體質(zhì)較弱的人適合喝什么茶（ABD）A滇紅B大紅袍C西湖龍井D熟普16【判斷題】茶黃素和茶紅素是多酚的氧化產(chǎn)物，白茶、青茶、紅茶的加工過程中，由于要經(jīng)過“萎凋” 過程，加速了酶促氧化作用，因此這些茶類中的茶黃素和茶紅素含量就相對較高。我的答案：“17【判斷題】茶葉中的蛋白質(zhì)含量約為 26%，助極易溶于水，因此喝茶能很好補充人體所需蛋白質(zhì)。我的答案：X【判斷題】 茶氨酸是茶葉中特有的氨基酸，主要表現(xiàn)為鮮味、甜味，可抑制茶湯的苦、澀味。

33、我的答案：“19【判斷題】茶多酚的含量因茶葉產(chǎn)地、季節(jié)、品種、嫩度等因素而異，一般來說，大葉種、春季茶、成 熟度高的原料中茶多酚含量要高些。我的答案：x20【判斷題】茶具有抗腫瘤、抗衰老、抗病毒，以及治療心血管疾病等多種保健功效。所以可以把茶奉為 包治百病的“靈丹妙藥”。我的答案：x第一章【單選題】日本茶道的四規(guī)是（和、敬、清、寂 ）極富盛名的日本茶道源于（中國）陸羽寫的第一部關(guān)于茶的著作是（茶經(jīng)）茶道中的修身之道，是指以茶為載體，融入（ 冶情操，怡養(yǎng)品德，感悟生命的真諦。道、儒、釋）的“內(nèi)省修行”思想，陶關(guān)于茶道”一詞描述不正確的（ D ）陸羽親自設(shè)計的技術(shù)之道包括 （茶園生產(chǎn)、茶葉加工、貯

34、藏保管、飲用方法）“君子愛茶，因為茶性無邪”出自于當代茶圣（吳覺農(nóng) ）“茶道”一詞最早出現(xiàn)在何處（飲茶歌誚崔石使君）陸羽在茶經(jīng)中提到茶具有哪種品德（性儉 ）日本茶道以（禪）為核心思想茶道起源于哪個國家？（中國）【多選題】中日茶道差異的主要原因（傳承方式 思想體系）F列屬于中日茶道的相同點（AB ）以下關(guān)于茶經(jīng)內(nèi)容的闡述，哪些是正確的（BCD）對于人們在茶事活動中“靜、凈、敬”的描述正確的是（ACD ）茶具備以下哪幾種典型的文化特征（示禮至和樂檢德可行道潔性不可污）古人所言“文人七件寶”是指（琴棋書畫詩酒茶 ）【判斷題】中日茶道都是將“和”作為追求的最高境界。對茶葉中具有主要提神功能的成分是茶多

35、酚。錯最早向西方世界介紹日本茶道并著有茶之書的是千利休。錯根據(jù)茶經(jīng)記錄，陸羽精心設(shè)計了專用的飲茶器具。對第二章【單選題】魏晉南北朝）人們學會制作“餅茶”，并懂得了完整的煮茶、飲茶方法是在哪個朝代（唐宋時期，茶產(chǎn)品以（餅茶 ）為主，（煎煮法 ）是主流的飲茶方式。司馬光 ）“茶墨俱香”的美談是來自于大文學家蘇軾與哪位的斗茶之事（六大茶類基本形成的時期是（清代 ）以下哪本著作標志著中國茶道的出世（茶經(jīng)）中國最早以茶為題材的詩賦出自于（荈賦）苦二甜三回味”的“三道茶”是我國哪一個少數(shù)民族的飲茶習俗（白族）以下午茶為特色的英式茶風，飲用的茶主要是（ 紅茶）茶作為一種藥物，正式入編我國首部也是世界第一部國

36、家統(tǒng)一制定的藥典是（新修本草）唐代、宋代、明代各個時期主要的烹茶方法分別是（煎茶、點茶、泡茶）【多選題】中唐時期茶道出世之因包括以下（ABC ）在杜育的荈賦中提及了以下哪些品茗藝術(shù)要素（茗茶水品炭火 茶器）深入底層皇家認可文茶經(jīng)問世之后，茶道大行，逐漸向各階層滲透，主要表現(xiàn)在（ 人雅事僧道靈飲）以下哪類茶屬于不發(fā)酵茶（綠茶）有關(guān)于中國茶器演變的描述中正確的是（AD )F列屬于綠茶的有（a, b, c ）陸羽對茶道的貢獻有哪些（BC ）中國茶主要是通過哪幾種方式傳播到世界各地（BCD ）【判斷題】宋代盛行斗茶，斗茶所用茶葉為餅茶。對宋代時期，皇帝宋徽宗撰寫大觀茶論，有力的推動茶飲及普及。對福建地

37、區(qū)愛用玻璃杯沖泡方法啜飲烏龍茶。錯第三章【單選題】F列屬于黑茶的是（廣西六堡茶）白茶按原料可以分為哪兩類（白芽茶與白葉茶辨別真假茶，應(yīng)了解茶的植物學特征，茶的嫩枝莖成（圓柱形）F列哪類茶是我國消費量最大，產(chǎn)量最多的一類茶（綠茶 ）紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點（ D）按干燥方式不同，綠茶有（炒青綠茶、烘青、曬青）三種。對以下茶類的品質(zhì)特點描述錯誤的是（b ）茶葉貯藏五個基本要求是低溫、避光、密封、，清潔 ）茶葉選購的基本技巧是（一看、二嘗 ）【多選題】高山云霧出好茶，高山茶相對于平地茶的優(yōu)勢有（b c d ）茶葉基本儲存的方法有哪些（干燥劑，低溫，食品袋，抽氣充氮包裝，熱水瓶 ）綠茶加工工藝

38、分為（殺青、揉捻、干燥）三個步驟紅茶發(fā)酵時，茶多酚部分氧化產(chǎn)生（茶黃素、茶紅素、茶褐素 ）烏龍茶是中國的特有茶類，以下哪些是烏龍茶的主產(chǎn)區(qū)（閩北，閩南，廣東，臺灣）【判斷題】黃茶按加工原料分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶三類。對品評分為四個環(huán)節(jié)：觀湯色、聞茶香、嘗香味、觀葉底四個方面。對保管不當，茶葉中的各種活性成分發(fā)生氧化、降解、轉(zhuǎn)化，從而引起茶葉變質(zhì)、陳化。對第四章【單選題】茶器選配時應(yīng)以“（ 和諧 ）”為最高境界F列哪個器具不屬于泡茶器（c ）清澈透亮，能很好的展示茶葉舒展美姿美態(tài)的是（玻璃茶具）的優(yōu)點（宋徽“水以清、輕、甘、冽為美。輕甘乃水之自然，獨為難得?！背霈F(xiàn)在哪一篇文章中 宗大觀茶論）

39、最適宜沖泡千兩茶的茶器是（b ）黑茶明清時期被稱為茶器“雙星”的是（ 瓷器 紫砂）日常生活中的茶道禮儀以“（凈、靜、宜三原則為基礎(chǔ)85 C的水溫比較適宜沖泡（ b ）茶汁浸出速度快的茶一般符合以下哪些特征（b ）陸羽在制定茶道技術(shù)的標準時，對煮茶用水的評價為（山水上、江水中、井水下【多選題】玻璃茶具適宜沖泡哪些茶品（白毫銀針、碧螺春）關(guān)于各類茶器描述正確的是（ a,b,c ）茶事活動中常用的禮節(jié)有（鞠躬禮，伸掌禮，奉茶禮，叩手禮，注目禮，應(yīng)答禮）F列茶器選擇不合場合的有（a,b, ）日常生活中不符合茶道禮儀的行為有（a,b c ）現(xiàn)代泡茶用水在符合生活飲用水衛(wèi)生標準 的基礎(chǔ)上再從哪些方面考量（

40、軟硬度、酸堿度、溫度）【判斷題】根據(jù)茶的水土相宜性，虎跑泉適宜泡龍井茶。對四川及西北地區(qū)好飲花茶與炒青綠茶，多使用紫砂壺。錯為了體現(xiàn)對客人的尊敬，泡茶器具以越貴越好。錯宋朝點茶湯色以白為美，盞色以黑為貴。對第五章【單選題】（綠茶）沖泡的關(guān)鍵技術(shù)是保鮮泡茶之前將燙淋器具的主要目的是（ c ）F列哪款茶，在沖泡過程中會呈現(xiàn)出“三起三落” “雀舌含珠”等美景（君山銀針）用分杯方法沖泡綠茶的特點（c ）下列適合上投法沖泡的茶是（洞庭碧螺春、蒙頂甘露、徑山茶、廬山云霧、涌溪火青、蒼山雪綠 ）白毫銀針沖泡呈現(xiàn)出的品質(zhì)特點是（色清而味甘，微香而小苦a ）單杯法沖泡綠茶時，一般茶水比以（1:50 ）為宜。紅碎

41、茶茶汁容易浸出，一般只能沖泡（一次）【多選題】烏龍茶的技術(shù)要點有（a, b,d ）器具小，水溫高，沖泡快，趁熱飲關(guān)于綠茶各種沖泡方法描述正確的是（a, c ）在沖泡調(diào)飲紅茶時，做法錯誤的是（b，c）關(guān)于黑茶的烹飲，敘述正確的是（ b,c ）關(guān)于烏龍茶的沖泡，正確的是（a, b ）關(guān)于紅茶沖泡，不正確的是（a,b,c ）用100 C的水沖泡綠茶會導致（ a,b,c ）【判斷題】斟茶時，注水量以七分滿為宜。對用上投法沖泡的綠茶，茶湯稍濁，滋味較濃。錯選擇茶具的原則：宜茶、美觀、潔凈、和諧。對在烹飲黑茶時，也可以加入奶和鹽等配料制成調(diào)飲茶。對第八早【單選題】（敬）”是禮的基礎(chǔ)陸羽在其著作茶經(jīng)四之器中

42、，“（ 風爐）”的設(shè)計體現(xiàn)了道家的核心思想“天”，杯子代表“人”蓋碗被雅稱為“三才杯”，其中（杯托代表“地”，杯蓋代表關(guān)于儒釋道所共同推崇的“和諧”敘述不正確的是（d ）儒家的核心，茶道的“追求”是（和諧 ）中國茶道特別注重茶的保健養(yǎng)生功效，這主要是受到（道家）思想的影響。F列詩作中表達了日常以茶待客場景的是（c )中國人常說“君子之交淡如水”，這里的“水”是指（茶水）“中者，不偏不倚，無過不及之名”出自朱熹的（中庸章句 ）【多選題】F列哪些茶詩作品題體現(xiàn)了道教中“自然的人化”（杜甫重過何氏 五首其三、蘇軾汲江煎茶）孔子就說過：“禮之用，和為貴?！倍Y是中國古代調(diào)整人際關(guān)系的根本和行為規(guī)范，是一

43、種理想的人生狀態(tài)。禮包括（對自身的追求、如何對待別人）人們將茶視為“君子”的原因是（茶性無邪、茶有清心清神，祛病健身之功以下哪個句子體現(xiàn)了對“和諧”思想的推崇（a, c ）茶禪一味的內(nèi)涵包括（破苦回甘、靜以清心、凡中悟道、放即是得）【判斷題】佛教所謂的“六和敬”的精神實質(zhì)與儒家的“中和”、道家的“合一”理想有著明顯區(qū)別, 沒有相同點。錯日本榮西禪師曾說“須知茶道之本不過是燒水點茶”，點明了茶道的本質(zhì)是從日?，嵥榈纳?活中去感悟人生的哲理。錯“茶禪一味”之說最早見于慧能闡釋書贈日本弟子的“茶禪一味”四字手書。錯,高貴歐陽修雙井茶中將茶喻為“堅定不移”的君子，認為君子要像建溪龍鳳團茶那樣 的品質(zhì)要經(jīng)得起時間考驗。對一年有春、夏、秋、冬四季更迭是自然的變化規(guī)律，茶品的選擇依四時變化合理選擇更利于養(yǎng)生保健。對中國人因茶相交，以茶相敬，以茶示禮；以茶聯(lián)姻；各種飲茶禮儀，無一不折射出“和 樂”文化的價值與內(nèi)涵。對第七章【單選題】以下關(guān)于妙玉論品茶：“一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了。”正確的是（a ）盧仝以七碗的方式描繪了飲茶從物質(zhì)感受到精神