單身主題餐廳

1、小組成員 主持人： 郭再再 記錄人： 李 倩 整理人： 汪佩婷 資料搜集：陳思?jí)?PPT制作：方紅菲 PPT講解：李 萍核心產(chǎn)品核心產(chǎn)品飲食休閑飲食休閑形式產(chǎn)品形式產(chǎn)品以單身為主題以單身為主題 以星座創(chuàng)意為背景的主題餐廳以星座創(chuàng)意為背景的主題餐廳 延伸產(chǎn)品延伸產(chǎn)品免費(fèi)書吧免費(fèi)書吧 電影電影 無線上網(wǎng)無線上網(wǎng) 周末單身派對(duì)周末單身派對(duì) 主題茶話會(huì)主題茶話會(huì) 單身貴族會(huì)員身份等單身貴族會(huì)員身份等 本餐廳是一家集餐飲、休閑于一體的中西結(jié)合單身餐廳，為當(dāng)今單身人士提供餐飲的同時(shí)，營造出浪漫的空間。讓單身貴族體會(huì)到：在單身主題餐廳，不僅能夠享受美食，也是一場溫馨浪漫的體驗(yàn)。其消費(fèi)水平為中低端水平。餐廳簡

2、介餐廳簡介本餐廳只限單身人士進(jìn)入，異性同行請(qǐng)止步。 在餐飲市場中，主題餐廳因具流行性，在餐飲市場中，主題餐廳因具流行性，又可創(chuàng)造話題，很能吸引好奇心重的年輕又可創(chuàng)造話題，很能吸引好奇心重的年輕消費(fèi)者，因此主題餐廳多半能在最短的時(shí)消費(fèi)者，因此主題餐廳多半能在最短的時(shí)間內(nèi)間內(nèi)得以快速發(fā)展得以快速發(fā)展。本項(xiàng)目是以單身人群。本項(xiàng)目是以單身人群為客戶群創(chuàng)建覓愛主題餐廳，將目標(biāo)客戶為客戶群創(chuàng)建覓愛主題餐廳，將目標(biāo)客戶定位在大、中、小城市不同年齡層次的單定位在大、中、小城市不同年齡層次的單身人群中，據(jù)此定位完成品種定位、價(jià)格身人群中，據(jù)此定位完成品種定位、價(jià)格定位、營銷策略定位、服務(wù)觀念定位等。定位、營銷策

3、略定位、服務(wù)觀念定位等。餐廳市場前景分析餐廳市場前景分析1、以在校大學(xué)生為主要消費(fèi)群體、以在校大學(xué)生為主要消費(fèi)群體2、趨于年輕化的上班族、趨于年輕化的上班族3、追求愛情的人群、追求愛情的人群具體運(yùn)作要點(diǎn)具體運(yùn)作要點(diǎn)1 市場定位明確市場定位明確2 餐品特色并持續(xù)創(chuàng)新餐品特色并持續(xù)創(chuàng)新3 創(chuàng)意是品牌核心創(chuàng)意是品牌核心1、市場定位明確：目標(biāo)客戶群為單身人、市場定位明確：目標(biāo)客戶群為單身人群，以會(huì)員制的形式提供主題餐廳的特色群，以會(huì)員制的形式提供主題餐廳的特色服務(wù)。設(shè)立獨(dú)立的營銷策劃團(tuán)隊(duì)，以滿足服務(wù)。設(shè)立獨(dú)立的營銷策劃團(tuán)隊(duì)，以滿足不同年齡層次的單身人群的生理和心理需不同年齡層次的單身人群的生理和心理需

4、求為目標(biāo)開發(fā)餐品，將追求個(gè)性理念應(yīng)用求為目標(biāo)開發(fā)餐品，將追求個(gè)性理念應(yīng)用在餐點(diǎn)和餐具上，同時(shí)開發(fā)一系列的周邊在餐點(diǎn)和餐具上，同時(shí)開發(fā)一系列的周邊商品，以成功打動(dòng)愛嘗鮮的年輕消費(fèi)群為商品，以成功打動(dòng)愛嘗鮮的年輕消費(fèi)群為目標(biāo)。目標(biāo)。2、餐品特色并持續(xù)創(chuàng)新：單身主題、餐品特色并持續(xù)創(chuàng)新：單身主題餐廳必須餐廳必須要要有特色并有特色并且有且有符合大眾符合大眾口味的餐點(diǎn)。本項(xiàng)目計(jì)劃剛開始以口味的餐點(diǎn)。本項(xiàng)目計(jì)劃剛開始以單身套餐的形式推出特色冰品、西單身套餐的形式推出特色冰品、西式小吃、中式快餐及素食和營養(yǎng)煲式小吃、中式快餐及素食和營養(yǎng)煲湯，圍繞單身貴族美好生活，持續(xù)湯，圍繞單身貴族美好生活，持續(xù)不斷開發(fā)新

5、產(chǎn)品。不斷開發(fā)新產(chǎn)品。3、創(chuàng)意是品牌核心：單身主題、創(chuàng)意是品牌核心：單身主題餐廳的品牌核心就是餐廳的品牌核心就是“創(chuàng)意創(chuàng)意”，餐廳內(nèi)所有服務(wù)形式以創(chuàng)意創(chuàng)新餐廳內(nèi)所有服務(wù)形式以創(chuàng)意創(chuàng)新為根本為根本,以適應(yīng)上述三大人群的以適應(yīng)上述三大人群的不同情感需求不同情感需求,為單身人群設(shè)計(jì)為單身人群設(shè)計(jì)不同形式的服務(wù)內(nèi)容。不同形式的服務(wù)內(nèi)容。產(chǎn)品特色：產(chǎn)品特色： 餐品包括餐品包括: 主菜譜一年換一次，按照四季推出的副菜譜， 每季不一樣 開胃菜(涼菜類 包括雞肉 豬肉 牛肉 海鮮 蔬菜 豆制品 自助蔬菜水果沙拉等) 面米食 主餐 (各種煲湯和小悶鍋) 冰品 甜品 （蛋糕 甜點(diǎn)） 冷飲 蔬菜 (時(shí)令特色西式素食

6、) 熱飲 點(diǎn)心 (各種炸烤煎蒸) 花果茶 茶點(diǎn) (干果等) 酒水 火鍋 （時(shí)令小火鍋） 品茗 (功夫泡 紅茶 綠茶 黑茶 烏龍茶)特色：特色： 1 營養(yǎng) 平時(shí)吃飯都是快餐，沒有時(shí)間做營養(yǎng)的湯和菜，在這里什么營養(yǎng)要求都可以滿足。2 好吃 餐飲的王道永遠(yuǎn)是好吃。3 簡單 年輕人已經(jīng)習(xí)慣高效率快節(jié)奏的生活，吃飯當(dāng)然也需要簡單快捷。4 有參與性 能夠自己動(dòng)手制作餐品對(duì)年輕人來說也是一種促進(jìn)食欲的做法而且非常有吸引力。5 實(shí)惠 價(jià)格是大部分食客選擇餐館的最重要的因素之一，選擇個(gè)別單品的低廉價(jià)格不僅是吸引客戶的方式，同時(shí)對(duì)于企業(yè)本身也是掌握客戶回饋?zhàn)畹统杀竞妥钣行У淖龇?。（免費(fèi)品嘗點(diǎn)評(píng)新餐品） 餐廳格局設(shè)

7、計(jì)餐廳格局設(shè)計(jì)以十二星座為依據(jù)劃分為四個(gè)星象區(qū)域以十二星座為依據(jù)劃分為四個(gè)星象區(qū)域1 土象星座：金牛座土象星座：金牛座 摩羯座摩羯座 處女座（實(shí)際獨(dú)立保守與官能主處女座（實(shí)際獨(dú)立保守與官能主義，喜愛物質(zhì)上的舒適，有優(yōu)秀的身體復(fù)原能力。）義，喜愛物質(zhì)上的舒適，有優(yōu)秀的身體復(fù)原能力。）2 水象星座：巨蟹座水象星座：巨蟹座 雙魚座雙魚座 天蝎座（感受敏銳，直覺豐富，天蝎座（感受敏銳，直覺豐富，多情喜感，感應(yīng)力強(qiáng)，易受情緒左右。）多情喜感，感應(yīng)力強(qiáng)，易受情緒左右。）3 風(fēng)象星座：天秤座風(fēng)象星座：天秤座 雙子座雙子座 水瓶座（表達(dá)能力佳，有邏輯頭水瓶座（表達(dá)能力佳，有邏輯頭腦，心胸寬闊，客觀，無偏見，有

8、理想主義的傾向。）腦，心胸寬闊，客觀，無偏見，有理想主義的傾向。）4 火象星座：獅子座火象星座：獅子座 白羊座白羊座 射手座（熱情如火，率性而為，射手座（熱情如火，率性而為，自負(fù)與浪漫。）自負(fù)與浪漫。）有獨(dú)立的候餐區(qū)，并留有足夠的大廳活動(dòng)區(qū)域。有獨(dú)立的候餐區(qū)，并留有足夠的大廳活動(dòng)區(qū)域。餐具餐具與特色美食相搭配的是我們專門為十二星座提供的不同的餐盤與特色美食相搭配的是我們專門為十二星座提供的不同的餐盤和杯具，讓顧客感受到自己的獨(dú)特之處和杯具，讓顧客感受到自己的獨(dú)特之處菜單菜單以十二星座圖案為背景設(shè)計(jì)的菜單，同時(shí)將不同星座的幸運(yùn)數(shù)以十二星座圖案為背景設(shè)計(jì)的菜單，同時(shí)將不同星座的幸運(yùn)數(shù)字和幸運(yùn)顏色等

9、體現(xiàn)在不同星座的顧客的菜單上，讓顧客感受字和幸運(yùn)顏色等體現(xiàn)在不同星座的顧客的菜單上，讓顧客感受到為其量身打造的食品到為其量身打造的食品天花板設(shè)計(jì)天花板設(shè)計(jì)餐廳的天花板為十二星座群的夜空，墻壁上掛上各星座的資料餐廳的天花板為十二星座群的夜空，墻壁上掛上各星座的資料大廳活動(dòng)區(qū)域的環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)大廳活動(dòng)區(qū)域的環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)1 設(shè)置設(shè)置DIY活動(dòng)活動(dòng) 顧客可以自己動(dòng)手制作一些簡單易顧客可以自己動(dòng)手制作一些簡單易操作的點(diǎn)心，冰品，飲料操作的點(diǎn)心，冰品，飲料2 設(shè)置交流墻設(shè)置交流墻 顧客愿意的話可以把自己個(gè)人信息，顧客愿意的話可以把自己個(gè)人信息，興趣愛好寫在便利貼上粘在墻壁上興趣愛好寫在便利貼上粘在墻壁上1.普通制與

10、會(huì)員制兩種經(jīng)營模式。普通制與會(huì)員制兩種經(jīng)營模式。2.施行積分制，凡就餐顧客可免費(fèi)辦理積分卡一張，滿施行積分制，凡就餐顧客可免費(fèi)辦理積分卡一張，滿500分免費(fèi)獲分免費(fèi)獲VIP銅卡，可享受就餐銅卡，可享受就餐9折優(yōu)惠；滿折優(yōu)惠；滿 800分免費(fèi)獲分免費(fèi)獲VIP銀卡，可享受就餐銀卡，可享受就餐8.5折優(yōu)惠。滿折優(yōu)惠。滿1200分免獲分免獲VIP金卡金卡,可享受可享受8折優(yōu)惠。折優(yōu)惠。3.會(huì)員卡充值服務(wù)，刷會(huì)員卡有消費(fèi)折扣，對(duì)老會(huì)員都能會(huì)員卡充值服務(wù)，刷會(huì)員卡有消費(fèi)折扣，對(duì)老會(huì)員都能享受一次的透支服務(wù)。這不單提高了消費(fèi)者結(jié)賬速度，也享受一次的透支服務(wù)。這不單提高了消費(fèi)者結(jié)賬速度，也增加了餐廳的固定客戶

11、，另外還增加了餐廳的現(xiàn)金流。增加了餐廳的固定客戶，另外還增加了餐廳的現(xiàn)金流?；顒?dòng)銷售活動(dòng)銷售a.特殊節(jié)日舉行活動(dòng)，如單身派對(duì)等。特殊節(jié)日舉行活動(dòng)，如單身派對(duì)等。b.特定時(shí)間抽取桌牌，可免費(fèi)用餐特定時(shí)間抽取桌牌，可免費(fèi)用餐 c.在店面周圍進(jìn)行優(yōu)惠券發(fā)放，擴(kuò)大宣傳。在店面周圍進(jìn)行優(yōu)惠券發(fā)放，擴(kuò)大宣傳。d.團(tuán)購優(yōu)惠。團(tuán)購優(yōu)惠。e.VIP會(huì)員折扣。會(huì)員折扣。風(fēng)險(xiǎn)控制和分析風(fēng)險(xiǎn)控制和分析我們的優(yōu)勢(shì)：都市男女生活節(jié)奏快，時(shí)間寶貴生活方式多我們的優(yōu)勢(shì)：都市男女生活節(jié)奏快，時(shí)間寶貴生活方式多樣化，很多單身人士沒有太多時(shí)間和機(jī)會(huì)擴(kuò)大交際圈，或者樣化，很多單身人士沒有太多時(shí)間和機(jī)會(huì)擴(kuò)大交際圈，或者對(duì)于自身的認(rèn)知有

12、偏差。我們提供輕松浪漫溫馨的用餐環(huán)境，對(duì)于自身的認(rèn)知有偏差。我們提供輕松浪漫溫馨的用餐環(huán)境，同時(shí)加入不同形式的指導(dǎo)服務(wù)，讓大家在自由自在的用餐氛同時(shí)加入不同形式的指導(dǎo)服務(wù)，讓大家在自由自在的用餐氛圍中進(jìn)行全方位和多層次的交友，結(jié)交了很多的朋友，豐富圍中進(jìn)行全方位和多層次的交友，結(jié)交了很多的朋友，豐富了業(yè)余生活。以展現(xiàn)單身人群最大化優(yōu)勢(shì)和個(gè)人魅力為目標(biāo)，了業(yè)余生活。以展現(xiàn)單身人群最大化優(yōu)勢(shì)和個(gè)人魅力為目標(biāo)，讓其在個(gè)人的舞臺(tái)上大放光芒。讓其在個(gè)人的舞臺(tái)上大放光芒。 我們現(xiàn)在的產(chǎn)品已經(jīng)可以我們現(xiàn)在的產(chǎn)品已經(jīng)可以在很短的時(shí)間內(nèi)吸引到一大批的目標(biāo)客戶群。在很短的時(shí)間內(nèi)吸引到一大批的目標(biāo)客戶群。 我們的劣勢(shì)：新入市場，沒有形成規(guī)模效