第六章青貯飼料

1、第六章青貯飼料青貯的概念:經(jīng)過(guò)發(fā)酵處理使飼料保持新鮮，減少養(yǎng)分損失的調(diào)制和貯藏青綠飼料的有效方法。 青貯：指將青飼料利用生物和化學(xué)方法，青貯：指將青飼料利用生物和化學(xué)方法，在密封條件下，使青綠飼料在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間在密封條件下，使青綠飼料在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)，保持其質(zhì)量相對(duì)不變的一種保鮮技術(shù)。內(nèi)，保持其質(zhì)量相對(duì)不變的一種保鮮技術(shù)。 青貯飼料：指青飼料經(jīng)切短、添入青貯容器青貯飼料：指青飼料經(jīng)切短、添入青貯容器中、壓緊、密封后，經(jīng)乳酸菌或采用化學(xué)方中、壓緊、密封后，經(jīng)乳酸菌或采用化學(xué)方法調(diào)制成的柔嫩多汁、芳香可口的飼料。法調(diào)制成的柔嫩多汁、芳香可口的飼料。1.能夠保存青綠飼料的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)養(yǎng)分損失少，一般不超

2、過(guò)10%低于青綠飼料干制的損失（20-40%）2.可常年供應(yīng)青貯后，養(yǎng)分保存較好，管理得當(dāng)時(shí)，可常年給動(dòng)物提供3.消化性強(qiáng)，適口性好青貯產(chǎn)生乳酸，動(dòng)物易消化味酸香，柔軟多汁，適口性好消化率和適口性優(yōu)于干制4.體積小，易于貯存飼料青貯后，貯存空間減小不受風(fēng)吹、雨淋、日曬影響，不會(huì)發(fā)生重大災(zāi)害5.調(diào)制方法簡(jiǎn)單，可以擴(kuò)大飼料資源所需設(shè)備少，成本低，限制條件少調(diào)整適口性和收獲期薄膜包裹青貯2007.11.20青貯原理創(chuàng)造條件促使乳酸菌大量繁殖在密閉的環(huán)境中通過(guò)微生物的厭氧發(fā)酵作用，使飼料的pH下降，抑制有害微生物的活動(dòng)，從而保存飼料。青貯過(guò)程中的微生物：乳酸菌丁酸菌腐敗菌醋酸菌2007.11.20酵母

3、菌霉菌乳酸菌：厭氧菌，少量為微需氧菌分解碳水化合物，不分解蛋白質(zhì)碳水化合物乳酸好熱性：52-54好冷性：25-35最重要的是乳酸鏈球菌，乳酸桿菌。乳酸菌在發(fā)酵后產(chǎn)生乳酸作用：為乳酸菌自身的生長(zhǎng)繁殖創(chuàng)造條件；其他微生物死亡（腐敗菌、酪酸菌等）丁酸菌：厭氧菌，不耐酸葡萄糖、乳酸蛋白質(zhì)揮發(fā)性脂肪酸揮發(fā)性臭味丁酸+CO2+H2使飼料發(fā)臭變黏腐敗菌：好氧菌、厭氧菌、兼性厭氧菌不耐酸腐胺CPEE、CHONH3+CO2CO2+HO2主要在青貯的開(kāi)始階段生長(zhǎng)。醋酸菌：好氧菌乙醇醋酸在青貯的早期發(fā)揮作用好處：好處：降低pH值，幫助厭氧環(huán)境的形成壞處：壞處：產(chǎn)生過(guò)多時(shí)，因其具有刺鼻氣味，影響適口性和飼料品質(zhì)耗O2

4、，放出CO2呼吸作用好氧菌活動(dòng)損失糖類，同時(shí)大量產(chǎn)熱厭氧和溫暖的環(huán)境為乳酸菌發(fā)酵創(chuàng)造條件青貯過(guò)程1.植物呼吸（好氧菌活動(dòng)階段)收割后，植物細(xì)胞保持1-3天的活性，進(jìn)行2.微生物作用（乳酸菌發(fā)酵階段）pH 下降到4.2以下時(shí)，只有乳酸桿菌存在pH為3.0時(shí)，乳酸桿菌停止活動(dòng)一般情況下，糖分適宜時(shí)發(fā)酵5-7天，微生物數(shù)目最多（乳酸桿菌為主）微生物停止活動(dòng)，只有少量乳酸菌存在，養(yǎng)分不再損失。玉米、高粱20-30天進(jìn)入穩(wěn)定階段豆科牧草3個(gè)月以上進(jìn)入穩(wěn)定階段青貯飼料中含有乳酸、乙酸、丁酸，其中丁酸含量越少越好。3.無(wú)菌過(guò)程（穩(wěn)定階段）pH4.54.34.03.8醋酸4.700.781.521.75丁酸0

5、.50.190.170乳酸5.85.959.298.411. 創(chuàng)造厭氧條件為乳酸菌提供生長(zhǎng)繁殖的條件青貯的關(guān)鍵技術(shù)：原料切短原料切短裝實(shí)壓緊裝實(shí)壓緊密封良好密封良好貯存時(shí)間pH 總酸度乳酸醋酸丁酸密封初期有68天68天4.56.251.690.891.380.050.310.5900.25O2進(jìn)入2007.11.20密封是否良好對(duì)青貯質(zhì)量的影響：形成1g乳酸需葡萄糖1.7g2. 飼料中適宜的可溶性糖含量：2%左右最低需要含糖量，pH4.2飼料緩沖度1.7正青貯糖差正青貯糖差負(fù)青貯糖差負(fù)青貯糖差中和每100g全干飼料中的堿性元素，并使pH降低到4.2時(shí)所需的乳酸克數(shù)。是指飼料中實(shí)際含糖量和飼料青

6、貯時(shí)最低需是指飼料中實(shí)際含糖量和飼料青貯時(shí)最低需要含糖量之差應(yīng)是正數(shù)。也就是說(shuō)，實(shí)際含要含糖量之差應(yīng)是正數(shù)。也就是說(shuō)，實(shí)際含糖量比最低需要量大。糖量比最低需要量大。 （通常把乳酸菌形成乳酸使（通常把乳酸菌形成乳酸使PH達(dá)達(dá)4.2時(shí)所需時(shí)所需的原料含糖量叫做最低需要含糖量）的原料含糖量叫做最低需要含糖量）正青貯糖差正青貯糖差根據(jù)飼料的青貯糖差根據(jù)飼料的青貯糖差, ,可將青貯原料分為三類可將青貯原料分為三類(1)(1)易于青貯的原料。易于青貯的原料。 如玉米、高梁、禾木科牧草、如玉米、高梁、禾木科牧草、南瓜、菊芋南瓜、菊芋等等 (2)(2)不易于青貯的原料。不易于青貯的原料。 如苜蓿、三葉草、草木

7、樨等如苜蓿、三葉草、草木樨等(3)(3)不能單獨(dú)青貯的原料。不能單獨(dú)青貯的原料。 如南瓜蔓、西瓜蔓等。如南瓜蔓、西瓜蔓等。 3. 適宜水分含量：含水65%75%過(guò)高過(guò)低的水分都不利于青貯含水65-75%時(shí)，最適宜于乳酸菌繁殖4.適宜溫度適宜溫度 青貯的適宜溫度為26.737.8添加劑的使用，酸化劑、酶制劑、尿素、氨化物2007.11.20特種青貯2007.11.20特種青貯青貯原料經(jīng)過(guò)處理，或添加某些添加劑的青貯方法。作用：1.促進(jìn)乳酸發(fā)酵2.抑制不良發(fā)酵3.提高青貯料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值乳酸菌：促進(jìn)乳酸菌繁殖酶制劑：促進(jìn)養(yǎng)分分解方法：低水分青貯：水分、滲透壓（豆科牧草 ）酸化劑：有機(jī)酸、無(wú)機(jī)酸尿素：菌

8、體蛋白添加添加劑2007.11.20青貯設(shè)備 1、青貯塔 2、青貯窯 3、青貯袋地下式青貯圓捆青貯 是一種儲(chǔ)存飼草的靈活、低投入的新方法 將干草和青貯制備綜合起來(lái) 減少收割時(shí)的飼料損失黃貯、青貯機(jī)械牧草收獲機(jī)摟草機(jī)秸桿打捆機(jī)圓捆機(jī)牧草打捆機(jī)摟草翻曬機(jī)打捆包膜機(jī)包膜機(jī) 1 1、原料的適時(shí)刈割、原料的適時(shí)刈割 禾本科飼料作物在抽穗期、豆科牧草在始花禾本科飼料作物在抽穗期、豆科牧草在始花期為收割適期期為收割適期 2 2、切短、切短 3 3、裝填壓緊、裝填壓緊 4 4、密封、密封青貯的步驟和方法青貯的步驟和方法第二節(jié) 青貯飼料的質(zhì)量評(píng)定及利用一、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的變化1.碳水化合物CH2OCH2OCO2+H2

9、O乳酸+其它產(chǎn)物纖維素不變，半纖維素部分水解產(chǎn)生乳酸綠色黃綠色維生素A的前體-胡蘿卜素?fù)p失較多脫鎂葉綠素2. 蛋白質(zhì)總氮中20-25%轉(zhuǎn)化為非蛋白氮pH小于4.2時(shí)，部分蛋白質(zhì)分解為AApH大于4.2時(shí)，AA分解成氨、胺等非蛋白氮3. 色素和維生素二、養(yǎng)分的損失田間損失： 刈割和青貯的間隔氧化損失： 在氧氣中暴露的時(shí)間發(fā)酵損失： 碳水化合物和蛋白質(zhì)流出液損失：含水量的高低營(yíng)養(yǎng)特性:三、青貯飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和飼喂價(jià)值能量?jī)r(jià)值相近CP消化率相近，用于體內(nèi)氮素的沉積效率低于原料與原料相比，飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略有降低，3-10%，能有效保存飼料中的CP和Vit飼料酸度過(guò)高酪酸菌發(fā)酵干物質(zhì)含量飼喂價(jià)值:與青貯原料相似隨意采食量: 較低感官評(píng)定化學(xué)分析四、品質(zhì)鑒定色澤氣味質(zhì)地pH氨態(tài)氮有機(jī)酸感官評(píng)定1.色澤品質(zhì)優(yōu)良，黃綠色或青綠色（最佳）中等，黃褐色或暗綠色劣等，褐色或黑色主要影響因素，發(fā)酵溫度2.氣味上等，酸香、喜聞中等，氣味刺鼻劣等，氣味臭而難聞3.質(zhì)地上等，結(jié)構(gòu)完整、松散，略濕潤(rùn)，不粘手中等，結(jié)構(gòu)部分完整，柔軟，水分稍多劣等，結(jié)構(gòu)破壞，結(jié)團(tuán)，腐爛發(fā)黏化學(xué)分析(生產(chǎn)較少使用)1.pH上等，pH在4.2以下劣等，pH在5.5-6.0之間中等，二者之間2.氨態(tài)氮與總氮的比值