飲酒與健康PPT學(xué)習(xí)教案

1、會(huì)計(jì)學(xué)1第1頁(yè)/共29頁(yè)第2頁(yè)/共29頁(yè)第3頁(yè)/共29頁(yè)機(jī)構(gòu)，正式把酒精中毒列入社會(huì)公眾健康問(wèn)題。第4頁(yè)/共29頁(yè)第5頁(yè)/共29頁(yè)地中海膳食結(jié)構(gòu) 膳食富含植物性食物；食物的加工程度較低；橄欖油是主要的食用油；每天攝入少量奶酪和酸奶；每周攝入少量的魚、禽、蛋；以新鮮水果為作為典型的每日餐后食品；每月食用幾次紅肉；大部分成年人有飲用葡萄酒的習(xí)慣。如羅馬尼亞、前南斯拉夫、意大利、希臘、保加利亞等居住在地中海的居民所特有。第6頁(yè)/共29頁(yè)一一 、我國(guó)的酒文化、我國(guó)的酒文化1、酒的起源、酒的起源 我國(guó)酒的歷史，可以上溯到上古時(shí)期。其中史記殷本紀(jì)關(guān)于紂王“以酒為池，懸肉為林”，“為長(zhǎng)夜之飲”的記載，以及詩(shī)

2、經(jīng)中“十月獲稻、為此春酒”和“為此春酒，以介眉?jí)邸钡脑?shī)句等，都表明我國(guó)酒之興起，已有五千年的歷史了。第7頁(yè)/共29頁(yè)我國(guó)的釀酒技術(shù)的發(fā)展可分為兩個(gè)階段，第一階段是自然發(fā)酵階段，經(jīng)歷數(shù)千年，傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)由孕育、發(fā)展乃至成熟。即使在當(dāng)代天然發(fā)酵技術(shù)并未完全消失，其中的一些奧秘仍有待于人們?nèi)ソ忾_(kāi)。人們主要是憑經(jīng)驗(yàn)釀酒，生產(chǎn)規(guī)模一般不大，基本上是手工操作。酒的質(zhì)量沒(méi)有一套可信的檢測(cè)指標(biāo)作保證。 第二階段是從民國(guó)開(kāi)始的，由于引入西方的科技知識(shí)，尤其是微生物學(xué)，生物化學(xué)和工程知識(shí)后，傳統(tǒng)釀酒技術(shù)發(fā)生了巨大的變化，人們懂得了釀酒微觀世界的奧秘，生產(chǎn)上勞動(dòng)強(qiáng)度大大降低，機(jī)械化水平提高，酒的質(zhì)量更有保障。2、酒

3、的釀造、酒的釀造第8頁(yè)/共29頁(yè) “壽酒” “上梁酒”和“進(jìn)屋酒” “滿月酒”或“百日酒” “ 壯行酒”，也叫“送行酒”4、酒的習(xí)俗、酒的習(xí)俗第9頁(yè)/共29頁(yè)二二 、酒的分類與酒精含量、酒的分類與酒精含量（一）酒的分類（一）酒的分類 根據(jù)酒中乙醇含量高低可分為干酒和低度酒； 根據(jù)酒的生產(chǎn)工藝特點(diǎn)又分為蒸餾酒和發(fā)酵酒。如各種白酒、曲酒、燒酒就屬于蒸餾酒，而各種啤酒、果酒、黃酒就屬于發(fā)酵酒。 根據(jù)酒的香味可分為濃香型、醬香型、清香型和混合香型等。第10頁(yè)/共29頁(yè) 60% 45% 30% 10% 3.5%(二二) 各類酒的酒精含量各類酒的酒精含量 高粱酒 白蘭地 藥酒 葡萄酒 啤酒 酒的名目雖多，

4、但其中乙醇（酒精）均是主要成分。酒精含量越高對(duì)人體的危害就越大。一般認(rèn)為，酒精對(duì)人體的適用量是0.51.0gkg體重。第11頁(yè)/共29頁(yè)(三三) 酒精在體內(nèi)的代謝概況和生理作用酒精在體內(nèi)的代謝概況和生理作用 酒精80%由十二指腸及空腸吸收，20%由胃吸收。飲酒后，其酒精于5min內(nèi)即可在血液中出現(xiàn)，3060min后血中酒精濃度達(dá)到高峰。越是空腹和“酒癖”吸收越快。 90%的酒精在體內(nèi)代謝成CO2和H2O，10%左右以原態(tài)由尿、汗、唾液和呼吸排出。 酒精在體內(nèi)燃燒代謝產(chǎn)生一定的熱量，一般為7Kcalg酒精。第12頁(yè)/共29頁(yè)1、慢、慢 性性 肝肝 病病 由于乙醇在肝臟分解，長(zhǎng)期習(xí)慣性飲酒會(huì)造成肝

5、臟病變，表現(xiàn)為：脂肪肝；酒精性肝炎；肝硬化。飲酒每天超過(guò) 1.0gkg體重的人，肝病的患病率顯著上升，女性每天飲4060g即表現(xiàn)出肝病患病率顯著上升。據(jù)統(tǒng)計(jì)，慢性酒精中毒者約75%發(fā)生脂肪肝，40%發(fā)生酒精性肝炎，肝硬化發(fā)生率為89%。 美國(guó)國(guó)家科研委員會(huì)建議每天不超過(guò)40ml純乙醇量。 過(guò)量飲酒對(duì)身體健康會(huì)帶來(lái)哪些危害過(guò)量飲酒對(duì)身體健康會(huì)帶來(lái)哪些危害呢？第13頁(yè)/共29頁(yè)第14頁(yè)/共29頁(yè)乙醇乙醇乙酸乙酸乙醛乙醛乙醇脫氫酶乙醛脫氫酶第15頁(yè)/共29頁(yè)量，以每天2至3小杯為宜。第16頁(yè)/共29頁(yè) 在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上一般建議飲酒每天不要超過(guò)20g酒精的含量，相當(dāng)于啤酒460ml、葡萄酒160ml、38度

6、白酒52ml。女性應(yīng)酌情減少。 第17頁(yè)/共29頁(yè)那么應(yīng)該喝什么酒比較好呢？有一些研究表明喝葡萄酒似乎比喝其他酒更有助于降低冠心病危險(xiǎn)。由專家在1990年代發(fā)表對(duì)130000名加州居民的調(diào)查結(jié)果表明，喝葡萄酒和啤酒得冠心病的危險(xiǎn)性要比喝烈性酒低。在2002年11月的美國(guó)心臟協(xié)會(huì)的會(huì)議上，進(jìn)一步報(bào)告說(shuō)，那些每天喝葡萄酒的人，因冠心病死亡的危險(xiǎn)性要比喝啤酒的人降低25，比喝烈性酒的人降低34（攝入的酒精量相同）。但是，由于喜歡喝葡萄酒的人一般來(lái)說(shuō)其生活方式也更健康（例如不抽煙、飲食較平衡），因此很難說(shuō)這種危險(xiǎn)性的降低是否真正是葡萄酒引起的。不過(guò)，有多項(xiàng)生理、生化研究認(rèn)為葡萄酒含有一些有益健康的成分

7、，可能的確是一種很好的選擇。第18頁(yè)/共29頁(yè)第19頁(yè)/共29頁(yè)2、惡性腫瘤、惡性腫瘤 飲酒與口腔癌、咽癌、喉癌和直腸癌有關(guān)。 飲酒又吸煙者可增加某些惡性腫瘤的危險(xiǎn)性。3、腦卒中、腦卒中 吸煙是腦卒中的危險(xiǎn)因素之一。除此之外，腦卒中還與高血壓、高血脂癥有關(guān)。而過(guò)度飲酒可增加動(dòng)脈粥樣硬化的速度和程度，成為高血壓的誘因之一。因此不當(dāng)飲酒與腦卒中發(fā)病率密切相關(guān)。第20頁(yè)/共29頁(yè)第21頁(yè)/共29頁(yè)4、急性酒精中毒、急性酒精中毒 一次飲用7580g酒精即可引起中毒。醉酒是常見(jiàn)的急性酒精中毒表現(xiàn)。 大量資料表明，當(dāng)血液中酒精濃度達(dá)到20mg%時(shí)，即出現(xiàn)輕度醉酒現(xiàn)象，飲者出現(xiàn)快感，表現(xiàn)為健談；達(dá)到40mg

8、%時(shí)，則表現(xiàn)為行動(dòng)稍笨，手微震顫；6080mg%時(shí)，行動(dòng)笨拙，語(yǔ)無(wú)倫次；再升至80100mg%時(shí)，感情沖動(dòng)，反應(yīng)遲鈍，自言自語(yǔ)，步態(tài)蹣跚；120160mg%時(shí)，出現(xiàn)倦睡或漸成醉態(tài)；240400mg%時(shí)呈現(xiàn)明顯中毒，瀕臨危險(xiǎn)。第22頁(yè)/共29頁(yè) 處于醉酒狀態(tài)下的人，由于其大腦失去了對(duì)低級(jí)中樞的控制，所以出現(xiàn)的興奮狀態(tài)實(shí)際上是一種低級(jí)中樞過(guò)度興奮的表現(xiàn)。表面上看似乎是提高了決心、勇氣和信心，實(shí)際上卻是過(guò)高估計(jì)自己的力量和可能性所造成的錯(cuò)覺(jué)。此時(shí)其思維范圍比較狹窄，反應(yīng)也較遲鈍，出現(xiàn)思維障礙或行為障礙，表現(xiàn)為焦慮、抑郁、疲乏與失眠、愛(ài)尋釁、偏狂、精神極度不安、人際關(guān)系極度緊張、虐待家人、工作紊亂以及發(fā)生交通事故或打架斗毆等違法亂紀(jì)事件。第23頁(yè)/共29頁(yè)假假 酒酒 的的 社社 會(huì)會(huì) 危害危害 震驚全國(guó)的山西省朔州、靈丘等地的假酒中毒事件，造成27人死亡，這些無(wú)辜的受害者都是些最最普通的農(nóng)民，他們生活拮據(jù)，只是到了春節(jié)才放開(kāi)大喝。死亡人數(shù)最多的朔州地區(qū)，是山西省較為貧困的地區(qū)，這里的農(nóng)民因囊中有限，大都飲用散裝白酒，一斤散裝白酒在當(dāng)?shù)刭u12元。第24頁(yè)/共29頁(yè)為什么會(huì)形成酒依賴或飲酒過(guò)量為什么會(huì)形成酒依賴或飲酒過(guò)量呢？第25頁(yè)/