中藥品質(zhì)變異現(xiàn)象

1、 中藥品質(zhì)變異現(xiàn)象中藥品質(zhì)變異現(xiàn)象 中藥（包括中藥材、中藥飲片及中成藥）的貯藏與養(yǎng)護(hù)是中藥調(diào)劑的一項(xiàng)重要任務(wù)，其內(nèi)容包含著豐富的貯藏養(yǎng)護(hù)知識(shí)和復(fù)雜的操作技術(shù)。 中藥在運(yùn)輸、貯藏過(guò)程中，由于管理不當(dāng)，可能出現(xiàn)蟲(chóng)蛀、發(fā)霉、泛油、變色、變味、風(fēng)化等理化變化，影響中藥的質(zhì)量和療效，這種現(xiàn)象稱為中藥變異現(xiàn)中藥變異現(xiàn)象象。 俗語(yǔ)有“蛀藥不蛀性，霉藥不治病”。 毒性為氯化鉀的10倍，為砒霜的68倍引起藥材發(fā)霉的主要因素引起藥材發(fā)霉的主要因素 1、中藥內(nèi)含養(yǎng)料可供霉菌的寄生； 許多藥材內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、糖類及粘液質(zhì)等，給霉菌的生長(zhǎng)、繁殖提供了豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 2、受潮濕影響 藥物本身含水分過(guò)高；藥材從

2、外界吸收水分； 3、中藥本身“發(fā)汗”； 4、生蟲(chóng)后引起發(fā)霉； 藥材被害蟲(chóng)蛀蝕后，害蟲(chóng)在生活過(guò)程中要排泄代謝產(chǎn)物，并散發(fā)熱量，使藥材的溫度升高、濕度增加，這就給微生物創(chuàng)造了生活的條件，從而引起霉變。另外，藥材生霉以后也易引起蟲(chóng)蛀，形成惡性循環(huán)。發(fā)汗：藥材受到燜熱時(shí)內(nèi)部的水分會(huì)蒸至表面，這種現(xiàn)象稱為“發(fā)汗”。 另外：外界環(huán)境不清潔，也是藥材發(fā)霉的主要原因之一。 易受霉變的中藥有車前子、大青葉、馬齒莧、獨(dú)活、紫菀等。 冷藏防霉法:溫度在0-10簡(jiǎn)易防治措施簡(jiǎn)易防治措施：1、干燥防霉法：曝曬、攤晾、烘干、陰干或木炭、石灰等干燥劑。2、化學(xué)熏蒸法：利用防霉劑抑制霉菌的生長(zhǎng)、繁殖，如氨水熏蒸法。常見(jiàn)的中藥

3、變異現(xiàn)象常見(jiàn)的中藥變異現(xiàn)象二、蟲(chóng)蛀二、蟲(chóng)蛀1、定義 蟲(chóng)蛀是指昆蟲(chóng)侵入中藥內(nèi)部所引起的破壞作用。2、害蟲(chóng)對(duì)藥材的危害通常表現(xiàn)以下幾方面：（1）消耗藥品，造成浪費(fèi) 害蟲(chóng)將藥材蛀蝕成空洞，嚴(yán)重時(shí)內(nèi)部蛀空，使藥材重量減少、有效成分喪失，降低或失去治療作用。常見(jiàn)的中藥變異現(xiàn)象常見(jiàn)的中藥變異現(xiàn)象二、蟲(chóng)蛀二、蟲(chóng)蛀（2）污染藥品，傳播疾病 害蟲(chóng)食害藥品時(shí)，積聚大量的糞便、分泌物、蟲(chóng)尸、微生物并排泄大量的水分，可導(dǎo)致藥品在短期內(nèi)發(fā)熱、發(fā)霉變質(zhì)。 人們服用這些被污染的藥品后會(huì)生病。如螨類能引起皮炎、皮疹；若隨藥品內(nèi)服后，螨能穿過(guò)胃壁進(jìn)入內(nèi)部器官，當(dāng)進(jìn)入泌尿道時(shí)可產(chǎn)生血尿；進(jìn)入呼吸系統(tǒng)可引起哮喘；進(jìn)入血液循環(huán)系統(tǒng)可

4、引起發(fā)燒、水腫等全身癥狀。 鼠類傳播的疾病更多。 3、中藥性質(zhì)與蟲(chóng)蛀的關(guān)系（1）藥物的成分 一般含多量淀粉（白芷、山藥、芡實(shí)等）、含糖份高（黨參、枸杞、大棗等）、含蛋白質(zhì)多（烏梢蛇、土元、九香蟲(chóng)等）、含脂肪油大（苦杏仁、柏子仁、郁李仁等）的藥物易蟲(chóng)蛀。 而含辛辣、苦味成分（細(xì)辛、花椒、干姜、黃柏、黃連等）一般不易蟲(chóng)蛀。 （2）藥物的質(zhì)地 質(zhì)地柔潤(rùn)的藥物（紅參、地黃、黨參）在潮濕狀況容易生蟲(chóng)。而質(zhì)地堅(jiān)硬致密的藥物（桂枝、赭石、石決明）不易生蟲(chóng)。 （3）藥物的完整度 原藥材外表面有保護(hù)組織（ 木栓、角質(zhì)、茸毛等）害蟲(chóng)不易侵入。 （4）藥物的加工炮制 昆蟲(chóng)生長(zhǎng)繁殖的適宜溫度為1835（2232最適）

5、。倉(cāng)庫(kù)中的害蟲(chóng)一般能耐3845的高溫，高于48為致死溫度，在10以下停止發(fā)育，4以下不能存活。中藥材含水量11時(shí)易生蟲(chóng)并受蟲(chóng)蛀，而78月是害蟲(chóng)最容易繁殖的時(shí)間。中藥在采收、加工、貯藏過(guò)程中，由于受到溫度和空氣、日光的影響而引起中藥自身原有色澤改變的現(xiàn)象。（部分花、葉、全草及果實(shí)種子類藥材） 主要原因：主要原因：1、中藥所含化學(xué)成分不很穩(wěn)定（如含酚羥基成分）2、由于酶的作用而發(fā)生氧化、聚合、水解等反應(yīng)而產(chǎn)生新的有色物質(zhì)。3、中藥在加工干燥的過(guò)程中，因火烤、曝曬致溫度升高而變色4、因霉蛀后用硫黃熏蒸也會(huì)變色。易變色的藥材有： 玫瑰花、月季花、款冬花、臘梅花、扁豆花、菊花、紅花、金銀花、槐花、蓮須、

6、蓮子心、佛手片、通草、麻黃等。 簡(jiǎn)易防治措施簡(jiǎn)易防治措施：1、密閉法：箱或缸密封，密閉前檢查水分含量，使其達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)再密封；2、吸潮法：生石灰吸潮，或機(jī)械吸潮法吸潮。3、晾曬法：在干燥的天氣攤在戶外通風(fēng)處，上午10點(diǎn)下午4點(diǎn)左右晾曬；4、通風(fēng)法：掌握倉(cāng)庫(kù)溫濕度，定時(shí)通風(fēng)。 前者如柏子仁、杏仁、桃仁、郁李仁等；后者如天門冬、孩兒參和枸杞等(含糖質(zhì))。中藥泛油的原因：中藥泛油的原因： 1、中藥本身的性質(zhì) 果實(shí)種子 脂肪油 2、溫、濕度的影響 3、貯藏養(yǎng)護(hù)不善 重壓 4、貯藏年限的影響 含植物油脂多的中藥（杏仁、桃仁等）出現(xiàn)內(nèi)外色澤嚴(yán)重加深，油質(zhì)滲透外表，具有油哈氣； 含粘液質(zhì)多的中藥（天冬、黨參等）

7、質(zhì)地變軟，外表發(fā)粘，內(nèi)色加深，但無(wú)油哈氣； 動(dòng)物類藥材（刺猬皮、九香蟲(chóng)等）軀體易殘，色澤加深，外表呈油樣物質(zhì)，酸敗氣味強(qiáng)烈等； 易泛油的中藥有牛膝、天冬、玉竹、杏仁、太子參、北沙參等。 簡(jiǎn)易防治措施簡(jiǎn)易防治措施：1、密閉法：木箱或缸密封，密閉前檢查水分含量，使其達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)再密封；2、吸潮法：生石灰吸潮，或機(jī)械吸潮法吸潮 此外，易吐糖走油變黑的藥材要勤進(jìn)勤銷、先進(jìn)先出，宜放于通風(fēng)涼爽的地方，防止積壓和變質(zhì)。 篩選檢查篩選檢查“泛油泛油”藥的方法藥的方法1、眼觀：、眼觀：通過(guò)目測(cè)來(lái)發(fā)現(xiàn)中藥材及其中藥飲片內(nèi)外色澤的細(xì)微變化，表面是否有油質(zhì)物溢出，有無(wú)干枯、粘連等現(xiàn)象。如枸杞子，如果枸杞子表面色澤發(fā)暗、

8、發(fā)黑，互相粘連，糖分溢出，基本上就可以從目測(cè)中得知已經(jīng)“泛油”了。2、手摸：、手摸：用手來(lái)直接檢查中藥材及其中藥飲片的疲軟程度，表面有無(wú)油膩感及發(fā)粘等現(xiàn)象。如黨參，如果表皮內(nèi)外色澤暗淡，斷面有油溢且手感疲軟粘乎，即為“泛油”現(xiàn)象；如烏梢蛇，如果蛇體呈灰暗色或者色澤暗淡，折之疲軟不易斷開(kāi)，即是“泛油”的特征。3、鼻聞：、鼻聞：通過(guò)鼻聞如果聞到中藥材及其飲片發(fā)出“哈喇”味或者其它異常的刺激性氣味時(shí)，也可以此判斷此中藥材或中藥飲片已經(jīng)“泛油”。如刺猬皮，其發(fā)出的氣味應(yīng)是特有的腥香味，如果產(chǎn)生其它異常氣味，就可能已經(jīng)“泛油”了。 對(duì)對(duì)“泛油泛油”藥的調(diào)理藥的調(diào)理 1、晾曬法：、晾曬法：常用于植物類藥材

9、，易“泛油”的中藥材及其中藥飲片受潮時(shí)，一般都采用晾曬的方法。如當(dāng)歸、防風(fēng)、黨參、黃芪、牛膝、麥門冬、柏子仁、枸杞、太子參等。如柏子仁，當(dāng)“泛油”程度不嚴(yán)重時(shí)，可以晾曬幾小時(shí)，待涼后再裝包儲(chǔ)藏；如果程度較為嚴(yán)重則可采用冷藏處理。 2、烘干法：、烘干法：烘干法的使用應(yīng)分別對(duì)待，對(duì)含揮發(fā)油較多的中藥材及其飲片應(yīng)將溫度控制在50以下；對(duì)于昆蟲(chóng)類、動(dòng)物類藥材應(yīng)控制溫度，防止出現(xiàn)烘焦、肢體斷裂等。3、炒炙法：、炒炙法：九香蟲(chóng)如出現(xiàn)“泛油”，可以使用炒炙法。把九香蟲(chóng)放入鐵鍋內(nèi)加熱輕炒，出鍋后放入綿紙上待其吸附部分油脂后，密閉保存。4、酒潤(rùn)回色：、酒潤(rùn)回色：此法常用于不能用水而又易“泛油”走色的中藥材及其飲

10、片，如枸杞子等，枸杞子疲軟變黑色后，可用適量的酒噴淋表面，待枸杞子回潤(rùn)后，再合理以硫磺火閉薰，取出后枸杞子表面即鮮紅亮堂。五、散氣走味五、散氣走味 是指中藥原有的氣味變單薄或消失了。揮發(fā)油含量豐富的藥材容易散失氣味。 原因有二：一是因?yàn)閾]發(fā)油被氧化時(shí)間越長(zhǎng)，氣味越淡；二是因藥材過(guò)分潮濕、霉菌繁殖生長(zhǎng)加快，酶解和霉菌水解作用使氣味散失。易散失氣味的藥材有：易散失氣味的藥材有： 荊芥、薄荷、藿香、佩蘭、紫蘇、香薷、細(xì)辛、吳茱萸、肉桂、花椒、八角茴香、丁香、檀香、沉香、厚樸、當(dāng)歸、獨(dú)活、玫瑰花、月季花、玳玳花簡(jiǎn)易防治措施簡(jiǎn)易防治措施：1、低溫低濕儲(chǔ)存：相對(duì)濕度在70以下，溫度在25以下為宜，不必多通

11、風(fēng)；2、密閉法儲(chǔ)存：不常出庫(kù)的飲片取此法3、晾曬法除濕：當(dāng)飲片受潮時(shí)，在干燥的天氣里碼成通風(fēng)垛，或散開(kāi)吹風(fēng)；4、管理上先進(jìn)先出麻黃 泛油(藥材內(nèi)含油脂、粘液質(zhì)等) (防潮、干燥、防破損)黨參 變色(在酶和氧的作用下，破壞色素)(密封、保持干燥，禁硫黃熏蒸)杏仁 蟲(chóng)蛀 (有蟲(chóng)源，含蛋白質(zhì)、糖類等，環(huán)境適宜倉(cāng)蟲(chóng)生長(zhǎng))(入庫(kù)檢疫，保持清潔， 環(huán)境消毒)薄荷 霉變(藥材含水量高，環(huán)境適合霉菌生長(zhǎng))(干燥、冷藏、蒸治、藥物防霉)甘草 走味(藥材 含揮發(fā)成分、過(guò)分潮濕，易酶解和水解)(禁爆曬、密封、保持干燥)舉例：山萸肉 泛油（藥材內(nèi)含油脂、粘液質(zhì)等） (防潮、干燥、防破損) 丁香 變色(在酶和氧的作用下

12、，破壞色素)(密封、保持干燥，禁硫黃熏蒸)款冬花 蟲(chóng)蛀 (有蟲(chóng)源，含蛋白質(zhì)、糖類等，環(huán)境適宜倉(cāng)蟲(chóng)生長(zhǎng))(入庫(kù)檢疫，保持清潔，環(huán)境消毒)千金子 霉變(藥材含水量高，環(huán)境適合霉菌生長(zhǎng))(干燥、冷藏、蒸治、藥物防霉)人參 走味(藥材含揮發(fā)成分、過(guò)分潮濕，易酶解和水解)(禁爆曬、密封、保持干燥)花椒 泛油(藥材內(nèi)含油脂、粘液質(zhì)等) (防潮、干燥、防破損)葛根 變色(在酶和氧的作用下，破壞色素)(密封、保持干燥，禁硫黃熏蒸)當(dāng)歸 蟲(chóng)蛀 (有蟲(chóng)源，含蛋白質(zhì)、糖類等，環(huán)境適宜倉(cāng)蟲(chóng)生長(zhǎng))(入庫(kù)檢疫，保持清潔，環(huán)境消毒) 通草 霉變(藥材含水量高，環(huán)境適合霉菌生長(zhǎng)，干燥、冷藏、蒸治、藥物防霉枸杞子 走味(藥材含揮發(fā)成分、過(guò)分潮濕，易酶解和水解)(禁爆曬、密封、保持干燥) 沙參 泛油(藥材內(nèi)含油脂、粘液質(zhì)等) (防潮、干燥、防破損)白果 變色(在酶和氧的作用下，破壞色素)(密封、保持干燥，禁硫黃熏蒸)八角 蟲(chóng)蛀 (有蟲(chóng)源，含蛋白質(zhì)、糖類等，環(huán)境適宜倉(cāng)蟲(chóng)生長(zhǎng))(入庫(kù)檢疫，保持清潔，環(huán)境消毒) 金銀花 霉變(藥材含水量高，環(huán)境適合霉菌生長(zhǎng))(干燥、冷藏、蒸治、藥物防霉)桃仁 走味(藥材含揮發(fā)成分、過(guò)分潮濕，易酶解和水解)