麥當(dāng)勞運(yùn)營系統(tǒng)分析報(bào)告

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上關(guān)于麥當(dāng)勞運(yùn)營系統(tǒng)的分析報(bào)告北京科技大學(xué)冶金與生態(tài)工程學(xué)院 生態(tài)11 前言系統(tǒng)分析報(bào)告，是系統(tǒng)分析階段的技術(shù)文檔，也是這一階段的工作報(bào)告。因麥當(dāng)勞集團(tuán)運(yùn)營系統(tǒng)對我等來說過于龐大、復(fù)雜，又因我組成員有在麥當(dāng)勞工作之經(jīng)驗(yàn)，故我組只選取麥當(dāng)勞某一門店，試圖以小見大得對麥當(dāng)勞運(yùn)營系統(tǒng)進(jìn)行如下分析。關(guān)鍵詞 麥當(dāng)勞 系統(tǒng)分析一、組織結(jié)構(gòu)分析餐廳經(jīng)理：領(lǐng)導(dǎo)、發(fā)展及培訓(xùn)餐廳內(nèi)的雇員；衡量顧客的滿意程度及實(shí)施計(jì)劃以提升顧客品牌忠誠度；推出餐廳內(nèi)的新產(chǎn)品及執(zhí)行生產(chǎn)程序；預(yù)估及管理盈虧表內(nèi)的項(xiàng)目；管理餐廳內(nèi)的各項(xiàng)紀(jì)錄與程序，包括員工福利、招聘、薪酬、存貨、保安及人事檔案；監(jiān)察餐廳內(nèi)的運(yùn)作，

2、包括保安、食物安全、雇員安全、餐廳保養(yǎng)及維修；確保眾雇員在一個(gè)互相尊重的環(huán)境下工作。副經(jīng)理：每月計(jì)劃與目標(biāo)、職前簡介組織架構(gòu)、分組原則、訓(xùn)練制度擬定；輔導(dǎo)執(zhí)行經(jīng)理、如何與各組配合、餐廳QSC之分析與追蹤、過站提升、人員晉升、會議召開與執(zhí)行。 執(zhí)行經(jīng)理Q：過站卡整理,追蹤及二次追蹤、餐廳訓(xùn)練工具,SOPSOC、MDP1.2.3及手冊保存、各項(xiàng)檢查表及表單之建檔、題庫的完善、訓(xùn)練新知及每周一叮完成。執(zhí)行經(jīng)理S：SOPSOC的標(biāo)準(zhǔn)操作追蹤、相關(guān)品參(開封單填寫追蹤)、應(yīng)產(chǎn)率的計(jì)算分析與對策、產(chǎn)品叫制的應(yīng)用及計(jì)算、器具的定位與動線設(shè)置、開店與打烊之訓(xùn)練。執(zhí)行經(jīng)理C：餐廳訓(xùn)練激勵案制定、新產(chǎn)品之訓(xùn)練流程

3、、訓(xùn)練員之輔導(dǎo)、設(shè)備清潔維護(hù)、課程的安排及檢核、新人的培訓(xùn)。員工：1.訓(xùn)練員對服務(wù)員的培訓(xùn)及日常服務(wù)工作。2.服務(wù)員最基層員工, 職責(zé)主要是門店的服務(wù)收款配送。 提供服務(wù)的要素：原料、運(yùn)輸工具、倉庫、場地、設(shè)施、人員、產(chǎn)品 實(shí)物要素： 接受服務(wù)的要素：客戶 功能要素：運(yùn)輸、倉儲、生產(chǎn)、流通加工、包裝、銷售、配送、裝卸搬運(yùn)、清潔、售后服務(wù)、信息、采購、訓(xùn)練、安全 管理要素：監(jiān)督、計(jì)劃、調(diào)度、信息管理、組織管理、財(cái)務(wù)管理、業(yè)務(wù)管理，值班管理輸入要素：原料、信息輸出要素：服務(wù)、產(chǎn)品、效益、污染、信息其組織框圖如圖1所示：圖1 麥當(dāng)勞組織結(jié)構(gòu)圖二、麥當(dāng)勞運(yùn)營系統(tǒng)簡單流程麥當(dāng)勞的流程可以通過不斷的復(fù)制節(jié)

4、約時(shí)問成本和勞動成本，甚至起到顛覆性的成果。標(biāo)準(zhǔn)化nT以大幅度較少運(yùn)作流程多樣性、降低設(shè)備調(diào)整成本，降低采購成本、員工培訓(xùn)費(fèi)用，有利于規(guī)范管理、有利于穩(wěn)定和提高運(yùn)作流程中的質(zhì)量。【1】環(huán)境影響反饋反饋圖2麥當(dāng)勞運(yùn)營系統(tǒng)簡單流程圖由圖2可知，麥當(dāng)勞的流程特點(diǎn)：品種少，設(shè)備柔性低，成本低，產(chǎn)量高。具體供應(yīng)流程：三、系統(tǒng)環(huán)境影響 技術(shù)環(huán)境：養(yǎng)殖技術(shù)、運(yùn)輸技術(shù)、保鮮技術(shù)、信息技術(shù)、生產(chǎn)加工技術(shù)、垃圾處理技術(shù)、管理技術(shù) 系統(tǒng)的環(huán)境影響： 經(jīng)濟(jì)環(huán)境：經(jīng)濟(jì)政策、市場價(jià)格、競爭情況、產(chǎn)品需求、薪資水平 社會環(huán)境：國家政策、國民接受水平下圖為環(huán)境影響關(guān)系：四、系統(tǒng)特點(diǎn)麥當(dāng)勞運(yùn)營系統(tǒng)是一個(gè)“人機(jī)系統(tǒng)”麥當(dāng)勞運(yùn)營系統(tǒng)是一個(gè)具有層次結(jié)構(gòu)的可分的系統(tǒng)麥當(dāng)勞運(yùn)營系統(tǒng)是一個(gè)人造、實(shí)體、動態(tài)、開放的復(fù)雜系統(tǒng)麥當(dāng)勞運(yùn)營系統(tǒng)的效益悖反性五、總結(jié)麥當(dāng)勞作為快餐業(yè)的巨頭，其生產(chǎn)運(yùn)營有其獨(dú)特的優(yōu)勢，然而同時(shí)也存在著一些缺點(diǎn)。中國的快餐業(yè)正處于成長期，如何把握機(jī)會，