中級家政服務(wù)員教學(xué)大綱

1、家政服務(wù)員四級培訓(xùn)大綱1,1,課程任務(wù)和說明通過培訓(xùn)， 應(yīng)使培訓(xùn)對象掌握中級家政服務(wù)員的理論知識和操作技能。培訓(xùn)完畢，培訓(xùn)對象應(yīng)能夠獨(dú)立完成制作家庭餐和洗燙保管衣物的基本技能，并掌握照料孕、產(chǎn)婦與新生兒，照料嬰幼兒，照料老年人或護(hù)理病人中一項(xiàng)專業(yè)選修課程的知識和技能。在教學(xué)過程中，應(yīng)以理論教學(xué)為基礎(chǔ)，注重實(shí)際操作技能的訓(xùn)練。制作家庭餐、洗燙保管衣物是家政服務(wù)工作的基本內(nèi)容，是每個家政服務(wù)員必須完成的基礎(chǔ)性工作，應(yīng)強(qiáng)化訓(xùn)練，使每個培訓(xùn)對象都能通過基礎(chǔ)性知識和技能的培訓(xùn)。在此基礎(chǔ)上，使培訓(xùn)對象掌握照料孕、產(chǎn)婦與新生兒，照料嬰幼兒，照料老年人或護(hù)理病人中一項(xiàng)專業(yè)選修課程的知識和技能。2 2 . .課

2、時分配課時分配表理論知識部分操作技能部分內(nèi)容總課時授課復(fù)習(xí)內(nèi)容總課時授課練習(xí)制作家庭餐相關(guān)知識483513制作家庭餐704030洗燙保管衣物相關(guān)知識26215洗燙保管衣物503020照料孕、產(chǎn)婦與新生兒相關(guān)知識108100*8*照料孕、產(chǎn)婦與新生兒140*80*60*照料嬰幼兒相關(guān)知識照料嬰幼兒照料老年人相關(guān)知識照料老年人護(hù)理病人相關(guān)知識護(hù)理病人機(jī)動18108機(jī)動201010總計(jì)20016634總計(jì)280160120總課時數(shù)：480 課時。*中級家政服務(wù)員要求從“照料孕、產(chǎn)婦與新生兒”“照料嬰幼兒”“照料老年人”“護(hù)理病人”四項(xiàng)中任選一項(xiàng)作為專業(yè)選修課課程。3 3 . .理論知識部分教學(xué)要求及

3、內(nèi)容制作家庭餐相關(guān)知識3.1.13.1.1 教學(xué)要求通過培訓(xùn)，使培訓(xùn)對象掌握烤制、烙制主食的基本方法，營養(yǎng)配餐常識，常見調(diào)味技術(shù)方法，食品的質(zhì)量鑒別與保存常識，火候與火力常識，鮮活原料的初加工方法，干貨漲發(fā)的基本方法等制作家庭餐的知識。3.1.23.1.2 教學(xué)內(nèi)容（1 1）制作主食1 1）烤制主食的基本方法。2 2）烙制主食的基本方法。（2 2）制作菜肴1 1）營養(yǎng)配餐常識。2 2）常見調(diào)味技術(shù)方法。3 3）食品的質(zhì)量鑒別與保存常識。4 4）火候與火力常識。5 5）鮮活原料的初加工方法。6 6）干貨漲發(fā)的基本方法。3.3.63.3.6 教學(xué)建議應(yīng)重點(diǎn)講解制作家庭餐的主要方法、烹飪原料的使用方

4、法、調(diào)味品的使用方法等知識。洗燙保管衣物相關(guān)知識3.2.13.2.1 教學(xué)要求通過培訓(xùn)，使培訓(xùn)對象掌握電熨斗的使用方法，絹絲類、刺繡類衣物的洗燙方法，防蟲劑類與選擇、皮革和毛制品的特點(diǎn)等知識。3.2.23.2.2 教學(xué)內(nèi)容（1 1）洗燙衣物1 1）電熨斗的使用方法。2 2）絹絲類衣物的洗燙方法。3 3）刺繡類衣物的洗燙方法。（2 2）保管衣物1 1）防蟲劑種類與選擇。2 2）皮革制品的特點(diǎn)。3 3）毛制品的特點(diǎn)。3.2.33.2.3 教學(xué)建議應(yīng)重點(diǎn)講解不同質(zhì)地衣物的熨燙保管方法，以及電熨斗的安全使用常識。照料孕、產(chǎn)婦與新生兒相關(guān)知識3.3.13.3.1 教學(xué)要求通過培訓(xùn)，使培訓(xùn)對象掌握孕期營養(yǎng)

5、常識、孕期心理特點(diǎn)、胎兒教育的基本方法、孕期常見病知識、產(chǎn)婦的營養(yǎng)配餐常識、母乳喂養(yǎng)方法、產(chǎn)婦形體恢復(fù)鍛煉的基本方法、產(chǎn)婦常見病知識、新生兒的生理特點(diǎn)、新生兒飲食常識、新生兒常見異常情況、新生兒便溺的特點(diǎn)、新生兒喂養(yǎng)方法等知識。3.3.23.3.2 教學(xué)內(nèi)容（1 1）照料孕婦1 1）孕期營養(yǎng)常識。2 2）孕期心理特點(diǎn)。3 3）胎兒教育的基本方法。4 4）孕期常見病知識。（2 2）照料產(chǎn)婦1 1）產(chǎn)婦的營養(yǎng)配餐常識。2 2）母乳喂養(yǎng)方法。3 3）產(chǎn)婦形體恢復(fù)鍛煉的基本方法。4 4）產(chǎn)婦常見病知識。（3 3）照料新生兒1 1）新生兒的生理特點(diǎn)。2 2）新生兒飲食常識。3 3）新生兒常見異常情況。4

6、 4）新生兒便溺的特點(diǎn)5 5）新生兒喂養(yǎng)方法。3.3.33.3.3 教學(xué)建議應(yīng)重點(diǎn)講解孕、產(chǎn)婦的營養(yǎng)膳食制作常識，以及新生兒護(hù)理的安全原則、異常情況的觀察與應(yīng)對措施。照料嬰幼兒相關(guān)知識3.10.13.10.1 教學(xué)要求通過培訓(xùn)，使培訓(xùn)對象掌握嬰幼兒飲食特點(diǎn)、嬰幼兒輔食添加原則與方法、嬰幼兒生理特點(diǎn)、嬰幼兒日常生活安排方法、嬰幼兒衛(wèi)生與睡眠習(xí)慣的培養(yǎng)方法、嬰幼兒常見病的癥狀特點(diǎn)、嬰幼兒計(jì)劃免疫常識、嬰幼兒身心發(fā)展的基本特點(diǎn)、嬰幼兒游戲的基本特點(diǎn)、嬰幼兒基本游戲與玩具的選擇方法等知識。3.4.23.4.2 教學(xué)內(nèi)容（1 1）飲食料理1 1）嬰幼兒飲食特點(diǎn)。2 2）嬰幼兒輔食添加原則與方法。（2 2

7、）生活料理1 1）嬰幼兒生理特點(diǎn)。2 2）嬰幼兒日常生活安排方法。3 3）嬰幼兒衛(wèi)生與睡眠習(xí)慣的培養(yǎng)方法。4 4）嬰幼兒常見病的癥狀特點(diǎn)。5 5）嬰幼兒計(jì)劃免疫常識。（3 3）啟蒙教育1 1）嬰幼兒身心發(fā)展的基本特點(diǎn)。2 2）嬰幼兒游戲的基本特點(diǎn)3 3）嬰幼兒基本游戲與玩具的選擇方法。3.4.33.4.3 教學(xué)建議教學(xué)重點(diǎn)是嬰幼兒輔食添加原則與方法、嬰幼兒衛(wèi)生與睡眠習(xí)慣的培養(yǎng)方法、嬰幼兒身心發(fā)展的基本特點(diǎn)。照料老年人相關(guān)知識3.5.13.5.1 教學(xué)要求通過培訓(xùn)，使培訓(xùn)對象掌握老年人營養(yǎng)需要常識、老年人膳食調(diào)配常識、老年人的生理和心理特點(diǎn)、老年人保健常識、老年人常見病知識、運(yùn)動安全護(hù)理常識。3

8、.5.23.5.2 教學(xué)內(nèi)容（1 1）飲食料理1 1）老年人營養(yǎng)需要常識。2 2）老年人膳食調(diào)配常識。（2 2）生活料理1 1）老年人的生理特點(diǎn)。2 2）老年人的心理特點(diǎn)。3 3）老年人保健常識。4 4）老年人常見病知識。5 5）運(yùn)動安全護(hù)理常識。3.5.33.5.3 教學(xué)建議教學(xué)重點(diǎn)是老年人膳食調(diào)配常識、老年人的生理和心理特點(diǎn)、運(yùn)動安全護(hù)理常識等。護(hù)理病人相關(guān)知識教學(xué)要求通過培訓(xùn)，使培訓(xùn)對象了解流食的營養(yǎng)配置常識，血壓表的使用方法，口腔護(hù)理常識，冷、熱敷護(hù)理常識，褥瘡的防護(hù)常識，晨、晚間護(hù)理常識，常見傳染病的預(yù)防知識。教學(xué)內(nèi)容(1)(1)飲食料理流食的營養(yǎng)配置常識。(2)(2)生活護(hù)理1)1

9、)血壓表的使用方法。2)2)口腔護(hù)理常識。3)3)冷、熱敷護(hù)理常識。4)4)褥瘡的防護(hù)常識。5)5)晨、晚間護(hù)理常識。6)6)常見病的護(hù)理常識。3.6.33.6.3 教學(xué)建議教學(xué)重點(diǎn)是病人日常生活起居的護(hù)理常識和流食的營養(yǎng)配置常識。4.4.操作技能部分教學(xué)要求及內(nèi)容教學(xué)要求通過培訓(xùn)，使培訓(xùn)對象掌握中級家政服務(wù)員的基本操作技能，能夠獨(dú)立完成制作家庭餐和洗燙保管衣物的基礎(chǔ)性工作；同時要掌握 1212 項(xiàng)專業(yè)選修課程的操作技能，即要能夠照料孕、產(chǎn)婦與新生兒，照料嬰幼兒，照料老年人或護(hù)理病人。教學(xué)內(nèi)容4.2.14.2.1 制作家庭餐（1 1）制作主食1 1）蒸制 4 4 種主食。2 2）煮制 4 4

10、種主食。3 3）烤制 4 4 種主食。4 4）烙制 4 4 種主食。（2 2）制作菜肴1 1）蒸制 4 4 種菜肴。2 2）炒制 4 4 種菜肴。3 3）燉制 4 4 種菜肴。4 4）拌制 4 4 種菜肴。5 5）煎制 4 4 種菜肴。6 6）煮制 4 4 種菜肴。7 7）炸制 4 4 種菜肴。8 8）宰殺禽類和魚類。9 9）漲發(fā)處理干貨。4.2.24.2.2 洗燙保管衣物（1 1）洗燙衣物1 1）清潔羽絨類制品。2 2）清除衣物上的常見污漬。3 3）熨燙襯衫、褲子、裙子。（2 2）保管衣物1 1）保管不同種類的衣物。2 2）對衣物進(jìn)行防霉、防蟲處理。4.2.34.2.3 照料孕、產(chǎn)婦與新生兒

11、（1 1）照料孕婦1 1）根據(jù)孕期營養(yǎng)需求為孕婦制作主食。2 2）根據(jù)孕期營養(yǎng)需要為孕婦制作副食。3 3）發(fā)現(xiàn)孕婦有異常情況時采取適當(dāng)應(yīng)對措施（2 2）照料產(chǎn)婦1 1）制作 3 3 種適合產(chǎn)婦營養(yǎng)需要的湯。2 2）幫助產(chǎn)婦做形體恢復(fù)操。3 3）對產(chǎn)婦乳頭凹陷和破裂進(jìn)行護(hù)理。（3 3）照料新生兒1 1）包裹新生兒。2 2）給新生兒喂水。3 3）給新生兒喂奶。4 4）處理新生兒便溺5 5）給新生兒喂奶。6 6）為新生兒做撫觸。7 7）對新生兒臍帶進(jìn)行護(hù)理。4.2.44.2.4 照料嬰幼兒（1 1）飲食料理1 1）為嬰幼兒制作主食。2 2）為嬰幼兒制作輔食。（2 2）生活料理1 1）安排嬰幼兒的日常生活。2 2）給嬰幼兒洗澡。3 3）培養(yǎng)嬰幼兒的衛(wèi)生習(xí)慣。4 4）培養(yǎng)嬰幼兒的睡眠習(xí)慣。5 5）對嬰幼兒常見病進(jìn)行生活護(hù)理。（3 3）啟蒙教育1 1）使用普通話與嬰幼兒進(jìn)行語言交流2 2）給嬰幼兒講故事、說兒歌。3 3）陪伴嬰幼兒玩游戲。4.2.54.2.5 照料老年人（1 1）飲食料理1 1）為老年人制定飲食計(jì)劃。2 2）根據(jù)老年人的生理特點(diǎn)制作菜肴。（2 2）生活料理1 1）為老年人測血壓。2 2）陪伴老年人進(jìn)行戶外活動。3 3）陪伴老年人就醫(yī)。4.2.64.2.6 護(hù)理病人（1 1）飲食料