第2章-第2節(jié)-消化和吸收1(1)1

1、一、食物在消化系統(tǒng)中的變化一、食物在消化系統(tǒng)中的變化 探究探究 饅頭在口腔中的變化饅頭在口腔中的變化 口腔口腔是消化系統(tǒng)的開始部分，是消化系統(tǒng)的開始部分，里面有里面有牙齒、舌和唾液腺的開口牙齒、舌和唾液腺的開口。饅頭變甜是否與饅頭變甜是否與牙齒的咀嚼牙齒的咀嚼、 舌的攪拌舌的攪拌 以及以及唾液的分泌唾液的分泌都有關(guān)？都有關(guān)？提示：提示：淀粉淀粉麥芽糖麥芽糖+碘碘碘碘變藍(lán)變藍(lán)不變藍(lán)不變藍(lán)37? A：饅頭碎屑：饅頭碎屑+唾液唾液37510M碘碘B：饅頭碎屑：饅頭碎屑+清水清水510M37碘碘C：饅頭塊：饅頭塊+唾液唾液37510M碘碘不變藍(lán)不變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)部分變藍(lán)部分變藍(lán)淀粉淀粉+碘（變藍(lán)）碘（變藍(lán)

2、）麥芽糖麥芽糖結(jié)論：結(jié)論：淀粉淀粉在在唾液淀粉酶唾液淀粉酶的作用下轉(zhuǎn)變成的作用下轉(zhuǎn)變成麥芽糖麥芽糖。討論：討論：1、與同學(xué)交流這項(xiàng)探究的過(guò)程、結(jié)果、與同學(xué)交流這項(xiàng)探究的過(guò)程、結(jié)果 和結(jié)論與其他同學(xué)的一樣嗎？如果和結(jié)論與其他同學(xué)的一樣嗎？如果 不一樣，與同學(xué)一起分析原因不一樣，與同學(xué)一起分析原因.答：饅頭碎屑與唾液混合得答：饅頭碎屑與唾液混合得是否充分是否充分， 實(shí)驗(yàn)裝置保持實(shí)驗(yàn)裝置保持37左右的時(shí)間左右的時(shí)間是是 否足夠長(zhǎng)否足夠長(zhǎng)等，都會(huì)影響實(shí)驗(yàn)的結(jié)等，都會(huì)影響實(shí)驗(yàn)的結(jié) 果。果。討論：討論：答：區(qū)別：牙齒能切碎和磨碎食物，答：區(qū)別：牙齒能切碎和磨碎食物， 舌能使食物與唾液充分混合，舌能使食物與

3、唾液充分混合， 唾液能使淀粉開始發(fā)生變化。唾液能使淀粉開始發(fā)生變化。 聯(lián)系：牙齒的切碎和磨碎以及舌的聯(lián)系：牙齒的切碎和磨碎以及舌的 充分?jǐn)嚢?，能使唾液更加充充分?jǐn)嚢?，能使唾液更加?分地與食物碎屑混合，更好分地與食物碎屑混合，更好 地促使淀粉發(fā)生變化。地促使淀粉發(fā)生變化。2、牙齒、舌和唾液的作用，有什么區(qū)別和、牙齒、舌和唾液的作用，有什么區(qū)別和 聯(lián)系？聯(lián)系？討論：討論：3、口腔中有什么物質(zhì)使淀粉的性質(zhì)發(fā)生了、口腔中有什么物質(zhì)使淀粉的性質(zhì)發(fā)生了 變化？變化？答：口腔中唾液里的淀粉酶答：口腔中唾液里的淀粉酶唾液淀粉酶唾液淀粉酶，能使部分淀粉轉(zhuǎn)變，能使部分淀粉轉(zhuǎn)變成麥芽糖。成麥芽糖。想一想想一想:1

4、、淀粉為什么要變成麥芽糖？、淀粉為什么要變成麥芽糖？2、是不是變成麥芽糖就能被吸收？、是不是變成麥芽糖就能被吸收？3、蛋白質(zhì)、脂肪是不是與淀粉一樣、蛋白質(zhì)、脂肪是不是與淀粉一樣 都要發(fā)生轉(zhuǎn)變？都要發(fā)生轉(zhuǎn)變？ 食物中的淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)都是食物中的淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)都是分子大分子大、結(jié)構(gòu)復(fù)雜結(jié)構(gòu)復(fù)雜的有機(jī)物，進(jìn)入消化的有機(jī)物，進(jìn)入消化系統(tǒng)后，逐步分解成系統(tǒng)后，逐步分解成簡(jiǎn)單的物質(zhì)簡(jiǎn)單的物質(zhì)才被人才被人體吸收，這個(gè)過(guò)程叫做體吸收，這個(gè)過(guò)程叫做消化消化。消化主要是通過(guò)消化主要是通過(guò)消化酶消化酶的作用而進(jìn)行的。的作用而進(jìn)行的。脂肪、蛋白質(zhì)在口腔中不被消化，哪它們脂肪、蛋白質(zhì)在口腔中不被消化，哪它們?cè)谑?/p>

5、么部位發(fā)生轉(zhuǎn)化？在什么部位發(fā)生轉(zhuǎn)化？口腔口腔唾液腺唾液腺咽咽食道食道胃胃 （胃腺：胃液）（胃腺：胃液）十二指腸十二指腸小腸小腸大腸大腸肛門肛門（腸腺：腸液）（腸腺：腸液）胰腺（胰液）胰腺（胰液）盲腸盲腸闌尾闌尾肝臟肝臟膽囊（膽汁）膽囊（膽汁）消化道：消化道：口口腔腔咽咽食道食道胃胃小腸小腸大腸大腸肛門肛門唾液腺唾液腺唾液唾液（胃腺：胃液胃腺：胃液）肝臟肝臟胰腺胰腺（腸腺：腸液（腸腺：腸液）消化腺：消化腺：胃胃 腺：分泌腺：分泌胃液胃液，含消化酶，含消化酶（初步消化淀粉初步消化淀粉）肝肝 臟：分泌臟：分泌膽汁膽汁，不含不含消化酶消化酶胰胰 腺：分泌腺：分泌胰液胰液，含消化酶，含消化酶腸腸 腺：分

6、泌腺：分泌腸液腸液，含消化酶，含消化酶唾液腺：分泌唾液腺：分泌唾液唾液，含消化酶，含消化酶（初步消化蛋白質(zhì)初步消化蛋白質(zhì)）（乳化脂肪乳化脂肪）（消化糖類、蛋白質(zhì)消化糖類、蛋白質(zhì) 和脂肪和脂肪）（消化糖類、蛋白質(zhì)消化糖類、蛋白質(zhì) 和脂肪和脂肪）演示實(shí)驗(yàn)：演示實(shí)驗(yàn)：討論：討論：膽汁和清水各對(duì)花生油起什么作用？膽汁膽汁和清水各對(duì)花生油起什么作用？膽汁對(duì)食物的消化有用嗎？對(duì)食物的消化有用嗎？ 答：膽汁對(duì)花生油能起到答：膽汁對(duì)花生油能起到乳化作用乳化作用使互不相溶的使互不相溶的油油和水，變成和水，變成大量細(xì)大量細(xì)小油滴小油滴穩(wěn)定地分散在水中的乳狀液。膽穩(wěn)定地分散在水中的乳狀液。膽汁中沒有起消化作用的酶，但是膽汁通汁中沒有起消化作用的酶，但是膽汁通過(guò)乳化作用可以過(guò)乳化作用可以增加脂肪與酶的接觸面增加脂肪與酶的接觸面積，這有利于脂肪的消化。積，這有利于脂肪的消化。二、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收二、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收 淀淀 粉粉葡萄糖葡萄糖脂脂 肪肪甘油、脂肪酸甘油、脂肪酸蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)氨基酸氨基酸這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是在這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是在小腸小腸中還是中還是在在大腸大腸中被吸收的呢？中被吸收的呢？資料分析：資料分析：吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最多的是吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最多的是小腸小腸，理由：，理由：1、小腸很、小腸很長(zhǎng)長(zhǎng)2、小腸有環(huán)形、小腸有環(huán)形皺襞皺襞3、小腸