復(fù)習(xí)課件：第十單元_化學(xué)與健康_魯教版

1、復(fù)習(xí)課件化學(xué)與健康化學(xué)與健康食物中的食物中的有機物有機物化學(xué)元素與化學(xué)元素與人體健康人體健康遠離有毒遠離有毒物質(zhì)物質(zhì)有機物有機物人體攝入的有機物人體攝入的有機物常量元素常量元素微量元素微量元素元素對人體的作用元素對人體的作用均衡膳食均衡膳食預(yù)防重金屬鹽中毒預(yù)防重金屬鹽中毒不吃變質(zhì)食品不吃變質(zhì)食品遠離煙草遠離煙草拒絕毒品拒絕毒品考點聚焦考點聚焦考點考點1 1食物中的有機物食物中的有機物1 1有機化合物有機化合物( (簡稱有機物簡稱有機物) )有機化合物有機化合物 含有含有_元素的化合物。元素的化合物。無機化合物無機化合物 除有機物以外的其他化合物。除有機物以外的其他化合物。有機化合物有機化合物

2、注意注意 含有碳元素的化合物不一定是有機物，如含有碳元素的化合物不一定是有機物，如CO、CO2、Na2CO3等，就屬于無機物。等，就屬于無機物。碳碳 人體重要的營養(yǎng)物質(zhì)人體重要的營養(yǎng)物質(zhì) 無機物無機物: :水、水、_ 有機物有機物:_:_、_、_、_營養(yǎng)素營養(yǎng)素無機鹽無機鹽 糖類糖類 油脂油脂 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 維生素維生素 辨析辨析 蛋白質(zhì)、淀粉的常用檢驗方法：蛋白質(zhì)、淀粉的常用檢驗方法：蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)：放在火上燒一下，如果有燒焦：放在火上燒一下，如果有燒焦 羽毛味，說明含有蛋白質(zhì)。羽毛味，說明含有蛋白質(zhì)。淀粉淀粉： 向食物上滴加碘水，呈藍色，向食物上滴加碘水，呈藍色， 說明含有淀粉。說明含有淀粉

3、。3 3、20112011肇慶肇慶 臨近中考，家長為了給學(xué)生增加營臨近中考，家長為了給學(xué)生增加營養(yǎng)，制定了如下食譜：養(yǎng)，制定了如下食譜： 用你所學(xué)的知識，建議家長增加的食物是用你所學(xué)的知識，建議家長增加的食物是 ( () )A A炒雞蛋炒雞蛋 B B蒸豬排骨蒸豬排骨 C C燉豆腐燉豆腐 D D炒瓜苗炒瓜苗 D 4 4、如圖、如圖16162 2是一罐剛開啟的雪碧飲料，其飲料成分是一罐剛開啟的雪碧飲料，其飲料成分中屬于有機物的是中屬于有機物的是 ( () ) A只有只有 B只有只有 C DC考點二、化學(xué)元素與人體健康考點二、化學(xué)元素與人體健康1.1.常量元素、微量元素常量元素、微量元素常常 量量

4、元元 素素 微微 量量 元元 素素 劃分劃分依據(jù)依據(jù) 在人體中含量超過在人體中含量超過0.01%0.01%，共共1111種元素種元素 在人體中含量在在人體中含量在0.01%0.01%以下以下元素元素種類種類 O O、C C、H H、N N、CaCa、P P、K K、S S、NaNa、ClCl、Mg Mg FeFe、ZnZn、SeSe、I I、F F、CuCu、CrCr等等存在存在形式形式 人體內(nèi)，除氧、碳、氫、氮幾種元素以水、糖類、油脂、人體內(nèi)，除氧、碳、氫、氮幾種元素以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在外，其余元素主要以無機鹽蛋白質(zhì)和維生素的形式存在外，其余元素主要以無機鹽形式存在于水

5、溶液中形式存在于水溶液中2.2.必需元素和有害元素必需元素和有害元素必需元素必需元素有害元素有害元素元素種類元素種類FeFe、CaCa、ZnZn、SeSe、I I、F F等等PbPb、HgHg、CdCd、AsAs等等主要來源主要來源食物、水、空氣食物、水、空氣進入途徑進入途徑主要從食物中獲取，適主要從食物中獲取，適當通過藥物補充當通過藥物補充由環(huán)境污染造成、在重由環(huán)境污染造成、在重金屬環(huán)境中工作、口服金屬環(huán)境中工作、口服含重金屬藥物等含重金屬藥物等例例2 220122012衡陽衡陽 人體健康離不開鈣元素。下列有關(guān)說法人體健康離不開鈣元素。下列有關(guān)說法不正確的是不正確的是 ( () )A A人體

6、中的鈣元素主要存在于骨骼和牙齒中人體中的鈣元素主要存在于骨骼和牙齒中B B鈣是人體中含量最高的元素鈣是人體中含量最高的元素C C幼兒和青少年需要攝入比成年人更多的鈣幼兒和青少年需要攝入比成年人更多的鈣D D老年人缺鈣會造成骨質(zhì)疏松，容易骨折老年人缺鈣會造成骨質(zhì)疏松，容易骨折B 【典例典例2 2】下列有關(guān)營養(yǎng)成分與人體健康關(guān)系敘述錯誤的是下列有關(guān)營養(yǎng)成分與人體健康關(guān)系敘述錯誤的是( )( )A.A.缺鐵會患貧血癥缺鐵會患貧血癥B.B.為防治佝僂病，過量補鈣為防治佝僂病，過量補鈣C.C.攝入淀粉量不足，會患低血糖攝入淀粉量不足，會患低血糖D.D.食用蔬菜、水果可以補充維生素食用蔬菜、水果可以補充維

7、生素B B考點考點3 3均衡膳食均衡膳食食物為人的生命活動提供物質(zhì)和能量，為了身體的健康，我食物為人的生命活動提供物質(zhì)和能量，為了身體的健康，我們必須們必須_，使攝入的各種營養(yǎng)成分保持適當比例。，使攝入的各種營養(yǎng)成分保持適當比例。均衡膳食均衡膳食均衡膳食，有利于人體健康。臨近中考，小明媽媽為了給他增均衡膳食，有利于人體健康。臨近中考，小明媽媽為了給他增加營養(yǎng)，制定了如下食譜：加營養(yǎng)，制定了如下食譜：營養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)食譜中缺少某種營養(yǎng)素，用你所學(xué)知識，建議小營養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)食譜中缺少某種營養(yǎng)素，用你所學(xué)知識，建議小明應(yīng)該增加的食物是明應(yīng)該增加的食物是( )( )A.A.炒青菜炒青菜 B.B.排骨湯排骨湯

8、 C.C.饅頭饅頭 D.D.炒雞蛋炒雞蛋主食主食 米飯米飯 副食副食 紅燒牛肉、花生米、清蒸魚紅燒牛肉、花生米、清蒸魚 飲料飲料 牛奶牛奶 A A考點考點4 4遠離有毒物質(zhì)遠離有毒物質(zhì)1 1預(yù)防重金屬鹽中毒預(yù)防重金屬鹽中毒蛋白質(zhì)在受熱、濃硝酸、甲醛及重金屬鹽作用及蛋白質(zhì)在受熱、濃硝酸、甲醛及重金屬鹽作用及紫外線紫外線照射照射下，結(jié)構(gòu)就會被破壞，生理活性隨之消失。下，結(jié)構(gòu)就會被破壞，生理活性隨之消失。蛋白質(zhì)變性蛋白質(zhì)變性 人攝入重金屬鹽會使人體蛋白質(zhì)失去生理活性而中毒，人人攝入重金屬鹽會使人體蛋白質(zhì)失去生理活性而中毒，人一旦誤食重金屬鹽，應(yīng)立即大量服食一旦誤食重金屬鹽，應(yīng)立即大量服食_、_等富含

9、等富含_的食物。的食物。各種細菌和病毒的主要成分是蛋白質(zhì)，所以我們可以利用各種細菌和病毒的主要成分是蛋白質(zhì)，所以我們可以利用紫外線、紫外線、_、碘酒或、碘酒或_等來殺菌消毒等來殺菌消毒蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)牛奶牛奶雞蛋清雞蛋清酒精酒精高溫高溫考點考點4 4遠離有毒物質(zhì)遠離有毒物質(zhì)2 2不吃變質(zhì)食物不吃變質(zhì)食物變質(zhì)食品中含有有毒的霉菌毒素，其中變質(zhì)食品中含有有毒的霉菌毒素，其中_的毒性最的毒性最強。強。黃曲霉毒素黃曲霉毒素 防食品變質(zhì)防食品變質(zhì): : 貯存于陰涼干燥處，防止食品變質(zhì)貯存于陰涼干燥處，防止食品變質(zhì)防食品中毒的措施：防食品中毒的措施：(2)(2)不吃霉變的食品和超過保質(zhì)期的食品不吃霉變的食品和

10、超過保質(zhì)期的食品考點考點4 4遠離有毒物質(zhì)遠離有毒物質(zhì)3 3遠離煙草遠離煙草香煙的煙霧中最為有害的物質(zhì)是香煙的煙霧中最為有害的物質(zhì)是_、_、焦油和重金屬鹽。焦油和重金屬鹽。一氧化碳一氧化碳尼古丁尼古丁 一氧化碳一氧化碳：可與人體血液中的血紅蛋白結(jié)合，使紅細胞輸可與人體血液中的血紅蛋白結(jié)合，使紅細胞輸氧能力降低，導(dǎo)致人體缺氧，嚴重時會使人缺氧窒息死亡。氧能力降低，導(dǎo)致人體缺氧，嚴重時會使人缺氧窒息死亡。 尼古丁尼古?。簞《九d奮劑，進入血液循環(huán)系統(tǒng)，刺激交感神經(jīng)，劇毒興奮劑，進入血液循環(huán)系統(tǒng)，刺激交感神經(jīng)，使人產(chǎn)生依賴。使人產(chǎn)生依賴。 焦油焦油：可粘附于咽、和支氣管內(nèi)壁，誘發(fā)病變；還可在肺可粘附于

11、咽、和支氣管內(nèi)壁，誘發(fā)病變；還可在肺泡堆積，影響呼吸，甚至導(dǎo)致病變。泡堆積，影響呼吸，甚至導(dǎo)致病變。 尼古丁與焦油尼古丁與焦油共同作用降低肌體免疫力，誘發(fā)疾病共同作用降低肌體免疫力，誘發(fā)疾病甚至癌變。甚至癌變。考點考點4 4遠離有毒物質(zhì)遠離有毒物質(zhì)4 4拒絕毒品拒絕毒品毒品對社會、家庭、個人都有極大的危害性，萬萬碰不得。毒品對社會、家庭、個人都有極大的危害性，萬萬碰不得。常見的毒品常見的毒品鴉片、嗎啡、海洛因、可卡因、杜冷丁、氯胺酮鴉片、嗎啡、海洛因、可卡因、杜冷丁、氯胺酮以及部分苯丙胺類等等以及部分苯丙胺類等等毒品的危害毒品的危害使人產(chǎn)生抗藥性和對毒品的依賴性，形成毒癮難以使人產(chǎn)生抗藥性和對

12、毒品的依賴性，形成毒癮難以消除。對社會、家庭和個人都有極大危害。消除。對社會、家庭和個人都有極大危害。作用于人的神經(jīng)系統(tǒng)，具有鎮(zhèn)靜、作用于人的神經(jīng)系統(tǒng)，具有鎮(zhèn)靜、止痛、興奮作用止痛、興奮作用 拓展拓展 1. 1.世界無煙日世界無煙日自自2020世紀世紀5050年代以來，全球范圍內(nèi)已有大量流行病學(xué)研究年代以來，全球范圍內(nèi)已有大量流行病學(xué)研究證實，吸煙是導(dǎo)致肺癌的首要危險因素。為了引起國際社會對證實，吸煙是導(dǎo)致肺癌的首要危險因素。為了引起國際社會對煙草危害人類健康的重視，世界衛(wèi)生組織煙草危害人類健康的重視，世界衛(wèi)生組織19871987年年1111月建議將每月建議將每年的年的4 4月月7 7日定為日

13、定為“世界無煙日世界無煙日”，并于，并于19881988年開始執(zhí)行。自年開始執(zhí)行。自19891989年起，世界無煙日改為每年的年起，世界無煙日改為每年的5 5月月3131日，我國也將該日作為日，我國也將該日作為中國的無煙日。中國的無煙日。 拓展拓展 2 2國際戒毒日國際戒毒日自自2020世紀世紀8080年代以來，世界范圍內(nèi)的毒品蔓延泛濫，危害年代以來，世界范圍內(nèi)的毒品蔓延泛濫，危害著人類的健康和國際社會的安寧，已成為嚴重的國際性公害，著人類的健康和國際社會的安寧，已成為嚴重的國際性公害，引起了全世界的關(guān)注。引起了全世界的關(guān)注。19871987年年6 6月，聯(lián)合國將每年的月，聯(lián)合國將每年的6 6

14、月月2626日定日定為國際禁毒日。自為國際禁毒日。自19871987年以后，各國在每年的年以后，各國在每年的6 6月月2626日前后都要日前后都要集中開展大規(guī)模的禁毒活動。集中開展大規(guī)模的禁毒活動。( (成都中考成都中考) )當前我市部分中小學(xué)推行當前我市部分中小學(xué)推行“陽光食堂陽光食堂”工程。下表工程。下表為某校食堂某天午餐部分食譜。為某校食堂某天午餐部分食譜。(1)(1)食譜中富含蛋白質(zhì)的是食譜中富含蛋白質(zhì)的是_，富含維生素的是，富含維生素的是_( (填上表中的一種主食或菜名填上表中的一種主食或菜名) )，米飯中主要含有人體必需的營，米飯中主要含有人體必需的營養(yǎng)素是養(yǎng)素是_。(2)(2)食

15、堂常使用鐵強化醬油，醬油中加鐵強化劑是為了防止食堂常使用鐵強化醬油，醬油中加鐵強化劑是為了防止_。主食主食 葷菜葷菜 素菜素菜 米飯米飯 紅燒牛肉紅燒牛肉 炒胡蘿卜、炒黃瓜炒胡蘿卜、炒黃瓜紅燒牛肉紅燒牛肉 炒胡蘿卜、炒黃瓜炒胡蘿卜、炒黃瓜糖類糖類缺鐵性貧血缺鐵性貧血(3)(3)食堂嚴禁使用霉變食材，霉變的大米食堂嚴禁使用霉變食材，霉變的大米_。A.A.可以食用可以食用 B.B.蒸煮后可以食用蒸煮后可以食用 C.C.絕對不能食用絕對不能食用(4)(4)同學(xué)給學(xué)校食堂的下列建議不合理的是同學(xué)給學(xué)校食堂的下列建議不合理的是_。A.A.在主食中補充粗糧在主食中補充粗糧B.B.多提供油炸食物多提供油炸食物C.C.適當提供水果適當提供水果C CB B20122012懷化懷化 食品安全與人體健康密切相關(guān)，下列做食品安全與人體健康密切相關(guān)，下列做法不會損害人體健康的是法不會損害人體健康的是 ( () )A A用含小蘇打的