商品損耗管控ppt課件

1、商品損耗管控心連心集團(tuán)百貨有限公司防損部2019年中國(guó)內(nèi)地零售企業(yè)因盜竊、行政失誤等造成的商品損耗總額約人民幣72億元，占零售企業(yè)銷售總額的1.04%。以家樂(lè)福為例，2019年182家門(mén)店總銷售約420億，商品損耗率約1.5%，全年損耗金額高達(dá)6.3億元。商品商品損耗損耗利潤(rùn)殺手利潤(rùn)殺手商品損耗管理商品損耗管理4課程目標(biāo)5課程內(nèi)容6商品損耗的定義商品損耗的定義商品損耗商品損耗 ：是指超市所經(jīng)營(yíng)商品的帳面金額與：是指超市所經(jīng)營(yíng)商品的帳面金額與實(shí)際盤(pán)存金額的負(fù)差異，是因人為不當(dāng)或因商實(shí)際盤(pán)存金額的負(fù)差異，是因人為不當(dāng)或因商品報(bào)廢所產(chǎn)生的損失。品報(bào)廢所產(chǎn)生的損失。列舉賣場(chǎng)里的損耗都有哪些？互動(dòng)互動(dòng)你

2、遇到過(guò)下列情況嗎？9損耗的種類損耗的種類1.1.訂貨損耗訂貨損耗2.2.收貨損耗收貨損耗3.3.搬運(yùn)損耗搬運(yùn)損耗4.4.堆放損耗堆放損耗5.5.庫(kù)存損耗庫(kù)存損耗6.6.盜竊損耗盜竊損耗7.7.制作損耗制作損耗8.8.技術(shù)損耗技術(shù)損耗9.9.收銀損耗收銀損耗10.10.價(jià)格損耗價(jià)格損耗11.11.時(shí)間損耗時(shí)間損耗12.12.機(jī)會(huì)損耗機(jī)會(huì)損耗10產(chǎn)生原因及控制方法產(chǎn)生原因及控制方法1.1.訂貨損耗訂貨損耗產(chǎn)生原因產(chǎn)生原因控制方法控制方法 廠牌錯(cuò)誤廠牌錯(cuò)誤 品項(xiàng)錯(cuò)誤品項(xiàng)錯(cuò)誤 規(guī)格錯(cuò)誤規(guī)格錯(cuò)誤 數(shù)量錯(cuò)誤數(shù)量錯(cuò)誤 重量錯(cuò)誤重量錯(cuò)誤 品質(zhì)錯(cuò)誤品質(zhì)錯(cuò)誤 有效期限錯(cuò)誤有效期限錯(cuò)誤 訂貨前查看賣場(chǎng)及倉(cāng)庫(kù)的庫(kù)存訂

3、貨前查看賣場(chǎng)及倉(cāng)庫(kù)的庫(kù)存 掌握送貨時(shí)間，配合賣場(chǎng)需要掌握送貨時(shí)間，配合賣場(chǎng)需要 配合促銷檔期訂貨配合促銷檔期訂貨 調(diào)整已過(guò)量庫(kù)存商品調(diào)整已過(guò)量庫(kù)存商品11產(chǎn)生原因及控制方法產(chǎn)生原因及控制方法2.2.收貨損耗收貨損耗產(chǎn)生原因產(chǎn)生原因控制方法控制方法 驗(yàn)貨品質(zhì)驗(yàn)貨品質(zhì) 要求不嚴(yán)要求不嚴(yán) 商品不良商品不良 點(diǎn)數(shù)不準(zhǔn)點(diǎn)數(shù)不準(zhǔn) 過(guò)磅不準(zhǔn)過(guò)磅不準(zhǔn)n 進(jìn)貨驗(yàn)收時(shí)，把好驗(yàn)收關(guān)進(jìn)貨驗(yàn)收時(shí)，把好驗(yàn)收關(guān)n 拒絕不良商品、過(guò)期商品收貨拒絕不良商品、過(guò)期商品收貨n 點(diǎn)數(shù)準(zhǔn)確，過(guò)磅要去皮點(diǎn)數(shù)準(zhǔn)確，過(guò)磅要去皮n 濾水徹底，加抽比率，必要濾水徹底，加抽比率，必要n 時(shí)做全檢時(shí)做全檢12產(chǎn)生原因及控制方法產(chǎn)生原因及控制方法3.

4、3.搬運(yùn)損耗搬運(yùn)損耗產(chǎn)生原因產(chǎn)生原因控制方法控制方法進(jìn)貨運(yùn)送受損進(jìn)貨運(yùn)送受損暫存搬運(yùn)受損暫存搬運(yùn)受損補(bǔ)貨受損補(bǔ)貨受損顧客打破商品顧客打破商品n搬運(yùn)時(shí)需要放穩(wěn)、牢靠、防壓傷搬運(yùn)時(shí)需要放穩(wěn)、牢靠、防壓傷n碰傷、劃傷，輕拿輕放碰傷、劃傷，輕拿輕放n商品務(wù)必?cái)[放在棧板上，不可過(guò)商品務(wù)必?cái)[放在棧板上，不可過(guò)n高，依各人能力去操作高，依各人能力去操作n商品陳列穩(wěn)固，易破損物品應(yīng)商品陳列穩(wěn)固，易破損物品應(yīng)n提示顧客輕拿輕放提示顧客輕拿輕放13產(chǎn)生原因及控制方法產(chǎn)生原因及控制方法4.4.堆放損耗堆放損耗產(chǎn)生原因產(chǎn)生原因控制方法控制方法 銷售不佳銷售不佳 陳列面積過(guò)大陳列面積過(guò)大 陳列時(shí)間過(guò)長(zhǎng)陳列時(shí)間過(guò)長(zhǎng) 積壓

5、過(guò)高積壓過(guò)高 依銷售情況適當(dāng)調(diào)整排面依銷售情況適當(dāng)調(diào)整排面 嚴(yán)格執(zhí)行商品翻堆工作，防止嚴(yán)格執(zhí)行商品翻堆工作，防止 新舊商品混淆、鮮度下降或商新舊商品混淆、鮮度下降或商 品過(guò)期品過(guò)期14產(chǎn)生原因及控制方法產(chǎn)生原因及控制方法5.5.庫(kù)存損耗庫(kù)存損耗產(chǎn)生原因產(chǎn)生原因控制方法控制方法n進(jìn)貨量過(guò)大進(jìn)貨量過(guò)大n銷售不佳銷售不佳n庫(kù)存堆積庫(kù)存堆積 控制訂貨量控制訂貨量 徹底查看實(shí)際存量徹底查看實(shí)際存量 適時(shí)適量下單，避免庫(kù)存過(guò)多適時(shí)適量下單，避免庫(kù)存過(guò)多 及商品變質(zhì)之損耗及商品變質(zhì)之損耗15產(chǎn)生原因及控制方法產(chǎn)生原因及控制方法6.6.盜竊損耗盜竊損耗產(chǎn)生原因產(chǎn)生原因控制方法控制方法 員工、顧客偷吃員工、顧客

6、偷吃 內(nèi)盜內(nèi)盜 外盜外盜 內(nèi)外互相串通內(nèi)外互相串通 多買少打多買少打 開(kāi)關(guān)店及夜間值班人員控管開(kāi)關(guān)店及夜間值班人員控管 員工退勤及購(gòu)物控管員工退勤及購(gòu)物控管 專柜及供應(yīng)商人員進(jìn)出賣場(chǎng)、專柜及供應(yīng)商人員進(jìn)出賣場(chǎng)、 倉(cāng)庫(kù)，需配帶出入證，所攜倉(cāng)庫(kù)，需配帶出入證，所攜 物品，應(yīng)經(jīng)安全人員檢查物品，應(yīng)經(jīng)安全人員檢查 加強(qiáng)肅竊工作加強(qiáng)肅竊工作 貴重商品日盤(pán)，確認(rèn)昨日損耗貴重商品日盤(pán)，確認(rèn)昨日損耗16產(chǎn)生原因及控制方法產(chǎn)生原因及控制方法7.7.制作損耗制作損耗產(chǎn)生原因產(chǎn)生原因控制方法控制方法n 制做過(guò)多制做過(guò)多n 銷售不佳銷售不佳n 商品變質(zhì)商品變質(zhì) 依銷售情況適時(shí)、適量制做依銷售情況適時(shí)、適量制做 確保良

7、好的品質(zhì)確保良好的品質(zhì) 必要時(shí)可在晚上六、七點(diǎn)鐘時(shí)，必要時(shí)可在晚上六、七點(diǎn)鐘時(shí)， 通過(guò)促銷來(lái)銷售品質(zhì)下降但還通過(guò)促銷來(lái)銷售品質(zhì)下降但還 沒(méi)達(dá)到報(bào)廢之商品沒(méi)達(dá)到報(bào)廢之商品17產(chǎn)生原因及控制方法產(chǎn)生原因及控制方法8.8.技術(shù)損耗技術(shù)損耗產(chǎn)生原因產(chǎn)生原因控制方法控制方法 生鮮技術(shù)不佳生鮮技術(shù)不佳 步留率偏低步留率偏低 設(shè)備故障設(shè)備故障 加強(qiáng)生鮮技術(shù)培訓(xùn)加強(qiáng)生鮮技術(shù)培訓(xùn) 設(shè)備平時(shí)注意保養(yǎng)，定期檢修設(shè)備平時(shí)注意保養(yǎng)，定期檢修 制作故障排除手冊(cè)制作故障排除手冊(cè) 培訓(xùn)員工簡(jiǎn)易故障排除知識(shí)培訓(xùn)員工簡(jiǎn)易故障排除知識(shí)18產(chǎn)生原因及控制方法產(chǎn)生原因及控制方法9.9.收銀損耗收銀損耗產(chǎn)生原因產(chǎn)生原因控制方法控制方法

8、收銀機(jī)故障收銀機(jī)故障 收銀操作不當(dāng)收銀操作不當(dāng) 員工工作疏忽員工工作疏忽 嚴(yán)格按照流程進(jìn)行收銀，制止嚴(yán)格按照流程進(jìn)行收銀，制止 不恰當(dāng)?shù)氖浙y動(dòng)作不恰當(dāng)?shù)氖浙y動(dòng)作 收銀以掃描為主，若不能掃描，收銀以掃描為主，若不能掃描， 需將商品代號(hào)整個(gè)登打需將商品代號(hào)整個(gè)登打 收銀日?qǐng)?bào)寫(xiě)錯(cuò)，由填表人簽章收銀日?qǐng)?bào)寫(xiě)錯(cuò)，由填表人簽章 營(yíng)運(yùn)與收銀及時(shí)溝通商品信息營(yíng)運(yùn)與收銀及時(shí)溝通商品信息19產(chǎn)生原因及控制方法產(chǎn)生原因及控制方法10.10.價(jià)格損耗價(jià)格損耗產(chǎn)生原因產(chǎn)生原因控制方法控制方法 標(biāo)價(jià)錯(cuò)誤標(biāo)價(jià)錯(cuò)誤 未按快訊變價(jià)未按快訊變價(jià) 門(mén)店變價(jià)偏低門(mén)店變價(jià)偏低 供應(yīng)商特價(jià)落差供應(yīng)商特價(jià)落差 顧客更換條碼顧客更換條碼 注意

9、價(jià)格檢查注意價(jià)格檢查 變價(jià)標(biāo)價(jià)與變價(jià)標(biāo)價(jià)與POPPOP標(biāo)價(jià)應(yīng)相同標(biāo)價(jià)應(yīng)相同 變價(jià)期間過(guò)后，立即調(diào)回原價(jià)，變價(jià)期間過(guò)后，立即調(diào)回原價(jià)， 以免降低毛利率以免降低毛利率 供應(yīng)商特價(jià)促銷結(jié)束后，要根據(jù)供應(yīng)商特價(jià)促銷結(jié)束后，要根據(jù) 進(jìn)價(jià)及時(shí)調(diào)整售價(jià)進(jìn)價(jià)及時(shí)調(diào)整售價(jià)20產(chǎn)生原因及控制方法產(chǎn)生原因及控制方法11.11.時(shí)間損耗時(shí)間損耗產(chǎn)生原因產(chǎn)生原因控制方法控制方法 孤兒商品未及時(shí)孤兒商品未及時(shí) 收取收取 退貨不及時(shí)，退貨不及時(shí)， 造成報(bào)廢造成報(bào)廢 各部門(mén)每天指派各部門(mén)每天指派1 1人收取孤兒人收取孤兒 商品商品 每周進(jìn)行退貨，不要留到月底每周進(jìn)行退貨，不要留到月底21產(chǎn)生原因及控制方法產(chǎn)生原因及控制方法1

10、2.12.機(jī)會(huì)損耗機(jī)會(huì)損耗產(chǎn)生原因產(chǎn)生原因控制方法控制方法 缺貨缺貨 陳列量不足陳列量不足 商品不合顧客商品不合顧客 需求需求 每日查看庫(kù)存，配合供應(yīng)商的每日查看庫(kù)存，配合供應(yīng)商的 送貨時(shí)間，保存合理庫(kù)存天數(shù)送貨時(shí)間，保存合理庫(kù)存天數(shù) 注意季節(jié)、特價(jià)商品的庫(kù)存量注意季節(jié)、特價(jià)商品的庫(kù)存量 避免有庫(kù)存而未有陳列避免有庫(kù)存而未有陳列 通過(guò)顧客調(diào)查了解顧客需求通過(guò)顧客調(diào)查了解顧客需求22控制損耗的管理措施控制損耗的管理措施23供應(yīng)商進(jìn)入賣場(chǎng)必須先登記，領(lǐng)取出入證，方能供應(yīng)商進(jìn)入賣場(chǎng)必須先登記，領(lǐng)取出入證，方能 進(jìn)入；離開(kāi)時(shí)經(jīng)檢查，交回出入證方可放行進(jìn)入；離開(kāi)時(shí)經(jīng)檢查，交回出入證方可放行供應(yīng)商在后場(chǎng)或

11、賣場(chǎng)換壞品時(shí)，須有退貨單，且供應(yīng)商在后場(chǎng)或賣場(chǎng)換壞品時(shí)，須有退貨單，且 經(jīng)部門(mén)主管批準(zhǔn)后，方可退貨經(jīng)部門(mén)主管批準(zhǔn)后，方可退貨供應(yīng)商送貨后的空箱和紙袋必須打開(kāi)、折平，以供應(yīng)商送貨后的空箱和紙袋必須打開(kāi)、折平，以 免偷帶商品出店免偷帶商品出店進(jìn)入超市范圍內(nèi)供應(yīng)商的車輛，須經(jīng)防損人員檢進(jìn)入超市范圍內(nèi)供應(yīng)商的車輛，須經(jīng)防損人員檢查后，方可離開(kāi)查后，方可離開(kāi)控制損耗的管理措施控制損耗的管理措施24 員工上下班，必須由規(guī)定的出入口出入員工上下班，必須由規(guī)定的出入口出入 員工下班離店時(shí)，要自動(dòng)打開(kāi)隨身攜帶的員工下班離店時(shí)，要自動(dòng)打開(kāi)隨身攜帶的 皮包接受防損人員的檢查皮包接受防損人員的檢查 員工隨身攜帶的皮包

12、不得帶入賣場(chǎng)或作業(yè)員工隨身攜帶的皮包不得帶入賣場(chǎng)或作業(yè) 現(xiàn)場(chǎng)，應(yīng)暫時(shí)存放在員工寄物柜內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)，應(yīng)暫時(shí)存放在員工寄物柜內(nèi)控制損耗的管理措施控制損耗的管理措施25 嚴(yán)禁員工在工作時(shí)間購(gòu)物或預(yù)留商品嚴(yán)禁員工在工作時(shí)間購(gòu)物或預(yù)留商品 休息時(shí)間或下班后員工所購(gòu)物品不能帶入休息時(shí)間或下班后員工所購(gòu)物品不能帶入 賣場(chǎng)或作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)賣場(chǎng)或作業(yè)現(xiàn)場(chǎng) 員工應(yīng)在規(guī)定時(shí)間到指定收銀臺(tái)結(jié)賬，所購(gòu)物品員工應(yīng)在規(guī)定時(shí)間到指定收銀臺(tái)結(jié)賬，所購(gòu)物品應(yīng)有收銀應(yīng)有收銀小票，以備防損人員檢查小票，以備防損人員檢查 加強(qiáng)員工加強(qiáng)員工“誠(chéng)信的教育誠(chéng)信的教育控制損耗的管理措施控制損耗的管理措施26 加強(qiáng)對(duì)賣場(chǎng)的監(jiān)控力度和查核口對(duì)顧客所購(gòu)買商加強(qiáng)

13、對(duì)賣場(chǎng)的監(jiān)控力度和查核口對(duì)顧客所購(gòu)買商品的檢查品的檢查 培訓(xùn)全體員工的防盜意識(shí)培訓(xùn)全體員工的防盜意識(shí) 所有員工看見(jiàn)可疑人員，應(yīng)立即告知防損人員所有員工看見(jiàn)可疑人員，應(yīng)立即告知防損人員 三米微笑服務(wù)三米微笑服務(wù)控制損耗的管理措施控制損耗的管理措施27 對(duì)須當(dāng)天售完的生鮮商品，在每日銷售高峰期就要對(duì)須當(dāng)天售完的生鮮商品，在每日銷售高峰期就要 盡可能出售，以免成為壞品盡可能出售，以免成為壞品 生鮮人員應(yīng)徹底執(zhí)行翻堆工作，防止新舊商品混淆，生鮮人員應(yīng)徹底執(zhí)行翻堆工作，防止新舊商品混淆， 鮮度下降，并嚴(yán)格執(zhí)行先進(jìn)先出原則鮮度下降，并嚴(yán)格執(zhí)行先進(jìn)先出原則 生鮮商品應(yīng)嚴(yán)格控制庫(kù)存，并按先進(jìn)先出原則進(jìn)行生鮮商

14、品應(yīng)嚴(yán)格控制庫(kù)存，并按先進(jìn)先出原則進(jìn)行 倉(cāng)庫(kù)管理倉(cāng)庫(kù)管理 生鮮商品作業(yè)人員應(yīng)盡量避免作業(yè)時(shí)間太長(zhǎng)或作業(yè)生鮮商品作業(yè)人員應(yīng)盡量避免作業(yè)時(shí)間太長(zhǎng)或作業(yè) 現(xiàn)場(chǎng)溫度過(guò)高，使商品的鮮度下降現(xiàn)場(chǎng)溫度過(guò)高，使商品的鮮度下降 冷凍冷藏設(shè)備應(yīng)每天巡查，如遇溫度異常立即檢修冷凍冷藏設(shè)備應(yīng)每天巡查，如遇溫度異常立即檢修控制損耗的管理措施控制損耗的管理措施28 避免收銀員使用違規(guī)手段來(lái)消除已登錄商品的記避免收銀員使用違規(guī)手段來(lái)消除已登錄商品的記錄錄 防損人員、收銀主管應(yīng)注意各收銀臺(tái)的金額進(jìn)度，防損人員、收銀主管應(yīng)注意各收銀臺(tái)的金額進(jìn)度，如果發(fā)現(xiàn)異常情況要先停止該機(jī)臺(tái)，進(jìn)行檢查如果發(fā)現(xiàn)異常情況要先停止該機(jī)臺(tái)，進(jìn)行檢查

15、加強(qiáng)收銀員對(duì)假鈔的辨認(rèn)加強(qiáng)收銀員對(duì)假鈔的辨認(rèn) 收銀員收大鈔時(shí)須與管理人員一同執(zhí)行收銀員收大鈔時(shí)須與管理人員一同執(zhí)行控制損耗的管理措施控制損耗的管理措施29 雙鎖管理，定時(shí)開(kāi)閉，加強(qiáng)監(jiān)控雙鎖管理，定時(shí)開(kāi)閉，加強(qiáng)監(jiān)控 倉(cāng)庫(kù)整理時(shí)，易破損的商品，不可放置在主通道倉(cāng)庫(kù)整理時(shí)，易破損的商品，不可放置在主通道上上 每周進(jìn)行退貨，不要到月底再處理每周進(jìn)行退貨，不要到月底再處理 盤(pán)點(diǎn)后追蹤盤(pán)盈的原因盤(pán)點(diǎn)后追蹤盤(pán)盈的原因控制損耗的管理措施控制損耗的管理措施301、從小事做起、做好事前防范工作、從小事做起、做好事前防范工作 2、引進(jìn)先進(jìn)的技術(shù)，使防損工作更快、更精確、引進(jìn)先進(jìn)的技術(shù)，使防損工作更快、更精確 3、確?，F(xiàn)有防損控制程序的嚴(yán)肅性、確?，F(xiàn)有防損控制程序的嚴(yán)肅性 4、不要因?yàn)榉罁p而減少對(duì)顧客的服務(wù)、不要因?yàn)榉罁p而減少對(duì)顧客的服務(wù) 5、時(shí)刻保持高度的敏感、時(shí)刻保持高度的敏感 6、讓員工做你想讓他們做的事情、讓員工做你想讓他們做的事情 7、堅(jiān)持、堅(jiān)持、再堅(jiān)持，不要虎頭蛇尾、堅(jiān)持、堅(jiān)持、再堅(jiān)持，不要虎頭蛇尾 控制損耗的管理措施控制損耗的管理措施31 火災(zāi)隱患火災(zāi)隱患 水災(zāi)隱患水災(zāi)隱患 設(shè)備操作隱患設(shè)備操作隱患 商品安全隱患商品安全隱患 賣場(chǎng)陳列架的安全隱患賣場(chǎng)陳列架的安全隱患 顧客購(gòu)物環(huán)節(jié)時(shí)的安全隱患顧客購(gòu)物環(huán)節(jié)時(shí)的安全隱患控制