中國酒文化——對外漢語教案設(shè)計

1、學(xué)習(xí)必備歡迎下載教案設(shè)計一、課文資料原文：中國著名酒類酒是一種用果實或糧食經(jīng)過發(fā)酵制成的飲料。黃酒，這是一種古老的酒類，屬于低度糧食酒。黃酒用糯米作原料，經(jīng)過糖化、發(fā)酵、壓榨而成。黃酒釀好后，要存放好多年才取出飲用。黃酒顏色黃亮，香氣濃郁，味道很好。它的酒精濃度比較低，一般僅在1020度之間，可是它的營養(yǎng)價值卻是各酒類中最高的。著名的黃酒有紹興的加飯酒、花雕酒、狀元紅等。白酒，這是中國最有代表性的酒類，屬于高度糧食酒。白酒以淀粉為原料，經(jīng)過糖化、發(fā)酵、蒸儲而成。白酒沒有顏色，酒精濃度比較高，一般在 40度以上，有的高達 65度，可以點火燃燒，所以又叫“燒酒”。著名的白酒有貴州茅臺酒、四川瀘州老

2、窖酒、山西汾酒、貴州黃酒等。蒸儲，是黃酒與白酒度數(shù)產(chǎn)生差距的主要原因。蒸儲器的出現(xiàn)，是中國酒歷程中重要的一頁。酒經(jīng)過加熱蒸儲，水分減少了，酒精度也就提高了。白酒出現(xiàn)的比較晚，至今只有800多年。此外，葡萄酒、啤酒、藥酒，也是很有名的酒類。二、課程大綱（一）教材：北語對外漢語精版教材中國文化（二）教學(xué)目的與要求：1、學(xué)生對中國主要酒類熟練掌握；2、學(xué)生對各種酒名及產(chǎn)地有一定了解；3、初步涉及酒文化。（三）課文教學(xué)重點：課文詞匯，酒的分類標準，酒類名稱；難點：各種酒的名稱產(chǎn)地，酒的制作過程。（四）教學(xué)方法：詞匯：舉例法，對比法，圖片展示，誘導(dǎo)法，聯(lián)系實際，聯(lián)系課文；課文：交際性問答，課文 意思，結(jié)

3、構(gòu)仔細分析。背后的故事簡單涉及。語言點：演繹法，解釋意思，舉例子，重復(fù)句子，請學(xué)生舉例，情 景展示等。三、學(xué)生水平：中級 學(xué)生基本掌握甲乙級詞匯四、課時講授共需時間預(yù)測：4課時，200分鐘（第一二課時，三四課時一起）。五、講課內(nèi)容及流程：第一課時：導(dǎo)入新課：（5分鐘）老師：同學(xué)們，早上好！大家上課都帶著水杯，你們喜歡喝熱水還是冷水?。客瑢W(xué)：冷水/熱水。老師:那除了水，你們平時還喜歡喝什么？果汁？酸奶？啤酒？白酒？學(xué)生：（五花八門）老師：嗯，很多人喜歡喝啤酒，還有人喜歡白酒。酒是人類生活中的主要飲料之一，那你們對中國酒了解多少呢？今天我們就來學(xué)習(xí)中國酒重要的一個方面一一中國著名酒類。下面我們來看

4、生詞（二）講練生詞：（45分鐘，講解30分鐘，讀15分鐘）1、老師：跟我讀：（讀兩遍）發(fā)酵：f a ji a o黃酒：hug ji端需米：nu emi 糖化：t ng hu a壓榨：y a zh a濃郁：n n g y在酒精濃度：ji u j i n g n描菊：dy nig y a跳興:sh a o x i n項酒：ji a fjiau狀元紅：zhu ng yu a n h o n5雕酒：hua di a o, ji u2、講解生詞：發(fā)酵：老師：大家都吃過面包，那有沒有人做過面包呢？是的，其中的一個步驟在面粉里加些東西，過段時間面 粉就會變大，這個過程呢，就叫發(fā)酵。這也是做酒的一個必要步驟。

5、一起讀，發(fā)酵（加手勢，下同）。學(xué)習(xí)必備歡迎下載黃酒：老師：黃酒是中國酒的種類之一。 看這名字，應(yīng)該能猜到它的樣子呵。 下面課文中會詳細介紹。 一起（讀）。糯米：老師：大家來中國的時間也不短了，有沒有過過五月五的端午節(jié)呢？沒有也不要緊，再過一個月就是今年的端午節(jié)了。誰知道端午要吃什么？學(xué)生：粽子。老師：很好。那粽子里很像大米的白白的東西叫什么？學(xué)生：一沒有吃過。老師：那就是糯米。跟我讀，糯米。沒有吃的同學(xué)今年可以嘗一下，很好吃。糖化：糧食或者食物經(jīng)過一些變化就變甜了，這個過程就是糖化。也是做酒的一個步驟。一起（讀）。壓榨：老師：有沒有人自己做過果汁？是的，用力壓水果讓水果里的果汁流出來，就叫壓榨

6、。同樣是做酒的一個 步驟。一起來，壓榨。濃郁：老師：春天，到處是開著的花兒，我們可以聞到各種花的香味。這時候我們會說花香一怎么？學(xué)生：好聞，大，重，濃，厲害老師：嗯，很好。我們也可以說花香濃郁。一起讀，濃郁。酒的香味也濃，我們可以說，酒味一學(xué)生：一濃郁。老師：很好。大家學(xué)的很快。下一個是酒清濃度，喝過酒的同學(xué)舉一下手。好，xx同學(xué)，你喝多少啤酒會醉？白酒呢？xx學(xué)生：3瓶啤酒，白酒只能喝 3杯。老師：你比老師能喝啊。老師啤酒只能喝3杯，白酒都不敢喝。那同學(xué)們說為什么會這樣呢？學(xué)生：老師：這就要說到酒精了， 高度酒里面酒精多， 酒精濃度就高，人就容易喝醉；低度酒里面酒精少， 酒精濃度低, 人就不

7、容易醉。啤酒酒精濃度低，白酒怎樣？學(xué)生：酒精濃度高。營養(yǎng)：一些食物里對人體好的東西。啤酒就很有營養(yǎng)，人們叫它 液體面包我們可以說，啤酒的營養(yǎng)價值很高。一起。紹興：中國南方的一個城市。那里的酒很有名。加飯酒：紹興黃酒的一種，“加飯”這里是指酒里多加了原料糯米進去。狀元紅：也是紹興的一種黃酒， 加飯酒就是在它的基礎(chǔ)上多加了原料。狀元呢，是中國古代文人考試得第一的人，慶祝狀元時喝的酒就是“狀元紅”，但是第一肯定很少，而且古時候只有男人考試。所以狀元紅就用于慶祝男人娶媳婦了。那有的同學(xué)就想問：有沒有慶祝女子出嫁的酒呢？有，真有，它的名字叫“女兒紅”?；ǖ窬疲狐S酒的一種。叫這個名字是因為它的酒壇外面畫著

8、一些彩色雕塑，看起來很漂亮。這里有圖片學(xué)習(xí)必備歡迎下載也有人說花雕酒其實就是狀元紅，也是女兒紅，只是使用的時候不同，所以名字也不同。3、講解完了后再領(lǐng)讀一遍，學(xué)生集體讀一遍，單個學(xué)生抽查讀，注意學(xué)生讀音及音調(diào)，及時糾正，并加以鼓勵贊揚。最后再集體讀一遍。第二課時：（一） 講解課文及語言點（語言點穿插在課文里面講，40分鐘）1、老師：上節(jié)課我們學(xué)習(xí)了生詞，下面我們來看課文中國著名酒類 ，今天我們只看一二段，了解一種酒一一黃酒。請大家先自己讀一遍課文。（5分鐘）2、好，大家聽我讀一遍。（）3、老師：我們一起來看第一段，酒是什么，酒是一種一學(xué)生：一飲料。老師：對，飲料，什么樣的飲料呢？學(xué)生：酒是一種

9、用果實或糧食經(jīng)過發(fā)酵制成的飲料。老師：很好，其實最早的酒就是野生的水果熟了沒人摘，落下來堆在一起，慢慢發(fā)酵形成的。后來，聰明的人 就根據(jù)這個現(xiàn)象做出了酒。接下來就是我們今天學(xué)習(xí)的重點，黃酒。它與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒，古 酒呢，就是古老的酒，好多年前就出現(xiàn)了。那它究竟有多古呢？約在三千多年前，中國人發(fā)明了一種發(fā)酵法， 開始大量做黃酒。所以，黃酒只有在中國才能見到。今天老師帶了一些黃酒，大家想不想嘗一下？ 學(xué)生：想?。ㄗ屚瑢W(xué)幫忙，用一次性紙杯給每個同學(xué)分一些黃酒）老師：怎么樣？好不好喝？我們來請xx同學(xué)說一下自己的感受。xx學(xué)生：甜的，很好喝。老師：嗯，好。那你覺得和白酒比怎么樣？酒精濃度

10、一xx學(xué)生：黃酒和白酒比酒精濃度低。老師：很好。非常感謝 xx同學(xué)。黃酒屬于低度糧食酒。這里有一個語言點，“屬于"，它等于我們學(xué)過的“是”，“黃酒屬于低度糧食酒”可以說“黃酒是低度糧食酒”；你們都是漢語中級學(xué)生，也可以說 一我們，你們自己說要用“我們”，對，我們都是漢語中級學(xué)生；這本書是老師的，我們就可以說：這本書屬于老師；那個杯子是 xx同學(xué)的，我們可以說一學(xué)生：那個杯子屬于 xx同學(xué)。老師：非常正確?。ㄕ宜膫€同學(xué)分別造句，注意糾錯，并讓同學(xué)們重復(fù)句子）好，大家做的都非常好。黃酒屬于 低度糧食酒。大家在課文里找一下，告訴我，黃酒的酒精濃度是多少？學(xué)生：它的酒精濃度比較低，一般僅在1

11、020度之間，可是它的營養(yǎng)價值卻是個酒類中最高的。老師：很好，大家找的很正確啊。那黃酒是怎么做成的呢？學(xué)生：黃酒用糯米作原料，經(jīng)過糖化、發(fā)酵、壓榨而成。老師：嗯，是的。這是做黃酒最主要的三個步驟，除了這三個，還有經(jīng)過很多很多步驟。好，這里出現(xiàn)了我們 要學(xué)習(xí)的第二個語言點：“經(jīng)過一而成”，我們用一些方法做出了某個東西，就可以說這個東西經(jīng)過什么而成。 比如，我們建造出了房子，就可以說，房子經(jīng)過建造而成；面包經(jīng)過發(fā)酵而成；衣服是怎么做出來的？學(xué)生： 裁剪，編，設(shè)計老師：嗯，我們可以說，衣服經(jīng)過裁剪而成；衣服經(jīng)過編制而成；衣服經(jīng)過設(shè)計而成。誰愿意造句？（引導(dǎo)學(xué) 生造句，四個句子，并讓同學(xué)們重復(fù)句子）現(xiàn)

12、在，黃酒做出來了，但是不要急著喝，黃酒要存放幾年或者十幾 年才好喝。它的味道怎樣？書上怎么說的？學(xué)生：黃酒顏色黃亮，香氣濃郁，味道很好。老師：是的，你們覺得呢？是不是這樣？學(xué)生：是的，味道很好。老師：黃酒不僅好喝，它的營養(yǎng)價值也很高，超過了 “液體面包”啤酒，所以人們叫它“液體蛋糕”。黃酒可以用來做藥，治病，喝黃酒可以給身體很多種營養(yǎng)，讓人更健康，也可以讓人皮膚變好，看起來年輕。所以想讓 皮膚變好的女士們也應(yīng)該喝一些。著名的黃酒前面我們講生詞時講了一些，大家還記的嗎？紹興的加飯酒、花 雕酒、狀元紅酒。（引導(dǎo)學(xué)生回憶一遍）。（四）小結(jié)（10分鐘）老師：今天的課文先講到這里，下面我們復(fù)習(xí)一下今天所

13、學(xué)習(xí)的內(nèi)容。我抽查一下，（選一些學(xué)生讀生詞）好，集體讀兩遍。好，下面是課文，一二段讀一遍。黃酒是中國主要的一個酒類，在世界上也很有名，除了咱們學(xué)的那幾種黃酒，還有很多種，有興趣的同學(xué)下去可以了解一下。好，同學(xué)們，今天的內(nèi)容就到這兒了。 謝謝大家。 第三課時：（一）導(dǎo)入新課：（5分鐘）老師：同學(xué)們好！還記得上節(jié)課我們學(xué)了什么嗎？對，黃酒，這是中國著名酒類的一種。讓我們請4個同學(xué)在黑板上寫一下新學(xué)的詞語，下面的同學(xué)拿出一張白紙，我讀一個，大家寫一個，不要看書本，都要寫，寫好了給老 師交上來。好，下面，讓我們一起讀一遍上節(jié)課的課文。 大家讀得很好，接下來我們要學(xué)習(xí)課文剩下的幾段。下面先學(xué)習(xí)生詞。（二

14、） 講練生詞：（45分鐘，講解30分鐘，讀15分鐘）1、老師：跟我讀：（讀兩遍）代表性：dabi&（xrlg 淀粉：di a n f Wn蒸儲：zh e n g li u 燃燒：ran sh a o 燒酒：sh a o ji u 貴州：gu izh o u茅臺酒： ma o t a i ji 四加：s 1 chu a 薩州老窖酒：l u zh o ujil jioo u山西汾酒：sh a n xf e n ji u貴州董酒：gui zh Wi6ng ji u2、講解生詞：代表性：老師：“代表”這個詞我們是學(xué)過的，它有一個意思就是“同一類里面的，最能體現(xiàn)這一類特點的其中一個”，這里“代表

15、性”是一種性質(zhì)，這個東西有可以代表同類的性質(zhì)，就可以說，它在同類有代表性。 比如說，故宮是中國的代表性建筑。大家知道Hemingway嗎？學(xué)生：作家，美國的一老師：對，他是一個美國作家，那大家知道他的哪一本書呢？學(xué)生：海的女兒。老師：嗯，那是他最有名的一本書，那本書可以代表他的作品，所以，我們可以說海的女兒是海明威的代表性作品。哪位同學(xué)可以造個句子？（引導(dǎo)四個學(xué)生造句，并讓同學(xué)們重復(fù)句子）淀粉：一種食品原料，一般在谷類植物的谷子、土豆里，可以用來制造酒精、糖等。其實我們吃的粉條就是淀粉做的。一起讀，淀粉。蒸儲：制作白酒的一個步驟。 加熱液體讓它變成水氣，再使水氣變冷成為液體，這樣可以去掉液體中

16、臟東西。 一起。燃燒：這是個動詞，房子著火了，就可以說，房子在燃燒。xx同學(xué)把他的書點著了，我們怎么說？對，xx同學(xué)的書正在燃燒。（請四個同學(xué)造句，并讓同學(xué)們重復(fù)句子）燒酒：白酒的另一個叫法，就是燃燒的酒。為什么這樣叫呢？下面課文里有，大家學(xué)了課文就知道了。一起讀。貴州、四川：這兩個都是中國的省，在中國的西南。這里還有一個省是“山西”，它在中國的華北地區(qū)。一起。茅臺酒：老師：可以代表白酒的一種酒，我們可以說 一學(xué)生：茅臺酒是代表性白酒。老師：非常好！貴州茅臺鎮(zhèn)制造出了這種酒，于是給它起名“茅臺酒”。它在世界上也很有名，是世界的三大名酒之一。一起。瀘州老窖酒：瀘州也是一個四川的地名，“窖”是存放

17、酒的地方，“老”指時間長，大家都知道，酒放的時間長了才好，瀘州的存放了很久的酒，當然是好酒啦！跟我讀。山西汾酒：產(chǎn)于山西汾陽市杏花村，這是中國最早的白酒，稱為最早國酒貴州董酒：白酒的一種，是中國八大名酒之一。3、講解完了后再領(lǐng)讀一遍，學(xué)生集體讀一遍，單個學(xué)生抽查讀，注意學(xué)生讀音及音調(diào)，及時糾正，并加以鼓勵 贊揚。最后再集體讀一遍。第四課時：（二）講解課文及語言點（語言點穿插在課文里面講，40分鐘）1、老師：上節(jié)課我們學(xué)習(xí)了生詞，下面我們來看課文中國著名酒類，請大家先完整地讀一遍課文。（5分鐘）2、好，大家聽我讀一遍。（）3、老師：我們都知道黃酒是低度糧食酒，只有大約20度。白酒是高度糧食酒，那

18、它有多少度呢？大家找一下。學(xué)生：一般在40度以上，有的高達 65度。老師：很好，大家找的很正確。白酒還有一個特點，它是無色的，就像水一樣。不過喝起來可差遠了，白酒度數(shù)太高，老師就不給大家喝了啊。喝一點酒，對身體有好處，多喝就不好了，大家一定要注意這一點。那白酒是怎么制作的呢？學(xué)生：白酒以淀粉為原料，經(jīng)過糖化、發(fā)酵、蒸儲而成。老師：嗯，大家發(fā)現(xiàn)黃酒和白酒的制作哪里不同了？學(xué)生：原料，蒸播老師：對，黃酒原料是糯米，白酒是淀粉。還有就是白酒經(jīng)過了蒸儲。這里有一句話：蒸儲，是黃酒與白酒度數(shù)產(chǎn)生差距的主要原因?！癆是B的主要原因”，意思是“因為 A所以B。”比如，因為她昨晚沒有睡好，所以她今天上課睡著了

19、；就可以說，她昨晚沒有睡好是她今天上課睡著了的主要原因。這個句子有點長啊，誰來幫我想了個簡單一點的。（請四個學(xué)生造句，并讓同學(xué)們重復(fù)句子）。那為什么經(jīng)過蒸儲酒的度數(shù)就大了呢？學(xué)生：酒經(jīng)過加熱蒸儲，水分減少，酒精度提高。老師：酒精濃度高了，酒就能燃燒，度數(shù)很高的白酒就可以燃燒。所以呢，白酒又叫做“燒酒”。黃酒出現(xiàn)已經(jīng)有3000多年了，白酒沒有那么九，只有 800多年。著名的白酒有貴州茅臺酒、四川瀘州老窖酒、山西汾酒、貴學(xué)習(xí)必備歡迎下載州黃酒等。上節(jié)課和大家介紹過，還記得嗎？（引導(dǎo)學(xué)生回憶一遍）。老師：我們已經(jīng)了解了中國酒中的黃酒和白酒，中國酒當然還有很多。有名的比如還有，葡萄酒、啤酒、藥酒。葡萄

20、酒是用葡萄汁發(fā)酵制成的，它的用處也有很多，比如美容，減肥，幫助消化等等。中國葡萄酒種類很多，生產(chǎn)的也多，但國外的品質(zhì)更好一些，所以就不作為重點來講，也可以說，它不是特別具有代表性。啤酒大家知道的肯定不少吧，中國的啤酒情況和葡萄酒差不多 ，生產(chǎn)量非常大，這里主要原因應(yīng)該是中國人口大吧。藥酒這又是讓中國人得意的一個酒種，它在中國的歷史幾乎和黃酒差不多，后來才傳到其他國家。藥酒的藥用價值很高，其中包含了中藥的很多知識，對于大部分中國人來說都比較復(fù)雜，所以就不給你們多講了。當然，有興趣的同學(xué)可以下去了解，這是一門復(fù)雜但有趣又實用的科目。（四）小結(jié)（5分鐘）老師：現(xiàn)在我們對中國的著名酒類應(yīng)該有了一個大致的了解了。主要有哪幾種呢？學(xué)生：黃酒，白酒老師：對，還有葡萄酒，啤酒，藥酒。當然，這只是比較重要有名的一些，更多的在大家以后的學(xué)習(xí)中會出現(xiàn)，想了解更多的同學(xué)可