第三章飯店集團(tuán)化戰(zhàn)略

1、第二節(jié)第二節(jié) 飯店集團(tuán)化戰(zhàn)略飯店集團(tuán)化戰(zhàn)略 一、飯店組織各種形態(tài)一、飯店組織各種形態(tài)v1、單體酒店 ：?jiǎn)蝹€(gè)酒店，或由自己管理，或由別人管理 v2、酒店管理公司：v一類是依托于飯店聯(lián)號(hào)存在的管理公司，稱為聯(lián)號(hào)管理公司，它們擁有品牌，同時(shí)提供管理服務(wù)。v一類是不依存任何品牌酒店而獨(dú)立存在的管理公司，即獨(dú)立酒店管理公司，僅提供單純的管理服務(wù)，不能夠向酒店提供品牌及與品牌相關(guān)的營(yíng)銷和預(yù)定服務(wù)。v2、酒店管理公司：v一類是依托于飯店聯(lián)號(hào)存在的管理公司，稱為聯(lián)號(hào)管理公司，它們擁有品牌，同時(shí)提供管理服務(wù)。2009年度10強(qiáng)品牌酒店管理公司 v浙江開元酒店管理有限公司v粵海（國(guó)際）酒店管理集團(tuán)有限公司v凱萊酒

2、店集團(tuán)v浙江國(guó)大雷迪森酒店管理有限公司v君廷國(guó)際酒店集團(tuán)v浙江世貿(mào)君瀾酒店管理有限公司v福建中旅飯店管理有限責(zé)任公司v廈門建發(fā)旅游集團(tuán)股份有限公司v香港聯(lián)邦國(guó)際酒店管理有限公司 v3、酒店集團(tuán) ：擁有一個(gè)或多個(gè)品牌酒店（聯(lián)號(hào)）的大型酒店組織。v4、酒店聯(lián)盟 v一類是成員店加入該類聯(lián)盟后自身品牌不會(huì)消亡，改為自身品牌聯(lián)盟名號(hào)形式，獲得聯(lián)盟有限的營(yíng)銷服務(wù)，同時(shí)自己承擔(dān)較多營(yíng)銷。如世界一流酒店組織、世界小型豪華酒店等 v另一類是提供信息技術(shù)資源支持的酒店聯(lián)盟，聯(lián)盟的名號(hào)對(duì)消費(fèi)者不具品牌涵義，更加注重與銷售有關(guān)的信息技術(shù)服務(wù)的提供。如攜程網(wǎng) v一般只是使用共同的預(yù)訂系統(tǒng)和為組織成員提供有限的營(yíng)銷服務(wù)。

3、如7天連鎖酒店集團(tuán)推出的星月聯(lián)盟二、飯店集團(tuán)飯店集團(tuán) Hotel GroupHotel Groupv是由多個(gè)飯店組成，一般都擁有一是由多個(gè)飯店組成，一般都擁有一個(gè)或多個(gè)品牌，同時(shí)采用各種不同個(gè)或多個(gè)品牌，同時(shí)采用各種不同經(jīng)營(yíng)方式，因而又稱為飯店聯(lián)號(hào)或經(jīng)營(yíng)方式，因而又稱為飯店聯(lián)號(hào)或連鎖飯店（連鎖飯店（Hotel ChainHotel Chain）。）。v最早的飯店聯(lián)號(hào)是美國(guó)的Statler Hotel Chainv斯塔特勒(Ellsworth Milton Statler,1863-1928)，被譽(yù)為“世界飯店業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化之父 ” 成功經(jīng)驗(yàn)v1、創(chuàng)新：美國(guó)歷史上首先推出了“一間客房一浴室”的設(shè)計(jì)、每

4、間客房都安裝電話等 v2、標(biāo)準(zhǔn)化v1）硬件：建筑結(jié)構(gòu)、客房與廚房設(shè)計(jì)、使用的器具設(shè)備等標(biāo)準(zhǔn)化v2）軟件：飯店成功最重要的因素是“地點(diǎn)、地點(diǎn)、地點(diǎn)” 、客人永遠(yuǎn)是對(duì)的（The guest is always right） 二、飯店集團(tuán)經(jīng)營(yíng)的主要形式二、飯店集團(tuán)經(jīng)營(yíng)的主要形式1.直接經(jīng)營(yíng)：是飯店集團(tuán)經(jīng)營(yíng)的最原始的形式，是飯店集團(tuán)直接投資建造飯店或收購、兼并飯店，然后由飯店集團(tuán)直接經(jīng)營(yíng)管理的形式。特點(diǎn)：成本高，經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)較大，擴(kuò)張的速度不夠快2.租賃經(jīng)營(yíng)指飯店集團(tuán)通過簽訂租約、繳納固定租金指飯店集團(tuán)通過簽訂租約、繳納固定租金的形式，租賃業(yè)主的飯店，然后由飯店集的形式，租賃業(yè)主的飯店，然后由飯店集團(tuán)作為

5、法人對(duì)其進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理。團(tuán)作為法人對(duì)其進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理。v飯店的所有權(quán)和經(jīng)營(yíng)權(quán)分開 ，這種模式減少了資金成本，又縮短了建設(shè)周期 3.管理合同經(jīng)營(yíng)也稱委托經(jīng)營(yíng)（托管）飯店業(yè)主聘用飯店集團(tuán)或管理公司簽訂管理合同，接受業(yè)主委托，根據(jù)飯店集團(tuán)的經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)管理飯店，并獲取管理酬金。20世紀(jì)60年代希爾頓飯店集團(tuán)首創(chuàng)“管理合同”經(jīng)營(yíng)方式。 特點(diǎn)：風(fēng)險(xiǎn)小，成本低，擴(kuò)張速度快管理酬金：v1，根據(jù)營(yíng)業(yè)總收入百分比提取的基本管理費(fèi)；v2，根據(jù)利潤(rùn)的百分比提取的獎(jiǎng)勵(lì)管理費(fèi)。v租賃經(jīng)營(yíng)和合同經(jīng)營(yíng)比較 v相同點(diǎn)：收取管理費(fèi)和租金的方法上比較類似。 v不同點(diǎn)：租賃經(jīng)營(yíng)中飯店集團(tuán)獨(dú)自承擔(dān)經(jīng)營(yíng)虧損的風(fēng)險(xiǎn)；合同經(jīng)營(yíng)中飯店

6、集團(tuán)一般不承擔(dān)或部分承擔(dān)飯店經(jīng)營(yíng)虧損的風(fēng)險(xiǎn)。 4、帶資管理v通過獨(dú)資、控股、參股等直接或間接投資方式來獲取酒店經(jīng)營(yíng)管理權(quán)并對(duì)其下屬系列酒店實(shí)行相同品牌標(biāo)識(shí)、相同服務(wù)程序、相同預(yù)訂網(wǎng)絡(luò)、相同采購系統(tǒng)、相同組織結(jié)構(gòu)、相同財(cái)務(wù)制度、相同企業(yè)文化的管理方式。v香格里拉是在我國(guó)最早采用 此方式的國(guó)際酒店集團(tuán)。 v5.特許經(jīng)營(yíng)v特許經(jīng)營(yíng)是指擁有特許經(jīng)營(yíng)權(quán)人向受特許權(quán)人提供特許經(jīng)營(yíng)權(quán)力，以及在組織、經(jīng)營(yíng)和管理方面提供支持，并從受特許權(quán)人獲得相應(yīng)回報(bào)的一種經(jīng)營(yíng)形式。v上世紀(jì)50年代，凱蒙斯威爾遜的假日集團(tuán)開創(chuàng)了現(xiàn)代飯店特許經(jīng)營(yíng)方式。合同經(jīng)營(yíng)和特許經(jīng)營(yíng)的比較v相同點(diǎn)：不涉及飯店所有權(quán)的變化v不同點(diǎn)：前者從事日常

7、的飯店經(jīng)營(yíng)管理，后者主要是提供經(jīng)營(yíng)管理的咨詢或指導(dǎo) 品牌忠誠度 品牌偏好 規(guī)模優(yōu)勢(shì)：v1）市場(chǎng)營(yíng)銷優(yōu)勢(shì)v2）資金優(yōu)勢(shì)v3）采購優(yōu)勢(shì)v3、技術(shù)優(yōu)勢(shì)：高科技手段、全球預(yù)訂系統(tǒng)v4、人才優(yōu)勢(shì)：人才培養(yǎng)和培訓(xùn)等v5、管理優(yōu)勢(shì) 四、我國(guó)飯店集團(tuán)現(xiàn)狀四、我國(guó)飯店集團(tuán)現(xiàn)狀1 1、國(guó)際飯店集團(tuán)在中國(guó)的發(fā)展?fàn)睢?guó)際飯店集團(tuán)在中國(guó)的發(fā)展?fàn)顩r況v1982年4月28日 中國(guó)首次引進(jìn)境外飯店管理公司香港半島管理集團(tuán)托管北京建國(guó)飯店正式開業(yè)，標(biāo)志著國(guó)際酒店集團(tuán)開始進(jìn)入中國(guó)飯店業(yè)市場(chǎng)。 v自20世紀(jì)80年代以來,國(guó)際眾多飯店集團(tuán)紛紛入主中國(guó)，成為中國(guó)飯店飛速發(fā)展的重要因素。全球排名前十位的飯店集團(tuán)已全部進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。 v2、中國(guó)本土飯店集團(tuán)發(fā)展v中國(guó)飯店的集團(tuán)