微生物分類課程結(jié)業(yè)論文

1、微生物分類課程結(jié)業(yè)論文學號：20094081224傘菌的大體介紹姓名：王皓 教師：孫冬梅 傘菌的大體介紹摘要傘菌目真菌的子實體就是通常說的蘑菇。子實體傘狀、肉質(zhì)、易爛，很少膜質(zhì)或革質(zhì)。典型的子實體包括菌蓋、菌柄、位于菌蓋下面的菌褶或菌管、位于菌柄中部或上部的菌環(huán)和基部的菌托。子實層在生長初期往往被易脫落的內(nèi)菌膜覆蓋，成熟時完全外露。擔子無隔，擔孢子單孢，無色或有色，它的形狀、大小、色澤和紋飾等是分種的重要依據(jù)。前言傘菌綱（Agaricomycetes）不只包含了蕈類，也包含了被分類在較早期舊式的分類，腹菌綱和同擔子菌亞綱中最多的物種。傘菌綱包含大約16,000已被描述的物種（占被描述的擔子菌門

2、中的53%）。本分類粗略的將同擔子菌亞綱歸為同一綱，包含了木耳目和蠟殼耳目。在傘菌綱已經(jīng)在包含墨粉菌和銹菌的傘菌亞門范圍中，將可能更進一步認定銀耳綱和 花耳綱列為同一等級，而這兩個綱一般俗稱為白木耳。然而，一些少數(shù)的前“白木耳”，像是木耳屬，也會被歸類在傘菌綱底下?？v使蕈類或植物部份的真菌學是傘菌綱早期分類的基礎(chǔ)，這已經(jīng)不再是個通案。舉例來說，腹菌綱（馬勃）和傘菌綱（大部分蕈類）的差別已不再是用自然現(xiàn)象來認定不同的馬勃物種顯然地是從傘菌真菌獨立發(fā)展。然而，很多的蕈類導覽書籍仍然將馬勃或者腹菌狀的真菌從其他蕈類中分離開來，因為較早期的弗里斯分類模式仍然在分類植物部份的真菌上相當方便。類似狀況，現(xiàn)

3、代的分類學將馬勃目劃分在傘菌目和鬼筆目之間。所有綱的成員會產(chǎn)生擔子果，而且大小范圍從小到數(shù)厘米的碗狀真菌，大到超過1米、質(zhì)量130公斤以上的毛蕈。這個群組也包含了爭論中地球上最大也最古老的個體：高盧蜜環(huán)菌的菌絲體，據(jù)估計延展了超過150,000平方米，質(zhì)量約10,000公斤，年齡大約1,500年4。幾乎所有的物種都是陸生的（少數(shù)為水生的），在環(huán)境中最大的功能在腐化，尤其是木頭的腐化，使得在環(huán)境中有廣大范圍的生存空間。然而，一些物種是病原性或寄生性的，其他的則是共生形式，包含最重要的森林樹木外生菌根共棲模式。傘菌命名方法每一種食用自在不同地區(qū)常有不同的名稱，有的是同菌異名，如同為一種側(cè)耳，在不同

4、地區(qū)就有凍菌、平菇、北風菌、蛇菌、平蘑或平茸等不同名稱，很不統(tǒng)一。有的是同名異菌，如同稱為冬菇的，有的地區(qū)是指香菇，有的地區(qū)卻是指毛柄金錢菌。所以當?shù)赝ㄓ玫乃酌?；雖然描述性強，通俗易懂，但局限性大，容易混亂，也不便于科技交流。為了統(tǒng)一名稱，國際上一致采用瑞典學者林奈所創(chuàng)造的雙名法，作為動植物、微生物包括食用菌的命名方法。用雙名法定出某一種食用菌的名稱，就是某一種食用菌的學名。每一種食用菌的學名，由兩個拉丁詞組成，第一個是屬名，用拉丁文的名詞；第二個是種名，用拉丁文的形容詞。屬名的第一個字母藥用大寫，種名則一律用小寫。完整的學名，末尾還附有命名人姓名的縮寫，命名人的姓，一律用正體字。印刷時學名用

5、斜體字，書寫學名時在下面加一橫線。如雙孢蘑菇的學名Agaricus bisporus(Lange)Sing。其中Agaricus是蘑菇屬屬名，bisporus是種名，表示該蘑菇的擔子梗上長兩個孢子，所以種名叫雙孢蘑菇。括號內(nèi)的認識最初給這個菌命名的人，而括號后的是修改前人名的人。如果命名的人是兩個，則兩人的名用聯(lián)接詞et相連一起列出。中名 學名 別名 雙孢蘑菇 Agaricus bisporus (Lange)Sing 蘑菇、洋蘑菇 香菇 Lenfinus edodes (Berk.)Sing 香蕈、香菌 草菇 Volvariella volvacea (Bull. ex Fr.)Sing.

6、蘭花菇、稈菇 猴頭菇 Hericium erinaceus (Bull. )Pers. 猬菇 平菇 Pleurotus ostreatus (Jacq. ex Fr.)Kummer 凍菌、北風菌、側(cè)耳、糙批側(cè)耳 鳳尾菇 Pleurotus sajor-caju(Fr.)Sing 環(huán)柄側(cè)耳、環(huán)柄斗菇 毛柄金錢菇 Collybia velutipes (Fr.)Quel. 構(gòu)菌、冬菇、金針菇種屬分布傘菌目真菌的分布是世界性的，它出現(xiàn)于北極至熱帶的多林地帶，生長在枯枝落葉層或樹干上，有的生長在沼澤地、空曠地、草地、牧場或糞上，有的與一定的高等植物形成菌根，有的寄生于植物根部引起根腐，少數(shù)寄生于大型真

7、菌上。從季節(jié)來說，自早春至初冬均有不同的蘑菇出現(xiàn)，而在大多數(shù)地區(qū)，深秋是蘑菇生長的旺季。 傘菌目的分類眾說不一。依據(jù)菌蓋、菌柄的菌肉組成成分、子層體的特征、內(nèi)菌幕、外菌幕的有無、孢子印的顏色、陽孢子的特征，下分1118個科，220230個屬，4 0005 000余種。中國已報道的約為世界已知種的1/5。傘菌目包括：側(cè)耳科（Pleurotaceae）、裂褶菌科（Schizophyllaceae）、蠟傘科（Hygrophoraceae）、口蘑科（Tricholomataceae）、鵝膏菌科（Amanitaceae）、光柄菇科（Pluteaceae）、蘑菇科（Agaricaceae）、鬼傘科（Cop

8、rinaceae）、糞銹傘科（Bolbitiaceae）、球蓋菇科（Strophariaceae）、絲膜菌科（Cortinariaceae）、銹耳科（Crepidotaceae）、粉褶菌科（Entolomataceae）、網(wǎng)褶菌科（Paxillaceae）、鉚釘菇科（Gomphidiaceae）、牛肝菌科（Boletaceae）、紅菇科（Russulaceae）等科。 重要價值與經(jīng)濟意義有的蘑菇（如毒傘屬、環(huán)柄菇屬等）有毒，含劇毒物質(zhì)鬼傘素（二乙基硫代甲酰胺）、環(huán)肽（毒傘肽）等，稱為毒蘑菇，誤食后輕者引起頭暈、嘔吐、致幻，重者導致肝壞死而死亡。有的蘑菇味美可食（如口蘑、香菇、草菇等），且營養(yǎng)價

9、值很高，有健康食品之稱。有的蘑菇（如光帽黃傘、松口蘑等）有降壓抗癌等藥效，可供藥用。鬼傘是一類食用藥用兼性真菌,對其發(fā)酵生產(chǎn)的菌絲體進行降糖降脂功能研究。經(jīng)藥理學試驗研究結(jié)果證明:鬼傘菌粉能夠明顯降低由四氧嘧啶引起的大鼠高血糖,但對正常大鼠血糖卻無明顯影響;鬼傘菌粉能明顯降低正常小鼠血清總膽固醇、甘油三酯含量,對實驗性高血脂癥血總脂、血清總膽固醇也有明顯的降低作用。利用微生物固體發(fā)酵法生產(chǎn)的鬼傘菌絲體固體粉狀物,因發(fā)酵或提取工藝條件的不同,產(chǎn)品的功能效果也有差異。香菇為真菌植物門真菌香蕈的子實體，屬擔子菌綱傘菌科，是世界上著名的食用菌之一。它含有一種特有的香味物質(zhì)香菇精，形成獨特的菇香，所以稱

10、為“香菇”。由于營養(yǎng)豐富，香氣沁脾，味道鮮美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美稱。不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之譽，為“山珍”之一。干香菇中含蛋白質(zhì)18.64%，脂肪4.8%，碳水化合物71%，香菇含有的十多種氨基酸中，有異亮氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、纈氨酸等7 種人體必需的氨基酸，還含有維生素D、B1、B2、PP 及礦物鹽和粗纖維等。香菇中的碳水化合物中以半纖維素居多，主要成分是甘露醇、海藻糖和菌糖、葡萄糖、戊聚糖、甲基戊聚糖等。香菇營養(yǎng)價值：1、提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T 淋巴細胞的產(chǎn)生，并提高T 淋

11、巴細胞的殺傷活性。2、延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。3、防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進入人體后，會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。4、降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。香菇食用效果：補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏。 主要科1 、口蘑科：子實體肉質(zhì)，有時膜質(zhì)或質(zhì)韌。菌蓋與菌柄組織連結(jié)。菌柄中生、偏生、側(cè)生或無柄。菌褶彎生、直生或延生，很少離生。孢子印白色、淡黃色、粉紅色或紅褐色，但在顯微鏡下無色或近無色。世界性

12、分布。有的寄生于植物根部并引起樹木根腐病，如蜜環(huán)菌和假蜜環(huán)菌，有的生于蟻巢中，如白蟻傘屬，有的生于草地，如硬皮傘，可形成蘑菇圈。一般下分93屬，1800余種。集中了多數(shù)種類的美味可食的蘑菇。如口蘑、松口蘑等。可以大量栽培的有香菇、冬菇等。也有許多種類具抗癌性或降血壓作用，中國首先試用假蜜環(huán)菌治療膽囊炎和肝炎，并用環(huán)菌的發(fā)酵產(chǎn)物作為天麻的代用品。 2、紅菇科：子實體肉質(zhì)，脆，易腐爛,色澤鮮艷。菌蓋、菌柄或菌褶的菌肉組織具球狀胞。菌褶離生至延生。孢子印白色至深赭色,在顯微鏡下無色至淡黃色,通常球形至寬橢圓形。外孢壁具 有擬淀粉反應的紋飾，并具有明顯的臍點。菌柄通常中生，菌絲無鎖狀聯(lián)合，常具有囊狀體

13、，有些種具油囊體或乳管和乳汁。該科真菌生在林中地上，很少與高等植物形成。 3、牛肝菌科：子實體生地上；顏色分明，呈紅、黃、褐以至黑色；肉質(zhì)，易腐爛，菌蓋厚，菌柄生在菌蓋中央，菌肉受傷時常變藍色。子實層著生于菌管內(nèi)，孢子多為長形、黃色。世界性分布，出現(xiàn)在降雨量適合大多數(shù)蘑菇生長的地方。依據(jù)子實體的色澤，管孔的排列、形狀和色澤等。該科下分1120屬。有的學者將這些屬分別歸入牛肝菌科和松塔牛肝菌科，有的學者則全部歸入牛肝菌目。許多種是真菌。不少種可供食用和藥用。美味牛肝菌味美可食，并具抗癌活性。研究進展我國傘菌的系統(tǒng)分類研究,至今約有120年的歷史,前50余年多為外國人涉足,后70余年主要是我國的菌物學家在全國各地開展研究工作。特別是20余年來,我國菌物學家在大江南北進行了廣泛的采集和研究,發(fā)表了眾多研究論文和報告,同時還出版了大量專著和地方志。但由于我國傘菌繁多,許多科屬尚未作深入研究,有不少種類仍未被認識。為進一步認清我國傘菌物種及區(qū)系的特點,較為準確地反映我國傘菌物種和資源的實情,還需大力加強野外調(diào)查,并在此基礎(chǔ)上開展仔細的宏觀與微觀相結(jié)合的深入研究。傘菌(Agarics)在本文中泛指肉質(zhì)傘狀真菌,既包括雞油菌(Cantharell