創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)--成本預(yù)算與產(chǎn)品定價(jià)_第1頁(yè)
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文檔簡(jiǎn)介

1、 成本核算產(chǎn)品定價(jià)了解成本核算的基本原則和方法了解產(chǎn)品定價(jià)的基本原則和方法增加對(duì)成功企業(yè)的認(rèn)識(shí)授課流程:授課流程:講解工作要點(diǎn)成本核算基本原則填寫(xiě)成本費(fèi)用預(yù)算申請(qǐng)表的要點(diǎn)討論成本預(yù)算分部門(mén)討論成本項(xiàng)目及費(fèi)用預(yù)算匯總、核算、提交成本預(yù)算表申請(qǐng)銀行貸款講解清楚產(chǎn)品定價(jià)的主要方法、選定要點(diǎn)和產(chǎn)品定價(jià)表的填寫(xiě)要點(diǎn)各公司確定產(chǎn)品定價(jià)表質(zhì)量要求:質(zhì)量要求:實(shí)訓(xùn)結(jié)果:實(shí)訓(xùn)結(jié)果:工作任務(wù):工作任務(wù):完成本企業(yè)產(chǎn)品定價(jià)怎樣才能多賺錢(qián)?多掙錢(qián)的方法只有兩個(gè):不是多賣(mài),就多掙錢(qián)的方法只有兩個(gè):不是多賣(mài),就是降低管理費(fèi)。是降低管理費(fèi)。克萊斯勒汽車(chē)公司總裁李艾柯卡艾柯卡,以推銷(xiāo)員身份加入福特公司,過(guò)人的才能使他在福特公

2、司如魚(yú)得水,成功推出“野馬”車(chē)型,創(chuàng)造12億美元的盈利紀(jì)錄,順利升任總裁。然而天有不測(cè),八年努力卻因?yàn)橐粓?chǎng)內(nèi)部權(quán)力戰(zhàn)爭(zhēng)將其打入煉獄。他沒(méi)有一蹶不振,用最快的速度最短的時(shí)間回?fù)袅死蠔|家:在他的領(lǐng)導(dǎo)下,克萊斯勒起死回生,成為福特最頭疼的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,而他也成為美國(guó)人心目中的民族英雄。經(jīng)營(yíng)管理,成本分析,要追根究底,分析到經(jīng)營(yíng)管理,成本分析,要追根究底,分析到最后一點(diǎn)。最后一點(diǎn)。臺(tái)塑集團(tuán)董事長(zhǎng)王永慶成 本企業(yè)家只要兩件事,第一增加收入,第二控制成本。美國(guó)管理大師彼得德魯克第一部分:成本、成本核算及其控制第一部分:成本、成本核算及其控制企業(yè)用于生產(chǎn)和銷(xiāo)售產(chǎn)品或服務(wù)所產(chǎn)生的所有費(fèi)用計(jì)算生產(chǎn)或銷(xiāo)售一件產(chǎn)品或提

3、供一項(xiàng)服務(wù)的總成本的方法一、成本的基本定義一、成本的基本定義2、成本的分類(lèi)固定成本變動(dòng)成本混合成本成本性態(tài)又稱成本習(xí)性,是指在一定條件下成本總額與特定業(yè)務(wù)量之間的依存關(guān)系。2、成本分類(lèi)房租投入裝修投入桌椅及餐具投入各種廚具投入開(kāi)業(yè)之前,未獲利先投入開(kāi)業(yè)之前,未獲利先投入:這些在短時(shí)期內(nèi)和店鋪業(yè)務(wù)量沒(méi)有關(guān)系,賣(mài)1碗面和賣(mài)1000碗面都需要先支付鋪面費(fèi)用,這些都屬于固定成本。固定成本,是指其總額在一定時(shí)期和一定業(yè)務(wù)量范圍內(nèi)不隨業(yè)務(wù)量發(fā)生任何變動(dòng)的那部分成本。1)固定成本變動(dòng)成本是指其總額隨著業(yè)務(wù)量成正比例變動(dòng)的那部分成本。直接材料、直接人工等都屬于變動(dòng)成本。與固定成本相同,變動(dòng)成本也存在相關(guān)范圍。

4、2)變動(dòng)成本有些成本雖然也隨業(yè)務(wù)量的變動(dòng)而變動(dòng),但不成同比例變動(dòng),這類(lèi)成本稱為混合成本。3)混合成本半變動(dòng)成本它通常有一個(gè)初始量,類(lèi)似于固定成本,在這個(gè)初始量的基礎(chǔ)上隨產(chǎn)量的增長(zhǎng)而增長(zhǎng),又類(lèi)似于變動(dòng)成本。如:企業(yè)設(shè)備維護(hù)和修理費(fèi)、公用事業(yè)服務(wù)費(fèi)中的水、電、氣、電話及其他服務(wù)費(fèi)。半固定成本這類(lèi)成本隨產(chǎn)量的變化而呈階梯型增長(zhǎng),產(chǎn)量在一定限度內(nèi),這種成本不變,當(dāng)產(chǎn)量增長(zhǎng)到一定限度后,這種成本就跳躍到一個(gè)新水平。如企業(yè)中化驗(yàn)員、檢驗(yàn)員的工資就具有這種性質(zhì)?;旌铣杀景雌渑c業(yè)務(wù)量的關(guān)系又可分為混合成本按其與業(yè)務(wù)量的關(guān)系又可分為:X X 業(yè)務(wù)量業(yè)務(wù)量Y Y成成本本變動(dòng)成本線變動(dòng)成本線Y Y成成本本固定成本線

5、固定成本線X X 業(yè)務(wù)量業(yè)務(wù)量按成本習(xí)性,即成本與業(yè)務(wù)量之間的依存按成本習(xí)性,即成本與業(yè)務(wù)量之間的依存關(guān)系關(guān)系單單位位變變動(dòng)動(dòng)成成本本Y Y = = a a + + b bX X總總成成本本固固定定成成本本業(yè)業(yè)務(wù)務(wù)量量明白了哪些成本是固定成本,對(duì)我們開(kāi)店具有一定的指導(dǎo)意義。首先我們可以知道如果想盈利更多,就需要在減少固定成本和增加業(yè)務(wù)量上下工夫。直接成本直接材料成本直接人工成本間接成本除直接成本以外用于經(jīng)營(yíng)企業(yè)的所有其他成本 (例如:郵費(fèi)、電話費(fèi)、貸款利息、員工培訓(xùn)費(fèi)、雜費(fèi))3 3、成本的計(jì)算、成本的計(jì)算合法性原則可靠性原則相關(guān)性原則分期核算原則權(quán)責(zé)發(fā)生制原則實(shí)際成本計(jì)價(jià)原則一致性原則重要性原

6、則4 4、成本核算的基本原則、成本核算的基本原則5 5、控制企業(yè)運(yùn)作成本的原則和方法、控制企業(yè)運(yùn)作成本的原則和方法通過(guò)提高產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程的效率控制生產(chǎn)成本;減少或去除不必要或不重要的功能或服務(wù)以降低成本;通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新全面控制成本;提高成本意識(shí),實(shí)行成本監(jiān)控來(lái)控制企業(yè)的運(yùn)作成本;我們以我們的餐飲店為例,來(lái)看看我們的成本有哪些,該如何控制成本獲得最大利潤(rùn)?問(wèn)題問(wèn)題設(shè)備的購(gòu)置是固定成本中一個(gè)很重要的組成部分,要本著節(jié)約的原則。不同的設(shè)備所需要的成本不同,但是很可能完成的結(jié)果卻差不多。對(duì)于開(kāi)店而言,你用一把銀質(zhì)的勺子和用一把合金的勺子并不會(huì)讓你的菜肴味道變化很多,但是固定成本卻因此而改變了。購(gòu)買(mǎi)、利用他

7、人原材料也是減少固定成本也是一個(gè)很好的方法例如快餐店可以使用制面店制作好的面條,使用肉鋪?zhàn)龊玫娜饩?。這樣就可以省去了購(gòu)置制面機(jī)和切肉設(shè)備的成本。蒙牛乳業(yè)就是采用輕資產(chǎn)結(jié)構(gòu)的典型例子。蒙牛公司從零開(kāi)始,經(jīng)過(guò)4年時(shí)間,銷(xiāo)售收入達(dá)到20多億。他們的做法就是把有限的資金投入到與核心技術(shù)相關(guān)的關(guān)鍵設(shè)備上;而為其配套需要的500多輛車(chē)則全部由配套商自己投資,農(nóng)民養(yǎng)牛需要的全部資產(chǎn)也由農(nóng)民自己投入;企業(yè)沒(méi)有較大的包袱,從而獲得比同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更快的發(fā)展。例如快餐店在別人每天可以賣(mài)100碗面的時(shí)候自已卻賣(mài)200碗,而店鋪的店面費(fèi)用、工人工資等都一樣,這樣店鋪的優(yōu)勢(shì)就充分地體現(xiàn)出來(lái)了。在固定資產(chǎn)基本確定的情況下

8、,固定成本的使用率越高、周轉(zhuǎn)得越快,店鋪的獲利能力也就越強(qiáng),店鋪也就越有競(jìng)爭(zhēng)力。除了從以上幾個(gè)方面降低成本之外,還可以從生產(chǎn)環(huán)節(jié)上節(jié)省成本。例如做菜時(shí)對(duì)各種廚具的保養(yǎng),讓折舊的周期變得更長(zhǎng)就是一個(gè)很好的辦法。福特公司由亨利福特一手創(chuàng)建,亨利福特堪稱為一代汽車(chē)天才。福特提出汽車(chē)進(jìn)入家庭的觀念,發(fā)明了高效實(shí)用的型汽車(chē),并發(fā)明自動(dòng)生產(chǎn)線。更重要的是,福特實(shí)行了效率工資。1914年福特汽車(chē)公司開(kāi)始向其工人支付每天5美元的工資。由于當(dāng)時(shí)流行的工資在每天2-3美元之間,所以福特的工資遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于均衡水平。求職者在福特汽車(chē)工廠外排起了長(zhǎng)隊(duì),希望獲得這樣的工作機(jī)會(huì)。案例:福特的效率工資案例案例:福特的效率工資案例

9、福特的動(dòng)機(jī)是什么呢?亨利福特后來(lái)寫(xiě)道:“我們想支付這些工資,以便公司有一個(gè)持久的基礎(chǔ)。我們?yōu)槲磥?lái)而建設(shè),低工資的企業(yè)總是無(wú)保障的。為每天8小時(shí)支付5美元是我們所做出的最好的減少成本的事之一?!睆囊话闳说挠^點(diǎn)來(lái)看,福特的解釋有點(diǎn)怪。他提出的高工資意味著低成本,而不是高成本。他是用高工資提高工人的生產(chǎn)率。證據(jù)表明,支付如此高的工資有利于公司。根據(jù)當(dāng)時(shí)的一份調(diào)查報(bào)告:“福特的高工資擺脫了惰性和生活中的阻力。工人絕對(duì)聽(tīng)話,而且可以很有把握的說(shuō),從1913年的最后一天以來(lái),福特工廠的勞動(dòng)成本每天都在下降。曠工減少了75%,這表明工人的努力程度大大提高了。高工資改善了工人的紀(jì)律,使他們更忠實(shí)的關(guān)心制度,并

10、提高了他們的個(gè)人效率。”案例:美國(guó)西南航空公司降低成本案例:美國(guó)西南航空公司降低成本在其他主要航空公司都裝備了昂貴的計(jì)算機(jī)化的機(jī)票預(yù)定系統(tǒng)后,西南航空公司卻并不盲目仿效。在他們的飛機(jī)上,不設(shè)頭等艙座位,就像在公共汽車(chē)上一樣;檢票員按先來(lái)先登機(jī)原則發(fā)放可重復(fù)使用的編了號(hào)的塑料登機(jī)卡;在飛機(jī)上不供應(yīng)餐點(diǎn)。這種“不加裝飾”的方法,使旅客上下飛機(jī)所用的時(shí)間縮短大約15分鐘左右,其結(jié)果是公司的效率水平和經(jīng)營(yíng)成本絕對(duì)領(lǐng)先于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。案例:日本豐田汽車(chē)控制成本日本豐田汽車(chē)主要?jiǎng)?chuàng)始人大野耐一提倡精益生產(chǎn),強(qiáng)調(diào)適時(shí)適量生產(chǎn),排除一切浪費(fèi)。由于對(duì)生產(chǎn)成本實(shí)現(xiàn)了成功控制,使豐田汽車(chē)迅速崛起,成為當(dāng)今世界競(jìng)爭(zhēng)力最強(qiáng)的

11、汽車(chē)制造商。使成本升高的最大敵人是浪費(fèi),而非原材料。因?yàn)槊總€(gè)企業(yè)的產(chǎn)品都需要原材料,原材料大都會(huì)進(jìn)行招標(biāo)采購(gòu),這樣企業(yè)在原材料的成本相差基本不大。導(dǎo)致成本差別的關(guān)鍵是對(duì)浪費(fèi)的控制。很多人往往把浪費(fèi)僅僅停留在減少庫(kù)存和不良品的控制上,其實(shí)提前制造、人員利用這種隱性的浪費(fèi)不可忽視。早早的制造好了產(chǎn)品而不發(fā)貨,這就需要占用倉(cāng)庫(kù),多些人力的搬運(yùn),這些都不會(huì)為產(chǎn)品增加價(jià)值,卻會(huì)增加成本,屬于浪費(fèi),因此豐田提出適時(shí)生產(chǎn),即不能提前,也不能滯后,而是在恰當(dāng)?shù)臅r(shí)候進(jìn)行生產(chǎn)。在恰當(dāng)?shù)臅r(shí)候進(jìn)行生產(chǎn),需要管理者對(duì)生產(chǎn)進(jìn)行適當(dāng)?shù)陌才?,考?yàn)的是管理者對(duì)成本控制的高度責(zé)任感及管理才能。對(duì)人員的合適安排,也能減少浪費(fèi),例如

12、當(dāng)生產(chǎn)量發(fā)生變化時(shí),彈性地增減各生產(chǎn)線的作業(yè)人數(shù),以及盡量用較少的人力完成較多的生產(chǎn),都可以降低成本。案例:王永慶的節(jié)約成本王永慶處處節(jié)儉,一條毛巾陪伴他20年。而且不僅僅是自己,他更要求員工、親人都這么干。有一次他到工廠視察,工人干活時(shí)都戴著手套,手套心兒被磨久了磨出窟窿,工人就把手套扔了。王永慶一看,說(shuō)這可不行,把手套撿起來(lái)看了看說(shuō),手心碰著機(jī)器容易磨壞,把它倒過(guò)來(lái)戴,這窟窿不就在手背上了嗎?這不又能接著用了么。第二部分:利潤(rùn)利 潤(rùn)成本合理化,利益最大化!一、收益和利潤(rùn)最大化一、收益和利潤(rùn)最大化 1、收入含義指廠商出賣(mài)產(chǎn)品或勞務(wù)得到的全部收入。價(jià)格與業(yè)務(wù)量的乘積。收益中既包括了成本,又包括

13、了利潤(rùn)。2 2、利潤(rùn)的決定、利潤(rùn)的決定 營(yíng)業(yè)利潤(rùn)營(yíng)業(yè)利潤(rùn) 利潤(rùn)總額利潤(rùn)總額 凈利潤(rùn)凈利潤(rùn)利潤(rùn)的三個(gè)層次:(1)營(yíng)業(yè)利潤(rùn))營(yíng)業(yè)利潤(rùn)營(yíng)業(yè)收入營(yíng)業(yè)成本營(yíng)業(yè)稅金及附加銷(xiāo)售費(fèi)用管理費(fèi)用財(cái)務(wù)費(fèi)用資產(chǎn)減值損失公允價(jià)值變動(dòng)凈損益投資凈損益=營(yíng)業(yè)利潤(rùn)(2)利潤(rùn)總額營(yíng)業(yè)利潤(rùn)+營(yíng)業(yè)外收入營(yíng)業(yè)外支出=利潤(rùn)總額(3)凈利潤(rùn)凈利潤(rùn)=利潤(rùn)總額所得稅費(fèi)用劉硯強(qiáng),2004年本科畢業(yè),六年內(nèi)四次跳槽,面對(duì)嚴(yán)峻的就業(yè)形勢(shì)最終放棄了求職,自己當(dāng)老板開(kāi)起了面館。有這樣的魄力的人在眾多80后中并不少見(jiàn),但他的創(chuàng)業(yè)路走的卻并不容易。因利潤(rùn)低他無(wú)錢(qián)雇人,只能廚師、服務(wù)員自己全包,他的面館也曾面臨關(guān)門(mén),但他仍在堅(jiān)持。私味牛肉面他一天至少要賣(mài)出

14、20碗面條,否則,盡管他從早上6點(diǎn)工作到晚上8點(diǎn),不掙錢(qián)還要賠錢(qián)。那么,我們就以小劉的那么,我們就以小劉的面館為例,來(lái)探討一下面館為例,來(lái)探討一下成本與利潤(rùn)問(wèn)題,看如成本與利潤(rùn)問(wèn)題,看如何才能獲得最大利潤(rùn)何才能獲得最大利潤(rùn)? ?餐飲行業(yè)一般的計(jì)算方式是這樣的:先計(jì)算牛肉,面,配菜,調(diào)味料的直接成本,買(mǎi)進(jìn)的原材料平均最小化到每一碗(份)的凈成本。每碗牛肉面的成本例如:牛肉1斤,進(jìn)價(jià) 18.00元,可作 6 碗(份).每碗的凈成本= 3.00元;面條1份; 1.00元面中放的青菜,以小白菜作例,1斤是 3.00元,可以放在6碗面中,要計(jì)算該大白菜的耗損,(去頭,去壞葉).青菜成本每碗 0.50元

15、調(diào)味料;燒牛肉的蔥,姜,酒,香料,味精,醬油,胡椒.大約每碗在 1.00元成本.那么一碗牛肉面的直接成本在:5.50元.其他房租廣告工資折舊燃料另外,一碗面還包括間接成本一般中低檔面館毛利率可達(dá) 30%-40%左右,是合理的。(客人也能接受)。售價(jià)大致上在 10.00-12.00元之間。高級(jí)餐廳或酒店毛利率可達(dá) 50%-60%左右。(因投資較高)。如果每碗分擔(dān)約1.50元變動(dòng)成本。(固定成本較不易估算,涉及經(jīng)營(yíng)者的投資、用人、店租等) 。一碗面制作出來(lái),基本上要 7.00元。如以 10.00元售出,賺 3.00元,毛利率 30%.損益平衡點(diǎn),通俗講就是指產(chǎn)銷(xiāo)數(shù)量在某一數(shù)額時(shí),無(wú)利益獲得,也不發(fā)

16、生損失,收入恰等于成本費(fèi)用,損益為零。產(chǎn)銷(xiāo)量如超過(guò)此點(diǎn)即有利益可得,產(chǎn)銷(xiāo)量如低于此點(diǎn)即可能發(fā)生損失,該點(diǎn)即為損益平衡點(diǎn)。3、損益平衡點(diǎn)私味牛肉面私味牛肉面這就意味著,我們賣(mài)的面必須到一定的數(shù)量,這樣我們才能盈利?這個(gè)20碗就是小劉的盈虧點(diǎn),出售的數(shù)量大于20碗才有利潤(rùn)可言,少于20這個(gè)數(shù)量他就會(huì)虧錢(qián)。這個(gè)數(shù)量就是我們每碗面賺的毛利,恰好等于固定費(fèi)用的數(shù)量,也就是:固定成本:90元/天由此可見(jiàn):小劉每月的固定成本為:90元/天30天2700元也就是說(shuō),小劉每月只有賣(mài)600碗面才能達(dá)到盈虧點(diǎn)他一天至少要賣(mài)出20碗面條,否則,盡管他從早上6點(diǎn)工作到晚上8點(diǎn),不掙錢(qián)還要賠錢(qián)。如果小劉每月賣(mài)到1800碗

17、面,我們來(lái)看看小劉這一個(gè)月的收支情況:我們每碗牛肉面賺的錢(qián)首先要用來(lái)補(bǔ)償固定費(fèi)用,之后剩下的才是我們賺的。每碗面的成本有兩部分構(gòu)成,變動(dòng)成本和固定成本分?jǐn)偟矫客朊娴某杀?。變?dòng)成本是5.5元,固定成本分?jǐn)偟矫客?,也就是說(shuō),分?jǐn)偦鶖?shù)越大,其單位產(chǎn)品分?jǐn)偟墓潭ǔ杀揪驮缴???偸杖耄?800碗10元/碗18000(元)固定成本:2700元變動(dòng)成本:1800碗5.5元/碗9900(元)利潤(rùn)=收入-變動(dòng)成本-固定成本利潤(rùn):18000270099005400(元)小結(jié):固定成本對(duì)于企業(yè)而言意義重大,毛利多少,攤掉固定費(fèi)用多少,變動(dòng)成本多少,盈虧多少,都是息息相關(guān)的重要數(shù)據(jù)。有些生意看起來(lái)賺錢(qián)了,但是細(xì)算起來(lái),

18、扣掉開(kāi)支和沒(méi)賣(mài)干凈的尾貨,實(shí)際是虧損的;有些生意看上去是虧的,但是攤薄了固定費(fèi)用,處理了庫(kù)存,盤(pán)活了資金,實(shí)際是賺錢(qián)的。所以,我們必須對(duì)固定成本給予足夠的重視。二、產(chǎn)品定價(jià)法二、產(chǎn)品定價(jià)法1 1、成本導(dǎo)向定價(jià)法、成本導(dǎo)向定價(jià)法成本加價(jià)法 按產(chǎn)品單位成本加上一定比例的毛利定出銷(xiāo)售價(jià) P=c(1+r) P商品的單價(jià) c商品的單位總成本 r商品的加成率邊際成本定價(jià)法 邊際成本表示當(dāng)產(chǎn)量增加1個(gè)單位時(shí),總成本增加多少盈虧平衡定價(jià)法 考慮到銷(xiāo)售額變化后,成本也在發(fā)生變化,這種方法是運(yùn)用損益平衡原理實(shí)行的一種保本定價(jià)法邊際利潤(rùn)邊際利潤(rùn)是指廠商每增加一單位產(chǎn)出所帶來(lái)的純利的增量,銷(xiāo)售單價(jià)扣除邊際成本即為邊際

19、利潤(rùn)?!纠纭啃⒚客肱H饷娴氖蹆r(jià)是10元,減去每碗牛肉面的制作成本5.5元,等于一碗牛肉面的利潤(rùn)4.5元,這就是我們所說(shuō)的每碗面的邊際利潤(rùn)。1個(gè)月的邊際利潤(rùn)總額=每碗面的邊際利潤(rùn)銷(xiāo)售數(shù)量即邊際利潤(rùn)(銷(xiāo)售單價(jià)單位變動(dòng)成本)銷(xiāo)售數(shù)量。小劉面館每月賣(mài)1800碗時(shí)的邊際利潤(rùn)為:(每碗面的售價(jià)-每碗面的變動(dòng)成本)銷(xiāo)售數(shù)量=(10-5.5)1800=8100(元)”用邊際利潤(rùn)8100元,減去固定費(fèi)用2700元,就是小劉面館上個(gè)月的利潤(rùn)5400元邊際利潤(rùn)減去固定費(fèi)用后就是小劉面館的利潤(rùn)。競(jìng)爭(zhēng)價(jià)格法 在制定價(jià)格決策時(shí),主要以同類(lèi)對(duì)手的定價(jià)為依據(jù)隨行就市定價(jià)法 以行業(yè)的平均水平,或是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的價(jià)格為基礎(chǔ)制定價(jià)格密封投標(biāo)定價(jià)法 在招標(biāo)競(jìng)標(biāo)的情況下,企業(yè)在對(duì)其競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手了解的基礎(chǔ)上定價(jià)理論支持理論支持2 2認(rèn)知導(dǎo)向定價(jià)法 根據(jù)消費(fèi)者對(duì)企業(yè)提供的產(chǎn)品價(jià)值的主觀評(píng)判來(lái)制定價(jià)格逆向定價(jià)法 依據(jù)消費(fèi)者能夠接受的最終銷(xiāo)售價(jià)格,考慮中間商的成本及正常利潤(rùn)后,逆向推算出中間商的批發(fā)價(jià)和生產(chǎn)企業(yè)的出產(chǎn)價(jià)格習(xí)慣定價(jià)法 按照市場(chǎng)長(zhǎng)期以來(lái)行成的習(xí)慣

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