茶葉中主要成分含量的測定學習教案

1、會計學1茶葉中主要成分含量茶葉中主要成分含量(hnling)的測定的測定第一頁，共24頁。分類分類含量（在干重中）含量（在干重中）具體成分具體成分生理作用生理作用蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)20203030各種蛋白質(zhì)各種蛋白質(zhì)氨基酸氨基酸1 14 4茶氨酸、谷氨酸、天門茶氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸和異亮氨酸等冬氨酸和異亮氨酸等2525種以上種以上是人體必須的營養(yǎng)成分；降是人體必須的營養(yǎng)成分；降低血氨，治療肝昏迷；調(diào)整低血氨，治療肝昏迷；調(diào)整脂肪代謝脂肪代謝生物堿生物堿2 25 5以咖啡堿的含量最多以咖啡堿的含量最多提神；利尿；促進血液循環(huán)；提神；利尿；促進血液循環(huán)；降膽固醇；防止動脈粥樣硬降膽固醇；防止動脈粥樣

2、硬化等化等茶多酚茶多酚20203535兒茶素、黃酮類、花青兒茶素、黃酮類、花青素和酚酸等四大類物質(zhì)素和酚酸等四大類物質(zhì)降血脂；消炎抑菌；防輻射；降血脂；消炎抑菌；防輻射；抗癌、抗突變等抗癌、抗突變等糖類糖類20202525淀粉、纖維素、半纖維淀粉、纖維素、半纖維素、木質(zhì)素素、木質(zhì)素類脂類類脂類8 8脂肪、磷脂、甘油脂、脂肪、磷脂、甘油脂、糖酯和硫酯糖酯和硫酯調(diào)節(jié)人細胞的滲透壓調(diào)節(jié)人細胞的滲透壓 維生素維生素 0 06 61 1維生素維生素A A、維生素、維生素D D、維、維生素生素C C、維生素、維生素B B族族保護視力；增加抵抗力；抗保護視力；增加抵抗力；抗壞血病，抗氧化、抗衰老等壞血病，抗

3、氧化、抗衰老等礦質(zhì)元素礦質(zhì)元素3 35 57 70 0CaCa、K K、P P、MgMg、MnMn、F F、CuCu、ZnZn、I I、SeSe等等防止味覺異樣；防止皮膚過防止味覺異樣；防止皮膚過敏；抗氧化；增強免疫力；敏；抗氧化；增強免疫力；預防蛀牙等預防蛀牙等第1頁/共24頁第二頁，共24頁。茶葉中主要(zhyo)成分含量的測定 蛋白質(zhì)的測定蛋白質(zhì)的測定(cdng)茶多酚的測定茶多酚的測定(cdng)咖啡堿的測定咖啡堿的測定金屬元素的測定金屬元素的測定第2頁/共24頁第三頁，共24頁。結束語本文所述的對 茶葉中主要成分含量的測定 各有優(yōu)缺點。但只要我們能 夠根據(jù)具體 情況選取合適 的方法，

4、都會為研究茶葉作為藥用及保健品的進一步開發(fā)利用提供(tgng)參考依據(jù)。第3頁/共24頁第四頁，共24頁。參考文獻賈林艷，宋偉新，莊志萍，周靖，宿艷華 高效(o xio)液相色譜法測定茶葉中水溶性維生素的含量中國(zhn u)農(nóng)林 副產(chǎn)品 2003年5月2. 張國文劉永華楊振華朱志懷贛南信豐茶葉(chy)中蛋白質(zhì)、茶多酚、咖啡堿的測定南昌大學學報(工科版) 1996年12月 楊明索南 微波加熱快速測定茶葉中的茶多酚青海大學學報(自然科學版) 1998年 第4期3.1.第4頁/共24頁第五頁，共24頁。6. 謝立群 火焰原子(yunz)吸收法測定茶葉中的金屬元素 4. 林鄭和嚴蘭芳 紫外分光光度

5、法測定(cdng)茶葉中的咖啡堿 茶葉(chy)科學技術 2001年 第4期5. 曾建民 伍炳華 楊亞軍茶葉可溶性蛋白質(zhì)的SDS-PAGE電泳分析法中國茶葉 1998年6月北華大學學報(自然科學版) 2000年12月第5頁/共24頁第六頁，共24頁。謝謝(xi xie)大家!第6頁/共24頁第七頁，共24頁。蛋白質(zhì)的測定(cdng)1） 凱氏定氮法 2） SDSPAGE 電泳分析法 3） 色譜法十二(sh r)烷基硫酸鈉聚丙烯酰胺凝膠電泳法第7頁/共24頁第八頁，共24頁。試劑及主要(zhyo)儀器 1)濃硫酸(A.R)2) 硫酸鉀(A.R)3) 硫酸銅(A.R)4) 3.0% NaOH溶液(

6、rngy) 5) 2% 硼酸(pn sun)溶液 6) 0.05mol/L的標準HCl溶液 7) 0.1% 混合指示劑: 0.1% 甲基紅酒精溶液和0.1%甲基藍酒精溶液按1：1混合8) 微量凱氏定氮儀第8頁/共24頁第九頁，共24頁。處理(chl)樣品準確稱取樣品2g,小心移入燒瓶中,再CuSO4 1g, K2SO4 10 g和濃H2SO4 50mL。用電爐加熱消化至液體變成藍綠透明(tumng)后,冷卻,定容至100 mL。測定(cdng)先用蒸汽洗滌微量凱氏定氮裝置后,精確移取消化液10.00 mL,量取NaOH 25mL,加至反應室中,蒸氣蒸餾直至硼酸溶液由葡萄紫色變成綠色,最后再用0

7、.05 molL HCl溶液滴定至淡葡萄紫色。處理樣品測定第9頁/共24頁第十頁，共24頁。粗蛋白百分(bi fn)含量=12(V -V )C0.0146.25100%10100W式中: V1 樣品消耗鹽酸(yn sun)標準液的毫升數(shù); V2 試劑空白消耗鹽酸(yn sun)標準液的毫升數(shù); C 鹽酸(yn sun)標準液的濃度; 0.014 1molL HCl標準液1mL相當于氮 的克數(shù); 6.25 氮換算成蛋白質(zhì)的因數(shù)。返回(fnhu)第10頁/共24頁第十一頁，共24頁。茶多酚的測定(cdng)1) 高錳酸鉀(o mn sun ji)容量法2) 微波(wib)加熱法 3) 分光光度法4

8、) 原子吸收法 第11頁/共24頁第十二頁，共24頁。試劑及主要(zhyo)儀器1) 微波爐 2) 724型分光(fn un)光度計 3) 酒石酸亞鐵溶液(rngy): 稱取1000g硫酸亞 鐵和5000g酒石酸鉀鈉,用水溶解并定容至1L, pH=7.51151154) 磷酸鹽緩沖液: 取molL的molL磷酸二氫鉀溶液850ml和磷酸二氫鉀溶液150ml混合均勻 第12頁/共24頁第十三頁，共24頁。稱取磨碎茶葉試樣0.3g(準確至0.0001g) 于100mL容量瓶中,加蒸餾水40mL,用密封帶密封瓶口,橡皮筋系緊,置于微波爐內(nèi),于中檔功率微波加熱(ji r)5min,端出轉(zhuǎn)盤,取下密封帶

9、,過濾至50mL容量瓶中,定容。準確吸取上述試液1.00mL,注入25mL的容量瓶中,加水4mL和酒石酸亞鐵溶液5mL,充分混合再加pH=7.5的緩沖液至刻度,用10mm比色杯,在波長540nm處,以試劑空白溶液作參比,測定吸光度(A) 第13頁/共24頁第十四頁，共24頁。茶多酚(%)=12A1.9572L1001000LMm式中: L1 試樣的總量(ml); L2 測定時的用液量(ml); M 試樣的質(zhì)量(zhling)(g); m 試樣干物質(zhì)含量的百分率(%);1.957 用10mm比色杯,當吸光度等于(dngy)0.50 時,每毫升茶湯中含茶多酚相當于1.957mg。返回(fnhu)第

10、14頁/共24頁第十五頁，共24頁。咖啡堿的測定(cdng) 碘量法重量(zhngling)法紫外分光(fn un)光度法薄層掃描法 第15頁/共24頁第十六頁，共24頁。為什么？利用咖啡堿結構上的嘌呤環(huán)具有共軛雙鍵體系，因而具有獨特的吸收光譜，在 波長272274nm處具有最大吸收值，其消光度與咖啡堿含量(hnling)呈線性關系。故可通過消光度求其含量(hnling)第16頁/共24頁第十七頁，共24頁。試劑及主要(zhyo)儀器 8) 0.01N HCl溶液(rngy): 取比重 1.19的濃HCl 0.831) 電子(dinz)分析天平2) 752分光光度計3) 恒溫水浴鍋4) 吸濾裝

11、置5) 移液管6) 錐形瓶7) 堿性乙酸鉛溶液: 稱取50g堿性乙酸鉛, 加水100mL, 靜置過夜；L, 稀釋至升。9) 咖啡堿標液: 準確稱取100mg咖啡堿（純度不低于99）溶于100mL水中，作為母液。準確吸取5.00mL加水至100mL作為工作液。（每毫升含0.05mg）第17頁/共24頁第十八頁，共24頁。 準確稱取 3.0000g均勻地磨碎茶樣于500mL 錐形瓶中,加沸蒸鎦水 450mL,立即移入沸水浴中，浸提完畢立即趁熱減壓過濾。濾液移入500mL容量瓶中，殘渣(cn zh)用少量熱蒸鎦水洗滌 23次，并將濾液拼入上述容量瓶中，用水稀釋至刻度。 用移液管準確吸取試液 10.0

12、0mL，移入100mL容量瓶,加入 5mL0.01N 鹽酸和1mL堿性乙酸鉛溶液，用水稀釋至刻度(kd)，充分混勻，靜置過濾。準確吸取 25.00mL 濾液注入50mL容量瓶中，加入3滴6N硫酸溶液，加水稀釋至刻度(kd)、混勻、靜置過濾。用10mm比色杯，在波長274nm 處，以試劑空白為溶液參比，測定其吸光度（）。 準確稱取均勻磨碎的茶樣3.0000g于500mL 錐形瓶中,加沸蒸鎦水 450mL,立即移入沸水浴中，浸提完畢立即趁熱減壓過濾。濾液移入500mL容量瓶中，殘渣用少量熱蒸鎦水洗滌 23次，并將濾液倒入上述容量瓶中，用水稀釋(xsh)至刻度。 返回第18頁/共24頁第十九頁，共2

13、4頁。金屬元素的測定(cdng) 1) 火焰(huyn)原子吸收法 2) 離子(lz)色譜法 3) 電感耦合等離子體質(zhì)譜法 第19頁/共24頁第二十頁，共24頁。試劑(shj)與主要儀器 1) WFX1 F2B2原子(yunz)吸收分光光度計;2) Ca ,Mg ,Mn ,Fe ,Zn ,Cu ,Ni ,Co3) 二氯化鍶：5%分析(fnx)純;的標準貯備液：1g/(北京國家標準物質(zhì)研究中心);4) 硝酸、鹽酸、高氯酸：分析純。第20頁/共24頁第二十一頁，共24頁。樣品來源(liyun)及樣品的制備 準確稱取茶葉5.0于燒瓶中,加20 mL HNO3,靜置消化12min,次日加入(jir)5mL高氯酸,于小火加熱至無色透明近干為止,冷卻后轉(zhuǎn)移到25mL容量瓶中,用3%HNO3定容,搖勻備用。標準(biozhn)工作曲線繪制配制各元素標準工作使用液,按儀器工作參數(shù)表測定溶液的吸光度,繪制工作曲線,并計算回歸方程和相關系數(shù)。第21頁/共24頁第二十二頁，共24頁。樣品(yngpn)測定