中職動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料課程改革探析

1、中職動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料課程改革探析【摘要】從課程改革思路、培養(yǎng)目標(biāo)定位、內(nèi)容和要求、教學(xué)實(shí)施等方面，對(duì)中職動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料課程改革進(jìn)行探析?！娟P(guān)鍵詞】中職動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料課程改革動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料是中職畜禽生產(chǎn)與疾病防治專業(yè)核心課程之一，它以化學(xué)、畜禽解剖生理等課程為基礎(chǔ)，直接為相關(guān)的職業(yè)崗位提供理論知識(shí)和技能支撐。根據(jù)行業(yè)崗位調(diào)研，該課程主要服務(wù)于養(yǎng)殖企業(yè)和飼料生產(chǎn)企業(yè)的畜禽飼養(yǎng)員、飼料配料混合工、飼料銷售員及飼料品質(zhì)檢驗(yàn)員等工作崗位，要求學(xué)生掌握簡(jiǎn)單的飼料配方設(shè)計(jì)、飼料配方合理性檢驗(yàn)、飼料生產(chǎn)及加工調(diào)制、飼料品質(zhì)控制及畜禽飼養(yǎng)管理等技能，具備分析解決生產(chǎn)中一般技術(shù)冋題的能力?；诖耍疚膶?duì)中職動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)

2、與飼料課程改革進(jìn)行探析。一、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料課程改革思路根據(jù)中職技能型專門人才培養(yǎng)目標(biāo)的崗位需求，以職業(yè)能力培養(yǎng)為重點(diǎn)，結(jié)合廣西的區(qū)域特點(diǎn)，緊緊鏈接有關(guān)生產(chǎn)實(shí)踐部門，依據(jù)工作過程設(shè)計(jì)典型工作任務(wù)，構(gòu)建產(chǎn)學(xué)研一體化的人才培養(yǎng)模式，充分體現(xiàn)課程的職業(yè)性、實(shí)踐性和開放性。改革創(chuàng)新內(nèi)容體系，突出實(shí)踐技能培養(yǎng)，在難度和廣度上遵循實(shí)用為先、夠用為度”的原則，體現(xiàn)中等職業(yè)教育特色。改革課程內(nèi)容結(jié)構(gòu)，突出模塊化設(shè)置，減少動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)理論知識(shí)，增加飼料選擇、加工及品質(zhì)評(píng)價(jià)等技能。在課程教學(xué)組織設(shè)計(jì)上，用真實(shí)的工作任務(wù)組織教學(xué)，靈活運(yùn)用各種教學(xué)方法，使教與學(xué)有機(jī)融合，并從教學(xué)手段、教學(xué)考核評(píng)價(jià)機(jī)制、教學(xué)實(shí)施方案、教

3、材內(nèi)容、課程資源、師資水平、實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)等方面進(jìn)行相關(guān)改革，讓學(xué)生變被動(dòng)為主動(dòng)，使學(xué)生學(xué)習(xí)的針對(duì)性明確，積極性提高,職業(yè)技能和理論素養(yǎng)得到強(qiáng)化和提升。二、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料課程培養(yǎng)目標(biāo)定位根據(jù)中職生的職業(yè)定位，動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料課程培養(yǎng)目標(biāo)定位為以下三個(gè)維度：其一，知識(shí)目標(biāo)。掌握動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)理論知識(shí)、飼料分類方法；掌握常用飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、使用技術(shù)和配合設(shè)計(jì)方法。其二，技能目標(biāo)。能夠進(jìn)行常見飼料原料識(shí)別、品質(zhì)檢驗(yàn)和加工調(diào)制；能夠運(yùn)用相關(guān)理論知識(shí)檢驗(yàn)各類配方的合理性、設(shè)計(jì)各類比較簡(jiǎn)單的飼料配方；能夠進(jìn)行簡(jiǎn)單的配合飼料生產(chǎn)和識(shí)別畜禽常見營(yíng)養(yǎng)代謝障礙癥。其三，素質(zhì)目標(biāo)。具有優(yōu)良的職業(yè)道德、吃苦耐勞的職業(yè)素質(zhì)和從

4、事畜牧業(yè)的堅(jiān)定信念，能遵守職業(yè)規(guī)范；具有良好的心理素質(zhì)、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和管理能力，心理承受能力較強(qiáng)，能正確處理同事之間的關(guān)系，工作效率高；具有科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)和較強(qiáng)的分析、總結(jié)能力，創(chuàng)新意識(shí)較強(qiáng)，工作質(zhì)量高。三、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料課程的內(nèi)容和要求動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料課程在畜禽生產(chǎn)與疾病防治專業(yè)中占有重要的地位，具有較強(qiáng)的專業(yè)性、綜合性和實(shí)踐性。該課程的重點(diǎn)是使學(xué)生掌握動(dòng)物的各種營(yíng)養(yǎng)需要及提供各種營(yíng)養(yǎng)常見飼料原料的應(yīng)用方法；課程的難點(diǎn)是選擇各種原料，根據(jù)畜禽營(yíng)養(yǎng)需要制作全價(jià)日糧配方?，F(xiàn)根據(jù)該課程培養(yǎng)目標(biāo)和涵蓋的工作任務(wù)要求，結(jié)合課程重、難點(diǎn)，確定課程的內(nèi)容和要求。課程內(nèi)容可分為三大模塊、13個(gè)工作任務(wù)。

5、具體內(nèi)容及要求、學(xué)時(shí)安排詳見表1。四、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料課程的教學(xué)實(shí)施在具體的教學(xué)過程中，動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料課程可采取以下方式實(shí)施教學(xué)活動(dòng)。（一）靈活運(yùn)用各種教學(xué)方法。在教學(xué)過程中，應(yīng)緊扣教學(xué)目標(biāo)，以能力為本位，切實(shí)將培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際操作能力放在突出位置。組織教學(xué)活動(dòng)時(shí)，應(yīng)充分利用圖片、視頻、標(biāo)本和多媒體課件等教學(xué)輔助手段，以增強(qiáng)教學(xué)直觀性。此外，還應(yīng)注意培養(yǎng)學(xué)生的表達(dá)能力、邏輯思維能力、臨場(chǎng)應(yīng)變能力、綜合判斷能力等。具體說來，在教學(xué)實(shí)施過程中應(yīng)靈活運(yùn)用以下教學(xué)方法：1.講授法。主要應(yīng)用在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料課程的課堂理論教學(xué)中，教師根據(jù)教材內(nèi)容，系統(tǒng)講解本課程大綱規(guī)定的重點(diǎn)、難點(diǎn)、要點(diǎn)，使學(xué)生全面學(xué)習(xí)本課程

6、內(nèi)容。2.提問法。對(duì)于本課程中有關(guān)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料知識(shí)的內(nèi)容，可采用以提問題為基礎(chǔ)的方式來進(jìn)行教學(xué)，以引起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生在思考問題和解決問題的過程中逐步提高觀察、分析、驗(yàn)證及應(yīng)用知識(shí)的能力。3小組討論法。結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際，通過教師引導(dǎo)，組織學(xué)生學(xué)會(huì)搜集相關(guān)信息資料，以小組為單位對(duì)問題進(jìn)行討論，鼓勵(lì)學(xué)生大膽發(fā)言，并總結(jié)討論結(jié)果，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)欲望和熱情，引導(dǎo)學(xué)生獨(dú)立思考、解決問題。4任務(wù)驅(qū)動(dòng)法。緊密聯(lián)系飼料生產(chǎn)實(shí)際生產(chǎn)崗位的工作任務(wù)，將工作任務(wù)分解成學(xué)習(xí)任務(wù)，讓學(xué)生融入生產(chǎn)情境中，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣和效率，從而提高課堂教學(xué)效果，培養(yǎng)學(xué)生的適崗能力。5現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)法。以飼料加工廠為載體，貼近生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)

7、，教師帶領(lǐng)學(xué)生到相關(guān)飼料企業(yè)以及相關(guān)的實(shí)訓(xùn)基地開展教學(xué)，在教學(xué)過程中將教師示范和學(xué)生分組操作訓(xùn)練，學(xué)生提問和教師解答、指導(dǎo)有機(jī)結(jié)合，使教與學(xué)有效聯(lián)動(dòng)。（二）改革教學(xué)手段。教學(xué)手段上以直觀教學(xué)為主，通過多媒體，將擁有豐富案例、圖片、視頻的電子課件應(yīng)用到課堂教學(xué)中，從易到難,由淺入深，由直觀到理性，層層深入，逐步展開。同時(shí)，充分利用校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地，將課堂搬到真實(shí)的生產(chǎn)企業(yè)中，使學(xué)生在學(xué)中做”做中學(xué)”實(shí)現(xiàn)理實(shí)一體化”教學(xué)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐操作的能力，以取得良好的教學(xué)效果。（三）完善教學(xué)考核評(píng)價(jià)機(jī)制。本課程的考核由理論考核和技能考核兩部分組成。理論考核應(yīng)強(qiáng)化過程考核，綜合課堂提問、實(shí)驗(yàn)

8、實(shí)訓(xùn)、學(xué)習(xí)紀(jì)律、學(xué)習(xí)態(tài)度、作業(yè)完成情況等方面進(jìn)行評(píng)價(jià)。此外，還應(yīng)加強(qiáng)技能考核，將技能抽考納入課程技能考核成績(jī)。同時(shí)，將形成性評(píng)價(jià)與總結(jié)性評(píng)價(jià)緊密結(jié)合起來。（四）合理設(shè)計(jì)、編寫教學(xué)實(shí)施方案。結(jié)合教學(xué)實(shí)踐和學(xué)生的認(rèn)知水平，合理設(shè)計(jì)、編寫教學(xué)實(shí)施方案。教學(xué)實(shí)施方案的編寫應(yīng)充分體現(xiàn)以學(xué)生為主體、教師為主導(dǎo)”的現(xiàn)代職教理念，以利于教學(xué)的組織和圍繞學(xué)生對(duì)知識(shí)的學(xué)習(xí)、職業(yè)能力的培養(yǎng)開展教學(xué)。（五）創(chuàng)新教材內(nèi)容。應(yīng)以本課程標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)編寫教材，并和產(chǎn)業(yè)、行業(yè)、職業(yè)崗位對(duì)接，充分體現(xiàn)職業(yè)性；教材內(nèi)容應(yīng)確保體系的完整性，凸顯職業(yè)性，不僅應(yīng)充分體現(xiàn)社會(huì)職業(yè)崗位所需要的實(shí)踐內(nèi)容，還應(yīng)體現(xiàn)實(shí)踐的可操作性，將實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容進(jìn)

9、行任務(wù)驅(qū)動(dòng)、項(xiàng)目開發(fā)、模塊設(shè)置；教材內(nèi)容應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充新知識(shí)、新技術(shù)、新方法，充分體現(xiàn)必須、夠用、實(shí)用原則，保證教材的先進(jìn)性；教材應(yīng)圖文并茂、通俗易懂、突出重點(diǎn)，以更好地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的持續(xù)性。（六）開發(fā)利用課程資源。一是開發(fā)多媒體課件。利用現(xiàn)代信息技術(shù)，通過搭建多維、動(dòng)態(tài)、活躍、自主的課程訓(xùn)練平臺(tái)，使學(xué)生的主動(dòng)性、積極性和創(chuàng)造性得以充分調(diào)動(dòng)。二是搭建網(wǎng)絡(luò)化學(xué)習(xí)平臺(tái)。讓學(xué)生能夠通過網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行自主學(xué)習(xí)，也可以進(jìn)行虛擬實(shí)訓(xùn)，通過網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行在線答疑和輔導(dǎo)，為學(xué)生創(chuàng)造個(gè)性化學(xué)習(xí)的條件，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣和效果。三是搭建產(chǎn)學(xué)合作平臺(tái)。充分利用本行業(yè)的企業(yè)資源，滿足學(xué)生參觀、實(shí)訓(xùn)和頂崗實(shí)習(xí)的需要，并在合作中關(guān)注學(xué)生職業(yè)能力的發(fā)展和進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容的調(diào)整。四是教學(xué)內(nèi)容多元化。積極利用電子書籍、電子期刊、數(shù)字圖書館、各大網(wǎng)站等網(wǎng)絡(luò)資源，使教學(xué)內(nèi)容從單一化向多元化轉(zhuǎn)變，進(jìn)一步拓寬學(xué)生的知識(shí)面。（七）提升師資水平。任課教師應(yīng)具有豐富的動(dòng)物解剖、有機(jī)化學(xué)、各種畜禽養(yǎng)殖等知識(shí)（包括理論知識(shí)、實(shí)踐技能、課程開發(fā)能力、基于學(xué)生能力培養(yǎng)的教學(xué)能力、為社會(huì)提供科技服務(wù)的能力等），以利于課程的改革和教學(xué)。（八）強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)。在本課程教學(xué)活動(dòng)的開展過程中，應(yīng)強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，要求有理實(shí)一體的合實(shí)訓(xùn)室和相應(yīng)的飼料生產(chǎn)企業(yè)基地，使學(xué)生在真實(shí)的生產(chǎn)情境中做中學(xué)”、學(xué)中做”，以提高學(xué)生的